09part v 第九章 生酮飲食如何執行

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生酮飲食如何執行  1. 如何吃三餐  生酮飲食的兩個重點: . 將所攝取食物中的碳水化合物微量化(佔能量之 2%)。 . 優質油脂巨量化(佔能量之 90%,蛋白質則適量,佔能量之 8% 所謂熱量佔百分比的觀念很抽象, 不容易理解該怎樣吃才正確,因此舉例以下來說明。 一個想做生酮飲食的人走進自助餐廳,他只可挑選綠色葉菜類、海帶,竹筍、菇 類、蘆筍、綠豆莢、洋蔥、紅蘿蔔、白蘿蔔、筊白筍等碳水化合物含量極低的食物, 把餐盤中的菜堆得又高又滿,用蔬菜把胃填滿,才不會有飢餓感,豆腐可挑一小塊、 白肉一小片、魚肉少許、蛋一粒,至於穀物類(米飯、麵)、植物根莖類(地瓜、馬 鈴薯)、瓜類、水果一律不能吃,因為這些食物都含有大量的碳水化合物,新鮮水果 中只有酪梨例外(酪梨的脂肪含量極高,碳水化合物含量極低),澳洲胡桃或稱夏威 夷果的 Macademia 也是最被推崇的生酮飲食堅果,其他種類的堅果及種子如杏仁、 核桃、南瓜籽、向日葵籽、芝麻、花生、鼠尾草籽、亞麻仁籽等可淺嚐,但不宜大量 吃,如此吃法食物中碳水化合物的量就不至於過高,而蛋白質也不會不足。 2. 如何選擇優質脂肪  優質脂肪的問題也很容易解決。脂肪分為飽和脂肪酸 單元不飽和脂肪酸及多元 不飽和脂肪酸。多元不飽和脂肪酸是必需脂肪酸,又分為 Omega-3 Omega-6 Omega-6 會被代謝成 PGE2 Protaglandin E2,係一種會引起發炎的油脂,不 能吃過量。 Omega-6 廣泛存在於各種植物的種子中,不容易缺乏。但 Omega-3 則只 有在某些特定的植物種子中才有較高的含量,如紫蘇種籽油、亞麻仁油、鼠尾草籽油、 九層塔種籽油、奇異果種籽油等;有多種藥物,如 Vioxx celebrex 等都是經由抑制 PGE2 的生成來達到抗發炎效果,如果能減少 Omega-6 的攝取,就是由源頭阻斷致 發炎物質進入體內。 

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1.

. 2%

. 90% 8%

Macademia

2.

Omega-3 Omega-6

Omega-6 PGE2 Protaglandin E2

Omega-6 Omega-3

Vioxx celebrex

PGE2 Omega-6

8/16/2019 09Part v

http://slidepdf.com/reader/full/09part-v- 2/6

Omega-3 PGE3 Omega-9

PGE1 Omega-3 Omega-

9 Omega-9 Omega-9

Omega-3

1.HRV Plus

2. % 100%

8/16/2019 09Part v

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olive oil

Omega-3 90%

40%

Bunga Kantan

asam

Omega-3 6 9 PGE PGEPGE 1

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1 1 1

20 20 20

Omega-3

Omega-6 Omega-3

Omega-6 1 1

Omega-3 10

5.

90%

60kg 1,800 1,800 90%

1,620 1,800 × 90% = 1,620

180 1,620 ÷ 9 = 180 1,620

180 30c.c. C18-3 Omega-3

30 120 Omega-9

180

180

avacado

B Omega-3 Omega-9

1,000c.c. 30 60

50c.c. 450

8/16/2019 09Part v

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90%

Medium Chain Triglyceride, MCT 6 12

MCT oil

MCT

Ketone

Vit. C

Omega-3

8 9

600 40