choklad presentation
TRANSCRIPT
Choklad
Choklad är ett antal olika livsmedel baserat på kakaobönan.
Det finns tre olika sorters kakaobönor.
Criollo forastero Trinitario
Kakao bönorna genomgår många olika processer innan de blir
Kakaomassa och kakaosmör
Till choklad behövs också andra ingridienser som mjölkpulver, socker
För att framställa mörk choklad blandar man
socker, kakaomassa och kakaosmör. För att sedan göra mjölkchoklad tilsätter man
bara mjölkpulver. Vit choklad innehåller ingen kakaomassa utan
socker, kakaosmör och mjölkpulver. Efter ingridienserna blandats så gå de igenom
flera olika processer innan de blir en klar produkt.
Framställning
Kakao odlingar är orsaken till att artrika regnskogar huggs ner vilket påverkar ekosystemen.
Mellan tjugo och trettio år efter plantering står odlaren inför ett beslut.
Antingen investera i återplantering eller att skövla ny regnskogsmark.
Vid odling används väldigt mycket kemiska
bekämpningsmedel.
Man använder mest medlen Propoxur och Lindan
Klimatpåverkan för en 250 grams mjölkchokladkaka uppgår till 0,7 kg CO2-ekvivalenter
Klimatpåverkan för en 250 grams mörk chokladkaka uppgår till 0,2 kg CO2-ekvivalenter
Jämförelse mellan en mörk och en mjölkchokladkakas klimatpåverkan
Jämförelse mellan flera produkter.
Barn arbete främst I Elfenbenskusten och
Ghana
Barnen utsätts för tungt arbete och bekämpningsmedel
Barnarbete
Genom att köpa fler faire trade märkta choklad hjälper man till att motverka barnarbete och orättvisor.
Hur påverkar chokladen, jordens resurser?
Vad kan odlarna göra till en förbättring?
Är vi konsumenter maktlösa till en förbättring?
choklad kan motverka:
Hjärtsjukdomar
Cancer
Minska förkylningsrisken
choklad kan även;
Öka livslängden
Stärka immunförsvaret
Vad är chokladen bra för?
antioxidant katalas
katalas finns i våra celler och i vårt saliv.
Vad beror detta på?
http://www.medvetnaval.se/wordpress/wp-content/u
ploads/Godis_chips_klimatp%C3%A5verkan_sammanfattning.pdf
http://projekt.sik.se/matoklimat/Sammanfattning_GWP_Choklad_LISS.pdf
http://www.smmi.nu/articles/text_food_and_environment3.php
http://www.swedwatch.org/sites/default/files/swedwatchs_kakaorapport_0.pdf
Källor