Manejo integral del cultivo de quinua en

condiciones del altiplano

Lima, 07 de Junio 2013 VIDAL APAZA M.

SEMINARIO CIENTFICO DE LA QUINUA Y KAIWA

SEMINARIO CIENTFICO DE LA QUINUA Y KAIWA

Principales productos orgnicos de exportacin

PRINCIPALES EMPREASA EXPORTADORAS

EXPORTADORA AGRCOLA ORGNICA S.A.C.

GRUPO ORGNICO NACIONAL S.A.

INTEMSA AGROINDUSTRIAL S.A.C.

ALISUR S.A.C.

VINCULOS AGRCOLAS E.I.R.L

FUENTE: Agrodata, 2011

Mango 2%

Maca 1% Jengibre

1% Quinua 2% Cacao

14%

Caf 51%

Banano 29%

FUENTE: Elaboracin propia (Datos PROMPERU, 2010) FUENTE: Elaboracin propia (DATOS: AGRODATA-SUNAT, 2011)

42500

49045

37768

25468

30999

20674

30040

17635

14347

7563 7130

19747

21652

11993

13385 15439 16629

28171

30374 32590

39397

44207

9000

20040

22862

15102

13745

22813

13875

10800

3150

7939 7460

11290

8448

2596

10760 10684

4395

11695

18717

27719

22691

32740

27337

19

51

19

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53

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79

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00

20

01

20

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20

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20

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20

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20

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20

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20

09

20

10

20

11

20

12

Variacin de la Produccin de Quinua (t) Nacional y Regin Puno

Nacional Puno

Fuente: Elaboracin propia: datos series histricas MINAG

FUENTE : Elaboracin del responsable del Estudio

47200 49045

34360

25468

28408

30040

19390

10060

16955

12980

19747

17231

21652

18349

11860

18475

8155

21007

7874

20697

18729

30720

28979

25600

28632

30381

35495

10500

15638

17848

14506 15134

18500

15000 15000

7000

13515

10400

15865

13298

16314

9491

12917

8245

14539

15620

4395

15355

11695

19487

18717

22206

27337

19

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69

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79

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19

99

20

00

20

01

20

02

20

03

20

04

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20

06

20

07

20

08

20

09

20

10

20

11

20

12

Variacin de la Superficie Cosechada (ha) Nacional y Regin Puno

Nacional Puno

FUENTE : Elaboracin del responsable del Estudio

900

1104

818

1106

1208

728

951

706

784

521

446 426

538

616

539

751

592

683

463 427

524

724

863

434

735

503

803

735

859

917

980

870

1091

975

1138

1016

958

1161

1161

857

1399

846

1360

1507

750

839

1000

720

800

390

368

501

441

580

500 500

776

561

692

372

654

315

500

740

929

313

684

384

771

666

833

906

967

827

1121

983

1187

1071

970

1194 1198

19

51

19

52

19

53

19

54

19

55

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19

57

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19

59

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19

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19

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70

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19

99

20

00

20

01

20

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20

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20

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20

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20

06

20

07

20

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20

09

20

10

20

11

20

12

Rendimiento (kg/ha) Nacional y Region Puno

Nacional Puno

FUENTE: Series Histricas MINAG

FUENTE: Elaboracin propia (DATOS: AGRODATA-SUNAT, 2013)

Exportacin Quinua Peruana

0

5,000

10,000

15,000

20,000

25,000

30,000

2010 2011 2012 2013

13,109

25,224 28,687

ABRIL 8,876

Mill

on

es U

S$

VALOR EN MILLONES US$ - 2010 - 2013

219 %

0

2,000

4,000

6,000

8,000

10,000

2010 2011 2012 2013

4,690

7,937

9,809

ABRIL 2,680

Mile

s U

S$

VOLUMEN EN MILES (Tn) 2010 - 2013

23 %

PRODUC CIN

44,207 Tn

SUPER FICIE

35,495 ha

Superficie y produccin -2012

Consumo per cpita de quinua (kg/persona/ao)

Fuente: ANDEANS NATURALS

QUINOA 2011 -2012

Fuente: Construccin propia, Datos INEI-Per, 1992

PER 2.0

KG/PERSONA/AO

Lima, 0.38

Puno, 4.68

Arequipa 1.66

Cusco, 2.3

Tacna, 1

BOLIVIA 5.4

KG/PERSONA/AO

Disminucin del consumo al 2011

(1992)

EEUU 0.06

KG/PERSONA/AO

Bolivia 0.4

KG/PERSONA/AO

PER 1.5

KG/PERSONA/AO

(2011)

Cinco Ecotipos Asociados a Cinco Subcentros de diversidad

800 1500 mm 0 500 m

700 1500 mm 2000 3200 m

Quinua de Valles Interandinos (Tardas y Ramificadas)

400 800 mm 3500 - 3900 m

Quinuas del Altiplano (Precoces no Ramificadas)

Quinuas de Costa (Adaptadas del Altiplano)

250 400 mm 3700 3800 m

Quinua de los Salares (Bolivia) (Amargas y Ramificadas)

Fuente: Mario Tapia

PARTES DEL GRANO DE LA QUINUA COMO CARRACTER DE VALOR

Pericarpio

Perigonio Se desprende en la madures

Presenta diferentes colores Se encuentra la saponina

se elimina al lavar

Da el color a la panoja

Fuente: Construccin propia, Fotos: Vidal Apaza; Gladys Cceres

El color del grano de quinua como carcter de valor esta determinado por el color

del episperma

Fuente: Construccin propia, Fotos: Vidal Apaza; Gladys Cceres

PERICARPIO

EPISPERMA

DETERMINA EL COLOR DEL GRANO

PERMANECE AL LAVAR EL GRANO

El color del grano de la quinua como carcter de valor esta determinado por el

color del episperma

PERIGONIO

PERICARPIO

EPISPERMA

PROYECCIN EN LA PRODUCCIN DE SEMILLA DE QUINUA

La quinua es un cultivo particular en comparacin a otros granos, se requiere apenas 3 a 10 kg de semilla para sembrar una hectrea.

Los propios agricultores previamente capacitados pueden producir su propia semilla.

La produccin de semilla esta bajo la responsabilidad del INIA, en coordinacin con el Programa de Mejoramiento gentico del PNIA en Cultivos Andinos.

En Cabana Puno, existe un productor de semilla de quinua (INIA)

En Arequipa existe una empresa especializada en la produccin de semilla de quinua (PROSEMILLA).

La FAO P.S.A, Capacita a productores para produccin de semilla (Puno, Ayacucho, Huancavelica).

Para condiciones del Altiplano se ha desarrollado

tecnologas en produccin de semilla, consiste en los

siguientes procedimientos:

TECNOLOGA PARA PRODUCCIN DE SEMILLA DE

QUINUA

Depende de la zona y demanda de la variedad

Salcedo INIA Illpa INIA INIA 431 Altiplano Kancolla INIA

1. ELECCIN DE LA VARIEDAD DE QUINUA

1.1. Para el Altiplano: variedades obtenidas por el INIA Puno (3500 3900 msnm)

INIA Pasankalla Blanca de Juli INIA Collana

Quillahuaman INIA Blanca Junn Hualhuas

1.2. Para valles interandinos: 2000 a 3680 msnm variedades: INIA 427 Sacaca Quillahuamn INIA (Cusco), Blanca de

Junn (Ayacucho), Hualhuas y Mantaro (Huancayo). Sin embargo, INIA 415

Pasankalla tiene opcin de cosecha en Ayacucho y Salcedo INIA en Huancayo.

Mantaro Salcedo INIA

INIA Pasankalla

INIA 427 Amarilla

sacaca

1.3. para costa

Pedregal (Arequipa): Adaptacin a 1539 1610 msnm

Salcedo INIA; INIA 415 Pasankalla; e INIA 420 Negra Collana.

Tacna : Adaptacin a 175 3415 msnm Salcedo INIA

Lima (E.E.A. La Molina): Experiencia de adaptacin Salcedo INIA e INIA 431 Altiplano.

Productores de quinua comercial: Producida para ser vendida en al mercado

interno o internacional.

Semilleristas: Productores de semilla, cuya produccin abastece a productores

de quinua comercial.

2. CALIDAD DE SEMILLA DE QUINUA

La semilla de calidad garantiza el potencial gentico de la variedad y debe reunir

requisitos mnimos como:

Viabilidad de la semilla, 95 98 %

1. Calidad Fisiolgica

Pureza varietal (Genotipo)

2. Calidad gentica

Fenotipo homogneo

3. Calidad Fsica

carencia de enfermedades transmitidas por semilla

4. Calidad Sanitaria

Preparacin del terreno: cuando el

suelo tiene una adecuada humedad,

ocurre generalmente en abril con las

ltimas lluvias de la temporada. Esto

favorece la descomposicin de materia

verde, disminucin de malezas,

retencin de la humedad por mayor

tiempo.

Eleccin de terrenos en rotacin con papa.

FRANCO FRANCO ARENOSO FRANCO ARCILLOSO

3. Eleccin y preparacin del terreno

ARADO: 4.5 Horas/ha

0

10

20

30

40

50

60

PO

RC

EN

TA

JE

D

E H

UM

ED

AD

FECHA DE MUESTREO

Normal

Dry farming

Preparacin del terreno: cuando el

suelo tiene una adecuada humedad,

ocurre generalmente en abril con las

ltimas lluvias de la temporada. Esto

favorece la descomposicin de materia

verde, disminucin de malezas,

retencin de la humedad por mayor

tiempo.

FRANCO FRANCO ARENOSO FRANCO ARCILLOSO

3. preparacin del terreno

Fuente: Construccin propia. Fotos: Vidal Apaza; Gladys Cceres.

RASTRA: 3.5 horas/ha (24 discos)

0

500

1000

1500

2000

Agosto Abril

899

1540

Re

nd

imie

nto

de

gra

no

Kg/h

a

Preparacin del suelo

poca de preparacin del suelo

Rendimiento de grano de quinua

140 %

Utilizar semilla seleccionada segn los requisitos mnimos mencionados.

4. Siembra

4.1. Mtodo de siembra Altiplano: Siembra manual a chorro continuo en el fondo del surco, tapado de semilla con ramas de arbustos. Fecha de siembra: Setiembre a Octubre (En Secano)

Siembra: 3.0 jornales Tapado: 1.0 jornal Siembra: 2.0 jornales

Profundidad: 2 cm

FECHAS DE SIEMBRA

4.1. Mtodo de siembra El Pedregal (Arequipa): Siembra Manual a 20 cm entre golpes. Fecha de siembra: Marzo a Agosto

FUENTE : Elaboracin propia. Fotos Vidal Apaza

Siembra Manual: 7.0 jornales/ha Sembradora con dos rejas : 1.0 jornal/ha

FUENTE : Elaboracin propia. Fotos Vidal Apaza

4.2. Distanciamiento entre surcos y Densidad de siembra

Altiplano:

SURCADO: 2.0 Horas/ha Distanciamiento: 60 cm

DENSIDAD: Manual 10 kg de semilla/ha. Con sembradora: 8.0 kg/ha. 250,000 a 270,000 plantas/ha

FUENTE : Elaboracin propia. Fotos Vidal Apaza

4.2. Distanciamiento entre surcos y Densidad de siembra

El Pedregal (Arequipa)

DENSIDAD: Manual 6.0 kg de semilla/ha. Con sembradora 3.0 kg/ha. DISTANCIA ENTRE GOLPES: 20 cm

DISTANCIA: 90 cm.

5. Fertilizacin

Altiplano: 60 N 40 P2O5 - 00 K2O (76 N) 60 N: 132 kg/Urea/ha. 40 P2O5: 88 kg/Fosfato di amnico/ha (16 N) 00 K2O:

Costa: Pedregal (Arequipa): 156 N 138 P2O5 125 K2O (En el sistema) 18 N: 40 kg/Urea/ha/Inicio de campaa 84 N: 400 kg/sulfato de amonio/En 11 Aplicaciones hasta la floracin 96 S: 138 P2O5: 300 kg/Fosfato di amnico/En dos Aplicaciones/Campaa 54 N: 125 K2O: 250 kg/Sulfato de potasio/En cinco Aplicaciones 45 S

1 Aplicacin 200 kg

12 Aplicacin 100 kg

50 a 60 das despus de la germinacin

Cada semana

Valle: Cusco: 80 N 60 P2O5 40 K2O; (103 N) 80 N: 176 kg/Urea/ha. 60 P2O5: 132 kg/Fosfato di amnico/ha (23 N) 40 K2O: 68 kg/Cloruro potasio/ha

Huancayo: 80 N 80 P2O5 40 K2O (111 N) 80 N: 176 kg/Urea/ha. 80 P2O5: 174 kg/Fosfato di amnico/ha (31 N) 40 K2O: 67 kg/Cloruro potasio/ha

G.I.

20 sacos

G.I.

16 sacos

G.I.

12 sacos

Klingnitro

(R. a Fl.)

Biol

(R. a Fl.)

Estircol

4 t/ha

Biol

(4 fases.)

Klingnitro

(4 fases.)

Test.

3.89

3.33 3.11

2.34

2.05 2.00 2.00 1.95 1.83

Abonamiento con diferentes fuentes de abono

orgnico

El anlisis de suelo y el de los abonos orgnicos,

determinara los volmenes de materiales orgnicos a

aplicarse .

GUANO DE ISLAS

11

3 %

82

%

70

%

Abonamiento con Humus de lombriz

0

0.5

1

1.5

2

2.5

16 t/ha 24 t/ha 20 t/ha 12 t/ha 8 t/ha 4 t/ha 0 t/ha

2.11 1.97

1.34 1.25 1.22 1.21 1.03

Rd

to e

n t/h

a

Niveles de Humus de Lombriz

El anlisis de suelo y el de los abonos orgnicos, determinara los volmenes de

material orgnico a aplicarse.

108% 95%

6. Establecimiento del cultivo de quinua en

Secano

Altiplano: promedio de 600 mm de precipitacin

Siembra manual a chorro continuo

7. Establecimiento del cultivo de quinua con

riego Etapas crticas de la quinua

Establecimiento del cultivo Floracin Formacin del grano

El Pedregal (Arequipa): 4000 a 4500 m3/ha: De la siembra hasta floracin: 20 minutos cada tres das De la floracin a formacin del grano: Una hora inter diario

VARIEDADES PRECOSES De 15 semanas (105 das) el volumen de agua que consume es de 2967 m3/ha.

VARIEDADES SEMITARDIAS De 19 semanas (133 das) el volumen de agua que consume es de 3615 m3/ha.

Riego por variedad

Fuente: Alfredo Prez Falla, 2013

7. Labores culturales

7.1. Deshierbe: Se realiza en inicio de panoja: 35 Jornales

Fotos: Vidal Apaza, 2013

7.2- Purificacin varietal: 3.5 Jornales

INNOVA

PLANTAS BIOCIDAS

Fotos: Vidal Apaza

Eliminacin de plantas que no registra las caractersticas descritas para la

variedad. Las mezclas varietales pueden ser identificadas:

a) Antes de la floracin: por el color de la planta y forma de panoja.

b) A la madurez fisiolgica: por el color de planta y color de grano.

7.3- Seleccin masal

250 plantas de 40 g, para 10 kg/semilla

GE

NO

TIP

O

TODOS

LOS

GENES

FENOTIPO

CLIMA

SUELO

MANEJO

AM

BIE

NT

E

En la produccin de semilla, el aislamiento de los campos es requisito

necesario para evitar la polinizacin cruzada entre variedades y mantener

la pureza gentica, se recomienda los siguientes tipos de aislamiento:

8. Aislamiento

Porcentaje de polinizacin cruzada a diferentes distancias de

siembra

Distancia (m) 1 5 20

% de cruzamiento 10 3.0 0.5

8.1. Por tiempo

Diferentes pocas de siembra

8.2. Por distancia

8.3. Aislamiento por ciclo vegetativo:

Se aprovecha las diferencias en el ciclo reproductivo de las variedades.

Bajo este sistema, dos variedades que difieren en su ciclo (15 das)

pueden ser sembradas en campos adyacentes y en la misma poca.

8.4. Aislamiento con barreras vivas:

Mnimo 5 metros de distancia entre variedades diferentes.

9. Principales plagas del cultivo de quinua

KCONA

Eurysacca quinoae

E. melanocampta

Causal de prdida entre 15-25%.

Se viene implementando la tecnologa de MIP , que incluyen: control biolgico, control natural con plantas biocidas, control etolgico .

Cipermetrina: 350 400 cc/cilindro

Complejo de especies, en su

mayora de la familia Noctuidae.

Los daos que ocasionan son

cortando plantas tiernas, defolian y

esqueletizan las plantas.

Los adultos se controlan mediante

trampas de luz, y las larvas

mediante uso de sebos.

En costa se tiene alternativas del

control biolgico mediante la

liberacin de insectos benficos y

entomopatgenos

AVES PLAGA

Cada ao se incrementan las

poblaciones y daos de aves

plaga (palomas y gorriones).

Los daos que ocasionan en

la cosecha es entre 10 a 30%.

Se cuenta con alternativas

para ahuyentar y controlar

aves plaga.

Instrumentos sonoros

elctricos, enmallados

INNOVA

9. control de plagas. (plantas con propiedades biocidas y/o repelentes)

PLANTA NOMBRE

CIENTIFICO SUSTANCIA ACTIVA

PARTES A

UTILIZAR

PREPARACION,

PROPORCIONES,

APLICACIONES (*)

EFECTO

Ajenjo Artemizia sp. Abstinol

(Tanacetona)

Abstinina

(Glucsido)

Hojas, tallos

(planta entera)

Hervir 1 kg. de planta seca en 10

litros de agua por 30 minutos en

olla tapada. Enfriar 1 da. 1 parte

del lquido por 6 de agua.

Insecticida

repelente

Camasayre

Nicotiana

undulata

Nicotina Hojas secas Hervir 100 gramos de hojas secas en 1 litro de agua

Insecticida

fungicida

Mua

Minthostachis

sp

Acidos voltiles

aceite escencial

Hojas, tallos Partes de planta, Infusin hojas

y tallos

extraccin por arrastre de vapor

Repelente

Altamiza

Franseria

artemisioides

Hojas, tallos y flores

Hervir 1 Kg en 5 litros durante 25

minutos Repelente,

insecticida

Sasawi Leuceria

lacinata

Hojas, tallos y flores

Hervir 1 Kg en 5 litros durante 25

minutos Repelente,

insecticida

Jarilla Hojas y tallos Hervir 1 Kg en 5 litros durante 25 minutos

Repelente,

insecticida

Tarwi

Lupinus

mutabilis

Alcaloide: Lupaina Semillas Cocinar 1 Kg. de semillas en 5 litros de agua por 1 hora

Insecticida

Salvia Salvia spp. Salvena, Lipiol 1.3

2.5% Acido tnico

Hojas y flores Infusin: Kg de salvia en 1

litro de agua hirviente durante 10

minutos

Repelente,

insecticida

Rocoto Capsicum pubescens

Capsicina y

alcaloides

Semillas Hervir 30 gramos de semillas en

1 litro de agua Insecticida

Cabuya

penca de tuna

Opuntia ficus

indica

Zumo de

hojas

Aplicar a preparados para

adherencia a la planta

Adherente

PLANTAS CON PROPIEDADES BIOCIDAS Y / REPELENTES

camasayre, mua y altamiza.

PLANTAS CON PROPIEDADES BIOCIDAS Y / REPELENTES

tarwi y cabuya y preparado para aplicacin.

10. Enfermedades de importancia econmica de

la quinua

MILDIU Enfermedad foliar econmica

de la quinua. Causada por

Peronospora farinosa f. Sp

chenopodii.

Control: Metalaxil 8% + Mancozeb: kg/Cilindro Predostar: 700 g/Cilindro

Podredumbre marrn del tallo

Causada por Phoma exigua var.

foveata. Las plantas afectadas

tienden a doblarse.

Mancha ojival del tallo

Causada por una especie

diferente de Phoma Afecta al tallo.

11. Cosecha:

MADUREZ FISIOLGICA

(H de 16-18%)

MADUREZ DE COSECHA

(H de 14%

SIEGA 18 JORNALES (14% de H)

EMPARVADO

4 JORNALES

10 a 15 DAS

(H de 12% )

TRILLA

4 operadores

1000 Kg/hora

9000 kg/da

12% de H

PROCESAMIENTO

DEL GRANO

89.6% de semilla

ALMACENAMIENTO

25 50 kg/Bolsa

(

12. Maquinaria para poscosecha:

DESPEDRADORA

SELECCIONADORA TRILLADORA

INNOVA

INNOVA

11. Maquinaria para poscosecha:

SELECCIN PTICA LAVADORA ESCARIFICADORA

INNOVA

INNOVA

INNOVA

PRODUCCIN DE SEMILLA 2013

Existencia y rea cosecha de semilla de quinua en EEA. Illpa

0

2

4

6

8

10

SALCEDO INIA INIA 415PASANKALLA

INIA 420 NEGRACOLLANA

4.15 4.28

9.14

Are

a

(H

a)

Area cosechada 17.57 ha (2013)

0

1000

2000

3000

4000

5000

6000

INIA 415 PASANKALLA INIA 420 NEGRACOLLANA

6000

2000

Kg

Existencia de semilla (kg)

VARIEDAD Produccin Estimada de semilla (Kg)

SALCEDO INIA 8,300

INIA 415 PASANKALLA 8,560

INIA 420 NEGRA COLLANA 18,280

TOTAL 35,140 kg

PRODUCCIN DE SEMILLA GENTICA

PRODUCCIN DE SEMILLA DE QUINUA CATEGORA BSICA

O DE FUNDACIN

PRODUCCIN DE SEMILLA DE QUINUA

Huancayo: semillero Blanca Junn y Hualhuas

HUALHUAS A 3260 msnm

BLANCA DE JUNIN A 3560 msnm

PRODUCCIN DE SEMILLA DE QUINUA

Ayacucho: Semilla no certificada

Localidad: Quicato-Chontaca

Altitud: 2,700 y 3600 msnm

Precipitacin pluvial: 450 a 800 mm

Blanca de Junn Ayacucho INIA 415Pasankalla