catalogo generale 2016 - francescofavorito.it · sua capacità addensante bastano dosi minime negli...

CATALOGO GENERALE 2016

ZEROINPIU SRLSVia A. Manzoni, 6\A

05029 San Gemini (TR)[email protected]

Tel. +39 348.87.87.002www.francescofavorito.com

GELATO & SPORT BRAND Strada di Cardeto, 57

05100 [email protected]

Tel. +39 346.84.07.310è un Progetto: www.ideamondo.it

L’esperienza decennale mi ha consentito la costruzione e lo sviluppo di nuovi prodotti per intolleranze alimentari:Senza glutine, senza lattosio, senza uova, senza lievito, senza nichelGluten free, lactos free, egg free, yeast free, nichel freecon straordinari successi nel campo delle docenze e consulenze aziendali, nazionali ed internazionali.

Questo è il mio lavoroPastry Chef

Materie Prime, Prodotti e Miscele

La gomma di guar è un prodotto che può formare un idrocolloide. Viene ricavata dalla macinazione dei semi del guar una pianta erbacea delle leguminose tipica dell’India e del Pakistan, i cui semi sono utilizzati localmente per scopi alimentari da secoli.

Guar

Cod. MP01ZP

Fibra proveniente dalla radice della cicoria, ricca di calcio, ideale per la struttura di un gelato anche senza lattosio, ideale per le preparazioni gluten free.

Inulina

Cod. MP02ZP

Si ottiene da i semi di una pianta presente nel bacino Mediterraneo. Aggiunto negli impasti per il suo effetto di assorbimento dell’acqua. Vista questa capacità rende quindi l’impasto più soffice.

Psyllium

Cod. MP03ZP

CMC

Meglio conosciuto come E 466 ed è un derivato solubile della cellulosa. Data la sua capacità addensante bastano dosi minime negli impasti

Cod. MP04ZP

Materie Prime, Prodotti e Miscele

Viene utilizzato soprattutto come addensante e per la preparazione di ricette senza glutine.

Amido di riso

Cod. MP05ZP

Il principale utilizzo dell’amido di mais è in ambito gastronomico. Si impiega per addensare minestre, salse, creme, budini o gelati e per le preparazioni di alimenti destinati a persone affette da celiachia.

Amido di Mais

Cod. MP06ZP

Si può sostituire alla farina di frumento tenendo conto, però, dell’assenza di glutine, ed è molto adatta agli impasti. E’ usata come addensante.

Farina di riso

Cod. MP07ZP

Farina di Carrube

Trova impiego nell’industria dolciaria e delle conserve alimentari. Prodotto consigliabile per le lavorazioni a caldo.

Cod. MP08ZP

Trova impiego nell’industria dolciaria e delle conserve alimentari. Prodotto consigliabile per le lavorazioni a caldo.

Farina di Teff bianco

Cod. MP09ZP

Ha un sapore gradevole, migliora la morbidezza, aumenta il tenore proteico e abbassa l’indice glicemico dei prodotti a cui viene aggiunta.

Farina di Lenticchie

Cod. MP010ZP

Ideale per la preparazione di pasta fresca senza glutine, gnocchi, pane e pizza.

Farina di Miglio decorticato

Cod. MP011ZP

Trova impiego in impasti dolci e salati. Conosciuta per la polenta.Cod. MP012ZP

Farina di Mais

Possono preparare gustosissimi dolci a base di frutta secca e deliziosi primi come la sfoglie per la pasta fresca.

Farina di Saraceno

Cod. MP013ZP

Ottenuta dalla macinazione dei semi essiccati del cece, viene utilizzata come ingrediente base di molte ricette tipiche. E’ usata come addensante e legante.

Farina di Ceci

Cod. MP014ZP

Aromatizzante naturale, strutturante, ricavato dalla spremitura della fava di cacao eccellente per le intolleranze alimentari sostituisce il burro nelle ricette classiche.

Burro di Cacao Micronizzato

Cod. MP015ZP

zero iùlinea professionale

in

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Prodotto da Rue Flambée Italia s.r.l.Via Luigi Negrelli, 18 - 31038 - Paese, (Treviso) Italia

Tel +39 0422 1834460 - [email protected] - www.rueflambee.com e distribuito da C.c.i.a.a. rea Tr103303

℮1 kgVALORI NUTRIZIONALI 100 g

2122 kJ509 kcal

Valore Energetico

Grassi

Carboidratidi cui acidi grassi saturi

di cui zuccheri

32 g

49 g

5,8 g0,24 g

18 g

35 gProteineSale

SENZA GLUTINE

BROWNIES

Suggerimento di Presentazione

PRODOTTO IN ITALIA

Da consumarsi preferibilmente entro il: Vedere confezioneLotto: Vedere confezione

PREPARATO IN POLVERE PERPRODOTTO DOLCIARIO

SENZA GLUTINE INGREDIENTI: zucchero, farina di riso, cacao in polvere, burro di cacao, umidificante: E420; latte in polvere, emulsionanti: E475, E433; correttore di acidità: E336; addensante: E412; aromi, stabilizzante: E450; antiossidanti: E304, E307. Può contenere tracce di uova e frutta a guscio. Conservare a temperatura ambiente in luogo asciutto, non esporre a sbalzi di temperatura ed a fonti di calore. RICETTA CONSIGLIATA: Versare il contenuto del preparato nel recipiente ed aggiungere 500 g di burro (precedentemente ammorbidito) e 375 g di uova. Montare il tutto per circa 3 minuti. Versare il composto in uno stampo precedentemente imburrato e cuocere in forno a 170°C (se ventilato) o a 180°C (se statico) per circa 30 - 40 minuti.

p


in

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619 kJ146 kcal

Valore Energetico

Grassi


di cui zuccheri

2,7 g

25 g

4,9 g0,14 g

1,6 g

20 gProteineSale

SENZA GLUTINE

CREMA PASTICCERA


PRODOTTO IN ITALIA



SENZA GLUTINE INGREDIENTI: zucchero, latte scremato in polvere, amido modificato, destrosio, amido di mais, aromi, coloranti: E100, E160a. Può contenere tracce di uova e frutta a guscio. Conservare a temperatura ambiente in luogo asciutto, non esporre a sbalzi di temperatura ed a fonti di calore. RICETTA CONSIGLIATA: versare 1000 -1100 ml di acqua o di latte nel recipiente ed aggiungere il contenuto del preparato. Per un prodotto più denso diminuire la quantità di latte. Sciogliere bene con l'aiuto del mixer per circa 4/5 minuti.

p

Brownies

Tipico dolce internazionale con delizioso cioccolato fondente, semplice con l’applicazione della ricetta.

Cod. MP016ZP

Crema Pasticcera

Tipica crema pasticcera a freddo facile nella applicazione, con una nota caramella mou.

Cod. MP017ZP


in

™




1514 kJ365 kcal

Valore Energetico

Grassi


di cui zuccheri

28 g

25 g

2,7 g0,09 g

3 g

17 gProteineSale

SENZA GLUTINE

CREMA TIRAMISÚ


PRODOTTO IN ITALIA



SENZA GLUTINE INGREDIENTI: zucchero, sciroppo di glucosio, olio vegetale non idrogenato (olio di cocco), maltodestrine, latte scremato in polvere, amido modificato, addensante: E404; amido di mais, proteine del latte, aromi, emulsionanti: E472a, E471; stabilizzante: E340ii; colorante: E160a. Può contenere tracce di uova e frutta a guscio. Conservare a temperatura ambiente in luogo asciutto, non esporre a sbalzi di temperatura ed a fonti di calore. RICETTA CONSIGLIATA: Versare 2500 g di panna fredda nel recipiente ed aggiungere il contenuto del preparato. Sciogliere bene con l'aiuto del mixer per circa 4/5 minuti. Su una base di pan di spagna imbevuta di caffè versare metà della crema. Coprire con la seconda base imbevuta e completare con il resto della crema tiramisù. Lasciare riposare in frigo per circa 30 minuti. Prima di servire spolverare con del cacao.

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in

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p



INGREDIENTI: zucchero, farina di riso, amido di mais, olio vegetale non idrogenato (olio di cocco), umidificante: E420; emulsionanti: E475, E433; agenti lievitanti: E450i, E500ii; sciroppo di glucosio, addensanti: E412, E466; aromi, sale, correttore di acidità: E575; amido modificato, agente antiagglomerante: E551. Può contenere tracce di latte, uova e frutta a guscio. Conservare a temperatura ambiente in luogo asciutto, non esporre a sbalzi di temperatura ed a fonti di calore. RICETTA CONSIGLIATA: Versare il contenuto del preparato nel recipiente ed aggiungere 300 g di olio di semi oppure 300 g di burro morbido (con il burro il prodotto finale conterrà lattosio) e 500 g di uova (circa 10). Mescolare con uno sbattitore elettrico per circa 3 minuti, a media velocità, fino a che il composto non risulta omogeneo e più chiaro. Versare il composto in uno stampo precedentemente oliato o imburrato. Cuocere in forno preriscaldato a 160°C (se ventilato) o a 170°C (se statico) per 50 minuti. Per capire se la torta è cotta all'interno inserite uno stuzzicadenti, se esce pulito significa che la torta è pronta, mentre se esce con dell'impasto attaccato vuol dire che non ha raggiunto ancora la cottura ottimale.

VALORI NUTRIZIONALI 100 g2228 kJ

533 kcalValore Energetico

Grassi


di cui zuccheri

29 g

61 g

6 g0,35 g

4,8 g

34 gProteineSale

SENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIO

PLUM CAKEVANIGLIA

℮1 kgPRODOTTO IN ITALIA



PREPARATO IN POLVEREPER PRODOTTO DOLCIARIO


Crema al Mascarpone

Tipica base con una nota di marsala secca. Crema al mascarpone per il più dei classicidella tradizione italiana gluten free

Cod. MP018ZP

Plum cake soffice alla vaniglia

Tipica base neutra per paste montate della tradizione italiana, tipico per la preparazione dell’amor polenta.

Cod. MP019ZP

Plum cake al CappuccinoCod. MP020ZP


in

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INGREDIENTI: zucchero, farina di riso, amido di mais, umidificante: E420; olio vegetale non idrogenato (olio di cocco), emulsionanti: E475, E433; caffè in polvere (1,5%), agenti lievitanti: E450i, E500ii; sciroppo di glucosio, addensanti: E412, E466; aromi, sale, correttore di acidità: E575; amido modificato, agente antiagglomerante: E551. Può contenere tracce di latte, uova e frutta a guscio. Conservare a temperatura ambiente in luogo asciutto, non esporre a sbalzi di temperatura ed a fonti di calore. RICETTA CONSIGLIATA: Versare il contenuto del preparato nel recipiente ed aggiungere 300 g di olio di semi oppure 300 g di burro morbido (con il burro il prodotto finale conterrà lattosio) e 500 g di uova (circa 10). Mescolare con uno sbattitore elettrico per circa 3 minuti, a media velocità, fino a che il composto non risulta omogeneo e più chiaro. Versare il composto in uno stampo precedentemente oliato o imburrato. Cuocere in forno preriscaldato a 160°C (se ventilato) o a 170°C (se statico) per 50 minuti. Per capire se la torta è cotta all'interno inserite uno stuzzicadenti, se esce pulito significa che la torta è pronta, mentre se esce con dell'impasto attaccato vuol dire che non ha raggiunto ancora la cottura ottimale.



Grassi


di cui zuccheri

29 g

62 g

5,9 g0,42 g

4,1 g

37 gProteineSale


PLUM CAKECAPPUCCINO







in

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1719 kJ406 kcal

Valore Energetico

Grassi


di cui zuccheri

4,2 g

85 g

6,2 g0,03 g

0,3 g

68 gProteineSale

SENZA GLUTINE

MACARONS


PRODOTTO IN ITALIA



SENZA GLUTINE INGREDIENTI: zucchero, amido di riso, farina di mandorla, amido modificato, amido di mais, albume d'uovo, proteine del latte, colorante: E171; aromi, correttore di acidità: E575. Può contenere tracce di altra frutta a guscio. Conservare a temperatura ambiente in luogo asciutto, non esporre a sbalzi di temperatura ed a fonti di calore. RICETTA CONSIGLIATA: Versare il contenuto del preparato nel recipiente ed aggiungere 270 g di albume d'uovo. Montare il tutto per circa 3/4 minuti in planetaria o con l’aiuto dello sbattitore elettrico. Versare il composto con la sac à poche negli stampini e lasciar riposare per circa 1 ora. Cuocere in forno a 130°C (se ventilato) o a 140°C (se statico) per circa 12 - 13 minuti. Staccare i macarons dagli stampini quando sono freddi.

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Tipica base, unica nel suo gusto “cappuccino”.Tradizione italiana che si sposa nel gluten free

Macarons neutro

Miscela gluten free per la preparazione veloce del Macarons neutro, con una aggiunta di colore si possono realizzare tantissimi gusti

Cod. MP021ZP


in

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1772 kJ419 kcal

Valore Energetico

Grassi


di cui zuccheri

7,7 g

75 g

12 g0,64 g

3,2 g

41 gProteineSale

SENZA GLUTINE

PAN DI SPAGNA


PRODOTTO IN ITALIA



SENZA GLUTINE INGREDIENTI: zucchero, farina di riso, amido di mais, fecola di patate, latte scremato in polvere, emulsionanti: E475, E433; agenti lievitanti: E450i, E500ii; addensanti: E412, E466; sale, aromi, colorante: E160a. Può contenere tracce di uova e frutta a guscio. Conservare a temperatura ambiente in luogo asciutto, non esporre a sbalzi di temperatura ed a fonti di calore. RICETTA CONSIGLIATA: Versare il contenuto del preparato nel recipiente ed aggiungere 900 g di uova (circa 18). Mescolare con un mixer ad alta velocità per 8/10 minuti. Versare il composto nello stampo precedentemente imburrato. Cuocere in forno preriscaldato a 165°C (se ventilato) o a 175° C (se statico) per circa 35-40 minuti.

p


in

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1477 kJ355 kcal

Valore Energetico

Grassi


di cui zuccheri

26 g

26 g

4,1 g0,08 g

1,1 g

16 gProteineSale

SENZA GLUTINE

CREMA CHEESE CAKE


PRODOTTO IN ITALIA



SENZA GLUTINE INGREDIENTI: zucchero, maltodestrine, gelificante: E441; latte scremato in polvere, olio vegetale non idrogenato (olio di cocco), amido modificato, sciroppo di glucosio, proteine del latte, correttori di acidità: E575, E330; amido di mais, aromi, addensante: E404; emulsionanti: E472a, E471; stabilizzante: E340ii. Può contenere tracce di uova e frutta a guscio. Conservare a temperatura ambiente in luogo asciutto, non esporre a sbalzi di temperatura ed a fonti di calore. RICETTA CONSIGLIATA: Versare il contenuto del preparato nel recipiente con 2400 ml di panna calda (riscaldare la panna in microonde a media potenza). Mescolare bene con l'aiuto del mixer per 3 minuti fino a rendere il composto omogeneo. Versare il composto nella tortiera sopra alla base biscotto per cheese cake oppure nei bicchierini monoporzione. Lasciare raffreddare in frigo per circa 30 minuti.

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Pan di Spagna

Miscela gluten free per la preparazione veloce del Pan di Spagna tipica base di pasticceria

Cod. MP022ZP

Crema Cheese Cake

Miscela gluten free per la preparazione veloce del Cheese Cake tipico cremoso di pasticceria

Cod. MP023ZP

Crema Mousse NeutraCod. MP024ZP


in

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1931 kJ459 kcal

Valore Energetico

Grassi


di cui zuccheri

17 g

65 g

12 g0,33 g

13 g

46 gProteineSale

SENZA GLUTINE

MOUSSE NEUTRA


PRODOTTO IN ITALIA



SENZA GLUTINE INGREDIENTI: zucchero, destrosio, amido modificato di mais, olio vegetale idrogenato (olio di palmisto), sciroppo di glucosio, proteine del latte, emulsionanti: E472a, E471; amido di mais, addensante: E466; stabilizzante: E340ii; aromi. Può contenere tracce di uova e frutta a guscio. Conservare a temperatura ambiente in luogo asciutto, non esporre a sbalzi di temperatura ed a fonti di calore. RICETTA CONSIGLIATA: Versare 3,3 L di latte nel recipiente ed aggiungere il contenuto del preparato. Sciogliere bene con l'aiuto del frustino per circa 4/5 minuti. Lasciar raffreddare in frigo per circa due ore.

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in

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INGREDIENTI: zucchero, farina di riso, amido di mais, emulsionanti: E475 E433; umidificante: E420; olio vegetale non idrogenato (olio di cocco), agenti lievitanti: E450i, E500ii; addensanti: E412, E466; correttore di acidità: E575; sciroppo di glucosio, aromi, sale, amido modificato, agente antiagglomerante: E551. Può contenere tracce di latte, uova e frutta a guscio. Conservare a temperatura ambiente in luogo asciutto, non esporre a sbalzi di temperatura ed a fonti di calore. RICETTA CONSIGLIATA: Versare il contenuto del preparato in una planetaria munita di frusta. Aggiungere a questo 360 g di olio di semi oppure 360 g di burro morbido (con il burro il prodotto finale conterrà lattosio) e 550 g di uova (approssimativamente 11). Miscelare a media velocità fino a che il composto non risulta omogeneo. Riscaldare il forno a 200°C, versare il composto in uno stampo precedentemente oliato o imburrato e infornare abbassando la temperatura a 160°C (se ventilato) o a 170°C (se statico) per 30-35 minuti. Per capire se sono cotti all'interno inserite uno stuzzicadenti, se esce pulito significa che i cupcakes sono pronti, mentre se esce con dell'impasto attaccato vuol dire che non hanno raggiunto ancora la temperatura ottimale.



Grassi


di cui zuccheri

31 g

57 g

5,7 g0,33 g

3,9 g

30 gProteineSale


MUFFIN

℮1 kg




PRODOTTO IN ITALIA

Da consumarsi preferibilmente entro il:Vedere confezioneLotto: Vedere confezione

Miscela gluten free per la preparazione veloce per la Mousse tipica torta di pasticceria. Neutra permette all’operatore di aggiungere anche le paste o frutta aromatizzanti

Muffin neutro

Miscela gluten free per la preparazione veloce per il Muffin tipico dolce di pasticceria da prima colazione o spuntino. Neutro permette all’operatore di aggiungere anche le paste o frutta aromatizzanti

Cod. MP026ZP


in

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1772 kJ419 kcal

Valore Energetico

Grassi


di cui zuccheri

7,7 g

75 g

12 g0,64 g

3,2 g

41 gProteineSale

SENZA GLUTINE

PAN DI SPAGNA


PRODOTTO IN ITALIA



SENZA GLUTINE INGREDIENTI: zucchero, farina di riso, amido di mais, fecola di patate, latte scremato in polvere, emulsionanti: E475, E433; agenti lievitanti: E450i, E500ii; addensanti: E412, E466; sale, aromi, colorante: E160a. Può contenere tracce di uova e frutta a guscio. Conservare a temperatura ambiente in luogo asciutto, non esporre a sbalzi di temperatura ed a fonti di calore. RICETTA CONSIGLIATA: Versare il contenuto del preparato nel recipiente ed aggiungere 900 g di uova (circa 18). Mescolare con un mixer ad alta velocità per 8/10 minuti. Versare il composto nello stampo precedentemente imburrato. Cuocere in forno preriscaldato a 165°C (se ventilato) o a 175° C (se statico) per circa 35-40 minuti.

p


in

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1477 kJ355 kcal

Valore Energetico

Grassi


di cui zuccheri

26 g

26 g

4,1 g0,08 g

1,1 g

16 gProteineSale

SENZA GLUTINE

CREMA CHEESE CAKE


PRODOTTO IN ITALIA



SENZA GLUTINE INGREDIENTI: zucchero, maltodestrine, gelificante: E441; latte scremato in polvere, olio vegetale non idrogenato (olio di cocco), amido modificato, sciroppo di glucosio, proteine del latte, correttori di acidità: E575, E330; amido di mais, aromi, addensante: E404; emulsionanti: E472a, E471; stabilizzante: E340ii. Può contenere tracce di uova e frutta a guscio. Conservare a temperatura ambiente in luogo asciutto, non esporre a sbalzi di temperatura ed a fonti di calore. RICETTA CONSIGLIATA: Versare il contenuto del preparato nel recipiente con 2400 ml di panna calda (riscaldare la panna in microonde a media potenza). Mescolare bene con l'aiuto del mixer per 3 minuti fino a rendere il composto omogeneo. Versare il composto nella tortiera sopra alla base biscotto per cheese cake oppure nei bicchierini monoporzione. Lasciare raffreddare in frigo per circa 30 minuti.

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Muffin double ciok

Miscela gluten free per la preparazione veloce per il Muffin tipico dolce di pasticceria da prima colazione o spuntino. Ciccolato permette all’operatore di aggiungere anche gocce di cioccolato o frutti rossi

Cod. MP027ZP

Panna Cotta

Miscela gluten free per la preparazione veloce per la panna cotta tipico dolce di pasticceria da cerimonia o spuntino. Neutro permette all’operatore di aggiungere anche le paste o frutta aromatizzanti

Cod. MP028ZP

Pasta di model biancaCod. MP029ZP

Prodotto da Rue Flambée Italia s.r.l.Via Luigi Negrelli, 18 - 31038 - Paese, (Treviso) Italia - Tel +39 0422 1834460 - www.rueflambee.com

e distribuito da C.c.i.a.a. rea Tr103303

INGREDIENTI: zucchero, sciroppo di glucosio, burro di cacao, oli e grassi vegetali non idrogenati (olio di palmisto, olio di cocco, olio di babaçu in proporzioni variabili), acqua, amido modificatOo amido di mais, addensanti: E466, E407, E412, E415; umidificante: E422; latte in polvere, colorante: E171; emulsionante: E471; aromi, correttore di acidità: E330; conservante: E202. Può contenere tracce di uova e frutta a guscio. Conservare in luogo fresco e asciutto, a riparo dalla luce e lontano da fonti di calore. MODALITÁ D’USO : Manipola la pasta per ammorbidirla. Stendere la pasta con il mattarello o la sfogliatrice. Utilizzare gli stampini per ottenere delle forme da modellare oppure utilizzare per la copertura delle torte. Prima di utilizzarla come copertura, spalmare la torta con gelatina alimentare o marmellata oppure crema di burro.



Grassi


di cui zuccheri

12 g

80 g

0,3 g0,02 g

7 g

73 gProteineSale

SENZA GLUTINE - SENZA GRASSI IDROGENATI - SENZA COLORANTI AZOICIPASTA MODELLANTE | BIANCA


Da consumarsipreferibilmente entro il:

Vedere confezioneLotto: Vedere confezione

OTHER

07

Tipica pasta modelling neutra gluten free per la decorazione. Ideale per il cake designer e wedding cakes.

Miscela Pasta fresca gluten free lactos freeCod. MS01ZPProdotto ideale per produzione di pasta fresca, pasta fresca ripiena,pasta fresca per la lavorazione in macchina, o con estrusione.

Miscela Pane Pizza gluten free lactos free

Miscela base per la preparazione di pane, pizza, focaccia, piadina grissini e tanto altro.

Cod. MS02ZP


in

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INGREDIENTI: amido di mais, farina di riso, amido di riso, zucchero, addensante: E412; polvere di semi di Psyllium. Può contenere tracce di uova, latte e frutta a guscio. Conservare a temperatura ambiente in luogo asciutto, non esporre a sbalzi di temperatura ed a fonti di calore. RICETTA CONSIGLIATA: Aggiungere al preparato 800 g di zucchero e 1200 g di uova intere. Impastare il tutto con l’aiuto della planetaria per circa 5 minuti. L'impasto dovrà risultare liscio ed omogeneo.


832 kJ197 kcal

Valore Energetico

Grassi


di cui zuccheri

2,6 g

39 g

4 g0,1g

0,96 g

22 gProteineSale


PRODOTTO IN ITALIA


DOLCI CLASSICISENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIO

PREPARATO IN POLVEREPER DOLCI


Miscela Pane Pizza gluten free con latte

Miscela base per la preparazione di pane pizza focaccia grissini, piadina, contiene latte.

Cod. MS03ZP

Miscela Dolci Gluten Free Lactos Free

Miscela base per la preparazione di dolci montati, frolle, pan di spagna, panettone colomba.

Cod. MS04ZP

Monoporzioni

Miscela Gnocchi Gluten Free Lactos FreeCod. MS05ZP


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INGREDIENTI: Fiocchi di patate in polvere, amido di mais, farina di riso, fecola di patate, addensante: E412; sale, colorante: E100. Può contenere tracce di uova, latte e frutta a guscio. Conservare a temperatura ambiente in luogo asciutto, non esporre a sbalzi di temperatura ed a fonti di calore. RICETTA CONSIGLIATA: Aggiungere al preparato 150 g di uova intere e 300 ml di acqua. Impastare il tutto con l’aiuto della planetaria per circa 5 minuti. L'impasto dovrà risultare liscio ed omogeneo.


1493 kJ352 kcal

Valore Energetico

Grassi


di cui zuccheri

1,6 g

77 g

6,2 g0,41g

0,7 g

1,3 gProteineSale


PRODOTTO IN ITALIA


GNOCCHI DI PATATESENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIO

PREPARATO IN POLVEREPER PASTA FRESCA


Miscela base per la preparazione di gnocchi.

Monoporzioni

Un cuore di crema di marroni, ricoperta da panna e marroni, montati su un disco di meringa.

Mont blancCod. CA011056

Classica cassata siciliana, con ricotta di pecora fresca, gocce di cioccolato e frutta candita.

Cassata sicilianaCod. CA01085

Un classico della pasticceria italiana, composta da due dischi di meringa farciti con panna fresca.

MeringataCod. CA01089

Classico tiramisù con mascarpone fresco e biscotti savoiardi bagnati con caffè.

Tiramisù con savoiardiCod. CA01069

Tortino con cioccolato fondente, burro fresco ed uova.

Soufflè al cioccolatoCod. CA01024

80 Gr.

110 Gr.

110 Gr.

120 Gr.

90 Gr.

Mousse di cioccolato su pan di spagna al rum ricoperta da un morbido cioccolato fondente.

CioccolatoCod. CA01055

Mousse al caffè su pan di spagna inzuppato con caffè.

CaffèCod. CA01056

Saporita mousse alla nocciola con decoro di granella e cioccolato gianduia.

NocciolaCod. CA01063

Un croccante biscotto al cacao e nocciola, due strati di mousse al cioccolato e nocciola, ricoperte da glassa alla gianduia.

ChoconutCod. CA01073

Mousse al cioccolato, intervalato da gelè ai lamponi, su crumble al cacao.

Cioccolato e lamponiCod. CA01023

80 Gr.

80 Gr.

75 Gr.

90 Gr.

100 Gr.

Classica crema al tiramisù, con pan di spagna bagnato al caffè.

TiramisùCod. CA01057

Parafait al torroncino, copertura di morbido cioccolato fondente, decorato con granella di pistacchi.

TorroncinoCod. CA01025

Pasta frolla alle nocciole, crema di ricotta e pere.

Ricotta e pereCod. CA01074

Mousse al pistacchio decorata con granella di pistacchio.

PistacchioCod. CA01067

Mousse al pistacchio con gelè alla pera.

Pistacchio & pereCod. CA01076

75 Gr.

80 Gr.

100 Gr.

75 Gr.

90 Gr.

Mousse al limone ricoperta con salsa al limone e decorata con limone a filetti.

LimoneCod. CA01058

75 Gr.

Semifreddo all’italiana, con frutto della passione.

Passion fruitCod. CA01022

90 Gr.

Mousse allo yogurt e frutti di bosco decorato con more e lamponi.

Yogurt e frutti di boscoCod. CA01059

75 Gr.

Mousse alla fragola, ricoperta da una salsa alla fragola e decorata con ribes.

Fragola e ribesCod. CA01065

85 Gr.

Pan di spagna farcito con una delicata crema al limone.

Rollò limoneCod. CA01030

90 Gr.

Soffice pan di spagna, farcito e decorato con crema al limone.

Delizia al limoneCod. CA01072

120 Gr.

Semifreddi Mignon

Mousse al cioccolato decorata con glassa di cioccolato fondente.

CioccolatoCod. 02001

25 Gr.

Classica crema al tiramisù, con pan di spagna bagnato al caffè.

TiramisùCod. 02004

25 Gr.

Mousse alla nocciola ricoperta da un velo di cioccolato gianduia.

NocciolaCod. 02007

25 Gr.

Mousse al caffè decorata con una sfumatura di cioccolato gianduia.

CaffèCod. 02008

25 Gr.

Mousse al limone su pan di spagna al limoncello.

LimoneCod. 02002

25 Gr.

Semifreddi Mignon

Torte e Tranci

Mousse alla fragola, su pan di spagna al limoncello.

FragolaCod. 02005

25 Gr.

Mousse di yogurt e frutti di bosco su pan di spagna alla vaniglia decorata con frutti di bosco.

Yogurt e frutti di boscoCod. 02003

25 Gr.

Ricotta di pecora fresca, canditi, cioccolato ed una copertura di marzapane.

Cassatina sicilianaCod. 02000

25 Gr.

Mousse di pistacchio, decorata con granella di pistacchio.

PistacchioCod. 02006

25 Gr.

Semifreddo all’italiana con frutto della passione.

Passion fruitCod. 02009

25 Gr.

Torte e Tranci

Croccante biscotto con cacao e nocciole, due strati di parfait al cioccolato e nocciole, ricoperta con glassa alla gianduia.

ChoconutCod. CA01075

1150 Gr.

Un cuore di crema al rum e croccante alle nocciole, con copertura di cioccolato alla gianduia.

Croccante al cioccolatoCod. CA01075

1200 Gr.

Classica crema al mascarpone con pan di spagna bagnato con caffè, rifinito con spolvero di cacao.

TiramisùCod. CA01033

1200 Gr.


Ricotta e pereCod. CA011053

1150 Gr.

Pan di spagna farcito con crema alla banana e al cioccolato, glassata con cioccolato fondente.

ImperialeCod. CA01046

1400 Gr.

Un croccante biscotto al cocco farcito con cioccolato gianduia e panna fresca, ricoperta da cocco rapè.

Morellina al coccoCod. CA01017

1200 Gr.

Fresca e delicata crema allo zabajone arricchita da gocce di cioccolato, ricoperta con fiocchi di pan di spagna.

MimosaCod. CA01030

1200 Gr.

Pan di spagna al cioccolato inzuppato con rum, un velo di cioccolato gianduia ed una copertura di crema chantilly al caffè.

Torta cubanaCod. CA01020

1250 Gr.

Delicata farcitura alla crema zabajone, copertura di frutti di bosco e corona di panna.

Charlotte ai frutti di boscoCod. CA011052

1400 Gr.

Crema chantilly arricchita di fragole e frutti di bosco, ricoperta da una sfoglia di cioccolato fondente.

Foresta neraCod. CA01045

1300 Gr.

Classica ricetta con crema pasticcera e al cioccolato, ricoperta di panna e ciliegie candite.

Zuppa ingleseCod. CA01031

1350 Gr.

Farcitura di crema alla gianduia, decorata con granella di nocciole e cioccolato fondente.

Torta gianduiaCod. CA01019

1350 Gr.

Pasta frolla al cacao, farcito con crema alla gianduia ed al cioccolato.

TartufoneCod. CA01048

1250 Gr.

Pan di spagna al cioccolato, confettura extra di albicocche, ricoperta con cioccolato fondente.

SacherCod. CA01043

1100 Gr.

Pasta frolla alla nocciola farcita con crema alla gianduia e ricotta.

Ricotta e cioccolataCod. CA01030

1200 Gr.

Morbido impasto con cioccolato e nocciole, ricoperto da una delicata mousse al cioccolato bianco.

White & brownCod. CA01041

1350 Gr.

Bignè farciti con crema chantilly, panna, crema pasticcera e al cioccolato.Decorata con ciliege candite.

Saint honorèCod. CA01040

1200 Gr.

Ricotta di pecora fresca, canditi, cioccolato ed una copertura di marzapane.

Cassata sicilianaCod. CA01077

1300 Gr.

Pasta frolla al burro, crema chantilly e una cascata di frutti di bosco.

Crostata ai frutti di boscoCod. CA01038

1250 Gr.

Pasta frolla al burro, crema chantilly e tanta frutta, fresca e allo sciroppo.

Crostata di fruttaCod. CA01037

1300 Gr.

Croccante base di meringa, farcita con panna fresca e meringa all’italiana, decorato con granella di meringa.

Trancio meringaCod. CA01082

950 Gr.

Savoiardi e pan di spagna bagnati con caffè, farciti con delicata crema al mascarpone e spolverato con cacao.

Trancio tiramisùCod. CA01050

1200 Gr.

Bignè farciti con crema chantilly, montati su pan di spagna e farcito con panna chantilly al cioccolato.

Trancio saint honorèCod. CA01051

1100 Gr.

Fiocchi di pan di spagna ricoprono una gustosa crema allo zabaione arricchita da giocce di cioccolato.

Trancio mimosaCod. CA01052

1200 Gr.

Semifreddi

Mousse allo yogurt e frutti di bosco.

Trancio yogurtCod. CA01053

1150 Gr.

Pan di spagna farcito con semifreddo al caffè arabica.

Trancio al caffèCod. CA01026

1300 Gr.

Mousse alla nocciola su pan di spagna aromatizzato con rum.

Trancio alla nocciolaCod. CA011050

1400 Gr.

Crema al cioccolato aromatizzata con rum, ricoperta da sfoglia di cioccolato fondente.

Trancio al tartufoCod. CA011051

1400 Gr.

Semifreddi

Mousse alla nocciola su pan di spagna aromatizzato con rum.

Mousse alla nocciolaCod. CA01068

1200 Gr.

Delicata mousse di cioccolato, ricoperta da morbido cioccolato fondente.

Mousse al cioccolatoCod. CA01044

1200 Gr.

Crunch di pasta frolla al burro, uno strato di crema toffee ed una delicata bavarese al caffè.

Moka & tofeeCod. CA01078

1300 Gr.

Bavarese al cioccolato fondente con un cuore di gelè all’arancia.

Bavarese cioccolato e aranciaCod. CA01028

1250 Gr.

Mousse al cioccolato, intervallato da geleè di lamponi, su crumble al cacao.

Cioccolato & lamponiCod. CA01079

1300 Gr.

Delicata bavarese con un cuore di gelè alla fragola.

Bavarese alla fragolaCod. CA01029

1150 Gr.

Delicato contrasto di formaggi, creme e meringa, glassato con una salsa ai frutti di bosco.

Cheescake ai frutti di boscoCod. CA011035

1250 Gr.

Mousse al limone su pan di spagna aromatizzato con limoncello.

Mousse al limoneCod. CA01034

1000 Gr.

Semifreddo all’italiana con frutto della passione.

Mousse passion fruitCod. CA01080

1150 Gr.

Crema di marroni e panna al marron glaceè su fondo di meringa all’italiana.

Mousse al marron glaceèCod. CA01032

1100 Gr.

Prodotti da forno

Pasta frolla al burro, crema pasticcera aromatizzata al limone, ricoperta con pinoli e mandorle.

Torta della nonnaCod. CA01021

1400 Gr.

Classica torta della pasticceria napoletana, composta da pasta frolla farcita con ricotta, grano cotto ed aromi.

PastieraCod. CA01011

1500 Gr.

Delicato impasto di ricotta e amaretti, su pasta frolla al burro.

Ricotta & amarettiCod. CA01010

1300 Gr.

Pasta frolla farcita con crema pasticcera e ricoperta da mele a fette.

Torta di meleCod. CA01066

1200 Gr.

Morbido impasto con cioccolato fondente, burro fresco e granella di mandorle.

CapreseCod. CA01027

1000 Gr.

Prodotti da forno

Pretagliate

Pasta frolla e confettura extra di ciliegie.

Crostata di ciliegieCod. CA01007

1000 Gr.

Pasta frolla e confettura extra di albicocca.

Crostata di albicoccheCod. CA01009

1000 Gr.

Crema al limoncello ricoperta da fiocchi di meringa, su pasta frolla al burro.

Crostata al limone meringataCod. CA01036

1300 Gr.

Pasta frolla al burro con farcitura di crema al limone.

Crostata al limoneCod. CA01016

1400 Gr.

Pasta frolla al burro con farcitura di cioccolato gianduia.

Crostata al cioccolatoCod. CA01015

1400 Gr.

Pretagliate

Linea Retail

Crema al limoncello ricoperta da fiocchi di meringa, su pasta frolla al burro.

Torta al limoneCod. PT01016

1400 Gr.

Pasta frolla farcita con crema al cioccolato.

Torta al cioccolatoCod. PT01015

1400 Gr.

Pasta frolla al burro, crema pasticcera aromatizzata al limone, ricoperta con pinoli e mandorle.

Torta della nonnaCod. PT01021

1400 Gr.


Ricotta & pereCod. PT011053

1200 Gr.

Croccante biscotto con cacao e nocciole, due strati di parfait al cioccolato e nocciole, ricoperta con glassa alla gianduia.

ChoconutCod. PT01075

1100 Gr.

Delicato contrasto di formaggi, creme e meringa, glassato con una salsa di frutti di bosco.

Cheescake ai frutti di boscoCod. PT011035

1250 Gr.

Linea Retail

Un cuore di crema al rum e croccante alle nocciole, con copertura di cioccolato alla gianduia.

Croccante al cioccolatoCod. 09001

600 Gr.

Pan di spagna farcito con crema alla banana e al cioccolato, glassata con cioccolato fondente.

Imperiale alla bananaCod. 09002

700 Gr.

Mousse allo yogurt e frutti di bosco con pan di spagna alla vaniglia.

Mousse yogurt e frutti di boscoCod. 09003

550 Gr.


Ricotta & pereCod. 09004

600 Gr.

Pan di spagna al cioccolato, confettura extra di albicocche, ricoperta con cioccolato fondente.

SacherCod. 09005

600 Gr.

Fresca e delicata crema allo zabaione arricchita di gocce al cioccolato, ricoperta con fiocchi di pan di spagna.

MimosaCod. 09006

600 Gr.

Classica crema al mascarpone con pan di spagna bagnato con caffè rifinito con spolvero di cacao.

TiramisùCod. 09007

600 Gr.

Confezione tipoper torte grandi

Gelateria Gluten Free

Cod. VAFCO1G Secchiello Affogato CioccolatoCod. VAAM01G Secchiello Affogato AmarenaCod. VAP01G Secchiello PinguinoCod. VAC01G Secchiello CreminoCod. VAB01G Secchiello BiscottinoCod. VAVPL01G Secchiello Vaniglia e PistacchioCod. VAML01G Secchiello Mango e LamponeCod. VAFL01G Secchiello Fragola e LimoneCod. VAN01G Secchiello Nocciola

Monodose 90 grCod. 003G PinguinoCod. 004G NocciolaCod. 005G Vaniglia e pistacchioCod. 006G BiscottinoCod. 007G CioccolatoCod. 008G CafféCod. 009G AmarenaCod. 010G FragolaCod. 011G Mango e lamponeCod. 012G PescarancioCod. 013G Panna cotta al caramelloCod. 014G Yogurt frutti di bosco

Secchiello 600 gr

Gelateria Gluten Free

CATALOGO GENERALE 2016

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catalogo generale 2016 - francescofavorito.it · sua capacità addensante bastano dosi minime negli...

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