UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATOFACULTAD DE CONTABILIDAD Y

AUDITORIACARRERA DE ECONOMÍA

TICS IIINTEGRANTES:

MOYA SARANARANJO WENDY

CURSO: SEGUNDO Economía ¨B¨

DÍA DE LOS DIFUNTOSLa colada morada y las guaguas de pan

HISTORIALa colada morada y las guaguas de pan forman parte de la cultura

gastronómica ecuatoriana

HISTORIAHace más de 5.000 años. Desde que las culturas precolombinas que

habitaban en los territorios de lo que hoy se denomina Ecuador, y recolectaban

frutas silvestres como el mortiño, moras, naranjillas e incluso piñas de la zona subtropical.

REPRESENTALa colada simboliza el alimento para el viaje ancestral

y la guagua simboliza nuestro ser querido.

INGREDIENTES DE LA COLADA MORADA

El uso de la harina morada, mortiño, mora, frutilla, piña, babaco, naranjilla; hierbas como la hoja de naranja, hierba luisa, el ishpingo,

la canela hacen de este come y bebe un placer para el paladar.

SIGNIFICADO DE LAS GUAGUAS DE PAN

Se conoce como guagua de pan es una representación de un muerto amortajado que tenía diferentes formas para que los niños los decoren

como llamas, palomas, soldados, cuyes, hombres y mujeres que se elaboraban para acompañar esta bebida.

INGREDIENTES DE LA GUAGUA DE PAN

Elaboradas con zapallo, en forma de tortillas cocidas en tiesto de la cocina prehispánica, se modernizan en la cocina colonial con la llegada del trigo y como parte de relleno de

pan de finados con dulce de zapallo.

El 2 de noviembre es fecha de singular importancia en el calendario de nuestras fiestas populares que se

caracterizan por una mezcla de tradiciones y costumbres ancestrales