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Menu de Navidad

Copa de cava Piruletas de queso parmesano con orégano y un toque de pimienta de Jamaica

Twister de tres sabores: de oliva, tomillo y tomate, parmigiano Riggiano

… Ensalada de langostinos y espárragos verdes con vinagreta de tomate servida

en una cazuelita de pasta "wantun" frito 12€

Canelones al estilo Pelegrí (pollo, cerdo y ternera) y su bechamel con toque de nuez moscada

9,80€

Sopa de Navidad con pelotillas, galets y crujiente de pan 9,00€

Surtido de foie gras rellenos de trufa, rellenos de membrillo acompañados con tostaditas de pan de pipas, daditos de membrillo y virutas de trufa

12,50€Carpaccio de pulpo con aceite ahumado, brotes micro mezclum floral, 5

pimientas y sal maldón 12,50€

…

Paletilla de cabrito al horno con escalopa de foie, cebollas chalota y patatas confitada

22€LomobajodeAngusirlandésalabrasaconparrilladadeverdurasyespumadeajosnegros

19,50€Supremadecorvinaalasalconuntoqueexóticoacompañadodetartaredetomatecassé,

cebolleta,aguacate,cilantroyairedelimón21,30€

Bogavantealabrasaconmuselinadeajosligeramentequemadayminiverdurasalvapor22€

…Dúo de espumas: espuma de yogurt y espuma de chocolate negro 66% con

coulis de frutos del bosque, aire de limón y crispys.

6,50 € Tarta de San Marcos de chocolate con pasta Bomba y yema quemada.

6€ Mousse de mandarina con núcleo de helado de vainilla con dados de menta

gelificada y galleta de Sable Bretón 6€