CLEAN

Muestra de Plan de Comidas Limpieza

   

UN SINFÍN DE POSIBILIDADES TONELADAS DE RECETAS DE LIMPIEZA Y NUESTROS BLOGS FAVORITOS DE COMIDA ¿¡¿Qué voy a comer?!? Quizás este sea su primer pensamiento al empezar la dieta Cleanse, pero confié en nosotros, hay muchas opciones. Hemos compuesto este plan alimenticio como una forma de compartir con usted sólo algunas de las muchas posibilidades deliciosas y limpias para su limpieza. Incluye algunas de nuestras propias recetas y varias de algunos de nuestros blogs de comida favoritos. Aquí hay algunas sugerencias para ayudarle a empezar: Apóyese a sí mismo: Apoyamos a que consuma suficientes nutrientes cada día. Las sopas tienden a tener menos calorías y proteína. Si usted se toma una sopa como una de sus comidas liquidas, por favor incluya otras comidas y meriendas durante el resto del día para asegurarse de tener el apoyo nutricional. Si está siguiendo el programa vegetariano, recomendamos que incluya una proteína en polvo en sus batidos. Coma lo que necesita: Nuestras porciones son sugerencias para empezar. Determinando la cantidad adecuada para su alimentación diaria toma tiempo y experimentación. Si usted hace ejercicio, coma mas. Coma despacio y con conciencia hasta que este aproximadamente 80% lleno: Satisfecho, no sobrelleno. Personalícelo: Puede fácilmente añadir una ensalada con muchas verduras, grasas saludables, y proteínas o granos a cualquier comida. Incluso, hemos incluido opciones de aderezos deliciosos para ensaladas.

Pasa a la siguiente página para ver cómo usar el plan de comidas de muestra

   

Como usar el plan de comidas

Ejemplo de un día de Pre-limpieza: Para la pre limpieza, comerá tres comidas solidas al día de la Dieta Limpieza. Desayuno: Elija una comida solida de la dieta para cada uno de los 3 desayunos. Si prefiere, puede probar algunos batidos para esta comida

Almuerzo: Elija una comida vegetariana o con carne. Sienta la libertad de añadir ingredientes o cambiar las recetas.

Cena: Elija una comida vegetariana o con carne. Sienta la libertad de añadir ingredientes o cambiar las recetas.

Ejemplo de menú de un día

Desayuno: Comida Solida Mazamorra de trigo invernal

Almuerzo: Carne o Vegetariano Hamburguesas de pavo asiáticas con Verduras en escabeche y Ensalada ------------------------------------Hamburguesa de frijoles negros y Quínoa y Ensalada

Cena: Carne o Vegetariano Ensalada de espinaca marchitada y pollo --------------------------------- Lasaña vegetariana con queso de marañón

Ejemplo de un día de Limpieza: Para la limpieza comerá una comida liquida como un batido para el desayuno y la cena y una comida solida de la dieta limpieza para el almuerzo. Desayuno: Batido de desayuno usando nuestro Nourish y Move en polvo o su propia proteína y fuente de fibra.

Almuerzo: Elija una comida vegetariana o con carne. Sienta la libertad de añadir ingredientes o cambiar las recetas.

Cena: Elija un batido o una sopa. La mayoría de personas usando el kit eligen un batido. La sopa es para nuestros seguidores usando el libro o para aquellos que tienen el kit pero quieren variar un poco.

Desayuno: Batido Batido ‘Keepn’ it Smooth’

Almuerzo: Carne o Vegetariano Mango y pollo con arroz salvaje Pera cocida a fuego lento con quínoa y calabaza y Ensalada

Cena: Batido o Sopa Batido ‘Spice it Up’ ------------------------------------ Sopa de champiñones

   

Los planes de comida Plan alimenticio- Plan pre-limpieza de 3 días y Plan limpieza de 21 días

El plan de comida es solo una sugerencia. Incluimos una gran variedad de recetas diariamente para ilustrarle todas las opciones increíbles que hay. Si le gusta cocinar, por favor siéntase libre de seguir el plan como lo mostramos aquí. Si es demasiado abrumador sienta la libertad de sustituir comidas mas simples o preparar cantidades mas grandes para poder comer por varios días. ¡Diviértase y disfrute!

Plan Pre Limpieza (3 días) Dia Desayuno: Comida Solida Almuerzo: Carne of

Vegetariano Cena: Carne o Vegetariano

1 Panqueques de Mantequilla de Almendra

Ensalada de arándano mango y mijo

Salmon glaseado con miso con papas fritas de calabaza y Bok Choy -------------------------------- Rollitos vegetarianos de Nori con “Arroz” de nueces

2 Mazamorra de Trigo Invernal Hamburguesas de pavo asiáticas con Verduras en escabeche y Ensalada ------------------------------------Hamburguesa de frijoles negros y Quínoa y Ensalada

Ensalada de espinaca marchitada y pollo -------------------------------- Lasaña vegetariana con queso de marañón

3 Pudin de Cacao Ensalada de cebolla , remolacha y lentejas

Pastel de pastores con cordero Pastel de pastores con lentejas

   

Plan de Limpieza (1ra Semana) Dia Desayuno: Batido Almuerzo: Carne of

Vegetariano Cena: Batido o Sopa

1 Batido Matutino De Becky Tacos de Pescado Burrito Vegetariano

Batido de Pastel de Calabaza Estofado de calabaza y coco

2 Batido ‘Keepin’ It Smooth’ Mango y pollo con arroz salvaje

Pera cocida a fuego lento con quínoa y calabaza y Ensalada

Batido ‘Spice it up’ Sopa de champiñones

3

Batido Favorito Verde Hamburguesas cocidas al vapor con Kimchee y Ensalada Hamburguesa de lentejas y arroz integral y Ensalada

Batido favorito de Albert Sopa ‘Terciopelo blanco’

4 Batido Matutino Mocha Salmon glaseado con miso con papas fritas de calabaza y Bok Choy Verduras salteadas y frijoles

Batido ‘Sexy Cilantro’ Sopa invernal de remolacha cremosa

5 Batido mango y durazno lassi Pollo agridulce y Ensalada Rollitos de nori con pate de nuez de la india con coco vegano, Sopa de calabaza y lentejas rojas

Batido ‘Brilliantly Beet’ Sopa de hinojo y manzana

6 Batido Verde Dulce Brochetas Kefta con cordero y verduras a la parrilla Falafel al horno con salsa tahini y Ensalada Griega

Batido de tarta de durazno y manzana Sopa picante de calabaza y coco

7 Batido ‘Euro Nut’ Envoltura de lechuga y pavo asiático Envoltura de lechuga ,frijoles y arroz

Batido Favorito de Kaya Sopa de zanahoria y jengibre

   

Plan de Limpieza (2da Semana)

Dia Desayuno: Batido Almuerzo: Carne of Vegetariano

Cena: Batido o Sopa

8 Batido ‘Chai de coco’ Ensalada de pescado blanco Ensalada de frijoles al instante

Batido de arándanos (blueberries) cubiertos en chocolate Sopa de espárragos y puerro cremoso

9 Batido ‘The Pits’ Tacos de cordero Tacos de lenteja

Batido de Mantequilla de almendra y jalea Sopa cremosa Vegana de vegetales verdes

10

Batido Verde de Energía Pollo asado con verduras de raíz Calabaza rellenas con quinua y pistachos y salsa de garbanzos

Batido favorito de John H Sopa de coliflor y puerro

11 Batido de ‘leche’ malteada Halibut del Pacífico sobre acelgas salteadas y Champiñones silvestres mixtos Ensalada cruda de col con quinua germinada

Batido de duraznos y crema Sopa de calabaza cremosa

12 Batido Favorito de John R Sopa de lentejas y pavo Estofado de lentejas rojas y calabaza al curry

Batido de pera y jengibre Sopa de alcachofas con crema de nuez de la india

13 Batido ‘Rollos de canela para el desayuno’

Ensalada de tacos de pollo Ensalada de tacos veganos

Batido ‘Ama tu vientre’ Sopa de crema de espinacas

14 Batido de proteína dulce Envolturas de acelgas y atún Bol de quínoa y frijoles negros con salsa de durazno

Batido de durazno con jengibre sopa de hinojo y zanahoria

   

Plan de Limpieza (3ra Semana)

Dia Desayuno: Batido Almuerzo: Carne of Vegetariano

Cena: Batido o Sopa

15 Batido de crema de nuez de la india

Lentejas o Pollo con hojas verdes amargas marchitadas (ex: tales como la col rizada, diente de león, col rizada, la hoja de mostaza, endibia, achicoria, o la espinaca)

Batido de diente de león desentoxicante Sopa cremosa de castañas

16 Batido ‘Mujer Maravilla’ verde

Ensalada de pollo al curry en envolturas de lechuga -------------------------------------------

Tortas de “cangrejo” y Ensalada

Batido Explosión Mango Cardamomo Sopa de puerro y lentejas

17

Batido de proteína y bayas Platija al limón y pimienta con espárragos asados y champiñones salteados Risotto de mijo con corazones de alcachofa

Batido verde de manzana acaramelada Sopa de guisantes verdes

18 Batido de aguacate, limón, y jengibre

Pollo salteado con castañas de agua, repollo rojo y ciruelas Arroz frito con kimchee

Batido favorito de Patricia Sopa de coliflor asado con garbanzos y cilantro

19 Batido de pastel de zanahoria

Envuelto de pato, lechuga, y shiitake con salsa de marañón Ensalada de vegetales de mar con jengibre

Batido ‘Verde colada’ Sopa de brócoli

20 Batido de Saltamontes Albóndigas asiáticas con fideos de calabaza espagueti con sésamo Dahl de lentejas rojas

Batido de arándanos rico en calcio sopa de desintoxicación mulligatawny

21 Batido favorito de Robert Salmon con tomillo y puerro con arroz salvaje y Ensalada

Sopa de apio sedoso

   

Recetas Extra Meriendas, bebidas, y ensaladas

Meriendas (opcional) Rodajas de manzana y mantequilla de almendra Galletas de hierbas y ajo p.71 Hummus de zanahoria con especies con aceite de ajo p.71 Guacamole con vegetales p.72 Galletas de arroz integral con mantequilla de nueces y conservas de frutas sin azúcar Garbanzos tostados p.72 Salmon y eneldo en pepino Nueces crudas con fruta fresca Chips de col rizada p.72 Aguacate con miso Vegetales con salsa ranchera (vea recetas de salsas) p.75 Bebidas (opcional) Granizado de Café p.73 Jugo verde fresco p.73 Chocolate caliente limpio p.73 Agua de spa p.73 Limonada limpia p.74

Aderezos para ensaladas El mejor aderezo de Ani p.75 Mejor que ranchero p.75 Aderezo de tahini con jengibre p.75 Aderezo de aguacate p.75 Ideas para ensaladas abundantes Muchas verduras de hoja verde: Col rizado, espinaca, lechuga, arugula, acelgas, repollo, etc. Otras verduras: zanahorias, guisantes, brócoli, pepino, champiñones, cebolla, rábano, jícama, apio, alcachofa, remolacha, etc. Fuentes de proteína y grasas saludables: nueces, semillas, semillas de cáñamo, aguacate, lentejas, frijoles Otras adiciones sabrosas: vegetales de mar, dulce (algas), levadura nutricional, kimchee, chucrut, etc.

NOTAS: * Algunas de las recetas han sido adaptadas para ajustarse a las directrices de la dieta Cleanse. Cualquier ingrediente excluido ha sido eliminado en nuestro documento, pero aún pueden ser incluidos en las recetas originales. Por favor, omita o sustituya estos artículos.

   

¿Aun tiene hambre? Mas recursos de recetas de nuestro equipo Clean ¡Nos encanta crear y comer alimentos limpios! El equipo Clean constantemente está creando (¡y disfrutando!) recetas nuevas para la pre-limpieza, la limpieza, y mas allá. Echa un vistazo a algunos de nuestras recetas favoritas en las siguientes fuentes: BLOG CLEAN Nuestros chefs del programa Clean añaden recetas semanalmente. Muchas opciones diferentes incluyendo batidos, sopas, comidas vegetarianas, y comidas con carne. Échele un vistazo aquí: blog.cleanprogram.com BOLETIN DE COMIDAS LIMPIAS Incluso ¡le enviaremos nuestras últimas y mejores recetas! Le mandaremos correos electrónicos semanalmente con nuestras recetas más sabrosas. Crea su cuenta aquí: cleanprogram.com/clean-eats. MI COMUNIDAD PROGRAMA CLEAN Una comunidad en línea gratis donde miles de personas haciendo la Limpieza están compartiendo sus experiencias incluyendo una tonelada de recetas. Batidos, sopas, almuerzos, y más my.cleanprogram.com

   

RECETAS PRE-LIMPIEZA DESAYUNO ALMUERZO Y CENA DESAYUNOS PANQUEQUES DE MANTEQUILLA DE ALMENDRAS Del Equipo Clean

• 1 tza de harina de almendra • 1 tza de leche de almendra o leche de arroz • Pizca de sal • Toque de vainilla • ½ tza de mantequilla de almendra • 2 cucharaditas de canela • Aceite de coco • Mantequilla de almendras o marañón + bayas frescas o congeladas

Indicaciones: Mescle la masa hasta que esté bien combinada y la harina de almendra este suave. A fuego alto, deje que el sartén o la plancha llegue a una temperatura muy cálida. Añada una cucharadita de aceite de coco y deje que este se derrita y cubra el sartén para evitar que la comida se pegue. Reduzca el fuego a una temperatura media y con una taza de medir vierta la masa de panqueques en el sartén o la plancha y espere a que comiencen a burbujear en la parte superior, cuando esto pase, voltéelas. Sirva caliente con mantequilla de almendras o de marañón y bayas frescas (o congeladas). MAZAMORRA DE TRIGO INVERNAL Adaptado de Green Kitchen Stories

• 1 tza de trigo • 2 tzas de agua • 1 tza de frutas frescas o secas • 2-3 palitos de canela • 1 cucharadita de semillas de cardamomo • 1 palito de vainilla o un toque de vainilla • Sirva con ensalada de frutas, frutas secas y almendras, cáñamo, o leche de coco o de

arroz Indicaciones: Lave el trigo en agua caliente. Agregue el trigo, agua, y el resto de los ingredientes a una olla y deje que hierva a fuego lento por aproximadamente 20 minutos. Revuelva ocasionalmente, cuando el agua se haya evaporado, la mazamorra debe de estar casi lista. Remueva los palitos de canela y de vainilla y sírvalo con una ensalada de frutas frescas, frutas secas y almendras, cáñamo, o leche de coco o de arroz. Puede volver a usar las especies la siguiente mañana si las lava con agua fría. PUDIN DE CACAO O ALGARROBA Del equipo Clean

   

• 2 aguacates sin semilla • ½ tza de algarroba cacao crudo en polvo • 1 cucharadita de extracto de vainilla • 1 cucharadita de sal marina • 3 dátiles sin semilla • 2 cucharadas de mantequilla de almendra • 1 ½ tazas de agua (o la cantidad que necesite) • Agregue pedacitos de cacao para una dosis extra de textura crujiente y textura a

chocolate y una chispa de energía • Versión de proteína extra: agregue una cucharada de proteína en polvo como Nourish

Indicaciones: Mezcle en el procesador de alimentos o licuadora hasta que quede cremoso. Meta en la nevera por lo menos por una hora.

   

ALMUERZO: PROTEINA ANIMAL O PESCADO HAMBUERGUESAS DE PAVO ASIATICAS CON VEGETALES EN ESCABECHE Adaptado de Daily Bites Para 4 personas Para los vegetales:

• ½ tza de vinagre de vino rojo • 2 cucharadas de néctar de coco • ½ cucharadita de sal • 1 tza de zanahoria rallada • 1tza de pepino sin semillas cortado en palitos finos • ½ tza de chalote en rodajas finas en un ángulo (las partes verdes y blancas)

Para las hamburguesas:

• 1 libra de pavo molido (pechuga o muslo, o una combinación de los dos) • 4 dientes de ajo picados finamente o rallados • 2 cucharadas de jengibre rallado • ½ cucharadita de sal • 1 cucharadita de culantro molido • ¼ tza de perejil picado finamente • Lechuga romana o bibb, para servir

Indicaciones: Prepare los vegetales en escabeche: en una olla pequeña hierva el vinagre, el néctar de coco y la sal. Mientras que eso hierve, combine las zanahorias, el pepino, y el chalote en un bol apto para el calor. Vierta la mescla de vinagre caliente encima de los vegetales y remuévalos para cubrirlos con el vinagre. Deje marinar a temperatura ambiente mientras que continúa con la receta. Prepare las hamburguesas: combine el pavo, ajo, jengibre, sal, el culantro, y el perejil en un bol de mesclar y use sus manos para mezclarlo todo. Forme la mezcla en cuatro hamburguesas de igual tamaño alrededor de 1/2 de pulgada de gruesas. Cocínelas en un sartén o parrilla (con un chorrito de aceite de oliva si el sartén no es antiadherente) hasta que estén cocidas, unos 4-5 minutos por cada lado. Arregle las hojas de lechuga en los platos. Cubra con las hamburguesas. Sírvalas con los vegetales en escabeche por encima de cada hamburguesa.

   

ALMUERZO :PROTEINA VEGETAL ENSALADA DE MANGO Y ARANDANOS AGRIOS CON MIJO Adaptado de Healthful Pursuit Para 4 personas Grano:

• 1 tza de Mijo • ½ tza de quínoa • 3 tazas de agua

Ensalada • 1 mango en cubos • ½ tza de almendras en rajas • ½ tza de arándanos agrios sin azúcar • ¼ tza de cebolla amarilla picada en cuadritos

Aderezo de limos y semillas de amapola • ¼ tza de jugo de limón • 1 ½ cucharada de néctar de coco (o unas cuantas piscas de stevia a su gusto) • 2 cucharadas de mostaza Dijon • 1 cucharada de semillas de amapola • ¼ cucharadita de sazón herbamare

Indicaciones: Coloque el mijo y la quínoa en un colador y enjuague en agua fría durante un par de segundos. Coloque los granos enjuagados en una sartén de tamaño mediano y combine con el agua. Cúbralos y deje que hierva el agua. Una vez que este hirviendo, reduzca a fuego lento y deje cocinar por 10-15 minutos o hasta que el agua se haya absorbido. Retire del fuego y deje reposar tapado por 10 minutos antes de retirarlo para enfriar. Mientras tanto, combine el resto de los ingredientes de la ensalada en un bol grande. Añada los granos tibios o refrigerados. Mescle para combinar. En un bol pequeño combine los ingredientes del aderezo de limón y semillas de amapola antes de mesclar en la ensalada. Sirva a temperatura ambiente o frio. HAMBURGUESA DE QUINOA Y FRIJOLES NEGROS De For The Love of Food Para 2-4 personas

• 1 tza de frijoles negros • 1 tza de quínoa cocida • 1 cucharadita de comino • Jugo de limón de 1/3 limón • Sal y pimienta al gusto • pimienta de cayena al gusto • 2 dientes de ajo picados finamente • 1/3 cebolla amarilla picados finamente • 2 cucharadas de cilantro picado • 1 cucharada de aceite de coco

Indicaciones: En un bol mediano, triture los frijoles negros con un tenedor. Mescle con la quínoa y luego agregue los otros ingredientes. Esto hará de 2-4 hamburguesas dependiendo del tamaño que desea. Caliente el aceite en un sartén a fuego medio alto. Cuando el aceite

   

este caliente, fría las hamburguesas hasta que estén bien doradas- aproximadamente 5 minutos, luego voltéelas y fríalas por el otro lado. Ensalada de remolacha, cebolla, y lentejas De Stone Soup Para 2 personas Lentejas

• 9 onzas de lentejas secas • 1 cebolla pelada y picada • 1 hoja de laurel, opcional • 2-3 cucharadas de tamari, nama shoyu, o aminos de coco

Remolacha • 1-2 racimos de remolacha • Vinagre balsámico

Cebollas Balsámicas • 8 cebollas • ½ tza de aceite de oliva • ½ tza de vinagre balsámico

Ensalada • 1 cucharada de vinagre de jerez • Lentejas cocinadas (de arriba) • 10 pedazos de remolacha asada • 3 a 4 cebollas balsámicas • Un puñado pequeño de almendras asadas

Indicaciones: Lentejas: Lave las lentejas y viértalas en una olla con la cebolla y la hoja de laurel. Cúbralas con abundante agua y deje que el agua hierva. Cocine a fuego lento sin tapar por 15-20 minutos o hasta que las lentejas estén suaves. Escurra las lentejas y vuelva a meterlas en la olla. Sazónelas con el tamari, nama shoyu, o aminos de coco, vinagre y unas cucharadas de aceite de oliva extra virgen. Remolacha: Precaliente el horno a 400°FF. Remueva los tallos y lávelas bien. Córtelas en trozos pequeños- en cuatros, sextos u octavos. Mientras más pequeñas las corte, más rápido se cocinan. Rocié con unas cucharadas de vinagre balsámico y el mismo de aceite de oliva Tápelas bien con papel aluminio y aselas por 45 minutos a una hora, o hasta que las remolachas estén blandas. Cebollas: Caliente el aceite en una cacerola con base pesada a fuego medio. Corte las cebollas longitudinalmente, luego remueva las cascaras y córtelas en rodajas media luna. Añada las cebollas picadas al aceite a medida que avanza. Cúbralas y cocínelas a fuego medio/bajo, revolviendo ocasionalmente por aproximadamente ½ hora o hasta que las cebollas estén blandas pero no tostadas. Remuévalas, agregue el balsámico y cúbralas. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine, revolviendo de nuevo de vez en cuando durante unos 20 minutos o hasta que la salsa haya reducido un poco y las cebollas estés ligeramente tostadas . Ensalada: Bata el vinagre con 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen en un bol grande. Añada las lentejas y las cebollas Divida la ensalada en dos porciones y cúbralas con la remolacha y las almendras.

   

CENA: PROTEINA ANIMAL O DE PESCADO Salmon glaseado con miso Del equipo Clean Para 2 personas

• 2 Filetes de salmón silvestre • 3 cucharadas de miso sin gluten • Aceite de oliva • 2 cucharaditas de néctar de coco

Indicaciones: En un bol pequeño, mescle el miso, el néctar de coco, y suficiente aceite de oliva para crear un liquido espeso. Cubra los filetes y aselas en un sartén hasta que estén cocinadas, unos 8-10 minutos. Sírvalas caliente. Sirva con ‘papas fritas’ de calabaza De Natural Noshing

• 1 calabaza (butternut) pelada y sin semillas cortada en rebanad de ¼ de pulgada • 1 cucharada de aceite de oliva • Sal marina • Pimienta recién molida • Variaciones de sabores: Canela: añada 1 cucharadita de canela en polvo junto con la

sal, el aceite, y la pimienta. Indicaciones: Precaliente el horno a 400°F. Lineé uno o dos moldes para hornear con papel pergamino o engrase ligeramente. En un bol grande, agregue los ingredientes y mézclelos para combinar. Coloque las rebanadas de calabaza en la bandeja para hornear separadas y en una sola capa. (Si las piezas se tocan, se tardara más para hornear). Hornee por 25-35 minutos o estén hasta que estén doradas y comenzando a ponerse crujientes en los bordes, volteando las piezas a la mitad de la cocción. ¡Disfrute! Sirva con Bok Choy al jengibre y ajo Adaptada de Elana’s Pantry

• 1 ¼ libras de bok choy • 1 cucharada de salsa de pescado (marca Red Boat) • 1 cucharada de néctar de coco • 1 cucharada de aceite de sésamo tostado • 1 cucharada de polvo de arrurruz • 2 cucharadas de aceite de oliva • ½ cucharadita de sal marina celta • 10 cebollines, finamente rebanados • 2 dientes de ajo grandes finamente rebanados • 1 ½ pulgada de jengibre finamente rallado

Indicaciones: Corte la parte de abajo del bok choy. Córtelas en tiras longitudinales de ½ pulgada de ancho (como fideos largos). En un bol pequeño combine la salsa de pescado, el néctar de coco, el aceite sésamo y el arrurruz. Haga una pasta disolviendo el arrurruz. Caliente el aceite en un sartén grande a fuego medio. Cuando el aceite este caliente, añada el bok choy y la sal. Cocine removiendo frecuentemente con pinzas de metal hasta que estén un poco marchitadas.

   

Agregue el cebollín, jengibre, ajo y remueva constantemente hasta que estén fragrantes. Añada la salsa y mézclela rápidamente con los vegetales hasta que este espeso. Sirva inmediatamente mientras que esta caliente. Espinaca marchitada con pollo con especias De Clean Chef Franky G Para 1 persona

• 1 pechuga de pollo de 4-5 onzas (vegetarianos pueden usas ½ tza de garbanzos cocidos

• 1-2 cucharadas de aceite de oliva • 2 cucharaditas de pimentón molido • 1 cucharadita de semillas de comino • ¼ de cucharadita de semillas de cilantro molido • 2 cucharadas de cebolla roja en rodajas • 1 mango maduro, pelado y cortado en trozos grandes • 2 puñados grandes de espinaca fresca • 1 cucharada de jugo de limón • 1 cucharadita de sal marina

Indicaciones: Precaliente el horno a 350°F. Coloca la pechuga de pollo en un plato para hornear, cubra con aceite de oliva, sal, pimentón, comino y cilantro. Hornee por 12 minutos o hasta que esté completamente cocido (marque con un tenedor). Sáquelo del horno y deje que se enfrié en una tabla de picar, ya una vez que el pollo este un poco frio, córtelo en trozos pequeños. Mientras tanto, caliente una sartén grande a fuego medio alto con una cucharada de aceite de coco y cocine las cebollas a fuego lento por 2-3 minutos, mesclando continuamente. Agregue el mango y cocine hasta que esté suficientemente caliente. Agregue la pechuga de pollo picada, mescle ligeramente y agregue la espinaca y el jugo de limón. Cubra el sartén y deje que la espinaca se cocine con el vapor. Añada una pisca de sal y sirva inmediatamente. Pastel de pastores con cordero Del equipo Clean Se puede cocinar con lentejas o cordero dependiendo de sus preferencias. Para 4 personas Capa Superior:

• 1 cabeza mediana de coliflor • 1-2 dientes de ajo picados en cuadritos pequeños • 2 cucharadas de aceite de coco, derretido • ¼ taza de leche de coco o de arroz sin azúcar • Sal y pimienta al gusto • opcionales, pero sabrosos: cebollino u otras hierbas frescas

Indicaciones: Precaliente el horno a 400°F. Pique el coliflor en floretes. Cocine al vapor hasta que estén blandas. Viértalas en un procesador de alimentos o licuadora con ajo y aceite de coco. Puré hasta que esté suave. Poco a poco agregue la leche hasta obtener la consistencia adecuada - suave, pero aún Espeso. Añada sal y pimienta al gusto. Ponga a un lado. Relleno de carne

• 1 libra de cordero molido • 3 cucharadas de aceite de coco • 2 dientes de ajo picados en cuadritos pequeños

   

• 1 cebolla mediana picada • 6 onzas de champiñones ‘baby bella’ o ‘cremini’ en rebanadas • 1 zanahoria grande picada • 1 tallo de apio picado • 1 cucharada de tomillo fresco picado o 1 cucharadita seco • 1 cucharada de romero fresco o 1 cucharadita seco • 1 cucharada de harina de coco o de almendra • ¾ tza de caldo de pollo, vegetales, o champiñones • 2 cucharadas de tamari sin trigo • Chorrito de vinagre balsámico

Indicaciones: Caliente el aceite a fuego medio en un sartén grande. Agregue las cebollas y saltee hasta que estén translúcidas. Agregue las zanahorias, ajo, champiñones y el apio. Saltee hasta que se empiecen a ablandar. Agregue el cordero y saltee por 5-10 minutos o hasta que la carne empiece a ponerse marrón. Agregue la harina de coco o de almendras. Agregue el caldo, las hierbas y reduzca el fuego y cocine a fuego lento revolviendo ocasionalmente, durante unos 5 minutos hasta que el líquido se reduzca y la salsa comience a espesar. Agregue el tamari y el vinagre balsámico al final. Agregue sal y pimienta al gusto. Ponga la carne y la mezcla de verduras en una cazuela. Extienda el puré de coliflor en la parte superior. Hornee por 35 minutos.

   

ALMUERZO: PROTEINA VEGETARIANA ROLLITOS VEGETARIANOS DE NORI CON “ARROZ” DE NUECES Del equipo Clean

• 1 tza de semillas de girasol remojadas • 1 tza de nueces remojada en agua pura por 2 horas • ¼ cebolla roja • Hierbas frescas picadas • 1 paquete de envolturas de nori • 1 zanahoria picada en tiras finas • 1 pepino pelado, sin semillas, y picado en tiras finas • ½ aguacate picado en tiras • ¼ repollo rojo finamente rallado • Brotes de alfalfa • Tamari sin trigo • Wasabi • Jengibre fresco • 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana • 1 cucharada de agua

Indicaciones: Para preparar el “arroz”, agregue las semillas de girasol, las nueces, la cebolla, y las hierbas a un procesador de alimentos. Procese por 2 minutos o hasta que la mescla tenga la consistencia de arroz. Ponga a un lado. Corte rodajas finas el jengibre y deje marinar en vinagre y agua. Tome una hoja de nori y difunda una cuarta parte de la mezcla de arroz en la misma. Coloque zanahoria, pepino, Repollo rojo, aguacate y los brotes encima del arroz. El nori apretadamente utilizando una estera de sushi si tiene uno. Corte el rollo en aproximadamente 6 pedazos usando un cuchillo afilado. Repita este proceso para las otras 3 hojas de nori. Sirva las envolturas en un plato con jengibre, wasabi, y tamari sin trigo. LASAGNA VEGETARIANA CON QUESO DE MARAÑON DE Clean Chef Franky G Fideos

• 2 calabacines de verano cortadas en tiras anchas de aproximadamente ¼ de pulgada de grosor (en rodajas longitudinalmente)

• Sal marina, unas piscas • Pimienta negra recién molida

Vegetales • 2 hongos portobello, sacando las branquias con una cuchara, cortado en tiras gruesas

de ½ pulgada • 2 tazas de champiñones de crimini rebanados • 1 calabacín mediano, cortado rodajas de un ¼ de pulgada • 1 puerro, la parte blanca inferior solamente, cortado en ¼ pulgadas rondas • 2 dientes de ajo, pelados y picados • 1 manojo de acelgas despalilladas y picadas

Salsa • 1 tza de nueces de la india • Jugo de 1 limón

   

• 1 cucharada colmada de pasta de miso • 1 cucharadita de granulas de ajo • 1-2 cucharaditas de sal marina

Indicaciones: Precaliente el horno a 350°F. Para hacer los fideos, nos gusta usar un cuchillo para cortar los calabacines ya que estos se están cociendo al vapor y necesitan ser un poco más gruesa que si usted utilizara un pelador de verduras. Si usted hace usa un pelador de verduras o una mandolina, tenga cuidado al mover los fideos, ya que cocinarlos al vapor hará que se vuelvan muy delicados y se pueden desgarrar con facilidad. Ponga las tiras de los calabacines en un bol y mézclelos con una buena cantidad de sal marina y pimienta negra, suficiente para cubrirlas. Transfiéralas a una sartén grande con ¼ tza de agua. Cubra el sartén y cocínelas ligeramente al vapor hasta que estén un poco blandas (cuando pueda meterle un tenedor fácilmente). Remueva del fuego, destape, y deje que se enfríen a temperatura ambiente. En otro sartén, derrita una cucharada de aceite de coco a fuego medio alto. Añada los puerros y cocine durante 2-3 minutos antes de añadir los champiñones y el calabacín en rodajas. Cocine por otros 3-4 minutos, luego agregue el ajo y las acelgas. Utilice pinzas para remover las acelgas suavemente en el sartén hasta que se marchiten- sin dejar dorar. Sazone con sal marina (al gusto) y reservar. Para la salsa, coloque los nueces de la india en una licuadora de alta velocidad con los otros ingredientes de la salsa (jugo de limón, miso, ajo en polvo y la sal del mar). Poco a poco, añade cuánta agua sea necesaria para crear una suave y cremosa salsa similar al queso. Lo mejor es mantenerla un poco espesa para que permanezca fija entre las capas al hornear. Use una cazuela mediana (cuadrada de 8x8 funciona bien). Ahora, crea sus capas. Extienda una pequeña cantidad de salsa en el fondo de la cacerola. Coloque una capa de largas piezas de calabaza al vapor, lado a lado. Ponga un poco de salsa de queso de marañón sobre las piezas, tan consistente como pueda y tan gruesa como quiera. Rocié la mezcla de verduras sobre la capa de queso. Añada otra capa de queso de marañón. Repita hasta que todos los ingredientes se hayan terminado. Realmente no hay manera equivocada, algunas personas ponen los fideos largos primero, realmente depende de usted, de cualquier forma que lo prepara, le saldrá delicioso. Para terminar: Hornee por 30 minutos, revise para comprobar que el queso de marañón este dorado en la parte superior y todas las capas estén ablandándose y derritiéndose juntos. Deje que se enfríe un poco, hasta que pueda cortar con un cuchillo afilado (cuchillos de carne dentada a menudo funcionan mejor para esto) en cuadrados y luego levante en piezas cuadradas con una espátula. No se preocupe si los pedazos se rompen un poco… ¡igual sabrá increíble! PASTEL DE PASTORES DE LENTEJAS Del equipo Clean Se puede preparar con cordero o lentejas dependiendo de sus preferencias. Para 2-4 personas La capa superior

• 1 cabeza de coliflor mediana • 1-2 dientes de ajo picados en cuadritos • 2 cucharadas de aceite de coco, derretido • ¼ taza de leche de almendras, arroz, o coco sin azúcar • Sal y pimienta al gusto • opcionales, pero sabrosos: cebollino u otras hierbas frescas

Indicaciones: Precaliente el horno a 400°F. Pique el coliflor en floretes. Cocine al vapor hasta que estén blandas. Viértalas en un procesador de alimentos o licuadora con ajo y aceite de coco. Puré hasta que esté suave. Poco a poco agregue la leche hasta obtener la consistencia adecuada - suave, pero aún espeso. Añada sal y pimienta al gusto. Ponga a un lado.

   

Relleno vegetariano:

• 2 tazas de lentejas cocidas o enlatadas • 3 cucharadas de aceite de coco • 2 dientes de ajo picados en cuadritos • 1 cebolla mediana, picada • 6 onzas de champiñones ‘baby bella’ o ‘cremini’, en rebanadas • 1 zanahoria grande picada • 1 tallo de apio picado • 1 cucharada de tomillo fresco picado o 1 cucharadita seco • 1 cucharada de romero fresco o 1 cucharadita seco • 1 cucharada de perejil fresco • 1 cucharada de harina de coco o de almendra • ¾ taza de caldo de vegetales o de champiñones • 2 cucharadas de tamari sin trigo • Vinagre balsámico

Indicaciones: Caliente el aceite en un sartén grande. Agregue las cebollas y saltee hasta que estén translucidas. Añada el ajo, la zanahoria, champiñones y apio. Saltee hasta que se ablanden. Añada las lentejas, la harina de coco o almendra, el caldo y las hierbas y reduzca a fuego bajo, removiendo ocasionalmente, por 5 minutos o hasta que el liquido se reduzca y la salsa se vuelva espesa por 10 minutos. Agregue el tamari y una pisca de vinagre balsámico al final. Agregue sal y pimienta al gusto. Ponga las lentejas y la mezcla de verduras en una cazuela. Extienda el puré de coliflor en la parte superior. Hornee por 35 minutos.

   

RECETAS BATIDOS LIMPIEZA DE DESAYUNO Y CENA Batido Matutino de Becky Del equipo Clean

• 8 onzas de agua • 3-4 onzas de leche de nueces, de semillas de cáñamo, o de arroz (sin azúcar) • ½ aguacate • 2 cucharadas de mantequilla de almendras orgánica • Una piza de sal marina • 1 paquete de batidos limpieza de vainilla o chocolate (u otra proteína en polvo) • Opcional: 1 cucharada de semillas de linaza • Opcional: edulcorante al gusto (stevia) • Opcional: 1 cucharada de algarroba o cacao crudo en polvo

Indicaciones: Mescle hasta que este cremoso y suave. Batido de pastel de calabaza Adaptado de Tasty Yummies

• ¾ de calabaza cocida (se puede usar enlatada, pero fresco es mejor) • 1 ½ tazas de leche orgánica de almendra (sin azúcar) sabor a vainilla • ½ cucharadita de canela • ¼ cucharadita de nuez moscada • 1 cucharadita de jengibre picada en trozos pequeños • 2-3 dátiles sin semilla (remójelas primero si no están suaves) • Opcional: un puñado pequeño de pecanas crudas para hacer el batido mas cremoso

Adiciones limpias: • 1 paquete de batido limpieza sabor a vainilla (u otra proteína en polvo) • Opcional: 1 cucharada de linaza

Indicaciones: Añada todos los ingredientes a una licuadora. Mescle hasta que esté suave y cremoso. Si la calabaza o la leche de almendra no están frías, puede añadir un puñado de hielo, aunque esto hará que no sea tan cremoso. También puede añadir un poco de agua o leche adicional si el batido está muy espeso. Cubra con una pizca de canela y / o nuez moscada. BATIDO ‘KEEPIN’ IT SMOOTH’ De la comunidad Clean- Miembros James y Anneliese

• 1 aguacate • 5 onzas de durazno congelado • 1 puñado de frambuesas • 1 puñado de semillas de cáñamo • Leche de almendra sin azúcar • 2 dátiles • 1 paquete de batido limpieza sabor a vainilla (u otra proteína en polvo) • Opcional: 1 cucharada de linaza en polvo

Indicaciones: Bata y disfrute! Batido ‘Spice it Up’ Del Chef Franky G

   

• 2 tazas de leche de almendra (fresco o de la tienda) • 1 taza de frambuesas congeladas • 1 cucharada de algarrobo en polvo • 1 cucharadita de canela • ¼ cucharadita de nuez moscada (recién rallado es la mejor, pero puede utilizar el polvo

ya molido también) • ¼ cucharadita de stevia • Pizca de sal marina

Indicaciones: ¡mescle y disfrute! Batido favorito verde Del equipo Clean

• 3 tazas de espinaca • 1 taza de arándanos (o frambuesas, moras, mango, papaya, etc) • 1 cucharada de aceite de linaza • 1 cucharada de maca en polvo • 1 cucharada de spirulina o 1 cucharada de ‘CleanGreens’ • 1 taza de leche de almendra • 2 dátiles o unas gotas de stevia a su gusto

Indicaciones: Mescle en la licuadora hasta que quede cremoso Batido Favorito de Albert Del equipo Clean

• Leche de almendra sin azúcar • Un puñado de arándanos (blueberries) • 1/4 -1/2 mango • Un puñado de piña • 1 cucharada de ‘CleanGreens” • 1 cucharada de cacao crudo en polvo • Opcional: 1 cucharada de aceite de coco • 1 paquete de batidos limpieza sabor a vainilla (u otra proteína en polvo)

Indicaciones: ¡mescle y disfrute! Batido Matutino Mocha

• 1 taza de teccino (café de grano- alternativo al café) • 2 cucharadas de cacao en polvo • 1 puñado de almendras crudas • Stevia al gusto • 1 cucharada de extracto de vainilla • 1 paquete de batidos limpieza sabor a chocolate (u otra proteína en polvo) • Opcional: 1 cucharada de linaza en polvo

Indicaciones: ¡mescle y disfrute!

   

Batido Cilantro Sexy Del equipo Clean

• 1 taza de leche de arroz/nueces/semillas • 1 taza de agua de coco • 1 taza de papaya fresca, pelada y sin semillas • 1 taza de hojas de cilantro frescas • ½ taza de mango o duraznos frescos o congelados • 3 dátiles o stevia al gusto

Indicaciones: Mescle todos los ingredientes hasta que quede suave. Se ha demostrado que el cilantro es muy desentoxicante y puede ayudar a remover los metales del cuerpo. Así que bébase el batido, especialmente si vive en una ciudad, tiene empastes de mercurio en los dientes, o bebe agua del grifo. Mango y Durazno Lassi De la comunidad Clean- miembros James y Anneliese

• 1 nectarina grande • 1 mango, pelado • Hielo • Leche de coco • 1 paquete de batido limpieza sabor a vainilla (u otra proteína en polvo) • Opcional: 1 cucharada de linaza en polvo

Indicaciones: Mescle hasta que quede cremoso. Batido Brillantemente Remolacha Adaptado de Diet, Dessert and Dogs

• 1 remolacha mediana, horneada hasta ablandarse, pelada y cortada en pedazos grandes

• 1 taza de bayas mixtas frescas o congeladas • 3 (grandes) o 4 (medianas) hojas de col rizado • ½ pepino mediano, pelado y cortado en pedazos grandes • 1 taza de leche de cáñamo o de almendra sin azúcar, sabor a vainilla • 5-10 gotas de stevia o 1 paquetico de stevia en polvo

Adiciones Clean: • 1 paquete de batido limpieza sabor a vainilla (u otra proteína en polvo) • Opcional: 1 cucharada de linaza en polvo

Indicaciones: Coloque todos los ingredientes en una licuadora de alta potencia y mezcle hasta que quede suave. (Nota: si utiliza bayas frescas, quizás desee agregar 1-2 cubitos de hielo para un batido frio). Beba inmediatamente. Para 1 porción grande o 2 porciones pequeñas. Batido Verde Dulce Del equipo Clean

• 8 onzas de agua • 2 puñados gigantes de espinaca • 1 mango pelado y cortado en cuadritos • 1 paquete de batido limpieza de vainilla o chocolate (u otra proteína en polvo) • Opcional: 1 cucharada de linaza en polvo

   

Indicaciones: Mescle todos los ingredientes hasta que estén suaves y disfrute esta increíble y desentoxicante comida. Batido de tarta de durazno y manzana Del equipo Clean Corteza y relleno mezclados juntos en un batido cremoso… ¡Yum!

• ¼ tza de pecanas (enteras o triturados) • 1 tza de agua de coco • 2 manzanas (de cualquier variedad) sin el núcleo y cortado en pedazos (si son

orgánicas, deje la piel para obtener fibra adicional y nutrientes) • 1 tza de durazno fresco o congelado • 1 cucharada de jugo de limón fresco • 2 cucharaditas de vainilla en polvo o extracto • 1 cucharadita de canela • ½ cucharadita de jengibre en polvo • 1 pisca de sal marina

Indicaciones: Mescle todos los ingredientes hasta que quede cremoso y ¡disfrute! Batido ‘Euro Nut’ De la comunidad Clean- miembros James y Anneliese

• 1 cucharada de extracto de vainilla • 2 dátiles o stevia al gusto • 2 cucharadas de cacao crudo en polvo • 2-4 cucharadas de mantequilla de avellanas • Leche de coco sin azúcar • Hielo • 1 paquete de batido limpieza sabor a chocolate (u otra proteína en polvo) • Opcional: 1 cucharada de linaza en polvo

Indicaciones: ¡Mescle hasta que quede cremoso! BATIDO FAVORITO DE KAYA Del equipo Clean

• 1 taza de leche de almendra • ½ tza de arándanos (blueberries) o frambuesas congeladas • 1 cucharada de mantequilla de cacao crudo orgánico • 1 cucharada de ‘CleanGreens’ • ½ tza de té verde Matcha (como la base) • 1 paquete de batido limpieza sabor a vainilla o chocolate (u otra proteína en polvo) • Opcional: 1 cucharada de linaza en polvo

Indicaciones: ¡Mézclelo, baby! Batido Chai de Coco Del equipo Clean

• 1 taza de leche de coco (sin azúcar) • 1 cucharada de extracto de vainilla • 1 cucharadita de jengibre • 1 cucharadita de canela

   

• Una pizca de pimienta de Jamaica • 2 cucharadas de mantequilla de almendras o de marañón • ¼ tza de coco rallado • 1 paquete de batido limpieza sabor a vainilla (u otra proteína en polvo) • Opcional: 1 cucharada de linaza en polvo

Indicaciones: mescle hasta que quede suave y cremoso. BATIDO DE ARANDANOS (BLUEBERRIES) CUBIERTOS EN CHOCOLATE Del equipo Clean

• 1 puñado grande de arándanos (blueberries) congelados • 1 puñado de espinaca • Una pisca de canela • 1 cucharada de cacao crudo en polvo • 2 cucharadas de mantequilla de almendra • ½ leche de coco y ½ agua de coco (cuanto sea necesario para su licuadora) o puede

remplazar el agua de coco con te verde. ¡Te verde sabor a frambuesa (frio) es delicioso! • Stevia a su gusto • 1 paquete de batido limpieza sabor a chocolate (u otra proteína en polvo) • Opcional: 1 cucharada de linaza en polvo

Indicaciones: ¡Mescle y disfrute! BATIDO ‘THE PITS’ De la comunidad Clean- miembros James y Anneliese

• 4 duraznos • 1 aguacate • 12 cerezas sin semilla • Hielo • Leche de almendra sin azúcar (suficiente para la consistencia deseada) • 1 paquete de batido limpieza sabor a vainilla o chocolate (u otra proteína en polvo) • Opcional: 1 cucharada de linaza en polvo

Indicaciones: ¡Mézclelo, baby! BATIDO DE MANTEQUILLA DE ALMENDRA Y JALEA DE FRUTAS Del equipo Clean

• 1 a 1 ½ tazas de leche de almendra • 1 puñado de arándanos (blueberries) congelados • 1 a 3 cucharadas de mantequilla de almendras ( o de marañón) • Un puñado de hielo • 1 paquete de batido limpieza sabor a chocolate (u otra proteína en polvo) • Opcional: 1 cucharada de linaza en polvo

Indicaciones: ¡Mescle hasta que quede cremoso y delicioso! Batido Verde de Energía Adaptado de Healthful Pursuits

• 1 pepino sin semillas y cortado en rebanadas • 3 tazas de espinaca cruda • 2 tazas de melón dulce, en cubos (aproximadamente ½ melón mediano)

   

• 1 taza de té verde orgánico • 1 cucharada de jugo de limón • ½ pulgada de jengibre fresco

Adiciones Clean: • 1 paquete de batido limpieza sabor a vainilla (u otra proteína en polvo) • Opcional: 1 cucharada de linaza en polvo

Indicaciones: ¡Mescle y disfrute! Batido favorito de John H Del equipo Clean

• ½ taza de arándanos (blueberries) congelados • 2 piscas de canela • 1 cucharada de mantequilla de almendras • 8 onzas de agua • 1 paquete de batido limpieza sabor a chocolate (u otra proteína en polvo) • Opcional: 1 cucharada de linaza en polvo

Indicaciones: Mescle hasta que quede cremoso. BATIDO DE ‘LECHE’ MALTEADO Del equipo Clean

• 1 taza de agua de coco • ½ tza de carne de coco (de un coco joven tailandés o coco rallado con ½ tza adicional

de agua) • 1 cucharada de mantequilla de almendra • 3 dátiles sin semilla, o unas gotas de stevia a su gusto • 1 cucharadita de extracto de vainilla • Pizca de sal marina • 1 paquete de batido limpieza sabor a vainilla o chocolate (u otra proteína en polvo) • Opcional: 1 cucharada linaza en polvo

Indicaciones: Mescle todos los ingredientes hasta que estén cremosos y ¡disfrute! BATIDO DE DURAZNOS Y CREMA Del chef Franky G Las grasas saludables de la leche de coco hacen de este un cremoso desayuno energético (o cena) mientras que hace el programa de limpieza o cualquier momento que desee un convite delicioso.

• 1 taza de durazno congelado • 2 tazas de leche de coco entera • 2 cucharaditas de especias para pastel de calabaza (la mayoría de tiendas de alimentos

naturales tienen esta a granel, pero también se puede utilizar una mezcla de la canela, la nuez moscada y la pimienta de Jamaica)

• 1 cucharadita de jengibre rallado fresco • 1 paquete de batido limpieza sabor a vainilla (u otra proteína en polvo) • Opcional: 1 cucharada de linaza en polvo • Opcional: Échele un poco de coco tostado (o crudo) encima para un convite extra

crujiente. Indicaciones: Mescle hasta que esté suave y cremoso

   

Batido Favorito de John R Del equipo Clean

• Te tibio (ejemplo: pau d’ arco, gynostemma) como base • 2 cucharadas de aceite de coco • ¼ aguacate • Unas piscas de canela • Pisca de stevia • 1 paquete de batido limpieza sabor a vainilla o chocolate (u otra proteína en polvo) • Opcional: 1 cucharada de linaza en polvo

Indicaciones: Mescle hasta que este cremoso BATIDO DE PERA Y JENGIBRE Adaptado de Guilty Kitchen

• 1 Pera Bartlett sin el núcleo y con cascara (si va a usar peras Bosc, pele primero) • Jugo de ½ limón • 1 pedazo de jengibre pelado y rallado • Pisca de canela o cardamomo (o ambos) • ½ cucharadita de extracto de vainilla • ½ tza de leche de coco • ½ tza de hielo picado

Adiciones Clean: • 1 paquete de batido limpieza sabor a vainilla (u otra proteína en polvo) • Opcional: 1 cucharada de linaza en polvo

Indicaciones: ¡Mescle hasta que quede cremoso! ROLLOS DE CANELA PARA EL DESAYUNO Del equipo Clean Bueno, ¡mas o menos! ¡Imagínese esta delicia sin la culpa y en un vaso!! Este es delicioso, rico en nutrientes y proteína con la cantidad perfecta de especies.

• ½ tza de almendras y 1 tza de agua o 1 tza de leche de almendra sin azúcar • 1 tza de agua de coco • 1 cucharadita de canela • 1 pisca de sal • 2 cucharaditas de extracto de vainilla o vainilla en polvo • 3 dátiles sin semillas • 1 cucharada de pecanas • Stevia al gusto • 1 paquete de batido limpieza sabor a vainilla o chocolate (u otra proteína en polvo) • Opcional: 1 cucharada de linaza en polvo

Indicaciones: Mescle todos los ingredientes hasta que queden suaves y cremosos. BATIDO AMA TU VIENTRE Del equipo Clean Esto es increíble para su digestión y para poner las cosas "en movimiento" a través de los intestinos, ¡y es delicioso también!

   

• 1 hoja grande de sábila, saque la carne lo mas cerca de la cascara que pueda, o 2 onzas de jugo o gel de sábila (lo puede comprar en cualquier tienda naturista en la sección de suplementos)

• 1 taza de agua de coco o 1 tza de leche de nueces/arroz/cáñamo • 1 taza de jugo orgánico de su preferencia, congelado (arándanos, frambuesas, moras,

mangos, papayas, duraznos) • Jugo de 1 limón • 2 puñados de espinaca, col rizada, acelgas o cualquier otra mescla de verdes

orgánicos. • Stevia al gusto

Indicaciones: Mescle todos los ingredientes, excepto la sábila, hasta que estén suaves. Añada la sábila al final y mescle por dos segundos Batido Dulce de Proteína Del equipo Clean

• 1 taza de nueces (pecanas, nueces, o almendras) • Su opción de leche de arroz/almendras/de semilla de cáñamo (sólo lo suficiente para

cubrir los frutos secos en la base de la licuadora) • 5-10 gotas de extracto de stevia (a su gusto) • 1 cucharadita de extracto de vainilla • 2-3 tazas de frutas congeladas (arándanos, frambuesas, moras, mangos, papaya,

durazno) • 1 manzana • 1 pera madura • Agua o te de hierbas elaborada y enfriada (como el jengibre, frambuesa, limón,

rooibos,, yerba mate verde, etc.) o agua de coco (lo suficiente para alcanzar la consistencia deseada)

• 1 paquete de batido limpieza sabor a vainilla o chocolate (u otra proteína en polvo) • Opcional: 1 cucharada de linaza en polvo

Indicaciones: Mescle todos los ingredientes hasta que estén cremosos. BATIDO DE DURAZNO Y JENGIBRE Adaptado de Girl Cooks World

• 1 durazno maduro picado por la mitad sin la semilla • ½ pulgada de jengibre rallado • ½ tza de agua de coco • ½ tza de leche de coco • 1 tza de cubos de hielo

Adiciones Clean: • 1 paquete de batido limpieza sabor a vainilla (u otra proteína en polvo) • 1 cucharada de linaza en polvo

Indicaciones: Mescle todos los ingredientes en una licuadora hasta que este cremoso. BATIDO DE CREMA DE MARAÑON Del equipo Clean

• 1 puñado de nueces de la india • 1 tza de agua de coco o leche de nueces/arroz/cáñamo- el que usted desee • 2 puñados de bayas mixtas (frescas o congeladas: moras, arándanos, frambuesas) • 1 mango maduro sin semilla y picado • 1 paquete de batido limpieza sabor a vainilla (u otra proteína en polvo)

   

• Opcional: 1 cucharada de linaza en polvo Indicaciones: mescle todos los ingredientes hasta que queden cremosos con una pisca de sal marina y disfrute. BATIDO DESENTOXICANTE DE DIENTE DE LEON Del equipo Clean

• 3 tazas de hojas de diente de león • 2 tazas de agua de coco • 1 mango pelado y cortado en cubos • 1 durazno fresco o 1 tza de durazno congelado • 1 paquete de batido limpieza sabor a vainilla (u otra proteína en polvo) • Opcional: 1 cucharada de linaza en polvo

Indicaciones: mescle hasta que quede cremoso. Batido verde ‘Mujer Maravilla’ Adaptado de Healthful Pursuits

• 1 taza de leche de almendra sin azúcar • 1 taza de espinacas • 1 cucharada de cacao en polvo • 1 cucharada de mantequilla de almendra • 1 cucharada de aceite de coco • Stevia al gusto • 1 cucharadita de spirulina • 1 cucharada de bayas congeladas • 3-6 cubos de hielo Adiciones Clean: • 1 paquete de batido limpieza sabor a chocolate (u otra proteína en polvo) • Opcional: 1 cucharada de linaza en polvo

Indicaciones: mescle por 30 segundos o hasta que este cremoso BATIDO EXPLOSION DE MANGO Y CARDAMOMO Del equipo Clean

• 2 mangos maduros, pelado y cortado en trozos • 1 tza de agua de coco • 2 cucharadas de coco seco rallado • la ralladura y el jugo de 1 limón • 1.2 cucharadita de cardamomo en polvo • Un puñado de cubitos de hielo (opcional) • decore con ralladura de limón y pimienta negra recién molida • 1 paquete de batido limpieza sabor a vainilla o chocolate (u otra proteína en polvo) • Opcional: 1 cucharada de linaza

Indicaciones: ¡mézclelo! BATIDO DE PROTEINA Y BAYAS Del equipo Clean

• 1 taza de leche de nueces/arroz/cáñamo de su preferencia (así sea hecho en casa con ½ tza de nueces y 1 ½-2 tazas de agua, o sin azúcar de la tienda naturista)

   

• 1 tza de arándanos (blueberries) frescos o congelados • 1 tza de frambuesas frescas o congeladas • ½ tza de moras frescas o congeladas • 3 dátiles sin semilla • 1 cucharadita de vainilla • 1 paquete de batido limpieza de vainilla o chocolate (u otra proteína en polvo) • Opcional: 1 cucharada de linaza en polvo

Indicaciones: mescle todos los ingredientes hasta que estén suaves y cremosos. BATIDO VERDE DE MANZANA ACARAMELADA Adaptado de Healthful Pursuit

• 1 tza de leche de almendra • 1 manzana congelada • 2 cucharadas de mantequilla de semillas de girasol • 2 tazas de espinaca • 2 dátiles sin semilla • ¼ cucharadita de extracto puro de vainilla • ¼ cucharadita de canela • Pizca de sal • 2 cubos de hielo

Adiciones Clean: • 1 paquete de batido limpieza sabor a vainilla o chocolate (u otra proteína en polvo) • Opcional: 1 cucharada de linaza en polvo

Indicaciones: Coloque en la licuadora en el orden de los ingredientes enumerados, luego mezcle por 30 segundos o hasta que esté suave BATIDO DE AGUACATE, GENGIBRE Y LIMON Del equipo Clean ¡Cremoso, lleno de nutrientes, saciante y delicioso!!

• 1 aguacate sin semilla y picado • 1 manzana grande de cualquier variedad, sin el núcleo y picado en cuartos • Jugo de un limón verde • 1 pulgada de jengibre pelado y picado en cuadritos o 1 cucharadita de jengibre en polvo • 1 tza de agua de coco o leche de nueces/arroz/cáñamo- el que guste • Opcional: un puñado de cubos de hielo • 1 paquete de batido limpieza sabor a vainilla (u otra proteína en polvo) • Opcional: 1 cucharada de linaza en polvo

Indicaciones: Mescle todos los ingredientes hasta que estén cremosos. BATIDO FAVORITO DE PATRICIA Del equipo Clean

• Agua de coco • 1 tza de bayas frescas o congeladas • 1 cucharada de mantequilla de semillas de girasol • 2 dátiles • 1 tza de espinaca o Col rizado • 1 paquete de batido limpieza sabor a vainilla • Opcional: 1 cucharada de linaza en polvo

Direcciones: ¡Mescle hasta que quede cremoso y deleitoso!

   

BATIDO DE PASTEL DE ZANAHORIA Adaptado de Diet, Dessert and Dogs

• 2-6 hojas de espinaca • 1 zanahoria grande, cocida al vapor • 1 cucharada de jugo de limón • ½ tza de trozos de piña congelada o fresca • 1 cucharada de coco rallado sin azúcar • 2 cucharadas de pedazos de nueces crudas • ½ pulgada de jengibre fresco • 7-10 gotas de stevia (simple o sabor a vainilla) a su gusto • 1 cucharadita de canela • 1 tza de leche de almendra, arroz, o cáñamo sin azúcar

Adiciones Clean: • 1 paquete de batido limpieza sabor a vainilla (u otra proteína en polvo) • Opcional” 1 cucharada de linaza en polvo

Indicaciones: Combine todos los ingredientes en una licuadora de alta velocidad y mezcle hasta que esté perfectamente suave, raspando los lados un par de veces si es necesario (para un batido frio, añade 2-3 cubos de hielo). Vierta en un vaso grande y adorne con más canela, si lo desea. BATIDO VERDE COLADA De Elana’s Pantry

• 1 pepino grande, pelado y cortado • ¼ tza de agua • ½ tza de perejil • ½ tza de trozos de piña congelada • 1 cucharada de aceite de coco • 5 gotas de stevia • 4 cubos de hielo

Adiciones Clean: • 1 paquete de batido limpieza sabor a vainilla (u otra proteína en polvo) • Opcional: 1 cucharada de linaza en polvo

Indicaciones: Coloque el pepino y el agua en una licuadora y procese en alto hasta que este líquido. Añada el perejil, piña, aceite de coco, stevia y el hielo y mezcla hasta que quede suave. Batido Saltamontes Del equipo Clean

• 1 ½ tazas de té de menta tibia • 1 cucharada colmada de polvo de cacao (puede utilizar algarrobo o chocolate en polvo

holandés sin azúcar, en vez de cacao si desea) • 1 cucharada de aceite de coco derretida • 2 cucharadas de nueces de la india enteros • 2 cucharadas de spirulina (puede usar CleanGreens, Chlorella, o cualquier otro de los

polvos verdes) • ¼ cucharadita de stevia • Una pizca de sal

Opcional: • 1 paquete de batido limpieza sabor a chocolate (u otra proteína en polvo) • Opcional: 1 cucharada de linaza en polvo

   

Indicaciones: Vierta el té caliente en la licuadora. Agregue el polvo de cacao, nueces de la India, la spirulina, la sal y la stevia y mezcle por 45 segundos o hasta que las nueces de la india se descomponen. Mientras se esté mesclando, agregue una llovizna del aceite de coco derretido. Sirva en una taza para una bebida nutritiva y caliente. BATIDO DE ARANDANOS AGRIOS (CRANBERRIES) RICO EN CALCIO Adaptado de Diet, Dessert and Dogs

• 1 tza de leche de almendra, arroz, o de cáñamo sin azúcar • ½ tza de arándanos agrios (cranberries) frescos o congelados • ½ pera sin el núcleo (puede dejar la piel) • 2 cucharadas de semillas de sésamo • 2 cucharadas de almendras crudas • 1 pedazo de jengibre de 1 pulgada • 15-25 de stevia en liquido sabor natural o sabor a vainilla, a su gusto

Adiciones Clean: • 1 paquete de batido Clean sabor a vainilla (u otra proteína de polvo) • Opcional: 1 cucharada de linaza en polvo

Indicaciones: Coloque todos los ingredientes en una licuadora y mezcle hasta que esté suave. Beba inmediatamente. BATIDO FAVORITO DE ROBERT Del equipo Clean

• 1 cucharada de CleanGreens • Arándanos (blueberries) congelados • Col rizado (lavado, sin tallos) • Leche de almendra sin azúcar o leche de cáñamo (suficiente para que no sea muy

espeso) • 1 cucharada de mantequilla de almendra (opcional) • 1 paquete de batido limpieza sabor a chocolate ( u otra proteína en polvo) • Opcional: 1 cucharada de linaza en polvo

Indicaciones: Mescle hasta que quede cremoso Batido Neblina Morada Del equipo Clean

• 6 onzas de moras • 2 tazas de piña (fresca o congelada) • Agua (suficiente para batir- es mejor espesa y cremosa) • 1 paquete de batido limpieza sabor a vainilla o chocolate • Opcional: 1 cucharada de linaza en polvo

Indicaciones: Mescle todos los ingredientes en una licuadora hasta que esté suave y cremoso.

   

RECETAS ALMUERZO LIMPIEZA PROTEINA ANIMAL O DE PESCADO TACOS DE PESCADO Del Chef Franky G Para 2 personas PESCADO

• 8-12 onzas de pescado blanco firme (merluza, halibut, bacalao) • ½ tza de leche de coco • ¾ de coco rallado • 1 cucharada de curry en polvo • 1 cucharadita de sal marina

CEBOLLAS ROJAS ENCURTIDAS • 1 cebolla pequeña roja • 2 cucharadas de vinagre de arroz integral • 1 cucharada de néctar de coco • Pizca de sal

Indicaciones: Prepare esto antes de tiempo si es posible. Córtela en rebanadas delgadas para mesclar en un bol con el vinagre, el néctar de coco, y la sal marina. Deje marinar o "escabechar" hasta 24 horas si es posible. Si esta corto de tiempo, una hora está bien también, solo que no va a tener el mismo sabor. Salsa de Mango

• 1 mango maduro, pelado y picado en cuadritos de ½ pulgada • 1/8 tza de cilantro, picado • 2 cucharaditas de jengibre rallado (pelado) • jugo fresco y la ralladura de 1 limón

Tacos:

• 4 hojas de lechuga (como las conchas de los tacos) cualquier tipo funciona bien, nos gusta la lechuga romana!

Indicaciones: Quítele la piel al pescado y córtelo en rebanadas de ½ pulgada. Moje cada pedazo en la leche de coco y después en la mescla de coco y curry. Cubra todos los lados del pescado con la mezcla hasta que estén bien cubiertos. Cocine cada uno en el aceite de coco a fuego medio hasta que ambos lados estén marrón arriba (volteando en el medio de la cocina) y las migas estén doradas y el pescado bien cocido. También los puede hornear a 350°F por 10-15 minutos si prefiere. Prepare la salsa de mango mesclando todos los pedazos de mango con cilantro, jengibre, y el jugo y ralladura del limón juntos en una licuadora, puede dejar algunos pedazos de mango fuera si quiere mas textura. Para servir, ponga 4 hojas grandes de lechuga en un plato y llene cada uno con el pescado cocido. Aplique cucharadas generosas de la salsa de mango, luego cubra con el escabeche de cebollas rojas. Si usted es fan del condimento extra, espolvoréelos con chipotle o chile en polvo para aun más sabor.

   

POLLO Y MANGO CON ARROZ SILVESTRE Adaptado de The Healthy Foodie Para dos personas

• 1/3 tza de arroz silvestre • ½ tza de arroz basmati integral • Aceite de coco • 2 pechugas de pollo deshuesados, cortadas en cuadritos • 1 cebolla pequeña picada en cuadritos • ½ mango picado en cuadritos • 1 cucharada de vinagre de arroz • 1 cucharada de néctar de coco • Sal y pimienta al gusto • 1 pizca generosa de hojuelas de pimiento picante • ¼ tza de perejil fresco picado

Indicaciones: remoje el arroz silvestre en agua fría por una hora antes de cocinar. Lave el arroz silvestre y el arroz basmati, agréguelos a una cazuela con 2 tazas de agua y ½ cucharadita de sal. Deje que hierva y reduzca el fuego a fuego bajo por 50 minutos o hasta que se haya evaporado el agua. Mientras tanto, cubra la superficie de un sartén con aceite de coco y caliente a fuego medio alto. Cuando el sartén este caliente, agregue el pollo, rocié con sal y pimienta y cocine por 5 minutos- luego voltee cada pieza para que se cocine por el otro lado. Añada la cebolla, cocine por 2-3 minutos o hasta que esté dorada, luego agregue el mango, el jugo de limón, vinagre, las hojuelas de pimiento picante y el néctar de coco. Cuando esté listo el pollo, agregue el arroz y el perejil. Remueva y sirva inmediatamente. HAMBURGUESAS AL VAPOR CON KIMCHEE Del equipo Clean Para 4 personas

• 1 libra de carne molida (puede usar cordero, pollo, pavo, pato, búfalo de agua, bisontes o carne de venado)

• 1 cucharada de mostaza Dijon • ¼ tza de perejil seco • 5-8 champiñones blancos ( o cualquier tipo que desee) • Hojas de lechuga • Mostaza Dijon • Kimchee • Latas de atún vacías • Una olla grande • Una vaporera que encajar en la olla

Indicaciones: Pulse la carne molida, la mostaza y el perejil en un procesador de alimentos hasta que estén bien combinados y pegándose juntos. Empaque las latas de atún vacías con un pequeño puñado de carne en forma de hamburguesa y colócalas en el vaporera (se puede apilar en forma de pirámide, siempre que haya un poco de flujo de aire alrededor de cada lata) sobre agua hirviendo y tape la olla. Se demora aproximadamente 10-15 minutos, pero revise el interior con un tenedor o un cuchillo hasta que están preparados a su gusto. Corte los champiñones y saltee en aceite de oliva hasta que estén tiernos y marrones. Quítelos del fuego. Cuando las hamburguesas estén listas, escurra el exceso de líquido de cada lata (¡tenga cuidado, el vapor y las latas estarán calientes!). Utilice las hojas de lechuga como el pan y ponga las hamburguesas y los condimentos en la lechuga.

   

Kimchee es una gran adición, no solo por su sabor, pero las enzimas y la naturaleza viva de los alimentos fermentados ayudan a digerir cualquier comida cocida o la carne. POLLO AGRIDULCE CON LECHUGAS MIXTAS Del equipo Clean Para 2 personas

• ½ tza de tamari o nama shoyu o aminos de coco • ½ tza de vinagre de sidra de manzana o balsámico • ¼ tza de néctar de coco • 2 dientes de ajo grandes pelados y picados en cuadritos • Un pedazo de jengibre (aproximadamente 1 ½ pulgadas) pelado y cortado en cuadritos

o 1 cucharadita de jengibre en polvo • 2 pechugas de pollo, cortadas en tiras de 3 pulgadas de largas y ½ pulgada de gruesas • 1 cucharadita de semillas de sésamo

Indicaciones: A fuego lento en una olla mescle los primeros cinco ingredientes hasta obtener una salsa suave y gruesa, aproximadamente 12 minutos. Coloque las piezas de pollo en la salsa y cocine, revolviendo frecuentemente hasta que estén cocidas (aproximadamente 12-15 minutos). Agregue los trozos a platos de lechugas mixtas verdes, vierta el resto de la salsa agridulce en partes iguales en cada plato. Cubra con semillas de sésamo y sirva frio o caliente. BROCHETAS KEFTA CON CORDERO Adaptado de She Cooks, He Cleans Para 4-6 personas

• 2 libras de cordero molido • 1 cebolla rallada encima de papel toalla para que esta absorba el exceso de liquido • 2-3 dientes de ajo picados en cuadritos pequeños • ½ cucharadita de canela • 1 cucharadita de Ras-el-Hanout (de The Spice House, pero también puede mezclar su

propio) • 1 cucharadita de sal kosher • ½ cucharadita de comino • Varias moliendas de pimienta negra • Un manojo pequeño de cilantro, finamente picado (aproximadamente 3 cucharadas) • Un manojo pequeño de perejil de hoja plana, picado finamente (aproximadamente 3

cucharadas) • Verduras para pinchos como el calabacín y cebolla • Arroz integral

Indicaciones: Mezclar la carne molida con todos los otros ingredientes; amase vigorosamente, hasta que se haga suave y pastosa. Cúbrala y deje que se enfríe en la nevera por 1-2 horas. Mójese las manos y divida la carne en bolas del tamaño de pelotas de golf. Esto hará unas 24 a 30 bolas. Alternativamente, puede darle forma a la carne en mini-hamburguesas (bolas del tamaño de mandarinas). Presione las bolas de carne firmemente alrededor de los pinchos (de palas cuadradas) y molde en forma de enlaces de salchichas (Si las albóndigas son demasiado grandes, se acaban de cayendo. Confíe en mí.) Prepare una parrilla para cocinarla directamente alrededor de 400 ° F. Cuando los carbones estén listos, cocine las brochetas en la parrilla por 4-5 minutos por cada lado, dándoles vuelta una vez o dos veces, hasta que se doren. Tenga cuidado de no quemarlas ya que la carne puede secarse. Sirva inmediatamente. A los pinchos, agréguele los vegetales que usted guste como el zucchini y la cebolla.

   

Sirva con ARROZ INTEGRAL. Del equipo Clean • 2 ¾ tazas de agua • 1 taza de arroz

Indicaciones: hierva el agua y el arroz y reduzca el fuego a fuego lento. Cocine unos 35 minutos. ENVOLTURAS DE PAVO EN LECHUGA Del equipo Clean Para 4 personas

• 1 libra de pavo molido • 2 cucharadas de aceite de coco • 2 zanahorias picadas finamente o ralladas • 3 dientes de ajo picados en cuadritos • 2 cucharadas de jengibre pelado y rallado • 1 cucharadita de ‘5 especias Chinas’* • 2 cucharadas de tamari • 2 cucharadas de vinagre de vino de arroz • 1 cucharada de néctar de coco • 1 lata de castañas de agua, picadas • 1 cabeza de lechuga (Boston, bibb, o endibia) • Cilantro picado • 2 cebollines picados

Indicaciones: Derrita el aceite de coco en una cazuela mediana a fuego medio alto. Agregue las zanahorias y saltee por varios minutos. Agregue el ajo, el jengibre, y las ‘5 especies chinas’ a la cazuela y saltee hasta que el pavo este completamente cocido- aproximadamente 3-5 minutos. Agregue las castañas de agua y cocine otros 3 minutos. Añada el tamari, el vinagre y el néctar. Cocine por un par de minutos más, revolviendo bien para combinar todo bien. Ponga una cucharada de la mezcla de pavo en las hojas de lechuga. Cubra con las cebollas verdes y el cilantro. *Receta ‘5 Especies Chinas’: 1 cucharadita de canela en polvo, 1 cucharadita de clavo de olor molido, 1 cucharadita de semillas de hinojo, tostado y molido, 1 cucharadita de anís molido, 1 cucharadita de granos de pimienta de Szechuan, tostado y molido ENSALADA DE PESCADO BLANCO Del equipo Clean Si puede encontrar sal marina humeada (especialmente alderwood humeada), funciona mejor aquí impartiendo un sabor delicioso reminiscente al pescado blanco ahumado tradicionalmente servido con los bagels, como el salmón ahumado. Sirva en envolturas de arroz integral o pan sin gluten Con lechuga o sobre cualquier ensalada mixta.

• 2 filetes de cualquier pescado blanco (halibut, bacalao, lubina, merluza, Durade, etc.) • ¼ tza de almendras • 2 chalotes pelados y cortados • 2 cucharaditas de sal marina (alderwood ahumado o cualquier sal marina ahumada- si

puedes encontrarlo funciona mejor) • 1 cucharada de aceite de oliva • Un poco de leche de almendra o de arroz, lo suficiente para darle la consistencia

adecuada • ¼ tza de arándanos agrios secos, sin azúcar • 2 puñados de lechuga rallada

   

Indicaciones: Cocine el pescado a vapor o asado hasta que esté completamente cocido (aproximadamente 10 minutos dependiendo de la fuente de cocción, revise el interior con un tenedor mientras se cocina). Deseche la piel y triture el pescado en un bol con las almendras, la cebolla, la sal marina, aceite de oliva y los arándanos. Agregar suficiente leche de arroz o de nueces para darle una consistencia similar a la de la ensalada de pollo. Sirva con lechuga o ensalada de verdes mixtos, en una ensalada, envoltura o sándwich. TACOS DE LENTEJAS O CORDERO Del chef Franky G RELLENO

• 2 cucharadas de aceite de coco • 4 onzas de cordero (aplane en 1 gran ronda, aproximadamente ½ pulgada de gruesa) o

1 ½ tazas de lentejas • 1 calabaza mediana de verano (amarillo y / o calabacín) • ¼ taza de cebollas picadas + otras 2 cucharadas para adornar • 1 diente de ajo, pelado y cortado en cuadritos • 1 cucharada de condimento para tacos o fajitas* • Sal marina a su gusto

*Compruebe y asegúrese de que no hay azúcar en el condimento. Una sugerencia de Jenny es que usar la especie india Rogan Josh hace una deliciosa variación si no puede encontrar un condimento para tacos “limpio”. GUARNICIÓN

• 2 cucharadas de cebollas rojas picadas • cilantro fresco picado (unas cucharadas) • guacamole recién hecho • puñado de brotes de alfalfa (opcional)

TORTILLAS PARA TACOS • Lechuga romana y/o envolturas de arroz integral (estos serán tacos suaves)

Indicaciones: Caliente un sartén grande a fuego alto. Derrita el aceite de coco y siga calentando hasta que estén ligeramente humeando. Añada el cordero y permita que un lado se dore por por lo menos 3 minutos antes de mover de voltearlo al otro lado. Una vez que voltee el cordero, añada la calabaza de verano (y / o el calabacín), el ajo, la cebolla y el condimento para tacos. Mescle vigorosamente para incorporar todos los Ingredientes. Siga cocinándolo hasta que el cordero este bien cocido y las verduras estén blandas. Sazone al gusto con sal marina. Para servir: En un plato sirva el cordero y los vegetales sobre hojas de lechuga romana o envolturas de arroz integral. Cubra con otras 2 cucharadas de cebolla roja y cilantro y unte los bordes de la lechuga o las envolturas con guacamole y decore con brotes frescos (opcional). ¡Disfrute! POLLO ASADO CON VERDURAS DE RAIZ. Del equipo Clean Para 4-6 personas Una de nuestras comidas favoritas para otoño o invierno es pollo de pastoreo local con verduras. Comida de comodidad nutritiva en su mejor momento. Puede utilizar los huesos para hacer un caldo de sopa. 2 comidas en una! Ingredientes:

• 1 pollo entero de pastoreo de 4-5 libras • Salvia fresca

   

• Romero fresco • Tomillo fresco • 1 cebolla pequeña picada • 1 limón picado • Verduras de su elección: Zanahorias, nabos, setas, cebollas, remolacha, calabaza,

puerro - Las verduras que usted desee. Las verduras de Raíz, probablemente pueden aguantar el proceso de cocción mejor. Utilice suficientes verduras para cubrir el fondo de un molde para hornear.

• Aceite de oliva • Sal • Pimienta

Indicaciones: Precaliente el horno a 475°F. Dos horas antes de asar, saque el pollo de la nevera para llevarlo a temperatura ambiente. Retire todos los órganos de la cavidad. Enjuague el pollo séquelo por fuera y por dentro. Condimente generosamente con sal y pimienta. Llene la cavidad con cebolla, limón y unas ramitas de hierba. Prepare los vegetales, dejándolos en trozos grandes. En un bol grande, combínelos con 2-3 cucharadas de aceite de oliva, sal, y pimienta. Espárzalos en una asadera grande. Meta la mano debajo de la piel del polo sobre la pechuga (y los muslos si puede meter la mano sin romper la piel). Coloque varias ramitas de salvia, romero y tomillo bajo la piel. Rocíe una pequeña cantidad de aceite de oliva sobre el pollo, frotando toda la piel. Sazone generosamente con sal y pimienta. Meta el pollo en medio de las verduras. Hornee durante aproximadamente 1 hora, o hasta que el pollo esté dorado, y los jugos salgan claros. Retire del horno y deje reposar 10 minutos antes de cortarlo. HALIBUT DEL PACIFICO SOBRE ACELGAS SALTEADAS Y CHAMPIÑONES SILVESTRES MIXTOS Del equipo Clean Halibut del Pacifico

• 2 filetes de halibut (5-6 onzas) • Sal marina al gusto • 2 cucharadas de aceite de coco derretida • Pimienta negra al gusto

Indicaciones: Precaliente el horno a 400°F. Sazone el halibut con la sal y la pimienta. Caliente el aceite en un sartén a fuego medio alto. Cocine el halibut por 2-3 minutos por cada lado hasta que esté dorado. Coloque el pescado en una fuente refractaria y hornee por 8-10 minutos hasta que esté bien cocido. Acelgas Salteadas

• 1 manojo de acelgas arco iris orgánica picado más o menos grandes (o mezcla de verde y rojo)

• 1 cucharada de aceite de coco extra virgen Indicaciones: En la misma sartén, añada el aceite y las acelgas picadas. Saltee hasta que estén marchitas y rocié con un poco de sal. Agregue el agua y cubra a fuego medio por un minuto. Coloque a un lado. CHAMPIÑONES SILVESTRES MIXTOS

• ½ libra de champiñones frescos mixtos (shiitake, porcini, chanterelle, morel, o cualquiera que esté disponible)

• 2 cucharadas de aceite de coco extra virgen • 2 cucharadas de ajo picado finamente • Sal al gusto

   

• Semillas sésamo para rociar encima Indicaciones: Caliente el aceite de coco hasta que se derrita. Agregue el ajo, los champiñones y saltee hasta que estén bien cocidos. Rocié con sal al gusto. Rocié con perejil picado. En capas, ponga una capa de acelgas, el pescado, y cubra con los champiñones mixtos y rocié un poco de semillas de sésamo encima. SOPA DE PAVO Y LENTEJAS Del equipo Clean Para 4-6 personas

• 1 libra de pavo molido (carne obscura) • 28 onzas de caldo de pollo • 1 ½ tazas de agua • 1 paquete de lentejas rojas • 1 cebolla mediana picada • 4 tallos de apio picados • 4 zanahorias picadas • 3 dientes de ajo picados finamente • 2 cucharadas de jengibre bresco picado • 1 manzana mediana pelada y picada • ½ cucharadita de pimiento rojo en hojuela • 2 cucharaditas de curry amarillo en polvo

Indicaciones: Lave las lentejas y remoje en agua fría. Dore el pavo en aceite de oliva. Saltee la cebolla, el ajo, apio, zanahorias, jengibre y la manzana en aceite de oliva. Agregue las hojuelas de pimiento rojo y el curry a los vegetales salteados. Escurra las lentejas, caliente el caldo de pollo y el agua. Combine todos los ingredientes en una olla de barro grande y cocine a fuego lento por 8 horas. Agregue sal a su gusto. TACO DE ENSALADA DE POLLO CON GUACAMOLE Adaptado del equipo Clean y de la limpieza GOOP Para 2-4 personas Ingredientes:

• 1 calabaza bellota • 1 nabo sueco mediano cortado en pedazos de 1 pulgada • 1 cucharada colmada de miso sin gluten • 2 cucharadas de agua • 3 cucharadas de aceite de oliva, mas un poco para rociar • 1 cebolla amarilla pelada y picada finamente • 12 dientes de ajo pelados y picados finamente • 1 cucharada colmada de jengibre picado finamente (pelado) • 3 cucharadas de tamari sin gluten • 1/8- ¼ taza de néctar de coco (opcional y al gusto) • 1/8 tza de agua (puede que no lo use todo) • 1 cabeza de coliflor picado finamente en trozos pequeños • 1 cucharada de pimienta recién molida • 2 cucharaditas de paprika • 1 o 2 pizcas de pimienta de cayena • 2 pechugas de pollo sin hueso (picados en cubitos de 1 pulgada y lo mas fino posible) • Chips de tortillas de arroz integral (vea la receta abajo) • 2-3 tazas de lechugas mixtas • Guacamole (vea la receta abajo)

   

Indicaciones: Precaliente el horno a 450°F. Corte la calabaza en “anillos” de 1 pulgada, sacando las semillas. Colóquelas en capas en una asadera mediana con las piezas de nabo sueco. Haga una salsa batiendo el miso con y el agua y vierta sobre las verduras con un generoso chorro de aceite, así que todo está ligeramente cubierto y bien mesclado. Cubra con papel aluminio y meta al horno, cocinando unos 15 minutos. Baje la temperatura a 400°F y quite el papel aluminio por el resto del tiempo hasta que las verduras estén blandas, aproximadamente 15-20 minutos dependiendo de la temperatura de su horno y el tamaño de la cazuela. Para empezar el resto del relleno del taco, asegúrese de que la cebolla, el ajo, y el jengibre estén pelados y picados finamente y en pedazos pequeños. Cocínelos en una sartén grande a fuego lento, mezclándolos ocasionalmente para que se “derritan” y se vuelvan suaves en vez de dorarse. Esto puede tomar 10-20 minutos. Bata la salsa tamari, el néctar de coco y las dos cucharadas de agua en un bol pequeño. Suba el fuego a fuego medio y agregue los pedazos de pollo y mescle hasta que estén bien mesclados. Agregue la mescla de tamari y el coliflor y mescle por varios minutos, 3-5 minutos son suficientes. Quite la tapa y suba el fuego a fuego alto, mesclando hasta que la mescla empiece a dorarse y los alimentos se empiecen a desbaratar (como la textura de puerco desmechado o relleno de taco tradicional). Cuando todo esté bien cocido y suave, sáquelo del fuego y agregue pimienta negra y paprika a su gusto. Chips Hechos en Casa

• 2 tortillas de arroz integral • Aceite de oliva • Sal marina

Indicaciones: Corte las tortillas en cuñas (en cuartos o en octavos), cepille con aceite de oliva (opcional) y rocié con la sal marina. Colóquelas en una sola capa en dos bandejas de horno y tuéstelas por 5-8 minutos hasta que estén doradas y crujientes. Revíselas y asegúrese de que no se quemen. Guacamole Hecho en Casa

• 2 aguacates • ½ cebolla roja pelada y cortada finamente • 1 diente de ajo pelado y cortado finamente • Cascara de limón rallada • Cilantro fresco (opcional) • Sal marina

Indicaciones: Triture todos los ingredientes en un bol hasta obtener la consistencia deseada. Guarde cubierto en la nevera con la semilla del aguacate en el bol para que el guacamole no se vuelva marrón. Si se pone marrón, simplemente tiene que mezclarlo, aun está perfectamente bueno para usar. Encima de una capa de lechugas mixtas agregue una o dos rodajas de calabaza con unos trozos de nabo sueco y el relleno de “taco”, los chips, y el guacamole. ENVOLTURAS DE ACELGAS Y ATUN Adaptado de Healthful Pursuit Para 1 persona

• 2 hojas de acelgas • ½ tza de atún fresco sobrante o atún enlatado orgánico (Busque un atún libre de

mercurio. Salmón funcionaría también) • 2 cucharadas de leche de coco entera- la crema de la parte superior de la lata funciona

bien • 2 cebollas verdes • 1 cucharada de eneldo fresco • 1 cucharada de jugo de limón • ¼ cucharadita de herbamare original o sal de roca del Himalaya

   

• Pimienta recién molida, al gusto Indicaciones: Coloque las hojas de acelga boca abajo para que el tallo sea visible. Pase un cuchillo pequeño alrededor del tallo para sacar la mayoría del tallo dejando la parte superior (para que no se separe en dos pedazos). Repita con la segunda hoja y ponga a un lado. En una licuadora, mescle la leche de coco, las cebollas verdes, el eneldo, jugo del limón y el herbamare (o la sal de Himalaya) hasta que esté suave. En un bol pequeño, combine el atún con una ½ porción de la salsa y rocié con pimienta. Divida la mescla de atún y colóquelo en cada hoja. Enrolle la hoja bien apretada (con delicadeza) y corte por la mitad. Ponga los rollos en un plato con limón extra, el resto de la salsa, y palitos de verduras. HOJAS VERDES AMARGAS MARCHITADAS CON PROTEINA Del Chef “Clean” Franky G Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de coco • ½ pera Madura picada en cuadros medio gruesos • ¼ tza de pecanas picadas en trozos grandes • 4-5 tazas de hojas verdes obscuras picadas (diente de león, rúcula, achicoria, escarola,

hojas de mostaza, col rizada, acelga) • Agregue cualquiera de estos para mas proteína o para hacer una comida más

saludable: restos de pollo, salmón salvaje, frijoles blancos cocidos, lentejas verdes Vinagreta de Mostaza

• ¼ tza de aceite de oliva • 1/8 tza de vinagre de sidra de manzana • 1 cucharada de mostaza de grano entero • Pizca de sal marina • Pimienta negra recién molida

Indicaciones: Mescle el aceite de oliva, la mostaza, y el vinagre de sidra en un bol. Mescle para incorporar todos los ingredientes. Agregue unas cuantas vueltas del molinillo de pimienta (al gusto) y una pizca de sal marina. Ponga a un lado. Caliente un sartén grande a fuego medio alto. Derrita el aceite de coco en el sartén, una vez que esté caliente, agregue las peras. Cocine por unos minutos hasta que estén un poco blandas y doradas, agregue las pecanas solo para calentarlas, y luego agregue las verduras. Mescle ligeramente con pinzas hasta que las verduras estén un poco marchitas, luego mescle con unas cucharadas de la vinagreta. Sirva inmediatamente. ENSALADA DE POLLO AL CURRY EN ENVOLTURAS DE LECHUGA Del equipo Clean

• 1 manzana verde picada • 2 pechugas de pollo • 1/3 tza de crema de coco (separe la crema del líquido en una lata de leche de coco

entera) • Una chispa de vinagre de sidra de manzana • 3 cucharaditas de curry • 2 manojos de cebolletas • Sal y pimienta al gusto • Hojas de lechuga Boston o bibb • zanahorias en juliana • brotes de alfalfa

Indicaciones: Escalfar o asar las pechugas de pollo. Cuando estén frías, córtelas en trozos grandes y ponga a un lado. En una licuadora o procesador de alimentos, mescle la crema de

   

coco, el vinagre, y el curry en polvo. En un bol grande, combine el pollo, la manzana, las cebolletas, y la salsa de curry a su gusto. Sazone con sal y pimienta. Sirva una cucharada o dos en las hojas de lechuga y por último, agregue zanahorias y brotes encima. PLATIJA AL LIMON Y PIMIENTA Adaptado de She Cooks, He Cleans Para 2-4 personas La platija puede ser servida con espárragos y champiñones al horno salteados en aceite de coco.

• 1 libra de filetes de platija • 2 cucharadas de aceite de coco derretida • Sazón de limón y pimienta (vea abajo) • Jugo de ½ limón • ½ limón en rebanadas • Sal kosher

Espárragos:

• 1 manojo de espárragos • 3 dientes de ajo cortados en rebanadas finas • 1 limón • Aceite de oliva • Sal • Pimienta

Champiñones Salteados

• 8 onzas de champiñones • Aceite de coco • Una pisca de vinagre balsámico

Indicaciones: Precaliente el horno a 400°F. Derrita el aceite de coco en una fuente de horno de vidrio que pueda contener la platija en una sola capa. Coloque los filetes en el plato con el aceite de coco, volteándolos varias veces para asegurarse de que están bien cubiertos. Voltee hacia abajo los bordes mas delgados para que los filetes sean igual de gruesos. Agregue unas piscas del sazón de limón y pimienta y el jugo de ½ limón. Sazone ligeramente con sal (recuerde que la sazón de limón y pimienta tiene un poco de sal). Agregue unas rebanadas de limón encima de los filetes y hornee por 12-15 minutos, o hasta que el pescado este opaco y hasta que el pescado se desmenuce con un tenedor. Sirva inmediatamente. Indicaciones para los espárragos: Enjuague los espárragos y parta la parte de arriba de los espárragos. Extiéndalos sobre una bandeja para hornear. Espolvoree con ajo clavo, aceite de oliva, sal y pimienta. Cocínelos junto a la platija en el horno. Mescle cada 5 minutos por 10-15 minutos o hasta que los espárragos empiecen a caramelizar. Sáquelos del horno y rocié con limón. Indicaciones para los champiñones salteados: Limpie los champiñones con un paño húmedo. Quítele los tallos y píquelos en trozos grandes. Cubra el interior de un sartén grande con aceite de coco a fuego medio alto. Cuando el sartén este caliente, agregue los champiñones. Mescle ocasionalmente hasta que los bordes se empiecen a caramelizar. Retire del fuego y rocié con vinagre balsámico. Sazón de Limón y Pimienta

   

• ¼ de taza de granos de pimienta negra molida utilizando un medio de molienda con la amoladora automática (como granos de pimienta Tellicherry y un molinillo de café utilizado sólo para las especias)

• ralladura de 2 limones (2-3 cucharadas) • 2 cucharaditas de cilantro molido • 2 cucharaditas de ajo granulado (NO sal de ajo) • 3 cucharaditas de tomillo seco • 1 cucharadita de sal kosher

Indicaciones: En un bol mediano, mescle la pimienta negra con la ralladura del limón. Pulse la ralladura en la pimienta mientras se mezcla, para liberar los aceites del limón. Añada los ingredientes adicionales y mezcle bien. Guárdelo en un frasco sellado y mantenlo en el refrigerador hasta la próxima vez que lo necesite. Sirva con los espárragos asados al horno y con los champiñones salteados. POLLO SALTEADO CON CASTAÑAS DE AGUA, REPOLLO ROJO, Y CIRUELAS Del equipo Clean Encontramos ciruelas secas Angelino en la sección a granel en nuestro mercado local y las compramos sin saber en qué funcionarían. Funcionaron bien con granola y en mazamorras de desayuno, pero esta receta fue el lugar absolutamente perfecto para ellas. Este plato tiene la cantidad justa de dulzura y es absolutamente delicioso, con las ciruelas suaves, las castañas de agua crujientes, el repollo y el pollo sabroso. Si usted no puede encontrar ciruelas Angelino, cualquier tipo de ciruelas secas funcionarían. También preparé esta receta con melocotones secos y salió sabroso!

• 4 pechugas de pollo, cortadas en pedazos pequeños (aproximadamente 1-2 pulgadas) • 1 cucharadita de especie (5 Especies Chinas) • 1 taza de castañas de agua • 1 taza de ciruelas Angelino picadas (o cualquier ciruelas secas sin azufre ni azúcar

añadido) • 2 cucharadas de aceite de coco o de oliva • 3 dientes de ajo, pelados y picados finamente • ¼ tza de aminos de coco crudo o tamari sin trigo • 1 repollo rojo pequeño ligeramente picado • Semillas de sésamo para decorar (blancas o negras)

Indicaciones: Usando el mínimo del aceite de coco, de sésamo, o de oliva para cocinar sin quemar la comida, mescle todos los ingredientes juntos en una cacerola a fuego medio alto hasta que el pollo esté cocido y el repollo este suave. Sirva tibio decorado con las semillas de sésamo (blancas o negras) ENVUELTO DE PATO, LECHUGA Y SHIITAKE CON SALSA DE MARAÑON De Healthy Delicious Para 2 personas Puede usar pollo si no puede conseguir pato. También puede aumentar el volumen de la comida usando más vegetales- como zanahorias o castañas de agua- al relleno.

• 1 pierna de pato • 1 cucharada de granos de pimienta Sichuan (también puede usar pimienta negra) • Una pizca de sal kosher • ½ taza de champiñones shiitake frescas, picadas • ½ chalote picado

   

• 1 pimiento chile picado • 2 cebollas verdes picadas • 1 onza de fideos de arroz de palo, remojados de acuerdo a las instrucciones del

paquete • 1 cabeza de lechuga Boston o Bibb • 1 receta de salsa de marañón (vea abajo)

Indicaciones: Precaliente el horno a 400F. Mescle la sal y la pimienta juntas y frótelas en la pierna de pato. Ponga una bandeja para hornear sobre un quemador a fuego alto. Una vez que el sartén este caliente, añada la pierna de pato con la parte de la piel boca abajo. Cocine por 10 minutos o hasta que la piel se ponga crujiente. Voltéela para que la parte de la piel este boca arriba y transfiérala al horno. Hornee por 15 minutos, hasta que el pato este completamente cocido. Remueva el pato de la bandeja y póngalo en una tabla de picar para enfriar 5 minutos. Pique la carne en pedacitos pequeños, o desmenuce con un tenedor. Deseche todo pero 1 cucharadas de grasa de pato de la parte inferior de la olla. Coloque la olla con la grasa de pato en una hornilla a fuego medio. Añada el chalote, los champiñones, y la pimienta de Chile. Cocine por 5 minutos, mesclando frecuentemente hasta que el chalote y los champiñones estén suaves. Retire del fuego y añada los fideos, el pato, y 2 cucharadas de salsa de marañón. Sirva en hojas de lechuga y utilice el resto de la salsa para remojar. Salsa de marañón

• ¼ tza de marañones • 1 cucharadita de jengibre fresco recién rallado • 2 dientes de ajo rallados • 2 cucharaditas de tamari sin gluten • 1 cucharada de vinagre de arroz integral • 1 cucharada de aceite de sésamo • 2 cucharadas de agua • Una pizca de pimienta roja molida

Indicaciones: Coloca los marañones en un procesador de alimentos o licuadora y mezcla hasta que se forme una pasta suave (esto toma 2-3 minutos). Combine la pasta de marañón con el resto de los ingredientes y mescle hasta obtener una salsa cremosa y suave. ALBONDIGAS ASIATICAS DE PAVO De Queen of Quínoa

• 1 libra de pavo orgánico molido • ¼ tza de quínoa cocida • 2 cebollines verdes picados pequeños • ½ zanahoria rallada o picada finamente • 1 cucharadita de jengibre rallada • 1 cucharadita de perejil seco • 1 cucharadita de cilantro seco • Una pizca de ‘5 Especies Chinas’ • El jugo de 1 limón mediano • Sal y pimienta a su gusto

Indicaciones: Precaliente el horno a 350°F. Combine el pavo y la quínoa en un bol grande. No tenga miedo de ensuciarse las manos. La comida siempre sabe mejor con un poco de amor añadido. Ahora agregue los cebollines verdes, las zanahorias, las hierbas, jengibre, jugo de limón y sal y pimienta al gusto. Mescle todos los ingredientes juntos con las manos hasta que

   

pueda fácilmente hacer bolas de la mescla. Puede crear albóndigas de cualquier tamaño que usted desee. (Yo hice las mías de tamaño mordisco). Sirva con FIDEOS DE CALABAZA ESPAGUETI Y SESAMO De Family Fresh Cooking

• 3 tazas de calabaza espagueti cocido (alrededor de ½ calabaza grande) – Vea abajo como preparar la calabaza

• 2 cucharadas de aceite de sésamo tostado • 1 cucharada de vinagre de vino blanco o vinagre de vino de arroz • Una pizca de jengibre en polvo • Una pizca de ajo en polvo • 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas • ¼ tza de cebollines verdes picados • ¼ tza de guisantes o las vainitas de guisante verde • Puñado de hojas de cilantro fresco picado + algunas para adornar

Indicaciones: Precaliente el horno a 375°F con la parrilla en el medio. Poner toda la calabaza en una fuente de horno y hornee hasta que pueda insertar fácilmente un cuchillo de cocina, aproximadamente 40 minutos a una hora. Retire la calabaza del horno y deje enfriar unos 10 minutos. Corte por la mitad de punta a punta (a lo largo) y saque las semillas con una cuchara. Raspe los lados de la calabaza con un tenedor hasta que se saque todos los espaguetis fibrosos. Para la salsa de sésamo, combine el aceite de sésamo, el tamari, el vinagre, el jengibre, el ajo en polvo, y las semillas de sésamo en un bol pequeño. Mescle con los fideos de la calabaza. Al final, mescle suavemente las vainitas o los guisantes y los cebollines con el espagueti. SALMON AL TOMILLO CON SALSA ESPESA COULIS DE PUERRO De Elana’s Pantry Para 2-4 personas Salmon al tomillo

• 1 libra de salmón • 12 ramitas de tomillo • 1 cucharada de aceite de oliva • 1 cucharada de sal marina celta • Salsa espesa ‘Coulis’ de puerro (vea abajo)

Indicaciones: Precaliente el horno a 500 °F. Enjuague el salmón y séquelo con un paño. Coloque el salmón en una bandeja para hornear forrada de papel de pergamino. Coloque hojas de tomillo debajo del salmón. Frote el salmón con aceite de oliva y rocié con un poco de sal. Apague el horno y meta el salmón dentro del horno caliente, hornee por 10-12 minutos, hasta que estén de color rosa en el interior. Salsa ‘Coulis’ Sin Gluten

• ¼ tza de aceite de oliva • 2 puerros, la parte blanca y dos pulgadas de la parte verde • 1 bulbo de hinojo, picado finamente • 1 cucharada de tomillo fresco picado • 3 tazas de espinaca joven cortada en trozos grandes • 1 tza de leche de coco

   

• ¼ tza de jugo de limón recién exprimido • ¼ cucharadita de sal marina celta • ¼ tza de aceite de oliva

Indicaciones: Caliente el aceite en un sartén grande. Saltee los puerros y el hinojo por 6-8 minutos, hasta que estén suaves. Mescle el tomillo y la espinaca y cubra el sartén por 2-3 minutos hasta que la espinaca este un poco marchita. Agregue la leche de coco a la mescla. Transfiera la mescla a una licuadora y triture a velocidad máxima hasta que este cremoso. Mescle el jugo de limón y la sal. Mientras que la licuadora este batiendo a media velocidad, lentamente agregue el aceite de oliva. Sirva encima del salmón.

   

RECETAS ALMUERZO CLEANSE PROTEINA VEGETARIANA BURRITO VEGETARIANO Del equipo Clean Para 2 personas

• 1 tza de arroz integral cocido • 2 cucharadas de cilantro picado • Jugo de ½ limón • 2 cucharadas de aceite de oliva • 1 tza de calabaza pelada y cortada en cubos pequeños • ½ cebolla pequeña picada • 1 diente de ojo picado • ½ cucharada de orégano seco • ¼ cucharadita de comino • 1/8 cucharadita de culantro en polvo • Pizca de pimienta de cayena • Sal y pimienta al gusto • Cilantro • Aguacate • Repollo rallado • 1 tza de frijoles negros o frijoles pintos (cocidos o enlatados) • 2 tortillas de arroz integral

Indicaciones: En un bol pequeño mescle el arroz, cilantro, y el limón- ponga a un lado. En un bol mediano, mescle la calabaza con cebollas, ajo, especies, y el aceite de oliva. Extienda la mescla de calabaza sobre una bandeja para hornear. Hornee a 375°F por 30 minutos o hasta que la calabaza este blanda y comience a dorarse. Revuelva periódicamente para evitar que se queme. Mezcle los frijoles negros con mezcla de calabaza al final para calentar. En un sartén grande a fuego medio caliente las tortillas por ambos lados hasta que estén maleables (vea que no se quemen). Llene las tortillas calientes con la mezcla de calabaza / frijoles. Agregue aguacate, el cilantro y el repollo. Enrolle el burrito para sellarlo. PERA COCIDA CON QUINOA Y CALABAZA De For the Love of Food Para 2-4 personas

• 1 tza de quínoa cruda • 1 ½ tazas de caldo (o agua) • ¼ tza de cerezas secas o arándanos agrios secos (ambos sin azúcar) • Un puñado de rebanadas de almendras

   

• 1 cebolla amarilla mediana picada • 1 cucharadita de comino • Sal y pimienta al gusto • 1 calabaza (butternut) pelada, sin semillas y cortada en cuadritos • 2 cucharadas de aceite de oliva

Peras Cocidas

• 2 cucharadas de aceite de coco • 4 cucharadas de néctar de coco • 3 cucharadas de tamari sin trigo • 1 cucharada de jengibre fresco rallado • ¼ cucharadita de pimienta de cayena • 4 peras Bosc maduras pero firmes, peladas y cortadas por la mitad a lo largo y sin el

corazón • 2 cucharadas de vinagre de arroz sin especies

Indicaciones para la calabaza ‘butternut’: Precaliente el horno a 450°F. Combine la calabaza y dos cucharadas de aceite de oliva en un bol grande, mescle para combinar. Sazone con sal y pimienta, si desea, y espárcelas uniformemente en una bandeja para hornear. Hornee por 20 minutos, volteándolas 2-3 veces con una espátula. Indicaciones para la Quínoa: Enjuague la quínoa, y escurra, Transfiera a una olla y agregue el caldo. Agregue el comino, la cebolla picada, la sal y la pimienta a su gusto. Deje que hierva y luego tape la olla apretadamente con una tapa y luego reduzca el fuego a fuego lento. Cocine por aproximadamente 15 minutos y luego quite la olla de quínoa de la estufa. Deje reposar por 5 minutos con la tapa y luego esponje la quínoa suavemente con un tenedor. Mezcle las pasas de cereza o arándanos agrios y las almendras en el momento de servir. Indicaciones para la pera cocida: Derrita el aceite de coco en un sartén y saltee a fuego medio. Agregue el tamari, el jengibre, el néctar de coco y la pimienta cayena. Mescle bien hasta que los ingredientes estén bien combinados luego reduzca a fuego medio-bajo. Agregue las peras con la parte cortada boca abajo. Cocine a fuego lento 8-10 minutos rociándolos con frecuencia hasta que estén tiernos. Transfiera las peras a un plato, dejando el líquido en el sartén. Deje que el líquido a un hervor lento y añada el vinagre. Cocine a fuego lento hasta que esté espeso y almibarado, unos 3 minutos. Esto es lo que usted verterá sobre su plato final. Mescle la calabaza y la quínoa y sírvalos con dos mitades de pera y la salsa por encima. Sirva este plato con una ensalada abundante. HAMBURGUESAS DE LENTEJAS Y ARROZ INTEGRAL De For The Love of Food Para 6 hamburguesas

• ½ tza de lentejas verdes secas, lavadas • ½ tza de arroz integral • 1 cebolla amarilla mediana picada • 1 zanahoria rallada • 4 dientes de ajo picados finamente • 3 cucharaditas de comino molido • 1 cucharaditas de salvia molida • 1 cucharadita de sal marina • 1 ½ tazas de agua

   

• 1 tza de caldo de verduras

Indicaciones: Combine las lentejas, el arroz integral, la cebolla, la zanahoria, ajo, comino, salvia, y la sal en una cacerola mediana. Agregue el agua y el caldo de verduras. Cubra y deje que hierva, luego reduzca el fuego y deje que hierva suavemente hasta que el arroz y las lentejas estén suaves y todo el líquido se haya absorbido, aproximadamente 40 minutos. Escurrir en un colador para eliminar cualquier exceso de líquido. Deje que se enfríe un poco, luego triture en un procesador de alimentos hasta que tenga una textura más o menos cremosa. Forme 6 hamburguesas. Prepare un fuego medio-caliente en la parrilla con un estante de verduras ligeramente aceitado. Ase las hamburguesas hasta que estén crujientes, unos 5 minutos por cada lado. Sírvalas en una ensalada o envueltas en lechuga con sus ingredientes favoritos. Sirva con una ensalada abundante. VEGETALES DE OJAS VERDES SALTEADAS CON FRIJOLES De For the Love of Food Para 2-4 personas

• 1 cucharada de aceite de olive • 1 cebolla picada • 2 dientes de ajo picados finamente • ½ cucharadita de sal • 4-6 hojas de col rizada, hojas de mostaza o berza, cortado y en rodajas • 2 tazas de frijoles (elija su favorito), cocidos o enlatados • 1 cucharada de salsa Worcestershire vegana

Indicaciones: Caliente el aceite en un sartén mediano. Agregue la cebolla, el ajo, y la sal. Cocine a fuego medio-lento por 5 minutos o hasta que la cebolla este trasluciente. Agregue las hojas verdes por puñados añadiendo más cuando se marchiten. Rocié con 2-3 cucharadas de agua si la mezcla esta demasiada seca. Cocine 5-10 minutos o hasta que estén tiernas. Agregue los frijoles y la salsa Worcestershire y cocine por 5 minutos o hasta que esté bien caliente. ROLLITOS DE NORI CON PATE DE MARAÑON De Choosing Raw Para 2 personas

• 8 onzas de marañón • ½ tza de agua • 2-3 cucharadas de jugo de limón • 1 pulgada de jengibre picada finamente • 1 diente de ajo picado finamente • 1 cucharada de tamari sin trigo • 1 cucharada de miso blanco sin gluten

Indicaciones para el paté de marañón: Ponga los marañones en un procesador de alimentos y triture hasta que se vuelva una harina gruesa. Con el motor de la máquina en marcha, agregue el agua, y luego agregue el jugo de limón. Pare la máquina y compruebe la textura: usted lo quiere muy untable, pero no tan suelto como para asemejarse a una salsa. Si necesita mas agua, agregue mas. Agregue el resto de los ingredientes y procese hasta que todo esté bien incorporado. Ponga a un lado.

   

Indicaciones para formar el sushi: Ponga una hoja de nori horizontalmente en una superficie limpie. Unte ¼ tza del pate en la mitad inferior. En medio del pate alinee las verduras picadas horizontalmente. Comenzando desde el borde inferior enrolle la hoja de nori hacia arriba. Cuando este casi completamente enrollado, unte un poco de agua en el borde superior del nori, esto ayudará a que el nori se pegue. Cuidadosamente con un cuchillo limpio y afilado, corte el rollo en pedazos de sushi. Sírvalos! Sirva con SOPA VEGANA DE COCO, CALABAZA, Y LENTEJAS ROJAS De Healthy Blender Recipes

• ¼ bloque de crema de coco orgánico • 1 tza de lentejas rojas • 1 ½ litros de caldo de vegetales • ¼ calabaza cortada en cubos • 2 cebollas rojas cortadas • Un manojo grande de remolacha orgánica de plata o hojas de espinaca joven • 4 dientes de ajo picados finamente • 2 cucharadas de jengibre rallado, o mas si gusta • Sal celta y pimienta a su gusto

Indicaciones: En una cacerola grande, disuelva la crema de coco con un poco de agua filtrada hasta que se derrita. Agregue el ajo, la cebolla, la calabaza y lentejas con una pizca de sal marina celta y revuelva hasta que estén cubiertos. Añada el caldo de vegetales y deje que hierva. Cocine a fuego medio unos 40 minutos hasta que las lentejas estén bien cocidas. La sopa debe ser muy gruesa y las verduras deberían de haberse desmenuzado. Puede triturarlo aun mas con una licuadora de mano, pero normalmente no es necesario. Agregue los vegetales verdes y exprima la cantidad deseada de jengibre rallado. Cocine otros 5 minutos hasta que las verduras verdes se marchiten y estén bien cocidas. FALAFEL AL HORNO CON SALSA TAHINI Y ENSALADA GRIEGA De la comunidad Clean- miembro Amanda Falafel

• 1 ½ tzas de garbanzos cocidos • 1 cebolla pequeña picada • 2 dientes de ajo picados • 4 cucharadas de harina de garbanzos (puede usar harina de arroz integral o de quínoa) • 1 cucharada de comino molido • 1 cucharada de culantro molido • ¼ cucharadita de chili en polvo • ½ cucharadita de sal marina • Pimienta negra al gusto • 2 cucharadas de aceite de oliva • 1 cucharada de linaza en polvo (o semillas chía en polvo) + 3 cucharadas de agua

(equivalente a un huevo) • 1 zanahoria rallada • 2 cucharadas de perejil seco • Enrolle las bolitas en ½ tza de pan sin gluten rallado o linaza en polvo

Indicaciones: Precaliente el horno a 400 ° F. Cubra una bandeja para hornear con pergamino. Combine los garbanzos, cebolla, ajo, harina, especias, aceite y sal en un procesador de

   

alimentos y triture hasta que la mezcla este bien combinada y suave. Con la mezcla, forme 8-12 pequeñas bolas con las manos mojadas. Enrolle cada bola en el pan rallado si este es el que prefiere, o puede hacer mitad con el pan y mitad con la linaza. Hornee por unos 30-35 minutos o hasta que estén crujientes y doradas. Sirva estas delicias en una tortilla de arroz con hummus, salsa de tahini o encima de una ensalada. Salsa Tahini Hecha en Casa

• ¼ tza de tahini pura • 2-4 cucharadas de agua para aguar el tahini • Jugo de ½ limón • ¼ tza de perejil picado

Indicaciones: Mescle todos los ingredientes en una licuadora- la salsa puede ser cremosa o fina, como usted quiera Sirva con una ensalada de lechugas mixtas, pepino, aceitunas, cebolla roja y con aderezo de jugo de limón, aceite de oliva, ajo, y sal y pimienta al gusto. FRIJOLES, ARROZ, Y AGUACATE EN ENVOLTURAS DE LECHUGA Del equipo Clean Realmente esto es mas una sugerencia que una receta completa. Este puede ser un almuerzo super simple. Obtiene una proteína completa con los frijoles y el arroz y grasas saludables del aguacate. Probablemente querrá comer varios de estos.

• Frijoles de su preferencia o frijoles pintos- enlatados o cocidos • Arroz integral • Limón • Comino • Sal y pimienta • Trozos de aguacate • Cebollines verdes • Cilantro • Lechuga Boston o Bibb. Incluso, la hoja de repollo morado puede funcionar bien si lo

cocina al vapor para hacerlo mas flexible • Incluso, puede echarle una salsa ranchera de marañones, la receta en ingles esta en

http://healthyblenderrecipes.com/recipes/evas_raw_vegan_better_than_ranch_dressing/ Indicaciones: Mescle los frijoles con el arroz y limón, el comino, la sal, la pimienta y hasta una pizca de pimienta de cayena si le gusta el picante. Puede calentar brevemente o servirlo frio. Ponga unas cucharadas dentro de la lechuga con aguacate, cilantro, la cebolla verde encima y con la salsa si desea! ENSALADA DE FRIJOLES RAPIDA De Healthful Pursuits Para 4-6 personas

• 1 lata de habichuelas pinto sin sal y enjuagadas • 1 lata de habichuelas negras sin sal y enjuagadas • 1 lata de garbanzos sin sal y enjuagadas • 1 cebolla roja picada

   

• 1 pimentón rojo picado • ½ tza de perejil picado • 1/3 tza de vinagre de sidra de manzana • 1/3 tza de jugo de limón • 2/3 tza de aceite de oliva • 1 cucharadita de sal Himalaya • Pimienta negra

Indicaciones: Combine todos los ingredientes en un bol grande y sirva. Mantendrá en el refrigerador por hasta 5 días CALABAZA BELLOTA RELLENA CON QUINOA Y PISTACHOS Adaptado de With Style and Grace Para 2-4 personas

• 2 calabazas bellota cortadas por la mitad y sin semillas • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen • 1 taza de quínoa • ½ tza de perejil picado • ½ tza de pistachos salados picados • 2 cucharadas de vinagre de vino rojo • Sal y pimienta al gusto • Opcional: una pizca de hojuelas de pimiento rojo

Indicaciones: Precaliente el horno a 425°F. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio; deje a un lado. Rocíe 1 cucharada de aceite de oliva sobre las cuatro mitades y sazone con sal y pimienta, al gusto. Coloque el lado cortado hacia abajo en la bandeja preparada y hornee hasta que estén tiernos y caramelizados alrededor de los bordes, unos 15 minutos. Para preparar la quinua, llevar 1 ½ tazas de agua y la quínoa a hervir en una cacerola pequeña. Reduzca a fuego lento, cubra hasta que se absorba el agua, unos 12-15 minutos. Retire del fuego, deje enfriar y esponje con un tenedor. Traslade la quinua a un tazón grande y mezcle el perejil, pistachos, vinagre de vino tinto y las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva. Sazone con sal + pimienta al gusto, rocié con pimienta roja. Sazone la calabaza con sal y pimienta antes de dividir la mezcla de quinua entre las cuatro mitades. Opcional: Sirva con salsa de GARBANZO. De Living Without: livingwithout.com/recipes/gluten_free_caulipots_ * Por favor, visite with_silky_chickpea_gravy-2392-1.html la Vida Sin sitio web para la receta. ENSALADA DE COL RIZADA CON QUINOA BROTADA Y SEMILLAS DE CALABAZA Adaptado de For the Love of Food Para 2 personas

• ½ manojo de col rizada ( aproximadamente 6 tazas) picadas y sin los tallos si así lo desea

• Sal (opcional) • ¼ tza de tahini • ¾ tzas de quínoa brotada (vea la receta abajo) • ½ tza de semillas de calabaza tostadas con tamari (vea la receta abajo)

Indicaciones: Ponga las hojas de col rizado en un bol grande y masajéalas aproximadamente 2 minutos para suavizar el col. Un poco de sal ayuda a escurrir un poco los jugos del col y ayuda a suavizarlo un poco también. Transfiera el col a otro bol (y bote el liquido sobrante del col) y mescle con la salsa tahini. Mescle la quínoa brotada con las semillas de calabaza.

   

Quínoa Brotada • ½ tza de quínoa cruda • Una tarro o recipiente de vidrio para hacer brotes • Una tela para hacer queso para cubrir el recipiente/la botella • Una banda elástica • Agua para enjuagar

Indicaciones: Ponga la quínoa en el tarro de vidrio con agua. Ponga la tela sobre la parte de arriba y séllela con la banda elástica. Deje remojar durante la noche o por lo menos 8-12 horas. En la mañana, enjuague y escurra el líquido del tarro. No debe quedar agua en el tarro. Deje el tarro en un lugar fresco y obscuro mientras que la quínoa hace brotes. Asegúrese de lavar y escurrir la quínoa cada 6-8 horas. La quínoa terminará de brotar en aproximadamente 48 horas. Semillas de Calabaza Tostadas con Tamari

• ½ tza de semillas de calabaza crudas • 1 cucharada de tamari libre de trigo

Indicaciones: Mescle las semillas con el tamari en un bol pequeño y deje reposar por lo menos 15 minutos para que el tamari sea absorbido. Ponga las semillas planas sobre una bandeja para hornear. Tueste en el horno a 250°F por 30- 40 minutos, volteándolas por lo menos dos veces. Las semillas están listas cuando estén crujientes y secas. GUISO DE LENTEJAS ROJAS, CALABAZA, Y CURRY DeHealthy Food for Living Para 2 personas Calabaza Sazonada Asada

• 1 calabaza pelada y picada en cuadritos de ½ pulgada (aproximadamente 3 tzas en cubos)

• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen • Sal marina y pimienta recién molida a su gusto • 1 cucharadita de curry Madrás en polvo • 1 cucharadita de garam masala

Guiso

• 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen • 1 cebolla pequeña amarilla o blanca, picada finamente • 2 dientes de ajo picados • 1 ½ cucharaditas de curry Madrás en polvo • ½ cucharadita de garam masala • 2 tzas de caldo de vegetales • ½ tza de lentejas rojas • Calabaza Sazonada Asada • Un manojo grande de col rizado lavado y cortado en pedazos pequeños • Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto

Indicaciones: Precaliente el horno a 425°F. Mezcle la calabaza en cubos con aceite de oliva y los condimentos. Coloque en una capa uniforme en una bandeja para hornear. Hornee durante 30 minutos o hasta que estén suaves y ligeramente doradas, revolviendo a mitad de la cocción. Ponga a un lado. Caliente el aceite para el guiso en una cacerola grande a fuego medio. Agregue la cebolla y saltee hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo, el curry, y el garam masala y saltee por 30 segundos. Agregue el caldo y las lentejas. Deje

   

que la mezcla hierva y reduzca el fuego y cocine a fuego lento por 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue la calabaza y el col rizado. Cocine otros 10 minutos. ENSALADA DE TACO VEGANO Adaptado del equipo Clean y GOOP Cleanse Para 2-4 personas

• 1 calabaza bellota • 1 nabo sueco mediano picado en pedazos de 1’’ • 1 cucharada colmada de miso sin gluten • 2 cucharadas de agua • 3 cucharadas de aceite de oliva, y algunas lloviznas adicionales • 1 cebolla amarilla pelada y picada finamente • 12 dientes de ajo pelados y picados finamente • 1 cucharada colmada de jengibre picado (pelado) • 3 cucharadas de salsa de tamari • 1/8 - ¼ tza de néctar de coco (opcional y a su gusto) • 1/8 tza de agua (no puede utilizar todo eso) • 1 cabeza de coliflor, picado finamente en pedacitos pequeños • 1 cucharada de pimienta recién molida • 2 cucharadas de paprika • Una pizca o dos de pimienta de cayena • 2 tazas de champiñones de cualquier tipo (portobello, blanco, crimini, ostra, boletus, una

mescla silvestre, etc.) • 1 lata de lentejas o 2 tzas cocidas- el equivalente • Tortillas de arroz integral • 2-3 tazas de lechugas mixtas • Guacamole hecho en casa (vea la receta abajo)

Indicaciones: Precaliente el horno a 450°F. Corte la calabaza bellota Corte la calabaza en rodajas de 1 pulgada, quítele las semillas. Póngalas en capas dentro de una asadera mediana con las piezas de nabo sueco. Bata el miso y el agua para crear una salsa y vértela sobre las verduras con un generoso chorro de aceite, así que todo este ligeramente cubierto y bien mesclado. Cubra con papel aluminio y meta al horno, cocine por 15 minutos. Baje el fuego a 400 ° F y quítele el aluminio por el resto del tiempo que toma para que las verduras se cocinen y se pongan tiernos, aproximadamente otros 15-20 minutos, dependiendo de la temperatura del horno y el tamaño de la cacerola. Para empezar el resto del relleno del taco, asegúrese de que la cebolla, el ajo y el jengibre estén pelados y cortados en trozos delgados y pequeños. En una cacerola grande a fuego lento cocínelos con el aceite, revolviendo de vez en cuando para que se “derritan" y se vuelvan blandos en vez de dorarse. Esto puede tomar 10-20 minutos. Bata la salsa tamari, el néctar de coco y dos cucharadas de agua en un tazón pequeño. Suba la temperatura a medias y agregue los champiñones y las lentejas y revuelva hasta que esté bien mezclado. Añada la mezcla de tamari y luego añada el coliflor y revuelva por varios minutos. Añada varias cucharadas de agua y tape la olla con una tapa así que todo se cocine al vapor durante varios minutos. 3-5 minutos debería ser suficiente. Quite la tapa y suba el fuego a fuego alto, revolviendo la mezcla hasta que las cosas empiecen a dorarse y se desbaraten (como la textura de cerdo desmenuzado o tradicional taco relleno). Cuando todo esté bien cocido y suave, retire del fuego y añada la pimienta negra y pimentón, ajuste al gusto Chips Hechos en Casa

• 2 tortillas de arroz integral • Aceite de oliva • Sal marina

   

Indicaciones: Corte las tortillas en cuñas (en cuartos o en octavos), cepille con aceite de oliva (opcional) y rocié con la sal marina. Colóquelas en una sola capa en dos bandejas de horno y tuéstelas por 5-8 minutos hasta que estén doradas y crujientes. Revíselas y asegúrese de que no se quemen. GUACAMOLE HECHO EN CASA

• 2 aguacates • ½ cebolla roja pelada y cortada finamente • 1 diente de ajo pelado y cortado finamente • Cascara de limón rallada • Cilantro fresco (opcional) • Sal marina

Indicaciones: Triture todos los ingredientes en un bol hasta obtener la consistencia deseada. Guarde cubierto en la nevera con la semilla del aguacate en el bol para que el guacamole no se vuelva marrón. Si se pone marrón, simplemente tiene que mezclarlo, aun está perfectamente bueno para usar. Encima de una capa de lechugas mixtas agregue una o dos rodajas de calabaza con unos trozos de nabo sueco y el relleno de “taco”, los chips, y el guacamole. BOL DE QUINOA CON FRIJOLES NEGROS Y SALSA DE DURAZNO Adaptado de A Couple Cooks Para 4-6 personas

• 2 tzas de quínoa • 1 receta de salsa de durazno • 2 latas de frijoles negros • 6-8 cebollines verdes (un manojo) • ½ cucharadita de comino • ½ cucharadita de chile en polvo • Sal kosher • Pimienta fresca

Indicaciones Lave las 2 tazas de quínoa y escurra completamente, Vierta la quínoa a una cacerola con 3 tazas de agua y unas piscas de sal kosher. Deje que hierva y reduzca el fuego a un fuego muy lento, cubra la olla y cocine por 13-15 minutos, hasta que el agua se haya evaporado. Apague el fuego y deje que se enfrié por 5 minutos. Esponje la quínoa con un tenedor, agregue un poco de sal y pimienta al gusto. Mientras que se cocina la quínoa prepare la salsa de durazno. Indicaciones para los frijoles: Escurra las habichuelas. Pique los cebollines. Mescle las habichuelas y las cebollas con ½ cucharadita de comino, ½ cucharadita de pimienta de chile, aproximadamente ¼ cucharadita de sal kosher y pimienta recién molida. Pruebe y agréguele mas sazón si usted desea. Cuando se termine de cocer la quínoa, sirva la quínoa en bols con la mescla de habichuelas negreas y salsa de durazno Salsa de Durazno

• 4 duraznos maduros • ½ cebolla grande (o mas a su gusto) • 1 limón • Un puñado de cilantro fresco • Sal kosher

Indicaciones: Pele y sáquele las semillas a los duraznos ; córtelas en trozos pequeños. Finamente corte la cebolla roja en cubitos. Quítele el tallo, las semillas y nervaduras del chile

   

jalapeño y corte finamente la mitad del chile (o menos o más al gusto). Pique el cilantro. mezcle todos los ingredientes y agregue el jugo de 1 limón. Añada un poco de sal kosher al gusto. Si puede esperar, deje reposar para que se mesclen los sabores. Si no puede esperar, pues disfrute! TORTAS DE “CANGREJO” Y ENSALADA Del equipo Clean

• 1 tza de pedazos de marañón • 1 tza de hojuelas de coco • 1 torta de arroz integral, desmenuzado • ½ tza de apio picado pequeñito • 1 cebolla amarilla pelada y picada • 2 zanahorias medianas ralladas • ¼ tza de perejil fresco picado o 2 cucharadas seco • 1 cucharada de mantequilla de marañón (cruda y orgánica si puede conseguirla, la

mantequilla de almendras también funciona) • 1 cucharadita de sal marina • ½ tza de harina sin gluten • 3 cucharaditas de paprika • 1 diente de ajo pequeño pelado • 2 cucharadas de hojuelas de dulse o nori o kelp (algas marinas) • 1 cucharada de pimienta recién molida

Indicaciones: Precaliente el horno a 350°F. Mescle todos los ingredientes juntos en un procesador de alimentos, mesclando hasta que todos los pedazos grandes se desmenucen y obtenga una mezcla pegajosa, y los ingredientes estén muy bien combinados. Engrase una bandeja para hornear con 1 cucharadita de aceite de coco o aceite de oliva y forme la mezcla pegajosa en empanadas uniforme (aproximadamente 4 pulgadas de diámetro), luego hornee por 8 minutos, voltee (vea que estén doradas en la parte inferior) y hornee otros 7 minutos. Sirva con mostaza orgánica y / o chucrut crudo. Sirva con una ensalada grande con un montón de verduras, frutos secos, semillas, grasas saludables (como el aguacate) y aderezo de su elección. RISOTTO DE MIJO CON CORAZONES DE ALCACHOFA Del Equipo Clean

• 3 cucharadas de aceite de coco o aceite de oliva • ½ cebolla picada finamente • 1 tza de champiñones picados en trozos grandes (cualquier tipo) • 1 tza de mijo • ½ cucharadita de orégano seco • ½ cucharadita de tomillo seco • 1 ½ tazas de corazones de alcachofa, asegúrese de que no tengan azúcar ni ningún

otro aditivo si los está comprando enlatados o en un tarro • Sal y pimienta al gusto • 4-6 tzas de sopa de cebolla francesa o caldo de vegetales orgánicos

Indicaciones: Instrucciones: En una olla grande a fuego medio-alto, añada el aceite con la cebolla roja y champiñones, y cocine, revolviendo con frecuencia hasta que se ablanden (unos 5 minutos). Añada una taza de agua y cocine a fuego a alto, agregue el mijo. Luego baje la temperatura a fuego medio y empiece a añadir el caldo ½ taza a la vez, revolviendo después de cada adición, cada pocos minutos. Cuando el caldo este casi completamente absorbido

   

después de cada adición, siga añadiendo más, por lo que la mezcla no se vuelva sopa sino que quede muy húmeda. Siga haciendo esto hasta que el mijo este tierno y haya doblado en tamaño (unos 20 minutos). Añada las hierbas y los corazones de alcachofa en los últimos minutos de cocción y pruebe para la textura. Sazone con sal y pimienta y sirva caliente. Variación: Risotto de Mijo con Calabaza: En lugar de los corazones de alcachofa, añada 1 taza de calabaza en cubitos (que hayan sido previamente cocidos en aceite hasta quedar ligeramente doradas - unos 5 minutos - y añada las chalotas picadas hacia el final y salvia como su hierba. ARROZ FRITO CON KIMCHEE De For the Love of Food Para 2 personas • 1 cucharada de aceite de oliva • 1 zanahoria mediana, cortada en cubitos • 3 cebollas verdes, picadas • 3 dientes de ajo, picados • 1 cucharadita de jengibre fresco, picado • ½ taza de floretes de brócoli, cortado en cubitos • ½ taza de guisantes de azúcar, cortados en cubitos • 1 ½ tazas de arroz integral, cocido y enfriado • ½ taza kimchi (comprado en la tienda o pruebe nuestra receta: http://blog.cleanprogram.com/clean-coach-shannons-amazing-kimchi-recipe/) • 1 cucharada de tamari libre de trigo • Pimienta recién molida al gusto negro Indicaciones: Añada el aceite de oliva en un sartén a fuego medio. Añada la zanahoria y saltee en el aceite aproximadamente 3 minutos. Luego, agregue la cebolla, el ajo y el jengibre y saltear aproximadamente 1 minutos. Luego agregue el brócoli y los guisantes de azúcar y saltee por unos 2-3 minutos. Añada el arroz, kimchi, y el tamari y sofría por 3-5 minutos. Añada cualquier pimienta negra recién molida al gusto y sirva caliente ENSALADA DE VEGETALES MARINOS CON JENGIBRE Adaptado de For the Love of Food Para 2-4 personas Vegetales Marinos • 2 onzas (1) bolsa de verduras de mar, el arame, remojadas en agua fría durante 15 - 20 minutos • 1 cucharada de aceite de coco • 1 ½ tazas de jugo de manzana fresca • 3 cucharadas de néctar de coco • 3 cucharadas de tamari sin gluten • 3 cucharadas de ajo picado • 2 cucharadas de jengibre picado Ingredientes de la ensalada • 1 manojo de hojas de col, sin tallos, finamente rallado • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen • El jugo de 1 limón • 2 zanahorias, ralladas

   

• 1 taza de alubias cocidas (opcional) • 3 cebollas verdes, picadas en rodajas diagonales • ½ taza de cilantro fresco, picado Indicaciones: Remoje el arame en agua fría durante 15 - 20 minutos. Enjuague y escúrralo. En una sartén, saltee el arame con el aceite de coco unos 5 minutos. Añada el jugo de manzana y deje hervir, tápelo, y deje cocinar unos 10 minutos. quítele la tapa y sofríalo hasta que el líquido se haya evaporado. Añadir el agave, tamari, el ajo y el jengibre. Saltee hasta que el líquido se haya evaporado. Retírelo del fuego y deje enfriar. Masajee el col con aceite de oliva y jugo de limón. Mescle los ingredientes para la ensalada en un bol grande con los vegetales de mar justo antes de servir. DAHL DE LENTEJAS ROJAS Adaptado de For the Love of Food Para 4 personas • 8 tazas de agua • 2 tazas de lentejas rojas • 6 dientes de ajo picados • 2 cucharadas de jengibre fresco rallado • 2 cucharaditas de comino molido • 1 cucharadita de semillas de comino • 1 cucharadita de cilantro molido • 1.5 cucharaditas de cúrcuma molida • 1 cucharadita de cardamomo molido • 2 cucharaditas de sal marina • jugo de limón de 1 limón (al gusto) • cilantro para adornar • pimienta recién molida al gusto negro Indicaciones: Revise las lentejas para sacar cualquier piedritas que puedan estar de medio. Deje que el agua hierva en una cacerola grande. Agregue las lentejas, ajo, jengibre, comino, semillas de comino, cilantro, cúrcuma, cardamomo y la sal, y luego bajar el fuego, tape y cocine a fuego lento unos 45 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas y comiencen a descomponerse. Revuelva con frecuencia hacia el final del tiempo de cocción, y añada más caldo o agua, según sea necesario si el dahl se pone demasiado espeso. Agregue el jugo de limón, y decore con un poco de cilantro fresco y pimienta al gusto; sirva caliente. PULAO ARROZ • 2 tazas de arroz basmati integral • 3 cucharadas de aceite de coco • 2 ramas de canela • 6 clavos enteros • 3 hojas de laurel • 5 vainas de cardamomo • 1 ½ cucharadita de semillas de comino • 3 tazas de agua • ¾ cucharadita de sal • ½ taza de guisantes frescos o guisantes congelados (descongelados) • ½ cucharadita de azafrán Indicaciones: Remoje el arroz unos 5-10 minutos. Añada el aceite a un sartén grande. Añada la canela, el clavo, las hojas de laurel, el cardamomo y el comino. Cocine a fuego lento 2 minutos. Agregue el agua, el arroz, la sal y los guisantes verdes. deje que hierva, luego cocine

   

cubierto a fuego medio hasta que el agua se haya absorbido. Añada el azafrán, y reduzca el fuego al mínimo. Cubra la cacerola con una tapa. Cocine por 5 minutos, luego retire del fuego, manteniendo la cacerola tapada otros 10 minutos. Esponje el arroz con un tenedor y sirva. CALABAZA BELLOTA CON ARROZ SILVESTRE Del Chef Franky G Para 2-4 personas Si planifica con antipacion, es genial dejar que el arroz se remoje durante la noche o hasta 24 horas, ya que reduce el tiempo de cocción y ayuda la digestión. Si no tiene tiempo, está bien, simplemente enjuague el arroz y prepárelo inmediatamente • 1 calabaza de tamaño mediano, corte por la mitad y sin semillas • 2 tazas de arroz silvestre • 4 tazas de agua • 2-3 cucharadas de aceite de oliva • 2 cucharaditas de canela • ½ cucharadita de chile en polvo • pizca de sal marina • ½ taza de semillas de calabaza (crudas o tostadas) • 1 taza de perejil recién picado • 2 cucharadas de romero picado (fresco o seco) • 1 granada (para las semillas) • Sal marina al gusto • ¼ de taza vinagre de sidra de manzana Indicaciones para el arroz: En un tazón grande, remoje el arroz silvestre en las 4 tazas de agua. Tape y deje reposar a temperatura ambiente durante la noche, o hasta 24 horas o simplemente enjuague y prepárelo inmediatamente si está corto de tiempo. Cuándo esté listo para preparar el arroz, cuele el agua de remojo, enjuague bien y coloque en una olla mediana. cubra con agua y cocine a fuego medio-alto, cubierto, hasta que esté tierno. Deje enfriar. Una vez frío, Agregue las semillas de calabaza, el perejil, el romero, las semillas de granada, la sal marina y el vinagre de sidra de manzana. Indicaciones para la calabaza: Precaliente el horno a 375 ° F. Corte la calabaza en rebanadas parejas (¾-1 pulgada de gruesas) y colóquelas en un asadera o sobre una bandeja para hornear con la piel hacia abajo. Rocíe con aceite de oliva y espolvoree con canela, sal marina, y chile en polvo. Coloque en el horno y cocine hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor, aproximadamente 20 a 30 minutos. Sáquelas del horno. Sirva sobre la mezcla de arroz en un tazón grande o en platos individuales. Para una versión modificada, después de asar la calabaza, cortarla en trozos más pequeños y mezcle con el arroz.

   

RECETAS CENAS CLEAN SOPAS GUISO DE CALABAZA CON COCO Del Chef Franky G Para 2-4 personas • 1 libra de calabaza o calabaza bellota, cortado por la mitad, pelado y sin semillas • 2 dientes de ajo, pelados y picados • 1 pieza grande de jengibre fresco del tamaño del pulgar, pelado y picado • 3 ramitas de hierba luisa, hojas exteriores removidas y picadas • 1 cucharada de curry en polvo • 1 cucharadita de chile en polvo • 1 o 2 chorritos generosos de aceite de oliva • 1 cebolla blanca, pelada y picada finamente • 1 cuarto de galón de caldo de pollo o de verduras • 1 taza de coco rallado • 2 tazas de leche de coco • Sal y pimienta recién molida negro • El jugo de 1 limón • 2 cucharadas de tamari libre de trigo • 1½ tazas de leche sin lácteo (tales como leche de arroz) • tomillo fresco adicional • almendras tostadas picadas Instrucciones: Coloque los hongos shiitake secos en un bol con agua caliente lo suficiente para cubrir, Deje remojando por 10 minutos. Cuélelas y reserve aproximadamente 1 taza del líquido. Corte las setas y déjelas a un lado. Caliente el aceite de oliva en una olla de un buen tamaño, añada los ajos, los puerros y el apio y fría a fuego medio por 3-4 minutos hasta que estén blandas. Añada las setas, incluyendo el shiitake y fría a fuego medio durante unos minutos mesclando todo bien. Añada el líquido reservado de los hongos y las ramitas de tomillo. Baje el fuego y tape la olla para permitir que los hongos se cocinen suavemente por 10 minutos mesclando de vez en cuando. Añada el arroz y el caldo, y reduzca a fuego cocinando a fuego medio por 15-20 minutos hasta que el arroz esté tierno. Utilizando una licuadora de mano o por secciones en un procesador de alimentos mezcle la sopa hasta que esté espesa y cremosa. A fuego lento agregue la leche de arroz y caliéntelo completamente mesclando por unos minutos hasta que esté caliente. Sirva la sopa en tazones con un poco tomillo fresco extra y las almendras picadas. SOPA ‘TERCIOPELO BLANCO’ De Green Kitchen Stories Para 2-4 personas

   

• 1 cabeza de coliflor • 2 cebollas medianas • 1 cabeza de ajo (cerca de 6-8 dientes) • 3 tazas de frijoles cocidos (aproximadamente 2 latas) • 2 tazas de agua • 2 tazas de caldo de verduras • El jugo de 1 limón • Sal marina al gusto • Aceite de oliva • Paprika Instrucciones: Precaliente el horno a 400 ° F. Corte el coliflor en trozos tamaño de bocado y coloque en una bandeja para hornear. Rocié con aceite de oliva y sal marina. Pele las cebollas y corte en trozos. Pele los dientes de ajo. Coloque las cebollas y el ajo en la bandeja del horno y rocié con aceite de oliva y sal marina. Coloque todas las verduras en el horno. Hornee por 30 a 40 minutos hasta que todas las verduras tengan bordes dorados y estén caramelizados. Deje que se enfríe un poco y mescle las verduras en una licuadora con el resto de los ingredientes, excepto el aceite de oliva y la paprika (procese por porciones si tiene una licuadora pequeña). Mezcle en alto hasta que quede cremoso. Si usted tiene una Vita-Mix, recomiendo usarlo. Si la sopa no está suficientemente caliente después de mezclarla, transfiera la sopa a una olla grande y recaliéntela. Si la sopa está demasiado espesa, simplemente agregue agua para diluirla y obtener la consistencia deseada. Bonus: Para cada plato de sopa, combine 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen con 1/8 cucharadita de paprika y rocié como guarnición (esto es opcional, pero queda muy delicioso sobre la rica sopa, le da un acento ligeramente picante y ahumado). SOPA CREMOSA DE REMOLACHA INVERNAL Del Chef Franky G Para 2 personas Una sopa cremosa y perfecta que es dulce y nutritiva. El cáñamo le da un poco de proteína y la leche de coco agrega grasas saludables esenciales. Por si solo el color brillante de la sopa hace que valga la pena prepararla, que sin duda será las delicias de sus noches de invierno • 2 remolachas medianas • 1 chalote pequeño, pelado y en cuartos • 1 diente de ajo, pelado y picado • 2 cucharadas de semillas de cáñamo • 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana • Sal marina al gusto • ¼ taza de perejil • ¼-½ taza de leche de coco guarnición: • ½ aguacate maduro, pelado, sin semilla y cortado en trozos Indicaciones: Pele las remolachas y córtelas en cuartos. Coloque en un barco de vapor, junto con el chalote y el ajo, encima de una pulgada de agua. Tape la olla, deje hervir y que se cocinen al vapor hasta que estén tiernos. (Si usted no tiene un barco de vapor, puede poner media pulgada de agua en una olla, coloque las verduras en el agua, tape y cocine al vapor de esa manera). Ponga las verduras en una licuadora junto con el líquido humeante sobrante (debe ser de color rojo brillante). Añada las semillas de cáñamo, el vinagre, y el perejil. Mezcle la sopa mientras vierte suficiente leche de coco para desarrollar una consistencia suave y cremosa. Pruébela, sazone con sal marina. Sirva en bols con rebanadas de aguacate. SOPA DE HINOJO Y MANZANA

   

De Elana's Pantry Para 2 personas • 2 cucharadas de aceite de oliva • 1 cebolla • 2 bulbos de hinojo (medianas y grandes) sin tallos y picado • 2 manzanas grandes (como Honeycrisp), peladas, sin corazón y cortada en cubitos • 1 cuarto de caldo de pollo • 2-3 ramitas de tomillo Indicaciones: Caliente el aceite de oliva en una olla grande. Sofría la cebolla a fuego medio o lento por 10-15 minutos hasta que estén suaves y casi dorados. Añada el hinojo y las manzanas y cocine durante 5 a 10 minutos hasta que empiecen a ablandarse o se doren. Agregue el caldo pollo y tomillo. Haga la sopa puré en pequeñas cantidades (por motivos de seguridad) en un Vitamix (u otra licuadora) hasta que quede suave y cremosa. Vuelva a calentar la sopa y servir. SOPA DE CALABAZA KABOCHA CON COCO PICANTE De Natural Noshing Para 2-4 personas

• 4 tazas de calabaza kabocha cocida (asada para mas sabor o cocida al vapor) • 1 cucharada de aceite de coco o aceite de oliva • 1 zanahoria, pelada y picada en trozos grandes • ½ cebolla amarilla grande, cortada en rebanadas • 2 tallos de apio, cortada en rebanadas • ¼ de cucharadita de pimienta roja molida (más o menos al gusto) • 2-3 tazas de caldo de pollo enlatado o hecho en casa (use caldo de vegetales para

veganos/vegetarianos) • ½ - 1 lata de leche de coco baja en grasa • Sal marina y pimienta recién molida al gusto • 3 cucharadas de semillas de calabaza crudas

Indicaciones: En una olla grande, caliente el aceite a fuego medio. Agregue las cebollas, las zanahorias y el apio y cocine hasta que las cebollas estén doradas, unos 8-10 minutos. Añada la kabocha cocida, el pimiento rojo, y el caldo y deje que hierva. Revuelva, reduzca el fuego a fuego lento por 30 minutos. Añada la leche de coco y la sal y pimienta al gusto y cocine a fuego lento por otros 5-10 minutos. Pruebe, y si quieres más picante, añada más pimienta roja. Mientras la base de la sopa esté hirviendo, caliente un sartén mediano a fuego medio. Añada las semillas de calabaza y revuelva constantemente hasta que las semillas se doren y comiencen a explotar, sólo unos pocos minutos. Siga cocinándolos cuidadosamente o se quemarán! Retírelas del fuego y transfiéralas a un tazón pequeño. Retire la olla de sopa del fuego y hágala puré en una licuadora, licue en partes (ten cuidado, está caliente!!!) o use una licuadora de inmersión para hacerla puré hasta que quede suave. Sírvala en tazones y cubra con semillas de calabaza tostadas y disfrute! * Para asar la calabaza kabocha, precaliente el horno a 350 ° F. Corte la kabocha en mitad, saque las semillas y las entrañas fibrosas, luego, pinche la carne de calabaza con un tenedor. Con un cepillo de alimentos échele aceite de oliva en la carne y ponga las mitades boca abajo en una bandeja para hornear en aproximadamente ½ pulgada de agua. Hornee por unos 45

   

minutos hasta que la carne esté suave. * Puede usar calabaza también en esta receta con una variación de sabor ligero pero aún igual de delicioso! SOPA DE ZANAHORIA CON JENGIBRE De Girl Cooks World Para 2-3 personas • 1 cucharada de aceite de oliva • 1 cebolla grande, picada • 5 dientes de ajo picados • 1 ½ pulgadas de jengibre, rallado (el jengibre congelado hace que sea más fácil de rallar) • 1 cucharada de comino molido • 1 cucharadita de canela molida • ½ cucharadita de pimienta de Jamaica • 2 libras de zanahorias, peladas y picadas • 4 tazas de caldo de verduras o de pollo • 2 cucharadas de jugo de limón • Sal y pimienta • Hasta 1 taza de leche de coco (opcional) • Cilantro para adornar Instrucciones: Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Añada la cebolla y cocine, revolviendo, hasta que se ablanden. Agregue el ajo, el jengibre, comino, canela y pimienta y cocine por otros 2-3 minutos. Añada las zanahorias y revuela para cubrirlas. Siga cocinando otros 4-5 minutos. Añada el caldo, tape y reduzca el fuego a fuego lento y cocine por unos 30 minutos, o hasta que las zanahorias estén blandas. Use una licuadora de inmersión hasta que quede suave. Agregue el jugo de limón y la leche de coco (si la utiliza) y añada sal y pimienta al gusto. Sírvalo en tazones individuales y decórelo con cilantro. CREMA DE ESPARRAGOS Y PUERRO De Clean Chef Franky G Para 1 persona • 1 puerro grande • ½ manojo de espárragos • 2 dientes de ajo, pelados y picados • 1 hoja de laurel • 1 ramita de tomillo • cebollinos picados • 1 taza de leche de coco (en caja y sin azúcar, pero también puede utilizar leche de coco enlatada, diluido con agua) • sal marina o tamari (al gusto) y pimienta negra (también al gusto) Indicaciones: Remueva las copas verdes de los puerros (puede guardarlos para hacer su propio caldo de verduras o de pollo), y corte la parte blanca inferior a la mitad a lo largo, en medias lunas. Corte la sección leñosa de la parte inferior de los espárragos (generalmente las ultimas 1-2 pulgadas), y corte los espárragos restantes en tercios (guarde las copas para adornar la sopa si quiere). Caliente el aceite de coco en una olla a fuego medio. Una vez que el aceite se derrita, añade los puerros. Los puerros se cocinan por 3-4 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que los puerros se ablanden. Agregue el ajo y cocine hasta que se ponga fragante. Añade la hoja de laurel, una ramita de tomillo fresco, y los espárragos. Vierta suficiente agua en la olla para cubrir las verduras. Cocine a fuego lento por 12-15 minutos. Transfiera a una licuadora o utilice una batidora de inmersión en el olla, mezcle hasta que esté suave y cremosa. (Usted puede comenzar a agregar la leche de coco aquí para ayudar que la

   

mezcla se procese) Puede servir inmediatamente o poner de nuevo en la olla y mantenerlo a fuego lento hasta obtener la temperatura deseada. Si desea, sazone al gusto con sal marina o el tamari y pimienta negra. Adorne con cebollino picado (y trozos de espárragos adicionales) y sírvala. SOPA CREMOSA VEGANA DE VEGETALES VERDES De Healthy Blender Recipes Para 4 personas • 8 tazas de caldo de verduras • 4 tazas de brócoli (aproximadamente 1 cabeza de brócoli) • 4 tazas de ejotes (judías verdes alrededor de 24) • 2 tazas de calabacín picado (alrededor de 2 zucchini) • 2 tazas de calabaza amarilla picado (alrededor de 2 calabaza) • 1 taza de cebolla marrón picada (aproximadamente 1 cebolla mediana) • ¼ taza de apio picado (1 costilla) • ¼ taza de nueces de macadamia crudas o nueces de la India • 1/8 taza de ajo fresco picado (alrededor de 4-5 dientes) • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen prensado en frío • ½ cucharadita de sal marina Celta Indicaciones: Saltear las cebollas y el ajo con un poco de aceite durante un par de minutos hasta que estén suaves y translucientes. Añada el apio, el calabacín y la calabaza y saltee unos minutos más. Añada las judías verdes, el brócoli y el caldo de verduras y deje hervir. Cocine a fuego lento unos 20 minutos. Triture en porciones en la licuadora (tales como una licuadora Vitamix). SOPA DE COLIFLOR Y PUERRO De Green Kitchen Stories Para 2 personas • 1 cucharada adicional de aceite de oliva virgen • 1 cebolla picada • 1 diente de ajo, machacado • 1 pizca de chile en polvo • 1 coliflor, picado en trozos grandes • 2 puerros, lavados y picados (corte y deseche la sección verde oscura) • 4 tazas de agua • ½ a 1 limón, depende del gusto (jugo y piel) • Tomillo fresco • Sal marina y pimienta • Almendras tostadas (más o menos en rodajas) Indicaciones: Comience por preparar la cebolla y el ajo. Luego separe las flores de coliflor del tallo y corte en pedazos más pequeños. Corte el tallo que queda por la mitad y píquelo. Deseche las hojas de color verde oscuro del puerro, son duras. Pique los puerros y colóquelos en un colador, enjuáguelas bien y escúrralas. Añada el aceite de oliva en una olla a fuego medio. Agregue la cebolla, el ajo y el chile en polvo y cocinar hasta que las cebollas se ablanden. Añada el coliflor y los puerros y deje freír un par de minutos. Agregue el agua y deje hervir y luego baje el fuego y deje hervir a fuego lento hasta que las verduras estén blandas. Vierta la mitad del agua en un bol y resérvela. Use una licuadora de mano para hacer puré la sopa. Agregue y mescle en jugo de limón y la cáscara, el tomillo, la sal y la pimienta. Si la sopa sale muy gruesa agregue parte del agua reservada. Vierta en copas o tazas y sirva con tomillo fresco, cáscara de limón o jugo de limón y almendras tostadas

   

BISQUE DE CALABAZA Del Equipo Clean Para 2 personas Calabaza Asada • 1 calabaza, pelada y sin semillas, cortada en trozos de tamaño medio • Aceite de oliva • Comino • Sal marina Indicaciones: Ponga la calabaza en una asadera o separadas en una bandeja para hornear con aceite de oliva, el comino y la sal marina. Ase a 450 ° F durante 30-45 minutos o hasta que estén tiernos. Sopa • 2 tazas de leche de arroz o de almendras • Sal marina • Salvia • Pimienta negra Indicaciones: Deje enfriar la calabaza hasta que pueda tocarla, mézclela en un procesador de alimentos o licuadora con 2 tazas de arroz o leche de almendras (empiece con 1 ½ taza y añada el resto si es necesario, e incluso puede ser que necesite más, dependiendo de la consistencia que usted desea) y una pizca de sal marina. Añada un poco de salvia (fresca o seca) y pimienta negra al gusto. Sirva tibia. SOPA DE ALCACHOFAS CON CREMA DE MARAÑON De Phoo-d Para 4 personas • 2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen • 2 puerros, sólo la parte blanca, limpielas y córtelas • 1 taza de cebolla picada • 1 cucharada de ajo fresco picado • 12 oz de corazones de alcachofa congelados • 2 tazas de coliflor picado • 12 tazas de caldo de alcachofa * (o caldo de verduras) • 1 taza de crema de marañón (vea la receta a continuación) • ¼ taza de jugo de limón fresco • 1 cucharada de hierbas de Provenza • sal y pimienta al gusto Indicaciones: Ponga una olla grande a fuego medio. Añada el aceite de oliva, los puerros, la cebolla y el ajo. Saltee hasta que la cebolla esté suave pero no dorada. Añada los corazones de alcachofa, el coliflor, y el caldo a la olla. Deje que el liquido se cocine a fuego lento y el coliflor se ablande y pueda atravesarse facilmente con un tenedor aproximadamente 10 minutos. Cuando el coliflor se cocina reduzca el fuego a fuego lento . Mezcle la sopa hasta que esté suave usando una licuadora de mano o cuidadosamente transfiriendo porciones de sopa a una licuadora. Cuando la sopa esté suave, agregue la crema de marañón, el jugo de limón, y las hierbas de Provenza. Caliente la sopa hasta que todos los ingredientes estén tibias, pero no

   

las cocine mucho ni deje que hiervan o se cortará la crema de marañón. Pruebe la sopa y añade sal y pimienta si es necesario. Si usted uso un caldo de alcachofas sin sal tomará una buena cantidad de sal y pimienta para sazonar la sopa. Sirva caliente. La sopa sobrante se mantendrá en el refrigerador hasta por una semana. * El caldo de alcachofa es el líquido sobrante de la cocción de las alcachofas en una olla a presión. Si no tiene suficiente caldo de alcachofa agregue el caldo de verduras para igualar 12 tazas. CREMA DE MARAÑÓN • 2 tazas de anacardos crudos (no utilice asado o salados) • Agua Indicaciones: Coloque los marañones crudos en un tazón mediano y cubra con agua. Deje que los marañones reposen toda la noche. El próximo día escurra y enjuague los marañones bajo abundante agua fresca. Ponga las nueces de la India en una licuadora de alta potencia y añada suficiente agua para cubrirlos 1 pulgada. Licue a velocidad alta durante varios minutos hasta que los marañones se pongan suaves y cremosos. Si usted tiene una licuadora que no es de alta potencia podría ser necesario colar el puré de marañón a través de una malla fina para deshacerse de las piezas más grandes. La crema de anacardo durará 3 días en la nevera o puede ser congelada. CREMA DE ESPINACAS De Healthy Blender Recipes Para 2 personas • 2 tazas de espinaca cruda fresca orgánica • 1 taza de calabacín orgánico (alrededor de 1 calabacín) • 1 taza de cebolla roja picada (aproximadamente 1 cebolla mediana) • ¼ taza de cebollines / cebollas verdes - (aproximadamente 6) • ¼ taza de perejil de hoja plana (un puñado) • ¼ taza de apio (1 tallo grande) • 4 tazas de caldo de verduras fuerte • 1 cabeza de ajo asado entero • ¼ - ½ taza de marañones crudos (o almendras peladas crudas) • Chorrito de jugo de limón fresco al gusto • Sal marina Celta al gusto Indicaciones: Coloque el ajo entero en el horno a 400 ° F por unos 30 minutos hasta que esté suave y tostado. En un sartén saltee las cebollas y cebolletas con una pizca de sal marina celta para resaltar la dulzura hasta que estén transparentes. Añada la espinaca, el apio, el calabacín y el perejil y cocine por unos 5 minutos. Añada el caldo y agregue la pulpa del ajo asado y hierva. Cocine a fuego lento unos 20 minutos hasta que las verduras estén bien cocidas. Deje que se enfríen un poco y luego tritúrelas en la licuadora (como una licuadora Vitamix) con los marañones y vuelva a calentarla y sirva. Sirva la sopa rociada con el perejil. CREMA DE CASTAÑAS Desde el Equipo de Limpieza Para 2 personas Esta sopa es cremosa y deliciosa, reconfortante en un día frío de invierno e igualmente increíble fría en los meses más cálidos. Es una comida maravillosamente abundante y satisfaciente por sí misma o puede ser servido en pequeños vasos como aperitivo o como

   

plato de acompañamiento para una comida más grande, especialmente durante los días festivos. • 1 lata de 15 onzas o un tarro de castañas orgánicas peladas y pre-tostada o aproximadamente 8 onzas de castañas secas • 3 tazas de caldo de vegetales o de pollo orgánico • ¾ taza de leche de nuez o leche de arroz, sin endulzar • 2 chalotas medianas, peladas y picadas • 1 cucharada de aceite de coco • ¼ taza de nueces, picadas • 3 puerros, descarte los tallos verdes gruesas, y corte los extremos blancos en pedazos redondos del tamaño de una moneda • ¼ cucharadita de tomillo suelo o las hojas de unas ramitas de tomillo (3 o 4) • ¼ cucharadita de cardamomo molido • una pizca de nuez moscada • sal y pimienta recién molida al gusto Indicaciones: Si usted está usando castañas secas, póngalas en una olla mediana a fuego lento con 3 tazas de agua y cúbralas y cocínelas unos 30-45 minutos o hasta que estén tiernos. Guarde el líquido de cocción para usar en la sopa. En una olla grande a fuego medio-bajo cocine los puerros y los chalotes en el aceite de coco, revolviendo con frecuencia, hasta que estén tiernas y doradas, unos 10 minutos. Añada las castañas (ya sea desde el frasco o los recientemente cocidos) y el caldo. Deje hervir y luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, revolviendo de vez en cuando durante unos 20 minutos. Añada la leche de nuez o de arroz, las nueces, cardamomo, la nuez moscada y el tomillo. Retire del fuego, deje enfriar un poco y puede usar una licuadora de mano o puede licuarla por porciones en una licuadora o procesador de alimentos. Sazone toda la sopa con sal en la olla después de que esté suave. Sirva caliente, adornando con una pizca de pimienta recién molida en cada tazón. SOPA DE LENTEJAS Y PUERRO De Healthy Blender Recipes Para 4 personas • 1½ tazas de lentejas rojas orgánicas • 4 cucharadas de hierbas secas italianas mixtas • 2 puerros lavados y picados, tallos verdes gruesas descartados, y los extremos blancos cortados en pedazos redondos tamaño de una moneda • 4 zanahorias picadas • 2 tallos de apio • 1 manojo de perejil de hoja plana • 1 cabeza grande de brócoli picado • 8 tazas de caldo de verduras Aceite de oliva • 4 cucharadas de prensado en frío virgen extra • sal del mar Céltico y pimienta al gusto Instrucciones: En una cacerola grande, fría suavemente las lentejas y las hierbas a fuego lento con un poco de aceite hasta que estén cubiertos y bien combinado. Añada todas las verduras y mezcle bien. Cubra con el caldo, Deje hervir cocinar a fuego lento parcialmente cubiertas aproximadamente 1 hora. Revuelva con frecuencia para evitar que se peguen, y agregue más agua si es necesario. Haga un puré con la sopa en la licuadora (tal como un Vitamix) por porciones. Sazone con la sal marina Celta y pimienta molida al gusto. A mí me gusta servir esta sopa con una bola de grano (una bola de quinua cocida, mijo o arroz integral) y una pizca de perejil italiano recién picado o cilantro, como una alternativa a un bollo de pan tradicional. Esto

   

hace que la sopa sea más abundante, y completa la comida. También le da un aspecto fabuloso a la sopa! Esta sopa fácilmente serviría 6 personas como un primer plato. Por supuesto en una cena. O es fantástico para mantener en la nevera para comer durante la semana. Asimismo, mantendrá en el refrigerador por varios días y hace un hermosa y rápida "solución" para la cena en el invierno, o una gran opción de almuerzo para llevar al trabajo. SOPA DE GUISANTES VERDES Adaptado de Green Kitchen Stories Para 2 personas • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen • 1 cebolla picada • 1 diente de ajo • ½ cucharadita de sal marina Indicaciones: Añada el aceite de oliva en una olla a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, el ajo, la sal marina y el chile y cocine hasta que las cebollas se ablanden. Añada los guisantes y el caldo. Deje hervir y luego reduzca el fuego y deje hervir a fuego lento por 10 minutos. Vierta la mitad del caldo en un tazón. Use una licuadora de mano para hacer puré la sopa. Añada la nata de marañones, el jugo de limón, tomillo y más sal si es necesario. Si la sopa está demasiado espesa añada un poco de caldo. Vierta en copas o vasos y sirva con un par de guisantes verdes frescos. SOPA DE COLIFLOR ASADO CON GARBANZOS Y CILANTRO Adaptado de Cooking Melangery Para 3-4 personas • 1 coliflor , cortada en trozos grandes • 4 cucharadas de aceite de oliva • sal y pimienta negra recién molida • 1 cucharada de semillas de cilantro • 1 lata de 14 onzas de garbanzos , escurridos y enjuagados • 1 cebolla amarilla grande , cortada en cubitos • 3 dientes de ajo , picados • 6 tazas de verduras o caldo de pollo • ½ taza de crema de marañón (vea la receta a continuación) • cilantro para adornar Indicaciones: Precaliente el horno a 350ºF. Coloque el coliflor en una bandeja para hornear. Rocíe 2 cucharadas de aceite de oliva en el coliflor, rocié con sal y pimienta y revuelva para cubrir ligeramente. Hornee hasta que estén tiernos, 35 minutos. Caliente las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añada la cebolla, el ajo y cilantro y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté suave, 10 minutos. Añadir el coliflor, los garbanzos, el caldo y suficiente agua para cubrir el coliflor 3 (1 pulgada) Deje hervir y luego cocine a fuego lento 10-15 minutos Retírela del fuego y deje enfriar. Haga un puré con la sopa en una licuadora hasta que quede muy suave. Agregue la crema de marañones y sazone con sal y pimienta Si la sopa está demasiado espesa, agregue agua hasta conseguir la consistencia correcta. Para servir, caliente la sopa y sírvala en tazones. Adorne con cilantro y sirva inmediatamente CREMA DE MARAÑÓN De Phoo –d

   

• 2 tazas de marañones crudos (no utilice asados o salados) • Agua Indicaciones: Coloque los marañones crudos en un tazón mediano y cubra con agua. Deje que reposen toda la noche. El próximo día escurra y enjuague los marañones bajo abundante agua fresca. Ponga los marañones en una licuadora de alta potencia y añada suficiente agua para cubrirlos por 1 pulgada. Licue a velocidad alta durante varios minutos hasta que los anacardos estén suaves y cremosos. Si usted tiene una licuadora débil podría ser necesario forzar los anacardos en puré a través de una malla fina para deshacerse de las piezas más grandes. La crema de marañones dura en la nevera tres días o puede ser congelada. SOPA DE BROCOLI De Elana’s Pantry Para 2-3 personas • 2 cucharadas de aceite de oliva • 1 cebolla mediana, picada • 1 manojo de brócoli (un par de cabezas) , picado en trozos grandes • 2 litros de agua • ½ cucharadita de sal del mar Celta Indicaciones Caliente el aceite en una olla grande y saltee la cebolla a fuego medio lento hasta que estén suaves , unos 15 minutos. Añada el brócoli y saltee 5 a 10 minutos. Agregue el agua y cocine hasta que el brócoli esté suave, aproximadamente 15 minutos. Triture la sopa caliente por porciones en una licuadora hasta que quede suave y cremosa. Vuelva a calentar la sopa y sirva. SOPA DESINTOXICANTE MULLIGATAWNY De Gluten Free Goddess Para 4 personas • 1 cucharada Aceite de aguacate • 4 dientes de ajo picados • 1 pulgada de jengibre fresco, rallado • 2 cucharaditas de curry en polvo suave sin gluten • 1 cucharadita de cúrcuma orgánica • ½ cucharadita de pimienta de cayena , más o menos , al gusto • 1 cebolla dulce o rojo mediana, cortados en cubitos • 4 zanahorias medianas , peladas y en cubitos • 1 taza de floretes de coliflor, picados • 2 manzanas grandes verdes- Granny Smith, peladas , sin núcleo y cortada en cubitos • 1 calabaza , pelada y en cubos • 2 tazas colmadas de repollo finamente rallado • 1 cuarto de agua fresca de manantial • 2 tazas de caldo de verduras • 1 lata de 14 onzas de garbanzos orgánicos , escurridos • Una pizca de sal marina al gusto • 1 lata de 14 onzas de leche de coco • El jugo de 1 limón mediano, o al gusto • 1-2 cucharaditas néctar de coco • delgadas rebanadas de manzana o manzana rallada • cilantro fresco picado, si lo desea

   

Indicaciones para una olla de cocción lenta: Combine todos los ingredientes en una olla de cocción lenta excepto la leche de coco, el jugo de limón y el néctar de coco. Tape y cocine a fuego alto de acuerdo a las indicaciones para la estufa para las sopas de verduras. Cuando las verduras estén tiernas, añada la leche de coco y el limón. Pruébela. Añada el néctar de coco a su gusto. Cocine por 15 minutos. Indicaciones para la estufa: Caliente el aceite de aguacate a fuego medio en una olla mediana. Añada el ajo, jengibre, curry, cúrcuma y pimienta y revuelva brevemente para sazonar el aceite. Agregue la cebolla, zanahorias , coliflor ,manzanas , calabaza moscada y col , y saltee hasta que se ablanden , alrededor de 7 a 10 minutos. Agregue el agua de manantial y los garbanzos; sazone con un toque de marina , si lo desea. Deje que hierva y reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas , unos 20 a 30 minutos. Añada la leche de coco, el jugo de limón y el néctar de coco. Revuelva bien .Haga un puré con la sopa con una batidora de inmersión de mano (o puré cuidadosamente en pequeñas porciones en una licuadora o procesadora de alimentos) hasta que quede suave. Regrese el puré a la olla de sopa. Caliente a fuego lento hasta servir. SOPA SEDOSA DE RAIZ DE APIO Del Equipo Clean Para 2 personas • 1 cebolla pequeña , pelada y en cuartos • 2 tallos de apio , picados • 2 raíces de apio tamaño mediano , picado • 1 manzana mediana , pelada y en cuartos • 2-3 ramitas de tomillo fresco • 1 hoja de laurel • ½ cucharadita de orégano seco • caldo de verduras o caldo de pollo para cubrir (preferiblemente hecha en casa) • ½ taza de leche de coco • 1 cucharada de aceite de coco • ½ taza de guisantes congelados , descongelados • 6-8 champiñones shiitake , en rodajas finas Indicaciones: Coloque la cebolla, el apio , la raíz de apio , manzana y hierbas en una olla mediana. Añade 1 cuarto de caldo o agua. Tape y deje hervir , reduzca el fuego y cocine a fuego lento por 30 minutos. Mientras la sopa hierve a fuego lento , caliente una sartén y derrita una cucharada de aceite de coco. Cuando esté caliente, añade los champiñones shitake en rodajas , mesclando suavemente y cocine hasta que estén ligeramente dorados (unos 3-4 minutos) . Añade los guisantes justo antes de que se terminen de cocer los champiñones así que estén suficientemente calientes .

   

RECETAS BONUS

Aperitivos, Bebidas y Aderezos Para Ensaladas

Aperitivos GALLETAS DE HIERBAS Y AJO De el Daily Bite • 1½ tazas de harina de almendras • ½ tza de semillas de girasol crudas • 1 cucharada condimento italiano sin sal o una mezcla de hierbas secas • 1 cucharadita de ajo en polvo • ½ cucharadita de sal marina • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen • 1 cucharada de néctar de coco • 1 cucharada agua Indicaciones: Precaliente el horno a 350 ° F. En un procesador de alimentos con una hoja de acero , procese la harina de almendras , las semillas de girasol, el condimento de hierbas, el ajo en polvo y la sal hasta que este finamente molido . Pase a un tazón grande .En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva , el néctar de coco y agua. Añada esta mezcla a los ingredientes secos y revuelva con una espátula de goma hasta crear una masa gruesa . Utilice las manos para formar la masa en un cuadrado grueso o masa rectangular. Coloque la masa entre dos hojas de papel de pergamino y extiende la masa a 1 /8- pulgada de gruesa. Pase la masa (el papel de pergamino y todo) a una bandeja para hornear . Quítele la hoja superior del pergamino y corte la masa en las formas de galletas con un cortador de pizza . Hornee otros 12 minutos o hasta que estén doradas y fragantes. Deje enfriar completamente antes de separarlas en galletas. (Guárdelas en un recipiente hermético a temperatura ambiente) HUMMUS DE ZANAHORIA Y ESPECIAS CON ACEITE DE AJO De el Daily Bite • 1 taza de zanahorias, pelada y picada • 1 lata de 15 onzas de garbanzos , enjuagados y escurridos • 3 cucharadas de tahini • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen de ajo • 1 cucharada vinagre de sidra de manzana • 1 cucharadita de comino molido • ½ cucharadita de curry en polvo • ¼ cucharadita de sal marina , o más al gusto • 1/8 cucharadita de canela molida Indicaciones: Hierva un par de pulgadas de agua en una olla pequeña equipada con una cesta de vapor . Añada las zanahorias y cocinarlas al vapor hasta que estén tiernas cuando puedan

   

perforarse con un tenedor . Transfiera las zanahorias al vapor a un procesador de alimentos con una cuchilla de acero. Añada el resto de los ingredientes y procese por varios minutos hasta que esté espeso y suave , parando una o dos veces para raspar los lados del tazón con una espátula de goma . Refrigere en un recipiente hermético por hasta 3 días. GUACAMOLE Del Equipo Clean • 2 aguacates • la mitad de una cebolla roja , pelada y finamente cortada en cubitos • 1 diente de ajo , pelado y picado • ralladura de 1 limón • cilantro fresco (opcional) • sal marina Indicaciones: Puré todos los ingredientes en un tazón hasta obtener la consistencia deseada . Guarde cubierta en plástico con la pepa del aguacate en el plato para evitar que se ponga marrón. Si se pone marrón, simplemente mézclelo , aún está perfectamente bueno para usar GARBANZOS ASADOS Del Equipo Clean • 1 lata de garbanzos Posibles combinaciones de especias : • Perejil fresco + comino + sal marina • néctar de coco + levadura nutricional + sal marina • Eneldo + levadura nutricional + tomillo • Paprika + levadura nutricional + sal marina O una combinación de sus especias favoritas ! Indicaciones: Seque los garbanzos con un paño y póngalos en una bandeja para hornear y en el horno a 400°F , ase por 30 minutos hasta que se doren y se vuelvan crujientes . Mezcle las especias y el aceite de oliva en un tazón. Mezcle los garbanzos calientes en la mezcla de aceite de oliva y especias . Que sabroso! CHIPS DE COL RIZADO Del Equipo Clean • 1 manojo (como 6 onzas ) de col rizado (yo usé el tipo de hoja rizada , pero se puede usar la de Lacinato) • 1 cucharada de aceite de oliva • 2 cucharadas de levadura nutricional • Sal marina al gusto Indicaciones: Precaliente el horno a 300 ° F . Enjuague y seque la col rizada, a continuación, quítele los tallos y nervaduras centrales duras. corte en piezas grandes , mezcle con el aceite de oliva en un tazón y luego rocié con sal. Arregle las hojas en una sola capa sobre una gran bandeja para hornear(yo use dos, porque las mías son muy pequeñas , también las aline con papel pergamino para una limpieza fácil) . Hornee por 20 minutos, o hasta que estén crujientes . Coloque la bandeja para hornear sobre una rejilla para enfriar .

   

BEBIDAS GRANIZADO DE CAFÉ Del Equipo Clean • ½ taza de leche sin lácteo (arroz , almendra , cáñamo , coco ) • 2 cucharadas de cacao crudo o polvo de algarroba • 1 cucharada de maca en polvo (esto es increíblemente estimulante y tiene un rico sabor maravilloso) • 1 cucharadita de lúcuma en polvo (sabor ligeramente dulce) • 1 cucharadita de mezquite en polvo (opcional pero recomendable) • 1 cucharada Extracto de vainilla • una pizca de stevia ( en polvo) o unas gotas de líquido al gusto • 1 taza de hielo Indicaciones: Mezcle todos los ingredientes juntos hasta que tenga un café -como " granizado ". JUGO VERDE Del Equipo Clean • 1 manzana verde • 2 tallos de apio • ½ pepino • pedazo de jengibre • 1 limón , pelado • Un manojo de verduras : col rizada , espinacas, acelga , hojas de remolacha, perejil son todas buenas opciones Indicaciones: Pase todos los ingredientes por el exprimidor para hacer jugos. Disfrute inmediatamente -Mientras más fresco, mejor CHOCOLATE CALIENTE LIMPIEZA Del Equipo Clean • Leche de almendra o leche de coco • cacao crudo (al gusto) • stevia (al gusto) • opcional : canela o extracto de menta Indicaciones: Caliente la leche en la estufa . Experimente con cuán dulce y con chocolate le guste, AGUA de SPA: PEPINO , MENTA , LIMON Del Equipo Clean Haga que su agua sea un poco más emocionante. Como un día en un spa! • agua filtrada • rodajas de pepino • menta fresca • jugo de un par de limones Indicaciones: Ponga todos los ingredientes en un vaso grande o una jarra de cerámica . Refrigere por un mínimo de tres horas . Beba dentro de un par de días.

   

LIMONADA CLEAN Del Equipo Clean • jugo de 2 limones • stevia al gusto • 8 oz de agua filtrada o agua con gas Indicaciones: mezcle y disfrute!

   

ADEREZOS DE ENSALADA EL MEJOR ADEREZO BALSÁMICO DE ANI De una miembro de la Comunidad Clean, Anneliese • 3 dientes de ajo picados o prensados • 1 cucharada de miso sin gluten (como el de arroz integral) • 1 cucharada de mostaza • 2 cucharadas de Tamari sin trigo • ¼ taza de vinagre balsámico • ½ taza de aceite de oliva • sal y pimienta al gusto Indicaciones: Bata hasta que se mezclen todos los ingredientes. EL MEJOR ADEREZO CRUDO Y VEGANO DE EVA- MEJOR QUE RANCHERO De Healthy Blender Recipes • 1 taza de Marañones crudos, remojados en agua filtrada por 2 horas y escurridas (el remojo es opcional ) • ¼ taza de jugo de limón fresco • ¼ de taza vinagre de sidra de manzana • 2 dátiles remojados en 1 ½ tazas de agua filtrada y sin semillas • ½ taza del agua del remojo de los dátiles (deseche el resto del agua del remojo o añádalo a un batido) • 2-4 dientes de ajo grandes • 2 cucharadas de cebolla roja • 1½ cucharadas Herbamare (Condimento de Hierbas) • 1 cucharada de perejil fresco picado finamente • ½ cucharadita de eneldo fresco picado finamente • 1 cucharada de cebolla verde picada finamente Indicaciones: Coloque todos los ingredientes, excepto las hierbas frescas en la licuadora y licúe hasta que quede suave y cremoso. Si la está utilizando como salsa ,guarde en un recipiente hermético y refrigere por cerca de 2 horas para congelar y espesar antes de servir. Si se usa como aderezo , agregue ½ - 1 taza de agua filtrada para diluir. ADEREZO DE TAHINI CON JENGIBRE Del Equipo Clean • ½ taza de aceite de oliva • ½ taza de tahini • ½ taza de agua • 2 cucharadas de vinagre de vino rojo • ¼ taza Tamari sin trigo • 2 cucharadas Jugo de limón (omita si es sensible a los cítricos ) • 2 cucharaditas de jengibre molido • 1 diente de ajo exprimido • pimienta negra Indicaciones: Mezcle y disfrute !

   

ADEREZO DE AGUACATE Del Equipo Clean • 2 aguacates maduros , picados • 2 cebolletas, finamente picados • 1 diente de ajo , picado • jugo de limón, al gusto (omita si es sensible a los cítricos ) • Agua , según sea necesario • Sal marina al gusto • ½ cucharadita de vinagre de sidra , opcional Indicaciones: Mezcle y disfrute !