Güzel Sanatlar Fakültesi

2016-2017 Ders Programı

Kod Dersler Önkoşul

T U L

Y AKTS

PLAS 111 Temel Sanat Eğitimi-1 2 2 0 3 6

CULA 111 Beslenmenin Temel İlkeleri 3 0 0 3 7

CULA 103 Mutfak Hesaplamaları 3 0 0 3 7

AFE 131 Akademik İngilizce 1 2 2 0 3 4

CULA 131 Gıda Hijyeni ve Sanitasyonu 3 0 0 3 7

Toplam 13 4 0 15 31

KodDersler Önkoşul

T U L

Y AKTS

CULA 142Gastronomi ve Mutfak Sanatlarına

Giriş

CULA 131 Gıda Hijyeni ve

Sanitasyonu

2 0 2 3 8

CULA 102 Bahçe Ürünleri Yetiştirme 3 0 0 3 7

CULA 114 Gıda Bilimine Giriş 3 0 0 3 7

AFE 132 Akademik İngilizce 2 2 2 0 3 4

HUM 103 Uygarlık Tarihi 2 0 0 2 3

Toplam 12 2 2 14 29

KodDersler Önkoşul

T U L

Y AKTS

CULA 203 Gıdalar ve Özellikleri 3 0 0 3 7

CULA 211 Yiyecek ve İçecek Yönetimi 3 0 0 3 7

CULA 221

Mutfak Uygulama-1CULA 131 Gıda Hijyeni ve

Sanitasyonu2 0 4 4 8

CULA 205 Yiyecek Tarihi 3 0 0 3 7

TKL 201 Türk Dili-1 2 0 0 2 2

Toplam 13 0 4 15 31

Kod Dersler Önkoşul T U L Y AKTS

BBA 261 Pazarlamaya Giriş 3 0 0 3 6

CULA 204 İçeceklere Giriş 3 0 0 3 6

CULA 222Pastacılık ve Fırın ürünlerine giriş:

Mutfak Uygulama-2 CULA 221 Mutfak uygulama 1

2 0 4 4 8

CULA 206 Yemek ve Gastronomi Kültürü 3 0 0 3 7

TKL 202 Türk Dili-2 2 0 0 2 2

CULA 265 Yaz Stajı-1 0 0 0 NC 0

Toplam 13 0 4 15 29

Kod Dersler Önkoşul T U L Y AKTS

CULA 319 Türk Mutfak Teknikleri 2 0 2 3 8

CULA 321Mutfak Uygulama-3 CULA 222 Mutfak uygulama 2 2 0 4 4 8

YEDİTEPE UNİVERSİTESİ

GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI BÖLÜMÜ

BİRİNCİ YARIYIL (GÜZ)

BEŞİNCİ YARIYIL (GÜZ)

İKİNCİ YARIYIL (BAHAR)

ÜÇÜNCÜ YARIYIL (GÜZ)

DÖRDÜNCÜ YARIYIL (BAHAR)

HTR 301Atatürk İlkeleri ve İnkilap Tarihi-1

2 0 0 2 2

ELEC Alan Seçmeli I 0 3 6

ELEC Alan Seçmeli II 0 3 6

Toplam 6 0 6 15 30

Kod Dersler Önkoşul T U L Y AKTS

CULA 302

Yiyecek ve İçecek İşletmelerinde

Pazarlama ve Satış 3 0 0 3 6

CULA 308Türk Mutfağı

CULA 319 Türk Mutfak teknikleri

2 0 4 4 8

CULA 322Mutfak Uygulama-4

CULA 321 Mutfak uygulama 3

2 0 4 4 8

HTR 302Atatürk İlkeleri ve İnkilap Tarihi-2

2 0 0 2 2

ELEC Alan Seçmeli III 3 6

CULA 332 Yaz Stajı-2 0 0 0 NC

Toplam 9 0 8 16 30

Kod Dersler Önkoşul T U L Y AKTS

CULA 407Yiyecek İçecek Maliyet Kontrolü

3 0 0 3 5

CULA 441 Yiyecek Sistemleri 3 0 0 3 5

CULA 491Türk Yöre Mutfakları CULA 308 Türk Mutfağı 2 0 4 4 8

ELEC Alan Seçmeli IV 0 3 6

ELEC Alan Seçmeli V 0 3 6

Toplam 8 0 4 16 30

Kod Dersler Önkoşul T U L Y AKTS

CULA 492 Bitirme Projesi 2 0 0 2 7

CULA 458Dünya Mutfakları

CULA 322 Mutfak uygulama 4

2 0 4 4 7

CULA 462Gıda Politikaları ve Düzenlemeler

CULA 441 Yiyecek Sistemleri

3 0 0 3 5

ELEC Alan Seçmeli VI 0 3 6

ELEC Serbest Seçmeli I 0 3 5

7 0 4 15 30

Genel Toplam 0 121 240

Kod Dersler Önkoşul T U L Y AKTS

CULA 316 Şarap Bilimi 3 0 0 3 6

CULA 317Gastronomide Okuma ve Yazma

Sanatı 3 0 0 3 6

CULA 323 Restoran İşletmeciliği 3 0 0 3 6

CULA 343Yiyecek Alanında Özel Etkinlikler ve

İletişim 3 0 0 3 6

CULA 376Gıda Formülasyonları ve Duyusal

Analiz 2 0 4 4 6

CULA 392 Otellerde Yiyecek İçecek Yönetimi 3 0 0 3 6

YEDİNCİ YARIYIL (GÜZ)

BÖLÜM SEÇMELİ DERSLER

ALTINCI YARIYIL (BAHAR)

SEKİZİNCİ YARIYIL (BAHAR)

CULA 401 İleri Pastacılık 2 0 2 3 6

CULA 418 Mutfak otları 2 0 2 3 6

CULA 436 Mutfak Akımları 2 0 2 3 6

CULA 456 Gıda ve Medya 3 0 0 3 6

CULA 464 Menü Planlama ve Tasarımı 3 0 0 3 6

CULA 471 Çikolata Sanatı 2 0 2 3 6

CULA 474Yemek Stilistliği ve Fotoğrafçılığı

2 0 2 3 6

CULA 499Anadolu Folklarında Yemek İnanış ve

Ritüelleri 3 0 0 3 6