del 31 de març al 17 d’abril menú gastronòmic ...€¦ · morro de bacallà amb pesto de ruca...

del 31 de març al 17 d’abril

Menú gastronòmic + Inedit 33 cl

Esqueixada/CanallaMorro/Gadus Morhua

Bacallaners/Pil-Pil

Per a més informació:

www.gastronosfera.comInedit en recomana un consum responsable. 4,8º

Menú gastronòmic

www.gastronosfera.com

La 4ª Ruta del Bacallà de Barcelona t’ofereix

la possibilitat de descobrir 16 restaurants

barcelonins on es talla el bacallà

Des del 31 de març i fi ns al 17 d’abril podeu escollir per

anar a sopar o a dinar en grup o en parella entre un ventall

de menús deliciosos on gaudireu de l’autentic bacallà

Gadus Morhua, tallat i curat a l’estil tradicional, però cuinat

amb les arts i tècniques més avantguardistes, o més

arrelades a la cuina catalana tradicional, i sempre amb

el maridatge d’Inedit de 33 cl.

Els preus dels menús gastronòmics van dels 22 als 30 euros

i es composen de primer plat, segon plat, postre i cervesa

Inedit de 33 cl. no t’hi podràs resistir!

Per a més informació:

www.gastronosfera.com

1

2

3

4

5

6

7

12

14

16

15

8

10

11

13

9

Menús gastronòmics

Participants1. Bilbao

2. Bitxarracu3. Casa Pepe/Balmes

4. Casa Pepe/22@5. Chicoa

6. Dop7. El Cercle

8. El Sortidor9. Fulano Mengano

10. L’Oliana11. Osmosis

12. Perelló 189813. Rest. Cuina de Mercat

14. Rovica15. Semproniana

16. Taverna Vasca Zarautz

1. BilbaoCroquetes de bacallà

o

Timbal d’amanida amb llagostins--------

Peus de porc a la brasao

Morro de bacallà amb mussolina d’all--------

Gelat de vainillao

Flamets d’ou--------

Cervesa Inedit 33cl

PERILL, 33 · TEL. 93 458 96 24De dilluns a divendres, de 13 a 16 h i de 21 a 23 h. Dissabte de 14 a 16 h i de 21 a 23 h

(Es recomana reserva prèvia)

30,00

1 2+ + +

2. BitxarracuCoca d’oli amb escalivada i sardina fumada

oOu ecològic a la planxa amb patata trufada i foie

--------Morro de bacallà confitat amb hummus de mongetes de Santa Pau

i pebre vermell fumato

Caneló de pasta wonton farcit de bacallà i verduretes amb salsa d’alls tendres--------

Cremós de xocolata calenta, oli, sal i garapinyatso

Escuma de coco i pinya --------

Cervesa Inedit 33cl

VaLènCIa, 212 · TEL. 93 114 84 44De dimarts a dissabte, de 13 a 16 h i de 20 a 23.30 h

(Es recomana reserva prèvia)

22,00

1 2+ + +

3. Casa Pepe/BalmesTruita de bacallà

o

amanida especial amb encenalls de tonyina d’almadrava--------

arròs de Quaresmao

Timbal de bacallà amb ceps i escalivada--------

Púding de coca de Xixonao

Postres de la casa--------

Cervesa Inedit 33cl

BaLMES, 377 · TEL. 93 417 11 76De dimarts a dissabte, de 10 a 22 h. Diumenge, de 10 a 15 h

(Es recomana reserva prèvia)

27,00

1 2+ + +

4. Casa Pepe/22@Truita de bacallà

o

amanida especial amb encenalls de tonyina d’almadrava--------

arròs de bacallào

Dau de bacallà amb tomàquet natural i xips de carxofa--------

Púding de coca de Xixonao

Postres de la casa--------

Cervesa Inedit 33cl

TànGER, 98 · TEL. 93 356 96 80De dilluns a divendres, de 8 a 18 h

(Es recomana reserva prèvia)

26,00

1 2+ + +

5. ChicoaCanelons d’espinacs

o

amanida de tomaquet raf amb ceba i tonyina--------

assortit de bacallans: gratinat a l’all i oli, a la llauna i amb samfainao

Bacallà a l’empordanesa--------

Crema catalanao

Sorbet--------

Cervesa Inedit 33cl

aRIBau, 71-73 · TEL. 93 453 11 23De dimarts a dissabte, de 13.30 a 15.30 h i de 20.15 a 23.30 h. Diumenge, de 13.30 a 15.30 h

(Es recomana reserva prèvia)

30,00

1 2+ + +

6. DopParmentier fumat amb ou a baixa temperatura, foie poêlé i oli de tòfona

o

Tagliolini amb múrgoles al vi de Porto i pols de foie--------

Dau de bacallà, romesco de pebre vermell de la Vera i salsa de calçotso

Bacallà confitat, allioli d’all negre i patata gratinada--------

Milfulls de mascarpone i maduixes amb vinagre de Mòdenao

Pinya caramel·litzada i escuma de crema cremada--------

Cervesa Inedit 33cl

VIa auGuSTa, 201 · TEL. 93 348 84 35De dimarts a dissabte, de 13.30 a 16 h i de 20.30 a 23 h. Diumenge i dilluns, de 13.30 a 16 h

(Es recomana reserva prèvia)

29,00

1 2+ + +

7. El CercleEmpedrat de mongetes del ganxet amb bacallà esqueixat

o

Bunyols de bacallà amb pebrots del Padrón--------

Morro de bacallà amb verdures de temporada a la graella i allioli de codonyato

Ploma ibèrica amb puré de poma--------

Xocolata, nata i cacauo

Fruites exòtiques amb sorbet de mango--------

Cervesa Inedit 33cl

REIaL CERCLE aRTíSTIC - DELS aRCS, 5, 1r · TEL. 936 244 810De dilluns a diumenge, de 13 a 16 h i de 20 a 24 h

(Es recomana reserva prèvia)

30,00

1 2+ + +

8. El SortidorSopa d’escopinyes i navalles amb tocs cítrics i verduretes

o

amanida d’espàrrecs, pernil i formatge--------

Bacallà cuit amb crancs i musclos a la catalanao

Bacallà amb arengada fumada, caviar de pells i samfaina--------

Dolç de bolets amb fruits secs, esferes de iogurt i gelat de vainillao

Textures de maduixa vs. textures de xocolata--------

Cervesa Inedit 33cl

PLaça DEL SORTIDOR, 5 · TEL. 93 328 44 08De dilluns a diumenge, de 13.30 a 16 h i de 20.30 a 24 h

(Es recomana reserva prèvia)

30,00

1 2+ + +

9. Fulano MenganoMosaic de bacallà, tomàquet, dàtils i orellanes

o

Xatonada FM--------

Bacallà amb calçots i romescoo

Llom baix de vaca amb puré de boniato i oli d’ametlles--------

Mel i mató amb magranes i garapinyatso

Mousse de xocolata amb crumble i dolç de llet--------

Cervesa Inedit 33cl

MunTanER, 325 · TEL. 93 023 50 79 De dilluns a dimecres, de 12.30 a 15.45 h. De dijous a dissabte, de 12.30 a 15.45 h i de 20.45 a 23.45 h

(Es recomana reserva prèvia)

30,00

1 2+ + +

10. L’OlianaCalçots arrebossats amb romesco

o

amanida de tomàquet raf amb ventresca de tonyina--------

arròs de bacallà amb carxofes i pèsols--------

Milfulls de nata amb xocolata calentao

Gelat artesà de vainilla i xocolata--------

Cervesa Inedit 33cl

SanTaLó, 54 · TEL. 93 201 06 47De dilluns a dissabte, de 13 a 16 h i de 20.30 a 24 h. Diumenge, de 13 a 16 h

(Es recomana reserva prèvia)

30,00

1 2+ + +

11. OsmosisCrema de patata i porro amb cocotxes i múrgules

o

arròs de múrgules i bacallà--------

Bacallà amb pèsols, alls tendres i festucso

Presa ibèrica amb formatge de cabra i pebre de Sechuan--------

El nostre cheese cakeo

Xocolates i espècies--------

Cervesa Inedit 33cl

aRIBau, 100 · TEL. 93 454 52 01De dilluns a dissabte, de 13.30 a 15.30 h

(Es recomana reserva prèvia)

30,00

1 2+ + +

12. Perelló 1898aperitius de la nostra bacallaneria

o

Xatonada de bacallà--------

Morro de bacallà amb espinacs, cireres amb vi i pols de festucso

Cocotxes de bacallà al pil-pil amb cloïsses--------

Escuma de crema catalanao

Trufes--------

Cervesa Inedit 33cl

MERCaT DEL nInOT. PaRaDa 18-20 - MaLLORCa, 135 · TEL. 93 454 32 20De dilluns a divendres, de 12 a 20.30 h. Dissabte, de 12 a 16.30 h

(Es recomana reserva prèvia)

25,00

1 2+ + +

13. Rest. Cuina de MercatCor de carxofa farcit de bolets i llagostins

o

Foie mi-cuit amb reducció de PX--------

Bacallà gratinat amb allioli i botifarra negrao

Bacallà a la graella amb verduretes i romesco--------

Flam de mató amb carquinyoliso

Coulant de festucs--------

Cervesa Inedit 33cl

PaSSEIG DE FaBRa I PuIG, 148 · TEL. 93 349 13 72De dilluns a diumenge, de 13 a 16 h i de 20.30 a 23 h

(Es recomana reserva prèvia)

27,00

1 2+ + +

14. RovicaTallarines fresques al wok amb bolets i gambes

o

Carpaccio de salmó i bacallà a la vinagreta de cítrics--------

Morro de bacallà amb pesto de ruca i melmelada de tomàqueto

Llom de bacallà amb alls tendres confitats i pernil ibèric--------

Flam casolà natural--------

Cervesa Inedit 33cl

RaMBLa DE CaTaLunya, 56 · TEL. 93 487 00 76De dilluns a dissabte, de 12.30 a 16 h i de 20.30 a 23 h

(Es recomana reserva prèvia)

28,50

1 2+ + +

15. SempronianaCrema de moniato amb tòfona

o

Tomàquets amb pesto d’alfàbrega i mozzarella--------

Bacallà amb mel i romanío

Bacallà amb pil-pil de remolatxa--------

Crema catalanao

Pessic de pastanaga--------

Cervesa Inedit 33cl

ROSSELLó, 148 · TEL. 93 453 18 20De dilluns a diumenge, de 13.30 a 16 h i de dimarts a dissabte, de 21 a 23 h

(Es recomana reserva prèvia)

30,00

1 2+ + +

16. Taverna Vasca Zarautzarròs cremós de crustacis amb brou de galeres

oCaneló d’alvocat amb llagostins

-------- Morro de bacallà amb torró de blat de moro amb curri

i bombons de trompetes de la morto

Truita sucosa de bacallà, escopinyes i crema de julivert--------

Orgasme de xocolatao

Pastís casolà de formatge--------

Cervesa Inedit 33cl

ELISI, 13 · TEL. 93 325 28 13De dilluns a dissabte, de 12 a 17 h i de 20 a 23 h

(Es recomana reserva prèvia)

28,90

1 2+ + +

Inedit és una cervesa única elaborada amb malta d’ordi, blat,

llúpol, coriandre, regalèssia i pell de taronja.

De textura cremosa i fresca, volum suau i carbònic delicat,

es recomana servir en copa de vi blanc per apreciar millor la seva intensitat i complexitat

aromàtica.Inedit va sorgir de la idea

d’acompanyar les receptes més saboroses.

Gaudeix-ne!

Tastets a lesbacallaneriesuna part important de la Ruta del Bacallà és el recorregut per les bacallaneries de Barcelona adherides al Gremi de Bacallaners de Catalunya. Hi podràs gaudir dels tradicionals tastets cuinats pels bacallaners, acompanyats de cervesa Inedit.

Dissabte 26 de marçDissabte 2 d’abrilDissabte 9 d’abrilDissabte 16 d’abril

Mes informació awww.rutadelbacalla.cat

BacalaloMercat del ninot. Parada 25Tel: 93 453 66 51

Mercat d’Hostafrancs. Parada 163-164Tel: 93 421 13 61

Bacallà MasanaMercat del ninot. Parada 26-27Tel: 93 454 14 99

Bacallà i requisits FraderaMercat de la Sagrada FamíliaParada 28-29Tel: 93 450 10 42bacalla-requisits.webnode.es

Bacallà TarrésMercat de la Llibertat. Parada 37-39Tel: 93 218 71 78bacallatarres.com

Bacallaneria FiguerasMercat de Sants. Parada 11Tel: 93 339 55 63

Bacallaneria Loli i AndrésMercat de Sant andreu. Parada 27-28Tel: 93 311 04 30

Folguera Altayó Carrer Doctor Martí i júlia, 26L’Hospitalet del LlobregatTel: 661 52 12 19alimentaciofolguera.com

Perelló 1898Mercat del ninot. Parada 18-20Tel: 93 454 32 20

Plaça Mercadal, 10 (Sant andreu)Tel: 93 345 00 55bacallaperello.com

Pesca Salada Altayó Mercat Verge de MontserratParada 116 - 119Tel: 93 353 92 10

Pesca Salada Crusellas Carrer Vallhonrat, 23Tel: 93 325 01 86

Pesca Salada Rosa MarinaMercat Santa Caterina. Parada 65-67Tel: 93 319 95 86

SaladitosMercat del Clot. Parada 46-48Tel: 930 047 614

Descarrega’t l’App de Gastronosfera i consulta tota la informació de la Ruta del Bacallà al teu mòbil!

del 31 de març al 17 d’abril

Platet + Inedit 33 cl6,00

A la llauna/PlatetsPenca/Gadus Morhua

Atlàntic/Bunyols

Per a més informació:

www.gastronosfera.comInedit en recomana un consum responsable. 4,8º

Platet + Inedit 33 cl

www.gastronosfera.com

Vols saber qui talla el bacallà

a Barcelona?

Des del 31 de març i fins al 17 d’abril, 18 restaurants

barcelonins t’ofereixen platets elaborats amb l’autèntic

bacallà Gadus Morhua, maridats amb Inedit de 33 cl.

per només 6 euros. Hi trobaràs receptes modernes i

tradicionals, totes elles exquisides. Bon profit!

14

2

9

7

4

3

1

10

16

5

6

8

11

12

1315

17

18

Platets

Participants1. Hotel Alma

2. Celler de Cal Pep3. Intrèpid

4. Kosmobar5. La Bellvitja Brindisa

6. La Bicicleta7. La Ramona8. La Xalada

9. Le Bouchon10. Mano Rota

11. Olé Mallorca 12. Paella Bar Boqueria

13. Pepa Tomate14. Restaurant BarBas

15. Samsara16. Suquet de l’Almirall

17. Tast Gastrobar18. Terra Ca la Nuri

1. Hotel AlmaBunyol de bacallà amb mel i llima,

acompanyat de dau de bacallà amb pebrots del Cristal (navarra)

--------

Cervesa Inedit 33cl

MaLLORCa, 271 · 93 216 44 90De dilluns a diumenge, de 12 a 16 h i de 19 a 23.30 h

(Es recomana reserva prèvia)

6,00

+

2. Celler de Cal PepTimbal de pebrot escalivat amb bacallà confitat

i cruixent d’all tendre

--------

Cervesa Inedit 33cl

CanaLEjaS, 12 · 93 339 30 37De dimarts a diumenge, de 10 a 15 h

6,00

+

3. IntrèpidDaus de bacallà fumat amb tomàquet sec, avellanes i dàtils

--------

Cervesa Inedit 33cl

TORREnT DE L’OLLa, 176 · TEL. 93 277 64 10De dilluns a dijous, de 13 a 23 h. Divendres i dissabte, de 13 a 24 h. Diumenge, de 13 a 23 h

6,00

+

4. KosmobarMinipanada de bacallà i gambes

--------

Cervesa Inedit 33cl

VIa LaIETana, 6 · TEL. 93 768 95 50De dilluns a dimecres, de 8 a 22 h. Dijous, de 8 a 1 h. Divendres i dissabte, de 8 a 3 h. Diumenge, de 10 a 21 h

6,00

+

5. La Bellvitja BrindisaBacallà dels segadors:

Plat tradicional de bacallà esqueixat amb picada de fruits secs, pebre vermell i all escalivat

--------

Cervesa Inedit 33cl

HOSPITaL, 38 · TEL. 93 461 82 46De dimarts a divendres, de 9 a 16 h i de 19 a 24 h. Dissabte i diumenge, de 10 a 24 h

(Es recomana reserva prèvia)

6,00

+

6. La BicicletaCeviche de bacallà a la catalana marinat amb cítrics mediterranis

--------

Cervesa Inedit 33cl

VERDI, 65 · TEL. 93 128 14 16De dilluns a divendres, de 18 a 21 h. Dissabte, de 13 a 15 h i de 18 a 21 h. Diumenge, de 13 a 15 h

(Es recomana reserva prèvia)

6,00

+

7. La RamonaBrandada de bacallà amb tàrtar de tomàquet,

olives Kalamata, mussolina d’all negre i brots d’alfàbrega Thaï amb dips cruixents de pell de bacallà

--------

Cervesa Inedit 33cl

ROGER DE FLOR, 262 · TEL. 930 107 479Dilluns, de 9.30 a 17 h. De dimarts a divendres, de 9.30 a 24.00 h. Dissabte, d’11 a 16 h i de 20.30 a 24 h

(Es recomana reserva prèvia)

6,00

+

8. La XaladaMorro de bacallà amb trinxat de gírgoles i brou de carn

--------

Cervesa Inedit 33cl

PaRLaMEnT, 1 · TEL. 93 676 03 30Dimecres i dijous, de 20 a 1 h. Divendres i dissabte, de 13 a 17 h i de 20 a 2 h. Diumenge, de 12 a 18 h

(Es recomana reserva prèvia)

6,00

+

9. Le BouchonBacallà en tempura i poma verda

--------

Cervesa Inedit 33cl

LLEDó, 7 · TEL. 93 310 74 80De dilluns a diumenge, de 13 a 23 h

(Es recomana reserva prèvia)

6,00

+

10. Mano RotaBacallà confitat a l’ajoarriero amb prunes

--------

Cervesa Inedit 33cl

La CREu DELS MOLERS, 4 · TEL. 93 164 80 41De dilluns a divendres, de 13 a 16 h i de 20 a 24 h. Dissabte, de 19.30 a 0.30 h

(Es recomana reserva prèvia)

6,00

+

11. Olé MallorcaLlomets de bacallà amb salsa tricolor

(olivada, pebrot del Piquillo i salsa verda)

--------

Cervesa Inedit 33cl

MaLLORCa, 436 Bis · TEL. 93 245 10 46De dilluns a dissabte, de 13 a 16.30 h i de 19 a 24 h

(Es recomana reserva prèvia)

6,00

+

12. Paella Bar BoqueriaBunyols de bacallà amb allioli de mel

--------

Cervesa Inedit 33cl

PLaça DE SanT jOSEP, 6. PòRTICS DE La BOQuERIa · TEL. 93 348 77 83De dilluns a divendres, de 10 a 17 h. Dissabte, de 10 a 22 h

(Es recomana reserva prèvia)

6,00

+

13. Pepa TomateGaleta cruixent de bacallà amb una escuma de cervesa inedit

--------

Cervesa Inedit 33cl

PLaça DE La REVOLuCIó, 17 · TEL. 93 210 46 98Dilluns, de 20 a 1 h. De dimarts a divendres, de 9 a 1 h. Dissabte, de 10 a 1 h. Diumenge, d’11 a 13 h

(Es recomana reserva prèvia)

6,00

+

14. Restaurant BarBasLlom de bacallà fumat amb tomàquet motticella, ceba morada

i oliva de Kalamata

--------

Cervesa Inedit 33cl

RaMBLa DE CaTaLunya, 7 · TEL. 93 342 75 16De dilluns a dijous, de 12.30 a 23.30. Divendres i dissabte, de 12.30 a 24.00

(Es recomana reserva prèvia)

6,00

+

15. SamsaraRaviolis de bacallà confitat amb verduretes cruixents,

maionesa de mango, olivada i oli d’alfàbrega

--------

Cervesa Inedit 33cl

TEROL, 6 · TEL. 93 285 36 88

De dilluns a dijous, de 20.30 a 24.30 h. Divendres, de 19.30 a 21 hDissabte, de 13 a 15.30 h, de 19.30 a 21 h. Diumenge, de 13 a 15.30 h i de 19.30 a 24 h

6,00

+

16. Suquet de l’AlmirallCarpaccio de bacallà fumat amb tomàquet i pebrots del Piquillo

--------

Cervesa Inedit 33cl

jOan DE BORBó, 65 · TEL. 93 221 62 33De dimarts a dissabte, de 13 a 16 h i de 20.30 a 23 h. Diumenge, de 13 a 16 h

(Es recomana reserva prèvia)

6,00

+

17. Tast Gastrobaraliens de bacallà en tempura amb tomàquet confitat

--------

Cervesa Inedit 33cl

PaRaL·LEL, 127 · TEL. 93 277 69 13De dilluns a diumenge, de 12 a 24 h

(Es recomana reserva prèvia)

6,00

+

18. Terra Ca la NuriTall de bacallà amb foie i salsa teriyaki

--------

Cervesa Inedit 33cl

COnSELL DE CEnT, 377 · TEL. 932 155 523De dilluns a diumenge, de 13.15 a 23 h

(Es recomana reserva prèvia)

6,00

+