comment revaloriser et redynamiser le marché de la pomme ...€¦ · • remettre au goût du jour...
TRANSCRIPT
Comment revaloriser et redynamiser le marché de la pomme de terre ???
Pamart Julien
Delerue Marie
Cordonnier Clément
Déplacement
Nouveau Débouché
Création
Re-segmentation
Nouveau Circuit de
Distribution
Nouveau Marché
La grande Distribution
Nouvelle Cible
Producteur (Ferme)
Jeune
La distillation
Cosmétique
Médicale
Vodka
Essence
Rouge à lèvre
Médicament
Nouvelles matières
Textile
Papeterie
Nouvelle Recette
Nouveau Packaging
Nouvelle consommation
Au dessert
Un Sorbet
Rayon BIO
Plastique
Produit support
Récupérer les épluchures
ChipsDu
composte
Attaque
Ecarter les concurrents
Imiter les concurrents
Le marche des féculents
Substituts
Les principaux féculents
Les anciens produits
Topinambour
Patate douce
Pané
Imiter leurs produits Pasta Box
Patate Box Fuite en
Avant
Innovation
Scientifique
Technique Alléger
Moins d’huile pour
les frites
Croisement des gênes
Cuisine Moléculaire
Technique de Congélation
Marc VeyratThierryMarx
Fusion de Produit
Association
Pomme de terre avec Fromage
Restauration rapide
Nouvelles variétés
Défense
Auto Protection
Valeur symbolique et sociale
Valorisation de l’image
Communication Publicité par
affichage
Projection vers l’avenir
Respect des valeurs d’antan
Réduction des freins
Revaloriser le produit
Valeur d’estime avec les starts
Attaque Fuite en Avant
Déplacement
Une communication adaptée : Une campagne publicitaire par affichage résolument moderne et
séductrice revalorisant la pomme de terre
Bon pour la santé
Déplacement
• Un problème récurrent chez les jeunes, la « patate » n’est pas porté dans le cœur de tous pas pour son gout mais essentiellement pour sa préparation éplucher cuire préparer…. Rien de tel que des pâtes plus facile plus simple plus jeune le plat typique des étudiants !!
• Nous devons essayer de baser notre communication sur les jeunes, il y en a actuellement plus de 14 millions un marché non négligeable……..
Nouveau Débouché Re-segmentation
Nouvelle Cible
Jeune
• Les ménages Français se tournent de plus en plus vers le
marché Bio, il faut mettre en place un linéaire dans les super et
hyper marché consacré au Bio d’autres produits peuvent
remplir l’étalage en plus des pommes de terre….
• Ce choix marketing pourra susciter chez le client l’envie
d’acheter Bio, les mamans seront également tenter d’acheter
pour faire des petites plats purée et autre à leur enfants.
Nouveau Débouché
Déplacement
La grande Distribution
Nouveau Circuit de
Distribution
Rayon BIO
Déplacement
Nouveau Débouché
• Les producteurs agricoles sont ravis avec ce renouveau du
marché Bio, les consommateurs préfèrent de plus en plus venir
chercher leur produit à la « source » pour être sur de ne pas
avoir de pesticide sur les différents légumes….
• Les consommateurs ont besoin de confiance et en trouve chez
les agriculteurs et producteurs qui vendent leurs récoltes
Nouveau Circuit de
Distribution
Producteur (Ferme)
Ferme
• Les producteurs souhaitent couvrir et exploiter de nouveaux marchés afin de récupérer une nouvelle manne financière, la pomme de terre commence à connaitre de nouveaux débouchés et ils sont nombreux :
• La distillation
• La cosmétique
• Médicale
• Le plastique
Déplacement
Nouveau Débouché
Nouveau Marché
• Concernant la distillation, l'amidon de la pomme de terre peut
être facilement hydrolysé en glucose, à partir duquel ont peut
produire de l‘éthanol après fermentation et distillation.
• A partir du XVIe siècle, l‘alcool de pomme de terre a servi à
confectionner la vodka, mais qu'aujourd'hui cet usage a un
peu disparu.
• Plus récemment on a envisagé la production d'éthanol comme
biocarburant utilisable en addition dans l'essence ou le gazole.
Déplacement
Nouveau Débouché
Nouveau Marché
La distillation
Vodka
Essence
• La production de fécule est utilisé dans la fabrication
du rouge à lèvres !
Déplacement
Nouveau Débouché
Nouveau Marché Cosmétique Rouge à
lèvre
• On peut utiliser la fécule ou la pomme de terre râpée sous
forme de cataplasmes contre les brûlures, engelures, gerçures
• Liste des médicaments contenant la substance : Amidon de
pomme de terre est longue…. – ASPRO 320 mg cp
– CODOLIPRANE cp séc enf
– FLOXYFRAL 50mg cp pellic
– MEBEVERINE ZYDUS 200mg cp séc
Déplacement
Nouveau Débouché
Nouveau Marché
Médicale Médicament
• Depuis 2007, on peut utiliser la fécule de pomme de terre afin de produire des matières plastiques biodégradable, ainsi qu'un produit de lutte contre les feux de forêts, le gel-feu.
• Dans le textile, l’amidon sert à faciliter le repassage, notamment des chemises.
• L'amidon est moins utilisé qu'autrefois dans la fabrication de colles, mais reste tout au moins un composant.
Déplacement
Nouveau Débouché
Nouveau Marché
Nouvelles matières
Textile
Plastique
Papeterie
• L’emballage traditionnel : le filet ne valorise pas le produit et
donc n’est pas propice à la vente.
• Un nouveau conditionnement plus esthétique engagera le
client vers des recettes plus élaborées et moins « terre à terre »
Création Nouvelle Recette
Nouveau Packaging
Déplacement
• De nos jours, on pourrait penser que la pomme de terre se
cuisine uniquement pour des entrées et plats principaux.
• Il est cependant possible de la déguster sous forme de glaces
salées ou en dessert.
Déplacement
Création Nouvelle
consommation Au dessert Un Sorbet
• Les épluchures de pommes de terre sont rarement utilisées et pourtant
d’autres utilisations sont possibles. Tout d’abord on peut les utiliser dans
nos assiettes sous forme de chips.
• Ensuite pour contribuer au développement durable et en alternative aux
engrais « chimiques », la pelure des pommes de terre peut être compostée.
• Il y a une consommation complète de la pomme de terre, il n’y a aucun
déchet.
Déplacement
Création Produit support
Récupérer les épluchures
Chips
Du composte
• Dans un contexte économique qui n’est pas favorable à la
consommation des consommateurs, la pomme de terre tire son
épingle du jeu. Elle leur permet de manger « à leur faim » à un
prix raisonnable.
• Néanmoins tous les acteurs du marché des féculents profitent
de ce phénomène.
Attaque
Attaque
Ecarter les concurrents
Imiter les concurrents
Voici la liste des principaux féculents:
• Céréales (graines): avoine, blé, lin, kamut, maïs, millet
commun, orge, riz, sarrasin, seigle, épeautre.
• Légumineuses (graines): haricots secs, fèves sèches, pois
chiches, pois secs, lentille cultivée, graine de soja.
• Organes souterrains (tubercules): pomme de terre et igname
Attaque
Ecarter les concurrents
Le marche des féculents
Les principaux féculents
• Autrefois ils étaient incontournables, les produits d’antan que
sont les topinambours, patates douces et panés; ils reviennent
de plus en plus dans nos assiettes comme des substituts des
pommes de terre.
Attaque
Ecarter les concurrents
Substituts Les anciens
produits
Topinambour
Patate douce
Pané
• Dans le même esprit des Pasta Box, on peut imaginer le même
concept de pommes de terre cuisinées sous forme de salades
prêtes à être consommées (froides et en grande distribution) et
plats chauds (en restauration rapide comme l’enseigne Mezzo
Di Pasta).
Attaque
Imiter les concurrents
Imiter leurs produits
Pasta Box
Patate Box
Restauration rapide
• Pour maintenir une consommation soutenue de la frite il faut
trouver de nouveaux procédés pour la rendre plus diététique,
de nouvelles friteuses ont vu le jour avec le principe d’une
seule cuillère d’huile.
Fuite en avant
Innovation Technique AllégerMoins
d’huile pour les frites
• La cuisine moléculaire étudie la matière élémentaire
composant les ingrédients, pour optimiser les réactions
chimiques qui s'opèrent par les mélanges.
• Elle vise à utiliser ce que fait chimiquement la cuisine pour
mieux la maitriser.
Fuite en avant
Innovation Scientifique Cuisine
Moléculaire
Marc Veyrat
ThierryMarx
• Pour répondre aux attentes du marché, les scientifiques
croisent les gênes des pommes de terre pour obtenir de
nouvelles variétés.
• Nouvelle forme, nouvelle couleur, nouveau gout, nouveau
mode de consommation ( spéciale frite, spéciale purée,
spéciale gratin)
Innovation Scientifique Croisement des gênes
Nouvelles variétés
Fuite en avant
• Entières, les tomates, concombres, courgettes, laitues,
pommes de terre perdent leurs qualités gustatives et supportent
mal la congélation. Cuisinés, ces mêmes légumes sont
excellents (purée de pomme-de-terre, croquettes, tomate en
coulis, courgettes farcies, etc).
• Utiliser de l'azote liquide pour stopper les réactions cellulaires
et donc permettre que le légume ne pourrisse pas.
Fuite en avant
Technique de CongélationInnovation Scientifique
• Pour associer la pomme de terre avec d’autres produits, nous
pensons à la création de kit regroupant tous les ingrédients
composant un plat. Ce kit permettra d’impliquer davantage le
consommateur dans la réalisation du plat.
Fuite en avant
Innovation Fusion de Produit
AssociationPomme de terre avec fromage
• La pomme de terre a besoin d’une meilleure communication,
d’une publicité jeune et dynamique.
• L’affichage a été choisi pour ses emplacements stratégiques et
parce qu’elle permet un impact visuel (développé ci-après).
Auto Protection
Valorisation de l’image Communication
Campagne d’affichage
Défense
• Une transmission doit avoir lieu entre les générations, les plus
jeunes doivent reconnaître que la pomme de terre a été un
ingrédient plus que nécessaire durant les années de guerre.
• Pour autant, les jeunes peuvent se réapproprier la pomme de
terre et en faire leur ingrédient tout aussi nécessaire.
• Le sujet de la transmission permet de véhiculer un savoir-être
en tant que consommateur.
• La pomme de terre est un aliment trans-générationnel.
Défense
Auto Protection
Valeur symbolique et sociale
Projection vers l’avenir
• Remettre au goût du jour des pommes de terre oubliées, à
cause: de la couleur, la forme, le calibrage, le poids. Elles ne
correspondaient pas aux codes du marché. Aujourd’hui elles
redeviennent tendance.
Défense
Auto Protection
Valeur symbolique et sociale
Respect des valeurs d’antan
Pomme de GattePomme d’Artois
Défense
Réduction des freins
Revaloriser le produit
Bon pour la santé
• Sans être une plante médicinale, la pomme de terre en tant
qu'aliment est bénéfique pour la santé ; outre l'apport de
vitamine C utile pour la prévention du scorbut, elle constitue
un aliment de lest qui facilite le transit intestinal.
Défense
• Le livre « la patate en fête » regroupe les recettes préférées de
stars. Cette stratégie de communication permet aux
consommateurs de s’identifier à leurs stars et donc de les
imiter en recréant les recettes à base de pommes de terre.
Réduction des freins
Revaloriser le produit
Valeur d’estime avec les starts
Mise en place de la publicité
• Cible :
Cœur de cible : 2 231 745 étudiants indépendants (INSEE)
Cible élargie : les jeunes prescripteur (15-25 ans)
les ménagères (35 ans et plus)
• Vocation de la publicité :
Valoriser et revaloriser l’image de la pomme de terre et de
redynamiser son marché.
Défense Auto Protection
Valorisation de l’image
Communication Publicité par
affichage
Analyse de la publicité
La forme : l’affichage.
Notre choix s’est porté sur une publicité par affichage parce que le produit est tangible; il est important de montrer au consommateur un visuel.
La télévision est surchargée par les publicités alimentaires et les biens-faits des fruits et légumes.
Par distinction, l’affichage nous permet de se différencier.
Le fond :
Arrière plan : ton de couleur rose ; à connotation séductrice ; esprit glamour.
La pomme de terre a pour but de séduire de consommateur.
Les images choisies : dans l’esprit de charmer le consommateur. La pomme de terre se « met à nue » pour dévoiler ses atouts.
Des images de recettes ont pour but de projeter le consommateur dans un contexte de préparation de repas.
Le lien : un relais web, pour visualiser les autres recettes.
Je suis sexy, dégustez
moi…
La pomme de terre « chatouillard »
Retrouvez moi sur :www.dégustez-moi.fr
• L’annonceur : agriculteurs producteurs de pommes
de terre réunis sous une association (CNIPT) d’aide et
de défense du secteur du tubercule.
• L’agence : spécialisée dans la publicité d’intérêt
général, pour les institutions et collectivités.
• Budget publicitaire :
Budget de développement et création :
Budget de fonctionnement :
Arrêt de bus (JC Decaux) :
Cul de bus (société de transport en commun) :
Métro
• Campagne publicitaire :Nous allons mettre en place
notre campagne de publicité pendant deux semaines
fin octobre car d’une part tous les étudiants auront
repris leurs études, et cette période est propice à la
consommation de pomme de terre.
• Cette campagne de publicité pourra être reconduite
ultérieurement dans le courant de l’année avec les
mêmes supports média.