potensi kekayaan antioksidan alami indonesia

Disampaikan pada Webinar 17 April 2021

.

Potensi Kekayaan Antioksidan Alami Indonesia

Ari Yuniastuti

Potensi Seduhan minuman Wedang Uwuh Sebagai Penangkal Radikal

Bebas

Pusat Kajian Produk Obat dan Non Obat Berbahan AlamFakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam

.

Prof. Dr. Ari Yuniastuti, M.Kes

08156615624

ari_yuniastuti@yahoo.co.id

ariyuniastuti@mail.unnes.ac.id

Jurusan Biologi FMIPA Unnes Gedung D6

Lt 1 Kampus Sekaran (024) 8508033

Chief of the study center medicinal and non-medicinal products

of natural compund, FMIPA, Unnes Semarang

Committee of PERGIZI PANGAN INDONESIA

Volunteer Counsellor of LEKKA ( Layanan Edukasi dan

Konsultasi) Online by PERGIZI PANGAN INDONESIA

UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG

Biologi FMIPA Unnes

Sistem kekebalan merupakan sistem utama tubuh

yang menggunakan radikal bebas. Serangan patogen

ditandai dengan radikal bebas (Reactive oxygen

Singlet/ROS) oleh sistem kekebalan. Pertahanan

tubuh terhadap infeksi melibatkan makrofag

sebagai sel fagosit aktif untuk membunuh benda

asing. Respon oksidatif antimikroba oleh sel fagosit

aktif terjadi pada waktu melakukan fagositosis

melalui pengaktifan (aktivasi) NADPH oksidase.

NADPH oksidase mereduksi oksigen menjadi radikal

bebas, proses ini disebut sebagai Respiratory burst.

Reactive oxygen species (ROS) dapat terbentuk dari

mekanisme pertahanan tubuh terhadap infeksi.

• Respon pertahanan tubuh

• Tujuan akhir respon : menarik

protein plasma dan fagosit ke tempat

yang mengalami cedera

• Gejala respon inflamasi meliputi,

rubor (kemerahan), kalor (panas),

dolor (nyeri), dan turgor

(pembengkakan).

INFLAMASI

Gambar 1. Elsevier. Kumar et al: Robbins Basic Pathology 8e

UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG

UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG

Biologi FMIPA Unnes

• Radikal bebas adalah molekul yang mengandung satu elektron tidak berpasangan pada orbit terluarnya

• Radikal bebas merupakan jenis oksigen yg memiliki tingkat reaktif yg tinggi dan scr alami ada didlm tubuh sebagai hasil dari reaksi biokimia tubuh

• Radikal bebas juga terdapat di lingkungan sekitar kita yg berasal dari polusi udara, asap tembakau, penguapan alkohol yg berlebihan, bahan pengawet dan pupuk, sinar ultr violet, x-rays dan ozon

RADIKAL BEBAS

SUMBER & CONTOH RADIKAL BEBAS

❖superoksida (O2-),

❖hidroksil (OH-),

❖nitroksida (NO),

❖Hidrogen peroksida(H2O2),

❖asam hipoklorit(HOCl),

❖thill (RS-)

DAMPAK RADIKAL BEBAS & STRES OKSIDATIF

UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG

ANTIOKSIDAN

VS RADIKAL

BEBAS

UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG

UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG

Biologi FMIPA Unnes

Wedang Uwuh

UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG

Biologi FMIPA Unnes

menyembuhkan

batuk ringan

menambah

stamina tubuh

meningkatkan

kekebalan tubuh

Antioksidan

FUNGSI WEDANG UWUH

Antiiflamasi

Antibakteri

UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG

Biologi FMIPA Unnes

Zingiber officinale

Mekanisme potensial untuk aksi antioksidan 6-

shogoal:

• 6-shogoal mengarah pada translokasi Nrf2 ke

dalam nukleus dan meningkatkan ekspresi gen

target Nrf2 dengan memodifikasi Keap1 dan

mencegah Nrf2 dari degradasi proteasom.

• Dengan demikian, level GSH meningkat, dan

level ROS menurun.

• Kandungan senyawa aktif melimpah, kandungan

tersebut dibagi dua yakni volatile dan non volatile

(Gupta and Sharma, 2014).

• Pada jahe segar, gingerol adalah polifenol utama,

seperti 4-gingerol, 6-gingerol, 8-gingerol, dan 10-

gingerol. Dengan perlakuan gingerol dapat diubah

menjadi senyawa turunanya (Stoner, 2013).

• Kandungan pada ekstrak jahe: β-sesquiphellandrene,

curcumene, β-bisabolene, β-farnesene, camphene,

dan gingerol, shogaol dan monoterpenoid (b-

phellandrene, camphene, cineol, geraniol, citral, dll

(Ashokkumar et al., 2020).

• Selain itu, polisakarida, lipid, asam organik, dan

serat mentah juga terkandung pada jahe (Prasad dan

Tyagi, 2015; Yeh et al., 2014).

Kandungan Tanaman Jahe (Zingiber officinale)

Manfaat Tanaman Jahe (Zingiber officinale)

• Mengatasi penyakit batuk, diare, mual, asma,

gangguan pernapasan, sakit gigi, dan artritis

reumatoid, dyspepsia, dan morning sickness

(Fitriyah, 2012; Funk J L et al., 2016; Selga G,

2014).

• Memiliki aktivitas anti-inflamasi, antiangiogenik,

antijamur, renoprotektif, analgesik, antipiretik,

antikanker, antioksidan, antimikroba, anticacing,

antidiabetes, antiinflamasi, gastroprotektif,

antiplatelet, agregasi, immunomodulator,

hepatoprotektif serta neuroprotektif (Dhanik,

2017; Khan et al., 2010; Noori et al., 2018). ;

Shabanian et al., 2017; Sutalangka dan

Wattanathorn, 2017).

Gambar 2. Hasil

SwissTarget senyawa

aktif Zingiber officinale

terhadap aktivitas anti

inflamasi, adapun

terdapat 12 senyawa yang

diketahui dengan 25

prediksi protein targetnya

DESIGN JARINGAN INTERAKSI PROTEIN

S E N Y A W A A K T I F J A H E

UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG

Biologi FMIPA Unnes

Syzygium aromaticum

• Pada konsentrasi yang lebih rendah, bertindak sebagai antioksidan dengan menghambat radikal bebas

DPPH dan Hidroksil dan pada konsentrasi yang lebih tinggi ia bertindak sebagai pro-oksidan dengan

membentuk radikal bebas

• Tidak hanya aktivitas pemulungan radikal bebas langsung dalam sistem kimia, eugenol juga melindungi

in vitro dan in vivo pembentukan ROS dan kerusakan protein lipid dan DNA yang diinduksi ROS serta

meningkatkan anti-oksidan seluler, khususnya sistem glutathione

KNAPSACKKoleksi senyawa fitokimia yang terdapat

pada Syzygium aromaticum

TERDAPAT 29 SENYAWA

PROTEIN

TARGET

Ellagic acid :

AKT1, CCND1,

EGFR,

PDGFRB

Humulene :

CCND1, EGFR,

PDGFRB

UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG

Biologi FMIPA Unnes

Cymbopogon nardus

• Garis pertahanan pertama terhadap

kerusakan oksidatif adalah enzim endogen

antioksidan superoksida dismutase (SOD),

katalase (CAT) dan sistem glutathione, di

antaranya glutathione reductase (GSH-Rd)

dan glutathione peroxidase (GSH-Px)

• (+) - limonene epoxide mampu secara

signifikan meningkatkan superoksida

dismutase dan aktivitas katalase

UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG

Biologi FMIPA Unnes

Amomum compactum

• Linalool pada tanaman Kapulaga dapat berperan

sebagai antioksidan

• Saat memasuki sel, vitamin C dan linalool yang

dikombinasikan dengan tembaga menghasilkan

spesies oksigen reaktif.

• Aktivitas pro-oksidan yang meningkat dari

vitamin C dan linalool menyebabkan masuknya

zat besi ke dalam sel, yang selanjutnya

mendukung reaksi Fenton.

UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG

Biologi FMIPA Unnes

Caesalpinia Sappan

• Flavonoid pada tanaman

Secang dapat berperan

sebagai antioksidan

UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG

Biologi FMIPA Unnes

Myristica fragrans

• Oleic acid pada tanaman Pala dapat

berperan sebagai antioksidan

• Asam oleat dapat mengurangi ROS

intraseluler dengan menciptakan

lingkungan yang lebih sedikit oksidan

melalui penghambatan produksi ROS

intraseluler.

UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG

Biologi FMIPA Unnes

Cinnamomum zeylanicum

• Gallic acid pada tanaman

Kayu Manis dapat berperan

sebagai antioksidan

Simpulan

D

DD

01Radikal bebas merupakan penyebab utama timbulnya penyakit degeneratif

pada manusia. Jumlah radikal bebas yang berlebihan dalam tubuh dapat

mengakibatkan perubahan – perubahan fungsi organ tubuh. Antioksidan

merupakan penangkal radikal bebas. Minuman herbal seduhan wedang

uwuh berpotensi sebagai penangkal radikal bebas

UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG

Biologi FMIPA Unnes

.

UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG

TERIMA KASIH