Cappuccino keksići Od jučer popodne pjevušim "...ima neka tajna veza..." Sasvim slučajno uđem uknjižaru koja mi je bila usput, sasvim slučajno kad sam već htjela izaći vidimizdvojenu knjigu "Regali golosi" koju snimam već godinu dana i razmišljamkako bih si je mogla darovati za Božić, sniženu za 25% i ne mogu odoljeti.Listajući je kod kuće u jednom dahu, pregledavajući predivne sličice ireceptiće, ono što mi zapadne za oko (na moju nevjericu) recept je za kekse skavom. Kako je moguće, pa ja ne volim kavu u desertima! Šesto čulo je bilojače od mene, sinoć nakon što su djeca bila u krevetu, keksići su bili upećnici... a krema, taj divni ganache s kavom nestao je skoro sav prije nego jei vidio kekse... Sigurna sam da "ima neka tajna veza" u svemu tome ;)

Autor: DajanaD

Jednostavno

Sastojci

Keksi220 g brašna

20 g gorkog kakaa

125 g maslaca (hladnog)

65 g bijelog šećera

60 g muscovado šećera

1 žličica ekstrakta vanilije ili 10 g vanilinšećera

1 jaje

prstohvat soli

Ganache s kavom180 g bijele čokolade

60 ml svježeg slatkog vrhnja (ne biljnog)

2 žličice instant kave

Priprema

1. Prosijte skupa brašno i kakao u zdjelu. Dodajte obje vrste šećera i vanilin šećer (akokoristite ekstrakt dodajte ga kasnije zajedno s jajetom) i sol i promiješajte.

2. Dodajte hladan maslac narezan na listiće pa ga utrljajte u brašno vršcima prstiju dadobijete mrvice. Dodajte jaje i brzo zamijesite. Tijesto podijelite na dva dijela, svakioblikujte u kuglu koju spljoštite u disk, omotajte prozirnom folijom i stavite u hladnjaknajmanje 1 sat.

3. Pećnicu zagrijte na 160°C. Dva pleha od pećnice obložite papirom za pečenje.4. Razvaljajte tijesto jako tanko, na 2 mm debljine, na pobrašnjenoj dasci ili između dva

komada papira za pečenje. Okruglim kalupićem izrežite krugove (rupica na gornjemkeksu nije obavezna, ali pored knjige, jučer sam slučajno našla i kalupić koji sam dugotražila pa sam ga  morala iskoristiti). Pecite kekse u zagrijanoj pećnici 10-12 minuta. Ostavite ih da se ohlade.

www.coolinarika.com

Cappuccino keksići 5. Dok se keksi hlade pripremite ganache. Naribajte čokoladu i stavite je u zdjelicu.

Zagrijte slatko vrhnje s instant kavom do vrenja. Istresite vrhnje (divno miriše!!!) uzdjelu s čokoladom i miješajte dok se čokolada ne istopi i smjesa postane glatka (zaslučaj da se čokolada ne uspije lijepo otopiti zagrijte sve skupa 10 sekundi umikrovalnoj). Ostavite ganache na sobnoj temperaturi da se ohladi i stisne tek toliko dane curi iz keksa kad ih napunite.

6. Stavite žličicu ganache kreme na donju stranu jednog keksa i poklopite drugim (ako steih pravili s rupicama, onda gore stavite onaj s rupicom). Ne pritiskajte previše. Ostaviteih da se lijepo stisne krema i poslužite, uz popodnevnu kavu, cappuccino ili samo čašumlijeka, što vam je već po volji... i uživajte

7. p.s. moj kalup je promjera 5,5 cm i dobila sam 20-ak gotovih (spojenih) keksa.

Posluživanje

U odnosu na recept u knjizi izmijenila sam vrstu šećera, jer obožavam muscovado i aromukoju daje keksima i kolačima (u receptu je pisalo 125 g bijelog šećera). Također je išlo 30 gkakaa, ali je moj kakao jako taman pa sam smanjila na 20 g i meni je to bilo dovoljno. Povećala sam i količinu sastojaka za ganache jer meni nije ispalo dovoljno od količine uknjizi za namazati sve kekse (ali možda sam previše pojela čekajući da se ohladi), pa sammorala praviti dodatno.

www.coolinarika.com