Żywienie w nietolerancjach pokarmowych - prezentacja
TRANSCRIPT
![Page 2: Żywienie w nietolerancjach pokarmowych - prezentacja](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062902/58f046261a28ab8d468b462f/html5/thumbnails/2.jpg)
NadwrażliwośćPokarmowaNietoksyczna, nieprawidłowa, odpowiedz na pokarm.
Alergia NietolerancjaPokarmowa
![Page 3: Żywienie w nietolerancjach pokarmowych - prezentacja](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062902/58f046261a28ab8d468b462f/html5/thumbnails/3.jpg)
Nietolerancja pokarmowa● Nadwrażliwość na pokarm
● Nieobserwowana u osób zdrowych● W jej powstawanie nie jest zaangażowany układ odpornościowy
![Page 4: Żywienie w nietolerancjach pokarmowych - prezentacja](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062902/58f046261a28ab8d468b462f/html5/thumbnails/4.jpg)
Nietolerancja Pokarmowa
Enzymatyczna
Farmakologiczna
Idiomatyczna
![Page 6: Żywienie w nietolerancjach pokarmowych - prezentacja](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062902/58f046261a28ab8d468b462f/html5/thumbnails/6.jpg)
Nietolerancja enzymatyczna● Spowodowaną niewystarczającą ilością enzymów pokarmowych
zdolnych do rozkładania węglowodanów.● Przyczyny:
● zaburzenia genetyczne● schorzenia układu pokarmowego.
![Page 7: Żywienie w nietolerancjach pokarmowych - prezentacja](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062902/58f046261a28ab8d468b462f/html5/thumbnails/7.jpg)
Nietolerancja laktozy• Niewystarczającą ilością enzymu laktazy rozkładającego dwucukier
laktozę znajdujący się w mleku i produktach mlecznych.● Przyczyny:
● alaktacja● hipolaktazja typu dorosłych● wtórny niedobór laktozy
![Page 8: Żywienie w nietolerancjach pokarmowych - prezentacja](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062902/58f046261a28ab8d468b462f/html5/thumbnails/8.jpg)
Alaktacja• To defekt w
produkcji enzymu laktazy, wywołany mutacją genetyczną, co doprowadza do konieczności całkowitej eliminacji laktozy z diety.
![Page 9: Żywienie w nietolerancjach pokarmowych - prezentacja](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062902/58f046261a28ab8d468b462f/html5/thumbnails/9.jpg)
Hipolaktazja typu dorosłych● Polega na zmniejszaniu się wraz z wiekiem produkcji enzymu
rozkładającego laktozę● Uwarunkowana genetycznie
![Page 10: Żywienie w nietolerancjach pokarmowych - prezentacja](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062902/58f046261a28ab8d468b462f/html5/thumbnails/10.jpg)
Wtórny niedobór laktozy● Wywołana przebiegiem chorób przewodu pokarmowego, które
doprowadziły do uszkodzenia kosmków jelitowych● Przykładami takich chorób są:
● celiakia● nieswoiste stany zapalne jelit
![Page 11: Żywienie w nietolerancjach pokarmowych - prezentacja](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062902/58f046261a28ab8d468b462f/html5/thumbnails/11.jpg)
Dieta w nietolerancji laktozyPolega na unikaniu produktów zawierających laktozę, a więc:• Mleka• Produktów mlecznych: kefir, jogurty, maślanka• Innych (laktoza dodana), np.: czekolada, słodycze, chleb, ciasta
![Page 12: Żywienie w nietolerancjach pokarmowych - prezentacja](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062902/58f046261a28ab8d468b462f/html5/thumbnails/12.jpg)
Nietolerancja galaktozy● Choroba genetyczna, autosomalna recesywna● Wywołana niedoborem enzymu rozkładającego galaktozę● Efekt: kumulowania się galaktozo -1- fosforanu oraz galaktotitolu● Konsekwencje: choroby wątroby, nerek, oczu
![Page 13: Żywienie w nietolerancjach pokarmowych - prezentacja](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062902/58f046261a28ab8d468b462f/html5/thumbnails/13.jpg)
Zalecenia żywienioweUnikaj produktów w których występują galaktoza:• mleka i produktów mlecznych• podrobów, produkty garmażeryjnych, parówek, pasztetów• śliwka daktylowa, papaja, arbuz, figi• pomidory, nasiona roślin strączkowych, dynia
![Page 14: Żywienie w nietolerancjach pokarmowych - prezentacja](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062902/58f046261a28ab8d468b462f/html5/thumbnails/14.jpg)
Nietolerancja fruktozy• Wyróżniamy:
• Niealergiczną nadwrażliwość na fruktozę• Fruktozemię
● Zalecenia: eliminacja fruktozy z diety, uzależniona od tolerancji chorego
![Page 15: Żywienie w nietolerancjach pokarmowych - prezentacja](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062902/58f046261a28ab8d468b462f/html5/thumbnails/15.jpg)
Niealergiczna nadwrażliwość na fruktozę• Efekt zaburzonego wchłaniania fruktozy w jelicie cienkim. ● Mogą towarzyszyć jej inne nietolerancje● Często związana z czynnościowymi zaburzeniami przewodu
pokarmowego np.IBS
![Page 16: Żywienie w nietolerancjach pokarmowych - prezentacja](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062902/58f046261a28ab8d468b462f/html5/thumbnails/16.jpg)
Fruktozemia● Wrodzona niealergiczna nadwrażliwość na fruktozę● Polegająca na zaburzonym metabolizowaniu fruktozy - brak
aktywności enzymu fruktoaldolazy● Objawy:● - bóle brzucha,● - wymioty● - biegunka● - hipoglikemia● - żółtaczka.
![Page 17: Żywienie w nietolerancjach pokarmowych - prezentacja](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062902/58f046261a28ab8d468b462f/html5/thumbnails/17.jpg)
Główne źródła fruktozy• Soki owocowe● Arbuz, melon, papaja● Owoce w puszkach
● Miód● Słodkie napoje (z dodatkiem
fruktozy )● Suszone owoce – rodzynki, figi,
śliwki, daktyle, jabłka
![Page 18: Żywienie w nietolerancjach pokarmowych - prezentacja](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062902/58f046261a28ab8d468b462f/html5/thumbnails/18.jpg)
Nietolerancje farmakologiczne● Spowodowane spożyciem określonych związków chemicznych
wywołujących objawy farmakologicznie np. amin biogennych, alkaloidów.
● Przykłady amin biogennych:● - histamina● - fenyletyloamina● - serotonina● - tyramina● - tryptamina
![Page 19: Żywienie w nietolerancjach pokarmowych - prezentacja](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062902/58f046261a28ab8d468b462f/html5/thumbnails/19.jpg)
Nietolerancje idiopatyczne● Wywołane spożyciem określonych dodatków do żywności np.
barwników, konserwantów.
● Rada:Całkowite wyeliminowanie tych substancji z diety - czytaj etykiety