¡ nuevo catálogo navidad 2018 - davigel.es · color dorado en forma de paleta de pintor con 32...

¡ Nuevo Catálogo

Navidad

2018 !

APERITIVOS & COCKTAILS

11322 - Surtido de 2 Cucuruchos de Foie/Mango y Atún/Piquillo

Descripción:Surtido de 2 variedades de Cucuruchos, compuesto de conos de color negro rellenos de atún con pimiento de piquillo; y de conos de color rojo rellenos de foie y mango. La caja contiene 45 piezas por receta.El producto viene acompañado de un soporte de cartón de color dorado en forma de paleta de pintor con 32 cavidades.

Formato:CM: Caja de 2,7 Kg.UMV: Caja de 2,7 Kg. (180 piezas por caja).→ Cada caja contiene 2 bandejas de 90 piezas. Cada bandeja

contiene 45 piezas de cada receta.→ Pieza de 15 gr.

Regeneración:Dejar descongelar 20-30 min. antes de servir.

11321 - Surtido de 2 Delicias de Chistorra y de Morcilla

Descripción:Surtido compuesto de 2 variedades de Delicias. • Delicia de chistorra: Pasta china con formato de ravioli relleno

con una salsa líquida a base de huevo y de sabor a chistorra. • Delicia de morcilla: Pasta china con formato de ravioli relleno con

una salsa líquida a base de huevo y de morcilla con alioli. La caja contiene 42 piezas por receta.

Formato:CM: Caja de 0,84 Kg.UMV: Caja de 0,84 Kg. (84 piezas por caja).→ Cada caja contiene 2 bandejas de 42 piezas por receta. → Pieza de +/- 10 gr.

Regeneración:Sin descongelar, freír en abundante aceite caliente a 190ºC. No dorar demasiado y reposar después de freír.

11326 Carpaccio de Buey Cóctel con Albahaca

Descripción:Mini vasitos cóctel rellenos con 3 lonchas de carpaccio de buey marinadas y acompañadas con aceite de oliva y albahaca. Ideal para banquetes. Cada vasito viene con un mini tenedor. Cada caja está compuesta de 2 bandejas de 20 vasitos de 16 gr.

Formato:CM: Caja de 0,64 Kg.UMV: Caja de 0,64 Kg. (40 piezas por caja).→ Cada caja contiene 2 estuches de 20 piezas.→ Pieza de 16 gr.

Regeneración:Dejar descongelar 5 horas en cámara de frio y servir para su consumo

11323 - Surtido de 3 Chupachups

Descripción:Surtido de 3 variedades de Chupachups, compuesto de 32 Lollipops de corazón de queso de cabra rebozadas en sésamo de 2 colores; de 26 Flores de foie recubiertas de chocolate y de 32 Chupa chups de cheesecake con cobertura de frutos rojos.

Formato:CM: Caja de 1,08 Kg.UMV: Caja de 1,08 Kg. (90 piezas por caja).→ Cada caja contiene 3 bandejas:

→ 1 bandeja con 32 Lollipops de queso de cabra→ 1 bandeja con 26 flores de chocolate con foie→ 1 bandeja con 32 Chupachups de cheesecake

→ Pieza de +/- 10 gr.

Regeneración:Dejar descongelar 10 min. antes de servir.

ENTRANTES CALIENTES

11344 - Regali Allo Spada e Melanzane

Descripción:Pasta cocida de forma rectangular, de huevo y sémola de trigo duro, rellena de berenjenas a la parrilla (18,5%), trozos de Pez Espada ahumados (15%), Ricotta, aceite de oliva y menta. Producto 100% italiano. Pieza de +/- 40 gr. (6 x 8,5 cm.)

Formato:CM: Caja de 3 Kg.UMV: Caja de 3 Kg. (3 bolsas por caja)→ Bolsa de 1000 gr.

Regeneración:Sin descongelar, calentar en agua hirviendo 2 min.

11345 - Parmigiana di Melanzane

Descripción:Tradicional plato italiano compuesto de capas de salsa de tomate, tiras de berenjenas a la parrilla, mozzarella, queso caldo de verduras, cebollas, aceite de oliva, patata, albahaca, sal, ajo pimiento y especias.Producto 100% italiano.

Formato:CM: Caja de 4,8 Kg.UMV: Caja de 4,8 Kg. (2 barquetas por caja)→ Barqueta de 2400 gr.

Regeneración:Sin descongelar, hornear a 180º C durante 45 a 50 min.

11313 - Flor de Calabacín en Buñuelo

Descripción:Flor de calabacín envuelta en un masa de tipo buñuelo. El producto ya viene pre-frito. Pieza de +/- 30 gr.

Formato:CM: Caja de 3 Kg.UMV: Caja de 3 bolsas de 1 Kg.→ Pieza de +/- 30 gr.

Regeneración:Sin descongelar:• Freír a 180ºC durante 5 min.• Hornear a 200ºC durante 15 min.

11316 - Mini Trenza de Capón y Setas

Descripción:Mini Hojaldre pintado, decorado con amapola y doblado en forma de trenza, relleno con generosos trozos de filete de capón asados, setas, champiñones y nata. Pieza de +/-70 gr.Fabrica Barbezieux.

Formato:CM: Caja de 3,15 Kg.UMV: Caja de 3,15 Kg. (45 piezas por caja).→ Pieza de +/- 70 gr.

Regeneración:Sin descongelar, hornear a 180ºC durante 25 min.

PESCADOS - TIERRA & MAR

12002 - SUPREMA DE RODABALLO

Descripción:Supremas de rodaballo nacional con piel de calidad superior.

Formato:CM: Consultar formatoUMV: Consultar formato

Regeneración:Dejar descongelar. Utilizar como un producto fresco.

12000- SUPREMA DE CHERNA / MERO

Descripción:Supremas de Cherna-Mero (Epinephelus spp.), con piel, sin espinas ni escamas, de calidad superior.

Formato:CM: : Caja de 5 kg.UMV: Bolsa de 1 kg. con piezas de 170-230 gr.


12004 – FILETES DE CABALLA MARINADA

Descripción:Filetes de caballa marinada en vinagre.

Formato:CM: : Caja de 3,12 kg.UMV: Caja de 3,12 kg. (24 filetes de +/- 130 gr.)

Regeneración:Dejar descongelar y servir al gusto.

12001 - SUPREMA DE PARGO / SAMA

Descripción:Supremas de Pargo (Lutjanus spp.), con piel, sin espinas ni escamas, de calidad superior.

Formato:CM: Caja de 5 kg.UMV: Bolsa de 1 kg. con piezas de 170-230 gr.


12006 – CIGALA 00

Descripción:Cigalas del Atlántico congeladas.

Formato:CM: Caja de 6 kg.UMV: Estuche de 1,5kg. (6-8 pz./kg.)

Regeneración:Dejar descongelar y utilizar como un producto fresco

12005 - CIGALA 2

Descripción:Cigalas del Atlántico congeladas.

Formato:CM: Caja de 6 kg.UMV: Estuche de 1,5kg. (16-20 pz./kg.)

Regeneración:Dejar descongelar y utilizar como un producto fresco

12003 - SUPREMA DE GALLO SAN PEDRO

Descripción:Filete de Gallo San Pedro con piel sin espinas de calidad superior.

Formato:CM: Caja de 3 kg.UMV: Caja de 3 kg. con piezas de 150-200 gr.


PLACAS DE CARNE CONFITADA Y CARNES RELLENAS

11324 - Placa de Cordero Confitado

Descripción:Cordero Confitado a baja temperatura desmigado y sin hueso en forma de placa. Ideal para fraccionar según necesidad.Se usa cordero recental de Segovia de 7 a 8 kg.

Formato:CM: Caja de +/- 3,2 Kg.UMV: Caja de +/- 3,2 Kg. (2 placas de +/- 1,6 kg.)→ Placa de 20 x 30 x +/- 2,7 cm.

Regeneración:• Horno: Una vez descongelado, hornear con la

piel hacia abajo durante 15 min. a 200 °C hasta que esté dorado.

• Plancha: Una vez descongelado, dorar a alta temperatura con poco aceite.

11325 - Placa de Cochinillo Confitado

Descripción:Cochinillo Confitado a baja temperatura durante 14 horas, desmigado y sin hueso en forma de placa. Ideal para fraccionar según necesidad.Se usa cochinillo de 7 a 8 kg. de Segovia.Durante el proceso se conserva y usa la piel del propio cochinillo.

Formato:CM: Caja de +/- 3,2 Kg.UMV: Caja de +/- 3,2 Kg. (2 placas de +/- 1,6 kg.)→ Placa de 20 x 30 x +/- 2,7 cm.

Regeneración:• Horno: Una vez descongelado, hornear con la piel hacia

abajo durante 15 min. a 200 °C hasta que esté dorado.• Plancha: Una vez descongelado, dorar a alta

temperatura con poco aceite.

11317 - Pollo Laqueado en Ballotín con Frutos Secos

Descripción:Ballotín de pollo envuelto a mano, laqueado con una salsa de zumo de naranja, vinagre balsámico, salsa de soja, miel y 4 especias; y rellenado con una farsa de frutos secos (albaricoques, pasas, pistachos picados, y 4 especias). Pieza de +/- 120 gr. Fabricado en Pontivy.

Formato:CM: Caja de 5 Kg.UMV: Caja de 5 Kg. (38 piezas por caja)→ Pieza de +/- 120 gr.

Regeneración:Sin descongelar, hornear a 170ºC durante 30 min.

11330 - Jarrete Delantero de Cordero cocinado con Romero

Descripción:Jarrete delantero de Cordero con hueso cocinado en su jugo con vino blanco, ajo y romero a baja temperatura. Envasado al vacío.

Formato:CM: Caja de +/- 3,2 Kg. (peso variable)UMV: Caja de +/- 3,2 Kg. (8 bolsas por caja)→ Bolsa al vacío de +/- 400 gr.

Regeneración:Sin descongelar,• Baño maría durante 30 min.• Horno profesional : 100°C durante 30 min.• Micro-ondas (900 Watts) durante 10 min.

Descripción:Paletilla de Cochinillo destetado semi deshuesada Cocida, rellena de una farsa de carne de cerdo, setas Porcini, cebolla y especias. Producto cocido al vacío.

Formato:CM: Caja de +/- 6,8 Kg. (4 estuches de +/- 1,7 kg.) (peso Variable) UMV: Estuche de +/- 1,7 Kg. (1 paletilla por estuche)→ Pieza de +/- 1,7 kg. (1 paletilla por estuche)

Regeneración:Sin descongelar,• Calentar al baño maría durante 1H30• Hornear a 180ºC durante 2H30

11333 – Paletilla de Cochinillo destetado semi-deshuesado cocido con relleno de Setas

11334 - Fondant de Pollo Crudo con Castañas y Uvas y Uvas

Descripción:Muslo de pollo deshuesado relleno de una farsa de Castañas y Uvas. Producto Crudo y sin cerdo.

Formato:CM: Caja de 4,8 Kg.UMV: Caja de 4,8 Kg. (30 piezas por caja)→ Bolsa de +/- 160 gr.

Regeneración:Sin descongelar, hornear en horno de convección o mixtoprofesional : 160°C durante 1 hora (modo convección)

11335 - Muslo de Pollo Campero Crudo Relleno "Farce Royale"

Descripción:Muslo de Pollo Campero con piel deshuesado relleno de una deliciosa farsa de Carne de Pavo, Foie Gras, Setas y Armañac.Producto crudo y sin cerdo.

Formato:CM: Caja de 4,8 Kg.UMV: Caja de 4,8 Kg. (30 piezas por caja)→ Pieza de +/- 160 gr.

Regeneración:Sin descongelar, hornear en horno de convección o mixtoprofesional : 180°C durante 45 a 50 min.

CARNE CONFITADA & CARRILLERAS

11320 - CONFIT DESMIGADO

Descripción:

Confit de pato 100 %, desmigado.

Formato:

Packs de 600 g.

11328 - Carrillera de Cerdo Confitado Sin Hueso

Descripción:Carrilleras de Cerdo sin hueso confitadas a baja temperatura en grasa de pato y envasada al vacío.

Formato:CM: Caja de +/- 6 Kg. (peso variable)UMV: Caja de +/- 6 Kg. (10 Bolsas por caja)→ Bolsa al vacio de +/- 600 gr.→ Hay 10 carrilleras por bolsa (carrillera de -/+ 60 gr.)

Regeneración:Sin descongelar,• Calentar al baño maría durante 30 min.• Horno profesional (seco) : 180°c durante 25 min.• Horno profesional (vapor) : 100°C durante 40 min.• Mirco-Ondas (900 watts) durante 15 min.

11329 - Carrillera de Buey Cocinada con Aceite de Oliva Sin Hueso

Descripción:Carrilleras de Buey sin hueso cocinadas durante 5 horas en aceite de oliva y envasada al vacío.

Formato:CM: Caja de +/- 3,3 Kg. (peso variable)UMV: Caja de +/- 3,3 Kg. (12 Bolsas por caja)→ Bolsa al vacio de +/- 275 gr.→ 1 carrillera por bolsa

Regeneración:Sin descongelar,• Baño maría durante 20 a 25 min.• Horno mixto a vapor 100º C durante 28 a 30 min.• Mirco-ondas (900 watts) durante 9 a 15 min.

PRODUCTOS CON FOIE GRAS DE PATO

11319 – MINI MONEDA DE FOIE

Descripción:Mi-cuit de Foie Gras de Pato cortado en forma de moneda

Formato:CM: Caja de 1,62 kg. (6 bandejas de 270 gr.) UMV: Bandeja de 0,27 kg. (30 pz. de 9 gr.)

Regeneración:Descongelar y servir. Mi-cuit de Foie Gras de Pato cortado en forma de moneda. Ideal para realizar Canapés. Origen Francia. Pz. de 9 gr.

11318 - LONCHA DE FOIE

Descripción:Mi-Cuit de Foie Gras de Pato con trozos de Foie. Formato de terrina, cortado en lonchas.

Formato:CM: Caja de 1,68 kg. (4 bandejas de 420 gr.) UMV: Bandeja de 0,42 kg. (12 pz. de 35 gr.)

Regeneración:Descongelar y servir. Mi-Cuit de Foie Gras de Pato con trozos de Foie. Formato de terrina, cortado en lonchas. Origen Francia. Loncha de 35 gr

GUARNICIONES

11331 Calabacín y verduras del sol cocinadas

Descripción:Guarnición individual compuesto por una brunoise de tomate, pimientos rojos y amarillos sobre una base de calabacín.

Formato:CM: Caja de 2,45 Kg.UMV: Caja de 2,45 Kg. (35 piezas por caja).→ Pieza de +/- 70 gr.

Regeneración:Sin descongelar, hornear a 150°C durante 10 min.

11332 Tagliatelle de Zanahorias Amarillas y Naranjas, Cocinadas en Mantequilla

Descripción:Guarnición individual compuesto por una Tagliatelle de Zanahorias amarillas y naranjas, aderezadas con cebollas y mantequilla. Pieza de 50 gr.

Formato:CM: Caja de 2,4 Kg.UMV: Caja de 2,4 Kg. (48 piezas por caja).→ Pieza de 50 gr.

Regeneración:Sin descongelar, hornear a 160°C durante 7 min.

POSTRES INDIVIDUALES

11342 - Abeto de Brownie de Chocolate

Descripción:Brownie cortado en forma de abeto y decorado con rayas de chocolate blanco.


Regeneración:Dejar descongelar 2 horas en cámara de frio a 4ºC.

11315 - Placer de Chocolate con corazón de Frutos Rojos

Descripción:Postre individual de forma redonda sobre una base de galleta de crumble con un corazón de frutos rojos (frambuesas, grosella y arándano), envuelto por una mousse de chocolate dulce y recubierto por una fina capa de chocolate negro.



Galleta Crumble

Frutos Rojos

Mousse de Chocolate dulce

Cobertura de Chocolate negro Composición:

11314 - Pecado de Chocolate Blanco con Praliné

Descripción:Postre individual compuesto por un praliné crujiente con caramelo, un bizcocho de almendras, una capa de caramelo, recubierto por una mousse de chocolate blanco a la vainilla y una decoración de caramelo y frutos secos y perlas de chocolate negro.



Praliné Crujiente con Caramelo

Bizcocho de Almendras

Mousse de Chocolate Blanco

a la Vainilla

Decoración de Caramelo, Frutos Secos y Perlas de Chocolate Negro

Composición:

Caramelo

11337 - Extravagante de Praliné y Caramelo

Descripción:Postre individual en forma de lingote sobre una base de bizcocho verde de almendras, una capa de ganache de chocolate y caramelo con inclusiones bizcocho streusel de chocolate con leche, una capa de mousse de praliné, recubierto con una decoración de chocolate negro, esculpido y polvoreado.



Bizcocho Verde de Almendras

Ganache de Chocolate y Caramelo

Bizcocho Streusel de Chocolate con Leche

Chocolate Negro Esculpido y Polvoreado

Mousse Praliné

Composición:

TARTAS AL ESTILO AMERICANO

11338 - Tarta Alta de Chocolate Fudge y Brownie Precortada

Descripción:Tarta compuesta de 4 capas de bizcocho de chocolate, 2 capas de crema de chocolate blanco y de 1 capa de crema de chocolate negro tipo fudge, recubierto con salsa de chocolate y decorado con trozos de brownie y virutas de chocolate. Tarta de 10 a 12 cm de altura cortada en 14 porciones, porción de +/- 135 gr.

Formato:CM: Caja de 1,9 Kg.UMV: Caja de 1,9 Kg. (1 tarta pre-cortada por caja)→ Tarta pre cortada en 14 porciones→ Porción de +/- de 136 gr.

Regeneración:Dejar descongelar la tarta 8 horas en nevera.Sacar la tarta unos 30 min. Antes de servirla.

11339 - Tarta Alta de Limón y Flores Precortada

Descripción:Tarta compuesta de 3 capas de bizcocho de limón y de 2 capas de crema de flor de saúco, decorado por una capa de crema de extracto de saúco, flores de maíz de color lila y ralladuras de cáscaras de limón. Tarta de 10 a 12 cm de altura cortada en 12 porciones, porción de +/- 183 gr.



11340 - Tarta Alta Red Velvet Precortada

Descripción:Tarta compuesta de 3 capas de bizcocho rojo y de 2 capas de crema de queso, decorado por una capa de crema de queso recubierta con migas de bizcocho rojo y virutas de chocolate negro. Tarta de 10 a 12 cm de altura cortada en 12 porciones, porción de +/- 175 gr.



11341 – Tarta Alta Tropicalia Precortada

Descripción:Tarta compuesta de 3 capas de bizcocho de plátano, piña y coco y 2 capas de crema de queso, decorado con 1 capa de queso de crema, nueces pecanas caramelizadas y pétalos de flores comestibles. Tarta de 10 a 12 cm de altura cortada en 12 porciones, porción de +/- 175 gr.



¡ nuevo catálogo navidad 2018 - davigel.es · color dorado en forma de paleta de pintor con 32...

Documents