Belga sör és gasztronómia

A belga konyhán erősen érződik a francia hatás, itt találjuk a legtöbb Michelin-csillagos

éttermet. A szólás szerint a francia minőség ötvöződik a német mennyiséggel. Az árak meg

olyanok, mintha a kettőt összeadták volna.

A sörök esetében nincs flamand – vallon ellentét, mindegyik „igazi belga” sör.

Kezdjük az ételekkel:

Az egyik tipikus nemzeti eledel a moules frites, a fűszeres lében párolt kagylók belga sült

krumplival.

Általában fehérboros vagy provanszi ízesítésű fűszeres lében főzik és egy fedeles

fazékban tálalják. A megfordított fedőbe kell rakni az üres kagylóhéjakat.

De hogy kell enni az ilyen ételt? Villával kiveszed az első kagylót, kikotrod belőle az ehető

részt, majd az üres kagylóhéjat csipeszként használva szedegeted ki a továbbiakat.

Állítólag amelyik kagyló a főzés alatt nem nyílik ki, azt nem ajánlatos megenni, tehát

feszegetni nem kell.

Ehhez is, de majdnem minden ételhez kapsz sült krumplit. A belgák szerint, ők találták fel

a sült krumplit, a pommes frites elnevezés is Belgiumból származik.

Számtalan helyen kapható különböző szószokkal, de sörkorcsolyaként is finom. Az igazi

belga sült krumplit zsírban sütik, elősütés után kis időre pihentetik, majd tálalás előtt

forró zsírban ropogósra pirítják.

A más tengeri herkentyük mellett, a „spare ribs” – roston sült oldalas vagy a különféle

steakek és a rozmaringos bárányborda sem maradhat ki a felsorolásból.

Édességeknél első helyen áll a belga csokoládé. A rengeteg csokoládébolt választéka

elképesztően bőséges, a látványtól összefut a nyál a szánkban. A belga csokoládégyártás

Kongó gyarmatosítása után, lendült fel igazán. Ma több-száz kisebb nagyobb üzem kínálja

termékeit. Érdemes megnézni egy csoki-múzeumot, ahol látványos bemutatót láthatunk és

folyamatosan kóstolhatunk.

A másik nagyon kedvelt édesség a Waffel, így hívják Belgiumban a gofrit. Kérhetünk a

tetejére csokoládészószt, banánt, epret, tejszínhabot, fagylaltot és gyümölcslekvárt is.

A belga sörök:

Ennyi finom ételhez inni is kell, természetesen belga sört ajánlok, hiszen a belga sörkultúra

és a választék egyedülálló a világon. Mintegy 120 sörfőzdében több mint 800 különféle sört

állítanak elő. A sörfőzők az évszázados hagyományokra támaszkodva fejleszti és

finomítják tovább a nemes italt.

Jellemző, hogy a világszerte elterjedt és népszerű alsóerjesztésű „lager” sörök helyett

Belgiumban a felsőerjesztéssel előállított „ale” típusú sörök összetett ízvilága csábítja a

fogyasztókat. És mint Oscar Wilde óta tudjuk, mindennek ellen lehet állni, kivéve a

csábítást.

Hagyományuk a középkori kolostorokig nyúlik vissza,a legnépszerűbbek az „apátsági

sörök”, mivel az unatkozó barátok már a XIII. század óta főzik maguknak ezt az italt.

Lehet világos, (blonde), félbarna, barna és a tripel, amely egy többszörösen érlelt,

intenzívebb ízű és magas alkoholtartalmú változat. Az apátsági sörök harmonikus

ízvilágában egyszerre érezzük a keserű ízt, a gyümölcsösséget és az aromákat, bár az

egyszerű sörivó ember csak azt érzi, hogy ebből muszáj még egyet inni.

Az apátsági sörök közül is külön kell említeni a „trappista” söröket, ahol az elnevezés a

trappista barátok sörfőzési tudományát jelzi. Alkoholtartalma 5 és 11% között változik, az

egyik legnépszerűbb sör az egész világon.

Általában a belga sörök alkoholtartalma magas, a borokéval vetekszik, ezért kellő

óvatossággal lehet csak kortyolgatni. A nálunk forgalmazott 4%-os sörök ott üdítőnek

számítanak. Egy-egy sörözőben 200-300 féle sört kínálnak és minden sört a megfelelő

márkájú pohárban szervírozzák.

Vegyünk részt egy belga sörtúrán:

Minden étteremnek vagy sörözőnek, különleges hangulata van, Kukkantsunk be a sörözés

szentélyébe!

Éjjel-nappal nagy a forgalom a teraszokon.

Most nagyon figyeljetek! Elárulom a belga sörök sikerének a titkát.

Ez egy röntgenfelvétel, a tartalom már belül van, illetve volt.

Nézzünk meg egy videót:

https://www.youtube.com/watch?v=7_DFNejGxHY

2015 augusztus Made by vinpet