visoka hotelijerska Škola beograd -...

VISOKA HOTELIJERSKA ŠKOLA

BEOGRAD

Dr VESNA VUJASINOVIĆ, profesorAsistenti

Stjepanović Stefan –Grković Jovana

ISHRANA2016/2017

Osnovne studije:

Tehnološki fakultet u Novim Sadu

-prehrambeni smer

Magistarski rad:

Fakultet veterinarske medicine (Beograd)

-kvalitet i bezbednost hrane

(Belgija, Gent)

Doktorska teza:

Tehnološki fakultet u Novim Sadu

- hemija hrane

Fabrika biljnih ulja i masti “Vital” Vrbas

- Tehnolog službe razvoja novih

proizvoda

A šta je

piramida

ishrane?

Tip 400?

Tip 500?

Tip 850?

U čemu je razlika?

Integralno?

Voćni sok Voćni nektar

?

A šta je

“tanjir

ishrane”?

Hladno ceđeno ulje?

Zašto baš

bez

glutena?

Džem, pekmez

ili marmelada?

ω - 3 ω - 6

ω - 9?

cis- ili trans-

masne

kiseline

Da li biste poverovali nekome da Vam

kaže da je ovo hleb od čistog

kukuruznog brašna?

Dnevno ?

Značaj i uloga hrane u organizmu

Namirnice životinjskog porekla:

-Meso i proizvodi od mesa

-Meso pernate živine

-Ribe, rakovi, školjke

-Jaja

-Mleko i proizvodi od mleka

Namirnice biljnog porekla:

-Masti i ulja

-Žitarice i mlinski proizvodi

-Voće, povrće i pečurke

Začini i sredstva za uživanje (kafa, čaj,

kakao)

Kuhinjska so i aditivi

Pića:

Bezalkoholna pića - voda

Alkoholna pića:

-Žestoka alkoholna pića

-Vino

-Pivo

Preporučena

literatura:

prezentacije

studenti.mojsajt.rs

•Škrinjar, M.,Tešanović, D.(2007), Hrana u

ugostiteljstvu i njeno čuvanje, PMF, Novi Sad

• Vlahović, M.(2002), Hrana, VPŠ, Novi Sad

•Tojagić, S., Mirilov, M. (1998), Hrana – značaj i

tokovi u organizmu, Matica srpska, Novi Sad

• Novaković, B., Mirosavljev, M. (2005), Higijena

ishrane, Medicinski fakultet, Novi Sad

• Grujić, R., (2005), Nauka o ishrani čoveka,

Tehnološki fakultet, Banja Luka

Predispitne obaveze

Vežbe:

Prevod

Seminarski rad:

Energetska i nutritivna

vrednost jela

Kolokvijumi*

PLAN REALIZACIJE VEŽBI

PODELA TEMA ZA VEŽBE

DOBIJA SE ODREĐEN DEO KNJIGE

FAJL KOJI SE DOBIJA PREVODI SE SA ENGLESKOG NA SRPSKI

DOBIJA SE UKUPNO DO 5 STRANA

DOBIJA SE POSEBAN PROGRAM GDE SE ODRAĐUJE PREVOD

ODRAĐENU TEMU POSLATI NA- EMAIL SA KOG JE DOBIJENA TEMA

REZULTATE I OBAVEŠTENJE MOŽETE NAĆI NA SAJTU

ZA DETALJNIJE KONTAKTIRAJTE ASISTENTE

UPIS BODOVA NA KRAJU SEMESTRA

Plan realizacije Seminarski rad

• za seminarski rad svako od studenta dobija temu po rednom broju. Dobijenu temu možete naći na sajtu kao i uputstva i ostale informacije:

Uslov za izlazak na ispit je upisanih

minimum 30 poena u indeks

(prisustvo+vežbe+seminarski)

- prisustvo predavanjima: 6 - 10 poena

- vežbe: 6 - 20 poena – obavezne!!!

(predati do 12.05.2017.)

- seminarski rad: 6-10 poena – obavezan!!!

(predati do 12.05.2017.)

- na ispitu se polaže deo koji nije položen

preko kolokvijuma

Sva 3 kolokvijuma se moraju

položiti!!!

- bodovi sa kolokvijuma se upisuju u

indeks tek kad su sva 3 kolokvijuma

položena

- položeni kolokvijumi važe do februara

2018.

- max. konačna ocena koju student može

dobiti nakon položena sva 3 kolokvijuma je

8

- za ocenu 9 i 10 student usmeno odgovara

I kolokvijum – računski zadatak i značaj

ishrane

II kolokvijum – namirnice animalnog

porekla (meso, mleko, jaja)

III kolokvijum – namirnice biljnog porekla

(žitarice, voće i povrće, ulja,

začini, aditivi) i

pića

Nastavna jedinica Datum:

Značaj i uloga hrane u oganizmu 13.02.2017.

Principi planiranja pravilne ishrane 20.02.2017.

Seminarski rad, vežbanje zadataka 27.02.2017.

Meso stoke za klanje i proizvodi od mesa 06.03.2017.

Meso pernate živine, ribe,rakovi,školjke, jaja 13.03.2017.

Mleko i proizvodi od mleka 20.03.2017.

Ulja i masti 27.03.2017.

Žitarice i mlinski proizvodi 03.04.2017.

Voće i povrće 10.04.2017.

Neradno 17.04.2017.

Začini i aditivi 24.04.2017.

Neradno 01.05.2017.

Voda i alkoholna pića 08.05.2017.

Podela potpisa 15.05.2017.

I kol.

II

kol.

III

kol.

Orijentacioni plan

KONSULTACIJE I KONTAKT

dr VESNA VUJASINOVIĆKabinet:ponedeljak.:

sreda:

Email:

Stjepanović StefanMob:

Email:

Grković JovanaMob: Email:

SREĆNO!