P | 1

WITVISKOEKIES  (24-­‐  30  viskoekies)    Gebruik  kolwyntjie  pannetjies  om  hierdie  viskoekies  te  maak.  Die  resep  lewer  24  viskoekies  -­‐  30  viskoekies.    2  Bokse  bevrore  stokvis  (450  -­‐  500  g  x  2)    Groot  handvol  pietersielie  fyngekap  2  eiers  1  medium  ui  baie  fyn  gekap  100  g  fyngdrukte  gekookte  aartappel    1/2  koppie  olyfolie  1/3  teelepel  sout  Peper  na  smaak    Stoom  die  bevrore  vis  tot  net  gaar.  Laat  dit  afkoel  en  vlok  Voeg  dan  die  ui,  pietersielie,  aartappel,  eier  en  sout  en  peper  en  olyfolie.  Gooi  'n  klein  bietjie  olyfolie  in  elke  ronding  of  smeer  die  pan  met  olyfolie.  Skep  'n  groterige  eetlepel  vol  vismengsel  per  keer  en  rol  'n  bolletjie  en  druk  dit  effens  plat  en  sit  in  die  kolwyntjie  panne.  Smeer  die  viskoekies  bo-­‐op  met  bietjie  olyfolie  deur  gebruik  te  maak  van  'n  kwassie.      Baie  by  'n  voorverhitte  oond  (180  g)  vir  ongeveer  30  -­‐  35  minute  of  tot  die  viskoekies  goudbruin  is.    Verpak  in  waspapier  indien  jy  dit  wil  vries  en  as  enkelporsies  wil  uithaal.