savetodavac olivera sekulićpolj.savetodavstvo.vojvodina.gov.rs/sites/default/files/osizrael.pdf ·...

savetodavac Olivera Sekulić

Nalazi se na srednjem istoku i prostire se dužistočnih obala Sredozemnog mora čineći deo kopnenog mosta koji povezuje tri kontinenta Aziju, Afriku i Evropu

I Z R A E L

s t a n o v n i š t v o

7,3 miliona stanovnika

78,5% Jevreji

15,1% muslimani

2,1% hrišćani

1,6% druzi

2,7% verski neopredeljeni

� GRADOVI 91.0%

� JERUSALEM 10.5% 591,000

� TEL - AVIV 6.6% 356,000

� HAIFA 4.4% 252,000

� OSTALO 3.7%

� MOSHAVIM 3.1%

� KIBBUTZIM 2.2%

Kibuci- svojina nad zemljom i sredstvima za proizvodnju je

zajednička

- Od članova se traži odgovornost i posvećenost zajednici s druge strane brine o njihovim potrebama od roñenja do starosti

- Oko 2 % ukupnog broja stanovnika naseljenih u 268 manjih naselja, njihov udeo u nacionalnoj proizvodnji je mnogo veći i oni iznose na tržište oko 38% od ukupne količine poljoprivrenih i oko 8,4% industrijskih proizvoda

• U početku je jedino poljoprivreda obezbeñivala egzistenciju a danas su kibuci uvećali broj proizvodnih grana, tako da ima i onih koji se bave industrijskom proizvodnjom

• U današnje vreme kibuci iznalaze način prilagoñavanja koji bi bio kompromisan i teži se istovremenom zadržavanju prvobitne osnove nastanka

Mošav• Selo u kome svaka porodica ima sopstveno gazdinstvo i domaćinstvo

• 3,2% ukupnog broja stanovnika• Oko 450 zajednica ovog tipa, svaka obuhvata oko 60 porodica

• Obezbeñuju veliku količinu poljoprivrednih proizvoda

International R&D Course onPOSTHARVEST PRACTICES

10.02. – 05.03.2009

CINADCO ARO

The Agricultural Research Organization (ARO)The Volcani Center

Istraživačka ustanova izraelskog Ministarstva poljoprivrede (osnovana 1972.g) koja je odgovorna za planiranje i primenu 70% naučnih istraživanja u oblasti poljoprivrede

-Rešava tekuće probleme u poljoprivrednoj proizvodnji

-nove tehnologije proizvodnje i oprema

-istraživanja na bazi kojih će se poljoprivreda Izraela razvijati u bližoj budućnosti

Meñunarodni fondovi 12%

Vlada Izraela i drugi njeni izvori 50%

Udrzuženja proizvoñača od regionalnog do nacionalnog nivoa8%

Privatni sektor 20%

Gilat

Volcani Center

Newe Ya’ar

~300 hectares

~950 zaposlenih

202 naučnika (Ph.D.)

~220 studenata (Master, Ph.D.)

40 stranaca na obukama

-Institut za biljnu proizvodnju

-Institut za stočarstvo

-Institut za zaštitu bilja

-Institut za zemljište, vodne resurse i zaštitu životne sredine

-Institut za tehnologiju i skladištenje poljoprivrednih proizvoda

-Institut za poljoprivredni injžinjering

• Institut za tehnologiju i skladištenje poljoprivrednih proizvoda

Departman za posležetvena istraživanja svežih produkata

Departman za prehrambena istraživanja

Department of PostharvestDepartment of PostharvestScience of Fresh ProduceScience of Fresh Produce

Commodities InvestigatedCommodities Investigated

CitrusCitrus

GrapefruitOrangeLemon

MandarinPomela

SubtropicalSubtropicalAvocadoMangoBananaLitchiFeijoa

DeciduousDeciduous

ApplePear

GrapePeach

Persimmon

FlowersFlowers

Cut flowersCuttingsPotted –PlantsBulbs

VegetablesVegetables

Potato S/potatoLettuce StrawberryTomato MelonCabbage Fresh herbsCelery Pepper

PhysiologyPhysiology

MaturationSenescence

ColorWater lossFirmness

composition

PathologyPathology

Decay control by

ChemicalBiologicalPhysical

(UV; gamma)

TechnologyTechnology

Cold controlControlled atm.Modified atm.

WaxesPlastic films

Humidity

A staff of 50 persons 14 with a Ph.D. degree; 30 students;A staff of 50 persons 14 with a Ph.D. degree; 30 students;23 laboratories; 45 storage rooms23 laboratories; 45 storage rooms

Molecular Molecular BiologyBiology

Ripening regulationSenescence regulation

Resistance to decay

Organoleptic room – trained panel

Before

Physical treatments - HWRB 48°C to 62°C for 15 to 25 s

DuringAfter

Pakerica krompira Yaham

sadnja u januaru, vañenje u junu i julu

sadnja u septembru, vañenje u decembru

75 komora kapaciteta 500-600 t

150 000 tDve vegetacione sezone u godini

Mošav Faran

Proizvede oko 40% ukupnog izvoza paprike

Moshav Faran

Pakericu koristi 93 proizvoñača

Ardom dates

Prijem i skladištenje iz 9 kibuca

Oko 60 zaposlenih rade u jednoj smeni i obradi 50 t na dan

Skladišti se na -18 C i na -25 C

70% proizvodnje se izvozi

Moshav Ein Yahav

Rade pakovanje i izvoz paprike i dinje, proizvode primaju od proizvoñača koji imaju svoje lokalne pakerice sa sistemima predhlañenja i sortiranja i tako delimično pripremljeni proizvodi dolaze u ovu centralnu tranzitnu pakericu.

Ovu pakericu čine:1 prijemno odeljenje, 2 linija za sortiranje i pakovanjem, 3 mesto za paletiranje, 4 hladnjače, 5 rashladni deo za transport

Kapacitet skladištenja je 17000 t

Glavna sezona traje od decembra do maja

Temperatura skladištenja je 7-10 stepeni a vlažnost vazduha je 90-95%

Imaju dve linije za pakovanje i sortiranje

Mrtvo more

Jerusalim

Holocaust

Carmel-Kor-Ashdod

Agrexo poljoprivredno izvozna kompanija je mešovito vlasništvo.50% državno vlasnišvo, 50% udruženja

Inspekcija uzima slučajan uzorak i ukoliko je više od 10 % nezadaovoljavajućeg kvaliteta uzima se sledeći uzorak i ukoliko se rezultat ponovi paleta se odbija. Odbijena paleta se ili vraća farmeru ili se šalje na lokalno tržište

• Ovo je najveća izvozna kompanija sa godišnjim prihodima preko 700 miliona dolara sa svojim predstavništvima i logistic centrima po svetu USA, veći gradovi Evrope, daleki istok i Afrika,

Sveži proizvode ove kompanije nose brend ime Carmel, kompanija radi sa 350 000 t svežih proizvoda i glavno tržište je Evropa a izvozi i u Ameriku, Japan, Argentinu, Rusiju i mnoge druge

Kapaciteti 12 hladnjača su različiti, 100-140 paleta,400-450 paleta i 700 paleta.

Noviji modeli brodova za transport većeg su kapaciteta i omogućavaju lakši i brži utovar nego ranije.sa ovakvim modelima utovari se 1400 paleta za 7 sati dok je pre to bilo 280 paleta.

60% proizvodnje citrusa izvozi ova kompanija. Imaju 16 pakerica širom Izraela

Citrus Ashkelon

Zaposleno je 200 radnika sa minimalnom platom 40 dolara na dan

Imaju dva sistema pokretnih traka jedan je za narandže a drugi za limun, glavna sezona rada je tokom zime, izvoze u Japan, Španiju, Južnu Ameriku, Južnu Afriku...

Nakon klasiranja plodovi se peru u toploj vodi, temperature 55 C, zatim se suše u tunelima sa toplim vazduhom, zatim se radi voskovanje pa ponovo klasiranje po veličini i pakovanje. Ovaku obrañeni plodovi mogu da se čuvaju 3 meseca

150 paleta dnevno a svaka teži 1 t, pakovanja su različita i zavise od zahteva tržišta, klasiranje u dve klase gde je I klasa za izvoz a II za lokalno tržište