ALBUMINAlbumin (bahasa Latin: albus, white) adalah istilah yang digunakan untuk merujuk ke segala jenis protein monomer yang larut dalam air dan mengalami koagulasi saat terpapar panas. Albumin termasuk golongan protein sederhana yang hanya menghasilkan asam amino saja jika dihidrolisis. Albumin larut dalam air netral yang tidak mengandung garam. Biasanya ada protein yang berbobot molekul nisbi rendah. Contohnya: albumin telur, laktalbumin, dan albumin serum dalam protein air dadih susu, leukosin serealia, dan legumelin dalam biji polong. Substansi yang mengandung albumin, seperti putih telur, disebut albuminoid.Pada manusia, albumin diproduksi oleh retikulum endoplasma di dalam hati dalam bentuk proalbumin, kemudian diiris oleh badan Golgi untuk disekresi memenuhi sekitar 60% jumlah serum darah dengan konsentrasi antara 30 hingga 50 g/L dengan waktu paruh sekitar 20 hari. Albumin memiliki berat molekul sekitar 65 kD dan terdiri dari 584 asam amino tanpa karbohidrat. Gen untuk albumin terletak pada kromosom 4, dengan panjang sekitar 16.961 nukleotida dengan 15 ekson yang terbagi ke dalam 3 domain simetris, sehingga diperkirakan merupakan triplikasi dari domain primordial yang tunggal. Tiap domain terbagi lagi menjadi masing-masing 2 sub-domain.Mutasi pada gen ini dapat mengakibatkan berbagai macam protein dengan fungsi yang tidak beraturan (bahasa Inggris: anomalous protein) oleh karena perubahan sifat pada domain pencerapnya. Oleh karena itu, spesi reaktif oksigen, spesi reaktif nitrogen dan produk dari hasil reaksi dengan biomolekul lain seperti produk peroksidasi lipid, terjadi secara fisiologi dan patofisiologi dengan adanya albumin.a. Sifat fisik dan kimia albuminAlbumin merupakan protein utama dalam plasma manusia ( kurang lebih 4,5 g/dl), berbentuk elips dengan panjang 150 A, mempunyai berat molekul yang bervariasitergantung jenis spesies. Berat molekul albumin plasma manusia 69.000, albumin telur 44.000 dan didalam daging mamalia 63.000 (Muray et al, 1983; Aurand and Woods, 1970; Montgomert et al, 1983).Albumin mencakup semua protein yang larut dalam air bebas dan amonium sulfat 2,03 mol/L. Albumin merupakan protein sederhana. Struktur globular yang tersusun dari ikatan polipeptida tunggal dengan susunan asam amino sebagaimana ditunjukkan pada labu 6. Berdasarkan klasifikasi protein menurut komposisinya di dalam albumin tidak tergantung komponen bukan protein( Kusnawijaya, 1981; Montgomert et al, 1983; Pesce and Lwarence, 1987).Kandungan albumin antara suatu spesies dengan spesies lainnya berbeda. Salah satu faktor yang menentukan kadar albumin dalam jaringan adalah nutrisi(Tandra dkk, 1988) menjelaskan bahwa faktor utama sintesa albumin adalah nutrisi, lingkungan, hormon, dan ada tidaknya suatu penyakit, lebih lanjut Lestiani dkk, (2000) menjelaskan bahwa kira kira 12 g albumin disintesa oleh hati setiap hari pada penderita sironis hepatitislanjut fungsi sintesis albumin menurun. Asam amino mempunyai peranan sangat penting bagi sintesa albumin dalam jaringan.Sedangkan sifat kimia albumin yaitu albumin merupakan protein yang mudah larut dalam air, serta dapat diendapkan dengan penambahan amonium sulfat berkonsentrasi tinggi 70-100% atau pengaturan pH sampai mencapai pH Isoelektriknya. pH Isoelektrik albumin bervariasi antara 4,6 (albumin telur) sampai 4,9 (albumin serum) (Eddy Suprayitno, 2003). pH Isoelektrik beberapa protein dapat dilihat pada Tabel Tabel . pH Isoelektrik Beberapa ProteinSumber AlbuminpH Isoelektrik

Albumin serumAlbumin ikanAlbumin telurHemoglobulinGlobulin KedelaiKasein4,94,74,66,84,34,6

Sumber: Suwandi, 1989Lebih lanjut de Man (1997) menjelaskan albumin sebagaimana sifat umum protein dapat terkoagulasi oleh panas dengan suhu yang berbeda tergantung jenis albuminnya. Suhu koagulasi beberapa Albumin disajikan dalam TabelTabel . Suhu Koagulasi Beberapa ProteinSumber AlbuminSuhu Koagulasi (0C)

Albumin telurAlbumin serum sapiAlbumin susu sapi566772

Sumber: de Man, 1997b. Fungsi AlbuminMengangkut molekul-molekul kecil melewati plasma dan cairan sel. Fungsi ini erat kaitannya dengan bahan metabolisme-asam lemak bebas dan bilirubin dan berbagai macam obat yang kurang larut dalam air tetapi harus diangkut melalui darah dari satu organ ke organ lainnya agar dapat dimetabolisme atau diekskresi.Memberi tekanan osmotik di dalam kapiler, sehingga albumin dapat menjaga keberadaan air dalam plasma darah dengan demikian volume darah akan tetap stabil. Bila jumlah albumin turun maka akan terjadi penimbunan cairan dalam jaringan (edema) misalnya bengkak di kedua kaki. Atau bisa terjadi penimbunan cairan dalam rongga tubuh misalnya di perut yang disebut asites.Mengusung hormon tiroid, mengusung hormon lain (khususnya yang dapat larut dalam lemak), mengusung asam lemak menuju hati, mengusung obat-obatan dan memperpendek waktu paruh obat tersebut, mengusung bilirubin, mengikat ion Ca2+, juga sebagai larutan penyangga.Sebagai protein radang fase-akut negatif. Konsentrasi albumin akan menurun sebagai pertanda fase akut respon kekebalan tubuh setelah terjadi infeksi, namun bukan berarti bahwa tubuh sedang dalam keadaan kekurangan nutrisiAlbumin bermanfaat dalam pembentukan jaringan sel baru.pembentukan jaringan tubuh yang baru dibutuhkan pada saat pertumbuhan (bayi,kanak-kanak,remaja dan ibu hamil) dan mempercepat penyembuhan jaringan tubuh misalnya sesudah operasi,luka bakar dan saat sakit.Karena itu didalam ilmu kedokteran,albumin dimanfaatkan untuk mepercepat pemulihan jaringan sel tubuh yang terbelah, misalnya karena operasi,pembedahan,atau luka bakar. Faedah lainnya albumin bisa menghindari timbulnya sembab paru-paru dan gagal ginjal serta sebagai carrier faktor pembekuan darah.Albumin merupakan protein penting yang terdapat dalam plasma darah yang produksinya hanya dilakukan di hati dan dikeluarkan langsung ke sirkulasi darah.Konsentrasi albumin yang rendah dalam tubuh dapat disebabkan karena beberapa hal diantaranya malnutrisi,penyakit kronis (sirosis),malabsorbsi,luka bakar hebat,saat menjalani operasi,kelainan fungsi ginjal,dan lain-lain.Efek plasma albumin yang rendah akan berhubungan dengan fungsi mempertahankan sel dalam sirkulasi darah dan jika kondisinya ekstrem akan berpengaruh pada fungsi pengantaran zat gizi kedalam jaringan dengan membentuk udema(penumpukan cairan) lokal, low serum kalsium walaupun tidak terdapat tanda adanya gangguan metabolisme kalsium.

deMan, John M. 1997. Kimia Makanan Edisi Kedua. Penerbit ITB: BandungAnonim. 2013. Albumin. http://id.wikipedia.org/wiki/Albumin. Accesed: 19 Maret 2014Anonim. 2012. Albumin adalah Protein dalam Plasma. http://albuminamurahdijakarta.word-press.com/2012/11/12/albumin-adalah-protein-dalam-plasma/. Accesed: 19 Maret 2014Mahasiswa ITP-FTP UB. 2010. Albumin. http://lordbroken.wordpress.com/2010/10/02/albumin/. Accesed: 19 Maret 2014.Pahlevi, M. Reza. 2012. Konsep Dasar Albumin. http://muhamadrezapahlevi.blogspot.com/2012-/05/konsep-dasar-albumin.html. Accesed: 19 Maret 2014RDDU