тема3 2 тех_мб
TRANSCRIPT
![Page 1: тема3 2 тех_мб](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022070514/587e0ac51a28abe11a8b6c4d/html5/thumbnails/1.jpg)
Міцеліальні гриби.
![Page 2: тема3 2 тех_мб](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022070514/587e0ac51a28abe11a8b6c4d/html5/thumbnails/2.jpg)
Спільне з рослинами:•наявність жорсткої клітинної стінки•наявність вакуолей у ЦП•хім.склад клітинної стінки (багато целюлози) •відсутність рухливості•видимий під мікроскопом рух протоплазми Спільне з
тваринами:•гетеротрофний тип обміну за вуглецем, •наявність глікогену•наявність хітину в клітинних стінках
Відмінності:•не мають хлорофілу •не здатні до фотосинтезу •слабка диференціація морфології
![Page 3: тема3 2 тех_мб](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022070514/587e0ac51a28abe11a8b6c4d/html5/thumbnails/3.jpg)
Практичне значення–Участь у кругообігу речовин у природі–Джерела БАР (вітаміни, ферменти,
антибіотики, орг.кислоти), кормового та харчового білка (риба, кава, соя, соуси, оброблені ферментами).–Збудники деяких хвороб.
ЕкологіяВ природі гриби перебувають на різних субстратах, в грунті, воді і відіграють важливу роль у кругооберті речовин у природі.
![Page 4: тема3 2 тех_мб](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022070514/587e0ac51a28abe11a8b6c4d/html5/thumbnails/4.jpg)
ТермінологіяТалом – вегетативне тіло гриба.Гіфи (розрізняються за зовнішнім виглядом, будовою клітинної стінки, довжиною, товщиною, рельєфом поверхні). Гіфи ростуть вершиною або кінцями розгалуджень (апікальний ріст), тому їх клітини неоднорідні по довжині.Міцелій – (сукупність гіфів) розвивається частково в субстраті (субстратний), частково – на поверхні субстрата (повітряний)
![Page 5: тема3 2 тех_мб](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022070514/587e0ac51a28abe11a8b6c4d/html5/thumbnails/5.jpg)
Культуральні особливості
![Page 6: тема3 2 тех_мб](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022070514/587e0ac51a28abe11a8b6c4d/html5/thumbnails/6.jpg)
Гриби
Примітивні Міцеліальні(неміцеліальні)
з несептованим з септованим міцелієм міцелієм нижчі вищі
![Page 7: тема3 2 тех_мб](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022070514/587e0ac51a28abe11a8b6c4d/html5/thumbnails/7.jpg)
Будова грибної клітини Будова грибної клітини 1 – клітинна стінка; 2 – ядро; 3 – ядерна оболонка; 4 – рибосоми; 5 – мітохондрії; 6 – ЦПМ; 7 – лізосоми; 8 – апарат Гольджі; 9 – ендоплазматична сітка; 10 – цитоплазма.
Органели та їх функції аналогічно дріжджовій еукаріотичній клітині
![Page 8: тема3 2 тех_мб](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022070514/587e0ac51a28abe11a8b6c4d/html5/thumbnails/8.jpg)
Клітинна стінка – жорстка та міцна. Бере участь у структурно-генетичних та та ростових функціях.Хімічний склад: 80-90 % полісахариди (хітин або целюлоза), білки, ліпіди, поліфосфати.Цитоплазма – рухається від старих клітин до молодих, а разом з нею рухаються клітинніклітинні органелли.Ядро – розмірирозміри різноманітні Д сер. =3-4 мкм, є Д = 1,7-1,8 мкм, до 25 мкм. В клітині може бути 1,2 або декілька ядер (мультикаріони).У грибів відсутні пластиди.
![Page 9: тема3 2 тех_мб](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022070514/587e0ac51a28abe11a8b6c4d/html5/thumbnails/9.jpg)
Розмноження грибівВегетативне (спеціальні органи розмноження не утворюються):
•шматочком міцелію, в якому є хоча б одне ядро•оідіями – фрагментованим шматочком міцелію•хламідоспорами – товстостінні клітини, стійкі до несприятливих умов зовн. середовищах.
Безстатеве розмноженняЕндогенне спороутворення – розмноження спорами, які бувають:•рухливі (зооспори) – мають 1-2 джгутики, утворюються в особливому мішечку (зооспорангії). •нерухливі (ендоспори) – утворюються у спеціальних органах розмноження (спорангіях)Екзогенне спороутворення – розмноження конідіями.
![Page 10: тема3 2 тех_мб](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022070514/587e0ac51a28abe11a8b6c4d/html5/thumbnails/10.jpg)
Відмінності конідій від спорСпори: мають більш просту структуру (частіше одноядерні та одноклітинні), форма – округла або овальна.
Конідії: одно та багатоядерні, Різноманітні за: •формою, •розмірами, •забарвленням,•поверхнею.
![Page 11: тема3 2 тех_мб](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022070514/587e0ac51a28abe11a8b6c4d/html5/thumbnails/11.jpg)
Статеве розмноженняУ грибів утворюються жіночі та чоловічі клітини – гамети. Після злиття статевих клітин відбуваються плазмогамія, каріогамія та мейоз. Органами статевого розмноження у грибів є спори:•ооспори – у ооміцетів•зигоспори – у зигоміцетів•аскоспори – у аскоміцетів•базидіоспори – у базидіоміцетів
![Page 12: тема3 2 тех_мб](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022070514/587e0ac51a28abe11a8b6c4d/html5/thumbnails/12.jpg)
Залежно від способів розмноження гриби поділяються на:
•Досконалі – мають статевий спосіб розмноження•Недосконалі – не мають статевого способу розмноження, (розмножуються лише вегетативним і безстатевим способами).
![Page 13: тема3 2 тех_мб](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022070514/587e0ac51a28abe11a8b6c4d/html5/thumbnails/13.jpg)
Назва БАР Властивості препарату та використання в промисловості
Продуценти
Ферменти:АмілазиГлюкоамілази
Використовують у хлібопекарському виробництві, при отриманні глюкози ферментативним гідролізом крохмалю, в медицині, в текстильній промисловості.
Aspergillus awamori, Rhizopus delemar.Aspergillus delemar, Asp.oryzae, Asp. awamori.
Целюлози
Для гідролізу рослинної сировини з метою її переробки та отримання крохмалю, жирів, масел. Для переробки рису, зерна, квасолі з метою їх більш швидкого розварювання.
Trichoderma viride, Asp.oryzae, Trichotecium roseum
Пектинази
При виготовленні соків та фруктових напоїв.
Botrytis cinerea, Aspergillus niger, Asp.oryzae, Fusarium oxysporum.
Біологічно активні речовини грибів
![Page 14: тема3 2 тех_мб](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022070514/587e0ac51a28abe11a8b6c4d/html5/thumbnails/14.jpg)
Назва БАР Властивості препарату та використання в промисловості
Продуценти
Протеази
Для отримання гідролізатів казеїну, для пом’якшення шкіри, м’ясних виробів, у хлібопеченні, для переробки відходів м’ясної та рибної промисловості.
Представники родів Aspergillus, Mucor, Rhizopus, Penicillium
Антибіотики:пеніциліницитриніннотатинфумігатин
Специфічні продукти біологічного походження здатні затримувати чи повністю пригнічувати ріст різних видів мікроорганізмів.
Penicillium chrysogenum, Penicillium citrinumPenicillium notatum, Penicillium chrysogenumAspergillus fumigatus
Біологічно активні речовини грибів
![Page 15: тема3 2 тех_мб](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022070514/587e0ac51a28abe11a8b6c4d/html5/thumbnails/15.jpg)
Назва БАР Властивості препарату та використання в промисловості
Продуценти
Органічні кислоти:-Лимонна кислота-Глюконова кислота
Використовують у харчовій промисловості.
Aspergillus nigerAspergillus niger
Вітаміни:РибофлавінКаротини
Використовують у харчовій промисловості,медицині.
Eremothecium ashbyiBlacheslea trispora
Біологічно активні речовини грибів
![Page 16: тема3 2 тех_мб](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022070514/587e0ac51a28abe11a8b6c4d/html5/thumbnails/16.jpg)
Назва Токсичні захворювання, які виникають
Продуценти
Стахіботриотоксини Стахіботриотоксикоз– виникає при згодовуванні тваринам уражених кормів.
Stachybotrys alternans
Дендродохіни Дендродохінотоксикоз - після поїдання уражених кормів (350-450 г) – швидка загибель тварин.
Dendrodochium toxicum
Токсини грибів
![Page 17: тема3 2 тех_мб](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022070514/587e0ac51a28abe11a8b6c4d/html5/thumbnails/17.jpg)
Назва Токсичні захворювання, які виникають
Продуценти
Спорофузаріотоксини
ФУЗАРИОТОКСИКОЗ - після поїдання уражених кормів – швидка загибель птахів
Fusarium sporotrichiella
Афлатоксини Викликає захворювання каченят та індюшат.
Aspergillus flavus-oryzae
Токсини грибів
![Page 18: тема3 2 тех_мб](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022070514/587e0ac51a28abe11a8b6c4d/html5/thumbnails/18.jpg)
Систематика грибівЗгідно класифікації грибів, розробленої у 70-80-х роках ХХ сторіччя гриби поділяються на 2 відділи:•І. Myxomycota – слизовики, або міксоміцети – гола плазменна маса без клітинної стінки з 1 або декількома ядрами.•ІІ. Eumycota – справжні гриби – вегетативне тіло представлене, як правило, переплетінням гіфів, утворюючих міцелій.
![Page 19: тема3 2 тех_мб](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022070514/587e0ac51a28abe11a8b6c4d/html5/thumbnails/19.jpg)
Відділ Еumycota поділяється на 7 класів:Chytridiomycetes Chytridiomycetes (хітрідієві гриби) (хітрідієві гриби) – міцелій відсутній або слабо розвинений, зооспори та гамети одноджгутикові, рухливі, є статевий процес.Оomycetes (ооміцети) Оomycetes (ооміцети) – міцелій добре розвинений, несептований, зооспори з двома джгутиками, є статевий процес.Zygomycetes (зигоміцети) Zygomycetes (зигоміцети) – міцелій добре розвинений, як правило, несептований. Безстатеве розмноження – спорангіоспорами, є статевий процес.Trichomycetes (трихоміцети) Trichomycetes (трихоміцети) – міцелій нерозгалужений, в оболонках міститься целюлоза. Безстатеве розмноження – спорангіоспорами, є статевий процес. Мешканці кишечнику водних та наземних членистоногих.
![Page 20: тема3 2 тех_мб](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022070514/587e0ac51a28abe11a8b6c4d/html5/thumbnails/20.jpg)
Ascomycetes (аскоміцети) Ascomycetes (аскоміцети) – у переважної більшості міцелій добре розвинений, септований. Безстатеве розмноження – конідіями. Є статевий процес.Basidiomycetes (базідіоміцети) Basidiomycetes (базідіоміцети) – міцелій добре розвинений, септований. Є статевий процес. При статевому розмноженні утворюються базидії, на яких виникають базидіоспори.Deuteromycetes (дейтероміцети, недосконалі Deuteromycetes (дейтероміцети, недосконалі гриби) гриби) – міцелій добре розвинений, септований. Безстатеве розмноження – конідіями. Статевого процесу немає.