GOBIERNO REGIONAL DE ICA DIRECCION REGIONAL AGRARIA ICA

AGENCIA AGRARIA CHINCHA ________________________________________________________________________________

MANEJO AGRONOMICO EN EL CULTIVO DE LA QUINUA

ELABORACION Y REDACCION: ING. JORGE RAMOS DE LA CRUZ

SETIEMBRE-2014

I. INTRODUCCION La quinua es uno de los cultivos andinos que se manejaron desde tiempos preincaicos siendo los Puquinas sus domesticadores, desarrollando para ello tecnologías propias de la zona como son los waru warus, la cochas, sistemas de producción donde masificaron su producción; estas tecnologías luego fueron muy bien aprovechadas por los kollas pueblos aymaras venidos de otras latitudes, hacia la región de Puno; y finalmente los incas fueron los que distribuyeron su cultivo en todo el ámbito del imperio manteniéndose hasta hoy. Actualmente este legado Puquina es muy apreciado y su cultivo intensivo ya no solo es en la región altiplánica de Puno sino en otras latitudes como Ayacucho, Junín, Cusco, Arequipa y otras regiones que se vienen incorporando día a día; esto es por sus bondades nutritivas y también por los beneficios económicos que brinda su producción en este caso al productor. Su cultivo como en cualquier cultivo agronómico requiere un manejo adecuado respetando sus tiempos TIMING en el desarrollo de las labores agrícolas oportunas y demás actividades previas y post productivas; desde la obtención de semilla de calidad, selección de adecuados suelos y terrenos, preparación de suelos, momentos oportunos de las labores agrícolas, evaluación y monitoreo de plagas, hasta finalmente la cosecha, esta última es muy delicada en la quinua. 5 Aprovecho esta oportunidad para motivar a los agricultores involucrados en el cultivo a que puedan seguir investigando empíricamente y con la ayuda de los técnicos zonales, de manera que puedan empoderase de la tecnología y mejorarlo de acuerdo a la zona; porque el mundo esta brindándonos una inmensa oportunidad para la producción sostenida y además contribuir en la sostenibilidad de los ingresos de la familias fruto de las ventas, y como aporte nutritivo en la dieta familiar.

VARIEDADES DE QUINUA La amplia variabilidad genética de la quinua le permite adaptarse a diversos ambientes ecológicos (Valles interandinos) y también en la costa peruana, con diferentes condiciones de humedad relativa, altitud hasta los 4,000 MSNM. Y es capaz de hacer frente a cambios de temperatura que oscilan entre - 8° C. hasta 38° C. según información del Instituto Nacional de Innovacion Agraria-INIA, existen alrededor de 100 cultivares de quinua, cuyos granos son preparados de diversas maneras para su consumo directo y transformados en multiples derivados,en el Peru hay 3,000 ecotipos de las cuales el INIA conserva el material genético de alrededor de 2,000 ecotipos. El INIA a puesto a disposición de los productores Agrarios a nivel nacional 7 Variedades de quinua mejorados que responden a la demanda tecnológica de las regiones productores en el país en cuanto a rendimiento, calidad de grano, resistencia a enfermedades y plagas así como a cualidades agroindustriales siendo las siguientes : QUINUA SALCEDO INIA QUINUA INIA 415 PASANKALLA QUINUA ILLPA INIA QUINUA INIA 420 NEGRA COLLANA QUINUA INIA AMARILLA SACACA

QUINUA INIA QUILLAHUAMAN QUINUA INIA ANTIPLANO

II. GENERALIDADES DEL CULTIVO 2.1- VALOR NUTRITIVO DE LA QUINUA

PROTEINAS GRASA FIBRA CRUDA CENIZAS CARBOHIDRATOS

Trigo 10.5 2.6 2.5 1.8 78.6

Cebada 11.8 1.8 5.3 3.1 78.1

Avena 11.6 5.2 10.4 2.9 69.8

Centeno 13.4 1.8 2.6 2.1 80.1

Triticale 15 1.7 2.6 2 78.7

Arroz 9.1 2.2 10.2 7.2 71.2

Maíz 11.1 4.9 2.1 1.7 80.2

Sorgo 12.4 3.6 2.7 1.7 79.7

Quinua 14.4 6 4 2.9 72.6 Como se puede observar en el cuadro la quinua tiene alto valor nutritivo en cuanto a proteínas en comparación con otros alimentos

2.2 DESCRIPCIÓN BOTÁNICA DE LA PLANTA La planta de quinua presenta una variabilidad de genotipos las cuales tienen sus propias características propias como el color de las panojas que son muy diversos yendo desde purpura hasta blanco, y alcanzando alturas hasta de 1.5 m de altura. RAÍZ La raíz es pivotante, vigorosa, profunda, bastante ramificada y fibrosa, esto le da características de supervivencia a las condiciones adversas del medio cultivado del altiplano que son sequias, tienen sistema radicular ramificado eso impide su eliminación rápida del campo.

TALLO El tallo de la quinua es casi cilíndrico en la parte del cuello y anguloso desde el comienzo de las ramificaciones, posee una epidermis cutinizada, corteza firme, compacta con membranas celulósicas, interiormente contiene una medula, que a la madurez desaparece. Su diámetro puede variar desde 1 a 8 cms.

HOJAS Las hojas son muy variadas en la quinua, alternas, simples, de coloración variada desde verde al rojo. También se pueden consumir como hortaliza por su alto valor nutritivo, estos se toman antes de la floración.

INFLORESCENCIA

Es una panoja, formada por un eje central, ejes secundarios y terciarios que sostienen a los glomérulos (grupos de flores). Se puede observar tres tipos de panojas; en la glomerulada los glomérulos nacen del eje secundario; en la amarantiforme los glomérulos nacen en los ejes terciarios; la panoja es laxa cuando los ejes son largos.

FLORES Las flores de la quinua son pequeñas pueden alcanzar hasta 3 mm, y pueden presentar hasta tres tipos de flores; hermafroditas (pistilo y estambres) se ubican en la parte superior del glomérulo, las pistiladas (femeninas) ubicadas en la parte inferior del glomérulo y las ultimas androesteriles (pistilo y estambres estériles) FRUTO Es un aquenio, formado por el perigonio en forma de estrella que contiene la semilla es seco e indehiscente en la mayoría de los genotipos cultivados además tienen un borde afilado, dejando caer las semillas a la madurez en los silvestres y además tienen un borde redondeado.

2.3 REQUERIMIENTOS AGROCLIMÁTICOS DEL CULTIVO SUELO La planta requiere de suelos francos, franco-arenosos, franco-arcilloso, con pendientes moderadas, y deben tener contenidos altos de materia orgánica porque es exigente en nitrógeno. En suelos arenosos las plantas emergen más rápido de lo normal, pero el desarrollo de la arquitectura de la planta es débil. En suelos arcillosos el agua se anegara, pues la planta es muy susceptible a la humedad excesiva, en suelos con bajos niveles de materia orgánica su desarrollo será también muy débil propensa al ataque de plagas y enfermedades. PH El pH que requiere la planta es alrededor del neutro, sin embargo puede prosperar muy bien en suelos alcalinos de hasta 9, y también en suelos ácidos de hasta 4.5., esto dependerá de la variedad de quinua; pero el pH optimo varia de 6.5-8.0. CLIMA La amplia variabilidad genética de la quinua hace que puedan prosperar en diversos climas desde los niveles del mar, las partes altas andinas y hasta en la ceja de la selva. AGUA La planta es muy eficiente en el uso del agua, porque prospera en suelos de costa que son secos y también en suelos de selva que son húmedos, pero la disponibilidad de humedad del suelo es un factor determinante especialmente en las primeras etapas del cultivo desde emergencia hasta las primeras cuatro hojas. El requerimiento mínimo de precipitación para la germinación es de 30 a 45 mm por dos a cinco días, soportando después veranillos hasta por dos meses por la presencia de papilas higroscópicas en las hojas y su sistema radicular muy desarrollado para resistir esas condiciones de sequía. La cantidad requerida óptima de agua es de 300-500 mm. de precipitación por campaña agrícola, bajo estas condiciones se puede observar el crecimiento y desarrollo adecuado de la planta. TEMPERATURA La presencia de bajas temperaturas afectaran especialmente en las etapas de germinación pues se requiere un mínimo de menos 4 C, también en la etapa de floración causando baja producción de polen en consecuencia esterilidad de la planta; pero en la etapa de ramificación la planta no

tendrá mayores problemas a descensos de temperaturas hasta de menos 4 C. Por otra parte la presencia de altas temperaturas (veranillos) pueden afectar los procesos fisiológicos de la planta, generando que la planta acelere el proceso de producción de grano para asegurar su sobre vivencia, es decir a temprana edad fenológica se puede observar el panojamiento y la floración para su posterior llenado precoz; otro desorden también es el aborto de flores. La temperatura optima media varia en un rango de 5 – 15 C y una oscilación térmica de 5-7 C. HELADAS Ocurre cuando hay descensos extremos de temperaturas por debajo de menos 4C, bajo estas condiciones se producen alteraciones fisiológicas en las células de las plantas, rupturas del plasma por la presencia de cristales de hielo en los espacios intercelulares. Normalmente ocurren heladas en los meses de junio, julio, agosto cuando el cielo está despejado, no hay nubes; pero puede ocurrir durante la campaña agrícola en determinados momentos.

RESISTENCIA A HELADAS Depende de dos factores: 1.ETAPA FENOLOGICA DEL CULTIVO: la quinua puede tolerar bajas de temperatura de hasta - 4 C por unos veinte días, en cualquier etapa menos los primeros 40 días y la etapa de la floración. 2.VARIEDAD: hay algunos ecotipos que tienen la capacidad de tolerar hasta - 8C y luego del ataque tienen la propiedad de recuperarse generando ramas secundarias. RADIACIÓN La radiación es un factor que compensa las horas de calor necesarias para la planta para poder cumplir el desarrollo normal de la planta, especialmente en zonas altas donde hay mucho frió como es Puno, y es también aquí donde la planta soporta intensas radiaciones. FOTOPERIODO Frente a este factor la quinua también prospera muy bien en zonas con fotoperiodos de rangos diferentes (días largos, días cortos), por la gran variabilidad genética de la planta. El óptimo es de 12 horas luz por día. ALTITUD La quinua prospera en diferentes altitudes desde el nivel del mar hasta altitudes casi de 4,000 msnm. Siendo en el primero el periodo vegetativo corto con rendimientos altos (6000 kg/Ha) y en el segundo de periodo vegetativo largo. Con las variedades como la blanca de Junín la altitud optima es de 2800-3500 m.s.n.m, es decir de valles interandinos. 2.4 ETAPAS FENOLÓGICAS DEL CULTIVO La quinua como todo cultivo presenta etapas fenológicas, las cuales serán útiles para conocer los momentos críticos y realizar las labores culturales y la evaluación y control de plagas y enfermedades.

ETAPAS FENOLOGICAS DE LA QUINUA

ETAPA FENOLOGICA CARACTERISTICA TIEMPO ETAPAS CRITICAS

0 PRE-EMERGENCIA Hay desplazamiento de la ridícula y la plúmula 3 días

I EMERGENCIA Se observa las hojas cotiledones 7-10 días Gusano de tierra

II DOS HOJAS VERDADERAS 2 hojas verdaderas encima de las cotiledones 15-20 días Ataque de cortadores

III CUATRO HOJAS VERDADERAS 2 a 3 pares de hojas verdaderas 25-45 días Ataque de Mildiu

IV RAMIFICACION 8 hojas y las cotiledones se caen. 45-50 días

V INICIO DE PANOJA En el ápice la inflorescencia va saliendo 55-60 días

VI PANOJAMIENTO Inflorescencia completa 65-70 días Ataque de minador de hojas

VII INICIO DE FLORACION Flor hermafrodita abierta con estambres separados 75-80 días

VIII FLORACION 5% de flores abiertas en el medio día 90-100 días

IX GRANO LECHOSO Líquido blanquecino del fruto al ser presionado 100-130 días

X GRANO PASTOSO Presionado el fruto la consistencia es pastosa 130-160 días

XI MADUREZ FISIOLOGICA Cambio de color de la planta. 160-180 días Ataque de Aves a granos maduros

2.5 ROTACIÓN DE CULTIVOS Esta es parte de la tecnología andina ancestral, que hizo posible la supervivencia del hombre en el paso del tiempo, pues supo asegurar sus alimentos utilizando esta tecnología, que consiste en hacer buen uso del suelo intercalando cultivos diferentes en cada campaña agrícola, de esta forma lograr la vitalidad del suelo (evitando su desgaste) además realizar el control de plagas y enfermedades, y promoviendo el manejo sostenido de la producción durante el tiempo del suelo. La rotación recomendada para el altiplano es la siguiente: Papa-Quinua-Cebada-Haba

III.-MANEJO AGRONOMICO

3.1 PREPARACIÓN DE SUELOS Es la primera actividad en el manejo del cultivo en campo, que consiste en la ruptura del horizonte superficial del suelo, o también es la remoción inicial de la capa arable o de la zona de crecimiento de la raíz. El objetivo principal es asegurar la germinación de la semilla, facilitar la emergencia de plántulas y posterior crecimiento y desarrollo del sistema radicular pivotante de la quinua. Otro de los objetivos también es incorporar la materia orgánica superficial enterrando los residuos de la cosecha anterior, las malas hierbas, restos de semillas, de parásitos, estiércol y otros de tal manera que se favorezca la descomposición de toda esta materia orgánica con anticipación de tiempo pues la descomposición es lenta en los suelos donde crecerá la quinua es decir suelos del altiplano como es el departamento de Puno y otras zonas productoras de quinua en el país. En los Valles de la Costa, la preparación del suelo es muy importante para evitar la proliferación de las malas hierbas, en las primeras edades del crecimiento del cultivo de la quinua, todo agricultor conoce su tipo de suelo y el tipo de maleza existente y deberá estar prevenido realizando primeramente un riego ligero de machaco para que las malezas logren

germinar, luego un gradeo y posteriormente un nueva labor de ráyido para el machaco definitivo y posterior siembra. PREPARACIÓN CON YUNTA También la preparación de suelos puede cumplir algunos propósitos como son la retención y almacenamiento de la humedad; aireamiento de los suelos pues algunos suelos para quinua son pesados entonces es muy importante la preparación; también se contribuye a la destrucción de patógenos o plagas exponiéndolos al aire o al intemperie las cuales serán comida favorita de las aves y otros animales o controladores naturales; la otra contribución de la preparación de suelos para quinua es la prevención de la percolación de los nutriente en las capas inferiores del suelo las que serán de poco provecho de las raíces pues estarán demasiado lejos del alcance de ellas; finalmente es la mezcla del suelo o la distribución uniforme de las partículas del suelo. CONSIDERACIONES PARA UNA BUENA PREPARACIÓN DE SUELOS 1. MOMENTO OPORTUNO DE PREPARACIÓN Para poder lograr los objetivos de una buena preparación de suelos, el momento apropiado es después de la cosecha anterior a la siembra de la quinua (en este caso cultivo de papa y después de la época de lluvias), es decir los meses de abril, mayo, pues durante estos meses los suelos todavía se encuentra con humedad adecuada para la penetración adecuada de los instrumentos de labranza tanto yunta o mecanizada, además para la adecuada incorporación de materia orgánica en el suelo. Este momento es tanto para suelos en constante uso Kallpar y también para suelos vírgenes o” purma”. 2. SELECCIÓN ADECUADA DE SUELOS Primero se debe considerar la ubicación del suelo, es recomendable seleccionar suelos ubicados donde no hay vegetación arbórea (árboles o arbustos) pues suelos cercanos a esta vegetación serán susceptibles al ataque de pájaros. Segundo se tiene que tener en cuenta algunas características físicas como: textura franco- franco arenoso; contenido de materia orgánica óptima; suelos con ligera pendiente, no inundables, con profundidad adecuada. Si se obvia estos aspectos no se lograra el desarrollo adecuado de la planta en consecuencia bajos rendimientos.

3. PROCESO DE PREPARACIÓN DE SUELOS ARADURA Esta es la primera actividad de preparación de suelos, es mejor realizarla después de la época de lluvia para poder infiltrar el agua y almacenarla además lograr la buena profundidad por estar el suelo en condiciones apropiadas. Se puede realizar con yunta o con maquinaria agrícola siendo esta un arado de discos o de vertedera. RASTRADO Esta es la siguiente actividad de labranza de suelos, con esto se logra que el suelo este completamente desmenuzado es decir sin terrones, se puede realizar hasta dos pasadas de rastra cruzada. NIVELADO Esta es una actividad muy importante pues logrará que el suelo este completamente uniforme sin desniveles pues la quinua es muy susceptible a la humedad por el ataque del MILDIU, pues en suelos desnivelados habrá encharcamientos de agua. MULLIDO DE SUELO

Esta labor es muy importante porque después del nivelado siempre quedara terrones los cuales no permitirán la germinación adecuada de las semillas además son hospederas de pupas de insectos plagas. 3.2 LA SIEMBRA 1) DENSIDAD DE SIEMBRA La densidad de siembra va depender de los aspectos como son tamaño de la semilla y sistemas de siembra. La densidad será mayor en siembras al voleo, y variedades de tamaño grande. La densidad será baja con semillas pequeñas en surcos. Se tiene que tener muy en cuenta el manejo adecuado de densidades pues en altas densidades habrá muchas plantas por área ocurriendo mayor competencia entre ellas por nutrientes causando plantas débiles y raquíticas susceptibles al ataque de plagas y enfermedades como el mildiu, y densidades muy bajas facilitara el establecimiento rápido de las malezas. Para obtener una densidad apropiada se recomienda usar entre 10 -12 Kg/ha. 2) ÉPOCA DE SIEMBRA La época de siembra del cultivo de quinua dependerá de la disponibilidad de agua, de la variedad y de la altitud. En lugares con disponibilidad de agua es decir con riego se puede adelantar o retrasar las épocas de siembra dependiendo de la variedad. Existen variedades precoces, semitardias y tardías, por ejemplo la variedad Kancolla es tardía significa que la mejor época de siembra será hasta la quincena de Octubre, pero esto también dependerá mucho de la humedad del suelo, es decir de las primeras precipitaciones del mes de Octubre que por cierto son ínfimas. La variedad Blanca de Junín es también tardía. Para variedades precoces la época es todavía hasta la primera semana de diciembre como Salcedo INIA y Sajama.

3) SISTEMAS DE SIEMBRA Existen cuatro formas de siembra: A) AL VOLEO Esta forma es la más común en el altiplano, consiste de derramar la semilla por todo el campo, para luego pasar con algunas ramas de arbustos o el paso de una manada de ovejas cuyo objetivo es tapar la semilla, para proteger de la radiación solar y la alimentación de aves y que además pueda estar en condiciones óptimas para la germinación y la emergencia de la plántula. B) EN HILERA Esta forma de siembra se realiza cuando no hay disponibilidad de maquinaria de siembra, se realiza la siembra después del paso de una rastra, esta se realiza voleando por el campo rastrado quedando muchas semillas dentro de las hileras que va dejando la rastra, luego se realiza el tapado. C) EN SURCO Esta es una de las mejores formas de siembra, se realiza surcos con distanciamientos de 0.4 a 0.6 m. esto facilitara realizar las labores agrícolas adecuadamente como el deshierbo, el raleo, y principalmente el aporque, esto dará mayor soporte a las plantas evitando el encame. D) EN MELGAS Esta forma también es muy utilizada en la región altiplánica, se siembra al voleo luego se abren surcos con distanciamientos de 0,5 - 2 metros

cuando la planta se encuentra en la etapa de 6 hojas verdaderas, esto se realizara cuando hay mucha densidad de plantas caso contrario no se realizara la apertura de surcos. 3.3 ABONAMIENTO Y FERTILIZACIÓN Los requerimientos nutritivos de la planta de quinua por los elementos minerales como nitrógeno, fósforo, potasio, calcio, y magnesio son muy importantes, pues la planta extrae del suelo en cantidades relativamente medias, así para producir 5000 kilos/ha de materia seca (grano, broza mas jipi) extrae del suelo 65,15,126, y 11 kg/ha de N, P, K, Ca, Mg respectivamente. Un buen abonamiento dependerá de la riqueza del suelo, antecedente de campo, de la rotación que se maneja, y del nivel de producción que se quiere lograr. Para determinar con mayor exactitud los requerimientos exactos del suelo por los nutrientes se necesita realizar un análisis de suelos. La fuentes para los abonamientos son estiércoles de ovinos, vacunos, camélidos, aves, guano de isla, humus de lombriz es decir de acuerdo a la disponibilidad en el predio, el mejor momento de aplicación de los abonos orgánicos es en la labranza de los suelos es decir entre los meses de marzo hasta mayo, exactamente antes del paso de la rastra o el arado para que este pueda incorporar dentro del suelo, y de esa manera el abono incorporado pueda descomponerse de una forma adecuada para la campaña siguiente y crear condiciones mejoradas del suelo como estructura y aireación, y retención de humedad.

Las cantidades recomendadas son 5-10 tm de estiércol, 0.5-1 tm de guano de isla, 2 TM de humus de lombriz, 350 litros de biol. Las cantidades a aplicar dependerán de los resultados de análisis de suelo. Para los suelos del altiplano la fórmula de abonamiento es de 80-40-00.

3.4. LABORES CULTURALES 3.4.1 DESHIERBO El cultivo de quinua como cualquier otro cultivo es muy susceptible al ataque de malezas de manera que provocaran competencia con las plantas de quinua restándole nutrientes, agua, luz haciéndolos más vulnerables al ataque de plagas y enfermedades. Los momentos para deshierbar serán de acuerdo a la incidencia y tipo de malezas en el cultivo. De acuerdo a la experiencia es recomendable realizar dos dehierbos pero claro no es regla pero se considera el primero cuando la plántula tenga 15- 20 cms o cuando hayan transcurrido 30 días después de la emergencia, y el segundo antes de la floración o cuando hayan transcurrido 90 días después de la siembra. Se puede realizar en forma manual o mecanizada, en casos de siembras extensivas definitivamente los controles mecanizados son los más recomendados por la menor cantidad de uso de mano de obra. Para ello se emplea cultivadoras de dos o tres rejas, lo cual también permitirá hacer un pequeño aporque que facilitará el sostenimiento de la planta y al mismo tiempo el tapado del fertilizante complementario colocado al pie de la planta. En lugares donde hay riego se riega el terreno con unos 15-20 días antes de la siembra, para facilitar la germinación de las semillas de malezas, luego una vez emergidas se pasa una rastra cruzada para eliminar las malezas y exponer sus raíces a los rayos solares. Con lo que se consigue menor incidencia y fácil control cuando el cultivo está establecido. 3.4.2 APORQUE

El aporque es una labor agrícola muy importante en la arquitectura y producción de la planta en consecuencia en la obtención de buenos rendimientos, sus ventajas que se pueden obtener son el buen sostenimiento de la planta y de esa manera evitar el acame o tumbado de las plantas, la aireación de las raíces del cultivo, la facilidad para realizar labores agrícolas como evaluación de plagas y su control. Realizar esta actividad es imprescindible en valles interandinos pues en ellas la quinua crecerá en forma exuberante entonces requerirá mayor cantidad de tierra para poder mantenerse erguido. El momento oportuno para realizar el aporque es antes del panojamiento, también previo a esta labor se realiza el abonamiento complementario y también el desbierbo. 3.4.3 DESAHÍJE O RALEO Esta labor es para generar un equilibrio en la densidad de la quinua y además para poder eliminar aquellas plantas débiles, pequeñas y solas dejar aquellas de óptimas condiciones para la producción, de manera que se tenga entre 10-15 plantas con buena arquitectura por metro lineal. El momento oportuno para poder realizar esta labor es en la ramificación o cuando las plantas tengan entre 20- 60 cms de altura. Y la forma para realizarlo es en forma manual. 3.4.4. DESMEZCLE El cultivo de quinua es muy peculiar porque pueden aparecer plantas con apariencia similar a la quinua en el campo llamadas AYARAS, pero con granos oscuros, la cual es muy importante retirarlos del campo, porque si se deja en campo al momento de la cosecha habrá mezcla con las semillas normales entonces perderá uniformidad en la calidad de la semilla y del grano. El momento oportuno para poder realizar esta labor es en el panojamiento pues es ahí donde se puede diferenciar mejor las plantas. IV. ASPECTOS FITOSANITARIOS DE LA QUINUA

CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES CON PLANTAS BIOCIDAS

PLANTA NOMBRE

CIENTIFICO PARTES A UTILIZAR

PREPARACION, APLICACIONES

EFECTO

Ajenjo

Artemisa sp.

Hojas y Tallo

Hervir 4 a 5 kilos de

planta en 10 lt. de agua, dejar en

reposo por 2 días, aplicar 5 litros del preparado más 15 litros de

agua

Insecticida repelente

Ají

Capsicum pendulum

Fruto seco

Macerar o machacar 500 gramos de ají

seco, adicionar 1 litro de agua

y dejar reposar por 24 horas, filtrar y mezclar en 20 litros de

agua

Insecticida repelente

Ajo

Allium sativum

Bulbos

Machacar 10 cabezas de ajo y hervir en 5 lt. de agua, dejar reposar durante 2

días. aplicar 5 lt. del

preparado a 15 lt. de agua

Insecticida repelente, fungicida

Altamisa

Franseria artemisioides

Hojas, Tallo, Flor

Hervir 1 kilo en 5 litros de agua durante

30 min. Mezclar 1 en 6 (1partedel

liquido por 6 de agua)

Insecticida repelente

Cola de caballo

Equisetum sp.

tallos

Machacar 1 kilo de cola de caballo

fresco , luego agregar 2

litros de agua y se deja macerar por

Fungicida

espacio de 15 días. aplicar 2 litros del preparado mas 10 litros de

agua.

Kamasayre

Nicotiana undulata

Hojas, Tallos

Hervir 500gr, de hojas y tallos en 5

litros de agua por 30

minutos. Luego enfriar y filtrar. Se aplica 5 litros de

preparado en 15 litros de agua sobre la parte afectada de la planta

Insecticida, fungicida, herbicida

Muña

Mintostachis setosa

Hervir 5 kilos de muña en 10 litros de agua dejar en reposo

dos días, Aplicar 5 litros del

preparado mas 15 litros de

agua

Repelente

Ortiga

Urtica sativa

Hojas

Machacar un atado de ortiga fresca, remojar en 1 lt. de

agua de 24 a 48 h. colar y

aplicar a las plantas

Insecticida repelente, fungicida

Salvia

Salvia spp.

Hojas, Flores

Hervir ½ kilo en 1 litro de agua durante 10

min.

Insecticida repelente

Tarwi

Lupinus

mutabilis

Semilla

Hervir 1 kilo en 5 litros de agua por 1 hora

y aplicar

repelente

CONTROL DE AVES EN FASE DE COSECHA

Se han identificado 19 especies de aves que atacan en la fase de maduración en el cultivo de la quinua, entre las especies de aves que inciden el cultivo se reporta seis especies granívoras, siete especies granívoras-insectívoras, dos especies netamente insectívoras, tres especies depredadoras y una especie frugívora. Una de las formas de efectividad en el control de aves es el enmallado, con efectividad de 100%, seguido del tratamiento con aparato sonoro con una efectividad de 78.4% el tratamiento de colocar banderines brillantes y cinta vibradora muestran una efectividad relativa media que va desde 52.2% a 58.3%. El ataque de aves granívoras representa una amenaza y riesgo en la producción de granos de calidad, debido a que la quinua forma parte de su dieta alimenticia, razón por la cual merece toda nuestra atención, para implementar planes de manejo de poblaciones.

3. COSECHA DE LA QUINUA La cosecha de la quinua presenta 7 etapas muy bien definidas. Se realiza cuando hayan alcanzado la madurez fisiológica esto se puede observar cuando los granos están duros de tal manera que impiden la penetración de la uña, y además la planta comienza a secarse 1. CORTE O SIEGA Consiste en cortar las plantas, en este caso usando Hoz que es la mejor manera que arrancar con las manos.

2. PRESECADO, EMPARVADO O ARQUEADO Esta labor consiste en colocar las plantas segadas o gavillas de quinua en un lugar cercano al campo de cultivo cuyo objetivo es promover el presecado inicial del grano de la quinua, es decir provocar la pérdida de humedad del grano. Se debe colocar tarimas para evitar contacto con el suelo, nunca colocar plástico sino ocurrirán muchas pudriciones. No debe permanecer por más de 15 días.

3. TRILLA O GOLPEO Esta labor consiste en la separación del grano de quinua de la panoja (glomérulos), el objetivo es obtener granos íntegros sin romper el embrión u obtener demasiados granos partidos lo cual también baja la calidad. Se realiza en forma manual o usando vehículos menores o trilladoras estacionarias. Trilla manual Trilla usando vehículos Trilla estacionaria

4. PRELIMPIEZA O VENTEADO

Esta es la última labor de la etapa de cosecha, consiste en la separación de los granos con respecto a materiales indeseables (impurezas) tanto orgánicos e inorgánicos que se van a presentar después de la trilla. Entre los materiales orgánicos tenemos: pedazos de tallos (killi), hojas pequeñas, perigonios (cáscara de quinua), granos partidos, semillas de malezas, larvas de insectos, excrementos de roedores y aves, semillas de malezas, otras semillas, semillas mal formadas, semillas de ayaras y entre materiales inorgánicos tenemos: piedrecillas, arena y otros. Se realiza en forma manual usando zarandas.

5. SECADO DE GRANOS El secado de grano consiste en retirar la humedad que aun tienen los granos de quinua después de la trilla, estas se encuentran en forma líquida en el interior de las células del grano, y en forma gaseosa en los espacios intercelulares. En el secado o retiro de la humedad ocurren dos procesos simultáneos; el primero consiste en la transferencia del vapor de agua (humedad) de la superficie de los granos hacia el aire (medio ambiente) y segundo el movimiento de agua desde la parte interna del gano hacia la parte superficial. Para realizar este proceso se requiere de calor. En el altiplano peruano esta actividad se realiza principalmente aprovechando las condiciones medioambientales adecuadas para el secado como; temperaturas de 15 C, humedad relativa 48%, y presencia de horas luz y corrientes de viento. 6. LIMPIEZA, SELECCIÓN Y CLASIFICACIÓN DEL GRANO Esta etapa consiste en la obtención de granos limpios libre de impurezas tanto orgánicas e inorgánicas, que pudieron haber quedado después de la primera limpieza, para luego ser seleccionadas y clasificadas de acuerdo a su tamaño y requerimiento de calidad (color) y otros. 7. ALMACENAMIENTO Consiste en guardar los granos usando envases, por un determinado tiempo y en un lugar adecuado, para poder darle las condiciones adecuadas, de tal manera que los granos se conserven tal como se hallaban antes del proceso de guardado o almacenamiento.

En realidad el almacenamiento de granos comienza desde el momento en que los granos alcanzan la madurez fisiológica en el campo hasta que estos llegan a su destino final como son los consumidores o la germinación de los granos en campo nuevamente, como se puede ver los granos estarán sometidos a diferentes condiciones tanto en campo y en almacén

GRACIAS SE AUTORIZA LA REPRODUCCION SIEMPRE QUE SE MENSIONE A LOS AUTORES

CHINCHA-PERU, SETIEMBRE 2014

ING. JORGE RAMOS DE LA CRUZ