cucina - guida vini

8/14/2019 CUCINA - Guida vini

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Vini - Guida alla scelta

Il vino una bevanda alcolica che si ottiene dalla fermentazione del mosto duva.

Storicamente le tracce della presenza del vino si perdono nella notte dei tempi, difatti quasi tutte lecivilt antiche producevano differenti tipi di vini, considerati gi bevande di pregio.Di proverbi e di espressioni relativi al cosiddetto nettare degli dei ne ricco qualsiasi patrimonioculturale, cosa che denota che il vino ed stato importante in tutte le tradizioni.In vino veritas, affermavano per esempio i Romani. E il vino fa buon sangue, si dice ancoraoggi. Sta di fatto che i medici e gli specialisti si trovano concordi nellattribuire qualit benefiche aquesta bevanda che, da soli o in compagnia, si consuma accompagnando i pasti, come aperitivo, perrallegrare o dare atmosfera a una serata.La nostra guida allacquisto vuole aiutarvi a scoprire come scegliere i Vini migliori,incoraggiandovi ad assaggiarne di nuovi.Dalla classificazione dei vini, si passa alla produzione di uva e vino in Italia, con tanto di elencodi vigneti; quindi alla descrizione delletichetta, delle annate, fino ai consigli per la conservazionee per la presentazione a tavola.Speriamo che troviate utile anche la sezione dedicata alla degustazione.Unica raccomandazione: la moderazione una virt, non esagerate! :)

Classificazione dei vini: VCC, VQPRD, DOCG, DOC,

IGT, VDT

Le due principali categorie per classificare i vini sono: V.C.C., Vini di Consumo Corrente; V.Q.P.R.D., Vini di Qualit Prodotti in Regioni Determinate.

Pur apparendo assai di rado sulle etichette, da queste due categorie basilari si diramano dellesottocategorie.

V.C.C.: V.D.T., Vini da tavola e I.G.T., Indicazione Geografica Tipica; V.Q.P.R.D.: Vini D.O.C., Denominazione di Origine Controllata e Vini

D.O.C.G., Denominazione di Origine Controllata e Garantita.

Nella fattispecie, lacronimo V.Q.P.R.D. si riferisce ai vini spumanti ed frutto di una normativadellUnione Europea che tutela la qualit dei prodotti regionali (es. delimitazione della zona diproduzione, estensione dei vitigni, rendimento per ettaro di terreno, tecniche di coltivazione, metodidi vinificazione, titolazione alcolimetrica volumica minima naturale, analisi e valutazione deicaratteri organolettici).

In altre lingue, le corrispondenze sono: V.C.C. Francia: Vin de table e vin de pays;

Spagna: Vino de mesa e vino de la tierra;Germania: Deutscher Tafelwein e Landwein;

V.Q.P.R.D. Francia: A.O.V.D.Q.S., Appellation dOrigine Vin Dlimit de QualitSuprieure e A.O.C., Appellation dOrigine Contrle;Spagna : D.O., Denominacion de Origen e D.O.C., Denominacion de Origen Calificada;Germania : Q.b.A., Qualittswein e Q.m.P., Qualittswein mit Prdikat.
http://www.migliorscelta.it/gl/vini-glossario-26-117.htmhttp://www.migliorscelta.it/gl/vini-da-tavola-glossario-26-120.htmhttp://www.migliorscelta.it/gl/vini-d-o-c-glossario-26-119.htmhttp://www.migliorscelta.it/gl/vini-d-o-c-g-glossario-26-118.htmhttp://www.migliorscelta.it/gl/vini-d-o-c-g-glossario-26-118.htmhttp://www.migliorscelta.it/gl/vini-d-o-c-g-glossario-26-118.htmhttp://www.migliorscelta.it/gl/vini-d-o-c-g-glossario-26-118.htmhttp://www.migliorscelta.it/gl/vini-d-o-c-glossario-26-119.htmhttp://www.migliorscelta.it/gl/vini-da-tavola-glossario-26-120.htmhttp://www.migliorscelta.it/gl/vini-glossario-26-117.htm


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Vediamo quali sono le principali caratteristiche di ciascuna sottocategoria, precisando che ledenominazioni non puntualizzano mai la qualit quanto la tipicit.

Vino Da Tavola (V.D.T.)Luva di questi vini proviene dal Paese segnalato sulletichetta della bottiglia e non indicata

alcuna restrizione della zona o del territorio del Paese, di conseguenza la zona di origine piuttostoampia. Poich la coltivazione soggetta a unestesa variazione, difficile scoprire un caratterecomune tra un vino da tavola e un altro.

Indicazione Geografica Tipica (I.G.T.)Luva di questi vini proviene da una regione o da una provincia precise e lorigine quindi ben piristretta e limitata. Sebbene le zone di coltivazione siano estese, si riconoscono alcuni carattericomuni tra un vino a indicazione geografica tipica e un altro, affinit che derivano, per esempio,dallimpiego di vitigni delle stesse famiglie e dalle condizioni ambientali e territoriali simili.

Denominazione di Origine Controllata (D.O.C.)

Luva di questi vini proviene da zone geografiche ristrette con viticole particolarmente vocate;esistono precise regolamentazioni che determinano le caratteristiche che il vino D.O.C. devepossedere (es. i vitigni devono essere autorizzati per la coltivazione e la produzione, luva deveseguire fasi precise di coltivazione, il vino deve essere lavorato seguendo metodi rigorosi, lagradazione alcolica deve avere un tasso minimo e controllato, la degustazione obbligatoria).

Denominazione di Origine Controllata e Garantita (D.O.C.G.)Luva di questi vini proviene da aree geografiche assai limitate. I disciplinari di coltivazione eproduzione da parte del consorzio autorizzato e vigilato dal MRAAF (Ministero delle RisorseAgricole, Alimentari e Forestali) sono ancora pi severi.I vini D.O.C.G., di particolare notoriet e pregio, sono in assoluto presenti in quantit minorerispetto ai vini D.O.C.


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Vini e vigneti Abruzzo

VIGNETI DELLABRUZZO

Uva biancaBiancame, Chardonnay, Cococciola, Malvasia, Moscatello, Moscato Bianco, Mller-Thurgau,Pecorino, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Sauvignon, Smillon, Trebbiano, Trebbiano Toscano,Voigner.

Uva rossa

Aleatico, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Gamay, Malbech, Merlot, Montepulciano, PetiteVerdot, Pinot Nero, Sangiovese, Syrah, Tannat

VINI DELLABRUZZO

BIFERNO ROSSOVitigni utilizzati:Montepulciano 60-70%,Trebbiano toscano 15-20%,Aglianico 15-20%,altri 5%Gradazione alcolica minima totale: 11,5CCaratteristiche:profumo caratteristico,sapore secco.Abbinamenti con i cibi:vino da tutto pasto.Temperatura di servizio consigliata:20C

BIFERNO ROSATOVitigni utilizzati:Montepulciano 60-70%,Trebbiano toscano 15-20%,Aglianico 15-

20%,altri 5%.Gradazione alcolica minima totale: 11,5CCaratteristiche:profumo caratteristico,sapore secco.Abbinamenti con i cibi: vino da tutto pasto.Temperatura di servizio consigliata:20C

BIFERNO BIANCOVitigni utilizzati:Trebbiano toscano 65-70%,Bombino bianco 25-30%,Malvasia bianca 5-10%Gradazione alcolica minima totale: 10,5C.Caratteristiche:profumo caratteristico,sapore secco.

Abbinamenti con i cibi:vino da tutto pasto.Temperatura di servizio consigliata:20C .

MONTEPULCIANO DABRUZZOVitigni utilizzati:Montepulciano dAbruzzo 85%,Sangiovese 15%Gradazione alcolica minima totale: 12C.Caratteristiche:colore rubino appena sfumato di viola,profumo vinoso,gradevole,saporeasciutto,sapido,morbido,appena tannico,di nerbo.Abbinamenti con i cibi:brasati,bolliti,arrosti,pollame nobile,formaggi a pasta secca.Temperatura di servizio consigliata:20C stappando la bottiglia 2 ore prima di mescere.


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TREBBIANO DABRUZZOVitigni utilizzati:Trebbiano dAbruzzo e/o Trebbiano toscano 85%,Malvasiatoscana,Malvasia del Chianti,Cococciola,Passerina,Biancame max.15%Gradazione alcolica minima totale: 11,5CCaratteristiche:colore bianco paglierino,profumo delicato,gusto asciutto,sapido e

armonioso.Abbinamenti con i cibi:grigliate di mare,antipasti di mare,crostacei.Temperatura di servizio consigliata:8-10C

Vini e vigneti Basilicata

VIGNETI DELLA BASILICATA

Uva bianca

Chardonnay, Malvasia, Malvasia Bianca di Basilicata, Moscatello, Moscato Bianco, Mller-Thurgau, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Sauvignon, Smillon, Trebbiano, Trebbiano Toscano,Voigner.

Uva rossaAglianico, Aleatico, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Gamay, Lambrusco Marani, Malbech,Merlot, Petite Verdot, Pinot Nero, Sangiovese, Syrah, Tannat.

VINI DOC E DOCG DELLA BASILICATA

AGLIANICO DEL VULTUREVitigni utilizzati:AglianicoGradazione alcolica minima totale: 11,5CCaratteristiche:Vino rosso di colore rubino tendente al granato,che con linvecchiamentoassume riflessi mattone,profumo vinoso,caratteristico che migliora conlinvecchiamento,gusto secco,fresco,armonico,caratteristico,vellutato. Prima di essereimmesso al consumo il vino deve sopportare un invecchiamento di 1 anno,se invecchiatoalmeno 3 anni pu portare la qualifica Vecchio.Con invecchiamento di 5 anni,pufregiarsi della qualifica Riserva.Anche amabile e Spumante naturale.Abbinamenti con i cibi:Se invecchiato:con selvaggina,arrosti di carni rosse.Segiovane:carni lesse,stufati,salumi,abbacchio.

Temperatura di servizio consigliata:invecchiato 20C,giovane 18C stappare almeno 1ora prima di mescere.

Vini e vigneti Calabria

VIGNETI DELLA CALABRIA

Uva biancaChardonnay, Greco Bianco, Malvasia, Montonico, Monsonico Bianco, Mller-Thurgau, Pecorello,Pinot Bianco, Pinot Grigio, Sauvignon, Smillon, Trebbiano, Trebbiano Toscano, Voigner, Zibibbo.


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Uva rossaAleatico, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Galglioppo, Gamay, Lacrima, Magliocco Canino,Malbech, Marsigliana Nera, Merlot, Nocera, Petite Verdot, Pinot Nero, Sangiovese, Syrah, Tannat.

VINI DOC E DOCG DELLA CALABRIA

CIRO ROSSOVitigni utilizzati: Gaglioppo 95%,Trebbiano toscano e Greco bianco max.5%Gradazione alcolica minima totale: 13,5CCaratteristiche:Rosso di colore rubino,profumo vinoso,sapore caldo e armonico.Sonopreviste le qualifiche Riserva se il vino sopporta un invecchiamento di almeno 3anni,previsto anche il tipo Superiore e il tipo Classico se le uve vengono prodotte neiterritori di Cir e Cir Marina.Abbinamenti con i cibi:selvaggina,arrosti di carni rosse,piatti tipici,soprattutto piccanti.Temperatura di servizio consigliata:20C stappare almeno 2 ora prima di mescere.

CIRO ROSATOVitigni utilizzati:Gaglioppo 95%,Trebbiano toscano e Greco bianco max.5%.Gradazione alcolica minima totale: 13,5CCaratteristiche:colore rosato su fondo aranciato,profumo vinoso,sapore caldo e armonico.

Abbinamenti con i cibi: minestre in brodo e antipasti magri.Temperatura di servizio consigliata:16C

CIRO BIANCOVitigni utilizzati:Greco bianco 90%,Trebbiano toscano max.10%Gradazione alcolica minima totale: 12C.Caratteristiche:vino bianco di colore paglierino,profumo aromatico,caratteristico,gustocaratteristico,armonico.Abbinamenti con i cibi:pesce,tonno,antipasti,formaggi a pasta secca,lumache.Temperatura di servizio consigliata:10C .

DONNICI ROSSOVitigni utilizzati:Gaglioppo 50%,Greco nero 10-20%,Malvasia biancamin.20%,Montonico bianco e Pecorello da soli o unitamente.Gradazione alcolica minima totale: 12C.Caratteristiche:colore rubino o cerasuolo,pi o meno lucente,profumo vinoso,gustoasciutto.

Abbinamenti con i cibi:tutto pasto e con piatti tipici locali.Temperatura di servizio consigliata:18C .

DONNICI ROSATOVitigni utilizzati:Gaglioppo 50%,Greco nero 10-20%,Malvasia biancamin.20%,Montonico bianco e Pecorello da soli o unitamente.Gradazione alcolica minima totale: 12CCaratteristiche:colore rubino o cerasuolo,pi o meno lucente,profumo vinoso,gustoasciutto.Abbinamenti con i cibi:tutto pasto e con piatti tipici locali.Temperatura di servizio consigliata:18C


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LAMEZIAVitigni utilizzati:Nerello Mascalese e/o Nerello cappuccio 30-50%,Gaglioppo 25-35%,Greco nero 25-35%,altre uve provenienti da vitigni locali max.5%.Gradazione alcolica minima totale: 12C.Caratteristiche:vino rosso di colore variabile dal rubino al cerasuolo,profumo

vinoso,delicato,gusto secco.Abbinamenti con i cibi:arrosti,pollame,da tutto pasto.Temperatura di servizio consigliata:18C.

MELISSA BIANCOVitigni utilizzati:Trebbiano toscano 80-95% e Malvasia bianca 5-20%.Gradazione alcolica minima totale: 11,5CCaratteristiche:Colore paglierino,profumo vinoso,sapore armonico,caratteristico.Abbinamenti con i cibi:pesce,antipasti magri.Temperatura di servizio consigliata:10C

MELISSA ROSSOVitigni utilizzati:Gaglioppo 75-95%,Greco nero o bianco,Trebbiano toscano e Malvasiabianca 5-25%Gradazione alcolica minima totale: 12,5CCaratteristiche:Vino rosso di colore rosa carico,con riflessi aranciati,profumovinoso,gusto asciutto e sapido.Abbinamenti con i cibi:arrosti di carni rosse,selvaggina,cacciagione,piatti tipici locali.Temperatura di servizio consigliata: 20C .

POLLINO ROSSOVitigni utilizzati:Gaglioppo 60%,Greco nero 20%,Malvasia bianca,Montonico bianco eGuranaccia bianca max.20%Gradazione alcolica minima totale: 12CCaratteristiche:Colore variabile dal rosso rubino al cerasuolo,profumo caratteristico,gustoasciutto.Se con 12,5C e invecchiamento di almeno 2 anni,pu fregiarsi della qualifica diSuperiore.Abbinamenti con i cibi:pollame nobile,carni rosse allo spiedo,piatti tipici locali.Temperatura di servizio consigliata: 18C stappando la bottiglia 1 ora prima di mescere.

POLLINO ROSATOVitigni utilizzati:Gaglioppo 60%,Greco nero 20%,Malvasia bianca,Montonico bianco e

Guranaccia bianca max.20%Gradazione alcolica minima totale: 12CCaratteristiche:Colore variabile dal rosso rubino al cerasuolo,profumo caratteristico,gustoasciutto.Se con 12,5C e invecchiamento di almeno 2 anni,pu fregiarsi della qualifica diSuperiore.Abbinamenti con i cibi:pollame nobile,carni rosse allo spiedo,piatti tipici locali.Temperatura di servizio consigliata: 18C


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SAVUTO ROSSOVitigni utilizzati:Gaglioppo 35-45%,Greco nero,Nerello cappuccio,Magliocco canino eSangiovese (da soli o unitamente)30-40%,Malvasia bianca e Pecorino 25%Gradazione alcolica minima totale: 12CCaratteristiche:Colore rubino pi o meno intenso,profumo caratteristico,gusto asciutto.

Abbinamenti con i cibi:arrosti di carni,pollame nobile.Temperatura di servizio consigliata:18CSAVUTO ROSATO

Vitigni utilizzati:Gaglioppo 35-45%,Greco nero,Nerello cappuccio,Magliocco canino eSangiovese (da soli o unitamente)30-40%,Malvasia bianca e Pecorino 25%Gradazione alcolica minima totale: 12CCaratteristiche:Colore rosato pi o meno intenso,profumo caratteristico,gusto asciutto.Abbinamenti con i cibi:salumi,antipasti magri,asparagi.Temperatura di servizio consigliata:12-14C

Vini e vigneti Campania

VIGNETI DELLA CAMPANIA

Uva biancaAspirinio Bianco, Biancolella, Chardonnay, Coda di Volpe Bianca, Fiano, Forastera, Greco,Moscatello, Moscato Bianco, Mller-Thurgau, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Sauvignon, Smillon,Trebbiano, Trebbiano Toscano, Voigner.

Uva rossaAglianico, Aleatico, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Gamay, Malbech, Merlot, Petite Verdot,Piedirosso, Pinot Nero, Sangiovese, Sciascinoso, Syrah, Tannat.

VINI DOC E DOCG DELLA CAMPANIA

CAPRI BIANCOVitigni utilizzati:Falanghina e Greco bianco 80%,Bianconella max.20%Gradazione alcolica minima totale: 11CCaratteristiche:colore paglierino,profumo caratteristico,gusto asciutto.Abbinamenti con i cibi:pesce.

Temperatura di servizio consigliata:10C

CAPRI ROSSOVitigni utilizzati:Piedirosso 80%,Tintora e Barbera max.20%.Gradazione alcolica minima totale: 11,5CCaratteristiche:colore rubino,profumo vinoso,gradevole,gusto asciutto.Abbinamenti con i cibi: piatti tipici,arrosti,pollame nobile.Temperatura di servizio consigliata:18C


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GRECO DI TUFOVitigni utilizzati: Greco di Tufo 85-100%,Coda di volpe bianca max.15%Gradazione alcolica minima totale: 11,5C.Caratteristiche:vino bianco di colore variabile dal paglierino al dorato,profumo gradevolee caratteristico,sapore asciutto,armonico.E prevista anche la qualifica Spumante.

Abbinamenti con i cibi:pesce,formaggi locali,frittate.Temperatura di servizio consigliata:10-12C .

ISCHIA BIANCOVitigni utilizzati:Forastera 65%,Biancolella 20%,uve provenienti da altri vitigni a fruttobianco locali 15%Gradazione alcolica minima totale: 11C.Caratteristiche:colore giallo paglierino brillante con riflessi dorati,profumodelicato,vinoso,gusto asciutto,armonico,di giusto corpo.Abbinamenti con i cibi:pesce,antipasti di mare.Temperatura di servizio consigliata:10-12C .

ISCHIA BIANCO SUPERIOREVitigni utilizzati:Forastera 50%,Biancolella 50%Gradazione alcolica minima totale: 12CCaratteristiche: colore giallo paglierino brillante con riflessi dorati,profumodelicato,vinoso,gusto asciutto,armonico,di giusto corpo.Abbinamenti con i cibi:pesce,antipasti di mare.Temperatura di servizio consigliata:8-10C

ISCHIA ROSSOVitigni utilizzati:Guarnaccia 50%,Piedirosso 40%,Barbera 10%Gradazione alcolica minima totale: 11,5C.Caratteristiche:colore rubino brillante,profumo vinoso,sapore asciutto,piacevolmentetannico.Abbinamenti con i cibi:arrosti,piatti tipici locali,da tutto pasto.Temperatura di servizio consigliata:18C.

SOLOPACA BIANCOVitigni utilizzati:Trebbiano toscano 50-70%,Malvasia di Candia 20-40%,Coda di VolpeBianca max.10% e altri vitigni a frutto bianco.Gradazione alcolica minima totale: 12C

Caratteristiche:colore paglierino,profumo vinoso,gusto asciutto.Abbinamenti con i cibi:pesce,risotti,da fine pasto,piatti tipici.Temperatura di servizio consigliata:18C

SOLOPACA ROSSOVitigni utilizzati:Sangiovese 45-60%,Aglianico 10-20%,Piedirosso 20-25%,Sciascinoso euve di altri vitigni a frutto rosso max.10%Gradazione alcolica minima totale: 11,5CCaratteristiche:colore rubino,profumo caratteristico,gusto asciutto,armonico.Abbinamenti con i cibi:piatti tipici,arrosti,agnello,pollo,piccioniTemperatura di servizio consigliata: 18C .


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TAURASIVitigni utilizzati:Aglianico 70%,Piedirosso,Sangiovese e Barbera max.30%Gradazione alcolica minima totale: 12CCaratteristiche:colore rubino intenso,tendente al granato,con linvecchiamento assumeriflessi aranciati,profumo gradevole,intenso,caratteristico,gusto

asciutto,aromatico,pieno.Prima di essere ammesso al consumo il vino deve sopportare uninvecchiamento obbligatorio di 3 anni,di cui 1 in botti di rovere o castagno.Se invecchiatoalmeno 4 anni il vino pu fregiarsi della qualifica Riserva.Abbinamenti con i cibi:selvaggina,cacciagione allo spiedo,pollame nobile,piatti piccantitipici,agnello al forno,cinghiale,capretto.Temperatura di servizio consigliata: 20-25C stappando la bottiglia 4-5 ore prima dimescere.

Vini e vigneti Emilia Romagna

VIGNETI DELLEMILIA ROMAGNA

Uva biancaAlbana, Barbera Bianca, Bombino, Chardonnay, Malvasia, Moscatello, Moscato Bianco, Mostosa,Mller-Thurgau, Ortrugo, Pagadebit, Pignoletto, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Sauvignon, Smillon,Trebbiano, Trebbiano Modenese, Trebbiano Romagnolo, Trebbiano Toscano, Vedrea, Voigner.

Uva rossaAleatico, Ancellotta, Barbarossa, Barbera, Bonarda, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Cagnina

Nera, Croatina, Fortana, Gamay, Lambrusco, Lambrusco Grasparossa, Lambrusco Marani,Lambrusco Maestri, Lambrusco Montericco, Lambrusco Salamino, Lambrusco di Sorbara,Malbech, Merlot, Mont, Montuni, Petite Verdot, Pinot Nero, Refosco Toscano, Sangiovese, Syrah,Tannat.

VINI DOC E DOCG DELLEMILIA ROMAGNA

ALBANA DI ROMAGNA SECCO DOCGVitigni utilizzati:AlbanaGradazione alcolica minima totale: 11,5CCaratteristiche:colore paglierino,profumo caratteristico,gusto secco,armonioso,appena

tannico con retrogusto amarognolo.Abbinamenti con i cibi:pesce,minestre asciutte,salumi.Temperatura di servizio consigliata:10-12C .

BIANCO DI SCANDIANO FRIZZANTEVitigni utilizzati:Sauvignon 85%,Malvasia di Candia e Trebbiano romagnolo 15%.Gradazione alcolica minima totale: 10,5CCaratteristiche:colore paglierino,gusto caratteristico.Abbinamenti con i cibi: dessert.Temperatura di servizio consigliata:8-10C


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BIANCO DI SCANDIANO SPUMANTEVitigni utilizzati:Sauvignon 85%,Malvasia di Candia e Trebbiano romagnolo 15%.Gradazione alcolica minima totale: 11C.Caratteristiche:colore paglierino,spuma fine e persistente.Abbinamenti con i cibi:antipasti,uova,pesce,formaggi locali,aperitivo.

Temperatura di servizio consigliata:8-10C .

COLLI BOLOGNESI,MONTE SAN PIETRO,CASTELLI MEDIOEVALI-BARBERAVitigni utilizzati:Barbera.Gradazione alcolica minima totale: 11,5C.Caratteristiche:colore rubino intenso con riflessi violacei e gusto equilibrato.Abbinamenti con i cibi:vino da tavola.Temperatura di servizio consigliata:16C .

COLLI BOLOGNESI,MONTE SAN PIETRO,CASTELLI MEDIOEVALI-MERLOTVitigni utilizzati: Merlot.

Gradazione alcolica minima totale: 11,5CCaratteristiche:colore rubino con riflessi violacei,gusto secco o leggermente amabile.Abbinamenti con i cibi:vino da tavola.Temperatura di servizio consigliata:16C

COLLI BOLOGNESI,MONTE SAN PIETRO,CASTELLI MEDIOEVALI-RIESLINGITALICO

Vitigni utilizzati:Riesling italico 85%,altri 15%.Gradazione alcolica minima totale: 12C.Caratteristiche:colore paglierino,profumo delicato,gusto secco o appena amabile.Abbinamenti con i cibi:pesce,rane,lumache,uova.Temperatura di servizio consigliata:8-10C.

COLLI BOLOGNESI,MONTE SAN PIETRO,CASTELLI MEDIOEVALI-

SAUVIGNONVitigni utilizzati: Sauvignon 85%,altri 15%.Gradazione alcolica minima totale: 12CCaratteristiche:Colore paglierino,profumo delicato,appena aromatico,gusto secco oappena abboccato.Abbinamenti con i cibi:frutti di mare,antipasti leggeri,pesce,minestre.Temperatura di servizio consigliata:8-10C

COLLI DI PARMA ROSSOVitigni utilizzati:Barbera,Bonarda piemontese,Croatina.Gradazione alcolica minima totale: 11CCaratteristiche:colore rubino,profumo vinoso,caratteristico,gustosecco,equilibrato,appena frizzante.Abbinamenti con i cibi:vino da tavola.Temperatura di servizio consigliata: 16C .


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COLLI DI PARMA SAUVIGNONVitigni utilizzati:SauvignonGradazione alcolica minima totale: 11,5CCaratteristiche:Colore paglierino con sfumature dorate,profumo caratteristico,gustosecco,armonioso,con retrogusto appena amarognolo fresco.

Abbinamenti con i cibi:pesce,antipasti.Temperatura di servizio consigliata: 10C .

COLLI PIACENTINI GUTTURGNIOVitigni utilizzati:Barbera 55-70%,Bonarda 30-45%Gradazione alcolica minima totale: 12CCaratteristiche:Colore rubino intenso,profumo accentuatamente vinoso,gusto secco oamabile.Abbinamenti con i cibi:minestre,arrosti di carni bianche,carni di maiale,formaggi.Temperatura di servizio consigliata: 18C

COLLI PIACENTINI MONTEROSSO VAL DARDAVitigni utilizzati:Malvasia di Candia aromatica 30-50%,moscato bianco 10-30%,Trebbiano romagnolo e Ortrugo 25-30%Gradazione alcolica minima totale: 11CCaratteristiche:colore paglierino con riflessi dorati,profumo caratteristico,gusto secco oamabile,frizzante.Abbinamenti con i cibi:tipo secco con pesce acqua dolce,risotto con funghi,tipo amabile efrizzante con i dessert.Temperatura di servizio consigliata:Secco 8-10C,amabile e frizzante 8C .

COLLI PIACENTINI TREBBIANINO VAL TREBBIAVitigni utilizzati:Ortrugo 35-50%,Malvasia di Candia aromatica e/o Moscato bianco 10-30%,Trebbiano romagnolo e/o Sauvignon 15-30%,altri max.15%.Gradazione alcolica minima totale: 11CCaratteristiche:colore paglierino con riflessi dorati,profumo caratteristico,sapore secco oamabile,frizzante.Abbinamenti con i cibi: pesce,minestre,uova,piatti locali.Temperatura di servizio consigliata:8-10C

COLLI PIACENTINI VAL NUREVitigni utilizzati:Malvasia di Candia aromatica,Ortrugo,Trebbiano romagnolo.Gradazione alcolica minima totale: 11C.

Caratteristiche:bianco secco o amabile,frizzante.Abbinamenti con i cibi:tipo secco con antipasti leggeri,pesce,frittate.Tipo amabile con idessert.Temperatura di servizio consigliata:10C .

COLLI PIACENTINI LAMBRUSCO DI SORBARAVitigni utilizzati:Lambrusco di Sorbara 60%,Lambrusco Salamino 40% .Gradazione alcolica minima totale: 11C.Caratteristiche:colore rosso variabile dal rubino al granata,spuma abbondante evivace,profumo piacevolmente vinoso,con ricordi di violetta,gusto equilibrato.Abbinamenti con i cibi:zampone,salumi,minestre,bolliti misti,tortellini,tagliatelle.

Temperatura di servizio consigliata:14C stappare al momento di mescere.


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COLLI PIACENTINI LAMBRUSCO GRASPAROSSA DI CASTELVETROVitigni utilizzati:Lambrusco,Grasparossa 85%,altri lambruschi e uva doro 15%.Gradazione alcolica minima totale: 10,5CCaratteristiche:colore rosso rubino intenso,orli violacei e spuma vivace,profumovinoso,sapore sapido e armonioso.

Abbinamenti con i cibi:salumi caldi,carni lessate,minestre.Temperatura di servizio consigliata:14C

COLLI PIACENTINI LAMBRUSCO REGGIANOVitigni utilizzati:Lambrusco Marani,Salamino,Montericco,Maestri 85%,Ancellotta 15%.Gradazione alcolica minima totale: 10,5C.Caratteristiche:colore rosso variabile da rosato a rosso rubino vivace,spuma fine mapersistente,profumo fresco,piacevolmente vinoso,gusto secco,amabile o dolce.Abbinamenti con i cibi:salumi,bolliti,paste asciutte,minestre,pollame,formaggioparmigiano.Temperatura di servizio consigliata:14C.

COLLI PIACENTINI LAMBRUSCO SALAMINO DI S.CROCEVitigni utilizzati:Lambrusco Salamino 90%,altri lambruschi e uva doro 10%.Gradazione alcolica minima totale: 11CCaratteristiche:Colore rosso rubino,spuma vivace,profumo vinoso,fruttato,gusto secco oamabile.Abbinamenti con i cibi:salumi,piatti tipici locali.Temperatura di servizio consigliata:14-16C

COLLI PIACENTINI SANGIOVESE DI ROMAGNAVitigni utilizzati:Sangiovese.Gradazione alcolica minima totale: 11,5CCaratteristiche:colore rosso rubino lucente con orli talvolta violacei,profumovinoso,delicato,sapore asciutto,armonioso con retrogusto piacevolmente amarognolo.Abbinamenti con i cibi:salumi paste asciutte,da tutto pasto.Temperatura di servizio consigliata: 18C .

COLLI PIACENTINI TREBBIANO DI ROMAGNAVitigni utilizzati:Trebbiano di romagna.Gradazione alcolica minima totale: 11,5CCaratteristiche:Colore paglierino,profumo piacevole,gusto secco,equilibrato.

Abbinamenti con i cibi:pesce,uova,formaggi a pasta secca.Temperatura di servizio consigliata: 10C .

Vini e vigneti Friuli Venezia Giulia

VIGNETI DEL FRIULI VENEZIA GIULIA

Uva biancaChardonnay, Incrocio Manzoni, Malvasia, Malvasia Istriana, Moscatello, Moscato Bianco, Mller-

Thurgau, Picolit, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Prosecco, Ribolla Gialla, Riesling, Riesling Italico,Riesling Renano, Sauvignon, Smillon, Tocai Friulano, Traminer, Traminer Aromatico, Trebbiano,Trebbiano Toscano, Verduzzo Friulano, Voigner, Vitovska.


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Uva rossaAleatico, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Carmenre, Franconia, Gamay, Incrocio Manzoni2.15, Malbech, Petite Verdot, Pignolo, Pinot Nero, Refosco dal Peduncolo Rosso, RefoscoNostrano, Ribolla Nera, Sangiovese, Schioppettino, Syrah, Tannat, Tazzelenghe, Terrano.

VINI DOC E DOCG DEL FRIULI VENEZIA GIULIA

AQUILEIA CABERNETVitigni utilizzati:Cabernet Franc e Sauvignon da soli 90%,Merlot e Refoso 10%Gradazione alcolica minima totale: 11CCaratteristiche:colore rubino intenso,profumo erbaceo,intenso.Abbinamenti con i cibi:carni rosse,selvaggina.Temperatura di servizio consigliata:18C

AQUILEIA MERLOTVitigni utilizzati:Merlot 90%.altri 10%.Gradazione alcolica minima totale: 10,5CCaratteristiche:colore rubino,profumo vinoso,sapore asciutto e aromatico.Abbinamenti con i cibi: vino da tutto pasto.Temperatura di servizio consigliata:16-18C

AQUILEIA PINOT BIANCOVitigni utilizzati:Pinot Bianco 90%,vitigni a frutto bianco 10%Gradazione alcolica minima totale: 11C.Caratteristiche:colore paglierino,pi o meno intenso,profumo caratteristico,saporemorbido e vellutato.Abbinamenti con i cibi:pesce,aperitivo.Temperatura di servizio consigliata: 8-10C .

AQUILEIA PINOT GRIGIOVitigni utilizzati:Pinot grigio 90%,vitigni a frutto bianco 10%Gradazione alcolica minima totale: 10,5C.Caratteristiche:colore giallo dorato o ramato,profumo caratteristico,sapore asciutto.Abbinamenti con i cibi:pesce,formaggi,antipasti,aperitivo.Temperatura di servizio consigliata:8-10C .

AQUILEIA REFOSCO DAL PEDUNCOLO ROSSOVitigni utilizzati:Refosco dal peduncolo rosso e/o nostrano 90%,Merlot e/o Cabernet 10% Gradazione alcolica minima totale: 10,5C

Caratteristiche:colore variabile dal rosso rubino al violaceo,odore vinoso,sapore asciuttoe amarognolo.Abbinamenti con i cibi:piatti locali,cacciagione,pollame.Temperatura di servizio consigliata:18C


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AQUILEIA RIESLING RENANOVitigni utilizzati: Riesling renano 90%,altri 10%Gradazione alcolica minima totale: 10,5C.Caratteristiche:colore paglierino chiaro dorato,odore caratteristico,sapore asciutto earmonico.

Abbinamenti con i cibi:pesce,aperitivo,piatti tipici.Temperatura di servizio consigliata:10C.

AQUILEIA TOCAI FRIULANOVitigni utilizzati:Tocai friulano 90%,altri 10%Gradazione alcolica minima totale: 10,5CCaratteristiche:colore paglierino dorato,profumo delicato,gusto secco con retrogustoaromatico.Abbinamenti con i cibi:pesce,crostacei,antipasti magri.Temperatura di servizio consigliata:10C

COLLI ORIENTALI DEL FRIULI CABERNETVitigni utilizzati:Cabernet,Cabernet franc e/o Sauvignon 90%,altri max.10%Gradazione alcolica minima totale: 12CCaratteristiche: colore rubino intenso,profumo vinoso,gusto fine erbaceo.Abbinamenti con i cibi:selvaggina,arrosti dagnelloTemperatura di servizio consigliata: 20C

COLLI ORIENTALI DEL FRIULI MERLOTVitigni utilizzati:Merlot 90%,altri max.10%Gradazione alcolica minima totale: 12CCaratteristiche:colore rubino,profumo vinoso,gusto asciutto,appena erbaceo.Abbinamenti con i cibi:da tutto pasto,arrosti,grigliate,piatti tipici.Temperatura di servizio consigliata: 18C

COLLI ORIENTALI DEL FRIULI PICOLITVitigni utilizzati:Picolit 90%,altri max.10%Gradazione alcolica minima totale: 15CCaratteristiche: colore paglierino carico dorato,odore delicato e profumato,saporeamabile o dolce.Abbinamenti con i cibi:formaggi a pasta secca o piccanti,frutta,dolci,dessert,da fine pasto.

Temperatura di servizio consigliata: 8C stappare ora prima di mescere

COLLI ORIENTALI DEL FRIULI PINOT BIANCOVitigni utilizzati:Pinot bianco 90%,altri max.10%Gradazione alcolica minima totale: 12CCaratteristiche:colore paglierino,profumo caratteristico,sapore morbido evellutato,appena amarognolo.Abbinamenti con i cibi:antipasti magri,pesce,aperitivo.Temperatura di servizio consigliata:8-10C


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COLLI ORIENTALI DEL FRIULI PINOT GRIGIOVitigni utilizzati:Pinot grigio 90%,altri max.10%Gradazione alcolica minima totale: 12CCaratteristiche:colore giallo dorato,profumo caratteristico,saporeasciutto,armonico,pieno.

Abbinamenti con i cibi:pesce alla griglia.Temperatura di servizio consigliata:10C

COLLI ORIENTALI DEL FRIULI REFOSCO DAL PEDUNCOLO ROSSOVitigni utilizzati:Refosco 90%,altri max.10%Gradazione alcolica minima totale: 12CCaratteristiche:colore violaceo,odore vinoso con vena erbacea,sapore asciutto con venaamarognola.Abbinamenti con i cibi:selvaggina,formaggi,polenta con salse.Temperatura di servizio consigliata:18C

COLLI ORIENTALI DEL FRIULI RIBOLLA GIALLAVitigni utilizzati:Ribolla gialla 90%,altri max.10%Gradazione alcolica minima totale: 12CCaratteristiche:colore paglierino lucente con riflessi verdolini,odore vinoso,saporeasciutto,vinoso e fresco.Abbinamenti con i cibi:pesce,formaggi a pasta secca e piccante.Temperatura di servizio consigliata:8-10C

COLLI ORIENTALI DEL FRIULI TOCAI FRIULANOVitigni utilizzati:Tocai friulano 90%,altri max.10%Gradazione alcolica minima totale: 12CCaratteristiche:colore paglierino lucente,odore delicato,sapore asciutto,con retrogustoappena aromatico.Abbinamenti con i cibi:antipasti magri,pesce,uova.Temperatura di servizio consigliata:8-10C

COLLI ORIENTALI DEL FRIULI VERDUZZO FRIULANOVitigni utilizzati:Verduzzo friulano 90%,altri max.10%Gradazione alcolica minima totale: 12Caratteristiche:colore giallo dorato,odore vinoso,fruttato,sapore asciutto oppureabboccato.

Abbinamenti con i cibi: antipasti magri,pesce,uova.Temperatura di servizio consigliata: 8-10C

COLLIO GORIZIANO O COLLIOVitigni utilizzati: Ribolla gialla 25-45%,Malvasia istriana 20-30%,Tocai 15-25%Gradazione alcolica minima totale: 11CCaratteristiche:colore paglierino,profumo tenue,gusto secco.Abbinamenti con i cibi:pesce,crostacei,lumache,aperitivo.Temperatura di servizio consigliata:8-10C


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COLLIO CABERNET FRANCVitigni utilizzati:Cabernet Franc.Gradazione alcolica minima totale: 12CCaratteristiche:colore rubino con orli violacei,profumo erbaceo,gusto asciutto di corpo.Abbinamenti con i cibi: pollame nobile,selvaggina.

Temperatura di servizio consigliata:18C stappando 2 ore prima di mescere

COLLIO MALVASIA ISTRIANAVitigni utilizzati: MalvasiaGradazione alcolica minima totale: 11,5C.Caratteristiche:colore paglierino con riflessi dorati,profumo gradevole,intenso,gustosecco,rotondo e armonico.Abbinamenti con i cibi:antipasti,brodetti di pesce piccanti.Temperatura di servizio consigliata: 8-10C .

COLLIO MERLOTVitigni utilizzati:MerlotGradazione alcolica minima totale: 12C.Caratteristiche:colore rubino con schiuma rossa,leggera,profumocaratteristico,erbaceo,gusto asciutto,armonico,appena erbaceo,fruttato di lampone.Abbinamenti con i cibi:da tutto pasto,arrosti di carne.Temperatura di servizio consigliata:18C stappare 2 ore prima di mescere.

COLLIO PINOT BIANCOVitigni utilizzati:Pinot biancoGradazione alcolica minima totale: 12CCaratteristiche:colore giallo paglierino con riflessi verdolini,profumodelicato,piacevolmente aromatico,sapore asciutto,pieno,armonico,vellutato.Abbinamenti con i cibi:pesce,antipasti,aperitivo.Temperatura di servizio consigliata:8-10C

COLLIO PINOT GRIGIOVitigni utilizzati:Pinot grigioGradazione alcolica minima totale: 12,5C.Caratteristiche:colore paglierino dorato con riflessi cinerini,profumo delicato di fioridacacia,sapare asciutto con gradevole retrogusto di mandorla.Abbinamenti con i cibi:pesce in salsa,carni bianche lessate,carni di maiale

affumicate,formaggi a pasta secca.Temperatura di servizio consigliata:8-10C.

COLLIO RIESLING ITALICOVitigni utilizzati:Riesling italicoGradazione alcolica minima totale: 12CCaratteristiche:colore dorato lucente,profumo caratteristico,sapore asciutto,fresco,dicorpo.Abbinamenti con i cibi:creme di verdura,formaggi a pasta fresca,antipasti di mare.Temperatura di servizio consigliata:8-10C


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COLLIO SAUVIGNONVitigni utilizzati:SauvignonGradazione alcolica minima totale: 12,5CCaratteristiche: colore giallo paglierino marcato,profumo delicato,appena

aromatico,sapore asciutto,fresco.Abbinamenti con i cibi:pesceTemperatura di servizio consigliata: 10C

COLLIO TOCAI FRIULANOVitigni utilizzati:Tocai friulanoGradazione alcolica minima totale: 12CCaratteristiche:colore giallo citrino o paglierino,odore vinoso,saporeasciutto,pieno,amarognolo,ammandorlato.Abbinamenti con i cibi:pesce,antipasti magri,lumache,rane fritte,formaggi freschi.Temperatura di servizio consigliata: 10C

GRAVE DEL FRIULI CABERNETVitigni utilizzati:Cabernet 90%,altri max.10%Gradazione alcolica minima totale: 11CCaratteristiche:colore rubino intenso,profumo gradevole,gusto secco appena erbaceo,dicorpo.Abbinamenti con i cibi:arrosti,selvaggina,fegato doca.Temperatura di servizio consigliata: 20C stappare 2 ora prima di mescere

GRAVE DEL FRIULI MERLOTVitigni utilizzati:Merlot 90%,altri max.10%Gradazione alcolica minima totale: 11CCaratteristiche:colore rubino brillante,profumo vinoso,saporesapido,armonico,pieno,secco.Abbinamenti con i cibi:da tutto pasto,arrosti.Temperatura di servizio consigliata:16-18C

GRAVE DEL FRIULI PINOT BIANCOVitigni utilizzati:Pinot bianco 90%,altri max.10%Gradazione alcolica minima totale: 11CCaratteristiche:colore paglierino,odore delicato,sapore asciutto,morbido,vellutato.

Abbinamenti con i cibi:pesce,risotti,salumi,affumicati.Temperatura di servizio consigliata:8-10C

GRAVE DEL FRIULI PINOT GRIGIOVitigni utilizzati:Pinot grigio 90%,altri max.10%Gradazione alcolica minima totale: 11CCaratteristiche:colore giallo dorato,profumo caratteristico,saporepieno,armonico,asciutto,appena acidulo.Abbinamenti con i cibi:pesce,antipasti,salumi.Temperatura di servizio consigliata:10C


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GRAVE DEL FRIULI REFOSCO DAL PEDUNCOLO ROSSOVitigni utilizzati:Refosco 90%,altri max.10%Gradazione alcolica minima totale: 11CCaratteristiche:colore rosso violaceo,profumo vinoso,sapore asciutto,pieno,con venaamarognola.

Abbinamenti con i cibi:piatti tipici locali,formaggi fermentati.Temperatura di servizio consigliata:20C stappando 2 ore prima di mescere

GRAVE DEL FRIULI TOCAI FRIULANOVitigni utilizzati:Tocai friulano 90%,altri max.10%Gradazione alcolica minima totale: 11CCaratteristiche:colore paglierino citrino/dorato,profumo delicato,sapore asciutto,appenamandorlato.Abbinamenti con i cibi:antipasti magri,pesce,minestre.Temperatura di servizio consigliata:8-10C

GRAVE DEL FRIULI VERDUZZO FRIULANOVitigni utilizzati:Verduzzo friulanoGradazione alcolica minima totale: 11Caratteristiche:colore giallo dorato,profumo caratteristico di frutta matura.Abbinamenti con i cibi:pesce,minestre gratinate,risotti,uova.Temperatura di servizio consigliata: 8-10C

ISONZO MALVASIA ISTRIANAVitigni utilizzati: Malvasia istrianaGradazione alcolica minima totale: 10,5CCaratteristiche:colore paglierino,profumo aromatico,gusto secco,delicato.Abbinamenti con i cibi:pesce,risotti.Temperatura di servizio consigliata:10C

ISONZO MERLOTVitigni utilizzati: Merlot.Gradazione alcolica minima totale: 10,5CCaratteristiche:colore rubino,profumo gradevole,gusto secco,sapido,pieno.Abbinamenti con i cibi: arrosti di carne,da tutto pasto.Temperatura di servizio consigliata:18C

ISONZO PINOT BIANCO

Vitigni utilizzati:Pinot BiancoGradazione alcolica minima totale: 11C.Caratteristiche:colore paglierino,profumo delicato,gusto morbido,armonico,vellutato.Abbinamenti con i cibi:pesce,aperitivo.Temperatura di servizio consigliata:10C .

ISONZO PINOT GRIGIOVitigni utilizzati:Pinot GrigioGradazione alcolica minima totale: 11C.Caratteristiche:colore giallo paglierino con sfumature rosate,profumo caratteristico,gustogradevole,armonico.

Abbinamenti con i cibi:pesce,carni di maiale affumicate,risotti,uova.Temperatura di servizio consigliata:10C .
http://www.cucinamoree.it/vini/friuli2.htmlhttp://www.cucinamoree.it/vini/friuli2.html


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ISONZO SAUVIGNONVitigni utilizzati:SauvignonGradazione alcolica minima totale: 11CCaratteristiche: colore dorato chiaro,profumo delicato,sapore asciutto,di corpo,vellutato.Abbinamenti con i cibi:antipasti leggeri,pesce,grigliate.

Temperatura di servizio consigliata:10C

ISONZO TOCAI FRIULANOVitigni utilizzati:Tocai friulanoGradazione alcolica minima totale: 10,5C.Caratteristiche:colore paglierino,odore caratteristico,sapore asciutto,pieno,con retrogustoappena aromatico.Abbinamenti con i cibi:pesce,prosciutto e melone,antipasti magri.Temperatura di servizio consigliata:10C.

LATISANA CABERNETVitigni utilizzati:CabernetGradazione alcolica minima totale: 11CCaratteristiche:colore rubino intenso,profumo intenso gradevole,gusto appenaerbaceo,fine.Abbinamenti con i cibi:carni rosse,selvaggina.Temperatura di servizio consigliata:18C stappando 2 ore prima di mescere

LATISANA MERLOTVitigni utilizzati:MerlotGradazione alcolica minima totale: 10,5CCaratteristiche:colore rubino,profumo vinoso,gusto secco e armonico.Abbinamenti con i cibi:arrosti di carne,stufati,da tutto pastoTemperatura di servizio consigliata: 18C

LATISANA PINOT BIANCOVitigni utilizzati:Pinot biancoGradazione alcolica minima totale: 11CCaratteristiche: colore paglierino,profumo caratteristico,gusto vellutato.Abbinamenti con i cibi:pesce,antipasti,aperitivo.Temperatura di servizio consigliata: 10C

LATISANA TOCAI FRUILANOVitigni utilizzati:Tocai friulano 90%,Pinot bianco e Verduzzo 10%Gradazione alcolica minima totale: 10,5CCaratteristiche:colore paglierino dorato chiaro,odore delicato,sapore caratteristico earmonico.Abbinamenti con i cibi:antipasti magri,pesce,lumache,formaggi,frittate.Temperatura di servizio consigliata: 10C


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Vini e vigneti Lazio

VIGNETI DEL LAZIO

Uva biancaBarbera Bianca, Bellone, Chardonnay, Grechetto, Malvasia, Malvasia Bianca, Malvasia Bianca diCandia, Malvasia del Lazio, Moscatello, Moscato Bianco, Mostosa, Mller-Thurgau, Pinot Bianco,Pinot Grigio, Sauvignon, Smillon, Trebbiano, Trebbiano Giallo, Trebbiano Toscano, Voigner.

Uva rossa

Abbuoto, Aleatico, Bonarda, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Casanese Comune, CasanesedAffile, Gamay, Grechetto Rosso, Malbech, Merlot, Olivella Nera, Petite Verdot, Pinot Nero,Sangiovese, Sciascinoso, Syrah, Tannat.

VINI DOC E DOCG DEL LAZIO

ALEATICO DI GRADOLIVitigni utilizzati:Aleatico.Gradazione alcolica minima totale: 12CCaratteristiche:colore rosso granato,profumo muschiato,caratteristico,vinoso,saporeappena dolce,pieno e vellutato.Abbinamenti con i cibi:dessert.Temperatura di servizio consigliata:10-12C.

APRILIA MERLOT

Vitigni utilizzati:Merlot 95%,altri 5%.Gradazione alcolica minima totale: 12CCaratteristiche: Vino rosso di colore granato,profumo vinoso,gusto pieno ed equilibrato.Abbinamenti con i cibi: pollame,carni bianche,risotti,formaggi.Temperatura di servizio consigliata:16-18C .

APRILIA SANGIOVESEVitigni utilizzati:Sangiovese 95%,altri 5%.Gradazione alcolica minima totale:11,5C.Caratteristiche:colore rubino chiaro,profumo vinoso,gusto secco,equilibrato.Abbinamenti con i cibi:antipasti,salumi,pollame,formaggi

locali,minestre,risotti,abbacchio.Temperatura di servizio consigliata:14C.

APRILIA TREBBIANOVitigni utilizzati:Trebbiano giallo ed Trebbiano toscano 95%,altri 5%.Gradazione alcolica minima totale: 11C.Caratteristiche: colore paglierino lucente,profumo appena vinoso,gusto asciutto edelicato.Abbinamenti con i cibi:pesce,antipasti,zuppe di mare.Temperatura di servizio consigliata:10C.


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CESANESE DEL PIGLIOVitigni utilizzati:Cesanese dAffile e/o Cesanese comune 90%.Gradazione alcolica minima totale:12C.Caratteristiche:colore rubino con riflessi granati,profumo caratteristico,gusto morbidoappena amarognolo.

Abbinamenti con i cibi:arrosti,selvaggina,formaggi tipo secco.Temperatura di servizio consigliata:18-20C

COLLI ALBANIVitigni utilizzati:Malvasia bianca di Candia o Malvasia rossa 60%,Trebbiano verde egiallo 25-50%,Malvasia del Lazio 15-40%,altri vitigni max.10%.Gradazione alcolica minima totale:11C.Caratteristiche:colore paglierino pi o meno intenso,profumovinoso,delicato,aromatico,gusto morbido e fruttato.Abbinamenti con i cibi:pesce,minestre asciutte,frittate,formaggi a pasta secca,panzanella.

Temperatura di servizio consigliata:10C.

COLLI LANUVINIVitigni utilizzati:Malvasia di Candia e Puntinata 70%,Trebbiano toscano verde e giallo30%,Bellone e Bunvino max.10%.Gradazione alcolica minima totale:11,5C.Caratteristiche:Colore giallo paglierino,profumo delicato e vinoso,gusto sapido.Abbinamenti con i cibi:pesce,minestre,frittate.Temperatura di servizio consigliata:10C

EST!EST!EST! DI MONTEFIASCONEVitigni utilizzati:Trebbiano toscano 65%,Malvasia bianca toscana 20%,Rosso 15%.Gradazione alcolica minima totale:11CCaratteristiche:colore paglierino brillante,profumo vinoso e aromatico,sapore sapido earmonico.Abbinamenti con i cibi:pesce,antipasti,minestre,carni bianche.Temperatura di servizio consigliata:10C .

FRASCATIVitigni utilizzati:Malvasia Bianca di Candia,Trebbiano toscano 70%,Malvasia del Lazio eGreco 30%.Gradazione alcolica minima totale: 11C

Caratteristiche:Colore paglierino,profumo delicato,gusto fine e vellutato.Abbinamenti con i cibi:pesce,lumache,rane,antipasti.Temperatura di servizio consigliata:10C .

MARINOVitigni utilizzati:Malvasia rossa 60%,Trebbiano toscano verde e giallo 25-55%,Malvasiadel Lazio 15-45%.Gradazione alcolica minima totale:11CCaratteristiche:Colore paglierino,profumo vinoso,delicato,sapore fruttato e morbido.Abbinamenti con i cibi:lumache,rane,pesce.Temperatura di servizio consigliata:10C


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COLONNAVitigni utilizzati:Malvasia bianca di Candia o Puntinata 70%,Trebbiano toscano verde egiallo 30%.Gradazione alcolica minima totale: 11CCaratteristiche:Colore paglierino,profumo appena vinoso,delicato,piacevole,gusto

caratteristico.Abbinamenti con i cibi:antipasti,pesce.Temperatura di servizio consigliata:8-10C

VELLETRI BIANCOVitigni utilizzati:Malvasia bianca e puntinata 70%,Trebbiano toscano verde e giallo 30%.

Gradazione alcolica minima totale: 11CCaratteristiche:Colore paglierino lucente,profumo vinoso e delicato,gusto secco,amabileo dolce.Abbinamenti con i cibi:porchetta,formaggi locali,piatti tipici.Temperatura di servizio consigliata:10C

VELLETRI ROSSOVitigni utilizzati:Sangiovese 20-35%,Montepulciano 20-35%,Cesanese comune20%,Bombino nero,Merlot e Ciliegiolo 10%Gradazione alcolica minima totale: 11,5CCaratteristiche:colore rubino brillante,profumo vinoso fruttato,sapore asciutto,armoniosoe vellutato,appena tannico.Abbinamenti con i cibi:vino da tutto pasto.Temperatura di servizio consigliata:18C

Vini e vigneti Liguria

VIGNETI DELLA LIGURIA

Uva biancaAlbarola, Bianchetta Genovese, Bosco, Chardonnay, Lumassina, Malvasia, Moscatello, MoscatoBianco, Mller-Thurgau, Pigato, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Rollo, Sauvignon, Smillon,Trebbiano, Trebbiano Toscano, Vermentino, Voigner.

Uva rossaAleatico, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Ciliegiolo, Dolcetto, Gamay, Malbech, Merlot,Petite Verdot, Pinot Nero, Pollera Nera, Rossese, Sangiovese, Syrah, Tannat.

VINI DOCG E DOC DELLA LIGURIA

CINQUE TERREVitigni utilizzati:Bosco 60%,Albarola e/o Vermentino 40%Gradazione alcolica minima totale: 11CCaratteristiche: colore paglierino brillante,profumo delicato,gustosecco,gradevole,caratteristico.Abbinamenti con i cibi:pesce,zuppe di pesce,formaggi freschi verdure.Temperatura di servizio consigliata:8-10C


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CINQUE TERRE SCIACCHETRAVitigni utilizzati:Bosco 60%,Albarola e/o Vermentino 40%.Gradazione alcolica minima totale: 17CCaratteristiche: colore dorato ambrato,profumo gradevole,gusto variabile dal dolce alquasi secco.Invecchiamento obbligatorio 1 anno.

Abbinamenti con i cibi: dolci,biscotti,gelati,aperitivi.Temperatura di servizio consigliata:8-10C

RIVIERA LIGURE DI PONENTE PIGATOVitigni utilizzati:PigatoGradazione alcolica minima totale: 11C.Caratteristiche:colore paglierino pi o meno intenso,profumo intenso,appena aromatico.Abbinamenti con i cibi:vino da tavola.Temperatura di servizio consigliata:10C .

RIVIERA LIGURE DI PONENTE ROSSESEVitigni utilizzati:RosseseGradazione alcolica minima totale: 11C.Caratteristiche:colore rubino chiaro,profumo delicato,vinoso,intenso,gusto secco appenaamarognolo.Abbinamenti con i cibi:vino da tavola.Temperatura di servizio consigliata:16C .

RIVIERA LIGURE DI PONENTE VERMENTINOVitigni utilizzati:VermentinoGradazione alcolica minima totale: 11CCaratteristiche:colore paglierino,profumo delicato e fruttato,gustosecco,equilibrato,appena fruttato.Abbinamenti con i cibi:pesce,aperitivo.Temperatura di servizio consigliata:8-10C

RIVIERA LIGURE DI PONENTE ORMEASCOVitigni utilizzati:DolcettoGradazione alcolica minima totale: 11C.Caratteristiche:colore rubino,profumo vinoso,gusto secco,appena amarognolo.Abbinamenti con i cibi:vino da tavola,piatti tipici.Temperatura di servizio consigliata:16-18C.

RIVIERA LIGURE DI PONENTE ORMEASCO SCIACCHETRAVitigni utilizzati:DolcettoGradazione alcolica minima totale: 11CCaratteristiche:colore rosa corallo,profumo vinoso,gusto secco piacevole.Abbinamenti con i cibi:vino da tavola,piatti tipici.Temperatura di servizio consigliata:16-18C


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RIVIERA LIGURE DI PONENTE DOLCEACQUAVitigni utilizzati:Rossese 95%,uve nere locali 5%Gradazione alcolica minima totale: 12CCaratteristiche:colore rubino,profumo vinoso,caratteristico di rosa e fragola,saporeasciutto,morbido,sovente con piacevole vena amarognola.

Abbinamenti con i cibi:arrosti,selvaggina,cacciagione,pollame,ravioli al sugo,lepreTemperatura di servizio consigliata: 18-20C stappando la bottiglia 2-3 ore prima dimescere.

Vini e vigneti Lombardia

VIGNETI DELLA LOMBARDIA

Uva bianca

Chardonnay, Malvasia, Moscatello, Moscato Bianco, Moscato di Scanso, Mller-Thurgau, Pignola,Pinot Bianco, Pinot Grigio, Riesling, Riesling Italico, Riesling Renano, Smillon, Trebbiano,Trebbiano di Soave, Trebbiano di Lugana, Trebbiano Toscano, Voigner.

Uva rossaAleatico, Barbera, Bonarda Novarese, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Chiavennasca,Croatina, Gamay, Groppello di Mocasina, Groppello di Santo Stefano, Groppello Gentile, IncrocioTerzi, Lambrusco, Lambrusco Marani, Lambrusco Viadanese, Malbech, Merlot, Moscato Nero diAcqui, Moscato Rosa, Nebbiolo, Petite Verdot, Pinot Nero, Rossara, Rossola Nera, Sangiovese,Syrah, Tannat, Ughetta, Uva Rara, Vespolina.

VINI DOCG E VINI DOC DELLA LOMBARDIA

BOTTICINOVitigni utilizzati:Barbera 30-40%,Schiava gentile 20-30%,Marzemino 15-25%,Sangiovese 10-20%Gradazione alcolica minima totale: 12CCaratteristiche: vino rosso rubino intenso, con riflessi granati. Profumo vinoso chesaffina con linvecchiamento. Gusto pieno, tannico.Abbinamenti con i cibi: stufati, pollame nobile,arrosti,salumi,formaggi piccanti.Temperatura di servizio consigliata: 18C stappando la bottiglia alcune ore prima di

mescere

CELLATICAVitigni utilizzati:Schiava gentile 35-45%,Barbera 25-30%,Marzemino 10-15%.Gradazione alcolica minima totale: 11,5CCaratteristiche:Vino rosso rubino,odore vinoso caratteristico,sapore asciutto conretrogusto appena amarognolo.Abbinamenti con i cibi: minestre asciutte,salumi,pollame nobile,stracotti,formaggi secchio piccanti.Temperatura di servizio consigliata: 18 C.


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COLLI MORENICI MANTOVANI DEL GARDA VARIETA

ROSSO,ROSATO,BIANCOVitigni utilizzati:Per rosso e rosato Rondinella 20-50%,Merlot 20-40%,Molinara 20-30%,Negrara trentina e Sauvignon 15% - per il bianco Garganega 20-40%,Trebbiano 20-30%.Pinot bianco 10-35%, Riesling italico e Malvasia di Candia 15%

Gradazione alcolica minima totale: 11CCaratteristiche:Rosso e Rosato hanno un colore che va da rosato brillante al rubinochiaro, lodore vinoso, il sapore asciutto e armonico. Il Bianco ha colore paglierino,profumo appena vinoso, sapore asciutto con sentore amarognolo.Abbinamenti con i cibi: il bianco da tutto pasto e con il pesce.Temperatura di servizio consigliata: 14-16 C .

FRANCIACORTA BIANCOVitigni utilizzati:Pinot Bianco e/o ChardonnayGradazione alcolica minima totale: 11CCaratteristiche:colore paglierino, profumo caratteristico,gusto secco.

Abbinamenti con i cibi: antipasti magri e pesce.Temperatura di servizio consigliata: 10 C

FRANCIACORTA ROSATO SPUMANTEVitigni utilizzati:Pinot Nero,Pinot Bianco e Chardonnay 15%Gradazione alcolica minima totale: 11,5CCaratteristiche:colore rosato,profumo caratteristico,gusto secco e armonico.Abbinamenti con i cibi: carni bianche,salumi.Temperatura di servizio consigliata: 12-14C

FRANCIACORTA ROSSOVitigni utilizzati:Cabernet franc 40-50%,Barbera 20-30%,Nebbiolo 15-25%,Merlot 10-15%.Gradazione alcolica minima totale: 11CCaratteristiche:color porpora lucente,odore appena vinoso,gusto asciutto,armonico,dimedio corpo .Abbinamenti con i cibi: salumi,pollame,minestre asciutte.Temperatura di servizio consigliata: 18 C

FRANCIACORTA SPUMANTEVitigni utilizzati:Pinot bianco e Chardonnay,Pinot grigio e nero max.15%

Gradazione alcolica minima totale: 11,5CCaratteristiche:colore paglierino tenue,profumo caratteristico,gustosapido,fresco,armonico.Abbinamenti con i cibi: antipasti magri e pesce,aperitivo.Temperatura di servizio consigliata: 8-10 C

FRANCIACORTA LUGANAVitigni utilizzati:Trebbiano di Lugana 90%,Vitigni locali 10%Gradazione alcolica minima totale: 11,5CCaratteristiche:colore paglierino scarico,profumo delicato e caratteristico,sapore asciuttoe fresco.

Abbinamenti con i cibi:pesce,antipasti leggeri,aperitivo.Temperatura di servizio consigliata: 10C


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OLTREPO PAVESE ROSSOVitigni utilizzati:Barbera 65%,Croatina 25%,Uva rara e/o Ughetta 45%Gradazione alcolica minima totale: 11,5CCaratteristiche: colore rubino intenso,profumo vinoso,sapore asciutto,di corpo,appenatannico.

Abbinamenti con i cibi: salumi,arrosti,cacciagione,funghi.Temperatura di servizio consigliata: 18 C

OLTREPO PAVESE ROSATOVitigni utilizzati:vitigni medesimi del rossoGradazione alcolica minima totale: 10,5CCaratteristiche:colore rosato,profumo appena vinoso,gusto secco.Abbinamenti con i cibi:-.Temperatura di servizio consigliata: 16-18 C

OLTREPO PAVESE BUTTAFUOCOVitigni utilizzati: medesimi del rossoGradazione alcolica minima totale: 12CCaratteristiche: colore rubino carico,profumo vinoso con sentore di violetta efragola,gusto sapido,schiuma vivace,frizzante.Abbinamenti con i cibi:ravioli,salumi,arrosti di carne.Temperatura di servizio consigliata:18 C

OLTREPO PAVESE SANGUE DI GIUDAVitigni utilizzati:medesimi del rossoGradazione alcolica minima totale: 12CCaratteristiche:colore violaceo,odore di mandorla,gusto armonioso,abboccato,quasidolce,spuma rossa abbondante e vivace.Abbinamenti con i cibi:dessert.Temperatura di servizio consigliata: 16-18 C

OLTREPO PAVESE BARBERAVitigni utilizzati:Barbera 90%,Uva rara e Croatina 10%Gradazione alcolica minima totale: 11,5CCaratteristiche: colore rubino brillante,odore vinoso,gusto secco e sapido appena acidulo.Abbinamenti con i cibi: arrosti,brasati,cacciagione,bolliti misti.Temperatura di servizio consigliata:18C stappare 2 ore prima di mescere

OLTREPO PAVESE BONARDAVitigni utilizzati:Croatina 90%,Barbera e Uva rara 10%Gradazione alcolica minima totale: 11CCaratteristiche:colore rubino pi o meno intenso,profumo intenso,ampio,con sentore difragola,gusto morbido,pieno,con retrogusto mandorlato.Abbinamenti con i cibi: arrosti di maiale,brasati,pollame.Temperatura di servizio consigliata: 16-18 C


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OLTREPO PAVESE RIESLING ITALICOVitigni utilizzati:-Gradazione alcolica minima totale: 10,5CCaratteristiche:colore paglierino chiaro,verdolino,gusto caratteristico,secco,talvoltafrizzante.

Abbinamenti con i cibi: pesce.Temperatura di servizio consigliata: 10C

OLTREPO PAVESE RIESLING RENANOVitigni utilizzati:-.Gradazione alcolica minima totale: 11CCaratteristiche:simili allItalico.Abbinamenti con i cibi: pesce.Temperatura di servizio consigliata: 10 C.

OLTREPO PAVESE CORTESEVitigni utilizzati:CorteseGradazione alcolica minima totale: 10,5CCaratteristiche:colore paglierino chiaro,profumo vinoso,delicato,caratteristico,gustoasciutto,morbido.Abbinamenti con i cibi: pesce,frittate,lumache,rane.Temperatura di servizio consigliata: 10 C .

OLTREPO PAVESE MOSCATOVitigni utilizzati:Moscato bianco e Malvasia di CandiaGradazione alcolica minima totale: 10CCaratteristiche:colore giallo paglierino,profumo aromatico,sapore dolce.Abbinamenti con i cibi: dessert.Temperatura di servizio consigliata: 8-10 C

OLTREPO PAVESE MOSCATO LIQUOROSOVitigni utilizzati:medesimi del moscatoGradazione alcolica minima totale: 15CCaratteristiche:colore dorato,ambrato,profumo intenso,gusto dolce e vellutato.Abbinamenti con i cibi: dessert.Temperatura di servizio consigliata: 8-10C

OLTREPO PAVESE PINOT NERO (ROSSO,ROSATO,BIANCO)Vitigni utilizzati:per i tipi rosso e rosato Pinot grigio e Pinot nero.Per il tipo bianco Pinotbianco.Gradazione alcolica minima totale: 10,5CCaratteristiche:il rosso ha colore rubino,odore caratteristico,sapore asciutto. Il rosato hacolore lucente,profumo caratteristico,sapore secco. Il bianco ha colore giallo paglierino conriflessi verdolini,profumo caratteristico,sapore secco.Abbinamenti con i cibi:tipo rosso,con pollame,ravioli,piatti tipici. Tipo rosato con salumiformaggi freschi,minestre in brodo. Tipo bianco con pesce,uova,crostacei e da aperitivo.Temperatura di servizio consigliata:rosso 16-18C,rosato 16C,bianco 10C.


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OLTREPO PAVESE PINOT GRIGIOVitigni utilizzati:Pinot grigio,Pinot nero,Pinot bianco,Riesling italico,Riesling renanoGradazione alcolica minima totale: 10,5CCaratteristiche:colore paglierino,profumo caratteristico,fruttato,gusto secco,fresco.Abbinamenti con i cibi:pesce.

Temperatura di servizio consigliata:10 C

GARDA BRESCIANO ROSSOVitigni utilizzati:Groppello 30-60%,Sangiovese 10-25%,Barbera 10-20%,Berzemino 5-15%,Trebbiano,Nebbiolo,Cabernet e altri per max.10%Gradazione alcolica minima totale: 11CCaratteristiche:colore rubino brillante,profumo vinoso,sapore asciutto e sapido.Abbinamenti con i cibi:vino da tutto pasto.Temperatura di servizio consigliata: 16-18C

GARDA BRESCIANO CHIARETTOVitigni utilizzati:i medesimi del tipo rossoGradazione alcolica minima totale: 11,5CCaratteristiche:colore rosato ciliegiolo con riflessi rubini,gusto amarognolo di mandorla.Abbinamenti con i cibi:minestre,pesce di lago,arrosti di carni bianche,anche da tuttopasto.Temperatura di servizio consigliata: 16 C

GARDA BRESCIANO SAN MARTINO DELLA BATTAGLIAVitigni utilizzati:Tocai friulanoGradazione alcolica minima totale: 12CCaratteristiche: colore citrino,odore caratteristico,gusto secco.Abbinamenti con i cibi:pesce.Temperatura di servizio consigliata: 10-12 C

VALTELLINA ROSSOVitigni utilizzati:Chiavennasca 70%,Pinot nero,Merlot,Rossola nera,Pignolavaltellinese,Brugnola 30%Gradazione alcolica minima totale: 11CCaratteristiche: colore vivo,profumo persistente,gusto secco appena tannico.Abbinamenti con i cibi:carni rosse,piatti tipici,pizzoccheri e cacciagione.Temperatura di servizio consigliata:18-20 C

VALTELLINA SFURSATVitigni utilizzati:medesimi valtellina rossoGradazione alcolica minima totale: 14,5CCaratteristiche: ottenuto da uve leggermente appassite, a colore rubino con riflessiaranciati,profumo pieno ed etereo,gusto vellutato.E vino da invecchiamento.Abbinamenti con i cibi:lepre in salm,pollame nobile,formaggi locali stagionati,anche dafuori pasto.Temperatura di servizio consigliata: 18-20C stappare 2 ore prima di mescere


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VALTELLINA SUPERIOREVitigni utilizzati:medesimi valtellina rossoGradazione alcolica minima totale: 12CCaratteristiche:colore rubino con riflessi granati,profumo caratteristico e persistente chesaffina con linvecchiamento obbligatorio di 2 anni, se invecchiato 4 anni si fregia della

qualifica Riserva.Gusto asciutto,appena tannico.Abbinamenti con i cibi: bresaola,arrosti di carni rosse e selvaggina,formaggilocali,salumi,pizzoccheri.Temperatura di servizio consigliata:20C stappare 2 ore prima di mescere

Vini e vigneti Marche

VIGNETI DELLE MARCHE

Uva biancaBiancame, Chardonnay, Incrocio Bruni 54, Maceratine, Malvasia, Moscatello, Moscato Bianco,Mller-Thurgau, Passerina, Pecorino, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Sauvignon, Smillon, Trebbiano,Trebbiano Toscano, Verdicchio, Voigner.

Uva rossaAleatico, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Gamay, Lacrima, Malbech, Merlot, Montepulciano,Petite Verdot, Pinot Nero, Sangiovese, Syrah, Tannat.

VINI DOC E DOCG DELLE MARCHE

BIANCHELLO DEL METAUROVitigni utilizzati:Bianchello 95%,Malvasia toscana 5%Gradazione alcolica minima totale: 11,5CCaratteristiche:colore paglierino,profumo delicato,sapore secco,armonico.Abbinamenti con i cibi:pesce.Temperatura di servizio consigliata:10-12C

FALERIO DEI COLLI ASCOLANI BIANCOVitigni utilizzati:Trebbiano toscano 80%,Passerina,Verdicchio,Malvasia toscana,Pinotbianco e Pecorino da soli o unitamente max.25%.

Gradazione alcolica minima totale: 11,5CCaratteristiche:colore paglierino tenue,profumo delicato,saporesecco,sapido,armonico,appena acidulo.Abbinamenti con i cibi: pesce,piatti tipici locali,antipasti magri.Temperatura di servizio consigliata:8C

ROSSO CONEROVitigni utilizzati:Montepulciano 85% e Sangiovese 15%Gradazione alcolica minima totale: 11,5C.Caratteristiche:colore rosso rubino brillante,profumo gradevolmente vinoso,saporesecco,corposo,sapido e armonioso,appena tannico.Abbinamenti con i cibi:arrosti,cacciagione,porchetta,formaggi a pasta secca.Temperatura di servizio consigliata: 18C .


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ROSSO PICENO

Vitigni utilizzati: Sangiovese 60%,Montepulciano 40%,Passerina e Trebbiano 15%Gradazione alcolica minima totale: 11,5C.Con 1 anno di invecchiamento e 12C,pufregiarsi della qualifica di Superiore.

Caratteristiche:colore rosso rubino,profumo gradevole vinoso,caratteristico,saporearmonioso,asciutto,sapido.Abbinamenti con i cibi:arrosti,selvaggina,formaggi secchi piccanti.Temperatura di servizio consigliata:18C e il Superiore a 20C stappando la bottiglia 2ore prima di mescere.

SANGIOVESE DEI COLLI PESARESIVitigni utilizzati:Sangiovese 85%,Montepulciano e Ciliegiolo max.15%Gradazione alcolica minima totale: 11,5CCaratteristiche: colore granato con riflessi violacei,profumo vinoso caratteristico,gustoasciutto,appena amarognolo.

Abbinamenti con i cibi:coniglio,arrosti,carni bianche,formaggi a pasta secca,pasticciatapesarese.Temperatura di servizio consigliata:18C

VERDICCHIO DEI CASTELLI DI JESIVitigni utilizzati: Verdicchio 85%,Trebbiano toscano e Malvasia toscana 15%Gradazione alcolica minima totale: 11,5C.Caratteristiche:colore paglierino tenue,brillante,profumofresco,delicato,caratteristico,sapore asciutto,armonioso,con delicato retrogustoamarognolo.Ammessa anche la produzione tipo Spumante.Abbinamenti con i cibi:antipasti pesce,risotti a base di pesce,brodetti e piatti dipesce,crostacei,uova.Temperatura di servizio consigliata:10C.

VERDICCHIO DI MATELICA BIANCOVitigni utilizzati:Verdicchio 85%,Trebbiano toscano e Malvasia toscana 15%Gradazione alcolica minima totale: 12CCaratteristiche:colore paglierino tenue,profumo delicato,sapore asciutto,armonico,conretrogusto amarognolo.Abbinamenti con i cibi:antipasti pesce,risotti a base di pesce,zuppa di pesce,frittate.Temperatura di servizio consigliata:Abboccato 10-12C

VERNACCIA DI SERRAPETRONA ROSSOVitigni utilizzati: Vernaccia di Serrapetrona min.85%,Sangiovese,Ciliegiolo eMontepulciano da soli o congiuntamente per un max.15%Gradazione alcolica minima totale: 11,5CCaratteristiche:colore rubino o granata lucente,anche rosato.Odorevinoso,aromatico,caratteristico,sapore caratteristico,amabile o dolce,con vena fruttata efondo piacevolmente amarognolo.Presente come Spumante naturale rosso o rosato hauna schiuma a grana fine,persistente. Se ha un residuo zuccherino di almeno 16g. perlitro,il vino qualificato anche amabile o dolce.Abbinamenti con i cibi:lo Spumante amabile pu accompagnare arrosti di carne,mentre il

tipo dolce indicato da dessertTemperatura di servizio consigliata: 18C


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Vini e vigneti Molise

VIGNETI DEL MOLISE

Uva biancaChardonnay, Malvasia, Moscatello, Moscato Bianco, Mller-Thurgau, Passerina, Pecorino, PinotBianco, Pinot Grigio, Sauvignon, Smillon, Trebbiano, Trebbiano Toscano, Voigner.

Uva rossaAleatico, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Gamay, Malbech, Merlot, Petite Verdot, PinotNero, Sangiovese, Syrah, Tannat.

VINI DOCG E VINI DOC DEL MOLISE.

BIFERNO ROSSOVitigni utilizzati:Montepulciano 60-70%,Trebbiano toscano 15-20%,Aglianico 15-20%,altri 5%Gradazione alcolica minima totale: 11,5CCaratteristiche:profumo caratteristico,sapore secco.Abbinamenti con i cibi:vino da tutto pasto.Temperatura di servizio consigliata:20C

BIFERNO ROSATOVitigni utilizzati:Montepulciano 60-70%,Trebbiano toscano 15-20%,Aglianico 15-

20%,altri 5%.Gradazione alcolica minima totale: 11,5CCaratteristiche:profumo caratteristico,sapore secco.Abbinamenti con i cibi: vino da tutto pasto.Temperatura di servizio consigliata:20C

BIFERNO BIANCOVitigni utilizzati:Trebbiano toscano 65-70%,Bombino bianco 25-30%,Malvasia bianca 5-10%Gradazione alcolica minima totale: 10,5C.Caratteristiche:profumo caratteristico,sapore secco.

Abbinamenti con i cibi:vino da tutto pasto.Temperatura di servizio consigliata:20C .

MONTEPULCIANO DABRUZZOVitigni utilizzati:Montepulciano dAbruzzo 85%,Sangiovese 15%Gradazione alcolica minima totale: 12C.Caratteristiche:colore rubino appena sfumato di viola,profumo vinoso,gradevole,saporeasciutto,sapido,morbido,appena tannico,di nerbo.Abbinamenti con i cibi:brasati,bolliti,arrosti,pollame nobile,formaggi a pasta secca.Temperatura di servizio consigliata:20C stappando la bottiglia 2 ore prima di mescere.


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TREBBIANO DABRUZZOVitigni utilizzati:Trebbiano dAbruzzo e/o Trebbiano toscano 85%,Malvasiatoscana,Malvasia del Chianti,Cococciola,Passerina,Biancame max.15%Gradazione alcolica minima totale: 11,5CCaratteristiche:colore bianco paglierino,profumo delicato,gusto asciutto,sapido e

armonioso.Abbinamenti con i cibi:grigliate di mare,antipasti di mare,crostacei.Temperatura di servizio consigliata:8-10C

Vini e vigneti Piemonte

VIGNETI DEL PIEMONTE

Uva biancaArneis, Barbera Bianca, Chardonnay, Cortese, Erbaluce, Falangina, Favorita, Malvasia, Malvasia diSchierano, Moscatello, Moscato Bianco, Mller-Thurgau, Pignola, Pinot Bianco, Pinot Grigio,Sauvignon, Smillon, Timorasso, Trebbiano, Trebbiano Toscano, Voigner.

Uva rossaAleatico, Barbera, Bonarda, Brachetto, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Chiavennasca,Croatina, Dolcetto, Freisa, Gamay, Grignolino, Malbech, Malvasia di Catorzo, Merlot, Nebbiolo,Neretta Cuneense, Neretto di Bario, Nero Buono, Pelaverga, Petite Verdot, Pinot Nero, Quagliano,Ruch, Sangiovese, Spanna, Syrah, Tannat, Vespolina.

VINI DOC E DOCG DEL PIEMONTE

BARBARESCO DOCGVitigni utilizzati: Nebbiolo,Michet,Lampia e RosGradazione alcolica minima totale: 12,5CCaratteristiche: vino rosso granato, con riflessi aranciati. Lodore intenso, caratteristico,di viola. Il sapore austero, secco, robusto, ma anche armonico e vellutato.Abbinamenti con i cibi: ottimo con selvaggina,arrosti di carni rosse, pollame nobile.Temperatura di servizio consigliata: 20C stappando la bottiglia alcune ore prima dimescere

BAROLO DOCGVitigni utilizzati: Barolo nelle sottovariet Michet, Lampia e RosGradazione alcolica minima totale: 13CCaratteristiche: Vino rosso rubino tendente al granato con riflessi aranciati. Profumointenso, etereo, con ricordo di viola o rosa appassita, caratteristico. Sapore asciutto,austero, pieno e vellutato, robusto.Abbinamenti con i cibi: esalta meravigliosamente le carni arrostite (selvaggina, carnirosse, brasati, lepre, pollame nobile).Temperatura di servizio consigliata: 20-22 C stappando molte ore prima di servire.


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GATTINARA DOCGVitigni utilizzati: Nebbiolo 90%,Bonarda 10%Gradazione alcolica minima totale: 12%Caratteristiche: Vino rosso granata, con riflessi aranciati. Profumo di violetta e lampone.Gusto secco, armonico, equilibrato, con uno sfondo appena amarognolo.

Abbinamenti con i cibi: eccellente con arrosti, selvaggina, brasati, piatti a base di tartufo,formaggi a pasta dura.Temperatura di servizio consigliata: 20 C stappando molte ore prima di mescere.

BARBERA DALBAVitigni utilizzati: BarberaGradazione alcolica minima totale: 12CCaratteristiche: Vino rosso rubino intenso, lodore vinoso intenso ed il sapore secco erobusto.Abbinamenti con i cibi: carni in umido, formaggi, bolliti. Se invecchiato eccellente conselvaggina e carni rosse.

Temperatura di servizio consigliata: 18-20 C

BARBERA DASTIVitigni utilizzati: BarberaGradazione alcolica minima totale: 12CCaratteristiche: Vino rosso rubino, profumo vinoso talvolta di viola. Il gusto secco,appena morbido.Abbinamenti con i cibi: con selvaggina, cacciagione, formaggi a pasta secca, salumi,bagna cauda.Temperatura di servizio consigliata: 18 C stappando 2 ore prima di mescere

BARBERA DEL MONFERRATOVitigni utilizzati: Barbera 85-90%, Freisa, Grignolino e Dolcetto da soli o unitamente peril 10-15%Gradazione alcolica minima totale: 12CCaratteristiche: Vino rosso rubino, pi meno intenso, odore vinoso, sapore secco oleggermente abboccato, talvolta frizzante.Abbinamenti con i cibi: piatti di mezzo.Temperatura di servizio consigliata: 18 C stappando 1 ore prima di mescere

BOCA

Vitigni utilizzati: Nebbiolo 45-70%, Vespolina 20-40%, Bonarda Novarese 20%Gradazione alcolica minima totale: 12CCaratteristiche: Vino rosso rubino brillante, odore caratteristico di viola mammola, gustoasciutto e armonioso.Abbinamenti con i cibi: arrosti, selvaggina, cacciagione, pollame nobile.Temperatura di servizio consigliata: 18-20 C stappando 2 ore prima di mescere

BRACHETTO DACQUIVitigni utilizzati: Brachetto, Aleatico e Moscato nero 10%Gradazione alcolica minima totale: 11,5CCaratteristiche: Vino rosso rubino intenso tendente al granata o rosato. Aroma moscato

molto delicato, gusto dolce, delicato.Abbinamenti con i cibi: dessert, dolci, frutta.Temperatura di servizio consigliata: 12-14 C


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CAREMAVitigni utilizzati: Nebbiolo nelle sottovarit Picutener, Pugnet e SpannaGradazione alcolica minima totale: 12CCaratteristiche: Vino rosso rubino, tendente al granato, profumo fine, caratteristico, dirosa. Gusto morbido, vellutato, appena amarognolo.

Abbinamenti con i cibi: cacciagione, brasati, carni rosse e bianche, pollame nobile.Temperatura di servizio consigliata: 20 C stappando 2 ore prima di mescere

BARBERAVitigni utilizzati: Barbera 85%, Freisa, Bonarda piemontese e Dolcetto 15%Gradazione alcolica minima totale: 11,5CCaratteristiche: Vino rosso rubino, profumo caratteristico, gusto secco, vivace, robusto.Abbinamenti con i cibi: salumi, arrosti, formaggi a pasta secca.Temperatura di servizio consigliata: 18 C

CORTESEVitigni utilizzati: CorteseGradazione alcolica minima totale: 10CCaratteristiche: bianco, spumante, frizzante.Abbinamenti con i cibi: pesce, antipasti, aperitivi.Temperatura di servizio consigliata: 8-10 C

CORTESE DELLALTO MONFERRATOVitigni utilizzati: Cortese 85-100%, uve bianche non aromatiche 15%Gradazione alcolica minima totale: 10%Caratteristiche: Vino bianco di colore paglierino, odore delicato, sapore asciutto e sapido.Abbinamenti con i cibi: pesce, risotti, frittate.Temperatura di servizio consigliata: 13-15 C

DOLCETTO DACQUIVitigni utilizzati: DolcettoGradazione alcolica minima totale: 11,5CCaratteristiche: Vino rosso, di colore rubino intenso, lodore vinoso, il sapore seccopiacevolmente amarognolo.Abbinamenti con i cibi: bolliti, salumi, formaggi a pasta secca, pollame allo spiedo.Temperatura di servizio consigliata: temperatura ambiente

DOLCETTO DALBAVitigni utilizzati: DolcettoGradazione alcolica minima totale: 11,5CCaratteristiche: Vino rosso rubino, profumo caratteristico,vinoso, il sapore asciutto,piacevolmente amarognolo.Abbinamenti con i cibi: con carni in umido,piatti tipici.Temperatura di servizio consigliata: 18 C

DOLCETTO DASTIVitigni utilizzati: DolcettoGradazione alcolica minima totale: 11,5Caratteristiche: vino rosso,di colore rubino brillante,lodore vinoso, caratteristico, il

sapore secco,armonico,appena acidulo.Abbinamenti con i cibi: antipasti,risotti,tagliatelle con i funghi. Anche da tutto pasto.Temperatura di servizio consigliata: 18C


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DOLCETTO DELLE LANGHE MONREGALESIVitigni utilizzati: DolcettoGradazione alcolica minima totale: 11CCaratteristiche: Vino rosso di colore rubino brillante, lodore vinoso, caratteristico, il

gusto secco,appena acidulo,piacevolmente amarognolo.Abbinamenti con i cibi: vino da tutto pasto.Temperatura di servizio consigliata: temperatura ambiente.

DOLCETTO DIANO DALBAVitigni utilizzati: DolcettoGradazione alcolica minima totale: 12CCaratteristiche: Vino rosso, di colore rubino, il profumo vinoso, caratteristico, il saporesecco, piacevolmente ammandorlato.Abbinamenti con i cibi: piatti tipici della zona.Temperatura di servizio consigliata: 18 C mescere.

DOLCETTO DI DOGLIANIVitigni utilizzati: DolcettoGradazione alcolica minima totale: 11,5Caratteristiche: Vino rosso, di colore rubino, il profumo vinoso, gradevole, il saporesecco, armonico, appena amarognolo.Abbinamenti con i cibi: lessi e carni in umido,anche da tutto pasto.Temperatura di servizio consigliata: 18 C

DOLCETTO DI OVADAVitigni utilizzati: DolcettoGradazione alcolica minima totale: 11,5CCaratteristiche: Vino rosso di colore rubino intenso, lodore vinoso, il sapore asciutto,appena amarognolo.Abbinamenti con i cibi: vino da tutto pasto,in particolare adatto ai primi e ai piatti noneccessivamente piccanti.Temperatura di servizio consigliata: 18 C mescere

ERBALUCE DI CALUSOVitigni utilizzati: ErbaluceGradazione alcolica minima totale: 11

Caratteristiche: Bianco di colore paglierino brillante,odore vinoso,gusto secco,fruttato.Abbinamenti con i cibi: piatti di pesce.Temperatura di servizio consigliata: 10 C

CALUSO SPUMANTEVitigni utilizzati: ErbaluceGradazione alcolica minima totale: 11,5Caratteristiche:colore paglierino chiaro,gusto secco,fruttato.Abbinamenti con i cibi: dessert.Temperatura di servizio consigliata: 11,5 C


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MALVASIA DI CASTELNUOVO DON BOSCOVitigni utilizzati:Malvasia di Schierano minimo 85%,Freisa massimo 15%.Gradazione alcolica minima totale: 10,5CCaratteristiche:Vino rosso,dolce di colore rubino chiaro o cerasuolo, lodore aromatico,il sapore dolce,appena aromatico.

Abbinamenti con i cibi: dessert.Temperatura di servizio consigliata: 10 C

MOSCATO DASTI-MOSCATO DASTI SPUMANTEVitigni utilizzati: Moscato biancoGradazione alcolica minima totale: 10,5C per Moscato DAsti, 12C con massimo dialcol svolto di 9,5C e un minimo di 7C per lo Spumante.Caratteristiche: Il Moscato DAsti un vino bianco di colore paglierino, lodore caratteristico di moscato. LAsti Spumante vino bianco di colore giallo paglierino doratocon spuma fine e persistente. Lodore delicato, caratteristico,di moscato,il sapore distinto,aromatico,dolce.

Abbinamenti con i cibi: come vino da dessert ineguagliabile.Temperatura di servizio consigliata: 10-12 C per il Moscato DAsti e 8C per loSpumante.

NEBBIOLO DALBAVitigni utilizzati: NebbioloGradazione alcolica minima totale: 12Caratteristiche: Vino rosso di colore rubino pi o meno intenso che prende riflessi granaticon linvecchiamento. Il profumo caratteristico,delicato,di violetta, il gusto va dal seccoallamabile,tannico,armonioso,di corpo.Abbinamenti con i cibi: tipo secco con arrosti,carni rosse,selvaggina,risotti. Lamabilecon la pasticceria.Temperatura di servizio consigliata: 20 C tipo secco. 14C lamabile.

ROEROVitigni utilizzati:Nebbiolo,oltre a piccole quantit dArneisGradazione alcolica minima totale: 11,5C che diventano 12C per il tipo Superioreinvecchiamento obbligatorio 8 mesi.Caratteristiche:Vino rosso di colore rubino con riflessi granati,profumo delicato, fruttatoche si fa etereo e caratteristico con linvecchiamento.Abbinamenti con i cibi:arrosti,carni rosse.

Temperatura di servizio consigliata:20C.SIZZANO

Vitigni utilizzati:Nebbiolo 40-60%,Vespolina 15-40%,Bonarda Novarese per un massimodel 25%.Gradazione alcolica minima totale: 12C.Invecchiato almeno 3 anni.Caratteristiche:Vino rosso, di colore rubino con riflessi granati,profumo vinoso,caratteristico,di violetta,sapore asciutto,armonioso,tannico,vellutato.Abbinamenti con i cibi: si sposa con arrosti e selvaggina.Temperatura di servizio consigliata: 20 C stappando 2 ore prima di mescere


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Vini e vigneti Puglia

VIGNETI DELLA PUGLIA

Uva biancaBianco dAlessandro, Bombino Bianco, Chardonnay, Impigno, Malvasia, Moscatello, MoscatoBianco, Mller-Thurgau, Pampanuto, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Sauvignon, Smillon, Trebbiano,Trebbiano Toscano, Verdeca, Voigner.

Uva rossa

Aleatico, Bombino Nero, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Gamay, Malbech, Malvasia Nera diBasilicata, Malvasia Nera di Brindisi, Malvasia Nera di Lecce, Merlot, Negroamaro Precoce,Ottavianello, Petite Verdot, Pinot Nero, Primitivo, Sangiovese, Susumaniello, Syrah, Tannat, Uvadi Troia.

VINI DOCG E VINI DOC DELLA PUGLIA

ALEATICO DI PUGLIAVitigni utilizzati:Aleatico min.85%,Malvasia nera,Primitivo e Negro amaro,da soli ounitamente per il rimanente.Gradazione alcolica minima totale:dolce naturale 15C,dolce liquoroso naturale 18,5C.

Caratteristiche:vino rosso di colore granato,profumo caratteristico,sapore rotondo.Abbinamenti con i cibi:fresco,sia fuori pasto,sia da dessert.Temperatura di servizio consigliata:8-10C.

BRINDISI ROSSOVitigni utilizzati:Negro amaro 70-100%,Malvasia nera diBrindisi,Sussumaniello,Montepulciano e Sangiovese max.30%.Gradazione alcolica minima totale: 12CCaratteristiche:profumo delicato,fruttato,gusto secco,armonico.Per il rosso ammessa laqualifica di Riserva se con grad. 12,5C e uninvecchiamento di almeno 2 anni.Abbinamenti con i cibi: formaggi piccanti,piatti localiTemperatura di servizio consigliata:18C.

BRINDISI ROSATOVitigni utilizzati:Negro amaro 70-100%,Malvasia nera di

Brindisi,Sussumaniello,Montepulciano e Sangiovese max.30%.Gradazione alcolica minima totale:12C.Caratteristiche:profumo delicato,fruttato,gusto secco,armonico.Abbinamenti con i cibi:salumi,pollame,pesce.Temperatura di servizio consigliata:14-16C.

CACCEMMITTE DI LUCERAVitigni utilizzati: Uva di Troia(Summarello) 35-60%,Montepulciano,Sangiovese eMalvasia nera 25-35%,Trebbiano toscano,Bombino bianco e Malvasia del Chianti 15-30%.

Gradazione alcolica minima totale: 11,5C.Caratteristiche: colore rosso rubino,profumo intenso,gusto pieno armonico,caratteristico.

Abbinamenti con i cibi:vino da tutto pasto.Temperatura di servizio consigliata:16C.


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CASTEL DEL MONTE ROSSOVitigni utilizzati:Uva di Troia min.65%,Bombino nero,Montepulciano e Sangiovese per ilrimanente.Gradazione alcolica minima totale:12C.Caratteristiche:vino fra i pi celebri di Puglia,dal profumo pi o meno vinoso,gusto

asciutto.Con grad.12,5C e un invecchiamento minimo di 3 anni pu fregiarsi dellaqualifica di Riserva.Abbinamenti con i cibi:da tutto pasto.Temperatura di servizio consigliata:18-20C.

CASTEL DEL MONTE ROSATOVitigni utilizzati:Uva di Troia min.65%,Bombino nero,Montepulciano e Sangiovese per ilrimanente.Gradazione alcolica minima totale:11C.Caratteristiche: profumo pi o meno vinoso,gusto asciutto.Abbinamenti con i cibi:antipasti,minestre,frittate.


CASTEL DEL MONTE BIANCOVitigni utilizzati:Pampanuto min.65%,Trebbiano toscano,Trebbiano giallo,Bombinobianco e Palumbo per il rimanente.Gradazione alcolica minima totale:11C.Caratteristiche: profumo pi o meno vinoso,gusto asciutto.Abbinamenti con i cibi:pesce.Temperatura di servizio consigliata:10C

COPERTINO ROSSOVitigni utilizzati:Negro amaro 70%,Malvasia nera di Brindisi,Malvasia nera diLecce,Montepulciano e Sangiovese per il rimanente.Gradazione alcolica minima totale:12CCaratteristiche:colore rosso rubino,profumo vinoso,persistente,sapore asciutto,retrogustoamarognolo.Invecchiato min.2 anni,pu fregiarsi della qualifica Riserva.Abbinamenti con i cibi:pastasciutte,minestre,formaggi.Temperatura di servizio consigliata:18-20C .

COPERTINO ROSATOVitigni utilizzati:Negro amaro 70%,Malvasia nera di Brindisi,Malvasia nera di

Lecce,Montepulciano e Sangiovese per il rimanente.Gradazione alcolica minima totale: 12CCaratteristiche:colore rosa salmone,profumo vinoso,persistente,sapore asciutto,retrogustoamarognolo.Abbinamenti con i cibi:antipasti,fritti.Temperatura di servizio consigliata:12C .

LEVERANO ROSSOVitigni utilizzati:Negro amaro 65%,Malvasia nera,Sangiovese,Montepulciano e Mavasiabianca per il rimanente.Gradazione alcolica minima totale:12C

Caratteristiche: profumo caratteristico,gusto asciutto.Abbinamenti con i cibi:piatti locali,formaggi a pasta secca o piccante,pollame,salsicce.Temperatura di servizio consigliata:18C


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LEVERANO ROSATOVitigni utilizzati:Negro amaro 65%,Malvasia nera,Sangiovese,Montepulciano e Mavasiabianca per il rimanente.Gradazione alcolica minima totale: 11,5CCaratteristiche:profumo caratteristico,gusto asciutto.

Abbinamenti con i cibi:antipasti,minestre,frittate.Temperatura di servizio consigliata:12C

LEVERANO BIANCOVitigni utilizzati:Malvasia bianca 65%,Bombino bianco,Trebbiano toscano per ilrimanente.Gradazione alcolica minima totale: 11CCaratteristiche:profumo caratteristico,gusto asciutto.Abbinamenti con i cibi:pesce.Temperatura di servizio consigliata:10C

LOCOROTONDOVitigni utilizzati:Verdeca 50-65%,Bianco dAlessano 35-50%,Fiano,Bombino e Malvasiatoscana max.5%.Gradazione alcolica minima totale: 11CCaratteristiche: colore paglierino chiaro,verdolino,gusto delicato e gradevole,saporearmonico e asciutto.Abbinamenti con i cibi:pesce fritto o in umido,costacei.Lo spumante come aperitivo.Temperatura di servizio consigliata:8-10C,spumante 6-8C.

MARTINA O MARTINA FRANCAVitigni utilizzati:Verdeca 50-65%,Bianco dAlessano 35-50%,Fiano,Bombino bianco eMalvasia toscana max.5%.Gradazione alcolica minima totale:11C.Caratteristiche:vino bianco di colore paglierino con riflessi verdognoli,profumo vinoso egradevole,sapore secco e armonico.Previsto anche il tipo Spumante.Abbinamenti con i cibi:pesce,crostacei,risotti.Tipo Spumante come aperitivo.Temperatura di servizio consigliata:8-10C.Tipo Spumante 6-8C.

MATINO ROSSOVitigni utilizzati: Negro amaro 70%,Malvasia nera,Sangiovese.Gradazione alcolica minima totale: 11,5CCaratteristiche:profumo vinoso,gusto secco,caratteristico.

Abbinamenti con i cibi: tutto pasto,cucina locale.Temperatura di servizio consigliata:18C.

MATINO ROSATOVitigni utilizzati:Negro amaro 70%,Malvasia nera,Sangiovese.Gradazione alcolica minima totale:11,5C.Caratteristiche:profumo vinoso,gusto secco,caratteristico.Abbinamenti con i cibi:tutto pasto,cucina locale.Temperatura di servizio consigliata:10C.


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MOSCATO DI TRANIVitigni utilizzati:Moscato bianco min.85%.Gradazione alcolica minima totale:dolce naturale 12,5C,liquoroso 18C.Caratteristiche:vino bianco dal colore dorato,profumo intenso e caratteristico,gusto dolcearomatico.Presente nei tipi Dolce naturale e Liquoroso.

Abbinamenti con i cibi:dessert.Temperatura di servizio consigliata:8-10C.

OSTUNI BIANCOVitigni utilizzati:Impigno 50-85%,Francavidda,Bianco dAlessano e Verdeca max.10%.Gradazione alcolica minima totale:11C.Caratteristiche:bianco di colore paglierino brillante,profumo fresco e delicato,gustoasciutto e armonico.Abbinamenti con i cibi:antipasti magri,minestre,pesce.Temperatura di servizio consigliata:10C.

OTTAVIANELLO ROSSOVitigni utilizzati:Ottavianello 85%,Negro amaro,Malvasianera,Notardomenico,Sussumaniello per il rimanente.Gradazione alcolica minima totale:11,5C.Caratteristiche:di colore variabile dal rosso ciliegia al rubino chiaro,profumovinoso,gusto asciutto.Abbinamenti con i cibi:antipasti,salumi,minestre asciutte,agnello,piatti pugliesi.Temperatura di servizio consigliata:14C.

OTTAVIANELLO ROSATOVitigni utilizzati:Ottavianello 85%,Negro amaro,Malvasianera,Notardomenico,Sussumaniello per il rimanente.Gradazione alcolica minima totale:11,5C.Caratteristiche:profumo vinoso,gusto asciutto.Abbinamenti con i cibi:pesce,formaggi locali,minestre,piccanti.Temperatura di servizio consigliata:12C

PRIMITIVO DI MANDURIAVitigni utilizzati: Primitivo.Gradazione alcolica minima totale:14C.dolce naturale 16C,liquoroso dolce naturale17,5C,liquoroso secco 18C.

Caratteristiche:Rosso di colore rosso violaceo,profumo caratteristico,gusto secco oamabile.Prodotto anche nei tipi Dolce naturale affinamento 9 mesi,Liquoroso dolcenaturale invecchiamento obbligatorio 2 anni,Liquoroso secco invecchiamentoobbligatorio 2 anni.Abbinamenti con i cibi:arrosti,carni di maiale,orecchiette,formaggi piccanti locali.Temperatura di servizio consigliata:18-20C .

SALICE SALENTINO ROSSOVitigni utilizzati:Negro amaro 80%,Malvasia nera di Brindisi e di Lecce per il rimanente.

Gradazione alcolica minima totale: 12,5CCaratteristiche: profumo vinoso,gusto asciutto.

Abbinamenti con i cibi:piatti locali,formaggi tipici,arrosti.Temperatura di servizio consigliata:18C .


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SALICE SALENTINO ROSATOVitigni utilizzati:Negro amaro 80%,Malvasia nera di Brindisi e di Lecce per il rimanente.

Gradazione alcolica minima totale:12CCaratteristiche:profumo vinoso,gusto asciutto.Abbinamenti con i cibi:antipasti locali,pesce fritto.


SAN SEVERO BIANCOVitigni utilizzati:Bombino,Trebbiano toscano 40-60%,Mavasia bianca,Chianti,Verdeca20%,Sangiovese per il rimanente.Gradazione alcolica minima totale: 11CCaratteristiche:profumo vinoso fruttato,gusto asciutto e armonico.Abbinamenti con i cibi:antipasti magri,minestre,pesce.Temperatura di servizio consigliata:10C

SAN SEVERO ROSSOVitigni utilizzati:Montepulciano 70%,Sangiovese per il rimanente.Gradazione alcolica minima totale: 11,5CCaratteristiche:profumo vinoso fruttato,gusto asciutto e armonico.Abbinamenti con i cibi:formaggi a pasta secca o piccanti,pollame salsiccia.Temperatura di servizio consigliata:18C

SAN SEVERO ROSATOVitigni utilizzati:Montepulciano 70%,Sangiovese per il rimanente.Gradazione alcolica minima totale: 11,5CCaratteristiche:profumo vinoso fruttato,gusto asciutto e armonico.Abbinamenti con i cibi:orecchiette,antipasti,zuppa alla tarantina.Temperatura di servizio consigliata:12C.

SQUINZANO ROSSOVitigni utilizzati:Negro amaro 85%,Malvasia nera di Brindisi e di Lecce,Sangiovese per ilrimanente.Gradazione alcolica minima totale: 12,5CCaratteristiche:profumo vinoso,gusto asciutto,vellutato.Con grad.13C e invecchiamentodi almeno 2 anni,pu fregiarsi della qualifica Riserva.Abbinamenti con i cibi:carni,piatti locali,formaggi tipici,salumi.Temperatura di servizio consigliata:18C

SQUINZANO ROSATOVitigni utilizzati:Negro amaro 85%,Malvasia nera di Brindisi e di Lecce,Sangiovese per ilrimanente.Gradazione alcolica minima totale: 12,5CCaratteristiche:profumo vinoso,gusto asciutto,vellutato.Abbinamenti con i cibi:antipasti locali,pesce.Temperatura di servizio consigliata:12C


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Vini e vigneti Sardegna

VIGNETI DELLA SARDEGNA

Uva biancaChardonnay, Clairette, Malvasia, Malvasia di Sardegna, Moscatello, Moscato Bianco, Mller-Thurgau, Nasco, Nuragus, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Sauvignon, Semidano, Smillon, Torbato,Trebbiano, Trebbiano Toscano, Vermentino, Vernaccia di Oristano, Vernaccia di San Gimignano,Voigner.

Uva rossaAleatico, Alicante, Barbera Sarda, Bovale Grande, Bovale, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon,Cannonau (o Cannonao), Carignano, Gamay, Gir, Malbech, Merlot, Monica, Nieddera, NiedderaMannu, Pascale, Petite Verdot, Pinot Nero, Sangiovese, Syrah, Tannat, Vermentino Nero.

VINI DOCG E VINI DOC DELLA SARDEGNA

CAMPIDANO DI TERRALBAVitigni utilizzati:Bovale 80%,Pascale di Cagliari,Greco nero,Monica 20%Gradazione alcolica minima totale: 11,5CCaratteristiche:colore rosso rubino,profumo vinoso,sapore asciutto.Abbinamenti con i cibi:carni ai ferri,formaggi locali a pasta dura,da tutto pasto.Temperatura di servizio consigliata:16-18C.

CANNONAU DI SARDEGNA OLIENA

Vitigni utilizzati:Cannonau 90%,Bovale grande e sardo,Carignano,Pascale diCagliari,Monica e Vernaccia di S.Gimignano 10%.Gradazione alcolica minima totale: 13,5CCaratteristiche:colore rubino pi o meno chiaro,profumo caratteristico e gradevole,gustovariabile dal secco allabboccato,sapido,caratteristico,con retrogusto diresina.Invecchiamento obbligatorio 1 anno.Abbinamenti con i cibi: cinghiale,arrosti di selvaggina,carni rosse,formaggi a pastapiccante,piatti tipici della zona.Temperatura di servizio consigliata:18-20C stappando 2 ore prima di mescere.

GARIGNANO DEL SULCIS ROSSO

Vitigni utilizzati:Carignano 85%,Monica,Alicante Bouschet e Pascale di Cagliari 15%.Grada

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