württembergische bäckerfachschule...

Seminarprogramm 2015

Württembergische Bäckerfachschule e.V. Akademie Deutsches Bäckerhandwerk

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Erfolg mit Weiterbildung

Regelmäßige Aus- und Weiterbildungen der BetriebsinhaberInnen und der MitarbeiterInnen im Betrieb sind wichtige Voraussetzungen für eine erfolgreiche Zukunft. Die Betriebe des Bäckerhandwerks haben im starken Wettbewerb der vielen Angebote bei den Backwaren, im Außer-Haus-Verzehr und im Café nur mit einer Top-Leistung in der Produktion, im Verkauf und in der Unternehmensführung eine Chance. Mit unserem neuen Seminarprogramm der Württembergischen Bäckerfachschule, Stuttgart, geben wir Ihnen hierzu viele wertvolle Anregungen. Vom Verkauf, über die Produktion bis zu juristischen Themen haben wir für Sie viele interessante und aktuelle Themen zusammengestellt.

Wir freuen uns, Sie bei unseren Seminaren begrüßen zu können.

Mehrere Seminare können auf Wunsch auch exklusiv in Ihrem Betrieb, auf Innungsebene oder in einer BÄKO durchgeführt werden. Dauer und Kosten werden dann individuell festgelegt.

Anmelden können Sie sich mit dem beigefügten Anmeldecoupon, per Post, Fax oder direkt im Internet unter: www.bfs-stuttgart.de

Wie finden Sie zu uns?

Reisen Sie am besten mit der Bahn oder S-Bahn bis zum Hauptbahnhof; von dort mit der U-Bahn bis zur Haltestelle Österreichischer Platz; anschließend 5 Minuten zu Fuß in die Wilhelmstraße 7.

Bei der Anreise mit dem PKW nutzen Sie bitte zum Beispiel das schräg gegen- überliegende REWE-Parkhaus.

Auf Wunsch schicken wir Ihnen gerne weitere Exemplare: Frau Koburg, Tel. 0711 16411-50, Fax 0711 16411-29, E-mail: [email protected]

Wir freuen uns auf Ihre Anmeldung!

Brigitte EwaldSchulleiterin

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SEMINARÜBERSICHT 2015THEMENÜBERSICHT

Kurs-Nr. / Kurztitel Seite

1. Produktionstechnik 1.1 Dauergebäcke ............................................................................................................6 1.2 Dinkelgebäcke ............................................................................................................6 1.3 Gebackene Snacks ....................................................................................................71.4 Tourierte Teige ............................................................................................................71.5 Süddeutsches Weihnachtsgebäck (Workshop) ..........................................................81.6 Salate (Workshop) ......................................................................................................81.7 Gehören Sie zu den „Top-Ten“ der Bäckerei – Talentförderung für Auszubildende ...91.8 Französische Spezialitäten ......................................................................................101.9 Südtiroler Spezialitäten (Workshop) .........................................................................101.10 Desserts – neuer Blickfang für die Theke................................................................. 111.11 Schweizer Brotsorten (Workshop) ............................................................................ 111.12 Sächsische Weihnachtsspezialitäten (Workshop) ....................................................12 1.13 Meisterliche Pralinen – selbst herstellen ..................................................................121.14 Ein Ausflug in die Suppenwelt (Workshop)...............................................................131.15 Innovative Grillgebäcke (Workshop).........................................................................131.16 Schokolade – Schaustücke, Dekore, Technik ..........................................................141.17 Zucker- und Isomalt-Artistik (Workshop) ..................................................................141.18 Weizen- und Roggenteigtechnologie (Workshop) ....................................................15 2. Verkauf 2.1 Fit für die Abschlussprüfung – Bäckereifachverkäufer/in .........................................162.2 Sagen Sie „JA“ zu Ihren Kunden! .............................................................................162.3 Verpacken Sie nur – oder können Sie auch über den Inhalt informieren? ...............172.4 Pfiffige Warenpräsentation – denn das Auge isst mit! ..............................................17

3. Unternehmensführung

3.1 Unternehmertum bedeutet: Führen, Steuern und Verantworten ..............................183.2 Praxisworkshop – Lebensmittelkennzeichnung 1 – Lose Backwaren ......................183.3 Praxisworkshop – Lebensmittelkennzeichnung 2 – Verpackte Lebensmittel ...........193.4 Hygiene und Recht ...................................................................................................19 3.5 Arbeitsvertragsseminar ............................................................................................20 3.6 Food-Fotografie ........................................................................................................20

4. Meistervorbereitungslehrgang Bäckermeister/in – ein Berufsziel, das viele Chancen bietet ....................................21 Vorbereitungslehrgang auf die Meisterprüfung MK 2016 Teil 1+2 10.03. – 25.06.2016 Teil 3+4 11.01. – 09.03.2016

Kurztitel ReferentIn

Januar 14.01.2015 Lebensmittelkennzeichnung – Lose Backwaren Fr. Dietze21.01.2015 Lebensmittelkennzeichnung – Verpackte Backwaren Fr. Dietze28.01.2015 Dauergebäck H. Pfaff

Februar04.02.2015 Zucker- und Isomalt-Artistik H. Habiger09.02.2015 Meisterliche Pralinen – Selbst herstellen H. Kugel 10./11.02.2015 Schweizer Brotsorten H. Schön18./19./20.02.2015 Gehören Sie zu den „Top-Ten“ der Bäckerei (Modul 1) H. Burkart, H. Lieb, H. Pfaff25.02.2015 Salate (Workshop) H. Bauhofer

März 04.03.2015 Südtiroler Spezialitäten (Workshop) H. Lesina Debiasi11.03.2015 Dinkelgebäcke H. Lieb18.03.2015 Französische Spezialitäten H. Hammer25.03.2015 Pfiffige Warenpräsentation – denn das Auge isst mit! Fr. Ewald25.03.2015 Food-Fotografie H. Knaus, H. Türk

April15.04.2015 Desserts – neuer Blickfang für die Theke H. Burkart15.04.2015 Unternehmertum bedeutet… H. Dr. Nebel22.04.2015 Gebackene Snacks H. Pfaff

Mai06.05.2015 Innovative Grillgebäcke (Workshop) H. Brenneis26.05.od. 27.05.2015 Fit für die Abschlussprüfung – Bäckereifachverkäufer/in Fr. Ewald

Juni11.06.2015 Hygiene und Recht Fr. Dietze Fr. Eder-Hoffmann, Juli08.07.2015 Weizen- und Roggenteigtechnologie (Workshop) H. Lieb15.07.2015 Tourierte Teige H. Pfaff22.07.2015 Sagen Sie „JA“ zu Ihren Kunden! Fr. Ewald

September30.09.2015 Sächsische Weihnachtsspezialitäten (Workshop) H. Bernatzky

Oktober06.10.2015 Arbeitsvertragsseminar Fr. Eder-Hoffmann14.10.2015 Eins Ausflug in die Suppenwelt (Workshop) H. Bauhofer14.10.2015 Schokolade – Schaustücke, Dekore, Technik H. Habiger21.10.2015 Süddeutsches Weihnachtsgebäck (Workshop) H. Burkart21.10.2015 Verpacken Sie nur ? Fr. Ewald26./27./28.10.2015 Gehören Sie zu den „Top-Ten“ der Bäckerei (Modul 2) H. Burkart, H. Lieb, H. Pfaff

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PRODUKTIONSTECHNIKPRODUKTIONSTECHNIK

1.1 DAUERGEBÄCKE

28.01.2015 13:30 Uhr – 17:00 Uhr Kursgebühr: 90,00 €

Oft wird das Thema Dauergebäck etwas vernachlässigt, dabei können Dauergebäcke das ganze Jahr über tolle Umsatzbringer sein!Lernen Sie in diesem Seminar Klassiker, aber auch moderne Varianten sowohl süß, als auch pikant kennen!

Seminarinhalt: – verschiedene Mürbeteig-Dauergebäcke – z.B. Bobbes, Heidesand, Cookies – Cantuccini-Variationen – Müslitaler – verschiedene Brotchips u.v.m.

Zielgruppe: MitarbeiterInnen der Bäckerei und Konditorei

Referent: Fachlehrer Bäckermeister Tobias Pfaff

1.2 DINKELGEBÄCKE


Wegen seines hohen Anteils an Klebereiweiß, dem Gluten, hat Dinkel hervorragende Backeigenschaften. Dinkelgebäcke stehen bei den Kunden hoch im Kurs.Der Trend zu ernährungsbewussten Alternativen ist ungebrochen. Integrieren Sie ein Dinkel- grundsortiment in Ihre Produktpalette und bieten Sie Ihrer Kundschaft leckere Dinkelprodukte an!

Seminarinhalt: – mehrere Brotsorten mit und ohne Vollkornanteil – interessante Kleingebäcke – Feine Backwaren

Zielgruppe: MitarbeiterInnen der Produktion

Referent: Fachlehrer Bäcker- und Konditormeister Andreas Lieb

1.3 GEBACKENE SNACKS


In diesem Seminar lernen Sie leckere gebackene Snacks aus unterschiedlichsten Teigen kennen.Rationell hergestellt können Sie so Ihr Snacksortiment optimal erweitern.Die meisten, der gezeigten Varianten eignen sich ebenfalls dazu, in der Filiale abgebacken zu werden – so besteht die Möglichkeit ständig frische Produkte anzubieten.

Seminarinhalt: – überbackene Brezelsnacks und Seelen – Paninis – Deie und Blooz – pikante Schnecken



1.4 TOURIERTE TEIGE


Leckere tourierte Gebäcke aus verschiedenen Weizen- und Vollkornteigen herzustellen, wird Ihnen in diesem Seminar gezeigt. Mit raffinierten Füllungen kombiniert, haben Sie die Möglichkeit sich von der Massenproduktion abzuheben und höhere Verkaufserlöse zu erzielen.

Seminarinhalt: – Croissant, Plunder und Co. – Herstellung qualitativ hochwertiger tourierter Hefeteige – Snack-Variationen – Franzbrötchen



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1.5 SÜDDEUTSCHES WEIHNACHTSGEBÄCK (WORKSHOP)


Süddeutsche Weihnachtsspezialitäten perfekt herstellen und präsentieren, dies wird Ihnen in diesem Workshop vermittelt. Unter der fachkundigen Anleitung des Referenten kreieren Sie Ihre neuen Angebote für Ihr erfolgreiches Weihnachtsgeschäft.

Seminarinhalt: – Birnenbrote – Apfelbrote (auch im Glas) – Schnitzbrote


Referent: Fachlehrer Bäcker- und Konditormeister Joachim Burkart

Arbeitskleidung erforderlich

1.6 SALATE – WORKSHOP IN DER LANDESBERUFSSCHULE BAD ÜBERKINGEN 25.02.2015 14:00 Uhr – 17:00 Uhr Kursgebühr: 90,00 €

Zu Gast in der Landesberufsschule in Bad Überkingen werden gemeinsam mit Ihnen neue Salatkreationen hergestellt, die Frage nach dem richtigen Essig und dem besten Öl beantwortet und viele praktische Tipps zur Umsetzung in Ihrem Betrieb gegeben.

Seminarinhalte: – was gibt es Neues bei Essig und Öl? – klassische und moderne Salatdressings und -soßen – neue Salatvariationen mit Fleisch und Fisch – kombinierte Salate für jeden Tag

Zielgruppe: FilialleiterInnen, MitarbeiterInnen der Produktion des Snackbereichs

Referent: Küchenmeister Walter Bauhofer, Landesberufsschule Bad Überkingen

Die Teilnehmerzahl ist auf 16 Personen beschränkt. Arbeitskleidung erforderlich

1.7/1 GEHÖREN SIE ZU DEN „TOP TEN“ DER BÄCKEREI – MODUL 1! Talentförderung für Bäckerauszubildende

18./19./20.02.2015 08:30 Uhr – 16:00 Uhr Kursgebühr: 150,00 €

Interessierte Auszubildende sollten im 3. Lehrjahr sein und Spaß am Lernen haben. Hoch motiviert und sich der Bedeutung dieser Weiterbildung bewusst, arbeiten sie engagiert mit.

Seminarinhalt: – anschlagen von Massen / Biskuit – Herstellung von Broten, Vorstufe-, Weizensauer- und Sauerteigführungsarten – Herstellung von Sahne- und Cremetorten – anfertigen eines kleinen Bäckerschaustücks – Spezialbrötchen und Laugengebäck

Referenten: Fachlehrer: Bäcker- und Konditormeister Andreas Lieb, Bäcker- und Konditormeister Joachim Burkart, Bäckermeister Tobias Pfaff

Falls eine Übernachtung gewünscht wird, helfen wir Ihnen gerne bei der Vermittlung.Die Teilnehmerzahl ist auf 10 Personen begrenzt.Arbeitskleidung erforderlich

1.7/2 GEHÖREN SIE ZU DEN „TOP TEN“ DER BÄCKEREI – MODUL 2! Talentförderung für Bäckerauszubildende

26./27./28.10.2015 08:30 Uhr – 16:00 Uhr Kursgebühr: 150,00 €

Aufbauend auf dem Top-Ten Talentförderungsmodul 1 (aber nicht zwingend vorausgesetzt) wird der Themenbereich um weitere Inhalte wie „kleine Küche“, Spezialmassen und Petits Fourserweitert. Ein weiteres Themengebiet ist das Erleben des guten Geschmacks mediterraner Backwaren von der Teigbereitung bis zum fertigen Produkt.

Seminarinhalt: – Herstellung von kleinen Nudelvariationen – Herstellung von Aufläufen und Überbackenem für das Mittagsgeschäft – Herstellung von Spezialmassen für individuelle Kuchen und kleine Köstlichkeiten – mediterrane Backwaren, von der Vorteigführung bis zur Fertigstellung

Referenten:Fachlehrer: Bäcker- und Konditormeister Andreas Lieb, Bäcker- und Konditormeister Joachim Burkart, Bäckermeister Tobias Pfaff

Falls eine Übernachtung gewünscht wird, helfen wir gerne bei der Vermittlung.Die Teilnehmerzahl ist auf 10 Personen begrenzt.Arbeitskleidung erforderlich

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1.8 FRANZÖSISCHE SPEZIALITÄTEN


Kaum ein anderes Land ist für seine gebackenen kleinen Köstlichkeiten so bekannt wie Frankreich. Unser Gastreferent, Claude Hammer, ein Maître französischer Backkunst, stellt Ihnen in seinem Seminar traditionelle Klassiker aus dem Snack- und Dessertbereich vor.Mal gefüllt, mal salzig, aber immer neu und kreativ. Erleben Sie die gezeigte Vielfalt und machen Sie diese zum attraktiven Bestandteil Ihrer Ladentheke!

Seminarinhalt: – verschiedene Tartes – Quiches-Variationen(süß/salzig) – Desserts

Zielgruppe: BetriebsinhaberInnen, Backstubenleiter, Mitarbeiter der Produktion

Referent: Claude Hammer, Fachlehrer Lycée des Métiers André Siegfried, Haguenau

1.9 SÜDTIROLER SPEZIALITÄTEN (WORKSHOP)

04.03. 2015 09:00 Uhr – 15:00 Uhr Kursgebühr: 195,00 €

Fast jeder hat bei einem Südtirol-Urlaub schon einmal eine Buchweizentorte oder einen leckeren Strudel probiert. Es ist uns gelungen, einen Bäckermeister aus Südtirol zu gewinnen, unter dessen Anleitung Sie selbst diese Spezialitäten herstellen und somit neue Anregungen für Ihreigenes Sortiment mitnehmen können.

Seminarinhalt: – Buchweizentorte, -schnitten – Buchweizen-Biskuit für die Herstellung von Rouladen – Südtiroler Apfelstrudel aus Mürbeteig – Zwetschgenstrudel aus Mürbeteig

Zielgruppe: MitarbeiterInnen der Produktion in Bäckerei und Konditorei

Referent: Bäcker und Lebensmitteltechniker Georg Lesina Debiasi, Fa. Backkultur, Italien/Südtirol


1.10 DESSERTS – NEUER BLICKFANG FÜR DIE THEKE


Schicke moderne Desserts aus Sahne, Mousse und Canache, rationell hergestellt – so wird Ihr Stückdessert zum Verkaufsschlager. Ideal für das Filialgeschäft, in dem nicht immer die ganze Torte gefragt ist, bietet sich der Einsatz von Desserts hervorragend an, um besser zu kalkulieren und die Retourenquote zu senken.

Seminarinhalt: – klassische Sahnedesserts – Mousse-Desserts – kleine süße Tartes

Zielgruppe: MitarbeiterInnen der Produktion mit Schwerpunkt Konditorei

Referent: Fachlehrer Bäcker- und Konditormeister Joachim Burkart

1.11 SCHWEIZER BROTSORTEN (WORKSHOP)

10./11.02.2015 10.02.2015 12:00 Uhr – 18:00 Uhr Kursgebühr: 320,00 € 11.02.2015 09:00 Uhr – 16:00 Uhr

Die Schweiz ist bekannt für jahrhundertealte Backtradition mit hoher Qualität und gutem Geschmack. In diesem Seminar stellen Sie, gemeinsam mit BM Helmut Schön, verschiedenste Schweizer Brote her, erfahren etwas über Aromastück und Lagerteig und bekommen viele Tipps zur langen Frischhaltung.

Seminarinhalt: – Herstellung eines Aromastücks – Herstellung zweier Lagerteige – verschiedene Schweizer Brotsorten – sensorische Beurteilung – Slow-Baking-Technologie

Zielgruppe: Produktionsleiter, Teigmacher, MitarbeiterInnen der Produktion

Referent: Bäckermeister Helmut Schön, Fa. JhD-Dienstleistung, 78639 Trossingen


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1.12 SÄCHSICHE WEIHNACHTSSPEZIALITÄTEN (WORKSHOP) 30.09.2015 09:00 Uhr – 17:00 Uhr Kursgebühr: 150,00 €

Sachsen hat eine sehr lange Backtradition und insbesondere die Feinen Backwaren aus Sachsen sind weit über die Landesgrenzen hinaus bekannt. In diesem Seminar möchten wir Ihnen eine Auswahl typischer sächsischer Gebäckspezialitäten vorstellen. Einige davon werden mit den Seminarteilnehmern gebacken, andere vorgeführt bzw. verkostet.

Seminarinhalt: – Sächsischer Rosinenstollen, Mandel- und Mohnstollen – Stollentaler, Stollenstreuselkuchen – Kartoffelkuchen – Schlesischer Mohnstriezel – Sächsischer Kirschlebkuchen – Baumkuchenecken, Knusperwürfel

Zielgruppe: MitarbeiterInnen der Produktion Bäckerei und Konditorei

Referent: Schulleiter André Bernatzky, Akademie Deutsches Bäckerhandwerk, Sachsen


1.13 MEISTERLICHE PRALINEN – SELBST HERSTELLEN Innovationsworkshop mit dem Deutschen Meister der Chocolatiers 2013 Kevin Kugel – bei der Chocolaterie Kugel


Nach einer kurzen Einführung in die Schokoladenwelt und einer Verkostung von Schokoladen der verschiedensten Anbaugebiete stellen die Teilnehmer eigene Pralinen her.

Seminarinhalt: – Herstellung von handgerollten Sahnetrüffel und Canache-Füllungen

anhand von zwei Grundrezepten – Herstellung von Variationen durch kreieren

individueller Geschmacksrichtungen

Zielgruppe: BetriebsinhaberInnen, Mitarbeiter der Konditorei

Referenten: Kevin Kugel, Fa. Kugel, Nufringen

Die Teilnehmerzahl ist auf 10 Teilnehmer beschränkt.

1.14 EIN AUSFLUG IN DIE SUPPENWELT Workshop in der Landesberufsschule Bad Überkingen


Sie sind zu Gast in der Landesberufsschule in Bad Überkingen. Gemeinsam mit Ihnen werden die verschiedensten Suppenvariationen gekocht und probiert. Sammeln Sie neue Ideen und Eindrücke für Ihr Mittagsangebot!

Seminarinhalt: – die große Welt der klaren Suppen – von der einfachen Brühe bis zur Consommé – verschiedene Arten gebundener Suppen – kalte Suppen für heiße Tage – internationale Suppen, Spezialsuppen wie z. B. Schneckensuppe

Zielgruppe: FilialleiterInnen, MitarbeiterInnen der Produktion des Snackbereichs

Referent: Küchenmeister Walter Bauhofer, Landesberufsschule Bad Überkingen

Die Teilnehmerzahl ist auf 16 Personen beschränkt.Arbeitskleidung erforderlich

1.15 INNOVATIVE GRILLGEBÄCKE Vom Backweltmeister Siegfried Brenneis – Workshop 06.05.2015 10:00 Uhr – 16:00 Uhr Kursgebühr: 150,00 €

Sommerzeit ist die Zeit des Grillens. Bringen Sie Abwechslung in Ihr Grillsortiment!In diesem Seminar zeigt Ihnen Herr Brenneis die neuesten Trends rund ums Grillgebäck.

Seminarinhalt: – besondere Rohstoffe für mediterrane Gebäcke – lange und weiche Teigführungen – kreative Aufbewahrungsvarianten

Zielgruppe: BetriebsinhaberInnen, MitarbeiterInnen der Produktion

Referent: Bäcker- und Konditormeister Siegfried Brenneis, Mudau


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1.16 SCHOKOLADE – SCHAUSTÜCKE, DEKORE, TECHNIKEN Workshop in der Pâtisserieschule Süss-Deko, Fellbach 14.10.2015 09:00 Uhr – 17:00 Uhr Kursgebühr: 150,00 €

In diesem Seminar werden die Grundtechniken des Arbeitens mit Schokolade vermittelt und trainiert. Die Teilnehmer stellen selbstständig Schoko-Dekore her und lernen den Aufbau von Schokoschaustücken aus gefertigten Einzelkomponenten. Weiterhin wird das Sprühen von Schokolade und der Umgang mit Farbe vorgestellt.

Seminarinhalt: – temperieren von Kuvertüre – gießen, schneiden und biegen von Schoko-Teilen – Schokoladendekore – herstellen einer Gelatineform – Farbgebung, Schaustückaufbau – sprühen von Schokolade zur Fertigstellung

Zielgruppe: MitarbeiterInnen der Produktion Schwerpunkt Konditorei

Referent: Joachim Habiger, Fa. SüssDeko Fellbach, Wilhelm-Maybach-Str. 1; 70734 Fellbach

Die Teilnehmerzahl ist auf 10 beschränkt.Arbeitskleidung erforderlich

1.17 ZUCKER- UND ISOMALT-ARTISTIK (WORKSHOP) Workshop in der Pâtisserieschule Süss-Deko, Fellbach 04.02.2015 09:00 Uhr – 17:00 Uhr Kursgebühr: 150,00 €

In diesem Workshop werden den Teilnehmern alle Grundtechniken der Zuckerartistik vermittelt sowie kleine Schaustücke selbstständig angefertigt.

Seminarinhalt: – Grundtechniken (ziehen, gießen, blasen und modellieren) – anfertigen von Schaustücken

Zielgruppe: MitarbeiterInnen der Produktion Schwerpunkt Konditorei

Referent: Joachim Habiger, Fa. SüssDeko Fellbach, Wilhelm-Maybach-Str. 1; 70734 Fellbach

Die Teilnehmerzahl ist auf 10 beschränkt.Arbeitskleidung erforderlich

1.18 WEIZEN- UND ROGGENTEIGTECHNOLOGIE (WORKSHOP)


Für eine gute Brotqualität sind Vorstufen unerlässlich. Sind Quell- und Brühstücke das sogenannte Allheilmittel, oder hat am Ende gar doch der gute alte Vorteig die Nase vorn? Und welche Rolle spielt dabei der Sauerteig?

Seminarinhalt: – Quervergleich der Vorstufen – Herstellung verschiedener Brote unter

EinsatzunterschiedlicherVorstufen – Langzeitführung – verschiedene Sauerteige

Zielgruppe: MitarbeiterInnen der Produktion, Berufsanfänger (Auszubildende) Seiteneinsteiger

Referent: Fachlehrer Bäcker- und Konditormeister Andreas Lieb


Gute, zuverlässige Mitarbeiter zu haben ist für Ihr Unternehmen besonders entscheidend. Lob und Anerkennung sind dabei wichtige Mittel, um Ihrem Personal ein Feedback seiner Arbeit zu geben und für neue Tätigkeiten zu motivieren.

Wie wäre es mit einem Seminargutschein für Ihre Mitarbeiter/innen?

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VERKAUFVERKAUF

2.1 FIT FÜR DIE ABSCHLUSSPRÜFUNG – BÄCKEREIFACHVERKÄUFER/IN – für Auszubildende

26.05.2015 oder 27.05.2015 09:00 Uhr – 16:00 Uhr Kursgebühr: je 50,00 €

Der Erfolg der praktischen Abschlussprüfung hängt entscheidend von den vorhandenen Fertigkeiten und der guten Vorbereitung ab. Interessierte VerkäuferInnen können ihr Fachwissenauffrischen oder vertiefen.

Seminarinhalt: – Kuchenpaket – Dokumentationsmappe – Bestellannahme – Reklamation – Verkaufsgespräch – Backwarenbüffet

Zielgruppe: Auszubildende im 3. Lehrjahr

Referentin: Schulleiterin Brigitte Ewald

2.2 SAGEN SIE „JA“ ZU IHREN KUNDEN!


Durch gute Verkaufstechnik und Einsatz von verkäuferischem Know-how, wird Verkaufen erst interessant und erfolgreich. Der Kunde von heute ist anspruchsvoll und erwartet für sein Geldnur die besten Backwaren und das beste Verkaufspersonal.

Seminarinhalt: – mit Freundlichkeit verkauft es sich leichter – Erwartungen des Kunden an den/die VerkäuferIn – Fragetechniken, Kundentypen – Gestik, Mimik – Reklamationsbehandlung

Verpacken von Brot und FeingebäckWie verpacke ich richtig, damit der Kunde mit geschlossener Verpackung gut zu Hause ankommt? – verpacken von verschiedenen Brotformen;

verpacken vielfältiger Brötchensorten – Kuchen schneiden, absetzen und verpacken;

verpacken von Plunder und Dauergebäck – Hygiene im Umgang mit der Ware

Zielgruppe: FachverkäuferInnen, SeiteneinsteigerInnen, Auszubildende


2.3 VERPACKEN SIE NUR – ODER KÖNNEN SIE AUCH ÜBER DEN INHALT DER VERPACKUNG INFORMIEREN? Seminar Warenkunde


Warenkunde BrotDie Kunden erwarten, dass das Verkaufspersonal beim Kauf von Brot und Kleingebäck im Fachgeschäft richtig beraten kann. FachverkäuferInnen müssen die angebotenen Brot- und Kleingebäcksorten unterscheiden und beurteilen können.

– Übersicht und Einteilung der Backwaren – woraus wird Brot hergestellt? – Qualitätsvorteile durch besondere Herstellungsverfahren – Eigenschaften und Kundenvorteile erkennen und im Verkaufsgespräch anwenden – Hilfen zum perfekten Verkauf; Bio-Backwaren

Warenkunde Feine Backwaren Während Brot zu den Grundnahrungsmitteln zählt, gelten die Feine Backwaren eher als Luxusgüter, auf die jedoch nicht gerne verzichtet wird.

– Plundergebäck, Blätterteiggebäcke – Hefefeinteige, Mürbeteig – alle Arten von Massen (Biskuitmasse, Wiener Masse, Sandmasse, Brand- und Makronenmasse)

Zielgruppe: Angelernte Verkaufskräfte, TeilzeitverkäuferInnen ohne berufsspezifische Ausbildung

Referenten: Schulleiterin Brigitte Ewald, Fachlehrer Bäckermeister Tobias Pfaff

2.4 PFIFFIGE WARENPRÄSENTATION – DENN DAS AUGE ISST MIT!


Die klassischen Bestandteile der Warenpräsentation sind die Bedienungstheke und das Brotregal. Gutgefüllte Regale und Verkaufstheken regen die Kauflust an! Halbleere Tabletts und halbleere Regale sollten Sie Ihren Kunden nicht präsentieren. In diesem Seminar bekommen Sie wertvolle Tipps, wie Sie die sogenannten „Umsatzkiller“ beseitigen können. Eine geführte Trendtour von ca. einer Stunde durch Stuttgarts Innenstadt ergänzt das Seminar.

Seminarinhalt: – die sieben Grundregeln der Warenpräsentation – Kauflust steigern mit attraktiven Gebäckpräsentationen – tageszeitorientierte Warenpräsentation – Checkliste zur Gebäckpräsentation

Zielgruppe: FachverkäuferInnen, SteiteneinsteigerInnen und alle, die am Verkauf Spaß haben


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UNTERNEHMENSFÜHRUNGUNTERNEHMENSFÜHRUNG

3.1 UNTERNEHMERTUM BEDEUTET: FÜHREN, STEUERN UND VERANTWORTEN – Sind Sie dafür gut vorbereitet?


BetriebsinhaberInnen und Führungskräfte müssen sich ständig mit neuen Herausforderungen auseinandersetzen. Rechtsvorschriften und Märkte ändern sich, Kunden wechseln ihre Präferenzen, neue Wettbewerber kommen hinzu, bekannte Konkurrenten verlassen den Markt.Dies führt zu erheblichem und permanentem Anpassungsdruck innerhalb des Betriebes, der wiederum – trotz Facharbeitermangels - gesteuert werden muss. Die ständige Beschäftigung mit Veränderungsprozessen stellt hohe Anforderungen an die Flexibilität und das Wissen; dabei ist fachübergreifendes Wissen unerlässlich.

Mit dem Seminar „Unternehmertum bedeutet: Führen, Steuern und Verantworten“ wird die Bedeutung einer wert- und werteorientierten Unternehmensführung mit den Teilnehmern praxis- bezogen diskutiert. Damit erhalten die Teilnehmer Einblicke, wie Kooperationspartner auf Geschäftsergebnisse (indirekt) Einfluss nehmen und warum es durchaus sinnvoll ist, diese Wirkungsweise bei der Betriebsführung zu beachten.

Seminarort: Hotel Landgasthof Hirsch, Dorfstraße 4, 89233 Neu-Ulm-Finningen

Zielgruppe: UnternehmerInnen, Führungskräfte

Referent: Dr. Oliver Christian Nebel

3.2 PRAXISWORKSHOP – LEBENSMITTELKENNZEICHNUNG 1 Lose Backwaren, Getränke und Speisen im Café 14.01.2015 12:30 Uhr – 17:00 Uhr Kursgebühr: 90,00 €

Ab dem 13. Dezember 2014 gelten neue Kennzeichnungsvorschriften für Lebensmittel!Richtig gekennzeichnete Backwaren – das ist Ihr Ziel! – Wir machen Sie fit!

Was Sie bei losen Backwaren sowie Getränken und Speisen im Café kennzeichnen müssen, wird Ihnen in diesem Praxisworkshop gezeigt. Außerdem werden Sie anhand von verschiedenen Beispielen die Kenntlichmachung von Zusatzstoffen und Allergenen selbst vornehmen. Der Vorteil für Sie: Sie wissen genau, welche Zusatzstoffe und Allergene Sie bei unverpackten Backwaren sowie bei Getränken und Speisen im Café kenntlich machen müssen.

Seminarinhalt: – rechtliche Anforderungen (Gesetze, Verordnungen, Leitsätze der Deutschen

Lebensmittelbuch-Kommission usw.) – Angabe von Preis, Grundpreis, Zusatzstoffe, Allergenen usw. – verschiedene Möglichkeiten der Kenntlichmachung von Zusatzstoffen und Allergenen

auf dem Preisschild, in der Speise-/ Getränkekarte oder im Aushang (Kladde) – Einsatz von EDV-Software; Vorstellung von Hilfsmitteln; Bearbeitung von Beispielen

Zielgruppe: BetriebsinhaberInnen, Führungskräfte

Referentin: Technische Betriebsberaterin Stefanie Dietze

3.3 PRAXISWORKSHOP – LEBENSMITTELKENNZEICHNUNG 2 Verpackte Lebensmittel


Ab dem 13. Dezember 2014 gelten neue Kennzeichnungsvorschriften für Lebensmittel!Richtig gekennzeichnete Backwaren – das ist Ihr Ziel! – Wir machen Sie fit!

Wie Sie verpackte Lebensmittel kennzeichnen müssen, erfahren Sie in diesem Praxisworkshop. Außerdem werden Sie anhand von verschiedenen Rezepten die Zutatenlisten für einige verpackte Lebensmittel selbst erstellen. Der Vorteil für Sie: Sie haben die Erstellung der Zutatenliste im Workshop bereits intensiv geübt.

Seminarinhalt: – Anforderungen des deutschen und europäischen Lebensmittelrechts

(Gesetze, Verordnungen, Leitsätze der Deutschen Lebensmittelbuch-Kommission usw.) – Angabe von Verkehrsbezeichnung, MHD, Zutatenliste, QUID, Füllmenge usw. – Nährwertkennzeichnung, geschützte Herkunftsbezeichnungen – Berechnung des Anteils namensgebender Zutaten (QUID) – Einsatz von EDV-Software; Vorstellung von Hilfsmitteln; Bearbeitung von Beispielen


Referentin: Technische Betriebsberaterin Stefanie Dietze

Bitte einen Taschenrechner zum Workshop mitbringen!

3.4 HYGIENE UND RECHT


Die Bereiche Hygiene und Recht sind eng miteinander verzahnt. Das Fachgebiet wird insbesondere in den Bereichen „Belehrung bei Einstellung“, „Infektionsschutzgesetz“, „rechtswirksame Festlegung von Hygieneverantwortlichkeiten“ und „Produkthaftung“ aufgearbeitet.


Referentinnen: Technische Betriebsberaterin Stefanie Dietze Dagmar Eder-Hoffmann, Juristische Beratung LIV

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MEISTERVORBEREITUNGSLEHRGANGUNTERNEHMENSFÜHRUNG

3.5 ARBEITSVERTRAGSSEMINAR


Rund um das Thema Arbeitsverträge treten in vielen Unternehmen immer wieder Fragen auf. In diesem Seminar wird eine Übersicht zu den wichtigsten Punkten im Umgang mit Arbeitsverträgen gegeben.

Seminarinhalt: – Wie finde ich die richtigen Arbeitskräfte?; Wie muss eine Stellenanzeige aussehen?;

Was darf ich bei der Einstellung fragen? – Welche Vereinbarungen muss ich treffen? Was gehört in einen Arbeitsvertrag? – Wie kann ich später einzelne Arbeitsbedingungen wieder ändern? – Wie trenne ich mich am besten wieder von einem Mitarbeiter? – Wo liegt der Unterschied zwischen einer Kündigung und einem Aufhebungsvertrag?

Zielgruppe: UnternehmerInnen, Führungskräfte

Referentin: Rechtsanwältin Dagmar Eder-Hoffmann, Juristische Beratung LIV

3.6 FOOD-FOTOGRAFIE


Ob eine frisch gebackene Brezel, ein leckeres Stück Kuchen oder ein Snack, der zum Reinbeißen einlädt – professionelle Produktfotos sind eine wichtige Zutat für Ihren werblichen Erfolg. Wer seine Kamera kennt und weiß, worauf er achten muss, kann auch mit ‚einfachen‘ Mitteln ansprechende Produktfotos erstellen. In diesem Seminar lernen Sie den professionellen Umgang mit Ihrer Digital-kamera und bekommen Tipps zur optimalen Ausrüstung – direkt von professionellen Fotografen.

Seminarinhalt: – Praktischer Umgang mit der Kamera (Blende, Zeit, Empfindlichkeit) – Bildgestaltung (Einsatz von Tiefenschärfe, arbeiten mit Licht) – Inszenierung (Geeignete Untergründe, Platzierung der Produkte)

Je nach Teilnehmerzahl besteht die Möglichkeit, im Rahmen des Praxisteils selbst mitgebrachte Backwaren zu fotografieren und für eigene Werbezwecke zu nutzen.

Mitbringen: Spaß am Fotografieren, nach Möglichkeit eigene Kamera mit manuellen Einstell- möglichkeiten (System-, Bridge- oder Spiegelreflexkamera), Backwaren, gerne eigene Fotos.

Zielgruppe: BäckerInnen und KonditorInnen mit Foto-Ambititonen

Referenten: Alexander Knaus und Jan Türk

Die Teilnehmerzahl ist auf 12 TeilnehmerInnen beschränkt.

4.0 BÄCKERMEISTER/IN – EIN BERUFSZIEL, DAS VIELE CHANCEN BIETET

Der Weg zum Meister führt über eine praxisnahe und moderne Ausbildung in Vollzeit (Teile 1–4). Die Belegung einzelner Teile (1+2) oder (3+4) ist ebenfalls möglich.Unser nächster freier Termin:Vorbereitungslehrgang auf die Meisterprüfung:MK 2016 Teil 1– 4: 11.01.–25.06.2016 (inkl. Prüfungszeitraum)

Qualität ist wichtig!Das gilt nicht nur für Backwaren, sondern gerade für unseren Meistervorbereitungslehrgang! Ein erfahrenes Fachlehrerteam, ergänzt durch externe Fachkräfte, bereitet Sie auf die Anforderungen der 4 Hauptteile der Meisterprüfung umfassend vor. Die Ausbildung, inklusive der Prüfung dauert ca. 22 Wochen.

Teil I Teil IIIHerstellung von Feingebäcken aus Massen BetriebswirtschaftHerstellung von Brot und Feingebäck Kaufmännische und rechtliche ThemenTrainieren von Prüfungsabläufen

Teil II Teil IVRohstoffkunde /Technologie und Technik Berufs- und ArbeitspädagogikAllgemeine GrundlagenVertrieb und Verkauf

Prüfung und KostenDie Prüfung wird vom Prüfungsausschuss der Handwerkskammer Region Stuttgart abgenommen.Die Lehrgangsgebühren betragen einschließlich Anmeldung: 3.600,00 €(zuzüglich Lehrmaterial, Materialkosten und Prüfungsgebühr der HWK).Es gelten die im Merkblatt enthaltenen Anmeldebedingungen und Kosten.

Förderung: Die Vorbereitungslehrgänge auf die Meisterprüfung werden mit MEISTERBAFÖG (AFBG), mit Zuschüssen und Darlehen, gefördert.

Übernachtungsmöglichkeiten gibt es im nahegelegenen Kolpinghaus.Wir helfen Ihnen bei der Vermittlung.Gerne schicken wir Ihnen ausführliche Informationen und ein Anmeldeformular zu.

Ihre Ansprechpartnerin:

Anke Koburg

Württembergische Bäckerfachschule e.V. Wilhelmstraße 7, 70182 StuttgartTelefon: 0711/16411-50Telefax: 0711/16411-29e-mail: [email protected]

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Landesinnungsmeister JohannesSchultheiß 0

Geschäftsführer AndreasKofler 16 [email protected]

JuristischeBeratung Anna-LenaBauer 15 [email protected]

DagmarEder-Hoffmann 17 [email protected]

BetriebswirtschaftlicheBeratung JosefA.Hartmayer 13 [email protected]

FranzE.Kunkel 25 [email protected]

TechnischeBetriebsberaterin StefanieDietze 18 [email protected]

Sekretariat(Verband) CarmenBeutin 11 [email protected]

BettinaBregger 39 [email protected]

Sekretariat(Schule) AnkeKoburg 12 [email protected]

Stv.Geschäftsführer

Beitrags-undRechnungswesen FrankSautter 14 [email protected]

Schulleitungder

Württ.Bäckerfachschule BrigitteEwald 22 [email protected]

Fachlehrer:

Bäcker-undKonditormeister JoachimBurkart 21 [email protected]

Bäcker-undKonditormeister AndreasLieb 24 [email protected]

BäckermeisterundKonditor TobiasPfaff 24 [email protected]

KONTAKT KONTAKT

DerschnelleDrahtzuuns:

Geschäftsstelle des Landesinnungsverbandes für das Württembergische Bäckerhandwerk und der Württembergischen Bäckerfachschule Stuttgart

AdresseWilhelmstraße770182Stuttgart Landesinnungsverband Telefon071116411-0Telefax071116411-80 BäckerfachschuleTelefon071116411-12Telefax071116411-29E-Mail:[email protected]:http://www.bfs-stuttgart.de

Anreise mit öffentlichen Verkehrsmitteln:U-Bahn: HaltestellenRathausoderÖsterreichischerPlatz–5MinutenFußwegS-Bahn:HaltestelleStadtmitte(Rothebühlplatz)–10MinutenFußweg

Durchwahl E-Mail

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AGBAGB

1. Geltung der Geschäftsbedingungen Diese Geschäfts- und Teilnahmebedingungen gelten für alle Seminar- und Fortbildungsveranstaltungen (auch Meisterkurse), die von der Akademie Deutsches Bäckerhandwerk–Württembergische Bäckerfachschule e.V. durchgeführt werden.

2. VertragspartnerIn der genauen Einzelbeschreibung jedes Seminar- oder Fortbildungsangebots ist der ausrichtende Veranstalter genannt. Der genannte Veranstalter wird der Vertragspartner des Anmelders. Anmelder ist, wer eine Veranstaltung bucht. Anmelder und die für den Besuch der gebuchten Veranstaltung angemeldete Person (Teilnehmer) müssen nicht identisch sein.

3. AnmeldungAnmeldungen können ausschließlich über das zur Verfügung gestellte Online-Formular, per E-Mail, per Telefax oder schriftlich erfolgen. Eine solche Anmeldung ist stets ein für den Anmelder bindendes Angebot an den Veranstalter, einen Vertrag abzuschließen. Den Eingang der Anmeldung erhält der Anmelder bestätigt. Darin alleine liegt noch keine Annahme des Angebots durch den Veranstalter. Der Veranstalter ist berechtigt, das Angebot des Anmelders innerhalb von zwei Wochen durch Zusendung einer Buchungsbestätigung anzunehmen. Diese kann per E-Mail, per Fax oder schriftlich übermittelt werden. Es besteht grundsätzlich kein Anspruch auf Teilnahme an einer Veranstaltung. Die Anzahl der Teilnehmer ist beschränkt. In der Regel berücksichtigt der Veranstalter Anmeldungen in der Reihenfolge ihres Eingangs.

4. Zahlung Mit Zusendung der Buchungsbestätigung erhält der Anmelder eine Rechnung. Auf der Rechnung ist das Fälligkeitsdatum angegeben. Der Rechnungsbetrag ist bis zum Fälligkeitsdatum ohne Skontoabzug zu bezahlen. Ist ausnahmsweise kein Fälligkeitsdatum angegeben, ist die Zahlung innerhalb von 14 Tagen ab Rechnungsdatum ohne Skontoabzug vorzunehmen. Der Veranstalter weist darauf hin, dass eine Teilnahme an der gebuchten Veranstaltung grundsätzlich nur ermöglicht wird, wenn die Leistungen vor Inanspruchnahme bezahlt sind. Ausnahmen gelten nur, wenn der Veranstalter eine abweichende Vereinbarung schriftlich bestätigt.

5. Stornierung Der Anmelder kann den Vertrag durch schriftliche Erklärung vor Beginn der gebuchten Veranstaltung stornieren. In diesem Fall wird eine Bearbeitungsgebühr fällig. Die Bearbeitungsgebühr beträgt, sofern nicht etwas Abweichendes vereinbart wurde, 25 Prozent des vereinbarten Gesamtpreises, maximal jedoch 150 €, wenn die Stornierung bis zum 14. Tag vor Beginn der gebuchten Veranstaltung erfolgt. Der Tag der Veranstaltung zählt dabei nicht mit. Storniert der Anmelder danach, beträgt die Bearbeitungsgebühr 50 Prozent des vereinbarten Gesamtpreises, maximal jedoch 300 EUR. Erfolgt eine Stornierung später als bis zum 3.Tag vor Beginn der Veranstaltung (Berechung wie oben) oder erscheint ein angemeldeter Teilnehmer nicht zur Veranstaltung, ist der Veranstalter nicht verpflichtet, den vereinbarten Preis zurückzuzahlen. In allen Fällen bleibt dem Anmelder der Nachweis vorbehalten, dass dem Veranstalter kein oder ein geringerer Schaden entstanden ist. Dem Veranstalter bleibt der Nachweis vorbehalten, dass ihm ein höherer Schaden entstanden ist.

6. Ersatzteilnehmer Für einen oder mehrere von ihm benannte Teilnehmer kann der Anmelder Ersatzteilnehmer benennen. Aus organisatorischen Gründen ist dies nur bis zum 2. Tag vor Beginn der gebuchten Veranstaltung (Berechnung wie bei 5.) möglich. Der Veranstalter behält sich vor, ungeeignete Ersatzteilnehmer im Einzelfall abzulehnen. Für die Benennung von Ersatzteilnehmern entstehen keine Kosten.

7. Leistungen des VeranstaltersInhalt und Ablauf der Seminar- und Fortbildungsveranstaltungen können der veröffentlichten Einzelbeschreibung entnommen werden. Sofern Prüfungen durch Dritte durchgeführt werden (wie z.B. bei Meisterprüfungen), fallen i.d.R. Prüfungsgebühren an. Die Durchführung der Prüfung ist nicht Leistung des Veranstalters, die Prüfungs- gebühren daher auch nicht vom vereinbarten Gesamtpreis umfasst, sondern vom Anmelder oder Teilnehmer separat zu zahlen. Führt der Veranstalter selbst Prüfungen durch, gelten gesonderte Prüfungsbestimmungen, die vom Anmelder oder Teilnehmer gesondert anzuerkennen sind. Getränke und Mahlzeiten sind nur dann und nur in dem Umfang Bestandteil des Vertrages, wenn/wie dies in der Einzelbeschreibung der gebuchten Veranstaltung erwähnt wird. Jeder Teilnehmer erhält nach erfolgreicher Teilnahme der gebuchten Veranstaltung über seine Teilnahme ein Zertifikat.

8. WiderrufsbelehrungIst der Anmelder Verbraucher, steht ihm nachfolgendes Widerrufsrecht zu:

WiderrufsrechtAnmelder können Ihre Vertragserklärung innerhalb von einem Monat ohne Angabe von Gründen in Textform (z.B. Brief, Fax, E-Mail) widerrufen. Die Frist beginnt frühestens mit Erhalt dieser Belehrung in Textform. Zur Wahrung der Widerrufsfrist genügt die rechtzeitige Absendung des Widerrufs. Der Widerruf ist zu richten an: Akademie Deutsches Bäckerhandwerk Württ. Bäckerfachschule e.V., Wilhelmstraße 7, 70182 Stuttgart, E-Mail: [email protected], Telefax: 0711 16411-29

WiderrufsfolgenIm Falle eines wirksamen Widerrufs sind die beiderseits empfangenen Leistungen zurückzugewähren und ggf. gezogene Nutzungen (z.B. Zinsen) herauszugeben. Können Sie uns die empfangene Leistung ganz oder teilweise nicht oder nur in verschlechtertem Zustand zurückgewähren, müssen Sie uns soweit ggf. Wertersatz leisten. Verpflichtungen zur Erstattung von Zahlungen müssen innerhalb von 30 Tagen erfüllt werden. Die Frist beginnt für Sie mit der Absendung Ihrer Widerrufsbelehrung, für uns mit dem Empfang.

Besondere HinweiseIhr Widerrufsrecht erlischt vorzeitig, wenn der Vertrag von beiden Seiten auf Ihren ausdrücklichen Wunsch vollständig erfüllt ist, bevor Sie Ihr Widerrufsrecht ausgeübt haben. – Ende der Widerrufsbelehrung –

9. Haftung des VeranstaltersDer Veranstalter haftet nur für grobe Fahrlässigkeit und Vorsatz seiner gesetzlichen Vertreter, Erfüllungsgehilfen, Verrichtungsgehilfen oder Angestellten. Dies gilt nicht bei Schäden aus der Verletzung von Leben, Körper oder Gesundheit des Anmelders oder Teilnehmers, hier haftet der Veranstalter auch für sonstige Fahrlässigkeit. Die Haftung ist auf typische vorhersehbare Schäden beschränkt. Bei Absage der gebuchten Veranstaltung durch den Veranstalter infolge zu geringer Teilnehmerzahl, höherer Gewalt oder anderer Umstände, die der Veranstalter nicht zu vertreten hat (vgl. 10.), beschränkt sich die Haftung des Veranstalters auf die Erstattung des bereits bezahlten Preises. Eine Haftung wegen Reisekosten oder Arbeitsausfall besteht nicht.

10. Änderung von Inhalt und Ablauf der Veranstaltung Der Veranstalter kann Inhalt und Ablauf der Veranstaltung anpassen oder einen anderen Referenten einsetzen. Dies gilt nur, wenn der Gesamtcharakter der Veranstaltung erhalten bleibt und die Änderungen für den Anmelder unter Berücksichtigung dessen Interessen zumutbar sind.

11. Absage durch den Veranstalter Der Veranstalter kann bei zu geringer Teilnehmerzahl die Veranstaltung bis zu sieben Tage vor geplanter Durchführung (Berechnung wie bei 5.) absagen, sofern für eine bestimmte Veranstaltung keine andere Frist vereinbart ist. Der Veranstalter wird in diesem Fall versuchen, einen Ersatztermin anzubieten. In Fällen höherer Gewalt oder in allen anderen Fällen, in denen der Veranstalter seine Hinderung, die Veranstaltung durchzuführen, nicht zu vertreten hat, kann er die Veranstaltung bis zum letzten Tag vor deren geplanten Beginn absagen. Zu diesen Fällen gehört auch die Erkrankung / der Ausfall eines Referenten. Die Rechte des Anmelders beschränken sich in diesem Fall auf die Erstattung des bereits bezahlten Preises (siehe 9.). Auch die Teilnehmer haben keine weitergehenden Rechte.

12. DatenschutzDer Veranstalter ist verpflichtet, alle einschlägigen Datenschutzgesetze (insb. Bundesdatenschutzgesetz) einzuhalten. Der Veranstalter behandelt die ihm überlassenen personenbezogenen Daten vertraulich. Soweit der Anmelder nichts anderes angibt, dürfen die Fachschulen oder die Mitgliedsverbände der ADB ihn über zukünftige Seminare und Fortbildungsveranstaltungen informieren. Diese Einwilligung kann jederzeit widerrufen werden.

13. GerichtsstandIst der Anmelder Kaufmann im Sinne des Handelsgesetzbuches, juristische Person des öffentlichen Rechts oder öffentlich-rechtliches Sondervermögen, so ist der Gerichtssand für alle Verpflichtungen aus dem Vertragsverhältnis der Sitz des Veranstalters.

14. RechtswahlEs gilt ausschließlich das Recht der Bundesrepublik Deutschland unter Ausschluss des UN-Kaufrechts (CISG).

15. Salvatorische Klausel Sollten Regelungen des Vertrages oder einzelne Regelungen dieser Geschäfts- und Teilnahmebedingungen unwirksam sein oder werden, so wird dadurch die Gültigkeit der übrigen Regelungen nicht berührt. Vielmehr vereinbaren Veranstalter und Besteller, eine unwirksame Regelung durch eine wirksame zu ersetzen, die dem wirtschaftlichen Erfolg der unwirksamen Regelung möglichst nahe kommt. Dies gilt auch im Fall von Regelungslücken.

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Seminaranmeldung

(Bitte in Druckschrift ausfüllen!)

Fax: 0711-16411-29 Akademie Deutsches Bäckerhandwerk Württembergische Bäckerfachschule Wilhelmstraße 7 70182 Stuttgart

Name/Firma

Straße

PLZ/Ort

Telefon/Fax

Ansprechpartner / E-Mail /Firmenstempel

Seminar-Nr. Kurztitel Termin Name Personenzahl

Die Kursgebühr ist bis zum Seminarbeginn zu überweisen

Datum Stempel /Unterschrift

Anreise mit öffentlichen Verkehrsmitteln:U-Bahn: Haltestellen Rathaus oder Österreichischer Platz – 5 Min. FußwegS-Bahn: Haltestelle Stadtmitte (Rotebühlplatz) – 10 Min. Fußweg

Württembergische Bäckerfachschule e.V. · Akademie Deutsches Bäckerhandwerk Wilhelmstraße 7 · 70182 Stuttgart · GermanyTelefon 0711 16411-50 · Fax 0711 16411-29 · [email protected] · www.bfs-stuttgart.de

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