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BRET Sébastien TEMA 2010

DROUIN-REGNIER Anne-Charlène

Hue Eglantine

BUSINESS PLAN Rapport pour le 21/03/07

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SOMMAIRE I. CONCEPT � Projet

� Planning

� Stratégie

� Sondage

� Diagnostic interne

� Positionnement

� Analyse du MIX

� Localisation de Panini Land

II. PARTIE FINANCIERE � Plan de financement

� Stratégie

� Activité, rentabilité

� Tableaux de flux de trésorerie

� Structure financière

� Scénarios d’activité

� Stratégie

III. IMMERSION � Recettes

IV. CONCLUSION

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II. CONCEPT

���� Projet Ouvrir un snack spécialisé dans la vente de paninis sucrés et salés : PanniniLand.

Caractéristiques : - Possibilité de manger sur place

- Atmosphère chaleureuse, lieu très coloré

- Snack qui vend que des paninis (grand nombre de recettes originales sucrées et salées)

Pourquoi un snack ? - Projet qui part d’un constat en tant qu’étudiant.

- Peu de lieu pour manger le midi :

- RMS : trop de queue, peu de choix, espace pas vraiment convivial (sale petite et non

chaleureuse, beaucoup de d’attente…)

- Mac Donald� pas original, cher (environ 6 euros le repas)

Pourquoi spécialisé dans les paninis? - Les paninis changent des sandwichs (à RMS/ grand nombre de sandwicheries à

Reims) - Grande variété de recettes � originalité - Les paninis se vendent de plus en plus

���� Planning Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi Samedi

10H30 12H00 14H00 22H00

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Les heures

d'ouvertures ���� Stratégie

• 3 investisseurs et co-dirigeants

• 20 000€ investis par personne ◊ capital de 60 000€

• Emprunt de 30 000€ à la banque (CA) à taux fixe de 4,5%

• Amortissement linéaire sur 5 ans du mobilier

• Prévisions: 100 menus vendus par jour: ◊ Prix du menu: 5€ (d’après les sondages)

◊ Bénéfices par semaine de 3 000€

◊ Bénéfices annuels de 156 000€ pour la première année

���� Sondage

� Etude de marché sur Reims concernant la restauration rapide

Les habitudes des consommateurs Rémois :

Nous avons sondé une population de 150 personnes, ayant un âge compris entre 12 et 70 ans,

dans le secteur de l’avenue d’Epernay, majoritairement l’ESC Reims et la FAC. A la question avez-

vous déjà mangé un plat de restauration rapide (sandwich, kebab, panini, etc….) 100% des personnes

interrogées ont répondu OUI !!!! Aujourd’hui, chaque jour 17% des repas des Français sont faits en

restauration rapide. Les prévisions indiquent que ce chiffre qui va continuer d’évoluer pour atteindre

21% aux alentours de 2010.

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Nous avons également posé une autre question : en étant conscient que la

« malbouffe » est dangereuse d’un point de vue sanitaire, quel est selon vous, en terme de

restauration rapide, le plat le plus équilibré ?

Quel plat est le plus sain ?2%

45%

45%

8%Hamburger

Sandwichclassique

Panini

Kebab

On peut voir qu’à l’heure actuelle pour les Français le panini est aussi sain que le sandwich

classique. Ce qui, pour la création de Panini Land est un avantage concurrentiel des plus important. Il

ne faut pas oublier que Mac Donald est un concurrent direct et que celui-ci est situé dans le même

secteur.

Où avez-vous l’habitude d’acheter vos sandwichs ?

Où ?8%

19%

8%

20%

45%

Sandwicherie

Sodexho

Supermarché

Kebab

Chaîne

Il est clair que dans le secteur de l’avenue d’Epernay nos plus gros concurrents sont le Mc

Donald et la SODEXHO. Mais nous avons un avantage de taille face au géant américain ; à distance

égale de l’ESC notre menu repas est plus sain (de plus en plus d’étudiants prennent soin d’eux et par

conséquent font attention à ce qu’ils mangent) et notre menu est à 5 euros contre 6,65 au Mac Donald.

Il y a bien une boulangerie dans la rue mais elle est encore plus loin de l’école que notre enseigne.

Pour la SODEXHO, nous avons deux avantages, dans un premier temps nous sommes moins chers à

service égal et nous sommes en dehors de l’école mais juste à côté (pas besoin de prendre la voiture),

ce qui permet aux étudiants de se changer les idées. Beaucoup de personnes n’aiment pas manger dans

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leur école ou tout du moins aiment faire une coupure à midi en sortant du cadre scolaire. De plus, nous

connaissons bien le problème qu’est celui de ne plus avoir de sandwichs quand nous sortons un peu

plus tard alors que nous reprenons les cours pas longtemps après. Ce problème serait résolu avec

Panini land car un large choix de paninis serait proposé et le nombre de paninis prévu par jour est

assez large pour couvrir toutes les demandes. Deux personnes au lieu d’une à la Sodexho serviront les

consommateurs ce qui permet aussi de gagner du temps pour ces mêmes personnes.

Quelles sont les motivations d’achat des rémois ?

Motivations d'achat

14%2%

18%

5%32%

29%Accueil

Emballage

Point de vente

Offres Complémentaires

Prix

Goût

Selon cette étude, nous remarquons que le plus important pour la population rémoise est le

prix puis le goût. C’est pourquoi le panini correspond aux attentes de ces consommateurs car ce sont

des sandwichs chauds naturels et sains, avec un prix raisonnable, qui ont du goût et avec lesquels on

peut varier les envies des consommateurs. De plus, un constat très intéressant a été relevé : de plus en

plus les gens n’ont pas le temps de prendre leur temps pour déjeuner le midi. C’est pourquoi le panini

répond très bien à cette demande et nous avons pris la décision de mettre en place un menu à 5 euros

afin de se positionner en concurrence directe du Mac Donald, avec un prix moindre et nous sommes

moins chers que la SODEXHO, autre concurrent non négligeable.

Pour finir, regardons où les rémois préfèrent manger leur repas

rapide.

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D’après ce dernier graphique, nous pouvons voir que les consommateurs préfèrent

manger chez eux ou encore sur leur lieu de travail car de plus en plus les personnes n’ont pas

le temps de faire une longue pause le midi pour manger.

� Questionnaire

Questionnaire réalisé sur un échantillon de 150 personnes.

3. Quel est votre sexe ?

� Homme � Femme � Autre

4. Quelle est votre tranche d’âge ?

� 18-25ans � 25-35ans � 35-50ans � + de 50ans � + de 100ans

5. Combien de fois par semaine mangez-vous

dans les fast-foods ?

� 0 � 1 � 2 � 3 � 4 � 5 � 6 � 7

6. Selon vous, classez de 1 à 3 (du moins important au plus important) les sandwichs suivants :

Rassasiant Plus sain Goût

Hamburger Panini

Sandwich classique

Kebab 7. Où prenez-vous votre repas rapide ?

� Banc public � Jardin public � Endroit animé � Chez vous � Au travail ou école

1. Où achetez-vous votre sandwich ?

� Sandwicherie � Sodexho � Supermarché � Kebab � Chaîne américaine

2. Avez-vous envie de varier votre restauration

rapide du midi ?

� Oui � Non

8. Quelles sont vos motivations d’achat ?

� Accueil � Emballage � Point de vente � Offres complémentaires � Prix � Goût

9. Pensez vous qu’un snack proposant une

large gamme de paninis sucrés/salés serait une bonne idée?

� Oui � Non

10. Si ce concept était intégré dans une rue

passante, pensez vous que son image serait détériorée ?

� Oui � Non

11. Pensez-vous q’il serait aussi intéressant

que ce snack soit ouvert le soir ?

� Oui � Non

12. À combien estimez-vous le prix d’un menu étudiant comprenant panini salé avec une boisson et un dessert (fruit, panini sucré)?

� 4€ � 4,5€ � 5€

8

Les tendances pertinentes :

- 72% des personnes interrogés font partie de la tranche d’âge des 18-25 ans

- 51% mangent plus de trois fois par semaine dans des fast-foods

- Hamburgers : ils sont jugés comme non rassasiants, et non bon pour la santé, par

contre leur goût est très apprécié

Paninis : ils sont considérés comme non particulièrement rassasiants, par contre leur

goût et leurs côté sain est très bien reconnus par les étudiants

Sandwichs : ils sont rassasiants, sains, et le goût est correct

- 90% des interrogés désirent varier leur restauration du midi

- 83% pensent que l’ouverture d’un snack paninis sucrés/salés serait une bonne idée

- 63% estiment que si ce concept était intégré dans une rue passante, son image ne

serait pas détériorée

- 74% des personnes pensent qu’il serait intéressant que le snack soit ouvert le soir

- 65% estiment que le prix d’un menu étudiant comprenant panini salé avec une

boisson et un dessert doit être de 5 €.

���� Diagnostic interne

Opportunités :

- les gens ont de moins en moins de temps pour manger le midi et cuisiner le

(moyenne du temps passé à table : 1/2heure)

- le pouvoir d’achat diminue et ils ne sont pas prêts à mettre beaucoup d’argent pour

déjeuner

- les personnes mangent de moins en moins diététique (malbouffe), leur but est de

manger beaucoup et pas forcément de nourriture de qualité (aliments qui coûtent peu

cher : pain)

- Le chiffre d’affaires de la restauration rapide a atteint 4,1 milliards d’euros en 2003,

en progression de 4,8 %

- un Français prend en moyenne trois repas par semaine à l’extérieur de son domicile

Menaces :

- le secteur fait face à une baisse de la fréquentation, les volumes vendus par point de

vente reculent.

- taux d’insatisfactions élevé des consommateurs

- standardisation excessive de l’offre induisant de la lassitude,

- image de la restauration rapide associée à la « malbouffe »

- concurrence des grandes enseignes (chaînes mondiales : Mac Donald… / chaînes de

restauration françaises…) � poids marketing, réputation, capacité à innover et à

investir

- les sandwicheries : concurrents directs des paninis

9

���� Diagnostic externe Forces :

- bonne situation géographique : à 300 mètres de RMS, proche des autres commerces,

rue avec beaucoup de passage.

- demande auprès des étudiants : à part le Mac Donald prés du campus, il n’ y a aucun

snack près de RMS

- concept original (recettes de paninis)

- premier snack de paninis à Reims

- prix plus bas que chez Mac Donald

- Nourriture plus saine et beaucoup moins grasse que le Mac Donald par exemple.

� Le consommateur est ainsi à la recherche d’une formule rapide, d’un bon rapport

qualité/prix, et exigence supplémentaire proche de son lieu de travail, et d’étude.

Faiblesses :

- situation géographique du Mac Donald (en face du campus)

- difficulté à intégrer comme habitude le fait de prendre les repas à Panini Land

- trop d’investissements, peu ou pas de rentabilité

- décor, ambiance qui ne plait pas aux étudiants

- respect des règles d’hygiène

���� Positionnement

°Self RMS ° Panini Land

° Mac Donald

Panini Land est plus positionné sur le coté « convivialité » que le self de RMS par exemple

car il possède un décor très coloré, avec une ambiance un peu « décalée » afin de rapprocher

Qualité de la nourriture

Convivialité de

l’endroit

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au maximum les consommateurs. Il dispose de banquettes et de tables pas très éloignées les

unes des autres et il n’y a aucune séparation entre les tables afin d’oublier ce côté froid des

restaurants classiques de restauration rapide.

���� Analyse du MIX

Place : La distribution sera directe pour l’ensemble de nos produits, en contact avec le client final. Les clients sont des particuliers.

Prix : Sur chaque produit, nous réalisons une marge commerciale de 50%.

Produits : Spécialiste dans les paninis, nos paninis sont salés mais aussi sucrés

Promotion : Dans les quotidiens rémois, dans les journaux gratuits. Partenariats avec les écoles de commerce et universités de Reims (distribution de flyers, pub sur rms4u).

Réalisation d’un site Internet. Installation de présentoirs afin de promouvoir certains produits

avec une forte marge commerciale.

���� Localisation de Panini Land

• Avenue d’Epernay espace de 100m² comprenant:

- l’espace repas

- le coin cuisine

- une pièce pour stocker tous les produits

- les toilettes et lavabos

• Atouts:

- lieu à 300 mètres du campus 2

- rue commerçante avec beaucoup de passage

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II. PARTIE FINANCIERE ���� Notre stratégie et nos objectifs:

Nous sommes 3 investisseurs et codirigeants de cette société. Nous avons décidé

d'investir, 20000€ chacun au départ pour partir sur un capital de 90000€ avec un emprunt

bancaire de 30000€. Pour la première année nous espérons avoir une moyenne de vente de

100 panini jours. Nous effectuerons les effets de saisonnalité des ventes dans le tableau de

flux de trésorerie. Nous comptons vendre le panini à 5€, d'après les sondages c'est la valeur

qui ressort le plus à l'heure actuelle.

Nous avons donc pour la première année un résultat Net aux environs de :

100 menus panini jours (boissons+panini+dessert (fruit, panini sucré) = 500€

Donc pour une semaine 3 000 €

Soit annuel 156 000 €

Nous partons sur cet objectif de résultats à l’année N ou 2007.

���� Charges du personnel

Reprenons le nombre d'heures travaillées au sein d'une semaine, pour une semaine

d’ouverture nous comptons 35 heures de travail hebdomadaire. Pour un coût unitaire de

l’heure de 8,30€. Nous comptons en tout 140 heures de travail par mois ce qui nous ramène à

un salaire mensuel de 1 162 €.

Nous avons décidé de prendre deux salariés pour assurer la gestion des commandes et

la réalisation des commandes. C’est pourquoi au total, le coût des deux salaires pour un mois

est de 2 324 €. Soit un coût annuel de 27 888€, sans les charges salariales.

En conclusion, nous résumons nos hypothèses de base de telle sorte :

� Capital : 60 000€ (partagé par les créateurs 20 000€/personne) � Emprunt bancaire : 30 000€ � Remboursement et intérêts bancaires (sur 5 ans) : 3 381€/an � Campagne publicitaire : 2 500€ en année 1 � Salaire mensuel : 2 employés à salaire fixe : 27 788€

� Charges salariales : 12549,6€ par an � Location bâtiment : 13 263 € par an � Impôts et taxes : 28 000 € � Stocks de boissons : 27 205 € � Stocks de nourriture : 45 552,8 € � Electricité/eau/gaz (à l’année) : 3 600 € � Téléphone/ Internet (tous les deux mois) : 240 € � Mobilier (amortissement sur 5 ans) : 15 000€ � Assurance : 2 800 €/an

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���� Plan de financement : Description générale :

• Projet : le projet consiste à développer un restaurant de restauration rapide spécialisé

dans le panini « Panini Land » selon les modalités définies précédemment, en lui

faisant suivre un plan de développement étalé sur 5 ans. Ce développement s’appuiera

sur une croissance de CA de 10% par an (estimation). L’argument publicitaire à

travers plusieurs campagnes ainsi que l’originalité du concept seront les moteurs de

cette croissance.

• Résultat concret : la croissance rencontrée servira à rembourser les emprunts

bancaires.

• Date : Ce projet se déroulera entre Mars 2007 et début de l’année 2008.

Méthodes :

• Point de départ : Le développement du restaurant s’appuiera sur une croissance du CA

annuel de 10% chaque année

• Contact : Nous contacterons une agence de publicité à travers un appel d’offre. Suite à

cet appel d’offre, nous entamerons une campagne publicitaire sur différents supports

publicitaires (panneaux, flyers à distribuer dans les locaux de RMS, dans les boîtes

aux lettres ou sur les voitures directement en centre ville). Nous contacterons dans le

même temps, une radio locale type Champagn FM afin de diffuser une publicité.

• Conception :

o Mars 2007 : Lancement de l’appel d’offre aux agences de communication o Février 2007 Présentation par les agences de leur projet publicitaire et

sélection par nos soins la plus adéquate

o Avril 2007 : Lancement de la campagne de publicité o 20 Juin 2007 : Ouverture de la discothèque avec Journée et soirée

d’inauguration.

Financement :

• Budget : Frais liés à la communication ainsi qu’à l’hébergement du site web et des

différentes Guest Star invitées. Le budget prévisionnel reste à chiffrer courant février

2007 à partir des devis effectués chez les professionnels.

• Plan de financement : Si le budget prévisionnel s’avère trop important, nous mettrons

aussitôt en place une recherche de partenaires publicitaires en plus. (Pub sur le net

aussi)

• Travail en amont : Etablissement de l’appel d’offre

• Perspective de développement de projet : Mise à jour et extension du site web.

Eventuellement rallongement de la durée de la campagne publicitaire.

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���� Achats de boissons et de nourritures:

Stock de boissons et de nourritures

prix unité quantité prix

Eau

Badoit 0,450 € 8000 3 600,00 €

Cristalline 0,350 € 8000 2 800,00 €

total 16000 6 400,00 €

Sodas

joker cerise 25cl 0,270 € 2000 540,00 €

joker orange 25cl 0,250 € 10000 2 500,00 €

joker banane 25cl 0,280 € 1000 280,00 €

joker fraise 25cl 0,290 € 5000 1 450,00 €

joker ananas 25cl 0,300 € 5000 1 500,00 €

coca 33cl 0,310 € 15000 4 650,00 €

coca light 33cl 0,320 € 15000 4 800,00 €

coca light lemon 33cl 0,330 € 500 165,00 €

coca vanille 33cl 0,340 € 500 170,00 €

ice tea peche 33cl 0,350 € 2000 700,00 €

ice tea liptonic 33cl 0,360 € 2000 720,00 €

ricqlés 0,370 € 2000 740,00 €

orangina 33cl 0,380 € 2000 760,00 €

fanta 33cl 0,390 € 2000 780,00 €

sprite 33cl 0,400 € 2000 800,00 €

Café en grain (1kg) 5,000 € 50 250,00 €

total 66050 20 805,00 €

TOTAL DES BOISSONS NON ALCOOLISEES 82050 27 205,00 €

Aliments

Pain à PANINI 0,230 € 30000 6 900,00 €

Jambon Blanc (la tranche) 0,220 € 20000 4 400,00 €

Jambon d'Ardennes (la tranche) 0,220 € 20000 4 400,00 €

Steack Haché 0,870 € 12000 10 440,00 €

Lardons (la boîte) 0,450 € 1000 450,00 €

Poulet (blanc de) 0,670 € 12000 8 040,00 €

Thon (la boîte) 0,250 € 10000 2 500,00 €

Parmesan 500g 3,000 € 24 72,00 €

Emmental 1kg 2,500 € 312 780,00 €

Mozzarella 1 kg 2,200 € 104 228,80 €

Huile d'olive 1l 1,900 € 150 285,00 €

Huile de tournesol 1l 0,800 € 200 160,00 €

Basilic (pot) 1,200 € 200 240,00 €

Champignons (boîte) 0,900 € 250 225,00 €

Aubergines sachet 1,300 € 100 130,00 €

Tomate 0,150 € 15000 2 250,00 €

14

Salade 0,100 € 10000 1 000,00 €

Oignons 0,100 € 10000 1 000,00 €

Sauce bolognaise (bidon 10l) 12,000 € 12 144,00 €

Sauce carbonara (bidon 10l) 12,000 € 12 144,00 €

Sauce au pesto (10L) 12,000 € 12 144,00 €

Nutella 18,000 € 20 360,00 €

Banane 0,300 € 2000 600,00 €

Pomme 0,230 € 2000 460,00 €

Confiture (plusieurs parfums) 4,000 € 50 200,00 €

TOTAL DE LA NOURRITURE 45 552,80 €COÛT TOTAL DES BOISSONS ET DE LA NOURRITURE 72 757,80 € Source : métro

���� Achats du mobilier, de l'équipement, des matériaux pour la décoration ainsi que des coûts de location :

Location d'un local Taille (m²) Prix unitaire du m²

avenue d'Epernay Total pour notre local

42 Avenue

d'Epernay 100 11,05263158 Coût mensuel : 1 105,26 €

Total du coût de location de nos locaux pour 1 an : 13 263 €

Achats de mobilier Amortissable sur 5 ans

Prix

Unitaire

Nb

d'appareils Prix total

Congélateur 500L 1 100,00 € 1 1 100,00 €

Réfrigérateur 500L 1 100,00 € 2 2 200,00 €

Fours à micro-onde 77,00 € 1 77,00 €

Appareils à Panini 80,00 € 4 320,00 €

Machine à Café 700,00 € 1 700,00 €

Bac réfrigéré (20

compartiments) 1 500,00 € 1 1 500,00 €

Table carrée blanche 33,00 € 9 297,00 €

Chaise Bistrot 6,00 € 36 230,00 €

Total 6 425,00 € Matériaux pour la décoration et l’ameublement comptoir

Plan de travail

Peinture

Carrelage

Main d’œuvre pour la décoration

15

Bilans de Panini Land

Pour un souci de simplicité et de clarté nous allons passer les détails des coûts de la

décoration et de l’ameublement à savoir qu’il faudra compter 15 000 € de travaux pour

réaliser ce que nous voulons. A savoir que les travaux comprendrons : comptoir, plan de

travail, création cuisine, peinture, carrelage, diverses décorations.

16

17

Immersion dans Panini Land

18

Compte de résultat de Panini

Land

19

TABLEAU DE FLUX DE TRESORERIE DU PANINI LAND

20

21

22

23

Titre du graphique

0,0010000,0020000,0030000,0040000,0050000,0060000,0070000,0080000,0090000,00

100000,00

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60

Titr

e de

l'ax

e

Série1

Tableau de flux de trésorerie

24

Rentabilité

0

10000

20000

30000

40000

50000

1 2 3 4 5

Titr

e de

l'ax

e

Rentabilité

Ratios 31/12/2007 31/12/2008 31/12/2009 31/12/2010 31/12/2011

Capacité

bénéficiaire Résultat net /CA 6,84% 19,27% 19,78% 19,89% 20,39%

Rentabilité

Economique Résultat net/Total Bilan 9,93% 27,50% 34,31% 32,52% 35,90%

Fonds Propres Net/Total Bilan 65,77% 81,58% 87,77% 92,94% 100,00% Solvabilité

et Structure

Financière Endettement Financier/Fonds

Propres Net 34,23% 18,42% 12,23% 7,06% 0,00%

Activité, rentabilité: nous pouvons constater que l'activité

de la société est très importante dès le début de l'activité

avec une rentabilité, que l'on peut qualifier objectivement de

très bonne. Cependant, on peut constater une fluctuation de

la capacité bénéficiaire mais qui après une sévère baisse en

deuxième année semble être en constante augmentation

(cette baisse est dû au fait que pendant la deuxième année

nous n'avons pas prévu une grosse augmentation de

clientèle), mais si il s'avère par la suite une baisse de cette

rentabilité il paraît judicieux de mener une politique

d'investissement pour relancer l'activité et la rentabilité de

l'exploitation. Si notre clientèle augmente de plus en plus il

faudra prévoir un investissement dans de nouveaux équipements.

25

0,00%

5,00%

10,00%

15,00%

20,00%

25,00%

01/01/0701/01/0901/01/11

Résultat Net / CA

Résultat Net /CA

Résultat Net / Total Bilan

0,00%

5,00%

10,00%

15,00%

20,00%

25,00%

30,00%

35,00%

40,00%

1 2 3 4 5

Résultat Net / TotalBilan

Structure financière: Structure financière saine (au bout de 5 ans) avec une réduction de l'endettement financier très rapide.

26

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

100%

1 2 3 4 5

Capacité financière : Endettement

Endettement Financier /Fonds Propres

Fonds Propres Net / TotalBilan

31/12/2007 31/12/2008 31/12/2009 31/12/2010 31/12/2011 Coût total

des charges variables

72 757,80 € 72 757,80 € 73 849,17 € 74 956,90 € 76 081,26 €

Coût total des

charges fixes

50 862,68 € 48 362,68 € 48 362,68 € 48 362,68 € 48 362,68 €

Marge sur coûts

variables 83 242,20 € 85 582,20 € 86 865,93 € 87 365,35 € 88 675,83 €

Taux de marge sur

coûts variables

53,36% 54,05% 54,05% 53,82% 53,82%

Seuil de rentabilité

95 319,17 € 89 478,26 € 89 478,26 € 89 856,44 € 89 856,44 €

Comme nous pouvons le voir à travers les prévisions des exercices des 5 années à

venir, le seuil de rentabilité se trouve bien en dessous de notre CA. Nous voyons donc que

notre entreprise est pérenne sur ces 5 années d'exercices. Cependant pour éviter toute surprise,

un réinvestissement en sixième année permettrait de relancer l'activité et surtout de couvrir les

amortissements.

27

86 000,00 €

87 000,00 €

88 000,00 €

89 000,00 €

90 000,00 €

91 000,00 €

92 000,00 €

93 000,00 €

94 000,00 €

95 000,00 €

96 000,00 €

1 2 3 4 5

Seuil de Rentabilité

Seuil de Rentabilité

Visualisation graphique du seuil de rentabilité :

Les différents scénarios

-40000

-20000

0

20000

40000

60000

80000

100000

120000

140000

2007 2008 2009 2010 2011

Titr

e de

l'ax

e CA x2

CA

CA /2

Possibilité de réinvestir aux vues des très bons résultats

Nécessité d’investir pour pérenniser

l’entreprise

28

CARTE PANINICARTE PANINICARTE PANINICARTE PANINI LANDLANDLANDLAND

PANINIS SALESPANINIS SALESPANINIS SALESPANINIS SALES ::::

� JambonJambonJambonJambon

� Jambon d’ArdenneJambon d’ArdenneJambon d’ArdenneJambon d’Ardenne

� PouletPouletPouletPoulet

� Trois fromages (emmental, parmesan, mozzarella)Trois fromages (emmental, parmesan, mozzarella)Trois fromages (emmental, parmesan, mozzarella)Trois fromages (emmental, parmesan, mozzarella)

� ThoThoThoThon / n / n / n / mozzarellamozzarellamozzarellamozzarella

� Mexicain (steak haché, tomate, huile d’olive, emmental, Mexicain (steak haché, tomate, huile d’olive, emmental, Mexicain (steak haché, tomate, huile d’olive, emmental, Mexicain (steak haché, tomate, huile d’olive, emmental,

oignions, champignons)oignions, champignons)oignions, champignons)oignions, champignons)

� Végétarien (tomate, aubergines, champignons, salade, Végétarien (tomate, aubergines, champignons, salade, Végétarien (tomate, aubergines, champignons, salade, Végétarien (tomate, aubergines, champignons, salade,

oignons, basilic)oignons, basilic)oignons, basilic)oignons, basilic)

� Carbo (lardon, sauce carbonara)Carbo (lardon, sauce carbonara)Carbo (lardon, sauce carbonara)Carbo (lardon, sauce carbonara)

� Bolo (steak haché, sauce bolognaise, oignons)Bolo (steak haché, sauce bolognaise, oignons)Bolo (steak haché, sauce bolognaise, oignons)Bolo (steak haché, sauce bolognaise, oignons)

� JamboJamboJamboJambon/ poulet/ steak haché (au choix), fromage (au choix)n/ poulet/ steak haché (au choix), fromage (au choix)n/ poulet/ steak haché (au choix), fromage (au choix)n/ poulet/ steak haché (au choix), fromage (au choix)

� PPPPouletouletouletoulet----pestopestopestopesto----fromage (au choix)fromage (au choix)fromage (au choix)fromage (au choix)

� ThonThonThonThon----pestopestopestopesto

� Steak hachéSteak hachéSteak hachéSteak haché----pestopestopestopesto----tomatestomatestomatestomates----fromage (au choix)fromage (au choix)fromage (au choix)fromage (au choix)

PANINIS PANINIS PANINIS PANINIS SUCRES:SUCRES:SUCRES:SUCRES:

� Confiture (parfum au choix)Confiture (parfum au choix)Confiture (parfum au choix)Confiture (parfum au choix)

� NutellaNutellaNutellaNutella

� BananeBananeBananeBanane

� Nutella / bananeNutella / bananeNutella / bananeNutella / banane

� PommePommePommePomme

� Pomme / bananePomme / bananePomme / bananePomme / banane

� Banane / confitureBanane / confitureBanane / confitureBanane / confiture

� Pomme / confiturePomme / confiturePomme / confiturePomme / confiture