catalogo distillati e vini fortificati

A.E. DorFrancia - Charente - Cognac - Jarnac

grande champagne

Il Cognac e’ un acquavite ricavata dalladistillazione di vino prodotta nella regione dellaCharente.Condizioni uniche di clima, di terreno e divicinanza al mare, ne fanno una “felicecombinazione della natura”, tanto che gia’ a solipochi km di distanza le acquaviti distillate nonhanno ne’ lo stesso profumo ne’ la stessa qualita’.

L’A.E. DOR fu creata nel 1858 da Amédée Edouard Dor. Questa prestigiosa Maisondi Jarnac è nota per i sontuosi Grandes Champagnes del XIX secolo a meno di 40° divolume che conserva nella sua storica cantina segreta. Alcuni tra i più antichi sonostati realizzati ancor prima della creazione della stessa Maison Dor. Invecchiate inbotti di quercia del Limousin per oltre 70 anni, senza nessun taglio o aggiunta, questevenerabili acquaviti provenienti unicamente dalla Grande Champagne, primo vignetodel Cognac, sono state raccolte in damigiane sigillate con la ceralacca che riposano inuna cantina segreta, il <<Paradis>>. L’evaporazione naturale, chiamata <<Part desAnges>>, ha ridotto il grado di alcolico a volte fino a 30°, ma ha affinato gli aromi emantenuto la quintessenza dei profumi più fini.L’antica storia della Maison A.E.DOR e della sua arte del Cognac è preziosamenteconservata in vecchi registri e antiche corrispondenze, autenticate come risalentiaddirittura agli inizi del XIX secolo.D’altra parte, accanto a questi Cognac d’eccezione e di prestigio, millesimati dal 1805al 1893, la A.E.DOR offre anche oggi una gamma tra le più complete di Cognac digrande qualità.

Il “PARADIS”<<Paradis>> è una cantina particolare in cui sono conservati i Cognac piùinvecchiati e più rari, posti generalmente in damigiane di vetro sigillate con laceralacca. Privilegio esclusivo di alcune Maison di Cognac fra le più antiche che hannosaputo dotarsene negli anni.

Cognac Pur Cru Fins BoisA.E. Dor

CharenteRegione

invecchiamento affinato dai 2 ai 4 anni in roveredescrizione profumi di legno, frutta secca e una punta di miele, corposo e elegante

Adelphi DistilleryScozia - Argyll - Fort William - Glenborrodale Castle

highland

Il Whisky è una acquavite ottenuta dalladistillazione di cereali, in genere malto di orzo,segale o mais successivamente maltato in acquacalda e fermento e invecchiato in botti di legno. Laparola Whisky deriva dal gaelico Uisge Beatha(acqua vita), ed è utilizzata per indicare i prodottidistillati in Scozia, Galles e Canada.

Fondata nel 1826, la Distilleria Adelphi è oggi uno degli imbottigliatori indipendentitra i più rinomati della Scozia ed è in grado di offrire imbottigliamenti da una vastagamma di distillerie.

Adelphi seleziona ed imbottiglia partite di whisky a gradazione piena, di rarareperibilità, senza filtrazioni, diluizioni e aggiunte di caramello. La scelta segue ilcriterio, oltre quello della rarità e della maturità, dell’aroma e del gusto unico.L’imbottigliamento avviene direttamente dalla botte (cask), per mantenere intattitutti gli aromi.

I nostri whisky sono di gradazione più forte dei normali marchi in circolazione, ingenere 17% in più (l’esatta gradazione varia dall’età del whisky); con piccole aggiuntedi acqua naturale comunque, ognuno di voi troverà la giusta dose per raggiungerel’equilibrio richiesto.

Questi whisky si orientano verso coloro che apprezzano cose uniche in tutte le partidel mondo, a cui non interessa l'omogeneità dei prodotti, ma amano cogliere ognipiccola e differente sfumatura da una botte all'altra, da un anno ad un'altro esoprattutto consapevoli di bere la più alta qualità di whisky esistente in commercio.

Breath of Islay 1999Adelphi Distillery

ArgyllRegione

invecchiamento matura 13 anni in botti americane di 2°passaggiodescrizione al naso presenta sentori di caramelle e note affumicate, in bocca è dolce, sapido e con molto fumo

Caol IlaAdelphi Distillery

ArgyllRegione

invecchiamento 10 anni in botti di roveredescrizione profumo intenso, estremamente dolce, con una complessità burrosa ed erbacea.

Whisky Bland Private StockAdelphi Distillery

ArgyllRegione

invecchiamento 3 anni in roveredescrizione profumo e gusto elegante, corpo pieno. Ideale per la sera e il dopo cena

Benriach DistilleryScozia - Morayshire - Elgin - Longmorn

speyside

Il Whisky è una acquavite ottenuta dalladistillazione di cereali, in genere malto di orzo,segale o mais successivamente maltato in acquacalda e fermentato e invecchiato in botti di legno.La parola Whisky deriva dal gaelico Uisge Beatha(acqua vita), ed è utilizzata per indicare i prodottidistillati in Scozia, Galles e Canada.

La Distilleria BenRiach si trova nel ‘Cuore dello Speyside’, tra il villaggio di Rothes ela città di Elgin, nel nord-est della Scozia.La Valle dello Spey, nella quale John Duff costruì nel 1898 la distilleria BenRiach, è lamadre di molti famosi whisky scozzesi, ma il BenRiach è veramente unico: è prodottocon metodi speciali, con l’esperienza degli uomini della BenRiach che creanoartigianalmente il whisky, con i caratteristici alambicchi in rame e i barili di altaqualità selezionati per la maturazione.E la BenRiach vanta un’ulteriore speciale differenza (distinguendosi da tutte le altredistillerie dello Speyside): i tradizionali locali di maltazione con i loro caratteristicicamini a pagoda possono produrre entrambi i tipi di orzo maltato: torbato e nontorbato, permettendo alla distilleria di catturare il sapore distintivo del fumo di torbain alcuni dei suoi whisky.Di conseguenza, oltre ai famosi whisky invecchiati 12, 16 e 20 anni, la BenRiachDistillery Company comprende nella sua produzione alcune varietà di whisky di solomalto torbato.

La Scozia è fortunata ad essere la patria del whisky di malto e chiunque l’abbia visitatalo sa bene. Oggi, tuttavia, davvero poche distillerie sono libere di produrre con ilcoinvolgimento, l’emozione e la passione dei tempi andati quando la produzioneartigianale del whisky era al suo apice.La BenRiach, tuttavia, è una eccezione. Ora di proprietà privata e in grado ditrasmettere una rinnovata passione, la distilleria può ‘ritornare al futuro’ offrendoun’ampia selezione di emozionanti espressioni di whisky. Non c’è alcun dubbio, ilBenRiach è destinato a collocarsi tra i grandi whisky di malto scozzesi.

Whisky Heart of SpeysideBenriach Distillery

MorayshireRegione

invecchiamento in botti di legnodescrizione profumo di frutta con retrogusto di quercia, persistente

Whisky Sauternes Wood FinishBenriach Distillery

MorayshireRegione

invecchiamento 16 anni, non filtrato a freddodescrizione sentori di miele e uva sultanina, palato morbido con sentori di cioccolato fondente

Whisky Sherry Wood Finish Pedro XimenesBenriach Distillery

MorayshireRegione

invecchiamento 15 anni, non filtrato a freddodescrizione sentori di miele e uva sultanina, palato morbido con sentori di cioccolato fondente

Whisky Speyside 12 years oldBenriach Distillery

MorayshireRegione

invecchiamento oltre 12 annidescrizione aroma di miele, vaniglia, fiori, fruttato con sensazioni ben equilibrate di legno

Whisky Speyside 16 years oldBenriach Distillery

MorayshireRegione

invecchiamento oltre 16 annidescrizione aroma di miele, vaniglia e fiori, fruttato con sensazioni ben equilibrate di legno

BocchinoItalia - Piemonte - Asti - Canelli

langhe

La grappa è un’acquavite, ricavate esclusivamenteda uve prodotte in Italia.La qualità della grappa, dipende dal tipo e dellaqualità delle uve usate, e dalle capacità tecnichedel mastro distillatore.Per ottenere grappa dellamiglior qualità sono indispensabili impianti didistillazione a metodo discontinuo, sia a vaporeche a bagnomaria, che consentono di selezionare lesingole partite di vinaccia e di grappa.

Quando, nel 1898, Carlo Bocchino, di ritorno dall’Argentina, decise di creare unapiccola distilleria per utilizzare le vinacce del “Moscato di Canelli”, sovvertì concoraggio e lungimiranza le usanze dell’epoca, per dare alla grappa quella nobiltà cheprima le era negata dallo stereotipo, che durava da secoli, di distillato poco raffinato,confinato al consumo in osterie di basso profilo.Iniziarono così a fumare i tradizionali alambicchi a vapore in rame, in quella che éancora oggi la sede principale della Distilleria Bocchino, vicino all’antico cuore dellacittà, dove a pochi passi erano attive molte delle storiche Cantine locali.Carlo Bocchino era un innovatore, lasciò fermentare quelle vinacce fresche e ricched’aromi, fino ad allora abbandonate sulle rive del torrente Belbo che attraversaCanelli, in contenitori moderni per l’epoca e perfezionò gli alambicchi conaccorgimenti da lui stesso sperimentati.Nacque così la prima grappa di monovitigno, quella “Gran Moscato” destinata arimanere un simbolo della produzione di prestigio firmata Bocchino. Erano i primiimportanti passi di una realtà produttiva, perfetta sintesi tra tradizione e, per allorainedita, meticolosa ricerca qualitativa, che avrebbe fatto crescere rapidamentel’immagine e la diffusione del marchio Bocchino.A soli 17 anni, Lazarito Bocchino si affianca al padre.Alla scomparsa del fondatore, nel1937, era pronto ad assumere la guida della Distilleria. Si deve a lui l’iniziodell’affinamento della grappa in botti di rovere di Slavonia, con la costruzione diimponenti e coreografiche cantine, Nel 1968, per festeggiare i 70 anni di attività,nasce quello che é ancora oggi il gioiello di Casa Bocchino: la Grappa della “CantinaPrivata”, che riporta in etichetta l’annata di produzione, affinata per molti anni inpiccole botti di rovere.Attualmente l’azienda è guidata da Carlo Micca Bocchino e delle figlie Marta eMiranda che della tradizione di famiglia hanno ereditato la passione e l’amore per ilproprio lavoro. L’impegno di Carlo e delle figlie promuove e sviluppa, nellacontinuità, i valori che hanno reso importante l’azienda.

Grappa "Cantina Privata" invecchiata 8 anniBocchino

PiemonteRegione

invecchiamento in barriques per almeno 10 annidescrizione alambicco discontinuo a vapore metodo “Lazarito Bocchino”

Grappa "Cantina Privata" invecchiata 18 anniBocchino

PiemonteRegione


Grappa Cantina Privata invecchiata 21 anniBocchino

PiemonteRegione


Grappa Monovitigno MoscatoBocchino

PiemonteRegione

invecchiamento contenitori d'acciaio per almeno 6 mesidescrizione distillazione in alambicco discontinuo a vapore (metodo Carlo Bocchino)

Grappa Monovitigno Moscato InvecchiataBocchino

PiemonteRegione

invecchiamento in barriques per 18 mesidescrizione distillazione in alambicco discontinuo a vapore (metodo Carlo Bocchino)

Grappa Monovitigno NebbioloBocchino

PiemonteRegione

invecchiamento contenitori d'acciaio per almeno 6 mesidescrizione distillazione in alambicco discontinuo a vapore (Metodo Carlo Bocchino)

Grappa Monovitigno Nebbiolo invecchiataBocchino

PiemonteRegione

invecchiamento in barriques per 18 mesidescrizione distillazione in alambicco discontinuo a vapore (Metodo Carlo Bocchino)

Grappa Riserva "Carlo Bocchino" cofanettoBocchino

PiemonteRegione

invecchiamento carati di rovere di Allier Troncais e Limousindescrizione alambicco discontinuo a vapore metodo “Carlo Bocchino”

ClementCaraibi - Martinica - Le Francois -

Antille

Il Rum e’ un’acquavite prodotta dalla distillazionedella fermentazione alcolica del succo della cannada zucchero. Il suo nome deriva dall'appellativoscientifico della pianta (Saccharum officinarum),ed è prodotto in diverse zone del mondo e i piùprestigiosi nascono nei Caraibi. Oggi questodistillato raggiunge livelli qualitativi notevoli,soprattutto quando è invecchiato.

Dal 1887 la produzione del rhum Clément viene effettuata secondo le più puretradizioni e secondo le regole ereditate da Homère e Charles Clément. Gelosamentecustodita, questa ricetta familiare è stata tramandata di generazione in generazione,arrivando ai giorni nostri nello stesso modo in cui era due secoli fa. La distilleriaproduce un rhum, secondo le vecchie tradizioni agricole e visitandola permette discoprire i metodi di produzione del Rhum Agricole a partire dalla lavorazione e dallaraccolta della canna da zucchero; permette inoltre di poter respirare nelle cantine gliodori di circa 1.000.000 di litri di rhum in fase di invecchiamento nelle barriques diquercia provenienti dalla produzione di Bourbon del Kentucky.L’elaborazione del rhum vieux agricole è sottoposta allo stretto controllo dell’ AOC,ciò che comporta la verifica delle canne da zucchero, della distillazione, dei fusti, delmetodo di invecchiamento, dell’imbottigliamento, etc. etc. Il processod’invecchiamento è tre volte più rapido in Martinica, in funzione delle condizioniclimatiche: 35° di media durante l’anno con forte tasso di umidità. Ogni anno,l’evaporazione rappresenta il 10% del volume delle botti; da qui la difficoltà di averedei “très vieux rhums” in Martinica. La canna da zucchero è il punto di partenza dellaproduzione del Rhum. Questo può essere prodotto sia direttamente a partire dalsucco, chiamato “ VESOU”, sia indirettamente utilizzando la melassa. Le canne dazucchero vengono raccolte nei primi mesi dell’anno e portate poi avviatealle distillerie per essere inizialmente macinate in un frantoio. Il succo estratto, cheprende il nome di “Vesou”, viene poi filtrato e trasferito in grandi tini d’acciaio doveha inizio la fermentazione. Dopo circa 36 ore, il succo fermentato, o “vino di canna”,a circa 4/5° e viene fatto successivamente passare nella colonna di distillazione. Se neottiene un rum bianco perfettamente chiaro che raggiunge una gradazione compresatra i 65 e i 75°. Il resto del processo dipende esclusivamente dall’abilità e dal saperedato da una lunga tradizione di lavoro del capocantiniere.

Rum Agricole VSOPClement

MartinicaRegione

invecchiamento minimo 4 anni in bottidescrizione bel colore mogano, ricco di aromi di cacao tostato, armonioso e oleoso in bocca

Rum Terre Caraibe 40°Clement

MartinicaRegione

invecchiamento lunghi mesi in fusti di querciadescrizione aromi intensi fruttati, canna da zucchero matura con sentori speziati e note di vaniglia

Domaine DupontFrancia - Normandia - Lisieux - Victot-Pontfol

calvados

E’ un’acquavite che nasce nei migliori terreni dellaNormandia, ottenuta dalla distillazione del sidrodi mele.Quarantotto varieta’ di mele sono legalmenteraccomandate per la produzione del sidro; tra meledolci, amare, agre e acide. Il bouquet fine e sottile,la grande persistenza in bocca, la potenza del suoaroma di mele mature sono le caratteristiche diquest’acquavite di gran classe.

La zona di produzione del CALVADOS si estende dal "Contentin" al "Pays de Bray"scendendo fino alle colline del "Perche". Undici aree di produzione meritano ladenominazione "CALVADOS", una di queste e cioè il "PAYS d'AUGE" gode di unadenominazione privilegiata:"CALVADOS du PAYS d'AUGE A.O.C.".La proprietà a conduzione familiare LOUIS DUPONT si trova nel cuore del Paysd'Auge.Nel 1980 Etienne Dupont continua la tradizione di famiglia succedendo a suo padreLouis e al nonno Jules nella conduzione dell'azienda, conservando l'antico frutteto eripiantandone dieci ettari in coltura specializzata: in totale la proprietà possiedeventisette ettari di varietà tipiche (circa seimila piante di meli).Etienne, con l’utilizzo della doppia distillazione, cura tutte le fasi del ciclo diproduzione del suo Calvados, dalla raccolta delle mele all'invecchiamento,migliorandosi sempre di più: la sua motivazione è la ricerca della qualità a scapitodella quantitàper arricchire il carattere unico del Calvados del "Pays d'Auge".Le mele del DomaineDupont sono delle varietà tipiche del Pays d'Auge,in particolare "Saint-Martin","Binet", "Noel des Champs", Mettais" e "Doux Normandie".La caratteristica di queste mele è che sono dolci-amare. Il segreto dell'aroma risiede nella dimensione del frutto:più la mela è piccola piùl'intensità aromatica è forte.I suoli poveri della proprietà fan sì che gli alberi e le mele abbiano uno scarsosviluppo.I concimi a base di azoto, che gonfiano per ritenzione idrica, non vengono mai usati.Le mele sono colte a mano per evitare gli urti e vengono conservate in cassearieggiate, dette "pallox", dove riposano, respirano e terminano la maturazione incondizioni ideali in tre-quattro settimane.Solo allora le mele, portate al massimo dellaloro potenza aromatica, possono essere pigiate per estrarne il succo.

Calvados FineDomaine Dupont

NormandiaRegione

invecchiamento almeno 2 anni in botti nuove da 400 litridescrizione fine, complesso con grande intensità,aromi di mela, pera, vaniglia ed agrumi, molto intenso

Calvados OriginalDomaine Dupont

NormandiaRegione

invecchiamento barili da 200 litri e barrique per almeno tre annidescrizione potente, fine, fresco e complesso con sentori di mela verde ed agrumi, morbido e intenso

Calvados plus de 12 ansDomaine Dupont

NormandiaRegione

invecchiamento più di 12 anni in barili da 400 litridescrizione intenso, complesso, floreale (geranio), vegetale (sottobosco) e vaniglia, leggermente amaro

Calvados plus de 15 ansDomaine Dupont

NormandiaRegione

invecchiamento più di 15 anni in barili da 400 litridescrizione molto delicato con aromi di sottobosco e frutta secca, floreale, grande intesità e persistenza

Calvados ReserveDomaine Dupont

NormandiaRegione

invecchiamento 8 anni in barili da 400 litridescrizione intenso, complesso ed elegante con aromi di mele fresche, agrumi e vaniglia, persistente

Drouet & FilsFrancia - Charente - Cognac - Salles d'Angles

grande champagnes

Il Cognac e’ un acquavite ricavata dalladistillazione di vino prodotta nella regione dellaCharente.Condizioni uniche di clima, di terreno e divicinanza al mare, ne fanno una “felicecombinazione della natura”, tanto che gia’ a solipochi km di distanza le acquaviti distillate nonhanno ne’ lo stesso profumo ne’ la stessa qualita’.

L'azienda Drouet & Fils, fu costituita nel 1848 da Jean L'Homme. Era un eccellentedistillatore, progenitore dell’attuale proprietario Patrick Drouet, che al “Grand Prixd’Eau de Vie”, Esposizione Internazionale di Bruxelles, vinse un diploma. Da alloraquattro generazioni si sono succedute, e l’azienda Drouet si è espansa fino araggiungere la dimensione di 39 ettari di vigneto, con propria distilleria e cantina diinvecchiamento.I vigneti della famiglia Drouet sono situati nelle vicinanze di Cognac, nella zonaGrande Champagne 1er Cru.Il suolo e il sottosuolo calcareo fanno di questo terroir una zona privilegiata per lacoltura delle uve Colombard e Ugni Blanc, grazie alle quali si ottengono mosti eacquaviti eccezionali, di lunga persistenza al gusto.Qualità rigorosa è la linea di condotta che viene seguita, partendo dalla vigna, nellaquale i trattamenti sono effettuati senza abuso di fitofarmaci, e con la tecnica dellalotta ragionata (guidata cioè dall’analisi del clima e della presenza effettiva deiparassiti).Dopo la vendemmia, le uve vengono subito pressate e fatte fermentare, senzaaggiunta di anidride solforosa. La distillazione avviene presto, solitamente tranovembre e dicembre, prevenendo così i processi ossidativi del vino.Si utilizza il metodo della “doppio riscaldamento” Charentaise. Al primo passaggioviene distillato il vino non filtrato, ancora sui lieviti, ottenendo il “brouillis”, undistillato di circa 30% vol., ridotto ad un terzo del proprio volume. Segue la secondadistillazione del “brouillis”, la cosiddetta “bonne chauffe”, della quale viene tenutosolo il “cuore”, la parte migliore del distillato, a circa 70% vol. Il distillato vieneimmesso in botti nuove di Limousin o Tronçais. Dopo un anno di permanenza in bottinuove, necessario per ricavare il più possibile tannini, note speziate e vanigliate, ildistillato viene travasato in botti più stagionate, nelle quali acquisirà l’appellativo diCognac e svilupperà il colore ambrato (a seconda dell’invecchiamento, che puòdurare anche 50 anni) e tutti i suoi aromi caratteristici.

CognacDrouet & Fils

CharenteRegione

invecchiamento affinato dai 2 ai 4 anni in roveredescrizione distillazione con il metodo « charentais » detto del doppio riscaldamento

Heaven Hill Distilleries Inc.U.S.A. - Kentucky - Nelson County - Bardstown

Il Whisky è una acquavite ottenuta dalladistillazione di cereali, in genere malto di orzo,segale o mais successivamente maltato in acquacalda e fermento e invecchiato in botti di legno. Laparola Whisky deriva dal gaelico Uisge Beatha(acqua vita), ed è utilizzata per indicare i prodottidistillati in Scozia, Galles e Canada. Con iltermine Whiskey si indicano generalmente quellidistillati in Irlanda e negli Stati Uniti.

La Heaven Hill Distilleries venne fondata a Bardstown - Kentucky, dalla famigliaShapira nel periodo subito successivo al proibizionismo per produrre promuovere ilBourbon e i whisky americani.Oggi, l’azienda è diventata maggiore produttrice indipendente e distributrice didistillati del Paese. Secondo gli analisti, Heaven Hill è ad oggi il secondo produttorepiù grande nel mondo per quanto riguarda l’invecchiamento di whisky Bourbon conle sue 675.000 botti.Heaven Hill ha da poco attuato un importante piano di espansione internazionale,formando partnership con aziende similari in tutto il mondo, per affermare i suoimarchi in oltre 40 paesi in Europa, Asia e Americhe.Il successo di questa azienda è dato dal fatto che, pur distribuendo i propri prodotti suiprincipali mercati mondiali, mantiene una dimensione che le consente di produrrecon cura ogni distillato. Il processo di crescita della Heaven Hill Distilleries inizia conl’impegno nel sostenere il suo attuale portfolio di brands e al contempo nelcontinuare a diversificarsi aggiungendo nuovi prodotti, tramite sviluppo interno edacquisizioni.A differenza di quanto avvenuto sovente nell’industria dei distillati, la Heaven HillDistilleries rimane indipendente, guidata con fermezza dalla famiglia Shapira.Esperienza, stabilità e dedizione fanno della Heaven Hill Distilleries, un’aziendaimpegnata a produrre e a commerciare la più alta qualità di distillati nel mondo.

Whiskey Evan Williams Black Label 7 y.o.Heaven Hill Distilleries Inc.

KentuckyRegione

invecchiamento minimo 2 anni in botti di roveredescrizione whisky prodotto con un minimo di 51% di mais

Jacopo PoliItalia - Veneto - Vicenza - Schiavon

La grappa è un’acquavite ottenuta dalladistillazione delle vinacce, ricavate esclusivamenteda uve prodotte in Italia.La sua qualità, come per il vino, dipende dal tipo edella qualità delle uve usate, ma anchedall'impianto di distillazione e dalle capacitàtecniche del mastro distillatore.Per ottenere grappa della miglior qualità èindispensabile la distillazione a metododiscontinuo, sia a vapore che a bagnomaria, che

GioBatta era il nome del bisnonno di Jacopo Poli, produceva cappelli di paglia, attivitàpiuttosto fiorente all’epoca, ma aveva una grande passione: la Grappa. Costruì unapiccola distilleria montata su un carretto e andò per case a distillare vinacce. Iniziòcosì, nel 1898, la storia dei grappaioli della Jacopo Poli. Il nonno Giovanni raccolsel’eredità spirituale di suo padre; ricavò un impianto di distillazione modificandoopportunamente la vaporiera a legna di una locomotiva. Il figlio Toni Poli (padre diJacopo) modificò nel ’56 l’impianto di distillazione originario che ancora oggi vieneusato. Nelle sue mani, la Grappa si è trasformata da crisalide a splendida farfalla. Eraun uomo di profonda umanità, troppo nobile per essere un buon affarista. InfineJacopo, nato in una caldaietta, con i fratelli Giampaolo, Barbara e Andrea, portaavanti una tradizione e un obiettivo: far capire e apprezzare la fatica, la tenacia, masoprattutto l’amore racchiusoin un distillato, un amore totale per la propria arte, per il proprio mondo, un amoresenza il quale nessun risultato sarà mai possibile.

Grappa di Bassano 24 CaratiJacopo Poli

VenetoRegione

invecchiamento elevata 24 mesi in cartai di roveredescrizione aroma ampio di legno tostato, liquirizia e caffè, complesso, ben strutturato con retrogusto di cacao

Grappa di Bassano ClassicaJacopo Poli

VenetoRegione

invecchiamento affina 6 mesi in serbatoi di acciaiodescrizione fruttato (mela cotogna), prugna secca, gusto armonico, elegante e vivace

Grappa di SassicaiaJacopo Poli

VenetoRegione

invecchiamento elevata 4 anni in barrique di sassicaiadescrizione da vinacce di Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon con aromi speziati e corpo complesso

Grappa Sarpa BarriqueJacopo Poli

VenetoRegione

invecchiamento invecchiata 4 anni in barrique di rovere francesedescrizione vinacce di merlot e cabernet con aromi di frutta esotica, cedro, liquirizia e vaniglia, complessa

Grappa Sarpa di PoliJacopo Poli

VenetoRegione

invecchiamento almeno 6 mesi in serbatoi di acciaio inossidabiledescrizione vinacce di merlot e cabernet con aroma erbaceo, e floreale, gusto robusto, sincero e generoso

Brandy ItalianoJacopo Poli

VenetoRegione

invecchiamento invecchiato 3 anni in fusti di roveredescrizione proveniente da vino Trebbiano di Soave con aromi speziati, gusto caloroso, franco e solare

Oliver & OliverRepubblica Domenicana - Santo Domingo - . - .

caraibi

Il Rum e’ un’acquavite prodotta dalla distillazionedella fermentazione alcolica del succo della cannada zucchero.Il suo nome deriva dall'appellativo scientifico dellapianta (Saccharum officinarum), ed è prodotto indiverse zone del mondo, anche se i più prestigiosinascono nei Caraibi. Nel corso dei secoli lalavorazione si è fatta sempre più raffinata: oggiquesto distillato raggiunge livelli qualitativinotevoli, soprattutto quando è invecchiato.

Ci sono molti tipi di Rum: della Giamaica, delle Antille Francesi, di Barbados, einfine il cosiddetto Rum “latino” di Cuba e della Repubblica Dominicana. Moltostimato per la sua finezza ed equilibrio, è frutto del lavoro dei grandi maestri “roneri”locali.

Oliver & oliver international è un’azienda che produce Rum da più di 2 decenni, conl’obiettivo di ottenere Rum di grande qualità.A tal scopo, Oliver & Oliver ha siglato un accordo con il Ministero dello zucchero diCuba, per aprire una distilleria con tecnologia, “know how” e materia prima in gradodi produrre il miglior rum “latino” e competere negli esigenti mercati internazionali.Oggi, vende in paesi come Stati Uniti, Messico, Cile, Spagna, Francia, Italia,Germania, Regno Unito, ecc. ecc..

Oliver & Oliver ottiene i suoi Rum con processi di blending di diverse annate diinvecchiamento, eseguiti dal “maestro ronero”, il quale controlla che il prodotto finalerispetti i parametri qualitativi stabiliti. Il Rum viene invecchiato in botti di rovere,dove il prodotto finale si affina e viene reso omogeneo.

Rum Opthimus 15 anniOliver & Oliver

Santo DomingoRegione

invecchiamento 15 annidescrizione piacevole ed elegante



invecchiamento 18 annidescrizione bilanciato di sapori,bouquet perfetto,corpo ampio, eccellente al palato per equilibrio



invecchiamento 21 annidescrizione gusto distintivo, mediamente dolce e rotondo con una struttura superba e ben bilanciata



invecchiamento 25 annidescrizione potente e pieno di aromi fruttati di vaniglia e mandorle, bouquet già bilanciato e robusto

Pfau BrandAustria - Carinzia - Klagenfurt - Klagenfurt

Il Distillato di Frutta è un’acquavite ottenutadalla distillazione di frutta freschissimafermentata.La frutta, lavata e macinata, viene posta afermentare in idonei recipienti a temperaturacontrollata compresa fra i 15° ed i 25° C.A fermentazione completata il fermentato vienedistillato con il classico metodo "bagnomaria".

Nel 1984 ho rilevato l’impresa di famiglia, la “Pfau”, localizzata nella Carinziameridionale e sono così divenuto gestore di un’attività di ristorazione e di un’aziendafrutticola. Spronato dall'ideale di qualità e in forza della mia qualifica di mastroviticoltore e cantiniere, nel 1987 ho avviato la produzione di distillati finissimi difrutta.

La mia produzione abbraccia esclusivamente distillati puri al 100%. Ciò significa che ilprofumo e il sapore sono assolutamente naturali: “La qualità cresce in giardino”.Niente zucchero aggiunto, dunque, né al fermentato, né al distillato. Anche iprocedimenti seguono metodi tradizionali con l’ausilio di distillatori di rame e delladoppia distillazione. Le acquaviti non vengono addizionate di alcool, aromi o altresostanze e recano tutte una denominazione d’annata.

La doppia distillazione avviene in un alambicco di rame. La testa e la coda delladistillazione vengono separate. Con la prima distillazione viene distillata la fruttamacinata e fermentata. Ciò che si ottiene viene raccolto in un primo contenitore. Ciòche è stato ottenuto con la prima distillazione viene nuovamente distillato. Durantequesto processo, a causa delle diverse temperature d’ebollizione dei singoli alcool,viene separato l’alcool “pregiato” da quello “scadente”. Viene tenuta solo la partecentrale della distillazione, il cuore. Il cuore contiene i migliori componenti aromaticidella frutta. Il prezioso distillato ad alta gradazione alcolica viene fatto fluire attraversoil contatore ufficiale nel magazzino dei distillati. Qui il distillato matura e si evolvequalitativamente.

Distillare è un’Arte.

Apfelbrand distillato di Mele in legnoPfau Brand

CarinziaRegione

invecchiamento matura in botti di legnodescrizione viene utilizzata solo frutta fresca e matura, non c'è aggiunta di zucchero

Pfirsichbrand distillato di PeschePfau Brand

CarinziaRegione

invecchiamento matura in contenitori di vetri per 2/3 annidescrizione viene utilizzata solo frutta fresca e matura, non c'è aggiunta di zucchero

Pfirsichbrand distillato di PrugnePfau Brand

CarinziaRegione


Weichselbrand distillato di MaraschePfau Brand

CarinziaRegione


Williamsbrand distillato di Pere WilliamsPfau Brand

CarinziaRegione


Saint Lucia DistillersCaraibi - Antille - Saint Lucia - Castries

caraibi


Con una filosofia incentrata su innovazione e qualità, St Lucia Distillers è una piccoladistilleria nata nel 1972 e situata nella florida valle di Roseau, nella meravigliosa isolacaraibica di Santa Lucia. Autenticità e tradizione di produzione britanniche, unite aduna raffinata sperimentazione nelle tecniche di distillazione, consentono al teamappassionato di maestri di cantina di realizzare alcuni tra i migliori blend di Rum delmondo.Si tratta di Rum tradizionali, ottenuti cioè da melassa, questa viene inizialmentesottoposta ad una lunga fermentazione con lieviti autoctoni in vasche a cielo aperto,dopodiché distillata sia in modernissimi alambicchi a colonna, sia nell'alambiccotradizionale discontinuo considerato il più prestigioso della zona caraibica.L'invecchiamento viene effettuato in botti di rovere americano già utilizzate per ilbourbon, ma anche in botti utilizzate per il Porto, lo Sherry e il Cognac. Lacombinazione di diversi alambicchi e diverse botti dà il grande equilibrio per il qualela Saint-Lucia Distillers è celeberrima.Chairman's Reserve è un blend di rum molto giovani e molto vecchi, per questoequilibratissimo, di medio corpo, dai sorprendenti aromi fruttati e mielati. AdmiralRodney è un rum elegantissimo, dal corpo pieno, con aromi più marcati di legno,vaniglia e spezie, dati dal lungo invecchiamento. St Lucia Distillers e’ un importantemembro di WIRSPA, associazione dei produttori di rum caraibici che attribuisce ilmarchio Authentic Caribbean Rum di tutela della qualità, autenticità e provenienza: ilprimo vero e proprio sistema di regolamentazione sovranazionale del Rum.

Rum Chairman's ReserveSaint Lucia Distillers

AntilleRegione

invecchiamento una media di cinque anni in botti americanedescrizione rum piacevole dal gusto equilibrato e lungo finale. Da provare!

SamalensFrancia - Guascogna - Gers - Laujuzan

bas armagnac

l’Armagnac e’ un’acquavite di vino prodottanell’omonima regione a sud dei Pirenei (Francia).La distillazione avviene con alambiccoarmagnacaise, metodo continuo ed unicadistillazione nei quali i vapori alcolici del vinopassano attraverso ripiani dal basso verso l'alto.Vengono distillati sempre vini d'annata ecomunque sempre in inverno. L'acquavite ricavataviene riposta in botti nuove di quercia.

E’ nel 1882 che il nostro bisnonno Jean Samalens ha fondato la Casa. Già suo padre,suo nonno e forse il bisnonno, bottai e distillatori, avevano passato la loro vita alservizio dell’ Armagnac. Questo quindi, non fa che perpetuare la tradizione.A Jean Samalens succede Jean François Samalens, nato nel 1881 e deceduto nel 1962.Dopo, i suoi figli Jean e Georges Samalens, ed ora Philippe e Pierre Samalens,chedirigono la Maison.La nuova distilleria, costruita nel 1973, è una delle più importanti della regionedelimitata di origine controllata, con ben 8 alambicchi. I vini, tutti selezionati,provengono, per la quasi totalità, dalla regione di origine delimitata dal BasArmagnac, e da un piccolo territorio denominato tradizionalmente “Grand BasArmagnac”.Noi seguiamo personalmente la degustazione durante i lunghi mesi d’inverno, e nonpassa giorno senza che noi andiamo a degustare l’Armagnac nuovo all’uscita di ognialambicco.Quando la distillazione è terminata, verso la fine di Gennaio, mettiamo i nostriArmagnac nei fusti (pièces) di quercia guascona, dove le doghe sono state tagliate amano, dai nostri stessi “dogatori” ed essiccate per 4 o 5 anni. Durante i primi anni,questi fusti sono alloggiati in granai, sotto i tetti, dove il calore è più forte d’estate edove fa più freddo d’inverno. Poi nel modo e nelle misure dell’invecchiamento, licambiamo di piano, per piazzarli in locali dove la temperatura è più stabile. Infineviene il giorno in cui giudichiamo che il nostro Bas Armagnac al gusto, al naso, alcolore, è degno di affrontare il palato dei conoscitori del mondo e di presentarsi aloro in una bottiglia meritevole del nome Samalens.

Bas Armagnac VS Trois EtolilesSamalens

GuascognaRegione

invecchiamento botti di rovere per 8 annidescrizione 50% distillazione continua, 50% distillazione a doppio riscaldamento

Selezione GrappeItalia - Toscana - . - .

italia

La grappa è un’acquavite, ricavate esclusivamenteda uve prodotte in Italia.La qualità della grappa, dipende dal tipo e dellaqualità delle uve usate, e dalle capacità tecnichedel mastro distillatore.Per ottenere grappa dellamiglior qualità sono indispensabili impianti didistillazione a metodo discontinuo, sia a vaporeche a bagnomaria, che consentono di selezionare lesingole partite di vinaccia e di grappa.

La grappa è un distillato esclusivamente italiano ottenuto da vinacce (cioè le buccedell’uva) ricavate solo da uve prodotte e vinificate in Italia. Può avere un contenutoalcolico tra 37,5% e 60% vol, ma nella maggioranza dei casi le nostre grappe hannoun contenuto che va da 40% a 45% vol.. La gradazione finale si ottiene aggiungendoacqua demineralizzata nella giusta percentuale al prodotto della distillazione.

La qualità della grappa, come succede per il vino, dipende molto dal tipo e dallaqualità delle uve usate, ma anche dal tipo di impianto di distillazione. Nonché dallecapacità tecniche del mastro distillatore. Per ottenere grappa della miglior qualitàsono indispensabili impianti di distillazione a metodo discontinuo, sia a vapore che abagnomaria, che consentono di selezionare le singole partite di vinaccia e di grappa.

Le grappe classiche erano prodotte fino agli anni ’70 del 1900 da vinacceindifferenziate. L’idea di produrre grappe di monovitigno, cioè ottenute utilizzandoun’unica tipologia di uva, è nata nel 1973, per iniziativa di un distillatore e da allora siè imposta come sinonimo di grappe di qualità.

Grappa di Brunello di MontalcinoSelezione Grappe

ToscanaRegione

invecchiamento affina per alcuni mesi in acciaiodescrizione sistema di distillazione in alambicco continuo con impianto di rame

Grappa di Chianti ClassicoSelezione Grappe

ToscanaRegione

invecchiamento affinata alcuni mesi in acciaio inox.descrizione metodo discontinuo

Grappa di Nobile di MontepulcianoSelezione Grappe

ToscanaRegione

invecchiamento affina per alcuni mesi in acciaiodescrizione sistema di distillazione in alambicco continuo con impianto di rame

Selezione RumCaraibi - . - - selezione di Rum provenienti dalle

migliori piantagioni di canna da zucchero.


Il rum viene prodotto mediante distillazione di zucchero fermentato e acqua. Lozucchero proviene dalla canna da zucchero e può essere fermentato dal succo dicanna, dal succo concentrato di canna, o dalla melassa. La melassa è il residuo dolce eappiccicoso che rimane cristallizzato dopo che il succo di canna è stato sottoposto adebollizione.

La maggior parte del rum è ottenuto dalla melassa e si definisce Rum industrialementre i rum ottenuti dal succo di canna, soprattutto ad Haiti e in Martinica,presentano un palato piuttosto morbido e sono particolarmente pregiati: sono icosiddetti Rum "agricole".

Tutti i rum escono dall'alambicco chiari e incolori, sono in seguito il passaggio inlegno e l'uso di caramello aggiunto determinano il loro colore finale.La maggior parte dei rum chiari hanno sapori ed aromi minimi e sono molto simili allavodka. I rum più complessi sono distillati solitamente negli alambicchi discontinuisimili a quelli utilizzati per produrre i cognac ed i whisky scozzesi.

Rum Mabaruma Caribbean SelectionSelezione Rum

.Regione

invecchiamento matura in piccole botti di roveredescrizione rum giovabe dal corpo più leggero con note speziate leggermente affumicate e note torbate

Veuve GoudoulinFrancia - Guascogna - Gers - Courrensan

bas armagnac

L’Armagnac e’ un’acquavite di vino prodottanell’omonima regione a nord est dei Pirenei(Francia). La distillazione avviene con alambiccoarmagnacaise, metodo continuo ed unicadistillazione nei quali i vapori alcolici del vinopassano attraverso ripiani dal basso verso l'alto.Vengono distillati sempre vini d'annata ecomunque sempre in inverno. L'acquavite ricavataviene riposta in botti nuove di quercia.

Situata a COURRENSAN in BAS ARMAGNAC, la Maison Veuve Goudoulin e’ statafondata nel 1935 da Jeanne Goudoulin. Dal 1964 la Maison e’ diretta dal nipoteChristian Faure.

Il Bas-Armagnac Goudoulin viene ottenuto con metodi artigianali e tradizionali dalladistillazione dei migliori vini bianchi della regione grazie all’utilizzo dell’alambicco“armagnacais”, che ha la particolarità di funzionare in continuo, producendo distillatimolto fini e pieni di aromi.

I distillati vengono subito destinati a invecchiamenti più o meno lunghi, cheavvengono in botti di rovere locale. Il riposo prolungato nel legno dona a questiarmagnac il loro bel colore aranciato/ambrato, insieme al particolare gusto di“antico”, caratteristico dei buoni Armagnac.

Gli Armagnac Veuve Goudoulin sono prestigiosi, dotati di una delicata complessità edi una notevolissima persistenza.

Grazie a stoccaggi consistenti formatisi nel corso degli anni, la maison VeuveGoudoulin ha oggi la possibilità di offrire Armagnac e Bas-Armagnac millesimatimolto prestigiosi, che corrispondono esclusivamente all’annata riportatasull’etichetta.

ArmagnacVeuve Goudoulin

GuascognaRegione

invecchiamento botti di rovere per più di 3 annidescrizione distillazione con il metodo dell’alambicco “armagnacais” che funziona in modo continuo

Bas Armagnac 1985Veuve Goudoulin

GuascognaRegione

invecchiamento fa un lungo affinamento in botte di roveredescrizione distillazione con il metodo dell’alambicco “armagnacais” che funziona in modo continuo

Bas Armagnac 20 ans d'ageVeuve Goudoulin

GuascognaRegione

invecchiamento lungo invecchiamneto in botti di roveredescrizione distillazione con il metodo dell’alambicco “armagnacais” che funziona in modo continuo

Bas Armagnac Hors d'AgeVeuve Goudoulin

GuascognaRegione

invecchiamento da 15 a 20 anni in botte di roveredescrizione distillazione con il metodo dell’alambicco “armagnacais” che funziona in modo continuo

Bas Armagnac ReserveVeuve Goudoulin

GuascognaRegione

invecchiamento più di 6 anni di affinamento in bottedescrizione distillazione con il metodo dell’alambicco “armagnacais” che funziona in modo continuo

Vintage Malt Whisky Co.Scozia - Glasgow - Glasgow City - Milngavie

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Il Whisky è una acquavite ottenuta dalladistillazione di cereali, in genere malto di orzo,segale o mais successivamente maltato in acquacalda e fermento e invecchiato in botti di legno. Laparola Whisky deriva dal gaelico Uisge Beatha(acqua vita), ed è utilizzata per indicare i prodottidistillati in Scozia, Galles e Canada. Con iltermine Whiskey si indicano generalmente quellidistillati in Irlanda e negli Stati Uniti.

The Vintage Malt Whisky Company è stata fondata nel 1992 da Mr. Brian Crook,laureato ad honorem in Scienza dell’Alimentazione con un’esperienza trentennalenell’industria del whisky di malto, successivamente divenuto direttore per l’export diuna delle principali distillerie scozzesi. L’obiettivo principale della VMWC fu dicreare una selezione di whisky di malto scozzesi prodotti delle migliori distilleriedell’isola e di metterli a disposizione dei numerosi importatori di vino e distillatiindipendenti di tutto il mondo. Fino a cent’anni fa esistevano su tutto il territorioscozzese più di centoventi distillerie di whisky di malto; si trattava di proprietà agestione familiare, produttrici di rare qualità di whisky sia nell’area più settentrionalechiamata Highlands, sia nelle varie isole che punteggiano le coste e anche nelle zonepiù centrali chiamate Lowlands. Al giorno d’oggi probabilmente solo diciassette odiciotto distillerie producono ancora whisky di malto in modo tradizionale e di questesolamente una manciata sono di proprietà familiare.Oggi la maggior parte dei whisky disponibili in Scozia viene prodotto infatti dacompagnie multinazionali; in questo modo l’opportunità per le piccole aziende aconduzione familiare di disporre di distillerie indipendenti sembrava virtualmentescomparsa del tutto. E’ proprio per colmare questa mancanza che è nata la VMWC.Non avendo la proprietà esclusiva delle distillerie, la VMWC non è necessariamentelegata ad una particolare qualità di distillato, né ad alcuna specifica area di produzione;in questo modo la VMWC è in grado di offrire esclusivamente una serie di distillati divolta in volta selezionati tra i prodotti dalle migliori distillerie del paese. Tra lemarche di bandiera compaiono il Finlaggan, un single malt proveniente dall’isola diIslay sulla costa orientale della Scozia e il Glenalmond, superbo whisky prodotto nelleHighlands. Da segnalare inoltre la collezione “the Cooper’s choice” che comprendeuna fine selezione di whisky provenienti da piccole e grandi distillerie di varie regioniscozzesi; dalle sconfinate Highlands alle piccole isole, questa linea include alcuni raritàda collezione provenienti da antiche distillerie oggi ormai inattive.

Whisky Finlaggan "Old Reserve"Vintage Malt Whisky Co.

GlasgowRegione

invecchiamento minimo 6 anni in bottedescrizione Whisky prodotto nella zona Western Isles, Isola di Islay

Williams & HumbertSpagna - Andalusia - Carige - Jerez de la Frontera

Il brandy è il più antico distillato di vino prodottonel mondo. Per la produzione del brandy vengonoutilizzati vini della zona di appartenenza e messiin fermentazione ad una temperatura che si aggiratra i 18° e i 22 °C. Dopo la fermentazione, ilmosto viene sottoposto al procedimento didistillazione, seguito poi dalla maturazione inbotti di rovere, dove il distillato affina le suecaratteristiche organolettiche.

Fondata nel 1877 da Sir Alexander Williams, grande esperto e appassionato deiprodotti di Jerez e Arthur Humbert, specialista nei rapporti internazionali, ha visto, apartire dagli anni ’60 ad oggi, i membri della famiglia Medina, José, Nicolás, Jesús eÁngel, raggiungere il totale controllo della proprietà.

Le vigne di Williams & Humbert sono situate nel triangolo, formato da Jerez de laFrontera, Puerto di Santa María, e Sanlúcar di Barrameda, caratterizzato da unmicroclima particolare dovuto alla presenza dei fiumi Guadalquivir e Guadalete.

Williams & Humbert simbolizza la forza di una famiglia esperta e consolidata; lagrande tenacia, la vitalità creativa e innovativa, sempre legata ai valori dellatradizione, ne rappresentano lo spirito.

Brandy 1877 Solera ReservaWilliams & Humbert

AndalusiaRegione

invecchiamento invecchiato 3 anni in fusti di roveredescrizione Brandy elaborato con grappe di vino di media gradazione e conservato in botti di rovere

Bodegas BaronSpagna - Andalusia - Cadice - Sanlúcar de Barrameda

andalusia

estensione vigneti: n.d.bottiglie prodotte: n.d.anno di fondazione: n.d.proprietà: famiglia Barón Romeroenologo: n.d.

La famiglia Barón Romero ha più di 400 anni (più di 10 generazioni senzainterruzioni) di esperienza e tradizione nella viticoltura, con risultati riscontrabilinelle prestigiose soleras e nell’incomparabile qualità dei loro vini.Nelle Bodegas Baròn le vecchie usanze e i metodi tradizionali di viticoltura siuniscono in perfetta armonia alle tecnologie più moderne.

Metodo Solera:Nelle bodegas di Sherry le botti sono accatastate fino a cinque file sovrapposte.Quella più alta contiene il vino più nuovo, quella più bassa - chiamata solera - il piùvecchio. Le botti solera vengono svuotate una o due volte l’anno del 20-30 percentodel loro contenuto per l’imbottigliamento. La colmatura avviene con il vinoconservato nelle botti sovrastanti.Queste, a loro volta, vengono tagliate con la rispettiva quantità di criaderos - cosìsono chiamati i vini più giovani. In questo modo i vini più giovani acquistanovelocemente l’aroma di quelli invecchiati.

Pino Viejo è un vino liquoroso dolce, di colore rosso mogano scuro, con aromi intensidi uva Pedro Ximénez. Viene prodotto con grappoli esposti al sole ed affinato in bottidi rovere americano, criaderas e soleras, per almeno tre anni. Reserva Baron ha lestesse caratteristiche del Pedro Ximénez Pino Viejo, ma maggiore età a causa delladurata dell’invecchiamento (minimo sei anni) con il metodo solera.Manzanilla Pasada: ha gusto intenso, corpo pieno e persistente, con retrogusto dimandorle e note salate.Ottenuto da uve Palomino, di colore giallo pallido, invecchia in media per sette anniin botti sotto un velo di “flor”.Moscatel Pasa Baron: vino dolce liquoroso da uve Moscato lasciate appassire, dalsapore dolce e intenso di uva passa, con invecchiamento minimo tre anni.Oloroso Dulce: Oloroso dal gusto dolce, di colore mogano scuro e corpo pieno.Ottenuto da uve Palomino.

Pedro Ximenes Reserva Baron -Bodegas Baron - Andalusia

Dolcitipologiadenominazione Jerez-Ximenesuvaggio Pedro Ximenesmaturazione sistema Criaderas e Soleras per minimo tre anni

BurmesterPortogallo - Douro - Porto - Vila Nova de Gaia

Oporto

estensione vigneti: ndbottiglie prodotte: 750.000anno di fondazione: 1750proprietà: famiglia Burmesterenologo: Jaime Costa

Nel 1730, Henry Burmester e John Nash fondavano Burmester & Nash, compagniagenerale, a Londra. La azienda venne spostata a Vila Nova de Gaia e nel 1750 iniziòa commerciare con le isole britanniche ed il resto d’Europa. L’ associazione si sciolsealla fine del secolo quando Henry Burmester Jr. e suoi figli, fondarono una nuovasocietà di vini di Porto –H. Burmester & Sons. Nel 1834, per il fatto che nessuno deidue fratelli ebbe discendenti, Johann Wilhelm Burmester, un familiare residente inAmburgo, fu invitato a unirsi all’ azienda di vini di Porto. Anni dopo, nel 1880,modificò il nome in J.W. Burmester & C°, che è rimasto immutato sino ai nostrigiorni.

Jaime Costa, enologo nella casa Burmester dal novembre del 1989, è rimasto fedelea questa società di centenaria tradizione nella preparazione e creazione dei diversitipi di vini, conservando l’eleganza e il carattere complesso delle sue Tawny,sviluppando una nuova filosofia di arricchimento e longevità dei Ruby,particolarmente degli LBV e Vintage.

La casa Burmester sta fortemente investendo nei canali tradizionali. Con un volumeannuale di vendite di circa 500,000 litri, ha adottato una politica di crescitasostenuta, ampliando la gamma dei prodotti da offrire sul mercato con il suoparticolare ed unico stile, restringendo la quantità di produzione del Vintage.

La più antica tradizione è mantenuta e rispettata in ogni vendemmia, con le uveancora pigiate con i piedi, nelle tradizionali vasche di granito, garantendo massimorispetto per la cultura i valori tradizionali fondamentali del vino di porto.

Porto Colheita - 2000Burmester - Douro

Dolcitipologiadenominazione -uvaggio Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Amarela, Tinta Rorizmaturazione matura in botti di rovere

Porto lbv - 2005Burmester - Douro

Dolcitipologiadenominazione -uvaggio Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Barroca, Tinta Rorizmaturazione fermentazione in vasche di pietra aperte

Porto Old Tawny 10 years -Burmester - Douro

Dolcitipologiadenominazione -uvaggio Touriga Franca, Touriga nacional, Tinta Barrica, Tinta Rorizmaturazione matura in botti di rovere per 10 anni

Porto Ruby -Burmester - Douro

Dolcitipologiadenominazione -uvaggio Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Barroca, Tinta Rorizmaturazione matura in grandi botti di rovere

Porto Tawny -Burmester - Douro

Dolcitipologiadenominazione -uvaggio Touriga Franca, Touriga nacional, Tinta Barrica, Tinta Rorizmaturazione matura in botti di rovere

Porto White -Burmester - Douro

Dolcitipologiadenominazione -uvaggio Códega, Malvasia, Donzelhino e Esgana Cãomaturazione vinificazione in contenitori di acciaio

Domaine de la Casa BlancaFrancia - Languedoc-Roussillon - Côte du Roussillon - Banyuls sur Mer

Côte du Roussillon

estensione vigneti: 8 ettaribottiglie prodotte: 20.000 bottiglieanno di fondazione: 1870proprietà: n.d.enologo: n.d.

Fondata nel 1870 a Banyuls-sur-Mer, l’azienda Casa Blanca, situata sulla CostaVermeille (dorata), nei Pirenei orientali, è tra i primi storici produttori dei CrusBanyuls e Collioure.

Sugli 8 ettari di vigneti disposti su terrazze, vecchie vigne in prevalenza, LaurentEscapa e Hervé Levano danno nascita a vini generosi, esprimendo pienamentequesti terroirs composti da scisto: Collioure (vino rosso) e Banyuls (vino rosso dolcenaturale).

Il terroir è composto da scisto acido del precambriano.Nelle tecniche colturali, dal 2001 sono stati abbandonati i prodotti chimici per itrattamenti, dal 1989 i concimi chimici sostituiti dai composti organici.Aratura del suolo con mezzi a trazione animale (mulo) su di un terzo della superfice.Degli esperimenti di inerbimento sono in corso per eliminare totalmente l’uso deidiserbanti.

Le vinificazioni, con controllo delle temperature, si svolgono senza l’aiuto di enzimi,con lieviti indigeni. La maturazione, dai 12 ai 24 mesi, avviene in botti di rovere, dai400 ai 600 litri, di più vini. La produzione annuale varia dalle 15 alle 20 milabottiglie.Considerata, dalla stampa specializzata transalpina, tra le migliori aziende delladenominazione.

Banyuls Roudulere -Domaine de la Casa Blanca - Languedoc-Roussillon

Dolcitipologiadenominazione -uvaggio 80% Grenache Noir, 20% Grenache Grismaturazione 2 anni in fusti di legno

Drouet & FilsFrancia - Charente - Cognac - Salles d'Angles

grande champagnes

Il Cognac e’ un acquavite ricavata dalla distillazionedi vino prodotta nella regione della Charente.Condizioni uniche di clima, di terreno e di vicinanzaal mare, ne fanno una “felice combinazione dellanatura”, tanto che gia’ a soli pochi km di distanza leacquaviti distillate non hanno ne’ lo stesso profumone’ la stessa qualita’.

L'azienda Drouet & Fils, fu costituita nel 1848 da Jean L'Homme. Era un eccellentedistillatore, progenitore dell’attuale proprietario Patrick Drouet, che al “Grand Prixd’Eau de Vie”, Esposizione Internazionale di Bruxelles, vinse un diploma. Da alloraquattro generazioni si sono succedute, e l’azienda Drouet si è espansa fino araggiungere la dimensione di 39 ettari di vigneto, con propria distilleria e cantinadi invecchiamento.I vigneti della famiglia Drouet sono situati nelle vicinanze di Cognac, nella zonaGrande Champagne 1er Cru.Il suolo e il sottosuolo calcareo fanno di questo terroir una zona privilegiata per lacoltura delle uve Colombard e Ugni Blanc, grazie alle quali si ottengono mosti eacquaviti eccezionali, di lunga persistenza al gusto.Qualità rigorosa è la linea di condotta che viene seguita, partendo dalla vigna, nellaquale i trattamenti sono effettuati senza abuso di fitofarmaci, e con la tecnica dellalotta ragionata (guidata cioè dall’analisi del clima e della presenza effettiva deiparassiti).Dopo la vendemmia, le uve vengono subito pressate e fatte fermentare, senzaaggiunta di anidride solforosa. La distillazione avviene presto, solitamente tranovembre e dicembre, prevenendo così i processi ossidativi del vino.Si utilizza il metodo della “doppio riscaldamento” Charentaise. Al primo passaggioviene distillato il vino non filtrato, ancora sui lieviti, ottenendo il “brouillis”, undistillato di circa 30% vol., ridotto ad un terzo del proprio volume. Segue la secondadistillazione del “brouillis”, la cosiddetta “bonne chauffe”, della quale viene tenutosolo il “cuore”, la parte migliore del distillato, a circa 70% vol. Il distillato vieneimmesso in botti nuove di Limousin o Tronçais. Dopo un anno di permanenza in bottinuove, necessario per ricavare il più possibile tannini, note speziate e vanigliate, ildistillato viene travasato in botti più stagionate, nelle quali acquisirà l’appellativodi Cognac e svilupperà il colore ambrato (a seconda dell’invecchiamento, che puòdurare anche 50 anni) e tutti i suoi aromi caratteristici.

Pineau de Charente -Drouet & Fils - Charente

Dolcitipologiadenominazione V.Q.P.R.D. Vini di Qualità da Regione Determinatauvaggio 70 % Ugni Blanc, 30 % Colombardmaturazione matura in botti di rovere

MartinezItalia - Sicilia - Trapani - Marsala

marsala

estensione vigneti: ndbottiglie prodotte: ndanno di fondazione: 1866proprietà: Carlo e Francesco Martinezenologo: nd

Era il 1866 quando Carlo Martinez fondò a Marsala la sua azienda vinicola destinataa diventare una delle più antiche della città. Carlo, uomo dai mille interessi, fuproduttore vinicolo, ma nella vita si impegnò in molte altre attività: fondò infatti asuo nome anche un' attività commerciale che si occupava di servizi bancari vari,rappresentanze, acquisti e vendite per conto terzi, ecc..Carlo era originario di Palermo, dove conobbe e fu grande amico di Ignazio Florio.Lavorò a Napoli come rappresentante della ditta di ceramiche Florio, e lì conobbeAngelina Miraglies, che poi sposò.Per sigillare l'amicizia con Ignazio, quando nacque il suo secondo figlio gli diede ilnome di Domenico Florio Martinez. Un nome che si è ripetuto con altri discendenti.

Gli stabilimenti della nostra azienda, che contengono nello stesso opificio i reparti dilavorazione, invecchiamento ed imbottigliamento, sorgono su un' area di circa 6000mq., con una capacità ricettiva di oltre 40.000 ettolitri dei quali circa 8.000 in fustidi legno di rovere e ciliegio, indispensabili per l'invecchiamento dei Marsala e deivini liquorosi.

Immettiamo sul mercato solo il 10% circa delle riserve della cantina.L'invecchiamento, per la quasi totalità dei prodotti, avviene con il metodo "solera"mediante "colmatura con vecchi perpetui" che prevede la sistemazione delle botti inpiu file sovrapposte.Dalla fila piu in basso si preleva circa il 10% del contenuto per essere avviatoall'imbottigliamento, mentre il vuoto determinato si ripristina con il vino prelevatodalle file superiori. Otteniamo così la continuità di anno in anno dello stesso vino conle stesse caratteristiche.

Jemara Passito -Martinez - Sicilia

Dolcitipologiadenominazione DOCuvaggio Moscato d'Alessandriamaturazione vinificazione in acciaio inox a temperatura controllata

Malvasia Laus -Martinez - Sicilia

Dolcitipologiadenominazione IGTuvaggio Malvasiamaturazione vinificazione in acciaio inox a temperatura controllata

Menhir Passito liquoroso -Martinez - Sicilia

Dolcitipologiadenominazione DOCuvaggio Moscato d'Alessandriamaturazione vinificazione in acciaio inox a temperatura controllata

Moscato Laus -Martinez - Sicilia

Dolcitipologiadenominazione IGTuvaggio Zibibbomaturazione vinificazione in acciaio inox a temperatura controllata

catalogo distillati e vini fortificati

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