amanida de favetes saltejades amb cansalada …...amanida de brots tendres amb formatge...
TRANSCRIPT
Amanidadefavetessaltejadesambcansaladaviadafumada
Ingredients
1Potdefavetescasolanesjacuites.Uns100gperpersona.50gdeCansaladaviadafumada.Enciam.6Tomàquetsmoltpetits.Olid’oliva.Sal.Pebrevermelldolç.
2racions
Elaboració
Netegeml’enciamieltrossegemTallemelstomàquetsperlameitatEscorremmoltbélesfavetesdeconservacasolana,jacuites.Enunapaellaambunamicad’oli,quanl’oliestàmoltcalent,hitiremlesfavetesilessaltegem,mésomenys,1minut.Tallemlacansaladaviadafumadaendauspetitsiallargatsienunapaellaambunamicad’oli,quanestàcalent,saltegemlacansaladauns2minutsilareservemambl’oliquehaquedatalapaella.Enunplatposemdebasel’enciam,elstomàquetsialmiglesfavetes.Persobre,hitiremlacansaladaambunamicadel’oliquehaquedatalapaella.Hiposemunamicadepebrevermelldolç.Jaespotservir,millortebi.
15min.
ReceptapublicadaperJordiGarciaMiguelaReceptes.cat
AmanidadecigronsambtirabecsIngredients
Salsa:
3culleradesdevinagreSalipebre1culleradademostassa4culleradesd’olidecolza2culleradesdecrema
Amanida:
500gdetirabecs300gdetomàquetsxerri,tallatsalameitat1cebavermella,talladaallunes2llaunesdecigrons,escorreguts(uns500g)½manatpicatdemarialluïsa.
4racions
Elaboració
Salsa:
Barrejatotselsingredients.
Amanida:
Couelstirabecsenaiguaambsaldurantuns5minutsicuinaquequedincruixents,escorreibarrejaamblarestad'ingredientsfinsiincloentelscigrons,alasalsa.Escampalamarialluïsapeldamuntiserveix.
ReceptapublicadaperJoanCaReceptes.cat
AmanidadeBastinaoRajadaIngredients
1Bastina(tambéesconeixcom:rajada)d’uns300gifresca.2Patates3Tomàquetsmadurs.Julivert1CebapetitaSalPebrenegraOlid’olivavergeextra.
2racions
Utensilis
Ratllador.
Elaboració
Pelemitallemlespatatesarodanxes.Lesposemenunaollaambaiguaisal.Deixemcoureuns25minuts.Lesreservemperquèesrefredin.Netegemlabastinaienfemfilets.Elssalpebremienunaplanxacalentaambunamicad’oli,coemelpeixuns3minutspercostat.Esmicolemelpeix.Elreservemideixemqueesrefredi.Piquemlacebabenpetita.Ratllemelstomàquets.Muntemelplat:debaselespatatesfredesarodanxes,persobrelabastinaesmicoladaamblacebapicada,julivertpicatieltomàquetratllat.Hiposemunamicadesaliunbonraigd’olid’olivavergeextra.Ésunaamanidafredaiexcel·lent(moltgustosa).
35min.
ReceptapublicadaperJordiGarciaMiguelaReceptes.cat
AmanidadefonollambcarpacciodesalmóIngredients
400gdesalmófrescenunasolapeça8culleradesd'olid'olivavergeextra1llimona1bulbdefonollenciam(opcional)sal
4racions
Elaboració
Col·loquemelsalmóalcongeladordurantunahora.Aixòpermetràquedespréspuguemlaminar-lofi,fàcilmentambajudad'unganivetdetallarpernil.Enunrecipientmitjà,barrejal'oliambelsucdellimonaambunamicadesal.Quanhagipassatunahora,retiremelsalmódelcongeladorieltallemaporcionsfines,ambelganivet.Desprésdetallarelsalmó,elposemalaneveraperquènoesfacimalbé.Mitjahoraabansdeconsumir-lo,abrillantemleslàminesfinesdesalmóamblabarrejaquehavíemrealitzatamblallimona,l'oliilasal.TallemelbulbdefonollarodanxesEmplatem,posantenuncostatelfonollambenciam(opcional)ialcostatleslàminesfinesdesalmó.Posemunraigd’olid’olivavergealfonollambunamicadesalisucdellimona.
30min.
ReceptapublicadaperJordiGarciaMiguelaReceptes.cat
AmanidacapresseIngredients
TomàquetsMozzarellaAlfàbregafrescaPebrenegreOrengaOlid'olivaSal
1racions
Elaboració
Talleulamozzarellaielstomàquetsarodanxes.Munteuelplatdemaneraques'alterniuntalldemozzarellaambuntalldetomàquet.Trinxeulleugeramentunesquantesfullesd'alfàbregafresca.Perúltim,amaniuelplatambpebrenegre,sal,orenga,unbonraigd'oliialfàbregafresca.
8min.
Notes
ÉsunaamanidadelaregióitalianadeCampània.Labasedel'amanidaéslacombinaciódetomàquet,mozzarella,ialfàbrega.L'amanidaconsisteixentallsdetomàquetimozzarellaalternats,ambfullesd'alfàbregafresca.Lamozzarellaitalianafoufetatradicionalmentdelalletdebúfaliencaraselaconsideramésautènticasielformatgeésmozzarelladebúfalgenuí.
Lamozzarella,avegadesescritcommotzarel.la,ésunformatgedepastafiladafetamblletdevacai,originàriament,debúfala.Depastatendra,blancaicompacta,enbolessucosesisumptuosesblanques,ambun40-45%dematèriesgrasses,ésmoltempradafosa,endiversosplatsdelacuinaitaliana.Lamozzarellas'elaboraatotelmón,perònohihacapvarietatquepuguicomparar-seamblamozzarelladebúfala,amblletdelesbúfalesd'aigua.Lamésfamosaéslamozzarelladibufalacampana,ambDOP.Desdemitjansdel2011s'hacomençatacomercialitzarmozzarelladebúfalaproduïdaaPalau-Saverdera.
ReceptapublicadaperJordiGarciaMiguelaReceptes.cat
Amanidad'estiuambcigronsisardinesdellaunaIngredients
150gdecigronssecs1pebrotvermell1tomàquet(2tomàquetsdemidanormaltambéserveixen)1manatpetitdejulivert2gransd'all2culleradesd'olivesnegres2llaunesdesardinesenoli(75gpesescorregut)4-5culleradesdesucdellimona5culleradesd'olid'olivaSalipebremòltfresc
4racions
Elaboració
Abocaelscigronsenunrecipientiafegeixaiguafinsqueestiguincoberts.Deixa'lsenremullduranttotalanit.L'endemà,deixa'lsescórrer,ompleaiguaenunacassolaiposa-hoaescalfar.Afegeixelscigrons,tapa'lsicuina'lsafoclent,finsqueestiguintendres,alvoltantd'unahoraimitja.Escorre-hoideixa-horefredar.Rentaelspebrotsitalla'lsperlameitatlongitudinalment.Arrencalatijailescutículesamblesllavors.Rentaelstomàquetsitallalatija.Tallaelpebrotieltomàquetadauspetits.Esbandeixeljulivert,asseca'litalla'latrossosgrans.Pelal'all,separalacarndelspinyolsdelesolivesipica-hojuntambl’alltotbenfi.Escorrelessardines,tallalameitatentrossospetitsideixal’altrameitatsenceres.Peralasalsa:Batelsucdellimonaambolid'oliva,salipebrefinsaobtenirunasalsacremosa.Barrejaelscigronsamblasalsa.Barrejaelspebrots,elstomàquets,labarrejad'all,eljulivertilessardinespicadesiassaonaalgust.Omplel'amanidaenunaplataallargadaiquesiguipocprofundaoenllaunesdesardinesbuides,cobreix-hototamblessardinessenceresreservadesiserveix.
Notes
Elscigronsambelstomàquetssónunacombinacióinteressant,jasiguincalentsofreds.L'amanidamediterràniaambolid'olivaisardinesésmoltbona.
ReceptapublicadaperJoanCaReceptes.cat
Amanidadebrotstendresambformatge"feta"Ingredients
Unabossadebrotstendres(n'hihandemoltstipus,aixòvaagustos).Unpotdeformatge"Feta"adaus(elvenenenoliicondimentatambespècies).Ungrapatd'olivesnegres.Unallaunapetitadetonyina.Siespotaconseguir,unsbrotsdefonollmarí(típicdelesillesBalears).Olid'olivavergeVinagredeMòdenaSalMostassadeDijon"al'antiga"(ambelsgranetsdemostassa).
4racions
Elaboració
Rentemiescorrembéelsbrotstendres.Enunbol,barregeml'olid'olivaambunamicadevinagredeMòdena,saliunaculleradapetitadeMostassadeDijon.Hoafegimpersobreihoremenembé.Hiafegimlatonyinaihotornemaremenar.Hiafegimlesolivesnegresielformatge"Feta"persobreiunsbrotsdefonollmarí.
10min.
ReceptapublicadaperJoanCireraaReceptes.cat
Amanidad'espinacsambmangoipernild'ànecIngredients
Unmanatdeespinacs"baby"frescosPernild'ànecUnmangomadurAvellanesVinagresuauOli
2racions
Utensilis
Motllorodóoquadratperemplatar
Elaboració
Netejarbéelsespinacsiescorre'ls.Pelarelmangoitallaralàminesnogaireamples.Agafarunmotlloifercapesdeespinacs,mangoipernild'ànecfinsatenirelmotllople.Treureelmotllo,tirarlesavellanesprèviamentpicadespersobreiamaniralgust.
15min.
ReceptapublicadaperLidiaMaraReceptes.cat
AmanidadecrustacisambfarcelletsdecalamarsIngredients
Fullesd’enciamsvariatsFullesd’escarolaFullesdecanongesFullesderuca2llagostins2escamarlans2galeres1calamarsmitjà8tallsdebacócuratOlid’olivaextravergeSalPebreBàlsamdevinagreMercèdelMenescal
2racions
Elaboració
Netegeuelscalamarsielsfeuatiresfines.Agafeu4tallsdebacóielshitraieulacotna,repartiulestiresdecalamarspeldamuntienrotlleu.Reserveu-ho.Netegeulesfullesperferl’amanidaiescorreu-les.Feuunllitalsplats.Feuatiresfineslarestadetallsdebacó,elsposeuenunapaellasenseoliielstorreu.Elsreserveudamuntd’unpaperdecuina.Enunaplanxabenroentposeuelsllagostins,elsescamarlansilesgaleres.Peleuelmarisc.Reserveuelsucdelscaps.Poseuelsfarcelletsalaplanxafinsquesiguincuits.Esmicoleulacarndelesgaleres.Poseupeldamuntdel’amanidaelbacótorratilesgaleresesmicolades,poseuseguidamentlescuesdellagostíiescamarlà.Pelvoltantcol·loqueuelsfarcellets.Feuunavinagretaambelsucdelscaps,l'olid’oliva,elbàlsamdevinagre,lasalielpebre.
30min.
ReceptapublicadaperJordiMasMongayaReceptes.cat
AmanidadellentiesIngredients
1potdellentiesgranmigpebrotvermell3tomàquets3pastanagues1ceba3ousdursjulivertolid'oliva,sal,vinagredeMòdena
5racions
Elaboració
Estallenleshortalissesbenmenudetesis'abocaenunafont.Tambés'hitirenlesllenties.Elsousdursestallentambépetitsis'hitiren,juntamentambeljuliverttallatmenut.S'amaneixalgustamblasal,l'oliielvinagredeMòdena.
30min.
ReceptapublicadaperKroKolominaaReceptes.cat
AmanidadebescuitipeixsecIngredients
6crostesdebescuit2o3trossosdepeixd'escorxasec(se'npotcomprardejapreparat,envasatenoli)2tomatesgrossesbenmadures1ceba1/2pebreravermella1/2pebreraverda1grilld'allOlid'olivaSal
4racions
Elaboració
Enprimerlloc,torrareu(sensegensd'oli)elpeixsecfinsquelacarndelpeixagafiuncolorblanquinós.Acontinuació,elpicareuambunamaçademorterafidepoder-loesfilagarsarbenmenut(aixís'aconsegueixsepararmillorlacarndelcartílag).Unavegadaheufetaquestaoperació,elposareuenunrecipientfondoambabundantolid'olivaihianireuafegintlatomata,lacebailapebrera,tottallatatrossosnogairegrossos,il'allpicatmoltfi.Peracabar,hiafegireulescrostesdebescuittrencadesen2o3trossoscadascuna,prèviamentpassadesperaigua(heudetenirencomptenoremullarmassaelbescuit,afiquenoquediestovat).Quantengueutotselsingredientsjunts,elsremenareuihiafegireusaliolialvostregust.Hipodenanarbéunesolives.
ReceptapublicadaperLaiaFontanetaReceptes.cat
AmanidadepastafredaIngredients
400gpastacurta(paquetespecialonvénendiferentstipusdepasta)4tomàquetsmadurs150gdetonyinaalnatural2pebrots3ouscuits16olivessensepinyol2gransd'all1fullesd'alfàbrega2cebollinspicats2culleradesd'olid'olivaSalipebreengraalgust
4racions
Elaboració
Introduïulapastaenunaolla,juntamentambl'aiguanecessàriapercobrir-la.Mentrelapastaescou,talleuelstomàquets,elspebrots,elsouscuitsielscebollinsaquadradets.Introduïulapastaenunbol,hiafegiuelsingredientstallatsihoamaniuamboli,salipebre.Poseu-hounaestonaalaneveraabansd’amanir.
30min.
ReceptapublicadaperJordiGarciaMiguelaReceptes.cat
AmanidademongetessequesIngredients
600gdemongetessequescuitesiescorregudes100gdepebrotvermell100gdepebrotverd200gdeceba(tendraoseca,peròmillortendra)70gd'olivesnegressensepinyol120gd'olid'olivavergeextra40gdevinagredexerèsSalalgust
6racions
Elaboració
Uncophemescorregutbélesmongetes,lesposemenunbolgrosihiafegimlavinagretaamblarestad'ingredientstallatsbenpetitsibarrejats.L'amanidas'hadeservirfredaibenremenada.Siesvol,s'hipodenafegirfullesdementaoalfàbrega,bonicpelcolorverdipelsaborrefrescantd'aquestesplantesaromàtiques.Recomanació:lesmongetes,igualquelarestadellegums,ésmillorcomprar-lesagranel,jacuitespelnostrecarnisser,bacallaner,etc.Nopasdepot,jaquetenenlapellmésgruixudaisónméseixutes.
15min.
ReceptapublicadaperJordiGarciaMiguelaReceptes.cat
AmanidadecigronsambbacallàIngredients
200gramsdecigronscuits(per4persones)150gramsdebacallàdessalatipreparatpernocoure’l1ou1/2ceba1potd’olivadanegra
Peramanir:
2tomàquetsjulivert2culleradespetitesdevinagredeviblanc5culleradespetitesd'olid'oliva
4racions
Elaboració
Esbulll'ouiesfaaquartsLacebaespelaiespicaenjuliana.Uncopestantotselsingredientspreparats,esbarregenenunbol.Abanda,pelaremelstomàquets,se'lstreuenlesllavorsiestrossegen.Espicaeljulivert,iesdipositapersobreeltomàquet.Hosalpebremtotplegat.Despréss'incorporenelvinagre,l'oliil’olivada.Uncopbenbarrejat,hoabocarempersobrel'amanida.
15min.
ReceptapublicadaperJordiGarciaMiguelaReceptes.cat
AmanidadellentiesambpopIngredients
200gramsdellentiescuites200gramsdepopcuitalagallega200gramsdepatates(ésopcional)1pebrotverd1pebrotvermell(millorpetit)1cebatendraolid’olivasucdellimonavinagrepebrevermellaiguatàperespebrenegre
3racions
Elaboració
Picarlacebaielspebrots,totbenpetit.Barrejar-hoenunbolgrosamblesllentiesielpop.Prepararlavinagretaambl’oli,unesfullesd'alfàbregafresca,unesgotesdevinagreiunraigdelsucdellimona,elpebrevermellielnegre(tambés'hipotposarunamicadepebrevermellpicant),emulsionarambl’aiguaiafegir-hilestàperes.Amaniridecorarambalfàbrega.Tambépodemposar-hipatatesarodanxesquehemcuitprèviament.
15min.
ReceptapublicadaperJordiGarciaMiguelaReceptes.cat
AmanidadecanongesIngredients
125gramsdecanonges140gramsdetallsdepernildegalldindi215gramsdeformatgemozzarelladebúfala100gramsdeblatdemorodolç40gramsd'ametlles,nousocebafregidaOlid'olivavergeextraCremadevinagrebalsàmic
2racions
Elaboració
Posemelscanongescomllital'enciamera,tallarentireselpernildegalld'indi,tallarelformatgeenpetitstrossosicol·locarelsingredientssobreelscanonges.Amaniuambvinagrebalsàmic,olid'olivavergeextraipebrealgust.
10min.
ReceptapublicadaperJordiGarciaMiguelaReceptes.cat
AmanidadefavetesambpernilimentaIngredients
600grdefavestendresipetitesBrotstendresd’escarola1rametdefullesdementaUnesllesquesdepernilVinagretaSal
3racions
Elaboració
Feubullirlesfavesambunrametdementa,uns20minuts,escorreu-lesirefredeu-lesdinsunbolambaiguafreda.Apart,talleuunesfullesd’escarolaielpernilalajuliana.Barregeu-hototiamaniu-hoamblavinagreta,fetadinselmorterambfullesdementapicades.
25min.
ReceptapublicadaperJordiGarciaMiguelaReceptes.cat
Amanidaverdaambencenallsdepernildolçivinagretadeverdures
Ingredients
1bossadebrotstendresd'amanidavariada100gramsdepernildolç3pastanagues2tomàquetsd'amanida1cebaolid'olivaisal
Perlavinagretadeverdures:
1coliflor(unsbrots)1pebrotvermell1pebrotverdunaculleradasoperadetàperes½ceba1tomàquetolid'olivavinagreisal
2racions
Elaboració
Netegemelsbrotsd'amanidavariada.Netegemitallemlespastanaguesilacebaarodanxes.Femelmateixambelstomàquetsperòelstallemagrills.Tallemelpernildolçatiresfinesifemrotlletsmoltpetits.Perservirposeml'amanidadebaseielsrotlletsdepernildolçamblavinagretadeverdurespersobre.
Perl'elaboraciódelavinagretadeverdures:
Comencemrentantmoltbéelspebrotsieltomàquetielsbrotsdecoliflor.Elspiquemaquadradets.Pelemi
piquemtambélacebaibarregemamblesverduresanteriors.Litraiemalestàpereslacuailespiquemfinamentincorporant-lesalconjuntanterior.Reguemaquestesverduresambunbonraigd'olid'olivaiunamicadevinagre.Salemalgustibarregemelconjuntmoltbé.
15min.
ReceptapublicadaperJordiGarciaMiguelaReceptes.cat
Amanidaambescarola,raves,magranaiencenallsdeparmesà
Ingredients
1bossad’escarolaneta(brotstendres)1bossaderavesnets(sensefulles)1magranabenmaduraformatgeparmesàolid’olivaisal
3racions
Elaboració
Netegemunamical’escarolaielsraves,quepartimpelmig.Traiemlagranadelamagrana.Tallemunsencenallsdeparmesà.Hoposemtotenunbolamboliisalihoremenemmoltbéijaespotservir.
10min.
ReceptapublicadaperJordiGarciaMiguelaReceptes.cat
Amanidad'espinacsfrescosambanxovesioudurIngredients
1bossadebrotstendresd’espinacsnets3ous1potollaunad’anxovesolid’olivasal
3racions
Elaboració
Posemaiguaabulliriquanarrenquielbull,tiremels3ousielsdeixembulliruns7o8minutsielsretirem.Elspelemipartimpelmig.Hiposemunamicadesalioliielsreservem.Agafemelespinacs,elsrentemunamicaielsescorremmoltbé.Obrimelpotd’anxovesilestraiemmirantqueportinpocoli(podemposar-lesdamuntdepaperdecuinaperabsorbirmillorl'oliqueportin).Muntemelplatposantdebaseelsespinacsiasobrel’oudurilesanxoves.Tambéquedabérallar-hitomàquetmadur(opcional).
10min.
ReceptapublicadaperJordiGarciaMiguelaReceptes.cat
Amanidademango,pinyaillagostinsambsalsatàrtaraIngredients
1mangogran300gramsdepinyanatural6llagostinsBrotstendresvariatsperamanidaOlid'olivaisal
Ingredientsperlasalsatàrtara:
200gramsdemaionesa(llauna)1oucuit25gramsdetàperes25gramsdecogombrets50gramsdeceba1culleradetademostassaijulivertpicat
2racions
Elaboració
Femelsllagostinsenunapaellaambunamicad'olid'olivaisal(4minuts).Elspelemireservemlescues.Tallemelmangoilapinyaadausiprepareml'amanida.
Elaboraciódesalsatàrtara:
Piquemmoltfinamentlestàperes(lleugeramentescorregudes),elscogombretsenvinagre,lacebail'oudur.Incorporemaquestsingredientsalamaionesaiafegimjulivertpicatilamostassa.
Emplatem:
Hobarregemtotenunboliservimambl'amanidacomabaseiamblafruita,elsllagostinsilasalsapersobre.
25min.
ReceptapublicadaperJordiGarciaMiguelaReceptes.cat
Amanidadecanongesifruitssecsambformatgecaramelitzativinagretademelimostassa
Ingredients
1sobred'amanidaverdadecanonges/ruca1grapatdenous1grapatdepanses1grapatdepipespelades2culleradesd'olid'oliva2llaunesdetonyina6tallsdeformatgedecabra8tomàquets(tipuscherry)Unamicadesucre
Perlavinagreta:
2culleradesdemostassa2culleradesdemel1raigdevinagredeMòdenaSal
Elaboració
Utilitzaremunabarrejadecanongesirucaperferlabasedel'amanida.Asobrerepartiremelstomàquets,lespipespelades,lespansesielstrossosdenous.Nocalpicar-ho,noméstrencantlesnousamblesmanséssuficient.Afegiremunallaunadetonyinaescampadapersobre(latonyinaésopcional).LavinagretalafaremambunabarrejademostassaimelapartsigualsiunamicadevinagredeMòdena.Finalment,decoraremambtrestallsdeformatgedecabraqueflamejaremambunamicadesucre.Sinoteniul'aparelldeflamejar,hopodeuferamblapaladecrematradicionalofinsitotposarelformatgeenunapaellabencalenta(peròs'had'anarràpid).Salaralgustitirarunraigd'olid'olivavergeextrapersobre.
30min.
Notes
Perferaquestplatutilitzaremunabarrejadecanongesiruca.Encatalàesdiu:canonges,dolceta,dolcetes,enciamdelaMaredeDéu,enciametsdelaMaredeDéu,herbadelscanonges,margarideta,margaridetes,margaridoia,margaridoies,marietes.Enfi,comvulgueu,vaja.
Aquestaamanidaésmoltbonaimoltsana...ilavinagretaestàtremenda.Deveritat,feu-mecasiproveu-la.Amés,ésmoltsenzilladefer.Ésbaixaencolesteroliricaenomega3(podeuprescindirdelformatgetambé).
ReceptapublicadaperAlbertVilasaReceptes.cat
Amanidadeformatgedecabraambpoma,pansesipinyons
Ingredients
Enciamdefulladeroure,omesclum,oenciamsvariats1pomagolden50gramsdepanses50gramsdepinyons4torradesrodones4tallsdeformatgedecabraOlid'olivavergeSalVinagredeMòdenaMostassaengraReducciódevinagredeMòdena(opcional)
4racions
Elaboració
Mentreprepareml'amanidaposemcadascundelstallsdeformatgedecabrasobreunatorradaihoposemalfornagratinarperquèesfonguilleugerament.Quanelformatgeagafiuncolordauratpersobrejatenimlatorradaapunt.Mentrestantpodemrentarl'enciamitallar-loatrossetspetitsoenjuliana.Tallemlapomagoldenadauspetitets.Barregeml'enciamamblapoma,lespansesielspinyons.Preparemunavinagretaambl'olid'olivaverge,sal,vinagreilamostassaengra,totbenremenat.Tiremlavinagretapersobredelabarrejad'enciamihotornemaremenarbé.Distribuïml'enciamenquatreplatsihitiremunamicamésd'olipersobresiensagradabenamanit.Finalmenthiposemasobrelatorradaambelformatge.Sitenimal'abastunamicadereducciódevinagredeMòdenaelpodemutilitzarperdecorarelplat,ijaestàllestperservir.
15min.
EnsaladadecigronsambvinagretadesojaimelIngredients
UnpotgrandecigronscuitsqueestiguentendresUnbongrapatdetomaquesdecireratalladesperlameitatUnallandetadepanís(blatdemoro)UncogombretallatadausUnallandetad'olivesnegressensepinyoltalladesperlameitatUnalvocatmadurtallatadausUnbongrapatdegambespeladescuitesDuesculleradesdesalsadesojaecològicaDuesculleradesd'olid'olivaElsucdemitjallimonaUnesgotesdegingebreratllatiescorregutUnaculleradetademel
4racions
Elaboració
Esrentenelscigronsis'escorren.Esposenenunbolambtotselsingredients.Peraferlavinagretaesbarrejalasalsadesoja,l'oli,elsucdelallimona,lesgotesdegingebreilamel.S'emulsionaambunesvaretes,s'amaneixl'ensaladaiesbarrejaambcomptequenoestrenquel'alvocat.Seserveixbenfresqueta.
15min.
ReceptapublicadaperAselaMasiàaReceptes.cat
Amanidad'endíviesambfiguesipernilcuitIngredients
3endívies4llesquesdepernilcuit4figuesfresquesUnamicadevinagreta(olid'olivaverge,vinagredeviblancipebreblancmòlt)UnamicadesalUnamicadepebrenegremòlt
4racions
Elaboració
Rentemlesfigues,lesescorremilesfemenquatretalls.Escalfemelforna180grausiposemlesfiguesdurant20minuts.Rentemiescorremlesendívies.Elshitallemelpetittroncilestallemarodelles.Agafemlesllesquesdepernilienfemtrossos.Araanemaemplatar,enunaplataperservirhiposemelsingredientsescampatsibarrejats.Perúltim,amanimelconjuntambunamicadevinagretaisalpebremunamica.
40min.
Notes
Siésal´hivern,aquestaamanidaespotescalfarunamicaitambéésmoltbona.Al´estiuagradaméstèbiaodeixadarefredar.
ReceptapublicadaperJordiB.N.aReceptes.cat