旅館事業出產量控制管理過程旅館事業出產量控制管理過程

指導教授：李治綱指導教授：李治綱

介紹介紹本文集中於旅館事業產量管理本文集中於旅館事業產量管理 (YM)(YM) 系統系統之內需要的控制活動。 之內需要的控制活動。 「「 YMYM 系統的」意思是「控制」避免可能系統的」意思是「控制」避免可能的誤解。 的誤解。 YMYM 系統的基本概念性被組織分為五個部系統的基本概念性被組織分為五個部分：市場細分化、定價、預測、存貨管理分：市場細分化、定價、預測、存貨管理和保留。和保留。

控制旅館的控制旅館的 YMSYMS 一般架構一般架構 有效的控制系統的第一個關鍵部份是收集有效的控制系統的第一個關鍵部份是收集並且組織在銷售交易期間的銷售數據及追並且組織在銷售交易期間的銷售數據及追蹤系統。蹤系統。控制過程的第二個關鍵部份是被追蹤的數控制過程的第二個關鍵部份是被追蹤的數據與出產量經理設置的參數比較的一個檢據與出產量經理設置的參數比較的一個檢查的系統。 查的系統。

關於一般考慮需求預測關於一般考慮需求預測 監測期望的準確性是旅館監測期望的準確性是旅館 YMYM 系統控制過系統控制過程的一個重要部分。其望的準確性的問題程的一個重要部分。其望的準確性的問題有關二個不同問題： 有關二個不同問題：

1.1. 能被看見作為一個未下賭注的問題關於模能被看見作為一個未下賭注的問題關於模型必須為高級準確性採取的措施。型必須為高級準確性採取的措施。

2.2. 能被看見作為一個事後問題並且通過期望能被看見作為一個事後問題並且通過期望價值看待期望的準確性的評估與實際價值，價值看待期望的準確性的評估與實際價值，即真正的預測控制過程比較。 即真正的預測控制過程比較。

關於一般考慮存貨控制關於一般考慮存貨控制 旅館旅館 YMSYMS 控制它是重要對焦點在四個方面：控制它是重要對焦點在四個方面：存貨的定義和分派，長度停留控制並編組存貨的定義和分派，長度停留控制並編組銷售。銷售。旅館旅館 YMYM 的另一個重要分組是小組售票控的另一個重要分組是小組售票控制，考慮到超額的需求、期望偏差的收支制，考慮到超額的需求、期望偏差的收支和期望預期外的需求和期望預期外的需求 (( 未經預約而來的客未經預約而來的客人人 )) 。 。

控制過程：追蹤控制過程：追蹤 一個有效的控制系統的第一個關鍵部份是一個有效的控制系統的第一個關鍵部份是收集並且組織在銷售交易期間銷售跟蹤系收集並且組織在銷售交易期間銷售跟蹤系統引起的數據。統引起的數據。被跟蹤的數據在輸出報告可以被組織，由被跟蹤的數據在輸出報告可以被組織，由信息宗旨了解其週期性。信息宗旨了解其週期性。

存貨報告存貨報告 這個報告說明室存貨情況，特定時間表這個報告說明室存貨情況，特定時間表 (( 例例如一兩個星期如一兩個星期 )) ： ：

-- 到貨日期到貨日期 -- 週期週期 -- 安全庫存安全庫存 -- 倉儲空間倉儲空間 -- 出售過多定位的實際水平出售過多定位的實際水平 -- 可接受的保留的實際水平可接受的保留的實際水平

銷售報告銷售報告 這個報告說明關於銷售的各種各樣的信息，這個報告說明關於銷售的各種各樣的信息，並且可以被發布每日，每週和每月。這個並且可以被發布每日，每週和每月。這個報告，關於一個特定到貨日期，可能包含：報告，關於一個特定到貨日期，可能包含：

-- 實際房間滯銷的數量實際房間滯銷的數量 -- 當日到達售出實際房間的客戶當日到達售出實際房間的客戶 -- 正在使用的實際房間正在使用的實際房間 -- 顧客實際房間逗留過久顧客實際房間逗留過久

-- 訂房卻未到的實際數量訂房卻未到的實際數量-- 提早離開的實際數量提早離開的實際數量-- 每日收支實際平均每日收支實際平均-- 百分比率 百分比率 (( 劃分每日收支實際平均百分比劃分每日收支實際平均百分比 ))-- 房間實際數字賣給臨時進入者房間實際數字賣給臨時進入者-- 實際額外收支實際額外收支-- 實際被偏移的房間和收支實際被偏移的房間和收支-- 實際超額的需求實際超額的需求-- 小組淨收入小組淨收入-- 出產量百分比出產量百分比-- 每個可用的房間的實際收支每個可用的房間的實際收支-- 每名顧客的實際收支每名顧客的實際收支

保留報告保留報告 這個報告包含關於房間預訂的各種各樣的這個報告包含關於房間預訂的各種各樣的信息，並且可以被發布每日，每週和每月：信息，並且可以被發布每日，每週和每月：

-- 到達日期剩餘時間到達日期剩餘時間 -- 住宿的時間，實際房間住宿的時間，實際房間 -- 明確的保留的實際數量明確的保留的實際數量 -- 非明確的保留的實際數量非明確的保留的實際數量 -- 保留的實際數量可以選擇的 保留的實際數量可以選擇的

-- 保留的實際數量沒有選擇的保留的實際數量沒有選擇的-- 保證的保留的實際數量保證的保留的實際數量-- 非保證的保留的實際數量非保證的保留的實際數量-- 否認的實際數量否認的實際數量-- 遺憾的實際數量遺憾的實際數量-- 缺席的實際數量缺席的實際數量-- 取消的實際數量取消的實際數量

定價報告定價報告 這個報告可能為包含每天，這個報告可能為包含每天， YMYM 系統系統 (( 或出或出價價 )) 計算的域值 計算的域值 )) ：：

-- 從銷售獲得分析從銷售獲得分析 -- 以住宿的頻率出價以住宿的頻率出價 -- 以住宿時間出價以住宿時間出價

未售出的報告未售出的報告 這個報告提到特定時間表，並且允許可能這個報告提到特定時間表，並且允許可能引起未售出一些起因的狀況：引起未售出一些起因的狀況：

-- 到貨日期剩餘時間到貨日期剩餘時間 -- 可利用在任何到貨日期房間量可利用在任何到貨日期房間量 -- 明確的保留的實際數量明確的保留的實際數量 -- 非明確的保留的實際數量非明確的保留的實際數量 -- 可以選擇保留的實際數量可以選擇保留的實際數量 -- 沒有選擇保留的實際數量沒有選擇保留的實際數量

-- 否認的實際數量否認的實際數量-- 遺憾的實際數量遺憾的實際數量-- 缺席的實際數量缺席的實際數量-- 取消的實際數量取消的實際數量-- 實際數量逗留過久實際數量逗留過久-- 提早結帳離開的實際數量提早結帳離開的實際數量

控制過程：檢查控制過程：檢查 檢查集中於比較在數據之間被跟蹤的控制活動的檢查集中於比較在數據之間被跟蹤的控制活動的第二個關鍵部份，並且那展望第二個關鍵部份，並且那展望 (YM(YM 系統可能也製系統可能也製造推薦報告，出產量分析員能找到信息關於一個造推薦報告，出產量分析員能找到信息關於一個優秀的情景系統，詳盡闡述根據分割，預測，出優秀的情景系統，詳盡闡述根據分割，預測，出售過多定位和分配模型售過多定位和分配模型 )) 。 。 在這個階段控制過程，檢查報告是有用的，並且在這個階段控制過程，檢查報告是有用的，並且在跟蹤的階段發布包含從預測過程外推的信息報在跟蹤的階段發布包含從預測過程外推的信息報告和紀錄。這些報告，關於特定到貨日期，可能告和紀錄。這些報告，關於特定到貨日期，可能包含：包含：

-- 到貨日期剩餘天數到貨日期剩餘天數-- 賣出停留的時間，期望的或實際房間賣出停留的時間，期望的或實際房間-- 期望或實際房間被賣出於訂房的客戶期望或實際房間被賣出於訂房的客戶-- 停留住宿的期望的或實際房間停留住宿的期望的或實際房間-- 被訂房的期望的或實際房間停留過久被訂房的期望的或實際房間停留過久--缺席的期望的或實際數量缺席的期望的或實際數量-- 提早結算離開的期望的或實際數量提早結算離開的期望的或實際數量-- 取消的期望的或實際數字取消的期望的或實際數字-- 房間的期望的或實際數字售予沒預約就走進來的房間的期望的或實際數字售予沒預約就走進來的顧客顧客-- 期望的或實際溢出的需求期望的或實際溢出的需求-- 明確的保留的期望的或實際數量明確的保留的期望的或實際數量--非明確的保留的期望的或實際數量非明確的保留的期望的或實際數量-- 可以選擇保留的期望的或實際數量可以選擇保留的期望的或實際數量--沒有選擇保留的期望或實際數量沒有選擇保留的期望或實際數量

控制過程：控制和更新控制過程：控制和更新 控制過程繼續通過控制階段，產量分析員控制過程繼續通過控制階段，產量分析員評估所有警告或致命信號；強調是重要的評估所有警告或致命信號；強調是重要的人為因素在旅館預測和控制不可能被低估 人為因素在旅館預測和控制不可能被低估 必須由知道市場條件他的旅館經營的經理必須由知道市場條件他的旅館經營的經理仔細地評估展望 仔細地評估展望 所以分析員的可利用所以分析員的可利用 YM YM 「臨床評斷」周「臨床評斷」周圍的環境仰賴時間和多數重要控制形式。 圍的環境仰賴時間和多數重要控制形式。

結論結論 這些控制階段的重要性在這些控制階段的重要性在 YMYM 過程之內是過程之內是直接的。本文在旅館直接的。本文在旅館 YMYM 實踐未刻意提出實踐未刻意提出任何特別創新，但重新安排各種各樣的控任何特別創新，但重新安排各種各樣的控制選擇進入一個有機概述。認為這個概述制選擇進入一個有機概述。認為這個概述能作為未來研究和一個實用工具。能作為未來研究和一個實用工具。