Tehnologijada 2012

ANTIBAKTERIJSKA AKTIVNOST EKTRAKATA MALINE (Rubus idaeus L.)Student: eljko Lanuki Mentor: dr Dragoljub Cvetkovi Tehnoloki fakultet Novi Sad

Malina (Rubus ideus L) je voe niske kalorijske i visoke hranljive vrednosti, ije je lekovito dejstvo poznato tradicionalnoj medicini. Malina je bogata fenolnim, bioloki aktivnim komponentama, kao to su fenolne kiseline, flavonoidi i antocijani. Plod maline se ne koristi samo u sveem stanju nego i zamrznut, preraen u sok, pekmez, sladoled i vino. Srbija je jedan od najveih proizvoaa i izvoznika maline. Oko 90% do 95% ukupno gajene maline u Srbiji pripada sorti Willamette, dok je druga po zastupljenosti sorta Meeker

Lekovitost U lekovite svrhe koriste se mladi, dobro razvijeni listovi i vrni delovi izdanka i zreli plodovi. Plod maline se koristi u naunoj medicini kao sredstvo za izbacivanje tenosti i leenje ekcema. Tradicionalna medicina preporuuje da se redovno konzumiraju maline , jer uspeno skidaju povienu temperaturu, podstiu znojenje, iste u, pospeuju izbacivanje peska iz bubrega, jaaju imunitet. Ekstrakt iz ploda aktivira pankreas na luenje insulina pa time sniava eer u krvi. U literaturi se moe nai da se malina upotrebljava i za leenje: upale sluzokoe; upale drela; kardio-vaskularnog sistema; eludano-crevnog sistema; menstrualnih poremeaja; hormonskih poremeaja; Avitaminoza; virusnih upala.

Cilj rada Ispitivanje antibakterijske aktivnosti ekstrakata malina sorti Willamette i Meeker.

Materijal i metod rada Ekstrakti su pripremljeni ekstrakcijom biljnog materijala 80%-nim vodenim rastvorom metanola sa 0,05% siretne kiseline, u koncentraciji od 50 mg/ml. Antibakterijska aktivnost je ispitana agar-difuzionom metodom i to: a) Disk-difuzionom metodom (sterilnih diskova) (disc diffusion method) naneta zapremina ekstrakata 15l b) Metodom bunaria (agar-well diffusion method) zapremine ekstrakata od 50 i 100l Antibakterijska aktivnost je ispitana na sledee bakterijske sojeve:Gram-pozitivne bakterije: Staphylococcus aureus Bacillus cereus Listeria monocytogenes Gram-negativne bakterije: Escherichia coli Pseudomonas aeruginosa Salmonella typhymurium

Bakterijski sojevi za ispitivanje su iz kolekcije kultura Mikrobioloke laboratorije TF. Od fizioloki aktivnih kultura bakterija (dvostruko pasairane) pripremljena je osnovna suspenzija za inokulaciju u kojoj je broj elija bio reda veliine 108 cfu/ml. Hranljiva podloga je bio Meller-Hinton agar. Inokulisana podloga je razlivana u Petri ploe. Inkubiranje 48h (prva provera rezultata posle 24h). Oitavanje zona inhibicije (prenik) kao merila antimikrobne aktivnosti ekstrakata.

Rezultati Antibakterijska aktivnost ekstrakta maline sorte Meeker (prenik zone inhibicije(mm) ukljuujui diskove i bunarie)

MetodaGrupa Testirane bakterijeDisk-difuziona sa bunariima

15lEscherichia coli

50l 12,50,58** 11,750,5* 16,51,73* 14,50,58* 13,50,58* 9,50,58*

100l 15,50,58** 162,31* 16,50,58* 16* 16,250,5* 12,50,58*

nd 7* nd 7,50,55** 7,50,58* nd

G(-) bakterije

Pseudomonas aeruginosa Salmonella typhymurium Staphylococcus aureus

G(+) bakterije

Bacillus cereus Listeria monocytogenes

nd nije detektovana zona inhibicije * - prozrane zone oko diskova/bunaria ** - zone redukovanog rasta

Rezultati Antibakterijska aktivnost ekstrakta maline sorte Willamette (prenik zone inhibicije (mm) ukljuujui diskove i bunarie)

MetodaGrupa Testirane bakterijeDisk-difuziona sa bunariima

15lEscherichia coli

50l140,82** 13*

100l16,50,58** 18*

nd 7*

G(-) bakterije

Pseudomonas aeruginosa

Salmonella typhymuriumStaphylococcus aureus

nd8,50,55** 9* nd

13,51,73*14,50,5* 13,50,58* 10*

15*16* 17* 12,50,58*

G(+) bakterije

Bacillus cereus Listeria monocytogenes

nd nije detektovana zona inhibicije * - prozrane zone oko diskova/bunaria ** - zone redukovanog rasta

Zakljuak Ispitani ekstrakti u koliini od 50 l pokazali su inhibitornu aktivnost prema svim testiranim bakterijama, od kojih je najveu osetljivost prema Meeker sorti pokazao soj Salmonella typhymurium, a prema Willamette sorti soj Staphylococcus aureus. Upotrebom ekstrakata u veoj zapremini (100l) zona inhibicije je poveana za 3-5mm. Meu testiranim sojevima Escherichia coli se pokazala kao najmanje osetljiva i za nju su dobijene zone redukovanog rasta (bakteriostatsko delovanje), dok su za ostale bakterijske sojeve dobijene jasne, prozrane zone, to moe ukazati na baktericidnu aktivnost ispitanih ekstrakata. Rad raen u sklopu projekta TR 31044 Razvoj proizvoda i aditiva od voca i povrca sa visokim sadrzajem bioaktivnih jedinjenja pod rukovodstvom prof dr Sonje ilas.