[yrc]-quang ba van hoa viet nam thong qua xay dung va phat trien thuong hieu pho viet nam

7/31/2019 [YRC]-Quang Ba Van Hoa Viet Nam Thong Qua Xay Dung Va Phat Trien Thuong Hieu Pho Viet Nam

1/53

http://svnckh.com.vn 1

Li ni u

Ng i c c hamburger, sandwich, ng i Italia c spaghetti v Pizza, ng i

Anh c bnh Pudding, v ng-i Vit Nam c ph. Bt c ai cng bit, ph l

mn n truyn thng lu i c trng ca ng i Vit Nam, c bit l ng i H

Ni. Mn n ny c trng n mc c ng i v ph nh l "tm danh thip

ca ng i Vit". ng Ahn Tae Sung, b th th nht ph tr ch vn ho v bo

ch ca i s qun Hn Quc ti Vit Nam pht biu rng: "chnh thc n

Vit Nam, m i din l ph l mt cng c tip th ht sc thnh cng cho vn

ho Vit Nam". Nh vy, trong thi im hi nhp hin nay, ph khng ch l

mt mn n quen thuc trong i sng thng ngy ca ng i Vit m nngtm ln thnh mt c tr ng vn ho khng th tch ri khi nhc n Vit Nam.

Cng vi cc ngnh ngh vn ho ngh thut kinh t, ph tr thnh mt cu

ni qung b Vit Nam vi bn b quc t.

Tuy nhin, hin nay, ph vn ch a c quan tm ng mc ng vi tm

quan trng ca n. Cc c s kinh doanh d theo ph ng thc truyn thng hay

cng nghip hin i u ch ch trng n doanh thu v li nhun m ch a thcs qung b ph vi tnh truyn thng v vn ho ca n. Ngay c cc c quan

chc nng, cc cng ty du lch khi cp n ph cng ch dnh mt mng rt

nh nh l mt mn n bnh th ng khi n Vit Nam, ch a lm ni bt s khc

bit v tnh dn tc so vi cc mn n cng loi cc n c khc nh h tiu,

mThm ch chng ta cng ch-a c mt trang web chuyn gii thiu v ph

vi mi ngi trn th gii.

Trong iu kin hi nhp v ton cu ho hin nay, khi Vit Nam sp sa gia

nhp WTO, vic quan h vi bn ngoi c m rng trn tt c cc lnh vc,

trong quan trng c kinh t v vn ha. Ph l mt c tr ng vn ho mang

gi tr kinh t, vic pht trin ph thnh mt th ng hiu kinh t l mt vic hon

ton kh thi, v s em li cho chng ta nhiu li ch khng ch trong lnh vc

kinh t.


2/53


Xut pht t hin thc trn, nhm sinh vin chng ti cho rng cn phi c

mt chin l c nghim tc v di hn xy dng v pht trin ph Vit Nam.

Bi y khng n gin ch l mt ngnh m n cn l mt c tr ng vn ho,

pht trin v qung b ph cng ng ngha vi qung b vn ho Vit Nam ra

ton th gii. Xy dng mt th ng hiu ph gn lin vi vn ho khng ch

nng cao gi tr ca th ng hiu, m rng ci bnh "th phn" m cn to lp

thm c mt nt hp dn vn ho thu ht du khch n c ngoi v bn b quc

t bn cnh nhng th ng hiu vn ho du lch khc.

T nhng iu k trn, chng ti quyt nh la chn ti: "Qung b vn

ho Vit Nam thng qua xy dng v pht trin thng hiu ph Vit Nam".

Mc ch ca chng ti l em li cho mi ng i mt ci nhn tng th hn

v ph Vit Nam trn c 2 ph ng din kinh t v vn ha, ng thi a ra mt

s gii php c th ng dng xy dng v pht trin th ng hiu cho ph Vit

Nam.

ti gm c 3 ch-ngCh ng 1: Lch s pht trin ph Vit Nam

Ch ng 2: Thc trng th ng hiu ph Vit Nam hin nay

Ch ng 3: Gii php xy dng v pht trin thng hiu ph Vit

Nam


3/53


Ni dung ti

Ch-ng 1

Lch s pht trin ca ph Vit Nam

1.1 Khi nim v cc c tr-ng v ph Vit Nam

Ph -c Google nh ngha bng gn 100.000 trang vn bn. Tuy nhin,

vi ng i Vit Nam th nh ngha v ph rt n gin. T in Vit Nam nh

ngha rng Ph l mn n gm bnh ph thi nh v tht, chan n-c dng (ph

n-c) hoc xo vi hnh m (ph xo)1

Ph khng ch c nh ngha bi ng i Vit Nam, c ng i n c ngoi

cng c nhng cm nhn v nh ngha ring v ph. Trn trang web Wikipedia,

trang web v bch khoa ton th a ra nh ngha: "Ph l mn n c t lu

i ca ngi Vit Nam. Nc dng ca ph c lm t nc ninh x ng, tht

c th l b, g , cng vi bnh ph c lm t bt go, ngoi ra cn c gia

v nh hnh l, ht tiu, gim, lt t ch thin t i, lt chanh thi v lun

phi n nng mi ngon".2

Vi ng i Vit Nam, ph l mt mn n quen thuc, ph hp vi thi quen

v phong tc. Ph hp dn ng i n c v hnh thc v ni dung. Vi nhng

ng-i yu thch v snh ph, y khng ch n thun l mt mn n m cn

l c mt ngh thut. Theo ng L Thip, ng i c c phn chi phi trong chuica hng Ph 75, mt t ph ngon hi cc c tr ng: "u tin l cch trnh

by, khi b ng t ph ln cho khch n, thc khch nh thy mt bc tranh

mu sc. Mt t xanh ca hnh, t trng ca bnh, vi git sao ca t n c bo,

ri ming tht ti mu Tt c nh- mt bc tranh hi ho ca Gaughin. T h

hai l ci mi, t ph nng bc ln ci mi rt l du dng , rt l hi ho. Th

1 T in Vit Nam 1997, NXB Nng2 www.wikipedia.com


4/53


ba na l s ho hp gia bnh v n c tht. Trong mt t ph, mi th phi c

mt s cn xng no ." S cn xng m trong sch Nguyn Tun, ng cho

rng "ph l mt mn n kt hp c s cn bng m d ng."

Ph khng phi n thun ch l mn n, i vi ng i Vit Nam, c bitvi ng i H Ni, n tr thnh thi quen th ng ngy, thm ch l mt nt

vn ho m thc c tr ng. Ph c mt trong nhiu tc phm vit v H Ni.

Khi nh ngha v mt bt ph ngon, Thch Lam vit Ni nc si sng sc,

to mi thm ra khp ph. Nu l gnh ph ngon c H Ni khng c u lm

nhiu, th n c dng trong v ngt, bnh do m khng nt, tht m gu gin ch

khng dai, chanh t v hnh ty c. Ch cn g ngon hn bt ph nh th

na. 3

Nu nh Thch Lam vit nhiu v h ng v ca ph, th Nguyn Tunnh

vn thi v ho tt c nhng g ng gp li ch n khng gian ca mt qun

ph: Ngay t ng xa, mi ph cng c mt sc huyn b quyn r ta nh

my khi cha H ng, y b c chn ta, thc bch ta phi tro ln nh ni

vo cha trong ri li ra cha ngoi. Ta tin li gn mt ca hng bn ph, tht

l c mt bi tr nn th. Qua ln ca knh ta they g? Mt b hnh hoa xanh

nh l m, dm qu t buc vo mt ci dy, vi ming tht b t i v mm,

chn c, ti c, sn c, m gu c, v cng cNg-i bn hng ng thi bnh,

thi tht lun tay, thnh thong li m np mt ci thng st ra ly n c ding

chan vo bt. Mt ln khi to ra khp gian hng, bao ph nhng ngi ngi n

chng quanh trong mt ln s ng mng, m h nh mt bc tranh Tu v

nhng ng tin ngi nh c trong rng ma thu.4

Khi nh ngha v ph g trong t ng quan so snh vi ph b, Nguyn Tun

cng cho chng ta nhng gc nhn th v , khng ch v h ng v ph, m cn v

nhng nt c tr ng c ng thi v ho. Ph g cng c phong v ring ca

n. iu ng i ta nhn thy tr c nht l ph g thanh hn ph b: tht dng

3Thch Lam, H Ni ba m-i su ph ph-ng4Nguyn Tun, Mn ngon H Ni


5/53


va ch khng nhiu qu: gia m bnh ni ln my ming tht g thi

nh xem my si da g vng mu nht, im my cun hnh sng xanh l u ly,

my ci rau thm xanh nhn nht, vi ming t : tt c nhng th tm

trong mt th n c dng tht trong lm cho bt ph g c phong v ca mt

nng con gi thanh tnnu ta so snh bt ph b vi mt chng trai m ho

kh bc ln ngn ngt.5

Qua nhng nh ngha bi bn v qua nhng nh ngha thi v ca cc

nh vn, chng ta c th cm nhn c s hp dn t mn n truyn thng ca

dn tc ny. Cn trn quan im m thc v sc kho, ph nhn c li

nhn xt lm yn lng tt c mi ng i rng Ph l mn n Vit Nam tinh t,

truyn thng, qung i v giu vitamin m li khng gy bo.

Ph Vit Nam c nhiu loi. Ngoi h ng v c trng v lu i nht l ph

b chn, cn c ph ti, ph gu nm Khng ch c ph n-c m cn c ph

xo, ph cun phong ph v a dng, c th p ng nhu cu m thc ca mi

thc khch. Ngoi ra, tu theo tng vng, mi loi ph cng c s khc nhau

ng k ph hp vi tp qun n ung ni . Ph H Ni c tr ng vi s

m , hi ho v tinh t th ph min Nam li c tr ng bi mt lng rau

khng l mang tnh hn nhit nh trong bt k mn n no khc ca ng i Nam

b.

T tt c nhng iu nu trn, chng ta c th hiu mt cch c bn v

ph: ph c bn l mt mn n-c (tuy vn c ph xo), gm c bnh ph, n-c

dng (-c ninh t x-ng), tht v raumt s kt hp m bo n nh dinh

d-ng v hi ho m d-ng nh- cc ba n ca ng-i ph-ng ng. ph

hi cc yu t lm nn mt mn n ngon v ph bin: h ng v, ngon ming,

p mt, ph bin v thun tin. Nu nh bnh ch ng ch n vo dp l tt, xi

hay bnh m ch yu dng n sng v rt thch hp vo ma lnh, th vi ph,

ng i ta c th n vo bt c lc no trong ngy v vo bt c ma no trong

nm. Chnh bi vy, i vi ng i Vit Nam, ph tr thnh mt mn n quen

5Nguyn Tun, Mn ngon H Ni


6/53


thuc vi tt c mi ng i. Nh Nguyn Tun tng vit: Ng-i ta c th ni

rng ng i Vit Nam c th khng n bnh bao, bnh b, c th khng n mn

thn hay m, c th khng n xi la, nhng chc chn l ai cng tng n

ph6

Ng i Vit Nam thch v quen thuc vi vic n ph, nh ng khng ch c

ng i Vit Nam thch ph, ngi n c ngoi cng thch. Ph cng l mt mn

n hp dn, ngon ming v ph hp vi khu v ca ngi n c ngoi. C c

iu ny bi ph l s kt hp gia nhiu loi nguyn liu, d dng gia gim v

thay i cho ph hp vi khu v. Thm vo , vn ho Vit Nam chu nh

h-ng t c vn ho ph-ng ng ln ph-ng Ty nn ph c cht g na n

cc mn n quen thuc cc n c. Ph l mt mn m thc c nt ging vi

mn m nc ca cc quc gia chu . Ph c im ging mn pot au feu ca

Php, c th snh vi mn cmpaella ca Ty Ban Nha hay mn bnh xo crpe

ca vng Bretagne. Ph l mn sp ngon nht th gii. Tuy nhin, ph vn mang

h-ng v rt ring ca Vit Nam qua hnh l, rau thm Nhng iu khin

cho bt c ai thuc bt k quc gia no trn th gii cng cm thy va thn

thuc va l l khi th ng thc ph, v mn n ny tr nn ph hp, hp dn vikhu v ca mi ng i. V ng i n c ngoi n Vit Nam du lch, vo bt c

ma no trong nm, vo bt c lc no, sng tr a chiu ti cng c th th ng

thc mt bt ph v cm nhn v ngon ca n.

Ph va ph thng li va qu tc. Ph c th n sut bn ma, n bt c

lc no trong ngy. Bui sng n ph tht l ngon, bui chiu cng tt, v m

th li cng tuyt. Ngy no cng c th n ph, ti thiu mt ln m khngchn - l nhn xt ca Didier Corlou, mt u bp ng i Php v ph Vit

Nam.

1.2 Ph Vit Nam qua cc thi k

1.2.1 Thi k tr-c nhng nm 1954

6Nguyn Tun, Mn ngon H Ni


7/53


Hin nay vn cn c nhiu tranh ci v xut x ca ph nh ng hu nh ai

cng chc chn rng ngun gc ca ph l t Vit Nam ch khng th t Trung

Quc d n kh ging mn m nc ca n c ny. Khng c nhng ti liu v

xut x ca ph, nh ng t nhng c trng ch bin v h ng v ca n, tt c

u khng nh ph c xut x t Vit Nam.

H Ni l ni ni ting v ph nh-ng khng phi l qu h-ng ca mn n

ny. Theo nhiu sch v cho rng ph xut hin u tin Nam nh t hng

trm nm tr c (c th l l do xut hin cc hng ph gia truyn Nam nh

ni ting H Ni). T hn 100 nm tr c, ph c du nhp vo H Ni.

Ng i H Ni thi hn vo mn ph, lm cho n ngy cng ni ting v tr

thnh mt trong nhng c tr ng vn ha m thc ca Vit Nam hin nay.

Loi ph xut hin u tin l ph b chn. Sau , theo s du nhp ca ng i

Php v thi quen king n tht g vo th su v th hai, ph g xut hin. Sau

, theo nhu cu ca khch hng m ph b ti, ph gu nm, hay cc loi ph

khc nh- ph xo ra i. Theo thi gian, tt c tr thnh nhng mn n

ngon v quen thuc vi ng i H Ni, nh ng c v nh h ng v truyn thng

ca ph b vn c a chung nht.

T khi du nhp vo H Ni, ph gn vi i sng ng i H thnh. Ban

u ch l nhng gnh ph rong bn cho gii bnh dn, nhng ng i lao ng

ngho. Sau , gii th ng l u H Ni cng th ng thc v quen thuc vi mn

n ny. Mi ng i, tu theo s thch, thi gian v cng vic m c cch th ng

thc ph khc nhau. Chnh v th m ph -c coi l mn n v a qu tc, va

bnh dn, ph hp vi mi loi thc khch, t c bn hng trong mt ca hiubun cho n mt ng cng chc, t mt b mnh ph nh c ca sn son thip

vng n mt ng-i th vt mi khng nui ming, ai cng n ph. Ph

cng vi bn u, cm lng Vng tr thnh c sn x H thnh.

Ph l mt th qu c bit ca H Ni, khng phi ch ring H Ni mi

c, nh ng chnh l v H Ni mi ngon. l qu tt c sut ngy ca tt c

cc hng ng i, nht l cng chc v th thuyn. Ngi ta n ph sng, n ph


8/53


tr-a v n ph ti7. Ph tr thnh mn qu cn bn ca ng i H Ni, va

r, va ngon li y cht dinh d ng. T mt mn n, ph tr thnh mt

nt vn ho, mt phn khng th thiu trong i sng ca ng i dn Thng Long

k ch. Ng i ta nh n H Ni l nh n ph. Cc nh vn vit v H Ni l

c vit v ph. Ph trong tu bt ca Thch Lam, Nguyn Tun, V Bng hay

Bng Sn; ph trong vn ch-ng ca Nam Cao, V Trng Phng. i vi mt

s ng i, ph khng cn l mt mn n na, m l mt th nghin, nh nghin

thuc lo, thuc l, tr t-i, thuc phin.

Nh vy, ngay t u th k 20, sau mt thi gian ngn du nhp vo H Ni,

ph tr thnh mt phn linh hn m thc ni y. Tuy nhin, thi k ny,

do nhiu iu kin khch quan, giao l u cc min khng c thun li nn ph

mi ch c mt v ph bin min Bc.

1.2.2 Thi k 1954 1975

Thi k ny, theo chn nhng ng-i min Bc, ph di c- vo Nam. Min

Nam l x nng, c nhiu kiu mn n n c c ng i dn ni y a thch.

Tr-c ph c m Qung, bn b Hu, cau lu, m vn thn, h tiu ng tr

trong vn ho m thc ca ng i Nam b. Tuy nhin, khi du nhp vo y, ph

vn c yu thch v cc qun ph xut hin ngy cng nhiu.

Ph min Nam, c bit Si Gn, khc hn ph H Ni. N c bin

t ng i kh nhiu ph hp vi khu v v thi quen ca ngi Si Thnh.

Ng i Si Gn cho thm bt ngt vo nc dng, cho thm c rau thm, gi

trn, gi sng - nhng th rau mang tnh hn nhit vn c ng i dn x

nng ni y a thch. Si Gn l ni t x nn s thch cng a dng, chnh v

th gia v cho ph y cng a dng, c t t t ng, n c t ng u nnh

hay x du. Cng chnh Si Gn, ph t mt mn n im tm nh n

thun tr thnh mt mn n cho no, nn hnh thnh nhng t ph ln, kiu

ph xe la; cho xng vi ph qun khu H Ni. Ph tr nn ph hp vi

mi ng i dn ni y. Cng vi s di c ny, ph ph bin khp t n c,

7Thch Lam, H Ni ba m-i su ph ph-ng


9/53


khp Vit Nam, ng i ta ni n ph nh ni n tinh hoa ca n ung, va tao

nh, v sang trng li bnh dn.

Ph min Nam bin t ng nhiu so vi mn ph H Ni c a vo ,

n ni ng i H Ni khi thng thc nhn mt khng nhn ra h ng v quen

thuc, khng tm thy cch th ng thc tr thnh ngh thut. Nh ng chnh t

nhng s thay i y, ph tr nn quen thuc vi ng i min Nam v theo

chn h i khp ni ph bin trn ton th gii.

1.2.3 Thi k 1975 n nay

T nm 1975, theo ln sng di c ca ng i Si Gn, ph cng theo chn h

ra n c ngoi. Hu nh bt c ni u c ng i Vit sinh sng th ni cph. Ph Bc Cali (M), ph Pari (Php), Toronto (Canada), ph H Ni

Vcsava (Ba Lan), Mtxcva (Nga), Praha (Sc). Gi y vi s hi nhp v

ton cu ha, ng i Vit Nam t chn n nhiu ni th cng thm nhiu a

danh trn th gii ghi tn ph nh : ph Tokyo, Seoul, hay n . Nhng

tim ph hi ngoi ny hu ht u do nhng ngi min Nam di c m. y,

ngoi s bin t ng n cn b ph cch, gia gim gia v cc b phn no phhp vi ng i chu u.

Ph n c ngoi phn ln do ng i min Nam m nn h ng v c hi

ging vi ph Si Gn, cng bt ngt, gi trn v rau sng. Ngoi ra, nc

ngoi, mt phn do gia v khng y nh trong n c, mt phn do sng

trong khu vc ngi chu , chu nh hng t ng i Trung Quc, nn ph Vit

Nam cng khc i nhiu nh- c thm v mi tu nhng ni c ng ng-i

chu , nguyn liu y , ph -c ch bin kh ng theo quy trnh Vit

Nam; tuy nhin nhng ni t ng-i chu nh- mt s thnh ph chu u,

cc nguyn liu lm sn, ng gi a sang. i vi ng i chu u, n vn l

mt mn n ngon, nh ng i vi nhng ng i quen n ph Vit Nam, l mt

s thay i qung.

Ph theo chn ng i Vit Nam ra nc ngoi mt cch rt t pht, rt

ngu nhin. S khng kn ng i n, d dng ph hp khu v nhiu ng i ca


10/53


ph khin n c yu thch nhiu ni v ghi tn ph vo bn m thc

th gii. Tuy vy, vn phi tha nhn rng, cc qun ph Vit Nam vn ch mc

ln mt cch t pht v mang phong cch bnh dn.

T cui th k tr c, nhng qun ph mang phong cch hin i dn dn

xut hin, mang li cho ngnh kinh doanh ph Vit Nam mt din mo mi ca

mt ngnh kinh doanh thc s. C th ni, lc ny ph Vit Nam c loi

h ng v, loi th tr ng v loi m hnh kinh doanh.

Nh vy, ph c nhng cuc theo chn con ng i di c xm nhp cc th

tr ng mi, t Bc vo Nam, t min Nam ra n c ngoi. Sau mi ln nh vy,

v ph li khc vi ban u, n ni nhiu ng i H Ni n ph min Nam hay

n c ngai u khng th cm nhn c b ph quen thuc ca min Bc. iu

cng cho thy ph l mn n d c ci tin ph hp vi nhng s thch

m thc khc nhau ca khch hng. Qua mi thi k ph li c s bin i, tr

nn phong ph hn v chng loi v a dng hn v th tr ng xm nhp, iu

cho thy kh nng pht trin ca ph Vit Nam v tim nng tip tc pht

trin trong t ng lai.

1.3 Vai tr ca ph trong vic qung b vn ho quc gia

1.3.1 Vai tr ca cc mn n trong vic qung b vn ho quc gia

Trong ton b nn vn ho ca mt t n c, vn ho m thc l mt mng

quan trng v khng th thiu. Nh chng ta c th nhn thy, bt k quc gia

no cng c nhng mn n c tr ng ca mnh; nhc n mn n l nhc n t

n c qu h ng ca mn n . Chng ta c th k s qua nh m vn thn v

si co ca Trung Quc, pizza v spaghetti ca Italia, sushi ca Nht hay kim chi

ca Hn Quc

Mi mn n c tr ng kt tinh trong mnh vn ho m thcv phong cch

ch bin truyn thng ca mi quc gia. Mt mn n ch tr thnh quc hn

quc tu khi n c thi gian tn ti kh di v c nhng ng i dn ca

quc gia chp nhn v yu thch. Nh vy, qua mn n truyn thng ca dn

tc ta c th thy c phong tc tp qun n ung ca mi quc gia.


11/53


Mt mn n khi -c nhng ng-i n-c ngoi yu thch c th tr thnh s

gi qung b cho vn ho n-c mnh. T s yu thch v mn n, khch hng

c th tm hiu v vn ho, v lch s ca t n c gn lin vi mn n . Qua

, t n c c th c th gii bit ti di nhiu mt ch khng ch ring

vn ho m thc.

1.3.2 Vai tr ca ph trong vic qung b vn ho Vit Nam

Theo bn iu tra th tr ng ca chng ti, c ti 96% ng i n c ngoi v

93% s ng i Vit Nam c hi cho rng ph c th c tr ng cho vn ha

Vit Nam. y l mt minh chng cho kh nng qung b vn ho quc gia ca

ph.

Khng c mn n t ng t ph n c ngoi, ph n c ngoi vn gi

nguyn tn gi l ph khng c t thay th. y l mt trong nhng mn n tr

thnh c sn c bit ca Vit Nam c ph bin rng ri ti nhiu n c, c

ng i n c ngoi gi ng tn Vit ca n: Ph. Vi ng i n c ngoi, ph

tr thnh mt c tr ng vn ho ca ng i Vit. C nhng ng i n c ngoi yu

thch ph, tm hiu v ph, qung b cho ph Vit Nam; qua , tm hiu v

qung b cho vn ho Vit Nam.

i vi hu ht ng i n c ngoi n Vit Nam, ph l mn n c yu

thch nht. V i vi hu ht mi ng i trn th gii, nhc n ph l ngay lp

tc ng i ta ngh n Vit Nam. Nh vy, ph gn lin vi hnh nh quc gia

Vit Nam, l mt phn trong hnh trnh ca khch du lch khi n Vit Nam.

Ph cng c quc t cng nhn, khi cng ng chu u v cu lc b

vn ho m thc UNESCO Vit Nam phi hp t chc cuc hi tho Ph

Di sn ca Vit Nam. y l s tha nhn tnh vn ho ca ph. hnh nh v

vn ho Vit Nam s c qung b mt cch rng ri qua nhng cuc hi tho

do nhng t chc quc t t chc v ph Vit Nam. Tuy y mi ch l cuc hi

tho nh nh ng n phn no khng nh tnh truyn thng v tnh vn ho ca

ph, cng nh kh nng tr thnh i din qung b vn ho t n c ca ph

Vit Nam.


12/53


Nh vy, vi thc khch trong n c v quc t th ph tr thnh mt danh

t chung ca mt mn n thun tu Vit Nam, do chnh ng i Vit Nam pht

trin ln n nh cao v s tinh t trong ngh thut m thc ca ng i Vit, cho

d c nhiu bin tu theo vng min v theo xu h ng pht trin. Nh ng, chng

ta vn cn c mt th ng hiu ni ting trn ton cu, mt s tha nhn r rng

i vi mn n ny, n c th qung b tt hn na cho nn vn ho Vit

Nam.

Ch-ng 2

Thc trng thng hiu ph Vit Nam hin nay

2.1 Th-ng hiu v vai tr ca th-ng hiu i vi s pht trin ph

Vit Nam

2.1.1 Th-ng hiu v cc khi nim

Khi ni v cc hot ng v cc t chc kinh doanh chng ta th ng hay

nghe nhc n cc t th-ng hiu, nhn hiu, logo Vy cc t ny c

ngha l g?

T in Anh-Anh nh ngha Logo l biu t-ng ca mt t chc -c s

dng trong tr-ng by vt liu, sn phm8

Mt th ng hiu ln hn mt logo; n bao gm nhng kinh nghim m

khch hng c vi cng ty. nh ngha n gin hn: th ng hiu l hnhnh, cm xc, thng ip tc thi m mi ng i c khi h ngh v mt cng ty9

Khi nim thng hiu (brand): trong "nh v th ng hiu", Jack Trout

nh ngha rng "Th ng hiu l mt cam kt tuyt i v cht l ng dch v v

gi tr trong mt thi gian di v c chng nhn qua hiu qu s dng v

8 New Era, EnglishEnghlish Dictionary9 Time Universal Unication.com


13/53


14/53


Theo T chc s hu tr tu th gii (WIPO) Th ng hiu l mt du hiu

c bit nhn bit mt sn phm hng ho hay dch v no c sn xut

hay c cung cp bi mt c nhn hay t chc

Cng qua cc bi bo vit v th ng hu hay bn v tm l khch hng cho chng ta thy rng: khi ngi tiu dng mua mt sn phm no , mt

phn v gi tr s dng ca n(thng tin v gi tr s dng do nh sn xut cung

cp), nh ng mt phn rt ln l suy ngh v n t ng ca ngi tiu dng v

mt hng . Nhng n t ng c th hin rt nhiu kha cnh: n t ng

v gi tr s dng, v cht l-ng, an ton, v gi c, dch v. V chnh

nhng n t ng nh h ng rt ln n quyt nh ca khch hng, c bit

khi tiu dng nhng mt hng c tnh cnh tranh cao. Tng quan tt c nhng n

t ng trong lng khch hng c tp hp li v to nn hnh nh th ng

hiu ca cng ty. Hay ni mt cch khc, khi mua hng ho, mt phn ng i ta

b tin ra mua thng hiu, tc l tr gi cho nhng n tng ca ngi ta

v sn phm . Qua , chng ta c th thy th ng hiu ng vai tr rt quan

trng trong quyt nh ca khch hng c tiu dng sn phm hay khng, v th,

ng vai tr rt ln trong vic pht trin sn phm.

Tuy vy, khng nh nhn hiu hng ho, n l do doanh nghip t ra, c th

c ng k bo h, v mi ng i phi chp nhn; th ng hiu khng th l do

doanh nghip t t v mi ng i phi theo, doanh nghip mun c th phi t

mnh xy dng th ng hiu trong lng ng i tiu dng. Th ng hiu phi c

xy dng v tn ti trong tm tr khch hng, n l "phn hn" gn lin vi uy

tn, hnh nh cng ty hay sn phm. Thng hiu khng phi v khng th cquyt nh hon ton bi doanh nghip, n nm trong suy ngh ca khch hng

v doanh nghip ch c th thay i nhn thc v th ng hiu ca mnh thng

qua tc ng vo tm tr ng i tiu dng. Ni cch khc, doanh nghip xy dng

th ng hiu, truyn t thng p ca mnh ti khch hng, v khch hng s l

ng i cui cng quyt nh ni dung thng ip , quyt nh hnh nh ca

th ng hiu cng ty v ca sn phm. Mt khi hnh thnh, th ng hiu s tn


15/53


ti trong tm tr khch hng, v n s l mt nhn t quyt nh nh h ng ti

hnh vi tiu dng ca h.

Tm li, v c bn th ng hiu l khi nim v th ng mi, l ti sn v hnh

ca doanh nghip. Th ng hiu do doanh nghip xy dng, c ng i tiu dng

chp nhn v tin t ng, hin din trong tm tr ng i tiu dng. Ni cch khc,

th ng hiu i din cho hnh nh ca cng ty v sn phm trong lng khch

hng.

Trong thi bui hin nay, khi m ng i tiu dng quyt nh mua hng da

trn nhn thc ca h v th ng hiu hn l tnh thc t ca sn phm15 th vai

tr ca th ng hiu i vi sn phm li cng tr nn quan trng. c bit i

vi mt mt hng thc phm nh ph th n li cng quan trng.

2.1.2 Vai tr ca th-ng hiu i vi ph Vit Nam

Minh chng cho s quan trng ca th ng hiu l trong cuc iu tra th

tr ng ca chng ti, trong s nhng ng i Vit Nam c hi th 56% cho rng

th ng hiu tt l mt yu t quan trng ph c th l mt mn n c trng

cho vn ha Vit Nam (ng th hai sau cht l ng).Ph l mn n c quyn ca ng i Vit Nam, liu mt lc no chng ta

b kin v th-ng hiu Ph?

Bn cnh yu t vn ho, khi chng ta t ph Vit Nam ln thnh mt ngnh

kinh doanh, th ng hiu l mt yu t khng th thiu. Mt thng hiu mnh,

vi nhng n t ng tt p to c trong lng khch hng s l yu t quan

trng nng tm ph Vit Nam v l ph ng tin qung b nhanh chng v phVit Nam, c v mt vn ho ln tnh kinh t.

2.1.2.1 Thu ht khch hng

Mt tn th ng hiu c o, mt cu slogan n t ng, mt cu chuyn

th ng hiu hp dn v thu ht ng i nghe, tt c s thu ht khch hng n vi

sn phm v dch v ca doanh nghip.

15 Matt Haig, Brand Failures


16/53


Vi ph Vit Nam, mt sn phm m thc c tnh truyn thng, c tnh vn

ho, li gn lin vi i sng ca ng i dn Vit Nam, mt th ng hiu c sc

va mang tnh dn tc ca sn phm va mang tnh hin i ca dch v, khi n

vi khch hng s to ra n t ng su sc v gp phn thu ht khch hng.

2.1.2.2 m bo cht lng

Xt v tnh lut php ca th ng hiu, Philip Kolter cho rng ng k nhn

hiu lm cho n tr thnh th ng hiu hay dch v hiu cho ng i s hu

quyn duy nht s dng n16

Nh vy, mt ci tn c tha nhn l mt th ng hiu tc l n c

php lut v cc c quan chc nng c thm quyn chp nhn qua qu trnh kimtra ng k. iu c ngha l mt th ng hiu ng ngha vi vic tha mn

cc iu kin cht l ng v an ton ca sn phm.

Mt thng hiu c xy dng v tn ti l mt s m bo cho cht l ng

sn phm. Khi mua hng, khch hng c xu h ng tm n nhng sn phm

c m bo v cht lng, v d nhin, h c xu h ng tm chng t cc

th ng hiu c tha nhn. Vi mt hng thc phm v n vn nhh ng rt nhiu n cuc sng v sc khe ca con ng i th mt th ng hiu c

kh nng m bo v cht l ng li cng quan trng. Hin nay, khi m con

ng i cng ngy cng quan tm n sc kho v v sinh an ton thc phm th

mt s m bo v s an ton v v sinh s l nhn t quan trng trong quyt

nh la chn ca h.

Mt thc t hin nay c th d dng nhn thy l, ph Vit Nam rt c a

thch, khng ch trn lnh th Vit Nam m trn phm vi ton th gii. Nh ng

ph Vit Nam li ch ni ting v ngon, v tnh truyn thng, v tnh vn ho ch

ch a bao gi ph Vit Nam to c danh ting trong lnh vc v sinh an ton

thc phm. V cng l iu thc t l, khi nhn vo cc qun ph Vit Nam,

cng kh ai thy yn tm v iu ny,v i vi nhng khch du lch quc t, h

s thy rt e ngi. Thc t l, cc mn n ni ting th gii nh Pizza,

16Phillip Kolter, Marketing Management


17/53


Hamburger, Mac Donalds, Sushi ngoi ngon ming v cc c tr ng ni bt

khc, vn m bo cc tiu chun v sc khe v an ton thc phm; iu

khin khch hng yn tm khi la chn cc sn phm ny.

Ph c cng nhn v cht l ng mn n. V pht trin hn na cn

c s cng nhn v tiu chun an ton. Nhng tiu chun ny ch a c xy

dng v tn ti trong lng khch hng; v th vic xy dng mt th ng hiu

lm mt cng c m bo cht l ng l mt iu rt quan trng

2.1.2.3 To uy tn cho c s kinh doanh

Th ng hiu v nhng c tr ng ca th ng hiu nu ln cc c tr ng c

bn ca sn phm. Vi nhng mt hng c nhiu s thay th cn c mt th nghiu c trng d phn bit ng i tiu dng khng b ln ln v d dng la

chn.

Mt doanh nghip xy dng c mt th ng hiu vi nhng c tr ng ring

bit s to tm l yn tm trong lng khch hng bi v cc c tr ng th ng hiu

do ng i tiu dng tha nhn. Nhng c tr ng th ng hiu l hon ton

minh bch. Mt khc, mt th-ng hiu hon chnh -c bo v v cho ng-i

s hu duy nht -c quyn s dng n, m bo cho ng-i tiu dng mt sn

phm tht v cht l ng.

Th ng hiu xy dung v tn ti c cng l mt minh chng cho cht

l ng sn phm v dch v; tc l vic c mt th ng hiu s nng cao uy tn

cho c s sn xut kinh doanh. Do , khi bt gp mt th ng hiu c cng

nhn v tn ti, ng i tiu dng s yn tm s dng n.

Thc t l c rt nhiu ca hng kinh doanh ph Vit khp ni trn th gii,

ly nhng c i tn khc nhau, tuy nhin, vn ch a hnh thnh c mt thng

hiu c th, c uy tn v i su vo tm tr khch hng. Thm ch, vic kinh

doanh ph n lin Vit Nam n c ngoi ch yu li do cc c s kinh doanh

ca Trung Quc v Nht Bn thc hin. Nh th, c th thy r vic ch a c mt

th ng hiu c ng k v bo h khin cho chng ta rt kh khn trong

vic nh hnh hnh nh ph Vit Nam mang tnh vn ho Vit Nam. Ngoi ra


18/53


chng ta cn b mt rt nhiu quyn li v kinh t, b n c ngoi li dng c

sn vn ho ca a phng mnh. V th, c n 56% ng i Vit Nam cho rng

th ng hiu tt l mt vn quan trng ph Vit Nam c th l i din cho

vn ho Vit Nam.

R rng, th ng hiu c nh h ng rt ln n s l ng tiu th v doanh thu

ca mt sn phm, cng nh s qung b v pht trin ca sn phm y. T ,

chng ta c th rt ra rng, ph Vit Nam khng nhng tr thnh mt s gi

qung b cho vn ho Vit Nam m cn tr thnh mt ngun li kinh t cho t

n c, khng ch trong thi gian tr c mt, m tnh v lu v di sau ny, mt

trong nhng vn cp thit l phi xy dng v pht trin c th ng hiu cho

ph Vit Nam. N l tt c, cc cng ty sng hay cht l tu thuc vo sc

mnh th-ng hiu ca h.17

2.2 Cc th-ng hiu ph Vit Nam hin nay

2.2.1 Cc m hnh kinh doanh ph truyn thng

Truyn thng vn l mt c tr-ng ca ph, v r rng tnh truyn thng

cn c duy tr. ni v sc mnh ca cc m hnh kinh doanh truyn thng,theo nh kt qu iu tra ca chng ti 74% s ng i c hi tr li rng h

thch th ng thc ph cc qun ph truyn thng hn l ti cc qun ph theo

phong cch hin i.

Theo v tr a l, theo phong tc v theo kh hu, t n c Vit Nam chia lm

3 min: Bc, Trung, Nam. ba min ny, tp qun, phong cch n ung cng

nh vn ho m thc c s khc nhau. Ph l mt mn n c, c th coi l mtmn m n-c hay sp ca Vit Nam, ra i min Bc nh-ng hin nay tr

thnh mt mn n ph bin trn c 3 min. Ni v cc c trng cht l ng,

cng nh c tr ng v m hnh kinh doanh ph Vit Nam, chng ta c th chia

theo min a l m nghin cu: ph min Bc, ph min Nam v ph Vit Nam

n c ngoi.

17Matt Haig, Brand Fairlure


19/53


2.2.1.1 Ph truyn thng min Bc

Bt u t qu h-ng ca ph, nghin cu v ph min Bc, chng ta c

th d dng nhn ra thc t rng: cc m hnh kinh doanh y ch yu l nh

l, khng quan tm n to lp v xy dng th ng hiu. Min Bc l ni xutx ca ph, c nhiu hng ph ni ting, phong cch ph H Ni v ph Nam

nh. Tuy nhin, nu i mt vng quanh H Ni th ng thc ph, chng ta

thy c rt nhiu tm bin ph gia truyn v theo sau l nhng ci tn ni

ting n su vo tm tr ng-i H Ni ph Nam nh, ph Thn. Cc hng ph

hu ht ta lc trong khun vin nh hp, ln xn, va khng m quan va mt

v sinh, cc tm bin qung co ln xn C th ni m hnh kinh doanh

ph min Bc gn ging vi bn hng qu ngoi ch. Cc hng ph y ch

yu ht khch bng cht l ng, hng v, v c qung b thng qua phng

thc c truyn nht truyn ming. Phi chng iu ny khng ch phn nh

tm l kinh doanh manh mn, nh l ca ng i min Bc m cn cho thy phong

cch, tp qun n ph ca ng i dn H thnh t ngy x a n nay vn khng

thay i?

Cc th ng hiu ph ni ting min Bc u l nhng th ng hiu ph giatruyn nh- ph Thn, ph g Mai Anh, ph gia truyn Nam nh Gi l

th-ng hiu, tuy nhin y ch l nhng tn gi -c t ra, c t lu i v in

du su trong tm tr ng i H Ni, ch hon ton ch a c ng k bo h,

cng nh ch a hnh thnh nhng c tr ng th ng hiu r nt. Vi cc thng

hiu ny, c trng chung l h ng v truyn thng, cht l ng sn phm, v

thm vo l cch th ng thc dn d nh ng thnh ngh thut qua ngi btca cc nh vn Bc K. Vi cc th ng hiu ph min Bc ny, chng ta d

dng nhn ra tnh truyn thng, phong tc tp qun v vn ho dn gian c rt

trong c ngh thut ch bin ln th ng thc. Ng i ta n vi cc th ng hiu

ny bi h ng v truyn thng v mu sc vn ho trong sn phm, khng gian

dn d rt Vit Nam; khng ch vy cc th ng hiu ph gia truyn ny cn hp

dn nhiu ng i bng mc gi d chp nhn i vi tt c cc tng lp tiu dng.

2.2.1.2 Ph truyn thng min Nam


20/53


Cng l mn ph, nh ng ph min Nam khc ph min Bc rt nhiu. Min

Nam l x nng, v h khng th n bt ph cng nng, n xong v ht c m

hi. Ng i min Nam cuc sng tt bt, cng khng cu k trong n ung; tuy

nhin min Nam chu nh h ng nhiu t vn ho ph ng Ty nn h i hi

cung cch phc v chu o, tn tnh t m. Chnh v th, m hnh kinh doanh ph

min Nam cng p ng cc yu cu ny ca ng i tiu dng.

Nu nh ph min Bc ch trng thng thc c mi v, khng gian nh v

khng kh m p, bt ph c c v cay nng th ng i min Nam li khng thch

nh vy. H thch th ng thc ph trong nhng khng gian thong, v thch

nhng v hn nhit. Thm na, i vi ng i min Bc, ph c th coi nh mt

th qu, cn vi ng i min Nam, ph l mt mn n, cn phi ngon ming v

no bng. Chnh v th, cc qun ph min Nam cng khc cc qun ph min

Bc: khng gian rng ri thong mt, bt ph to v y. y chnh l m hnh

kinh doanh m cc qun ph c ting min Nam vn lm nh ph Pasteur, ph

Ho ang p dng. Ng i min Nam cng ch trng hn n cung cch phc

v v cht l ng dch v nn y, nhn chung cht l ng dch v tt hn cc

qun ph Bc.Cng nh min Bc, min Nam c nhng thng hiu ph truyn thng ni

ting ca mnh nh : ph Ngn, ph Ho, ph Pasteur Ni l truyn thng

nh ng h ng v nhng qun ny khng mang nt ring bit, truyn t lu i

nh- min Bc , m ch truyn thng trong phong cch kinh doanh. Ni chung

ngoi tr h ng v, cn li cc qun ph truyn thng min Nam kh ging min

Bc v ph ng thc kinh doanh khng marketing, khng qung co, khngng k th-ng hiu - mt cch kinh doanh rt t nhn, nh l v khng cu

tin.

2.2.1.2 Ph Vit Nam n c ngoi

Khng ch c trong n c, ph Vit Nam cng rt ni ting n c ngoi,

ni no c ng i Vit Nam th c ph Vit Nam. Thm ch c th ni rng

ni no c ng i chu th ni c bn ph Vit Nam.


21/53


Ph Vit Nam n c ngoi phn ln do nhng ng i min Nam di c m ra

nn n cng c h ng v v cch t chc c bn kh ging vi m hnh kinh

doanh ph min Nam. Qua nhiu nm hot ng, ph hp vi thi quen v

khu v ca ng i n c ngoi, c mt s thay i nh ng c bn vn khng

khc lm so vi ban u.

Nhn chung, c nhiu qun ph Vit Nam n c ngoi, mi qun mang mt

ci tn khc nhau, hay ni cch khc, ph ni ting nhng khng c th ng hiu

ph ni ting. C nhng th-ng hiu nh- ph Vn, ph xe la, ph 75,

ph 79 nh-ng khng th-ng hiu no -c bit n rng ri. Ph truyn

thng Vit Nam n c ngoi c bit n nhiu nht c l l ph Ho, kh ni

ting Bc M v cng c bit n mt s n c chu . Tuy vy, nhn

chung, xt v m hnh kinh doanh truyn thng th ph Vit Nam n c ngoi

cng khng khc nhiu so vi trong nc, c bit l vi cc m hnh kinh

doanh truyn thng min Nam.

Nhn xt chung v cc m hnh kinh doanh ph truyn thng, chng ta nhn

thy rng hi lm dng t th-ng hiu, cc c s kinh doanh ny ch-a c mt

th ng hiu theo ng ngha ca n m ch mi c mt ci tn gi. u imln nht ca cc qun ph ny l h ng v truyn thng, th hin vic 51% s

ng i c hi cho rng h chn qun ph truyn thng v h ng v ca n.

ng nhin, gi c v tnh thun tin, d tm cng l nhng iu khin khch

hng chn nhng qun ph ny. Tuy nhin, hot ng kinh doanh nh l, khng

c t t ng v n xa. C th nhn thy iu ny r nht cc qun ph truyn

thng min Bc, vn ni ting vi h ng v c truyn, nh ng khng th thay i lm va lng nhiu ng i, v ch c a chung min Bc. cng l c

im chung ca m hnh kinh doanh ny, ch c a chung ti phm vi nht

nh. Mt khc cht l ng dch v cng l iu cn phi xem xt. Theo iu tra

ca chng ti, khi hi v cht l ng dch v cc qun ph truyn thng, cht

l-ng mc ch-a n v tm -c chim n gn 80% v ch c 20% s

ng i c hi hi lng vi dch v y. y l mt iu cn phi ci thin khi


22/53


cht lng dch v l yu cu hng u i vi ng i n c ngoi khi la chn

sn phm.

Khng tin hnh cc hot ng xy dng m rng th ng hiu, khng m

chi nhnh, khng nh ng quyn th ng hiu, ch c mt (hoc mt vi) qun

nhng ni nht nh, chnh l l do cc m hnh kinh doanh ny khng th

qung b tn tui ca mnh v pht trin rng ri

2.2.2 Cc m hnh kinh doanh ph hin i

Mt vi nm tr li y, bn cnh cc m hnh kinh doanh truyn thng,

xut hin cc m hnh kinh doanh ph hin i. M hnh kinh doanh ny pht

trin do nhu cu tiu dng v do nhn thc ca cc nh kinh doanh tr. S l ngm hnh kinh doanh ny ch a nhiu, v cc c s chn m hnh ny u xut

pht t min Nam.

c tr ng c bn ca m hnh kinh doanh hin i l ch xy dng, ng

k v pht trin th ng hiu, khng ch nng cao cht lng m cn y mnh

cng tc marketing, qung b rng ri n ng i tiu dng. Vi cc ca hng

ny, uy tn th ng hiu c to nn khng ch do cht lng mn n m cn

bi cht l ng dch v.

Hin nay, s c s kinh doanh lm theo m hnh hin i Vit Nam khng

nhiu. u tin phi k n ph 2000 vi mt s chi nhnh min Nam v

ting tm lan ra H Ni. Ph 2000 bit t qung b mnh mt cch hiu

qu khi a tin rm r v vic tng thng M Bill Clinton c n y v n lin

mt lc hai bt ph. Lc cc thnh, c 3 ca hng ph 2000 Si Gn. Tuy vy,

ph 2000 do mt s l do (trong ch yu l do cht lng, mi v khng m

bo yu cu ca thc khch) nn pht trin khng c tt, ch a bao gi v t ra

ngoi ranh gii Si Gn v n nay ch cn mt c schnh l qun n m tng

thng Bill Clinton tng n.

Xut hin sau nh-ng chuyn nghip v chc chn hn l ph 24. Ph 24

cng khi nghip t min Nam, sau Bc chinh ra H Ni qua con

ng nh ng quyn th ng hiu v by gi c c s kinh doanh trn c


23/53


n c. C th ni ph 24 l th ng hiu kinh doanh ph thnh cng nht ca Vit

Nam t tr c ti nay. Ph 24 l thng hiu c th gi l duy nht c bit ti

v a chung min Bc v min Nam. Khng ch c vy, qua con ng

franchising, ph 24 cng ang tin n con ng chinh phc th tr ng n c

ngoi mt cch y chc chn.

Ph 24 l chui nh hng kinh doanh ph c thnh lp bi tp on Nam

An group do ng L Qu Trung l tng gim c. T ban u, ca hng ny

quc t ho cc tiu chun ca ca hng bao gm c tiu chun v v sinh, trang

tr ni tht, dng c phc v v dch v khch hng. Ph 24 cng ch trng n

ng k bo h nhn hiu. Ngoi Vit Nam, hin nay ph 24 c cp giy

chng nhn s hu nhn hiu ti mt s quc gia ln nh Hoa K, Anh, Nht

Bn, Hn Quc, SingaporeTh-ng hiu ny cng -c m rng qua con

-ng nh-ng quyn th-ng hiu. Tnh n 2/2006, c 20 ca hng ph 24

trong n c ti Tp. H Ch Minh, H Ni, Hu, Nng Vng Tu v 2 ca hng

ti th Jakarta (Indonesia). Hin nay ph 24 ang xc tin m ca hng ti

cc quc gia nh- Hoa K, Nht Bn, Hn Quc y l mt thnh cng c th

ni l tr c y t ai ngh ti i vi mt ca hng kinh doanh ph Vit Nam.Vi nhng c s kinh doanh theo ph ng thc hin i ny, y hai ch

th-ng hiu mang ng ngha ca n , c xy dng, qung b, ng k

Nhng th ng hiu ny c to nn khng ch n thun bi cht lng sn

phm, n cn bi cht l ng dch v v khng gian th ng thc. Khi nhc n

nhng th ng hiu ph ny, iu trc tin ng i ta ngh n l s m bo v

sinh, khng gian lch s, phc v nhit tnh, sau mi n cht lng snphm. Cc th ng hiu c xy dng v pht trin mt cch rm r thng qua

bo ch v cc ph ng tin truyn thng khc, nhn mi dp v mi lc mi

ni, c gng ph bin tn tui ti ng i tiu dng bng mi hnh thc. y l

cc th ng hiu c c tr ng bi s hin i v c t chc, m u cho mt

ngnh kinh doanh ph hin i v c quy m Vit Nam.

Cc m hnh kinh doanh theo ph ng thc hin i, tuy l i sau, mi xut

hin nh ng cho thy th mnh v kh nng pht trin tim tng ca mnh. Cc


24/53


thng hiu ph min Nam ny t r -u th ca mnh trn th tr-ng sn

nh; ng thi trong cuc Bc chinh cng t r sc mnh t s t chc quy

c v hin i, hin ang thu ht c mt l ng khch khng nh v to nn

mt phong cch vn ho m thc ph mi min Bc, d cht l ng khng th

hp khu v ng i Bc nh cc thng hiu ph gia truyn. Theo kho st ca

chng ti c 21% s ngi c hi thch n ph cc ca hng c phong cch

hin i. V cc m hnh kinh doanh ny c v cng lm hi lng khch hng

bi, ngoi yu t khng gian thoi mi lch s, dch v tt th n 60% khch

hng ng rng h thch th ng thc ph nhng qun ny v cht l ng ph

ngon. ng thi cng theo kho st, c 41% s ngi c hi cho rng gi

y hi t, nh th c th coi l a s khch hng hi lng vi mc gi tr chonhng g h c phc v y.

Nh vy, cc m hnh kinh doanh ph hin i ang c nhng b c pht

trin ng k, nng ngnh kinh doanh ph Vit Nam t t pht ln mt ngnh

kinh doanh hon chnh, c v sn phm ln dch v. y l iu cn thit a

ph tr thnh mt c tr ng vn ho ca Vit Nam nht l trong thi im hi

nhp hin nay.Cng theo kho st, chng ti thu c kt qu kh r rng v n t ng ca

khch hng v cc qun ph. Trong s 95 ng i c cu tr li v qun ph h n

t ng nht th 28% chn ph 24; 19% chn ph Thn; 11% chn ph Vung, 9%

chn ph Bt n v s cn li chn cc hng ph gia truyn khc. Qua y

chng ta c th thy m hnh hin i nh ph 24 hin nay gy c n t ng

vi rt nhiu ngi, d c th h khng thch th ng thc ph y nh ti cchng ph gia truyn. R rng, mt m hnh kinh doanh hin i c th thu ht

khch hng ngay t khi ch a th ng thc bng nhiu yu t khc nhau. ng

thi cng c th thy sc ht mnh m t cc th ng hiu ph gia truyn hin

nay.

nh gi chung v th ng hiu ph Vit Nam: R rng chng ta c nhiu m

hnh kinh doanh vi nhng c tr ng khc nhau c th lm va lng nhiu loi

khch hng. Nh ng thc trng v th ng hiu ph Vit Nam th li ch a c


25/53


nh- mong mun v s c s c -c th-ng hiu ng ngha l khng nhiu.

Chng ta c nhiu m hnh kinh doanh ph, do vy hnh thnh nn nhiu

th ng hiu vi nhng nt c tr ng khc nhau. Tuy vy, mi th ng hiu ch

gi cho ng i tiu dng mt nt c trng no , ch a c th ng hiu no cho

ta cm gic y v mt biu t ng qung b cho vn ho Vit Nam. Nh ng

nhn chung, xt ti thi im hin nay, cc thng hiu mang hi h ng hin i

c v thnh cng hn cc th ng hu mang hi h ng truyn thng, v tn tui

cng nh kh nng m rng v chim lnh th phn.

2.3 Kh nng qung b hnh nh quc gia ca ph Vit Nam hin nay

2.3.1 Thc trng ph Vit Nam n-c ngoi

C th thy thc t l ph Vit Nam hin nay ang rt c a chung

n c ngoi. Ng i ta khng ch th ng thc ph Vit Nam Vit Nam, m xu

h ng th ng thc ph n c ngoi cng ang tng mnh. Minh chng r rng

cho iu ny l cc qun ph mc ln ngy cng nhiu ti Hn Quc, c, Php,

M v vic th-ng thc ph cng tr nn ngy cng quen thuc vi nhng

ng i dn cc n c ny.

n c ngoi, ph khng ch quen thuc vi nhng ng i dn Vit Nam xa

t quc hay nhng ng i dn chu , m cn tr thnh mn n hp dn i vi

nhng ng i dn bn x v cng c nhiu bi vit v ph trn bo ch. Bn cnh

, ng i dn bn a v cnh nh bo cng t cho ph nhng ci tn vui tai

d gi v lm bt ln c nt c tr ng ca ph. Canada, ph c gi l

phun funpho for fun,,, mt ci tn vui nhn v ngha khi h mun ni

ph em li nim vui cho ng i th ng thc n.Jimmy Fowler, bo Fort Worth

Weekly li gi ph l pho-mous famous, iu ny cho chng ta thy c s

ni ting v ph bin ca ph trn t M. Cn Vince Gerasole - i truyn hnh

CBS2 li t cho ph ci tn lphonominal nhm nhn mnh h ng v c tr ng

v m ca ph. R rng qua chng ta thy ph Vit Nam li rt

nhiu n tng i vi c dn n c ngoi. Tuy nhin, cng phi tha nhn rng,

mi t t vui y ch lm bt ln c mt c tr ng no ca ph, trong khi


26/53


vi chng ta, ch cn ni n ph l chng ta ngh ngay n nhng c tr-ng

y, thm ch nhiu hn th.

Vic ph c yu thch n c ngoi khng ch th hin qua nhng tn t

vui hay s l ng qun ph ngy cng nhiu, m cn c th hin qua cc thng

k chnh thc. M, ph l mn xp m chu ni ting nht v -c bnh

chn l mt trong 10 mn n ngoi quc c yu thch nht t n c a sc

tc ny. Trong khi , ti n , ph l mn n n c ngoi c yu thch th 3.

Vic ph c n nhn v yu thch nhiu quc gia khng nh cht l ng

v kh nng thch nghi ca ph vi nhng gu m thc khc nhau.

Nhn xt v ph, u bp Didier Corlou, mt ng i Php sng lu nm Vit Nam ni rng ph l mn xp tuyt ho nht th gii. Nh-ng xp l

mn ch n khai v trong mi ba n ca ng i chu u, cn ph, va l mn

khai v, va l mn chnh, va l mn trng ming mt ch ph bao hm c

mt ba n hon chnh. y l mt c tr ng u vit ca mn n Vit Nam, m

ph l i din, v n ch ra rng, ph khng ch l mn xp tuyt ho, m ch

thc l mn n tuyt ho cho mt ba n tuyt vi.

S ni ting, s ph bin ca ph n c ngoi cng mt phn no c minh

chng qua s thnh cng ca ngnh kinh doanh ph Vit Nam ti n c ngoi.

Ch ring ti Seoul c ti hn 200 ca hng kinh doanh ph c v tr p v con

s ny ang c xu h ng tng ln. Cc qun ph Vit Nam, d chu , ti t

n c tn trng cc gi tr tryn thng nh Nht; hay chu u ti quc gia

lch s nh Php hay hin i nh c; cng nh Bc M giu c u lun

lun ng khch v t c li nhun khng l. Ch ring ti M, doanh thu

ca 500 ca hng kinh doanh ph mi nm ln ti 500 triu USD con s ln

nh ng ch a phi l s cui cng. R rng chng ta thy c mt ngnh kinh

doanh tim nng cn nm ngoi tm kim sot ca chng ta.

Nh vy, tu trung li c th thy hnh nh ph Vit Nam n c ngoi l rt

tt p v sng sa. Mt mn n c s yu thch ca ngi dn, c s u i

ca bo ch; mt ngnh kinh doanh ngy cng m rng v thu c nhiu li


27/53


nhun. iu cho thy tim nng pht trin qung b ph Vit Nam ra nc

ngoi l rt ln, v nu c u t s em n nhng li ch nm ngoi s

tng tng.

2.3.2 Kh nng qung b hnh nh quc gia ca ph Vit Nam hin nay

Bt c ai cng tha nhn ph l mt mn n tinh t v c ti 100 tui;

c hnh thnh qua thi k thuc a, cc cuc chin tranh v cm vn. D ph

c mt nhiu ni trn th gii, nh ng ph H Ni vn l ngon nht, Bi

cnh H Ni l a im k diu cho mn ph, v ta c th n pho mt nhng rt

ngon ti vng Alper, nhng vn mn , n H Ni li khng hn nh vy. Ti

khng nh ph xut x ti Vit Nam. Chng ta cn thng k, thm nh cht

l-ng v ghi du trn bn thc khch bit ti th-ng thc. - l nhng

li nhn xt m u bp Didier Corlou, u bp ng i n c ngoi u tin vit

cun sch v ph, nhn xt. Qua , chng ta c th nhn thy rng c s

cng nhn ph l c tr ng truyn thng ca Vit Nam, l c sn mang tnh th

a ca H Ni. Tuy khi a ph ra n c ngai, n khng cn c h ng v

thm ngon nh trong n c, nhng vn c bn b quc t n nhn v yu

thch. V thng qua qu trnh th ng thc ph, ng i ta phn no cm nhn c

i cht v nt vn ha Vit Nam.

Bn iu tra ca chng ti cho thy rng, trong s cc khch hng tng n

ph nc ngoi, c n 77% vn thch n ph Vit Nam hn (t l ny vi

ng i n c ngoi l 80% v vi ng i Vit Nam l 76%), iu cho thy rng,

ph ng l mt sn vt mang tnh a ph ng ca Vit Nam, v ch t ngon

hon ho khi c th ng thc Vit Nam. V th n hon ton c kh nng

lm "s gi" qung b cho vn ho v du lch Vit Nam, nh kim chi v sushi

thnh cng trong vai tr Hn Quc v Nht Bn.

S ni ting v c yu thch ca ph ti n c ngoi l iu khng th ph

nhn; v thc t l ngnh kinh doanh ph Vit Nam n c ngoi cng kh pht

trin. Tuy nhin, ph Vit Nam khng ch l mt mn kinh doanh, n mang

trong mnh c tr ng ca mt nn vn ho m thc Vit Nam; v vic ph Vit


28/53


Nam ni ting n c ngoi cng gp phn no qung b cho vn ho Vit Nam,

phn no cho bn b thy c hnh nh ca chng ta.

Ph l mt mn n ring bit, c tr ng ca Vit Nam, ch Vit Nam mi c,

hay c th ni ph cng l mt trong nhng quc hn quc tu ca Vit Nam,

cha trong mnh mi c tr ng ca vn ho Vit Nam. Bt c ai cng bit, Vit

Nam l n-c nh bn cnh g khng l Trung Quc, v vn ho chng ta chu

nh h ng nhiu t Trung Quc, trong c vn ho m thc. Vy nn, khi ni

n mt hnh nh vn ho Vit Nam, phn no du khch vn m h v ngh n

Trung Quc. Nh ng ph th khc hn. Ph c ngun gc xut x t Vit Nam,

ca ring Vit Nam v khng th ln vo u c. Ni n ph, lp tc ng i ta

ngh ngay n Vit Nam, mt thi quen tr thnh v thc. Nh vy c th ni,

vi ng i n c ngoi, ph tr thnh mt nt c tr ng ring bit v c quyn

gn lin vi vn ho Vit Nam. D , ph hon ton c th c dng lm mt

hnh nh qung co cho vn ho Vit, nh kim chi i din cho x Hn v sushi

lm s gi cho t Nht.

D -c m ra n-c ngoi v vn bit nhp gia tu tc, cc qun ph

Vit Nam n c ngoi vn mang m phong cch Vit Nam. Bn trong ccqun ph c bi tr ging nh mt trin lm thu nh v Vit Nam vi tranh

nh, vt dng qu nh Nhng th ny c b tr mt cch hi ho kho lo,

p ngay vo mt khch hng khi h th ng thc ph. Khng gian trong cc

qun ph cng l khng gian m cht vn ho vit Nam. Khch hng khng ch

th ng thc ph, m cn m chm trong khng gian Vit v ngm nhn nhng

mn Vit; nhng th c th cho h hnh dung phn no v Vit Nam, gieovo trong lng h nhng thin cm v mt t n c, v c m c nhn ngm

c th.

Khng ch c vy, ngh thut m thc v phong cch th ng thc cng phn

no cho ng i ta thy c tr ng ca nn vn ho v phong tc quc gia. Nu nh

sushi th hin s k tnh v nt p trong bi tr ca Nht, Mc Donalds c tr-ng

cho li sng nng ng, hin i v tt bt ca ng i M th ph v vn ho

th ng thc ph cng phn no ni ln bn sc vn ho v tnh cch con ng i


29/53


Vit Nam. Ph cho ng i n c ngoi thy s thch ca ng i Vit Nam: thong

c, hi ho, t m,

Ch-ng 3

Gii php xy dng v pht trin thng hiu ph

Vit Nam

3.1 nh gi v hin trng th-ng hiu ph Vit Nam hin nay

3.1.1 Thun li

3.1.1.1Ph l mn n truyn thng v c chp nhn rng ri

Bt c ai c hi cng cng nhn ph l mt trong nhng mn n ph bin

v c tr ng nht cho vn ho m thc Vit Nam. i trn ng, bt c u, bn

cng c th nhn thy nhng ca hng c bn ph. Hi bt c ng i Vit Nam

no bn cng c th nhn c cu tr li tng n ph. iu minh chng

cho s ph bin ca ph ti Vit Nam.


30/53


Mt khc, khi mt qun ph ngon xut hin, ng i Vit Nam s lan truyn

thng tin i rt nhanh mt kiu ph bin thng hiu theo cch truyn

thng. V iu c ngha l mt th ng hiu ph ngon s rt d tr nn ni

ting ti Vit Nam.

V ph l mt mn n ph bin nn cc th ng hiu ph cng kh ph bin

v quen thuc vi ng i Vit Nam. Ng i H Ni quen thuc vi ph Thn, ph

g Mai Anh nh- mt phn ca i sng. Ng-i min Nam quen thuc vi ph

Pasteur, ph Ho. V ph 24 hin din khp t n c Vit Nam, c nhc ti

mi khi mun nhn mnh rng chng ta cng c mt ngnh kinh doanh ph hn

i, m bo cc tiu chun quc t v kinh doanh m thc.

3.1.1.2 Tn ti nhiu m hnh kinh doanh ph hp vi nhiu loi

thc khch

Mi c s kinh doanh u c cho mnh mt ci tn, ch a th ni l th ng

hiu theo ng ngha nh ng mi khi nhc n ci tn th khch hng vn lin

t ng ti mt c im c tr ng ni bt ca qun ph. Vit Nam c nhiu

qun ph vi nhng ci tn khc nhau gi ln nhng c tr ng khc nhau thuht nhng khch hng khc nhau v khai thc ti a cc phn on th tr ng.

Nu nh min Bc, ph Thn v ph g Mai Anh dnh cho nhng ngi

thch n ph theo h ng v truyn thng, vi khng gian v cch th ng thc

thnh ngh thut theo cch vit ca cc nh vn. Ring 2 th ng hiu cng c

s phn bit: ph g Mai Anh l im n ca nhng ng i thch n ph g, cn

ph Thn th ng c li, cho nhng ng i thch ph b truyn thng.Vi ph 24, khch hng m th ng hiu ny nhm ti r rng khng phi l

tng lp bnh dn, v cng khng phi cho nhng ng i yu h ng v truyn

thng. Ph 24 nhm ti nhng ng i thch khng gian lch s, cht l ng dch v

hon ho, th ng thc trong iu kin thoi mi, m bo v sinh v an ton

thc phm.


31/53


Vic c nhiu th ng hiu vi nhng c tr ng khc nhau gip \khai thc

ti a th trng v c nhiu khch hng nht.

3.1.1.3 y l mt loi hnh kinh doanh khng i hi u t ln

Ph l mn n quen thuc, c ch bin t nhiu loi nguyn liu. VitNam nhiu ngi thch n ph v cng nhiu ng i bit nu ph. Do vy, khng

phi l qu kh khi m mt c s kinh doanh mt hng ny.

Mt khc,vi a s nhng ng i th ng thc, khu v i vi ph Vit Nam

kh d tnh, d gia gim v thay i. Nguyn liu cng phong ph nn vi mi

ca hng, h c iu kin to nn mt c tr ng cht l ng cho mnh, vi mt

cht k cng tm ti hc hi.

Mt khc, xt v yu t u vo, ph l mt ngnh kinh doanh khng i hi

u vo ln. Kinh doanh ph khng cn c vn u t ln, khng cn u t qu

cu k vo trang thit b v ti sn c nh. Vn l u ng cng khng cn ln v

quay vng nhanh. Thm vo , vic tm kim v o to nhn cng cng khng

phi l qu tn km v mt thi gian v tin ca. Do , c rt nhiu thun li

khi u t vo pht trin ngnh kinh doanh ny.3.1.2 Kh khn

3.1.2.1 Phn ln cc c s kinh doanh ph Vit Nam ch a c th ng hiu

Mt trong nhng nt khin cho ph tr nn ph bin v quen thuc l tnh

tin dng v d tm ca n, i bt c u, trn bt c ng ph no bn cng d

dng gp mt qun n c bn ph, ch ph xut hin rt nhiu trn cc tm

bng hiu chng ra trn ng ph. Nhng tt c ch c th, khng tn tui,

khng qung co v cng khng c th ng hiu. Nh mt s thun tin, gp th

vo , th ng thc xong th i, khng li nhiu n t ng. C th coi y l np

ngh kinh doanh chp git, n xi, -c n u hay n . Nhng qun hng

kinh doanh kiu ny s d vn cn tn ti bi l ch a gp s cnh tranh gay gt,

thm vo , cc qun ph c th ng hiu v danh ting vn ch a c thi

gian v tim lc m rng hot ng kinh doanh cng nh tn tui ca mnh.


32/53


33/53


3.1.2.3 Cng tc marketing ch a tt

y c th coi l tnh thiu chuyn nghip ca ngnh kinh doanh ph Vit

Nam. Chng ta c th nhn ra s thiu chuyn nghip trong cng tc t chc

kinh doanh qua nh c im ny. Qua bn iu tra th tr ng ca chng ti, phnln ng i tiu dng cho bit h ly cc thng tin v ph qua bn b v ngi

thn(67%), mt phn ln khc th n gin l gp trn ng, hay v tnh trng

thy. S ngi c c thng tin qua qung co v bo ch l khng ng k (ch

c 30% v 21%) - iu ny cho thy s yu km trong vic t qung b v quan

h cng ng ca cc c s kinh doanh ph Vit Nam. Kh nng tuyn truyn v

qung b tn tui cng nh hnh nh ca cc ca hng kinh doanh ph Vit Nam

cn rt hn ch. Trong khi ngnh marketing quc t tin nhng bc di vi

a dng ph ng tin thng tin qung co trong thi i cng ngh th hu ht cc

th ng hiu ph Vit Nam vn ch a nhy vo cng cuc xy dng th ng hiu.

C nhiu thng tin v ph trn internet, nh ng thng tin v cc qun ph ngon,

cho c tr ng th ng hiu ca cc qun ph th li rt him. Ng i n c ngai

ti Vit Nam v ngay c ng i Vit Nam mun tm mt qun ph ngon theo

ng mnh l mt iu kh khn. iu tht s lm lng ph ti nguyndanh ting khng ch ca cc qun ph ngon m cn c ca tim nng du lch

v ca hnh nh Vit Nam.

3.1.2.4 c tr ng th ng hiu ch a thu ht

C th thy mi th ng hiu ph Vit Nam ch gi ln n t ng tt mt

mt, trong khi yu cu ca ng i tiu dng v bt c mt hng no, trong c

mt hng thc phm l nhiu mt. Kinh doanh ph c th coi l mt ngnhdch v kt hp vi sn xut, c c sn phm v dch v ca ng i kinh doanh.

Do , c coi l mt c s kinh doanh tt th phi p ng c c hai yu

cu: sn phm tt v dch v tt. Tuy nhin, cc thng hiu ph ca chng ta,

mi th ng hiu ch gi c ln trong tm tr khch hng mt trong hai tiu ch

trn. Nh vy l ch a c th hnh thnh nn mt th ng hiu mnh sc

tn ti vng bn v c sc qung co cho hnh nh nn vn ha ca quc gia.


34/53


Thm vo , mun ph c th tr thnh hnh nh qung co cho vn ha

Vit Nam, mt trong nhng c trng th ng hiu ca ph l phi gn lin vi

nn vn ha Vit Nam. R rng, cc th ng hiu ca chng ta vn ch a t ti

iu ny. y l mt iu d hiu v lm c iu ny, cc th ng hiu phi

lm ni bt c c tr ng ca mnh qua lm ni ln c tr ng vn ha ca

dn tc. Mt phn do cc doanh nghip ch a ch n iu ny, mt phn na

do kh nng marketing cn hn ch nn ch a th thc hin c. Tuy nhin,

trong t ng lai, m bo s pht trin mnh v bn vng ca ngnh kinh

doanh ny, cng nh lm li cho ngnh du lch v vn ha Vit Nam , iu

ny l cn thit v n cn s l u tm t c hai pha doanh nghip v nh n c.

3.2 Cc tiu ch xy dng th-ng hiu ph Vit Nam

Chng ta xem xt ph khng ch trn t cch mt c trng m thc m cn l

mt ngnh kinh doanh, do , trc tin n phi l mt ngnh kinh doanh thnh

cng. Mt c s kinh doanh thnh cng da rt ln vo tn tui ca n trn th

tr ng. Do vy, mt trong nhng iu kin tin quyt l chng ta phi xy dng

thnh cng mt th ng hiu cho ph Vit Nam. Mt th ng hiu cho ph Vit

Nam phi c nhng c tr ng th ng hiu m bo cho s thnh cng trongkinh doanh cng nh m bo vic qung b cho vn ha Vit Nam.

Ph l mt mn n, do , th ng hiu ca n tr c ht phi m bo s cht

l ng thc phm. Ci u tin gi chn khch hng vi mt sn phm l cht

l ng. Ph tr nn ph bin v c yu thch nhiu ni ct li bi chnh cht

l ng v h ng v ca n. Do vy, c th qung b cho vn ha Vit Nam

cng nh thnh cng trong kinh doanh, mt trong nhng c tr ng quan trngm th ng hiu phi gi ln trong tm tr khch hng l cht l ng tt.

Th hai, ph l mt ngnh kinh doanh c s kt hp gia sn phm v dch v,

nn mt c tr ng khng th thiu l cht l ng dch v. V tnh cht ca ph l

mt mn n c tnh th ng thc cao, nn c tr ng ca dch v phi m bo

c vn ha th ng thc ph, mt khc cng cn m bo cc yu t an ton v

lch s - nhng yu t ngy cng c i hi nhiu trong cuc sng hin i.


35/53


Tuy nhin, ph l mt hnh nh vn ha, chng ta ang tin ti xy dng ph

tr thnh mt c tr ng vn ha ca Vit Nam nn c tr ng th ng hiu ph

cng phi lm ni bt ln tnh vn ha. c tr ng vn ha s c th hin mt

phn ln thng qua cc c trng v cht lng v dch v. Qua cc c im ,

s phn no lm r vn ha m thc v phong cch th ng thc ca ng i Vit

Nam.

c th xy dng c cho ph Vit Nam mt thng hiu c nhng c

tr ng va m bo thu ht khch hng pht trin kinh doanh, va m bo

mang tnh vn ha cao c th qung b cho vn ha Vit Nam, chng ti

tin hnh iu tra th tr ng v nhng nhn xt, mong mun v yu cu ca

ng i Vit Nam cng nh ng i n c ngai v ph Vit Nam. V cc tiu ch

nu ra ca chng ti da trn kt qu tng kt bn iu tra ny.

3.2.1 tnh thun tin

Nhiu ngi n c ngai thch ph v n thn tin, i u cng c th tm

thy qun ph, trong khi , a phn ng i Vit Nam thch ph v ph ngon.

Nh vy, mt c tr ng th ng hiu ph phi gi c nhng nt hp dn vn c

ca n tng thu ht khch hng, tc l vn phi m bo c tnh thun tin

v ngon v cht l ng vn c.

3.2.2 H-ng v hp dn

Chng ta cng c th thy rng a phn s ng i c hi vn thch n

nhng qun ph mang phong cch truyn thng, v l do c nhiu ng i chn

la nht vn l do h ng v truyn thng ca n. iu cho thy h ng v

truyn thng ca ph c sc hp dn rt nhiu thc khch. Trong khi , phn

ln cc thc khch li yu thch cc qun ph mang phong cch hin i v

ngon, iu khuyn khch cho s ph cch tn trong ch bin ca cc nh hng

ny, ch bin theo kiu cng nghip nhng vn m bo cht l ng. Tuy vy, t

l yu thch v cht l ng cc quy hin i mi ch t 24%, con s thp hn

d on ca chng ti rt nhiu. iu chng t mt iu, ngay n cc qun

ph mi cng cn phi ci tin rt nhiu trong cung cch phc v ca mnh.


36/53


Nh ng qua phn iu tra ny, chng ta thy thm mt c tr ng m th ng hiu

ph nn to dng c trong lng khch hng l h ng v truyn thng.

Chng ti c th rt ra c rng, ph c th tr thnh mt biu t ng

qung b cho vn ho Vit Nam, mt th ng hiu ph cn c nhng c tr ng

c bn va c tr ng cho truyn thng va c tr ng cho mt ngnh cng nghip

dch v hin i. Th ng hiu phi gi ln c trong tm tr khch hng v

cht l ng ca sn phm, v h ng v truyn thng, v cht l ng dch v.

3.2.3 Tnh ph bin

Mt khc, chng ta u bit rng, mt sn phm mun qung b hiu qu cho

hnh nh quc gia cng nh t kt qu tt trong kinh doanh, n cn c phbin, cn c nhiu ngi bit ti. Mun t c nhng iu , rt cn c

cng tc marketing v qung b chuyn nghip. Nhn vo thc trng ngnh kinh

doanh ph Vit Nam hin nay, r rng chng ta vn ch a c c s kinh doanh

no t c iu . Chng ta vn ch a ch ng a thng tin n vi khch

hng, m hot ng c lm mt cch t pht bi cc khch hng. Nh vy,

cc doanh nghip khng th kim sot c thng tin, khng th ch ng to

nn hnh nh th ng hiu mnh trong lng khch hng m ch c th b ng

chp nhn hnh nh c to lp. Ngoi ra, cng khng c cc knh lin h

gia ngi kinh doanh ph v ng i tiu dng, khi cc c s s kh tm c

cc khch hng trung thnh, v cng s khng thun li cho ph Vit Nam trong

qu trnh qung b. Nh vy, to lp v xy dng th ng hiu mt cch thnh

cng v nh mun t c mc ch kinh doanh cng nh qung b ,

doanh nghip cn ch trng hn n cng tc marketing, qung co v quan hcng chng nhm ch ng xy dng c mt hnh nh thng hiu nh

mun.

Bn cnh , bng tng kt iu tra cng cho thy rng, 84% s ng i c

hi vn cho rng nn m cc qun ph Vit Nam n c ngoi, ng ngha vi

vic h ng h vic m rng v ph bin rng th ng hiu ph Vit Nam bng

cch gia tng phm vi xut hin ca sn phm. Mt khc, nh chng ta bit, s


37/53


ng i thch ph Vit Nam khng phi l nh, v kh nng mt ng i thch ph

Vit Nam sau khi th ng thc l rt ln. Vic m cc ca hng ph Vit Nam

n c ngoi s khin cho nhiu du khch n c ngoi c tip xc vi ph Vit

Nam, mun tm hiu v th ng thc n, ng thi qua hiu thm v vn ho

Vit Nam. Thm mt iu na, vic s gip chng ta phn no kim sot

c cht l ng ph Vit Nam ngoi bin gii Vit Nam khi n do cc thng

hiu trong n c m, ng thi hn ch vic "ph cch thi qu" ph Vit Nam

n mc khng cn tnh vn ho v dn tc vn c m hin nay mt s ca hng

n c ngoi ang thc hin. Trn lnh vc kinh doanh, iu ny cng c li cho

doanh nghip: h qung b c th ng hiu ring v nng cao gi tr th ng

hiu. H c thm nhng th tr ng mi, nhng khch hng mi cc th tr ng, c c hi tm kim li nhun tim nng ngoi n c; ng thi khi khch

n c ngoi n Vit Nam cng s l u tm n ca hng ca doanh nghip v

vic kinh doanh trong n c cng s c h ng li. Mt khc, vi mt bng gi

c chung n c ngoi gi thng t hn Vit Nam, ph n c ngoi cng c

th t hn gi Vit Nam (th ng gi quy ra mc 75000 - 100000 VND),

nn khi li nhun cng s v th m tng theo. Tuy vy, vi gi vn sc

cnh tranh n c ngoi (theo cc ti liu, ph vn l mt mn n c coi l r

v gi c mang tnh bnh dn cc n c khc); ng thi vi mt li qung co

" Vit Nam gi s r v ngon hn nhiu", l mt li gii thiu hp dn cho

du lch Vit Nam.

Tu trung li, chng ta nhn thy rng ph tr thnh mt c tr ng qung

b cho vn ho Vit Nam th th ng hiu ph cn to c mt hnh nh vi kh

nhiu c tr ng tiu biu. ng nhin, xy dng v pht trin th ng hiu l

vic ca doanh nghip, nh ng ph li gn vi tnh truyn thng nn vic ny

khng th thiu s gip sc ca nh n c. V phn mnh, cc doanh nghip cng

phi c thc v s pht trin lu di ca ngnh kinh doanh cn phi c nhng

th ng hiu va c tr ng cho doanh nghip kinh doanh, va c tr ng cho tnh

truyn thng v vn ho ca mn n dn tc. Nhng yu cu v ph Vit Nam

tuy nhiu nh ng ch xoay quanh hai vn . Trong iu kin cuc sng ang


38/53


pht trin v ton cu ho hin nay, c rt nhiu c hi cho ngnh ph Vit Nam

pht trin, nh ng t c iu cn c s c gng ca doanh nghip v nh

n c xy dng mt chin l c pht trin ton din trong c vic xy dng

nhng th ng hiu mnh cho ph Vit Nam.

3.3 Gii php xy dung th-ng hiu ph Vit Nam tr thnh mt c tr-ng

qung b cho vn ha Vit Nam

Ng i Italia c spaghetti, ng i Php c mn croissant, ng i Hoa c dim

sum, ng i Nht c mn shashimi, ng i Vit Nam tng cho c th gii mn

ph. C l bi th m ng Nht Minh, nh o din phim ni ting H Ni,

xut Vit Nam nhn mnh vic xy dng th ng hiu thng qua m thc,

trong tr c tin l mn ph, mt th ng hiu quc gia tuyt vi.

Xy dng v pht trin thng hiu ph Vit Nam khng ch to thun li

cho qun trnh kinh doanh ca doanh nghip m cn gp phn cho vic qung b

vn ha Vit Nam ; iu c ngha l trong vic ny li ch ca nh n c v

doanh nghip ng hnh i vi nhau. Mt khc, xy dng mt th ng hiu c

th c tr ng cho mt nn vn ha m thc khng phi l chuyn d, v cc

doanh nghip s rt kh khn khi thc hin iu . Do vy, trong qu trnh ny

cn c s gp sc ca c nh n c v doanh nghip.

3.3.1 Gii php t nh n-c

Nh n c v cc ngnh lin quan cn to iu kin qung b v ph bin

ph mt cch rng ri nh l mt c tr ng vn ha ca Vit Nam. lm c

iu ny nh n c c rt nhiu bin php c th c p dng.

3.3.1.1 Gn lin ph vi cc hot ng du lch

u tin phi gn lin ph vi cc ch ng trnh qung b du lch Vit Nam.

Mt trong nhng cch thc qung b du lch Vit Nam l m cc Vit

Nam thu nh n c ngai, trong gii thiu m cc quy hng c ph, m

thc tranh nh Vit Nam ..vv.. mi ni cn chn cc sn phm qung b cho

ph hp. Vi ph chng ta c kh nhiu u th: ph kh ni ting v khnng thch nghi ca ph rt cao vi tt c moi ng i khp ni trn th gii. do


39/53


, vic gn lin ph vi chin l c qung b du lch Vit nam, c bit l du

lch vn ha l vic han tan c th v rt nn lm. Vic ny s gip nng cao

gi tr th-ng hiu du lch Vit Nam trong lng khch quc t; thm vo c

th ph bin rng ri ph Vit Nam, qua nng cao kh nng thm nhp ca

ph Vit vo cc th tr ng mi.

Th hai, nn a ph vo cc tour du lch Vit Nam nh mt phn ca tour,

nh tng a ph vo cc sch gii thiu du lch Vit Nam. Vi du khch mi

n c, yu cu v mn n v dch v ca h c khc nhau nn c th vi mi

nhm du khch s la chn mt qun ph ph hp vi s thch ca h. iu ny

s l tng thm n t ng ca khch du lch v chuyn du lch Vit Nam, ng

thi cng l chiu thc tip th hiu qu.

3.3.1.2 Gn lin ph vi cc hot ng vn ho

N n c nn phi hp vi cc c s kinh doanh t chc cc l hi vn ha

ph, c bit trong ma du lch. Cc l hi vn ha ny khng ch t chc trong

n c m cn c th t chc n c ngai. y l hat ng c rt nhiu

n c t chc Vit Nam, nh : ngy hi m thc Php ti Vit Nam hay tun l

m thc Nauy Vit Nam... Cc l hi ny s thu ht s ch ca mi ng i

dnh cho ph Vit Nam v ngnh du lch cng nh vn ha m thc Vit Nam.

Bn cnh , y cng l tm im thu ht rt mnh s quan tm ca gii truyn

thng v bo ch, qua c th lm cng tc tip th mt cch khch quan v

hiu qu cho vn ha Vit Nam, cho c tr ng m thc ca Vit Nam. Nh vy

trong hot ng ny, chng ta cng thu -c li ch kp va pht trin -c

cc th ng hiu ph Vit Nam, va qung b c cho du lch v vn ha VitNam

Mt khc, chng ta li thy rng, c rt nhiu ti liu vit v ph Vit Nam

trn internet, nh ng tt c u l nhng ti liu rt chung chung, thm ch do ai

c thin lp ra mt cch rt bt pht, vn ch a c mt trang web chnh thc

ca chnh ph tha nhn ph l mt c tr ng ca vn ha Vit Nam. V vy,

chnh ph nn ch ng lp mt trang web chnh thc gii thiu v ph Vit


40/53


Nam, gii thiu y lch s, qu trnh hnh thnh pht trin, c trng, cc tc

phm vit v ph Vit Nam, cc qun ph ngon ca Vit Nam v cc im mnh

ca h... v cho ng i xem gp , pht biu cm ngh. Vic ny s a ph

n gn hn vi ng i tiu dng, gip ng i tiu dng d dng hn trong vic

tm kim v chn la cc qun ph ngon hp s thch th ng thc, ng thi

cng tng s tin cy cho ng i tiu dng v tng uy tn cho cc c s c a

ln do y l mt trang web khch quan. Mt khc, nn lin kt trang web ny

vi trang web vn ha va du lch th hin ph l mt phn ca vn ha v du

lch Vit Nam. y khng ch l mt a ch tham kho ca khch hng m cn

l s tha nhn ca chnh ph vi tnh c tr ng vn ha ca ph, ng thi

cng l s tha nhn vi cc th ng hiu ph ngon gip qung b vn ha VitNam.

3.3.1.3 Kim tra cht ch v cht l ng

Mt kha cnh quan trng ca ph l cht lng. mt ngnh kinh doanh

c th tn ti lu di v pht trin danh ting, cng nh c th tr thnh i din

qung b c lc cho vn ha Vit Nam th ngai tnh vn ha v truyn thng,

cht lng ca mn n cng l iu cn c l u tm v bo m. Ph cnhiu loi khc nhau, v cng c nhng loi khc nhiu so vi ph truyn thng

t ngy x a, tuy nhin l ph th phi c y cc c trng ca ph trong

nh ngha, v nh n c cn tham gia vo cuc gi cho ph nhng iu .

Mt khc khi ph l mt mn n truyn thng, n cn c s qun l cht ch

ca nh n c, m bo mi khi n ph ng i ta u cm nhn c tnh vn

ha m n c tr ng. Chnh v th cn kim tra qun l m bo cht l ng,quy hach v cp php cn thn, va m bo tnh thun tin vn c, nh ng

cng phi m bo c cht l ng.

3.3.1.4 o to nhn lc h tr cho cc c s kinh doanh.

Hin nay cc c s kinh doanh ph Vit Nam cn mang tnh t pht rt cao,

nhng ng i ch kinh doanh khng c trang b kin thc y cho mt vai

tr quan trng: a sn phm ca h thnh s gi qung b cho nn vn ho qu


41/53


cgia ra th gii. Do vy, nh n c cn c hot ng o to kin thc v kinh

doanh, hi nhp, qung b

Bn cnh , nh n c cng cn gip , h ng dn cc c s kinh doanh v

vic ng k bo h th ng hiu, cc hot ng m rng th ng hiu nh lp chi

nhnh, nh-ng quyn th-ng hiu v vic bo v danh ting v quyn li ca

h trong cng nh ngoi n c.

Nh vy tan b cc bin php mang tm v m ca nh n c nhm mc ch

qun l cht ch, m bo cht l ng ti thiu, qung b ph Vit Nam ra th

gii l mt c tr ng vn ha du lch ca n c ta. Cn cng vic kinh doanh

cng nh xy dng v pht trin th ng hu, l cng vic ca cc c s kinh

doanh.

3.3.2 Gii php t cc doanh nghip

3.3.2.1 Nng cao cht lng sn phm v dch v

Ph l mt ngnh kinh doanh c s kt hp gia sn xut v dch v, do vy

m bo s pht trin cn nng cao cht l ng cng nh kh nng phc v,

y l nhng iu tin quyt. iu ny th hin r qua bn iu tra th tr ngca chng ti, khi cht l ng l yu cu s 1 i vi ng i Vit Nam, trong khi

dch v hon thin l yu cu s 1 vi ng i n c ngoi, vi 55% s ng i c

hi cho rng cht l ng l iu cn thit ph c th tr thnh c tr ng ca

vn ha Vit Nam v 39% s ng i khi c hi cu tr li rng yu t cn

thit l dch v bn hng han thin, chng t rt nhiu khch hng yu cu s

han ho ca cht l ng sn phm v dch v. Phi tm c c tr ng ca sn

phm t quyt nh ph ng thc phc v c tr ng. c bit vi ng i n c

ngai, yu t cht l ng dch v ng u trong s cc yu cu ca h v mt

qun ph. Ph l mt mn n mang tnh truyn thng v vn ha, do vy khng

gian th ng thc v phong cch phc v cng phi mang c tnh truyn thng

v vn ha, tuy vy vn va phi m bo tnh dn gian va m bo tnh lch s.

V cht l ng, kiu cch ch bin l ca ring mi c s kinh doanh, tuy nhin,

vn phi m bo cc tnh cht chung v c tr ng ca ph Vit Nam.


42/53


3.3.2.2 Xy dng v qung b th ng hiu

Cht lng sn phm v dch v l nhng yu t cn thit nh ng nh th l

ch a cho s pht trin ca mt ngnh kinh doanh trong xu th thng tin tan

cu v hi nhp nh hin nay.Mt iu cn thit phi lm ngy i vi ccdoanh nghip kinh doanh ph hin nay l xc tin vc to lp, xy dng v pht

trin th ng hiu. Th ng hiu ch n thun l c i tn gi, nh ng khng c

tn, -ng nhin chng ai bit ai l ai. Trong bn iu tra ca chng ti cho

thy rng ch c 25% ng i n c ngai cho rng c mt th ng hiu tt l iu

quan trng ph Vit Nam tr thnh c tr ng vn ha nh ng vi ng i Vit

Nam, t l cho rng thng hiu quan trng ln ti 56%(ng th hai sau yu

cu v cht l ng). iu cho thy rng ng i Vit Nam ch a hi lng vi qu

trnh to lp th ng hiu ca doanh nghip, h cho rng th ng hiu l thit yu

c th to nn tnh c tr ng,v rng cc doanh nghip cn ch trng hn n

vic pht trin th ng hiu. Mi c s kinh doanh cn c c mt ci tn

gi, v phi in su ci tn vo tm tr khch hng, mi khi mun thng

thc ph l s gi ngay n ci tn . Mun vy, ci tn, hay th-ng hiu ph

phi c cc c tr ng hp dn v c o, khng nhm ln vi nhng ci tnkhc v sc hp dn nhng khch hng ca ring mnh. Nhng c tr ng hp

dn khch hng khng phi l s rp khun ca cc doanh nghip, mi c s

kinh doanh ty theo th mnh ca mnh m pht trin cc c tr ng th ng hiu

khc nhau, v c sn phm ln cht l ng dch v. Khch hng l a dng, s

thch cng phong ph, do vy to nn nhiu th ng hiu vi cc c trng khc

nhau khai thc y cc phn an th tr ng. Tuy nhin, d c tr ng

th ng hu l th no i na, vn phi m bo cht l ng mn n v phc v

tt, c th mi m bo s tn ti v pht trin ca c s kinh doanh. c tr ng

th-ng hiu ch l s pht trin ca cht l-ng sn phm v dch v tt i

theo mt h ng ring th mnh.

Tuy nhin, ch c mt ci tn thi th khng . Thc t cho thy, trong lch

s pht trin, c rt nhiu "ci tn" v ph Vit Nam ra i, tn ti v pht

trin trong mt thi gian ngn, sau nhanh chng li tn, v khng li nhiu


43/53


du n. Nh vy, cn phi tuyn truyn v qung b cho ci tn , mi ng i

u bit v tm n ca hng mt cch d dng, t mi to nn mt th ng

hiu c ph bin rng ri. C l do ph Vit Nam qu ni ting cho nn khng

nhiu ng i cho rng s ph bin rng ri l mt yu cu quan trng; nhng r

rng, ph ni ting vi t cch l mt mn n ch khng c c s kinh doanh

no c c th ng hiu tht s ni ting m bo cho s tn ti v pht trin

trong lu di. V vy cc doanh nghip cn thay i nhn thc v phi coi trng

vic ph bin ci tn ca mnh gn lin vi ph, c vy, mi m rng th tr ng

ca th ng hiu v tng tnh c tr ng ca ph.

3.3.3.3 Tm nhn h ng ti ton cu ho

Chng ta ang sng trong xu th hi nhp v ton cu ho, chsung ta cng

mun xy dung ph thnh mt c tr ng vn ho ca Vit Nam gii thiu vi

th gii, so vy mt ci nhn h ng ti ton cu ho ca nh kinh doanh l iu

cn c.

ph l mt mn n c tr ng qung b cho vn ho Vit Nam, cn phi

m rng phm vi nhn bit i vi n. V trong qu trnh v n xa, th ng hiu

cn phi c ng k bo h trnh tnh trng b n cp th ng hiu, nh n c

mm Ph Quc, mt gia v c tr ng ca Vit Nam, v ph Ho - mt th ng

hiu kh ni ting trong v ngoi n c - tng b. Vic ny l khng d dng

v n lin quan n lut php v cn nhng khon chi ph, trong khi cc c s

kinh doanh ph Vit Nam u mc va v nh, vn t cng thm vic khng

nhn thy s cn thit iu ny. Tuy vy, y l vic cn thit, mt mt bo v

cho li ch v s pht trin lu di ca doanh nghip, mt khc cng gi tnhc tr ng cho vn ho Vit Nam ca ph. Chnh v vy, trong vic ny nh n c

cn to iu kin khuyn khch v h tr ti a cho doanh nghip trong vic

ng k bo h th ng hiu. ng thi lin quan n vn th ng hiu, bn

cnh c gng ca cc doanh nghip, nh n c cng cn kt hp theo di,

gim st, trnh vic li dng th ng hiu ph Vit Nam kinh doanh ba bi,

lm gim uy tn ca th ng hiu. Vi nhng vic tuyn truyn v qung b


44/53


th ng hiu, chng ta c th hc hi t kinh nghim ca cc doanh nghip

thnh cng nh- Mc Donald's, KFC, Pizza papa John's c th thnh cng.

Ph l mt nt vn ho truyn thng ca Vit Nam. V gi mi nt vn

ho y th n khng th n thun ch l vn ho m cn phi l mt ngnh kinh

doanh c li, khi ng i ta mi c th dc tin ca u t . Nh vy, tnh vn

ho v tnh kinh t phi gn lin vi nhau trong chin l c pht trin ph Vit

Nam thnh mt c tr ng qung b vn ho. Do vy, th ng hiu phi c xy

dng v bo v mt cch nghim ngt, phi nu bt nhng c tr ng u vit v

phi c s phi hp t c nh nc, nhng t chc bo v di sn ln ng i

kinh doanh.


45/53


Kt lun

ti thu c mt s kt qu

1. S b tng hp c tnh hnh ca ngnh kinh doanh ph Vit Nam hin

nay

2. Tng hp c cc nhn xt v thc trng kinh doanh ph hin nay cng

nh yu cu cho thng hiu ph qung b hiu qu cho vn ha Vit Nam

3. B c u nu ra mt s gii php xy dng th ng hiu ph Vit Nammang tnh vn ha v ph hp vi yu cu khch hng gp phn qung b vn

ha Vit Nam.

D rt c gng nh ng do thi gian v vn hiu bit c hn nn cng trnh

cn rt nhiu hn ch. Rt mong c s ng gp ca tt c nhng ai quan tm

chng ti c th hon thnh ti ny, nhm a n thnh mt ti liu hu

ch cho nhng ng i mun tm hiu.

Nhm sinh vin thc hin./.

ph lc

ph lc 1:

Phiu iu tra v ph Vit Nam dnh cho ng-i Vit Nam


46/53


1.Theo bn ph c th tr thnh mn n c tr ng cho vn ha m thc Vit

Nam c khng?

A C B Khng

2.Trong cc mn n c gi bnh dn, l do bn chn ph l:

A Ngon B Thun tin C Giu dinh d ng

3.Bn thch n ph u?

A Qun n truyn thng B Qun n c phong cch hin i

4.L do bn thch n ph qun n truyn thng l:

A R B D tm

C H ng v truyn thng5.Theo bn, cht lng dch v cc qun ph truyn thng l:

A Ch a n B Tm c C Tt

6.L do bn thch n ph cc qun n mang phong cch hin i

A m bo v sinh B Lch s C Ngon

D Cht l ng dch v tt E Khc

7. Theo bn, gi cc qun ph mang phong cch hin i hin nay l:

A t B Bnh th ng C R

8.Bn tng n ph Vit Nam nc ngai ch a?

A C B Ch a

9.Vi ph Vit Nam n c ngai v ph Vit Nam trong nc, bn n t ng

vi ph u hn:

A Trong n c B N c ngoi C Nh nhau

10.C kin cho rng Vi nhng c sn mang tnh a ph-ng khng nn -a

chng ra ngai lnh th a ph-ng . Theo bn, c nn m cc ca hng ph

Vit Nam bn ngoi lnh th Vit Nam khng?

A C B Khng

11.Bn th ng ly thng tin v cc qun ph u?


47/53


A T ng i quen B T qung co

C Qua cc bi vit trn bo

D T cc cng ty du lch E T tm hiu

12.Bn thy kh nng marketing ca cc qun ph Vit Nam hin nay nh thno?

A Tt B Tm n C Ch a n

13. Nu nhn xt ngn gn v ph vn, bn s dng nhng t g?

14.Qun ph Vit Nam no khin bn n t ng nht?15. ph c th tr thnh mt biu tng qung co cho vn ha Vit Nam,

theo bn cn t c nhng tiu ch g?A Th ng hiu tt B Dch v bn hng han thin

C Cht l ng tt D Ph bin rng ri

E Khc

ph lc 2:

Phiu iu tra v ph Vit Nam dnh cho ng- i n-c ngoi1. In your opinion, Pho should become a characteristic food for Vietnamese

culture or not?

A Yes

B No

2. Why do you think Pho has become a popular food?

A Its tasty

B Its convinient

C Its rich of energy

3. Where do you like to enjoy Pho?

A At a traditional restaurant


48/53


B At a modern restaurant

4. Why do you prefer a traditional restaurant (if you do)?

A Good price

B Easy to findC Traditional taste

5. What do you think about the services at the traditional restaurant?

A Not good

B OK

C Good

6. Why do you prefer a modern restaurant (if you do)?A Tasty

B Good services

C Another reason (name if you can)

7. What do you think about the price at the modern restaurant?

A Expensive

B Reasonable

C Cheap

8. Have you ever enjoyed Vietnamese Pho in a foreign country?

A Yes

B No

9. Which do you prefer, Pho in Viet Nam or in a foreign country?

A In Viet Nam

B In a foreign country

C Theyre the same

10. Where do you get the information of Pho restaurant from?

A Friends

B Advertisements


49/53


C Magazines or newspapers

D Travel companies

E Another resource (name if you can)

11. What do you think about the marketing of the Vietnamese Pho restaurant?A Good

B OK

C Not good

12. If you have only a few words to say about Vietnamese Pho, what would the

words be?

13. Which Pho restaurant do you like the most?14. For Pho to become a logo of Vietnamese culture, which standards does it

need?

A A good commercial label

B Good quality and tasty

C Good services

D A good publication

E Others (name if you can)

15. Somebody say Dont take the local food out of the locality. In your

opinion, should be Vietnamese Pho restaurant outside the border of Vietnam?

A Yes

B No

Ph lc 3:

Bn tng kt iu tra v ph Vit Nam

Ng i n cngoi

Ng i VitNam Tng s

1 28 136 164

2 La tui


50/53


>50 1 4% 17 13% 18 11%

3 Gii tnhNam 16 57% 79 69% 95 66%N 12 43% 36 31% 48 34%

4 c trng cho vhom thc 27 96% 126 93% 153 93%

5 L do yuthch

Ngon 10 36% 83 61% 93 57%Thuntin 11 39% 42 31% 53 32%

Giuddng 2 7% 72 53% 74 45%

6 a imTruynthng 21 75% 100 74% 121 74%

Hin i 5 18% 29 21% 34 21%

7

Thch

truynthng

R 10 36% 54 33% 64 39%D tm 5 18% 50 30% 55 34%Hng

v 13 46% 70 51% 83 51%

8Dv

truynthng

Ch a n 2 7% 27 20% 29 18%Tmc 14 50% 83 61% 97 59%

Tt 12 43% 22 16% 34 21%

9 Thchhin i

Ngon 6 21% 93 68% 99 60%Dch v 8 29% 32 24% 40 24%

Khc 14 50% 29 21% 43 26%

10Gi hin

i

t 12 43% 55 40% 67 41%Bnhthng 11 39% 52 38% 63 38%

R 5 18% 7 5% 12 7%

11 n ph ncngoi 15 54% 42 31% 57 35%

12 Thch ph

VitNam 12 80% 32 76% 44 77%

Nc

ngoi

2 13% 8 19% 10 18%

Nhnhau 1 7% 2 5% 3 5%

13 Ngunthng tin

Bn b 10 36% 81 60% 91 67%Qung

co 5 18% 36 26% 41 30%

Bo ch 2 7% 27 20% 29 21%Cty du

lch 7 25% 5 4% 12 9%

Ngun

khc 7 25% 38 28% 45 33%


51/53


14 MarketingTt 11 39% 19 14% 30 19%

Tm n 9 32% 67 50% 76 47%Ch a tt 8 29% 48 36% 56 35%

15 Yu cu

Thnghiu 7 25% 76 56% 83 51%

Dchv 12 43% 52 38% 64 39%Chtlng 9 32% 82 60% 91 55%

Phbin 3 11% 48 35% 51 31%

Khc 1 4% 4 3% 5 3%

16 Nn m ph VitNam n c ngoi 21 75% 116 85% 137 84%

Trong cc phiu iu tra chng ti nhn c, khi c hi v nhn xt

chung nht v ph Vit Nam, cu tr li c dng nhiu nht l: ph Vit Nam

rt ngon v h ng v rt tuyt vi. iu cho thy mt iu ph Vit Nam

chim c s yu thch ca tt c cc khch hng, c ng i Vit Nam ln ng i

n c ngoi.

Ph lc 4:gii thiu v ph 24

M hnh kinh doanh ph thnh cng nht Vit Nam t tr c ti ny

Website: www.pho24.com.vn

Thuc tp on Nam An group

Tng gim c: TS L Qu Trung

Nm thnh lp : 2003

Ph ng thc m rng: franchise

S ca hng hin nay (tnh n 8/8/2006): 33

Trong : 30 ca hng trong nc, 2 ca hng th Jakarta (Indonesia) v

1 Manila (Philippnes)


52/53


Ph 24 l chui qun ph Vit Nam gm 14 qun ti thnh ph H Ch

Minh, H Ni, Hu Nng v th Jakarta Indonesia tnh ti thi im

thng 7 nm 2005. Mt s ca hng ti cc n c M, Indonesia, Hn Quc,

Australia ang -c chun b -a vo hot ng trong nm 2006

y l chui qun ph cao cp ang trn pht trin ca Vit Nam nh cht

l ng sn phm v m hnh kinh doanh c th, d m rng. Chin l c ng

di ca cng ty l s tip tc nhn rng m hnh qun ph ti Vit Nam v n c

ngoi thng qua hnh thc bn franchise v hp tc kinh doanh

Trn y l li nhn xt ca Tin s L Qu Trung gim c tp on Nam

An, cng ty s hu v iu hnh chui ca hng mang th ng hiu ph 24 trong

c n c.

Ph 24 c thnh lp vo nm 2003 ti thnh ph H Ch Minh. Ngay t

ban u, nhng ng i sng lp ph 24 c mong mun v c k hoch quc t

ho mn ph Vit Nam, xy dng m hnh ph 24 thnh th ng hiu ph quc

t, lm cho nhiu ng i bit n ph Vit Nam v vn ho Vit Nam.

lm c iu , ph 24 c quc t ho cc tiu chun ca ca

hng, bao gm tiu chun v sinh, trang tr ni tht, dng c phc v v dch v

khch hng, v n ra th tr ng n c ngoi, xy dng chui ca hng ph 24 c

mt khp ni trn th gii v mn ph Vit Nam tr thnh mn n quc t.

V ph ng thc kinh doanh: p dng ph ng thc kinh doanh nh ng quyn

th ng mi (franchising), y l hnh thc kinh doanh kh ph bin v tin tin

trn th gii hin nay. Ph 24 ch tr ng p dng m hnh nh ng quyn th ng

mi theo thng l quc t, do cho php cc i tc tim nng n c ngoi c

th d dng xc tin vic m phn mua bn quyn th ng hiu. V tn gi nhn

hiu, tn ph 24 va mang -c c tr-ng dn tc, va mang nt ring ca

doanh nghip m vn d c d nh vi mi khch hng.

Ph 24 ng k bo h nhn hiu ti Vit Nam v rt nhiu quc gia trn

th gii. Hin nay ph 24 c cp giy chng nhn s hu nhn hiu ti mt


53/53

s quc gia ln v th tr ng trng im nh : Hoa K, Australia, v ng quc

Anh, Nht Bn, Hn Quc, Singapore

V cng tc marketing, qung b v m rng: cng vi vic ng k tn min

(domain name), cng ty ph 24 cng ch trng xy dung mt website chuyn

nghip, c chin l c xy dng vn phng i din quc t trong t ng lai gn

mt vi th tr ng trng im (nh Singapore hay Hoa K) iu phi, pht

trin v h tr mng nh ng quyn thng mi quc t ca cng ty.

Hin nay, ph 24 c 30 ca hng H Ni, thnh ph H Ch Minh, Hu,

Vng Tu, Nng v 2 ca hng ti th Jakarta Indonesia, 1 ca hng

th ManilaPhilippines v ang c k hoch pht trin m rng thm na.

Mnh phi c bn phn qung b vn ho Vit Nam vi t cch l mt i

s m thc, mt thng hiu Vit, song cng chnh vn ho Vit Nam mang

li li th kinh doanh rt ln cho doanh nghip v thng hiu, to s khc bit

v sc thu ht i vi ng i ngoi quc. V vy, ng b qua th mnh vn ho

trong kinh doanh - ng Nguyn Quang Hin, gim c kinh doanh v pht trin

ca ph 24, pht biu. V cng l tiu ch m cc nh kinh doanh cc

ngnh c lin quan n vn ho nn h ng ti: qung b vn ho i lin vi li

ch kinh t.

Ph 24 cng vi c ph Trung Nguyn tr thnh nhng th ng hiu m

u cho qu trnh quc t ho sn phm Vit tr thnh ph ng tin qung b

cho du lch v vn ho Vit Nam ra th gii.

[yrc]-quang ba van hoa viet nam thong qua xay dung va phat trien thuong hieu pho viet nam

Documents