bab i - iv (pembuatan tape ketan putih)-vera dkk

KTI SMP NEGERI 02 PASIRIAN ldquoPROSES PEMBUATAN TAPE KETAN PUTIHrdquo IX-A 1

BAB I

PENDAHULUAN

11 Latar Belakang

Indonesia merupakan Negara kaya akan ragam budaya dan aneka makanan khususnya

daerah jawa tepatnya jawa barat yang terkenal dengan makanan tape ketan putih selain

rasanya enak bahannya mudah di dapat dan cara pembuatannya pun sangat mudah Oleh

karena itu kami ingin mengulas tentang cara pembuatan tape ketan dalam karya tulis ini

12 Ruang Lingkup Masalah

121 Bahan yang di gunakan dalam pembuatan ldquoTAPE KETAN PUTIHrdquo

122 Alat yang di gunakan dalam pembuatan ldquoTAPE KETAN PUTIHrdquo

123 Cara pembuatan ldquoTAPE KETAN PUTIHrdquo

124 Peragian

13 Pembatasan Masalah

Melihat luasnya ruang lingkup masalah maka dapat kami simpulkan dalam karya tulis ilmah

ini di bahas tentang beberapa hal ndash hal sebagai berikut

131 Bahan baku yang di butuhkan dalam pembuatan ldquoTAPE KETAN PUTIHrdquo

132 Alat yang di gunakan dalam membuat ldquoTAPE KETAN PUTIHrdquo

133 Cara membuat ldquoTAPE KETAN PUTIHrdquo

14 Rumusan Masalah

141 Apa saja bahan baku yang di gunakan dalam membuat ldquoTAPE KETAN PUTIHrdquo

142Alat ndash alat apa saja yang di butuhkan untuk membuat ldquoTAPE KETAN PUTIHrdquo

143 Bagaimana cara membuat ldquoTAPE KETAN PUTIHrdquo

KTI SMP NEGERI 02 PASIRIAN ldquoPROSES PEMBUATAN TAPE KETAN PUTIHrdquo IX-A 2

15 Tujuan Penulisan

Sesuai dengan judul diatas maka karya tulis ini bertujuan untuk mengetahui bagaimana

proses pembuatan ldquoTAPE KETAN PUTIHrdquo yang baik dan higienis

16 Metode Penulisan

161 Metode Studi Pustaka yaitu dengan mempelajari bahan-bahan pustaka yang

berkaitan dengan tema karya tulis

162 Metode Interview yaitu dengan mengadakan wawancara dengan salah satu

seorang pengusaha Tape Ketan Putih

163 Metode Eksperimen yaitu dengan mengadakan wawancara dengan salah satu

seorang pengusaha Tape Ketan Putih

KTI SMP NEGERI 02 PASIRIAN ldquoPROSES PEMBUATAN TAPE KETAN PUTIHrdquo IX-A 3

BAB II

LANDASAN TEORI

21 Sekilas tentang tape ketan putih

Tape ketan adalah makanan tradisional daerah pasundan Jawa Barat yang terbuat dari

beras ketan yang memiliki rasa manis di fermentasi menggunakan ragi selama kurun waktu

tertentu Tape ketan selama fermentasi menghasilkan alkohol sebagai hasil fermantasi

Pada zaman dahulu leluhur kita sudah memanfaatkan daun sebagai pembungkus untuk

makanan Sebagai bahan makan tradisional tape secara alami di bungkus menggunakan bahan-

bahan alamin serti daun-daunan contohnya menggunakan daun waru daun pisang daun jati

dan daun jambu air Daun jati digunakan untuk pengemasan adalah yang mempunyai bentuk

bulat seperti telur yang posisinya di balik Dari daun jati memiliki ciri -ciri ini yaitu bulu yang

halus dan rambut kelenjar dipermukaan bawahnya Apabila daun jati ini diremas akan

mengeluarkan getah yang berwarna merah Sedangkan untuk daun pisang alasan penggunaan

sebagai kemasan yaitu sifat kelenturan daun pisang yang mudah dibentuk sebagai pembungkus

makanan tradisional namun tidak semua daun pisang baik digunakan sebagai bahan

pembungkuspengemas disebabkan karena karakteristik daun yang berbeda terutama tingkat

kelenturannya Selain itu daun pisang menambah aroma pada makanan jika penggunaan daun

waru dapat mengurangi alkohol pada produk yang dibuat tape ketan

httpwwwiftorid201304sekilas-tentang-tape-ketan-dan-daunhtml

KTI SMP NEGERI 02 PASIRIAN ldquoPROSES PEMBUATAN TAPE KETAN PUTIHrdquo IX-A 4

22 kandungan Gizi Beras Ketan Putih

TABEL 1 kandungan Gizi Beras Ketan Putih

NO ZAT GIZI JUMLAH

1 EnergI(Kkal) 172

2 Protein(g) 30

3 Lemak(g) 05

4 Karbohidrat(g) 375

5 Kalsium(mg) 6

6 Fosfor(mg) 35

7 Besi(mg) 05

8 Vitamin B1(mg) 004

9 Air(g) 589

httpshealtystuffwordpresscom20121015manfaat-tape-peuyeummore-685

23 Manfaat Tape Ketan Putih

231 Membantu menyembuhkan batuk

232 Menghilangkan uap yang terakumulasi dalam paru-paru

233 Menambah produksi sperma tetapi menimbulkan sembelit kecuali kalau dimakan

bersama buah delima pahit

KTI SMP NEGERI 02 PASIRIAN ldquoPROSES PEMBUATAN TAPE KETAN PUTIHrdquo IX-A 5

24 Kandungan Gizi Gula

Nama Bahan Makanan Gula Pasir

Nama Lain Alternatif -

Banyaknya Gula Pasir yang diteliti (Food Weight) = 100 gr

Bagian Gula Pasir yang dapat dikonsumsi (Bdd Food Edible) = 100

Jumlah Kandungan Energi Gula Pasir = 364 kkal

Jumlah Kandungan Protein Gula Pasir = 0 gr

Jumlah Kandungan Lemak Gula Pasir = 0 gr

Jumlah Kandungan Karbohidrat Gula Pasir = 94 gr

Jumlah Kandungan Kalsium Gula Pasir = 5 mg

Jumlah Kandungan Fosfor Gula Pasir = 1 mg

Jumlah Kandungan Zat Besi Gula Pasir = 0 mg

Jumlah Kandungan Vitamin A Gula Pasir = 0 IU

Jumlah Kandungan Vitamin B1 Gula Pasir = 0 mg

Jumlah Kandungan Vitamin C Gula Pasir = 0 mg

Khasiat Manfaat Gula Pasir - (Belum Tersedia)

KTI SMP NEGERI 02 PASIRIAN ldquoPROSES PEMBUATAN TAPE KETAN PUTIHrdquo IX-A 6

TABEL 2 Kandungan Gizi Gula Pasir

NO KANDUNGAN GIZI JUMLAH

1 Energi Gula Pasir 364 kkal

2 Protein Gula Pasir 0 gr

3 Lemak Gula Pasir 0 gr

4 Karbohidrat Gula Pasir 94 gr

5 Kalsium Gula Pasir 5 mg

6 Fosfor Gula Pasir 1 mg

7 Zat Besi Gula Pasir 0 mg

8 Vitamin A Gula Pasir 0 IU

9 Vitamin B1 Gula Pasir 0 mg

10 Vitamin C Gula Pasir 0 mg

httpwwworganisasiorg197001isi-kandungan-gizi-gula-pasir-komposisi-nutrisi-bahan-

makananhtml 25 Manfaat Gula Pasir

251 Mengatasi bibir kering

Campur satu sendok makan gula pasir dan setengah sendok makan madu sampai

berbentuk seperti pasta Setelah itu campurkan setengah sendok teh minyak zaitun

Aduk kembali sampai merata Gosokkan scrub tersebut di bibir diamkan selama 1

menit lalu bilas dengan air hangat Gunakan setiap malam sebelum tidur

252 Mengangkat sel kulit mati

Campur dua sendok makan gula dengan tiga sendok makan air hangat Oleskan

KTI SMP NEGERI 02 PASIRIAN ldquoPROSES PEMBUATAN TAPE KETAN PUTIHrdquo IX-A 7

campuran tersebut ke seluruh wajah sambil dipijat dengan gerakan memutar Bersihkan

wajah menggunakan handuk yang telah direndam air hangat

253 Membuat lipstik lebih tahan lama

Setelah menggunakan lipstik taburkan gula pasir di bibir Anda Diamkan selama 3

menit lalu bersihkan butiran gula menggunakan jari

254 Menghaluskan tumit pecah-pecah

Campur dua sendok makan gula pasir kasar dan satu sendok teh minyak zaitun Aduk

sampai berbentuk pasta lalu gosokkan di telapak kaki terutama tumit Diamkan selama

15 menit lalu cuci menggunakan air hangat

255 Menghilangkan bulu

Panaskan tiga sendok makan gula pasir frac14 perasan jeruk lemon dan frac14 gelas air

menggunakan api kecil Aduk sampai membentuk karamel Dalam keadaan masih

hangat oleskan campuran tersebut ke bagian kulit yang berbulu Setelah itu tempelkan

kain kasa Setelah menempel sempurna tarik kain kasa ke arah berlawanan dengan

cepat

httpwwwcitacintacomcantikhowto5manfaatgulapasiruntukkecantikan001011102

26 kandungan Gizi Ragi

Nama Bahan Makanan Ragi

Nama Lain Alternatif -

Banyaknya Ragi yang diteliti (Food Weight) = 100 gr

Bagian Ragi yang dapat dikonsumsi (Bdd Food Edible) = 100

Jumlah Kandungan Energi Ragi = 136 kkal

KTI SMP NEGERI 02 PASIRIAN ldquoPROSES PEMBUATAN TAPE KETAN PUTIHrdquo IX-A 8

Jumlah Kandungan Protein Ragi = 43 gr

Jumlah Kandungan Lemak Ragi = 24 gr

Jumlah Kandungan Karbohidrat Ragi = 3 gr

Jumlah Kandungan Kalsium Ragi = 140 mg

Jumlah Kandungan Fosfor Ragi = 1900 mg

Jumlah Kandungan Zat Besi Ragi = 20 mg

Jumlah Kandungan Vitamin A Ragi = 0 IU

Jumlah Kandungan Vitamin B1 Ragi = 0 mg

Jumlah Kandungan Vitamin C Ragi = 0 mg

Khasiat Manfaat Ragi - (Belum Tersedia)

httpwwworganisasiorg197001isi-kandungan-gizi-ragi-komposisi-nutrisi-bahan-makananhtml

TABEL 3 Kandungan Gizi Ragi

NO KANDUNGAN GIZI JUMLAH

1 ENERGI RAGI 136 kkal

2 Protein Ragi 43 gr

3 Lemak Ragi 24 gr

4 Karbohidrat Ragi 3 gr

5 Kalsium Ragi 140 mg

6 Fosfor Ragi 1900 mg

7 Zat Besi Ragi 20 mg

8 Vitamin A Ragi 0 IU

9 Vitamin B1 Ragi 0 mg

10 Vitamin C Ragi 0 mg

KTI SMP NEGERI 02 PASIRIAN ldquoPROSES PEMBUATAN TAPE KETAN PUTIHrdquo IX-A 9

27 Manfaat Ragi

271 Gizi ragi mempertahankan ekologi usus

272 Hal ini meningkatkan produksi darah dan menjaga kadar kolesterol berfluktuasi

273 Ragi gizi yang terbaik untuk fungsi hati yang sehat

274 Dianggap antara salah satu item nutrisi terbaik untuk vegetarian ragi gizi adalah

paket

grosir protein vitamin dan mineral Menjadikannya bagian dari makanan Anda dan

tetap sehat

httpwwwpustakaduniacomkumpulan-artikel-umummanfaat-ragi-yeast

28 Macam-Macam Beras

281 Beras putih sesuai namanya berwarna putih agak transparan karena hanya

memiliki sedikit aleuron dan kandungan amilosa umumnya sekitar 20 Beras ini

mendominasi pasar beras

282 Beras merah akibat aleuronnya mengandung gen yang memproduksi antosianin

yang merupakan sumber warna merah atau ungu

283 Beras hitam sangat langka disebabkan aleuron dan endospermia memproduksi

antosianin dengan intensitas tinggi sehingga berwarna ungu pekat mendekati

hitam

284 Ketan (atau beras ketan) berwarna putih tidak transparan seluruh atau hampir

seluruh patinya merupakan amilopektin

285 Ketan hitam merupakan versi ketan dari beras hitam

httpidwikipediaorgwikiBeras

KTI SMP NEGERI 02 PASIRIAN ldquoPROSES PEMBUATAN TAPE KETAN PUTIHrdquo IX-A 10

29 Resep Tape Ketan Putih

Bahan yang diperlukan

1 kg Beras Ketan Putih

3 ragi yang di haluskan

3 sdt gula pasir

Cara pembuatan

1 Beras Ketan Putih dicuci bersih

2Rendam Beras Ketan Putih selama 12 jam

3Bilas lagi Beras Ketan Putih dengan air beberapa kali hingga bersih

4Kemudian Kukus Beras Ketan Putih sampai matang

5Setelah matang diletakkan di atas tampah atau baskom kemudian dinginkan menggunakan

kipas

6 Setelah dingin kemudian dicampur ragi aduk sampai rata

7Bungkus menggunakan daun pisang yang telah disiapkan

8Selanjutnya simpan selama 2 sampai 3 hari untuk proses fermentasi

httpwwwresepnasionalcomcara-membuat-tape-ketan-putih-manis

210 Alat-Alat Yang Digunakan

2101 Baskom

2102 Kain Lap

2103 Kompor

2104 Panci Kukus

2105 Daun pisang

KTI SMP NEGERI 02 PASIRIAN ldquoPROSES PEMBUATAN TAPE KETAN PUTIHrdquo IX-A 11

2106 Piring

2107 Sendok

211 Aneka Olahan Tape Ketan Putih

Gambar 1 Pudding Lapis Tape Ketan Putih

Gambar 2 Brownies Tape Ketan putih

KTI SMP NEGERI 02 PASIRIAN ldquoPROSES PEMBUATAN TAPE KETAN PUTIHrdquo IX-A 12

Gambar 3 Cake Tape Ketan Putih

Gambar 4 Kue Phin-Phin

KTI SMP NEGERI 02 PASIRIAN ldquoPROSES PEMBUATAN TAPE KETAN PUTIHrdquo IX-A 13

BAB III

PEMBAHASAN

31 Bahan Baku

Pada umumnya bahan baku pembuatan tape ketan putih adalah beras ketan putih ragi dan

gula

TABEL 4 Bahan Baku Tape Ketan Putih

NO BAHAN JUMLAH

1 Beras ketan putih 1kg

2 Ragi 3 butir

3 Gula 3 sdm

32 Alat-Alat

321 kompor

322 Panci Kukus

323 Daun Pisang

324 Sendok

325 Kain Lap

326 Baskom

327 Piring

KTI SMP NEGERI 02 PASIRIAN ldquoPROSES PEMBUATAN TAPE KETAN PUTIHrdquo IX-A 14

TABEL 5 Alat-Alat

NO ALAT JUMLAH

1 Kompor 1

2 Panci kukus 1

3 Daun pisang 1 lembar

4 Sendok 2

5 Kain lap 1

6 Baskom 1

7 Piring 1

33 Cara Pembuatan Tape Ketan Putih

331 Beras Ketan Putih dicuci bersih

332 Rendam Beras Ketan Putih selama 12 jam

333 Bilas lagi Beras Ketan Putih dengan air beberapa kali hingga bersih

334 Kemudian Kukus Beras Ketan Putih sampai matang

335 Setelah matang diletakkan di atas tampah atau baskom kemudian dinginkan

menggunakan kipas

336 Setelah dingin kemudian dicampur ragi aduk sampai rata

337 Bungkus menggunakan daun pisang yang telah disiapkan

338 Selanjutnya simpan selama 2 sampai 3 hari untuk proses fermentasi

KTI SMP NEGERI 02 PASIRIAN ldquoPROSES PEMBUATAN TAPE KETAN PUTIHrdquo IX-A 15

BAGAN 1 PEMBUATAN TAPE KETAN PUTIH

34 Hasil Praktikum

Hasil praktikum kami sangat memuaskan rasa dari tape ketan kami manis dan enak

Beras Ketan

Putih dicuci

bersih

Rendam Beras

Ketan Putih

selama 12 jam

Bilas lagi Beras

Ketan Putih

dengan air

beberapa kali

hingga bersih

Kemudian

Kukus Beras

Ketan Putih

sampai matang

Setelah matang diletakkan di atas tampah atau baskom kemudian

dinginkan

Setelah dingin

kemudian

dicampur ragi

aduk sampai rata

Bungkus

menggunakan

daun pisang

yang telah

disiapkan

Selanjutnya

simpan selama 2

sampai 3 hari untuk proses

fermentasi

KTI SMP NEGERI 02 PASIRIAN ldquoPROSES PEMBUATAN TAPE KETAN PUTIHrdquo IX-A 16

BAB IV

PENUTUP

41Kesimpulan

411 Bahan-bahan dalam membuat tape ketan putih

4111 Beras ketan putih

4112 Ragi

4113 Gula

412 Alat-alat yang digunakan dalam membuat tape ketan putih

4121 Kompor

4122 Baskom

4123 Sendok

4124 Kain Lap

4125 Dandang (Panci Kukus)

4126 Daun Pisang

4127 Piring

413 Cara pembuatan tape ketan putih

4131Beras Ketan Putih dicuci bersih

4312 Rendam Beras Ketan Putih selama 12 jam

4133 Bilas lagi Beras Ketan Putih dengan air beberapa kali hingga bersih

4314 Kemudian Kukus Beras Ketan Putih sampai matang

4315 Setelah matang diletakkan di atas baskom kemudian dinginkan

KTI SMP NEGERI 02 PASIRIAN ldquoPROSES PEMBUATAN TAPE KETAN PUTIHrdquo IX-A 17

4136 Setelah dingin kemudian dicampur ragi aduk sampai rata

4137 Bungkus menggunakan daun pisang yang telah disiapkan

4138 Selanjutnya simpan selama 2 sampai 3 hari untuk proses fermentasi

httpwwwresepnasionalcomcara-membuat-tape-ketan-putih-manis

42 Saran-saran

Ada satu saran yang harus di perhatikan saat membuat tape ketan putih yaitu

Jika sedang membuat tape ketan putih setelah tanak tidak boleh langsung ditaburi ragi dan gula

karena akan mempengaruhi rasa dari tape ketan putih

KTI SMP NEGERI 02 PASIRIAN ldquoPROSES PEMBUATAN TAPE KETAN PUTIHrdquo IX-A 18

DAFTAR PUSTAKA situs httpwwwiftorid201304sekilas-tentang-tape-ketan-dan-daunhtml httpshealtystuffwordpresscom20121015manfaat-tape-peuyeummore-685

httpwwworganisasiorg197001isi-kandungan-gizi-gula-pasir-komposisi-nutrisi-bahan-makananhtml

httpwwwcitacintacomcantikhowto5manfaatgulapasiruntukkecantikan001011102 httpwwworganisasiorg197001isi-kandungan-gizi-ragi-komposisi-nutrisi-bahan-

makananhtml

httpwwwpustakaduniacomkumpulan-artikel-umummanfaat-ragi-yeast httpidwikipediaorgwikiBeras

httpwwwresepnasionalcomcara-membuat-tape-ketan-putih-manis

httpswwwgooglecomsearchq=kain+lapampbiw=1366ampbih=657amptbm=ischamptbo=uampsource=univampsa=Xampei=PDEWVd7ZMZW3uQS9qYLIDgampved=0CBwQsAQimgdii=_ampimgrc=sVAwAbhqveiF

0M253A3BSHWR9BclRnCJ1M3Bhttp253A252F252Fwwwdepocleaningcom252Fimage252Fcache252Fdata252Fkain252520lap252520kotak-

500x500JPG3Bhttp253A252F252Fwwwdepocleaningcom252Fkainlapkotakhtml3B5003B500

httpswwwgooglecomsearchq=piringampbiw=1366ampbih=657amptbm=ischamptbo=uampsource=univampsa=Xampei=ezEWVbm7EcfjuQTEk4HIDgampved=0CBwQsAQimgrc=RPnLuaB1TolgvM253A3BxS

IzoUjV4_NcpM3Bhttp253A252F252Fwwwleoonlineshoppingcom252Ftokoleo252Fcomponents252Fcom_virtuemart252Fshop_image252Fproduct252FSango_Piring_Cek_50c

d42a16c77ajpg3Bhttp253A252F252Fwwwleoonlineshoppingcom252Ftokoleo252Findexphp253Fpage253Dshopproduct_details2526product_id253D20122526flypage253Dflypagetpl2526pop253D12526option253Dcom_virtuemart2526Itemid253D13B8003B541 httpswwwgooglecomsearchq=komporampbiw=1366ampbih=657amptbm=ischamptbo=uampsource=univampsa=Xampei=yTEWVd3-AcyOuATP1oLQDgampved=0CB8QsAQimgdii=_ampimgrc=M7nU2dRHzOH-xM253A3Bcv3pA_cWYUQMrM3Bhttp253A252F252Fkkcdn-

statickaskuscoid252Fimages252F2012252F11252F10252F4376766_20121110103628jpg3Bhttp253A252F252Fwwwkaskuscoid252Fgotothread252F546252F14120468

57252Fnext3B6403B480

httpswwwgooglecomsearchq=daun+pisangampbiw=1366ampbih=657amptbm=ischamptbo=uampsource=univampsa=Xampei=GS4WVY3WD5SiuQTMuILIDgampsqi=2ampved=0CB8QsAQimgdii=_ampimgrc=Fw9DDJX3_-8_GM253A3BGT9ZD9DmXS7M-M3Bhttp253A252F252Fkkcdn-statickaskuscoid252Fimages252F2013252F03252F19252F4635020_20130319122800JPG3Bhttp253A252F252Fwwwkaskuscoid252Fgotothread252F21252F136367625

9252Fprev3B12803B960 httpswwwgooglecomsearchq=baskomampbiw=1366ampbih=657amptbm=ischamptbo=uampsource=un

ivampsa=Xampei=ji4WVY3aJIOBuwTelYLIDgampved=0CBwQsAQimgdii=_ampimgrc=T8VbjisRilm0AM25

KTI SMP NEGERI 02 PASIRIAN ldquoPROSES PEMBUATAN TAPE KETAN PUTIHrdquo IX-A 19

3A3BborztsqJDHNaxM3Bhttp253A252F252F20267224134252Fpdimage252F56

252F3875756_baskomjpg3Bhttp253A252F252Fnaturalproductsindonetworkcoid252F38757563B3413B249

httpswwwgooglecomsearchq=dandangampbiw=1366ampbih=657amptbm=ischamptbo=uampsource=univampsa=Xampei=xi4WVcyWGdGgugTrq4EYampved=0CCoQsAQimgdii=_ampimgrc=ZV-

YhpjEza2psM253A3BxIJ9AAzHLrma_M3Bhttp253A252F252Fwwwperalatan-rumahtanggacom252Fcontent252Fuploads252Fmtoc252Fproduct_images252Fdanda

ngss5kgjpg3Bhttp253A252F252Fwwwperalatan-rumahtanggacom252Fproductphp253Fcategory253D12526product_id253D3173B7683B1024 httpswwwgooglecomsearchq=sendokampbiw=1366ampbih=657amptbm=ischamptbo=uampsource=univampsa=Xampei=MC8WVfLDMtSSuASei4DQDgampved=0CBwQsAQimgdii=_ampimgrc=zFmerMn1LAq2CM253A3BfqhhiQ9SqNm5qM3Bhttp253A252F252Flintasterkininewscom252Fwp-content252Fuploads252F2014252F12252Fsendokjpg3Bhttp253A252F252Flintasterkininewscom252F17252F12252F2014252Fpemkot-makassar-minta-uang-pembeli-

sendok-rp-965-jutahtml3B5403B270

httpwwwresepnasionalcomcara-membuat-tape-ketan-putih-manis

KTI SMP NEGERI 02 PASIRIAN ldquoPROSES PEMBUATAN TAPE KETAN PUTIHrdquo IX-A 20

KTI SMP NEGERI 02 PASIRIAN ldquoPROSES PEMBUATAN TAPE KETAN PUTIHrdquo IX-A 21

Lampiran 1 Bahan Tape Ketan Putih

Gambar 5 Beras

httpswwwgooglecomsearchq=GAMBAR+ketan+putihampbiw=1366ampbih=657amptbm=ischamptbo=uampsource=univampsa=Xampei=LzsWVb_OIoyUuASs7ILIDgampved=0CBwQsAQimgdii=_ampimgrc=3Ob04yvtyUvLoM253A3BvuNq4PJ_kOq3lM3Bhttp253A252F252Fcdnsindonewsnet252Fdyn252F620252Fcontent252F2014252F06252F13252F34252F873132252FjB1csdTCEAjpg3Bhttp253A252F252Fekbissindonewscom252Fread252F873132252F34252Fberas-ketan-putih-di-pasar-cipinang-minim-14026485863B6203B413

Gambar 6 Ragi

httpswwwgooglecomsearchq=GAMBAR+RAGIampbiw=1366ampbih=657amptbm=ischamptbo=uampsource=univampsa=Xampei=hjsWVZHYIYXnuQT5rIKgDgampved=0CBwQsAQimgdii=_ampimgrc=K-

KTI SMP NEGERI 02 PASIRIAN ldquoPROSES PEMBUATAN TAPE KETAN PUTIHrdquo IX-A 22

JeSWwDJIk8IM253A3BJeJ6fsuDuZMsjM3Bhttp253A252F252Fkkcdn-

statickaskuscoid252Fimages252F2012252F12252F01252F1911321_20121201065358jpg3Bhttp253A252F252Fwwwkaskuscoid252Fthread252F50b94b31542acf1b64000

028252Fjangan-ngaku-orang-indonesia-kalo-nggak-tau-makanan-ini-gan-monggo-mlebet-rumiyen3B3203B291

Gambar 7 Gula

httpswwwgooglecomsearchq=GAMBAR+GULA+PASIRampbiw=1366ampbih=657amptbm=ischamptbo=uampsource=univampsa=Xampei=zzsWVY3sHYL-ugSg_IHIDgampved=0CBwQsAQimgdii=_ampimgrc=Ol8M90gQsFLP6M253A3BRtua0JoB8s61xM3Bhttp253A252F252F4bpblogspotcom252F-f_fXnoIzPio252FUKw_OP8oF8I252FAAAAAAAAAGI252Fl5Y96pEMb3g252Fs1600252F03

08004jpg3Bhttp253A252F252Fhomecookinglaboratoryblogspotcom252F3B8003B800

KTI SMP NEGERI 02 PASIRIAN ldquoPROSES PEMBUATAN TAPE KETAN PUTIHrdquo IX-A 23

Lampiran 2 Alat Pembuatan Tape Ketan Putih

Gambar 8 Kain Lap

httpswwwgooglecomsearchq=kain+lapampbiw=1366ampbih=657amptbm=ischamptbo=uampsource=u

nivampsa=Xampei=PDEWVd7ZMZW3uQS9qYLIDgampved=0CBwQsAQimgdii=_ampimgrc=sVAwAbhqveiF0M253A3BSHWR9BclRnCJ1M3Bhttp253A252F252Fwwwdepocleaningcom252Fim

age252Fcache252Fdata252Fkain252520lap252520kotak-500x500JPG3Bhttp253A252F252Fwwwdepocleaningcom252Fkainlapkotakhtml3B5

003B500

Gambar 9 Piring

httpswwwgooglecomsearchq=piringampbiw=1366ampbih=657amptbm=ischamptbo=uampsource=univampsa=Xampei=ezEWVbm7EcfjuQTEk4HIDgampved=0CBwQsAQimgrc=RPnLuaB1TolgvM253A3BxSIzoUjV4_NcpM3Bhttp253A252F252Fwwwleoonlineshoppingcom252Ftokoleo252Fcomponents252Fcom_virtuemart252Fshop_image252Fproduct252FSango_Piring_Cek_50cd42a16c77ajpg3Bhttp253A252F252Fwwwleoonlineshoppingcom252Ftokoleo252Findexphp253Fpage253Dshopproduct_details2526product_id253D20122526flypage253Dflypagetpl2526pop253D12526option253Dcom_virtuemart2526Itemid253D13B8003B541

KTI SMP NEGERI 02 PASIRIAN ldquoPROSES PEMBUATAN TAPE KETAN PUTIHrdquo IX-A 24

Gambar 10 Kompor

httpswwwgooglecomsearchq=komporampbiw=1366ampbih=657amptbm=ischamptbo=uampsource=un

ivampsa=Xampei=yTEWVd3-AcyOuATP1oLQDgampved=0CB8QsAQimgdii=_ampimgrc=M7nU2dRHzOH-xM253A3Bcv3pA_cWYUQMrM3Bhttp253A252F252Fkkcdn-

statickaskuscoid252Fimages252F2012252F11252F10252F4376766_20121110103628jpg3Bhttp253A252F252Fwwwkaskuscoid252Fgotothread252F546252F14120468

57252Fnext3B6403B480

Gambar 11 Daun Pisang

httpswwwgooglecomsearchq=daun+pisangampbiw=1366ampbih=657amptbm=ischamptbo=uampsourc

e=univampsa=Xampei=GS4WVY3WD5SiuQTMuILIDgampsqi=2ampved=0CB8QsAQimgdii=_ampimgrc=Fw9DDJX3_-8_GM253A3BGT9ZD9DmXS7M-M3Bhttp253A252F252Fkkcdn-

statickaskuscoid252Fimages252F2013252F03252F19252F4635020_20130319122800JPG3Bhttp253A252F252Fwwwkaskuscoid252Fgotothread252F21252F136367625

9252Fprev3B12803B960

KTI SMP NEGERI 02 PASIRIAN ldquoPROSES PEMBUATAN TAPE KETAN PUTIHrdquo IX-A 25

Gambar 12 Baskom

httpswwwgooglecomsearchq=baskomampbiw=1366ampbih=657amptbm=ischamptbo=uampsource=un

ivampsa=Xampei=ji4WVY3aJIOBuwTelYLIDgampved=0CBwQsAQimgdii=_ampimgrc=T8VbjisRilm0AM253A3BborztsqJDHNaxM3Bhttp253A252F252F20267224134252Fpdimage252F56

252F3875756_baskomjpg3Bhttp253A252F252Fnaturalproductsindonetworkcoid252F38757563B3413B249

Gambar 13 Dandang

httpswwwgooglecomsearchq=dandangampbiw=1366ampbih=657amptbm=ischamptbo=uampsource=univampsa=Xampei=xi4WVcyWGdGgugTrq4EYampved=0CCoQsAQimgdii=_ampimgrc=ZV-YhpjEza2psM253A3BxIJ9AAzHLrma_M3Bhttp253A252F252Fwwwperalatan-rumahtanggacom252Fcontent252Fuploads252Fmtoc252Fproduct_images252Fdandangss5kgjpg3Bhttp253A252F252Fwwwperalatan-rumahtanggacom252Fproductphp253Fcategory253D12526product_id253D3173B7683B1024

KTI SMP NEGERI 02 PASIRIAN ldquoPROSES PEMBUATAN TAPE KETAN PUTIHrdquo IX-A 26

Gambar 14 Sendok

httpswwwgooglecomsearchq=sendokampbiw=1366ampbih=657amptbm=ischamptbo=uampsource=univampsa=Xampei=MC8WVfLDMtSSuASei4DQDgampved=0CBwQsAQimgdii=_ampimgrc=zFmerMn1LAq2C

M253A3BfqhhiQ9SqNm5qM3Bhttp253A252F252Flintasterkininewscom252Fwp-content252Fuploads252F2014252F12252Fsendokjpg3Bhttp253A252F252Flintasterkininewscom252F17252F12252F2014252Fpemkot-makassar-minta-uang-pembeli-sendok-rp-965-jutahtml3B5403B270

KTI SMP NEGERI 02 PASIRIAN ldquoPROSES PEMBUATAN TAPE KETAN PUTIHrdquo IX-A 27

LAMPIRAN 3 Hasil Interview

TABEL 6 Hasil Interview

No Pertanyaan Hasil

1 Apa saja bahan dari tape

ketan putih

Beras ketan putih ragi gula

2 Alat apa saja yang di gunakan

untuk membuat tape ketan

putih

Kompor baskom piring sendok

dandang daun pisang kain lap

3 Bagaimana cara membuat

tape ketan putih

Cuci beras ketan sampai air keruh lali

rendam selama 12 jam setelah itu cuci

lagi lalu tiriskan hingga air surut

setelah itu tanak beras ketan sampai

matang setelah matang dinginkan

beras ketan dengan kipas setelah

dingin lalu di taburi ragi dan gula lalu

simpan selama 2-3 hari

KTI SMP NEGERI 02 PASIRIAN ldquoPROSES PEMBUATAN TAPE KETAN PUTIHrdquo IX-A 28

LAMPIRAN 4 Foto Kelompok

Gambar 15 Foto Kelompok

PARA PAKAR 9A DI BALIK PEMBUATAN TAPE KETAN

PUTIH

VERA

NOVITA

FERDI AGUS

YUSUF