danper y empresa agroindustrial laredo
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UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
CAPÍTULO I
PROYECTO ESPECIAL CHAVIMOCHIC
1.1UBICACIÓN:
Se ubica en la costa norte del Perú y comprende la derivación de las aguas
del río santa, conducido hacia los valles de Chao, Virú, Moche y Chicama
en la Región La Libertad, desarrollando beneficios múltiples:
Apoyo a la producción agraria.
Generación de Energía Hidráulica.
Abastecimiento de agua potable. Iniciado por el INADE en la década de
1960.
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1.2ANTECEDENTES
Se remonta al año 1906, cuando los ingenieros Eduardo Villarán y Manuel
Flores realizaron el primer reconocimiento del área y concibieron la
factibilidad técnica para derivar las aguas del río Santa hacia los valles
liberteños. Iniciados los primeros estudios en 1909, por impulso del
diputado liberteño.
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1.2.1. DR. ALAN GARCIA PEREZ:
Durante su primer gobierno en el año 1985, Alan García tuvo el
mérito de haber iniciado el Proyecto CHAVIMOCHIC con los
trabajos en la I etapa del mismo que comprende desde la Bocatoma
hasta el valle de Chao e inaugurarlas en 1990; antes de terminar su
mandato de gobierno, dejó al presidente Fujimori un crédito por
US$99 millones aprobado con el gobierno de Brasil para que el
canal madre llegue a Virú, así como para la construcción de la
central hidroeléctrica de San José, entre otras obras.
En sus discursos políticos desde antes de ser elegido diputado por
Lima, Alan García, reclamaba al gobierno de turno dejar de lado las
mezquindades y dar a Trujillo y a La Libertad una obra que signifique
la pauta de un nuevo desarrollo sostenido basado en la
agroexportación, su gobierno avizoraba el futuro que tendría la
irrigación por ello la diseño para albergar a la gran agroindustria que
genero el empleo productivo y riqueza para el país atendiendo al
mismo tiempo el pequeño y mediano agricultor; la defensa de la
irrigación por parte de Alan refleja sin duda el compromiso moral de
su partido con el legado de Haya de la Torre de hacer la obra tal
como la soñó.
1.2.2. CARLOS MANUEL COX
Nació en Trujillo en 1902 y falleció en Lima en 1998, fue un notable
economista y político, hijo de Guillermo Cox Bueno y de doña Alicia
Roose; dedicó su vida a la organización del Partido del Pueblo y por
la razón de sus ideas en 1926 sufre su primer destierro a México por
su activa participación en los movimientos estudiantiles contra el
gobierno de Leguía; en 1930 funda el APRA en compañía de Haya
de la Torre, fue diputado por La Libertad en 1931, reclama el inicio
de la irrigación de Chao y Virú y apoya la propuesta de Haya para
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incorporar el tema de las irrigaciones en el Congreso Constituyente
de 1931, esta prédica en el Frente Democrático Nacional que
auspició el APRA la candidatura presidencial de don José Luis
Bustamante y Rivero en 1945, postulaba que una de las principales
obras para el desarrollo de La Libertad era Chao Virú; más tarde en
1968, siendo senador de la República (1963-1968) defendió una de
sus leyes, la N° 16667, que declara de necesidad y utilidad pública
los trabajos, insistió después en la obra cuando integró la Asamblea
Constituyente en 1978 y cuando fue elegido senador de la República
en el período 1980-1985.
Es justo reconocer a este preclaro trujillano en la historia de la
realización de Chavimochic, su ejecutoria política contribuyó a que
La Libertad tenga un desarrollo económico sostenido que contribuya
al progreso del país.
1.2.3. DR. LUIS ALVA CASTRO SUSTENTA MOCIÓN
Al entrar en funciones el Parlamento, período 1980-1985, una de las
primeras medidas que tomaron los miembros de la Célula
Parlamentaria Aprista fue presentar con fecha 8 de setiembre de
1980 una moción de Orden del Día, exigiendo el reinicio de las
obras del Proyecto CHAVIMOCHIC.
La Representación Nacional aprobó por unanimidad la Moción de
Orden del Día, con un cambio en la redacción a propuesta de Acción
Popular: sustituir el término "exigir", por "recomendar", "a fin de que
no se perjudique las irrigaciones de la margen izquierda del río
Santa", dijeron representantes populistas, (N. de R. era evidente
entonces que el gobierno de Belaunde no tendría mayor interés en
ejecutar en su período gubernamental las obras de CHAVIMOCHIC).
Sustentó la moción el diputado Luis Alva Castro. Según una nota de
la oficina de Prensa e información del Congreso de esa época,
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intervinieron en el debate los congresistas del PAP Guillermo Larco
Cox, César Rodríguez Campos, Alfredo Santa María Calderón,
Jorge Labarthe Correa, Andrea Gonzales Correa, Zózimo Acuña
Vidal y por AP, Luis Percovich Roca, Julio Villanueva Gallo y Calle
Corzo.
Luis Alva Castro, es un político de mucha gravitación en el Partido
Aprista al que se incorporó desde muy joven. Hijo de don Luis Alva y
Rosalía Castro, nació en Trujillo el 1 7 de febrero de 1942. En 1948,
se trasladó a Lima iniciando sus estudios en el colegio Claretiano y
en el Colegio Militar Leoncio Prado. Retornó a Trujillo e ingresó a la
Facultad de Ciencias Económicas en la Universidad Nacional de
Trujillo, en el cual optó el grado de bachiller y a mérito de una tesis
sobre "Integración Económica de América Latina", el titulo de
Economista.
Lucho, como lo conocen sus amigos, ingresó desde muy joven al
Partido Aprista Peruano llegando a la secretaría general del
Comando Regional ce Norte (1965), fue director de la Corporación
de Desarrollo de La Libertad (1969-1970). Algunas razonen políticas
en defensa de CHAVIMOCHIC la dictadura militar determinó su
encarcelamiento en Trujillo (1970-1972) junto con Guillermo Larco;
fue candidato a la Asamblea Constituyente (1978), jefaturó campaña
presidencial de 1980, presidió la Comisión Nacional de Plan de
Gobierno (1980-1985) y elegido diputado por La Libertad para 1980-
1985.
En la fórmula presidencial presidida por Alan García Pérez e
integrada por Luis Alberto Sánchez fue elegido segundo
vicepresidente para el período 1985-1990, y al mismo tiempo
diputado por La Libertad.
Fue también ministro de Economía y Finanzas \ presidente del
Consejo de Ministros hasta junio de 1987, ejerció la presidencia de
la Cámara de Diputados (1987-1988), y al culminar el período
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gubernamental desempeñó la secretaría general de su partido
(1991-1992 y 1995-1999), retornando al Congreso de la República
en el 2000 y luego el 2001-2006. Ha publicado textos documentales
sobre la gestión ministerial, recopilaciones de Haya de la Torre
como "Haya de la Torre, Peregrino de la Unidad Continental", "Víctor
Raúl en el Tiempo", "El Señor Asilo", también publicó temas sobre
José Faustino Sánchez Carrión, Simón Bolívar, Leyes de La
Libertad y "En Defensa de Nuestra Gente, una recopilación de sus
escritos en medios locales y nacionales, entre otros; además
preside el Instituto Cambio y Desarrollo.
Por ser un documento histórico la defensa del Proyecto
CHAVIMOCHIC, transcribimos el texto de la moción sustentada por
el Dr. Luis Alva Castro en el Congreso de la República:
Señor Presidente:
El proyecto Especial CHAVIMOCHIC es fundamental y básico para
el desarrollo de nuestra región; es decir, reviste caracteres de
singular importancia y de gran significación.
Co este proyecto de propósitos múltiples se van a derivar las aguas
del río Santa mediante un canal de 300 Km. de longitud con un
caudal de 80 m3/s, que permitirá irrigar los valles de Chao, Virú,
Moche y Chicama, regularizando el riego de 85 400 Ha.,
incorporando a la agricultura 31 400 Ha. y la generación de energía
eléctrica, que desarrollando proyectos en esta campo se pueden
alcanzar 300 kilovatios.
Consideramos los trujillanos como un problema apremiante el
abastecimiento de agua potable para uso poblacional e industrial de
la ciudad, que quedará definitivamente resuelto con CHAVIMICHIC.
No debemos olvidar que la provincia de Trujillo es sede de la
industria metal-mecánica liviana, del complejo automotriz y de
empresa papelera; Trujillo ocupa el segundo lugar en la producción
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nacional y por ello requiere una preferente atención para alcanzar su
desarrollo, progreso y bienestar.
Se ha dicho que este proyecto no cuenta con estudios justificatorios.
El proyecto CHAVIMOCHIC tiene una antigüedad de setenta y
cuatro años y con más de 50 años de estudios.
Desde el año 1906, en que se inicia el reconocimiento de la
derivación del rio Santa por los ingenieros Eduardo Villarán y Manuel
Flores, hasta la fecha se han producido una serie de investigaciones,
trabajos estudios que han permitido presentarlos a nivel definitivo,
facilitando de esta manera la cristalización de esta portentosa obra
que significará el inicio de un desarrollo armónico, sostenido y
permanente de nuestra región.
En efecto, se han realizado estudios agrológicos de drenaje, de
geotécnica y se han emitido una serie de informes de actualización,
con lo que quiero significar que este proyecto, olvidado y postergado
por la república plutocrática, que le dio la espalda al departamento
de La Libertad, tiene a la fecha, diseños de obras de cabecera y de
obras de conducción.
En suma, los estudios concluyen demostrando su factibilidad
técnica, económica y social y lo que es más, su adecuada
rentabilidad.
Es necesario hacer un recuento histórico. Porque también se ha
dicho que se quiere utilizar este proyecto con fines políticos.
Debo expresar, a nombre de la Célula Parlamentaria Aprista, que la
preocupación señera de Haya de la Torre ha precedido las acciones
de este importante proyecto, y que el APRA desde 1931 en sus
planes y programas propuso la realización de esta obra de gran
significación para el departamento de La Libertad.
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De otro lado, en el régimen democrático de 1945 – 1948, la Célula
Parlamentaria Aprista, presentó un proyecto de ley, y obtuvo su
aprobación en ambas Cámaras Legislativas, mediante el cual se
declaró de necesidad y utilidad pública la irrigación de los valles
costeños de Chao. Virú, Moche y Chicama y se autorizó el
financiamiento que demandará la obra a emprenderse.
En 1967, en el último régimen democrático, nuevamente la Célula
parlamentaria Aprista obtuvo la aprobación de ambas cámaras para
expedir la ley N° 16667, que declaró de necesidad y utilidad pública
las obras; se estableció la sigla tan popular ahora de
CHAVIMOCHIC, se constituyó la Comisión Ejecutiva que llevará
adelante este proyecto y se concedió la autorización para el
financiamiento de las obras…
…Por lo expuesto, pido a la Representación Nacional que nos
acompañe a votar unánimemente la Moción de Orden del Día que la
Célula Parlamentaria Aprista ha presentado.
Muchas gracias.
1.3ROL DEL PROYECTO ESPECIAL CHAVIMOCHIC
El Río Santa, el más caudaloso y regular de la Costa Peruana, hizo
concebir la idea de interconectar los extensos valles con aptitud agrícola,
mediante un canal que partiendo del Río Santa, llegue hasta las Pampas
de Paiján en el valle Chicama y por su margen izquierda lleve el recurso
hídrico a los valles de Santa, Nepeña, Casma y Sechín. Además las
condiciones geológicas y topográficas de su cuenca hacen viable la
generación de energía hidroeléctrica impulsando el desarrollo agroindustrial
de su área de influencia.
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El Proyecto Especial CHAVIMOCHIC tiene por finalidad el
aprovechamiento de los recursos hídricos de las cuencas: Santa, Chao,
Virú, Moche y Chicama, a través de obras hidráulicas que permitan el
mejoramiento de riego, incorporación de tierras eriazas para la agricultura,
generación de energía eléctrica, producción de agua potable para la ciudad
de Trujillo y distritos aledaños y aprovechamiento de agua superficial y
subterránea para dichos usos; promoviendo y fomentando la participación
del sector privado para consolidar el desarrollo agropecuario e industrial.
Así se considera en la Ley Nº 16667 del 27 de Julio de 1967, que declara
de necesidad y utilidad pública la ejecución de las obras de captación y
derivación de las aguas del río Santa a los valles Chao, Virú, Moche y
Chicama, en el Departamento de La Libertad; y Decreto Ley Nº 22945, del
19 de Marzo de 1980, que declara de Preferente Interés Nacional la
ejecución del Proyecto Hidroenergético CHAVIMOCHIC.
1.4OBJETIVOS Y METAS:
El Proyecto Chavimochic es un proyecto de propósitos múltiples, cuyos
principales objetivos y metas son:
Beneficiar a una superficie con aptitud agrícola de 144,385 ha,
mejorando y regulando el riego de 78,310 ha, en actual producción y la
incorporación de 66,075 ha de tierras eriazas a la producción agrícola, a
fin de alcanzar una producción anual agrícola, pecuaria y agroindustrial
superior a 500 millones de dólares.
Incrementar la producción de energía para la demanda poblacional y el
desarrollo agroindustrial, mediante la instalación de centrales
hidroeléctricas: minicentral de Virú, Desarenador y Tanguche
(operativos), y las centrales de Cola y Pie de Presa en Palo Redondo,
con una potencia instalada total de 67.5 MW, a ser interconectado al
Sistema Centro-Norte.
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Abastecer de agua potable para consumo poblacional e industrial de la
ciudad de Trujillo, mediante la construcción de una planta de tratamiento
con capacidad para 1.0 a 1.5 m3/s.
Promover el incremento de la producción y productividad agropecuaria y
agroindustrial, mediante parcelas demostrativas de riego tecnificado,
vivero frutícola, vivero forestal, instalación de plantas agroindustriales y
laboratorios de biotecnología y de control biológico de plagas.
Generar fuentes de empleo productivo incentivando la inversión privada
en el agro, a través de la programación de cultivos, el uso intensivo de
tierras y la promoción de empresas agroindustriales.
Mejoramiento del riego de 78,310 ha en los valles beneficiados e
incorporación a la agricultura de 66,075 ha de áreas nuevas.
Generación de (68.14 Mw) de energía eléctrica a entregarse al Sistema
Interconectado Centro Norte.
Abastecimiento de 1,250 lps de agua potable a la ciudad de Trujillo y
distritos aledaños, beneficiando a 713,000 habitantes.
Generación de empleo y reducción de la pobreza en el ámbito rural,
mejorando los niveles de ingresos per cápita de más de 231,000
familias.
Mejorar los niveles de producción y productividad.
Atraer la inversión nacional y extranjera en el desarrollo integral del
Proyecto.
Incrementar la oferta de productos alimenticios en el mercado interno.
Incremento de la agroexportación y la generación de divisas.
Generación de ingresos fiscales vía tributación.
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CAPÍTULO II
ETAPAS DEL PROYECTO:
Las principales obras de infraestructura mayor del Proyecto Chavimochic,
terminadas y operativas son:
Primera Etapa:
Bocatoma en el río Santa (cota 412 m.s.n.m.), para una captación de
hasta 105 m3/s.
Canal de Derivación, de una longitud de 25.6 km, entre la Bocatoma y el
Túnel
Intercuencas.
Segunda Etapa:
Planta de Tratamiento de agua potable para Trujillo (1.0 m3/s), ubicada
en el sector Alto Moche.
Obras Ambientales II Etapa que comprende: Red de drenaje del valle.
Tercera Etapa:
Actualmente se está gestionando la construcción de la tercera y última
etapa del P.E CHAVIMOCHIC que irrigará los terrenos del Valle
Chicama, al norte de Trujillo.
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El Proyecto Especial CHAVIMOCHIC dada su magnitud, complejidad y
alcances, se viene desarrollando en tres etapas. En el cuadro que sigue se
muestra el alcance de cada una de las ellas:
SUPERFICIES AGRÍCOLAS BENEFICIADAS
ETAPA / VALLEÁREAS DE
MEJORAMIENTO
ÁREAS
NUEVASTOTAL(Has)
PRIMERA ETAPA 17,948 33,957 51,905
Santa 500 6,725 7,225
Chao 5331 9,765 15,096
Virú 12,117 17,467 29,584
SEGUNDA ETAPA 10,315 12,708 23,023
Moche - Virú 10,315 12,708 23,023
TERCERA ETAPA 50,047 19,410 69,457
Moche - Chicama 50,047 19,410 69,467
TOTAL 78,310 66,075 144,385
2.1.PRIMERA ETAPA – BOCATOMA CHAO-VIRÚ
No obstante, que necesario que transcurrieran 80 años desde que se
esbozaron los lineamientos de este proyecto, para que se iniciará en 1986
la primera fase de su ejecución, pero no aplicando el Plan Mínimo
planteado por CORPEI, sino con la idea de que el proyecto vaya aportando
sus beneficios en medida que se vaya concluyendo cada etapa y no
esperar a su total realización para ponerlo en funcionamiento. Se comenzó
con la perforación del Túnel Intercuencas, debido a que por su longitud de
10 km. Era la actividad crítica de la programación de las obras. Este túnel
tiene su boca de entrada sobre la quebrada de Palo Redondo, cerca de
donde habrá de ubicarse la presa que forme el embalse previsto como obra
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de regulación: El 50% de la obra que tiene su frente de trabajo desde este
portal estuvo a cargo de las compañías asociadas Octavio Bertolero S.A. y
Graña Montero S.A., y de la asociación COSAPI-ICE.COUSA en el tramo
correspondiente al portal de “Salida”. Como supervisores se desempeñaron
Kuroiwa-Kogan-Valdivia Ingenieros S.A. (Kuko –Va) en el tramo de entrada
y C.E.S.E.L.OYST en el de salida. El túnel fue diseñado para producir “a
pelo libre” un caudal de 70 m3/s, con una gradiente de ,00074; es de
sección en forma de herradura d 6,40 m de diámetro y esta revestido por
razones hidráulicas en forma en toda su longitud de 10 mil 50 m.; el
revestimiento es de concreto simple de 210 kg/cm2 de resistencia a la
comprensión y de 20cm. de espesor mínimo; como sostenimiento de la
roca se uso, donde fue necesario, pernos de anclaje (barras de acero de
3,00m de longitud), “shotcreto” sobre maya de refuerzo, y serchas de acero
de sección I de ala ancha de 6 pulgadas espaciadas a 0,90m. Para
asegurar el contacto entre la roca y el revestimiento, se empleo
inyecciones de pasta de cemento, principalmente en la bóveda.
Puesto que los trabajos de la bocatoma han de hacerse en el cauce del rio
santa, esta obra podía también llegar a ser crítica y comprometer el
término del proyecto, ya que para poder desviar las aguas con la menor
dificultad posible, solo podía avanzarse en época de estiaje. Por ello fue
adjudicada por separado en 1987, al consorcio imprever (Impresit del
pacifico y Vera Gutiérrez).
En1988, las demás obras de la primera etapa que habrían sido agrupadas
en dos paquetes, “A” y “B”, fueron adjudicadas al consorcio Chimú,
formado por Norberto Odebrecht S.A., la empresa líder con el 65% de
participación y Graña y Montero S.A.; (la que actuó con el estrecho
concurso de Norberto Odebrecht S.A). En su oportunidad, las obras de la
segunda etapa también fueron otorgadas al Consorcio Chimú. Es así como
estas empresas de gran solvencia técnica culminaron entre 1988 y 1996
las dos primeras etapas: La bocatoma construida en el lecho del rio más
caudaloso de la Costa, el Santa como tantas veces lo hemos señalado, a 7
Km. Aguas debajo de la desembocadura del Chuquicara a 412 m.s.n.m.,
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que ha puesto a prueba por estas mismas circunstancias no solo la alta
técnica de sus diseñadores, programadores y ejecutores, sino su buen
conocimiento de las condiciones y particularidades del lugar, caracterizado
por su alta geodinámica; ella ha sido concebida y construida como una
estructura de captación directa, con doble rebose y con “colchones”
disipadores de energía, de capacidad de hasta 105m3/s en función de la
totalidad de los objetos del Proyecto, y diseñada para una avenida máxima
en el río de un período de recurrencia de más de 100 años, de hasta 3 500
m3/s; provista de barraje móvil de tres compuertas radicales, ubicado en la
margen derecha del cauce, de un barraje fijo y un bocal de captación de
cuatro compuertas de 4,00m de ancho por 1,50 m de alto, para la
derivación del caudal de diseño; dos sistemas de mando, uno enteramente
automático y el otro manual y de reserva, controlan estos caudales.
Desripiador para atrapar a los sedimentos de 7,5mm y más y también, junto
con el aliviadero, para evacuar el exceso de caudal que se hubiere
captado, y desarenador que separa 2 millones 300 mil toneladas de
sedimentos por año, con doble sistema de purga que devuelve al río las
demasías, diseñado para separar partículas de hasta 0,16 mm y para
operar con un caudal de entrada de 90m3/s, el que está compuesto de siete
naves de 9,00m de ancho y una longitud de 115m, dotado de un sistema
electromecánico para el izaje de las compuertas. El canal de aducción,
estructura diseñada para conducir un caudal de 90m3/s de las aguas
captadas por la bocatoma, hacia el canal lateral que da agua de riego a las
7 225Ha. del valle bajo del Santa y al túnel Intercuencas que lo conecta con
el Canal Madre; y llevará las aguas que alimenten al reservorio de Palo
Redondo.
Este “canal” de derivación tiene 25 535m de longitud y se compone de 10
túneles con una longitud de 17 461m en conjunto, de características
semejantes al túnel Intercuencas (por exigirlo así las condiciones
topográficas y geológicas de su trazo y también por razones de seguridad),
de 4 783m de canales abiertos (trapezoidales y rectangulares), de un 1
309m de conductos cubiertos y de 1 695m de transiciones, caídas y
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rápidas. Los restantes 287m de su longitud total corresponden al
desripiador y al desarenador que hemos descrito y forman parte de las
obras de cabecera. En el paquete “B” el Canal Madre de 44km 825m (58
495m si se incluye el túnel Intercuencas y un tramo de canal construido
anteriormente y que se conoce como el lote 1), corresponde 4723m de
túneles, 35 002m de canales abiertos entre trapezoidales y rectangulares, 4
230m de conductos cubiertos y 870m entre sifón, sedimentador,
despedrador y transiciones.
Variantes Hurango y Huarpe:
Debemos referirnos brevemente a las variantes de trazo adoptadas en los
contornos de los cerros Hurango y Huarpe, que se había previsto
atravesarlos con túneles, pero cuyo trazado en perfil longitudinal anunció
que la bóveda del túnel cortaría la superficie de contacto de la roca con la
arena transporte eólico sobre ella depositada. Fue evidente que ello
significaba que la apretura del túnel habría dado lugar a que la sección
perforada se hubiera atiborrado de arena, de engorrosa extracción, además
de que se habría dificultado grandemente el vaciado del concreto de
revestimiento.
De allí que hubiera que optase por hacer que el canal bordease estos
cerros, pese a que son áreas de suelos depositados por el viento en ladera;
por eso se aumentó su revestimiento de 10 a 12 cm. Aunque al contornear
los cerros se tiene que cubrir una distancia algo mayor, no se pierde altura,
pues la pendiente de fondo en el canal propiamente dicho es menor que la
que se emplea en un túnel. Por el contrario se gana cota con la variante, y
con ello se gana área que queda bajo el canal (en la practica un poco mas
de tierras nuevas que se incorporan gracias al proyecto)
2.2.SEGUNDA ETAPA – VIRÚ- MOCHE
La segunda etapa abarca 72 km. 120m. de Canal Madre, que se
descomponen en 15 km. 698 m. de túneles, un mil 730m de conductos
cubiertos, 2 mil 14m. de canales rectangulares, 48 mil 220 m. de canales
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trapezoides, 3 mil 490 m. de sifón de tubería de acero para el cruce del río
Virú, y 918 m. de estructuras especiales. Los tramos de conductos
cubiertos se utilizaron en zonas de alta actividad eólica y como conexiones
entre túneles próximos.
Los canales trapezoidales fueron revestidos con concreto simple de 10 cm.
de espesor. Los de sección rectangular se han construido solamente en
tramos con restricciones de espacio y en tramos cortos de ingreso a
estructuras especiales, como las de Palo Redondo, en los que no era
práctico construir transiciones. Otras estructuras especiales, como el
Acueducto de Chorobal, el Sifón de Huamanzaña, el Sifón para el cruce del
río Virú, las canoas para salvar las quebradas que intersectan el trazo del
Canal Madre, la cámara de carga de San José, etc. En total la conducción
construida (Canal de Derivación, Canal Madre y estructuras especiales)
tienen un desarrollo longitudinal de 156 km. 150 m.
También se han construido: la central hidroeléctrica de Virú de 7,5 Mw. De
potencia, dos pequeñas, una en Tanguche en el valle bajo del Santa y otra
cerca a la bocatoma, de 640 Kw., infraestructura menor de riesgo en los
valles de Chao y Virú consistente en 126 km. De canales laterales; 103.5
km. De drenes e infraestructura de riesgo presurizado para 5 700 Ha. en el
sector Pur Pur, en la margen derecha del río Virú.
2.2.1. PLANTA DE TRATAMIENTO DE AGUA POTABLE
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La Planta de Tratamiento esta ubicada en el Km 44+730 del Canal
Madre II Etapa Tramo Virú -Moche, en la zona denominada Alto
Moche, distante aproximadamente 11 Km del centro urbano de la
ciudad de Trujillo, capital del Departamento de La Libertad Esta
diseñada para operar con una capacidad de hasta 1000 litros por
segundo, ocupa un área de 29330.10 m2 circunscrita por un cerco
perimétrico dentro del cual están ubicadas todas sus instalaciones y
equipos.
Componentes:
Captación.
Desarenador (2 unidades)
Mezcla rápida
Estructura de reparto
Decantador tipo PULSATOR LAMINAR (02 módulos)
Filtración (08 módulos)
El H2O del río santa proviene de una laguna la cual esta llena de
residuos, chavimochic se encarga de tratar esta aguay se la brinda a
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los empresarios agroexportadores del rio por goteo para no
desperdiciar cantidades mínimas de agua.
Antes de implementar este proyecto las tierras de las que ahora son
dueñas las empresas agroexportadoras antes eran desiertas pero la
condición para que se realice la venta puede que las produzcan en
un determinado tiempo. Otras de las condiciones fue trabajar con el
agua, dado que chavimochic es la única entidad que brinda dicho
servicio a estas empresas
USO DEL AGUA DEL RIO SANTA
- Agua potable
- Energía eléctrica
A. CANAL MADRE
El Canal Madre aprovecha las aguas del río Santa a 170 m
sobre el nivel del mar, que nace en la laguna Conacocha. Tiene
294 kilómetros de longitud.
Las aguas del río Santa son turbias. La planta de tratamiento
esta sistematizado, produce 1250 litros de agua por segundo.
Cuenta con un ancho de 11 m y una profundidad de 5 m.
proviene del rio santa, bocatoma por tener zonas accidentadas
no permite el paso del canal de manera uniforme por eso los
sifones que son tuberías grandes que atraviesan los cerros.
2.2.2. PROCESAMIENTO DE AGUA
El procesamiento de agua es una serie de procedimientos muy
complejos la cual requiere sumo cuidado para evitar errores. El agua
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sucia del canal madre pasa a través de unas rejillas grandes alas
cuales evitan el paso de residuos de desechos de gran volumen.
El agua ingresa a través de pequeñas rejillas que permiten retener
los residuos muchos más pequeños que la primera.
- Casetas: Sirve para determinar el caudal del canal asimismo si el
agua se encuentra demasiado turbia en ese caso se procederá a
inyectar el primero aniónico.
- Paredes: Forman parte del canal permitiendo el paso del agua
además tienen pequeños orificios que sirven de coladera, el agua
al venir con fuerza choca contra las paredes y es así que por
medio de estos hoyos el agua pasa mucho mas purificada.
- Mesclador: Se encarga de la mezclación rápida de cloro gaseoso
con el polímero anionico y catiónico.
- Decantadores: tiene la forma de panel de abeja, su función es
detener las pequeñas partículas que quedan impregnados al
interior del agujero.
- Canaletas: Aquí el agua será mucho más purificada y las
proporciones de residuo.
- Filtros: Están enumerados porque cada uno tiene panel de
control, el cual funciona independientemente del otro. Cada uno
contiene unas camas de arena su función es retener las mini
partículas que han pasado por el filtro, los paneles de control son
muy importantes para indicar si hay algún desperfecto en las
tuberías o en el procesos de purificación de agua terminado de
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pasar el agua a la caseta de post cloración, es aquí donde el agua
recibe una inyección de cloro y cal hidratada
A. PLANTA DE ALMACENAMIENTO
Tiene una profundidad de 11m. para que la presión de agua
baje a la central hidroeléctrica, donde se usara únicamente lo
necesario para producir energía.
SIFÓN #1:
Lleva el agua del Rio Santa a planta de agua.
Otro de los objetivos es brindar empleo a los
agroexportadores y los pequeños agricultores del valle de
Virú, generar magnificación de beneficios y poder consistir
una buena economía local.
Todos estos proyectos son gracias a Víctor Raúl y Alberto
Fujimori.
B. SISTEMA DE TRATAMIENTO DE AGUA POTABLE DE
TRUJILLO
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UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
Aparte de su propósito más saltante, el riego, CHAVIMOCHIC
satisfizo también al término de su Etapa II la concreción de
otro objetivo fundamental, abastecer de agua para consumo
poblacional e industrial a Trujillo. Esta meta la cubrió con la
Planta de Tratamiento construida en la zona denominada Alto
Moche, a unos 11 km. De la ciudad de Trujillo, que consiste
de las siguientes partes:
Capacitación, en la progresiva 44 Km. + 730 m. del Canal
Madre II Etapa.
Desarenador, provisto de dos naves centrales.
Mezcla rápida.
Estructura de reparto.
Sedimentación- decantación.
Filtración, desinfección.
Cisterna de agua de 400 m3 para lavado de filtros.
Reservorio de almacenamiento de 4 mil m3.
Sala de comando electrónico.
La Planta ha sido construida en un lote de 30 452 m2.
Funciona satisfactoriamente con caudales comprendidos
entre 200 lt/s y un m3/s.
29
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Recibe suministro eléctrico gracias al tendido de una línea de
transmisión de 3,5 km y la instalación de una subestación que
recibe un potencial de 33 kv y entrega la electricidad a 440 v
que es la tensión adoptada para el proceso de tratamiento de
agua. También se ha provisto equipo de emergencia.
Una línea de conducción de agua tratada la lleva desde el
reservorio de almacenamiento hasta determinados puntos
específicos del sistema de distribución .Es una tubería d
hierro dúctil de diámetro variable de 90 a 30 cm encerrada y
anclada en toda su longitud de 18 km. Fue especialmente
fabricada por una empresa norteamericana que emplea última
tecnología.
Para proveer a la planta con un acceso desde la carretera
panamericana se ha construido un camino asfaltado de 2,4
km de longitud. La plata cuenta también con casetas de
vigilancia, circuitos cerrados de tv, pabellón de administración
y de seguridad y una estación de comunicaciones a
microondas para enlace telefónico.
De este modo , el PE CHAVIMOCHIC complementa el
abastecimiento de agua potable a la ciudad de Trujillo ,
incluso sus distritos de La Esperanza , Florencia De Mora , El
Porvenir , Víctor Larco , Moche ,Alto Moche , Las Delicias ,
Salaverry y Huanchaco y sus urbanizaciones y
asentamientos humanos incluso el l Parque Industrial.
C. SAN JOSÉ (Control de Plagas):
Está constituida por cuatro laboratorios.
- Hongos Entomopatógenos.
- Hongos Antagonistas.
30
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
- Laboratorio Central de cañero.
- Laboratorio Central del Cogoyero.
Todos estos laboratorios se encargan de controlar las plagas
de las cosechas, identificar los problemas, ver si se puede
comprobar y trabajar con productos orgánicos.
El nivel de trabajo es muy dedicado y laborioso y da tanto
beneficio al productor como al consumidor.
CONTRO DE MAIZ: Existe un tipo de control biológico total.
CONTROL DE CAÑA: Control Biológico para evitar algún
problema sanitario o enfermedades.
2.2.3. GENERACIÓN DE ENERGÍA ELÉCTRICA:
Proyecto Especial CHAVIMOCHIC a través de su División de
Sistemas Hidroeléctricos se encarga de la generación, distribución y
comercialización de energía eléctrica en Chao, Virú, Tanguche,
Macate y otros poblados.
31
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
Así mismo para las instalaciones de Bocatoma La Huaca, Bocatoma
y Desarenador del Proyecto CHAVIMOCHIC, las Micro Centrales
tienen una capacidad de 320 KW cada una.
A. CENTRAL HIDRAULICA
a. PALO REDONDO
El consultor constató, al prorratear la oferta de agua Santa
entre las demandas correspondientes a CHAVIMOCHIC y
CHINECAS, que podía producirse un déficit parcial en sus
meses de estiaje, para lo que propuso el represamiento de
un volumen de 200 millones de metros cúbicos de agua en
la quebrada de Palo Redondo.
Incorporó las determinaciones definidas por Electro Perú en
cuento a la central hidroeléctrica de Pampa Blanca
proyectada para sustituir a la anteriormente esbozada de los
Pancitos.
A continuación, delineó una estrategia para la ejecución de
las obras, planteando un plan mínimo, consistente en la
ejecución de las obras básicas de captación y de conducción
de las aguas hasta las cabeceras de los valles, posponiendo
los canales laterales y la infraestructura menor de riego para
dar lugar a subproyectos de ejecución posterior que se
sustentarían por si mismos. La hidroeléctrica, la planta de
agua potable y el reservorio de Palo Redondo habían de
considerarse proyectos subordinados.
El costo total del Proyecto fue valorizado en algo menos de
700 millones de dólares americanos a precios de diciembre
de 1981; la inversión necesaria para ejecutar el plan mínimo
era de sólo el 51% del costo total.
32
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
La evaluación dl Proyecto por el Consultor concluyó en una
relación Beneficio Costo (B/C) de 1,62 y en una tasa interna
de retorno (TIR) de 23,36%.
b. BENEFICIO ECONÓMICO
Parece pertinente decir aquí que el territorio que recibirá los
beneficios inmediatos y directos del proyecto están
relativamente bien desarrollados. En él de encuentra la
ciudad de Trujillo, la segunda en población en el Perú aparte
de Lima-Callao; centro comercial, financiero y de servicios
de educación y de salud y prometedor polo de desarrollo
industrial. El área está longitudinalmente atravesada por la
carretera Panamericana y cuenta con un importante
aeropuerto y con un puerto marítimo dotado de facilidades
para el manejo de la carga general y para la exportación de
azúcar a granel. La considerable extensión de su tierra
agrícola está dedicada a una agricultura diversificada, pero
es a la vez asiento de una porción significativa de una
agroindustria de gran revelación en el país, como es la
azucarera. En su HINTERLAND hay importantes
explotaciones mineras y recursos carboníferos que esperan
su explotación intensiva. La línea de transmisión de
electricidad centro-norte suministra energía a la zona, que
también se genera en sus cercanías. Es el núcleo del
llamado eje de desarrollo Chimbote-Trujillo-Chiclayo que se
considera que es el llamado a compensar el desmesurado
crecimiento del área metropolitana de Lima-Callao. Empero
la gravitante magnitud de CHAVIMOCHIC, es tal que, para
repetir lo expresado por CORPEI en su Informe de
Factibilidad (Trujillo, mayo, 1983), “cualquier intento
alternativo de desarrollo económico y social del área, serio y
de proporciones importantes, tendrá pocas probabilidades
33
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
de cumplir sus objetivos si no estuviera basado en las
condiciones que el Proyecto está en capacidad de crear en
la zona”.
2.3.LA TERCERA ETAPA MOCHE - CHICAMA
Así, pues, se ha completado las dos primeras etapas del proyecto, y el
agua del rio SANTA llegan hasta el rio MOCHE, luego de atravesar los
valles de chao (CHOROBAL-HUAMANZAÑA) y de VIRÚ; se trata en la
planta de agua potable de Trujillo. En m3/ para uso poblacional e industrial;
se genera 8,2 m. de energía eléctrica en la central de VIRÚ y de
TANGUCHE. ¿Que corresponde hacer ahora? Falta prolongar el canal
madre hasta el más importante valle de CHICAMA.
La tercera etapa comprende las dos líneas del sifón Virú que quedaron
pendiente (pues de la tres vías proyectadas se habilito solamente una,
porque con ella bastaba para conducir el agua requerida hasta el valle
MOCHE), y la continuación del canal Madre al valle de Chicama, unos 111
Km. 537 m de recorrido, hasta las pampas de Urricap o Urricape. El
reservorio de Palo Redondo será la Cuarta y última etapa del PE
CHAVIMOCHIC. El costo de la Tercera Etapa es de US$ 169 millones, el
14,7 % de su costo total a invertir por el Estado Peruano, es decir sin
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UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
considerar los costos de inversión del sector privado. Se estima en US$
150 millones el costo del sistema de regulación de Palo Redondo, pero
esta Cuarta Etapa no responde únicamente a necesidades de riesgo de
CHAVIMOCHIC, sino que también obedece a la generación de energía
eléctrica con las centrales de cola y de pie de presa proyectadas, y a
requerimientos de la irrigación CHINECAS.
Con la Tercera Etapa se conseguirá dar riesgo seguro y permanente a 35
mil 777 Ha.; asegurar asimismo el regadío de las 14 mil 270 Ha. de cultivos
intermitentes que actualmente sufren la escasez y carencia de agua; y
ganar 19 mil 410 Ha. de tierras nuevas situadas bajo el canal, 69 mil 457
Ha. beneficiadas en total con el Proyecto, que con riesgo tecnificado
lograran dos y más cosechas al año. El área que de este modo toma
provecho de la Etapa III del Proyecto representa el 48,1% de las tierras
servidas por él mismo. En otras palabras, la continuación del Canal Madre
de CHAVIMOCHIC hasta su total compleción permitirá sacar provecho de
la Bocatoma, de las demás obras de cabecera, del Canal Aductor, y del
dimensionamiento de los tramos construidos del canal Madre, que sólo se
justifican por la visión con la que se ha concebido y construido el Proyecto,
para llegar hasta las más valiosas tierras agrícolas del país, asiento de una
poderosa agroindustria, cual es el valle Chicama. Actualmente, concluidas
las dos primeras etapas, el agua que lleva el Canal Madre es tan sólo de
unos 15 m3/s, en tanto que su capacidad es de 82 m3/s, lo que no
solamente se debe a que aún falte el acarreo de las aguas que se
destinarán a Chicama, sino a que por ahora demandan agua solamente las
28 mil 263 Ha. de tierras situadas bajo el canal y que cuentan con
infraestructura menor de riego, en los valles de Chao, Virú y Moche, en
tanto que las 46 mil 665 Ha. que hay entre tierras nuevas y tierras que han
sido de cultivo intermitente, por no permitir otra cosa la escasa
disponibilidad de agua, lleguen a demandar agua de riego al cabo de
algunos años, cuando avancen lo suficiente el proceso de venta de tierras
y los programas de colonización y de instalación de cultivos de sus
adquirientes.
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UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
2.3.1. DESCRIPCIÓN DE LAS OBRAS
Para efectos de la adjudicación de su ejecución, se propone dividir la
tercera etapa en dos paquetes de obra.
El primer paquete (el “A”) comprende las obras necesarias para
llevarla las aguas a toda el área en actual explotación en el valle
Chicama, desde un punto situado inmediatamente después de la
toma Moro en la margen derecha del Moche, donde concluyó la
etapa II, hasta un punto ubicado inmediatamente después de la toma
a Paiján, en la margen derecha del Chicama. El segundo paquete de
obras (o paquete “B”), concebido principalmente para incorporar
nuevas tierras en la margen derecha del Chicama, contiene las
necesarias para alcanzar el extremo de las pampas de Urricape al
norte de Paiján.
Al paquete “A” le corresponde los dos primeros tramos del canal,
desde el inicio de la tercera etapa hasta el del río Chicama y desde
el cruce del río hasta el canal de Paiján, con un desarrollo de 68km.
814m. , y comprende tres túneles con una longitud acumulada de
17km. 714,16m. para atravesar los cerros Galindo (longitud de 2km.
671,16m.), Cabras (longitud de 6km. 951,00 m.), y Campana
(longitud de 8km. 92,00m.), situados en la margen derecha del valle
del Moche; 52 135m. de canales abiertos; un sifón de 703m. para el
cruce del río Chicama; 125m. de conductos cubiertos; y 160m. de
transiciones. Su capacidad de conducción será de 37,4 m³/s en el
tramo del rio Moche al río Chicama y de 19,5 m³/s desde el rio
Chicama hasta el cruce con el canal de Paiján.
Corresponde también a este paquete “A” de la Etapa III las dos
líneas metálicas de 2,50m. de diámetro y de 3 mil 445m. de longitud,
el sifón Virú de 16,67m³/s, del que se construyo una línea de las tres
proyectadas, pero cuyas obras están preparadas para estas dos vías
36
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que completaran la capacidad de la conducción para el caudal
demandado por la totalidad del proyecto.
Ahora, eso sí, deberá construirse el sistema de operación
automática de la cámara de carga de sifón, así como un puente
vehicular, y el encausamiento del rio Virú en la zona de
emplazamiento del sifón.
El paquete “B” de obras comprende el canal Madre desde el termino
del anterior paquete de obras hasta la culminación del PE
CHAVIMOCHIC en el ultimo lateral, e implica un recorrido de 42km.
722,7m., de los que 42km. 398m. son canales abiertos, hay 197m.
de conductos cubiertos, un sifón acueducto de 114m. y 13,7m. de
transiciones. En sus primeras secciones deberá poder conducir un
caudal de 14m³/s; su extremo será capaz de acarrear un caudal de
agua 5,5m³/s.
2.3.2. COMPLEJO AGROINDUSTRIAL DE CHAO
La agroindustria fue factor clave para el éxito de CHAVIMOCHIC.
Se proyectaron construir 4 complejos en los valles beneficiados: uno
para el procedimiento de pasta de tomate, espárragos, maíz y
arveja, otra para el procesamiento de zanahoria, cebolla, pimiento y
para el envasado de jugos (cítricos).
El Complejo Agroindustrial de Chao se construyo en un plazo de 8
meses. La fábrica estaba diseñada para producir 20 mil TM de pasta
de tomate, con una facturación estimada de 20 millones de dólares
anuales.
La ausencia de estacionalidad para la producción de tomate en los
valles liberteños, permitía sembrar y cosechar todo el año,
representando una ventaja única que no tenían los mercados
internacionales de Europa, Japón y Estados Unidos.
37
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
Para realizar la promoción de la agroindustria, el gobierno contrató a
la empresa Consorcio Chimú para la construcción, instalación y
funcionamiento del Complejo Agroindustrial de Chao, aun costo de
18 millones de dólares. El equipamiento, incluía a la planta industrial
fabricada en Brasil con tecnología industrial Manzani, de Italia.
El área total del Complejo de Chao abarcaba 30 mil m3; además
contaba con 1500 Ha propias cuyos suelos franco-arenosos
mostraron su calidad a partir del año 2000 al procesar espárragos y
hortalizas para los mercados internacionales a cargo de la empresa
Camposol S.A, propietaria final del inmueble.
Para obtener pasta de tomate los especialistas agrícolas
seleccionaron 46 variedades de semillas traídas del exterior para
siembras directas en verano y en invierno. Los resultados fueron
exitosos, entre agosto y diciembre de 4989, se obtuvieron 80 TM/Ha
y en enero de 1993, se lograron rendimientos que alcanzaron las
100TM/Ha.
Se emplearon sistemas de riego tecnificado (aspersión, goteo y
pivote central). Las variedades de tomate que mejor se adaptaron al
medio con buenos rendimientos fueron la Nena 512(130 TM/Ha);
Peto (343); Hoftit (123), Tracy (128), VF-134 (116).
Los sistemas de riego tecnificado permitían aprovechar al máximo el
agua, obtener mayor productividad agrícola, cumplir con eficiencia
las labores experimentales, Identificando productos rentables y
competitivos, a la par de promover campañas de rotación de cultivos
en beneficio del agricultor, que pronto se interesó por estos
modernos sistemas de riego.
Las obras civiles del Complejo Agroindustrial de Chao concluyeron
en julio de 1990, las pruebas para el procesamiento de pasta de
tomate se realizaron con éxito, en octubre de ese año, se llego a
procesar 18 toneladas de tomate/hora para obtener 3 TM del
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producto final, cifra que se ajustaba a las predicciones de los
especialistas.
El propósito de construir complejos agroindustriales en el área de
CHAVIMOCHIC fue recuperar las inversiones del Estado en la
construcción de los canales, túneles y permitir, parcialmente, el
repago del financiamiento contraído en el exterior papar la realidad
la obra.
Se pretendía con estas empresas agroindustriales, una vez probada
su funcionamiento y viabilidad, con la venta de su producción al
exterior, transferirlas al sector privado y el dinero entregado al
contratista e parte de pago por las obras civiles construidas.
Ese fue el espíritu del Decreto Legislativo Nº 556, (Art. 450) que
autorizo al contratista la operación, producción, comercialización,
industrialización y generamiento del Complejo Agroindustrial de
Chao por un periodo de 2 años (hasta 1992).
La decisión gubernamental fue acertada; como se recuerda el
contratista, incluyo en su oferta económica para ganar la buena pro
de la primera etapa, la construcción e implementación de complejos
agroindustriales y debía lidera el proceso para demostrar la eficacia
y la viabilidad de su propuesta.
Por primera vez en la historia de los proyectos hidráulicos del país
CHAVIMOCHIC, se vincula el financiamiento externo de una
importante obra a la generación de divisas, originando al mismo
tiempo una base exportable sostenida con productos para los
mercados internacionales con precios y calidad competitivos.
Sin embargo, ala sumir el nuevo gobierno se desconoció el referido
D: L: 556, perdiendo el país la oportunidad de gozar de los
beneficios económicos adelantados de este interesante proyecto.
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UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
CAPÍTULO III
BIOTECNOLOGÍA
3.1. APOYO A LA PRODUCCIÓN AGRARIA:
En el ámbito del Proyecto Especial CHAVIMOCHIC, se vienen
implementando distintas actividades de extensión y promoción agraria
orientados a la transferencia de tecnología agraria a los agricultores,
disponiendo para ello de diversas instalaciones, entre las que se
encuentran la Parcela Demostrativa de San Carlos, vivero frutícola,
laboratorios de biotecnología y de crianza de insectos benéficos. El
desarrollo de nuevas tecnologías de saneamiento de plantas in vitro,
producción de insectos benéficos y manejo tecnificado de viveros
frutícolas otorga a los agricultores y agroempresarios de la región la
Libertad
3.2. BIOTECNOLOGÍA Y CONTROL BIOLÓGICO
Para obtener el máximo de ventaja del gran esfuerzo nacional que
significa la realización de CHAVIMOCHIC, u dirección ejecutiva esta
también supliendo al ministerio del sector en materia de atención agrícola.
Ha establecido un laboratorio de biotecnología, que se dedica al cultivo de
tejido para introducir nuevas especies libres de gérmenes patógenos, y
otra de crianza de insectos benéficos, para el control ecológico de plaga
sin atentar contra el medio ambiente, pues con este método no se incurre
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UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
en el uso de pesticida ni de agente químico, de este modo se está
propagando la Trichogramma Sp. Para controlar al barreno de la caña
que daña a los cultivo de la caña azucarera y del maíz; y también
ganando la guerra contra la moca de la fruta, para así evitar la baja
productividad de frutas tropicales y de clima templado que pueden
conseguir nuevos mercados.
3.3. LABORATORIO DE BIOTECNOLOGÍA VEGETAL
Cumple la misión de realizar investigación en el campo del cultivo de
tejidos vegetal a través del aislamiento de meristemos, embriogénesis
somática y otros programas afines (conservación de plantas en peligro de
extinción y germoplasma de plantas de importancia económica como
Espárrago, Piña, Fresa y Uña de gato). Se busca un desarrollo
estratégico entre instituciones, empresas agroindustriales y sectores de
Juntas de usuarios donde agrupa a los agricultores de los valles de Chao,
Virú y Moche para la buena utilidad de los productos obtenidos, semilla
certificada libre de enfermedades. En el presente año se vienen
realizando ensayos experimentales para la obtención de plantas libres de
enfermedades de palto, ají páprika y alcachofa.
3.4. CLONACIÓN DE VEGETALES:
CLONAR: COPIAR - MULTIPLICAR
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VID: Para separar las células, los biólogos utilizan tubos de ensayo para
las sustancias gelatinosas, toman muestras de una características del
árbol patrón para ver si su producción es buena y poder clonarlo.
OBJETIVOS:
- Garantizar una buena producción en el campo.
- Evitar la extinción de algunas plantas.
- Perpetuar especies en extinción como: Puya Raimondi, Emblema patrio
(Quinua)
- Aclimatar especies en extinción (sachainchi - maní del inca) mide 4 mt.
de altura
SACHAINCHI:
- Extrae el mejor aceite del mundo, omega 3, 6, 9.
- Retarda el envejecimiento
- Fortalece el sistema inmunológico.
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3.5. LABORATORIO DE INSECTOS BENÉFICOS:
Para ayudar a salvaguardar la calidad sanitaria de los productos
agrícolas, la salud y el medio ambiente tiene en funcionamiento el
Laboratorio de Insectos Benéficos, el cual está dedicado a la crianza
masiva, producción y comercialización de los biocontroladores para el
sector agrícola de los valles del área de influencia del Proyecto.
La adecuación de este nuevo sistema orgánico de mejora de cultivos,
forma parte del nuevo sistema implementado por Chavimochic, y el cual
forma parte de una gran gama de técnicas inéditas, nunca antes
aplicadas en nuestro país.
Recientes estudios, han demostrado que ciertos tipos de insectos, son
beneficiosos en muchos sentidos, y mejoran de gran forma el suelo, lo
cual favorece a el óptimo desarrollo de las plantas.
- Trichogramma spp. (microavispa)
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- Paratheresia claripalpis (Mosca Nativa)
Dosis y Liberación.
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3.6. MANO DE OBRA
Uno de lo logros más importantes del Proyecto Chavimochic, ha sido la
generación de empleo. En las cuatro mil Has sembradas han encontrado
una fuente de ingresos centenares de familias, la mayoría de ellas
procedentes de la sierra de los departamentos de La Libertad,
Lambayeque y Cajamarca. Se calcula que en estas tierras se da trabajo a
un promedio de 3 personas por hectárea. Si hacemos una multiplicación
simple podemos decir que se emplea en épocas de cosecha a 12 mil
personas, aproximadamente, por un jornal de S/13.70.
3.7. LA INTRODUCCIÓN DE TECNOLOGÍA DE PUNTA AL SECTOR
AGROPECUARIO
Los avances tecnológicos que han movilizado los nuevos inversionistas
en las zonas áridas del proyecto significan novedosas y de alta
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tecnología; desde las técnicas de mejoramiento de suelos, riego
tecnificado, labores culturales y utilización de maquinaria y equipos
sofisticados. Los ensayos de cultivos alternativos como alcachofa,
picklings, tuna y otros han contribuido para buscar una mayor Especial
CHAVIMOCHIC ha puesto a disposición de los nuevos propietarios de
tierras sus Laboratorios de Biotecnología y Control Biológico de Plagas en
el Campamento San José.
CAPITULO IV
EMPRESAS AGROEXPORTADORAS
4.1. RIEGO PRESURIZADO Y AGROEXPORTACION
Estos dos pilares son la base del éxito de CHAVIMOCHIC, su uso y
destino se practica a partir del inicio del proceso de transferencia de las
tierras al sector privado.
Los sistemas de riego presurizado se usan en la irrigación liberteña con
objetivo de disminuir las pérdidas de agua por evaporación e infiltración
que ocurren en los sistemas de riego por gravedad, además permite la
ocupación agrícola de áreas fuertes pendientes y desniveles; el agua es
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UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
transportada en tuberías bajo presión desde su captación y distribuida en
las áreas a regar.
Los sistemas de riego presurizado en CHAVIMOCHIC permiten
incrementar el área a irrigar manteniendo o disminuyendo, el consumo
total de agua.
El sistema de aspersión fue el primer método de sistema de riego
presurizado inventado, intenta imitar la lluvia, si finalidad es proveer al
suelo con una cantidad de agua suficiente para humedecerlo durante un
período; en CHAVIMOCHIC se emplea el sistema convencional, que está
compuesto por líneas con aspersores, de material liviano, siendo
conectado a través de hidrantes a las líneas de derivación de agua; al
finalizar el riego en un hidrante, la línea es rápidamente desarmada y
cambiada a otro hidrante, también se usa el sistema de Pivot Central, que
es una tubería sostenida por ruedas, que se desplaza en círculos,
aplicando agua a través de aspersores o dispersores; el accionamiento de
las ruedas se da por pequeños motores por un panel central (este sistema
puede verse en el valle de Chao, en los terrenos de la empresa Camposol
y en el valle de Virú, en el sector Pur Pur).
Pero la mayor parte de las áreas nuevas se utiliza la irrigación localizada
(goteo y micro aspersión), difieren de la aspersión porque en vez de imitar
la lluvia, el agua es aplicada directamente en el suelo, próximo a los
sistemas radiculares.
Es común ver en las áreas nuevas el empleo de estos sistemas de riego
que tienen la ventaja de lograr alta eficiencia en la aplicación, reducir las
pérdidas por evaporación y por infiltración; permiten la posibilidad de
aplicar fertilizante y otros insumos a través de los sistemas de riego,
reduciendo los gastos en labores agrícolas, posibilidad de irrigar zonas
irregulares y lograr la automatización reduciendo los costos de operación.
La agroexportación en CHAVIMOCHIC tiene razones suficientes para su
desarrollo y expansión debido a características agroecológicas de los
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UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
valles de Chao, Virú y Moche (clima, suelo y latitud, extensión de lote),
que le confieren ventajas comparativas con relación a otros valles del país
y a otros países.
El abastecimiento del agua y energía por la irrigación liberteña, garantiza
el cumplimiento de la programación y consecuentemente los contratos de
exportación de productos agroindustriales tales como los hemos referido
en los cuadros presentados.
La reorientación de la actividad agrícola hacia la agroexportación requirió
del esfuerzo de los empresarios, el cambio radical en la mentalidad y
actitud de los agricultores y técnicos; al cambio de la política agraria del
Estado, al cambio progresivo y sustancial en las cedulas de cultivos,
sustituyendo cultivos no rentables o poco rentables, por otros de alta
rentabilidad, aptos para la agroexportación.
Este cambio progresivo en la cédula de cultivos estuvo acompañado de
un conjunto de acciones basadas en la investigación para su realización,
tales como el empleo de modernas técnicas de riego, aplicación de
paquetes tecnológicos modernos, control bilógico de plagas,
biotecnología, y allí cumplió un papel decisivo los modernos laboratorios
del proyecto CHAVIMOCHIC ubicados en el valle de Virú.
La construcción de las obras de la irrigación CHAMOCHIC en el
departamento de La Libertad, significo el mejor acierto del gobierno de
presidente Alan García Pérez; la historia juzgara su gestión al impulsar
una obra hidroenergética de tal magnitud que le permite al país, luego de
10 años de culminada, tener los mejores estándares de producción
agrícola, de generación de empleo sostenido, los mayores índices de
capacitación de divisas por la exportación de sus productos , obra de gran
impacto social que abastece de agua potable al 60% de la población
trujillana, cubre las necesidades energéticas de los pueblos de los
departamentos de La Libertad y de Ancash, méritos que pesaron para que
CHAVIMOCHIC mereciera en 1999, el gran premio internacional “Puente
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de Alcántara” otorgado por la fundición San Benito de Alcántara, en
Madrid, España.
A mediados de marzo de 1999, un cable de la agencia de noticias EFE,
fechas en Madrid el 17 de ese mes, daba que el Proyecto Especial
CHAVIMOCHIC había obtenido el premio internacional “Puente de
Alcántara”, patrocinada por la fundición San Benito de Alcántara en
España, por la “la gran transcendencia concebida y bien construida”, tras
competir con 30 obras civiles de España, Brasil, Portugal, México, Chile,
Argentina, Ecuador, Venezuela y Honduras.
El cable informaba que el Proyecto CHAVIMOCHIC, había superado
obras importantes como el puente de Euskalduna levantado en la ciudad
de Bilbao, España, La central hidroeléctrica de Curumba en Brasil, en el
Aeropuerto de Palma de Mallorca, El Palacio del Congreso de Valencia,
España, El Metro de Sao Pablo, La Presa de Pangue en Chile, Las obras
del túnel interceptor de Oriente de México.
El jurado de la sexta versión del premio internacional, fue presidido por el
infante Don Carlos de Borbón, primo del Rey de España, y lo integraba
Leopoldo Calvo Sotelo, ex presidente del gobierno Español; Miguel Artola
Gallego, premio Príncipe de Asturias en Ciencias Sociales; Manuel Veiga,
Presidente de la Asamblea de Extremadura; José Antonio Torroja,
presidente del Colegio de Ingenieros, Caminos, Canales y Puentes de
España; César Nombela, Presidente del Consejo Superior de
Investigaciones Científicas; César Chaparro, Rector de la Universidad de
Extremadura y Antonio Sáenz de Miera, Secretario del jurado y presidente
del centro español de fundaciones españolas; es decir, el jurado
representaba a las Reales Academias, conformado por personalidades
del mundo científico, político y tecnológico español, para satisfacción de
los peruanos, la fundación decidió premiar a la obra hidroenergética
liberteña.
El acta del jurado, decía que entregaba el premio al proyecto
CHAVIMOCHIC de Perú, por “la trascendencia social de los cuantiosos
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UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
beneficios que se derivan de la utilización racional de los recursos
hídricos, que está bien concebía y construida la obra en la costa peruana
del pacifico.
Para la fundación San Benito Alcántara la obra CHAVIMOCHIC es algo
muy especial, derivar cuatro cuencas hidrográficas es de gran magnitud,
tiene capital importancia para el desarrollo de la agroindustria y el
bienestar de miles de peruanos, pero sobre todo, según lo dijo Antonio
Sáenz de Miera, lo más destacable: la obra tiene enorme utilidad social.
4.2. EMPRESAS AGROINDUSTRIALES EN EL ÁMBITO DEL PROYECTO
ESPECIAL CHAVIMOCHIC
4.2.1. DAMPER EMPRESA AGROINDUSTRIAL SOCIALMENTE
RESPONSABLE
(El origen del Nombre de DANPER proviene de Dan por Danmark
(Dinamarca en danés) y Per por Perú.)
Desde el inicio de sus actividades de procesamiento DANPER
TRUJILLO SAC. ha apostado por la mejora continua, implantando
rigurosos sistemas de calidad cebado exitosamente exigentes
auditorías de nivel internacional. La consecuencia ha sido la
correspondiente Certificación Internacional de sus sistemas de
Calidad emitida por la entidad británica Lloyd's Register
Qualitity Assurance, autoridad reconocida mundialmente como
Certificadora de Sistemas de Calidad.
Además de ser la pionera en la certificación de sistemas de
Calidad, en el sector agroindustrial peruano, Danper es una
empresa que entiende la Responsabilidad Social como una
inversión beneficiosa para e desarrollo sostenible; su visión de
largo plazo para beneficiar a la comunidad hace que invierta en
acciones y proyectos que generan beneficios para la empresa y
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sus trabajadores. De esta forma el recurso humar: mejora en
productividad, identidad y desarrollo integral, dentro de un trato
siempre justo y equilibrado.
A. HISTORIA
La sigla Danper proviene de Dan por Danmark (Dinamarca) y
Per por Perú. Se constituye como un joint venture entre
peruanos y daneses. La gestión integra de la empresa es
llevada a cabo por un destacado equipo de profesionales
peruanos.
La planta industrial de Danper está situada en el distrito de
Moche, provincia de Trujillo, departamento de La Libertad.
Desde allí se tiene acceso a los mejore? campos de cultivo
situados en los valles al norte y al sir de Trujillo, propiedad de
agricultores que trabajan en alianza sinérgica a largo plazo
con la empresa y que proveen de espárragos blanco y verde,
pimiento de! piquillo, alcachofas y frutas.
B. PRODUCCIÓN
1) ESPARRAGO (Asparagusofficinalis L)
Esparrago blanco y esparrago verde
Los espárragos blancos y verdes son productos de alto
contenido de fibra vegetal, se envasan al natural y
marinados.
Ensalada de esparrago
La ensalada de espárrago de un alto valor nutritivo, es
producida a base de espárrago blanco y verde, choclo,
lupinos que contiene los 8 aminoácidos requeridos para
la dieta diaria, pimiento, aceituna verde, rocoto y
especias.
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Las presentaciones que ofrecemos se distinguen por el
grado de picante: muy picante, mediano picante, sin
picante.
2) PIMIENTO DEL PIQUILLO(Capsicumannuum L)
El pimiento del piquillo, producto rico en vitamina A y en
minerales, se ofrece en las siguientes presentaciones:
pimiento del piquillo entero, roto o tiras al natural con
o sin ajo.
pimiento del piquillo entero, roto o tiras
condimentadas en aceite de oliva con o sin ajo.
3) ALCACHOFA (Cynarascolymus)
TAPENADE DE ALCACHOFA
Producto dentro de la línea de especialidades, de alto
valor nutritivo por su contenido de alcachofa , aceite de
oliva y aceituna. Su versatilidad le permite ser utilizado
tanto en preparaciones de alta cocina como en comida
casera.
SALSA DE ALCACHOFA
Dentro de línea de especialidades representa un
producto adaptable para la tendencia Tex-Mex.
Elaborada a partir de la alcachofa, tomate y especias
que internacionlizan el sabor latino.
4) PAPAYA(Carica papaya L)
PAPAYA EN ALMÍBAR O EN ZUMO DE FRUTAS
La papaya es una fruta de delicioso sabor y con alto
contenido de vitamina A y beta caroteno de
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propiedades antioxidantes, presentado en tajadas o en
bolitas, en almíbar ligero o en almíbar regular, o con
zumo de uva o de naranja-maracuyá con la finalidad de
darle un sabor más agradable y exótico.
5) MANGO (Mangifera indica L)
MANGO EN ALMÍBAR O EN ZUMO DE FRUTAS
El mango es una fruta rica en vitaminas A y C,de
propiedades antioxidantes, color vistoso, aromática, de
buena textura y de excelente sabor.
SALSA DE MANGO
Integrante de nuestra línea de especialidades y
direccionado a explorar los sabores exóticos que día a
día se posicionan en la cocina internacional, con un
toque agridulce que el saludable y sabroso mango le
otorga.
4.2.2. EMPRESA AGROINDUSTRIAL LAREDO S.A.A
La Empresa Agroindustrial Laredo S.A.A. forma parte del Grupo
Manuelita y se dedica principalmente a la producción de azúcar de
alta calidad orientada a atender al sector industrial peruano.
Como subproductos en la elaboración del azúcar, Laredo
comercializa mieles, bagazo y alcohol industrial y extrafino,
utilizado en la industria farmacéutica.
Durante el 2009 logró procesar más de 1.1 millones de toneladas
de caña y producir más de 126.000 toneladas de azúcar.
Ofrece azúcar blanca y refinada de alta calidad para los sectores
de alimentos, bebidas y farmacéuticos. Las características físico
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químicas y microbiológicas requeridas son las necesarias para
optimizar sus procesos. Adicionalmente ofrecen alcohol.
Fig1.Empresa Agroindustrial Laredo S.A.A
A. RESEÑA HISTÓRICA:
La Empresa Agroindustrial Laredo S.A.A se remonta al siglo XVI,
y se inicia como un pequeño fundo de 76 fanegadas que, a
través de los siglos, fue creciendo con sucesivos cambios de
propietarios. En 1704, al ser adquirida por el capitán español
Gaspar Antonio Ramírez y Laredo, se convirtió en productora de
azúcar y fue de ahí donde tomó su nombre.
Las labores agrícolas en la región, siempre estuvieron
marcadas por condiciones geográficas y climáticas muy
particulares. Desde el florecimiento de la actividad azucarera,
ya se contaba con vestigios de un sistema de irrigación
milenario, construido desde el siglo XII A.C en forma de canales
de piedra para transportar, desde lejanas cuencas andinas, las
aguas que tanta falta le hacían a las tierras áridas y desérticas
del valle.
Desde diciembre de 1998, Laredo entró a formar parte del
Grupo Manuelita, conformado por prestigiosas empresas
agroindustriales, actuando bajo sus valores centrales de
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integridad, respeto por la gente, austeridad, espíritu pionero y
responsabilidad social.
B. CRONOLOGIA:
El 14 de Agosto de 1813, el Capitán Ramírez y Laredo,
monta el primer trapiche para elaborar azúcar.
El 31 de Agosto de 1914, inicia operaciones en la nueva
fábrica montada por la CIA. FIVES LILLE de Francia.
El 24 de Junio de 1970, se conforma la Cooperativa Agraria
de Producción Laredo Ltda No. 16
En 1997 Nace la Empresa Agroindustrial Laredo S.A.A. y
se conforma la Comisión de Venta para
conseguir un Socio Estratégico.
El 7 de Junio de 1998, en subasta internacional, Manuelita
S.A. gana el control de la Empresa, en diciembre asume la
administración.
C. UBICACIÓN GEOGRAFICA:
La Empresa está ubicada en el Valle Santa Catalina del río
Moche, entre la ciudad de Trujillo y las estribaciones
occidentales de la Cordillera de los Andes, frente a la costa del
Pacífico, al Nor occidente del Perú.
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D. PROCESO INDUSTRIAL DE LA CAÑA DE AZUCAR
La Empresa Agroindustrial Laredo SAA, ha implementado en el
campo un paquete tecnológico que le permite un notable
aumento en los índices de productividad.
Una vez cosechado la caña de azúcar se carga en los vehículos
usando alzadoras de uña. Los camiones con caña llegan a la
balanza electrónica para pasar por los siguientes procesos:
a. PREPARACION
4.1 LA CAÑA INGRESA A LA FÁBRICA:
Al llegar a la fábrica la caña se pesa en las básculas y se
descarga en la mesa alimentadora con la ayuda de
grúas tipo hilo o volteadores de camiones.
4.2 LAVADO DE LA CAÑA:
La caña pasa por las básculas eléctricas y se conducen
a los patios para dirigirlas al contenedor de alimentos
donde es lavada para eliminar tierra y arena.
b. COCCIÓN
4.3 MOLIENDA:
Después de que la caña fue lavada pasa por el
conductor de caña, donde la picadora o machetero se
encarga de trozarla y conducirla al trapiche, donde
queda lista para extraer el jugo que contiene la
sacarosa.
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Fig1. Molino
4.4 EXTRACCIÓN DEL JUGO
Luego de que la caña es cortada, llega al trapiche
donde queda preparada para la extracción del jugo que
contiene la glucosa y así separar el jugo del bagazo en
una batería de seis molinos con una capacidad de 3.200
toneladas de caña por día.
Fig2.Bagazo
4.5 PURIFICACION DEL JUGO
El lavado de este colchón se hace con el jugo extraído
en el molino siguiente y el lavado en el último molino se
hace con agua caliente, que facilita la desinfección y la
extracción de la sacarosa en el bagazo.
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El bagazo del último molino se usa como combustible en
las calderas para generar el vapor o como materia prima
en la evaporación del papel.
El jugo proveniente de los molinos, unas vez pesado en
las básculas, pasa al tanque de alcalización para regular
su acidez y evitar la destrucción de la sacarosa. Este
proceso ayuda a sedimentar la mayor parte de las
impurezas que trae el jugo.
El jugo extraído es bombeado a un filtro rotatorio que
retiene la fibra y el bagacillo; posteriormente es pesado y
descargado en un tanque que precipita las impurezas y
partículas sólidas, para luego ser calentado y enviado al
clarificador para la sedimentación de los lodos que se
utilizan como fertilizantes en el campo.
Fig3.Clarificador de Jugos
4.6 CONCENTRACION DEL JUGO
El jugo clasificado pasa por los evaporadores, donde se
extrae el 80% del contenido de agua hasta obtener el
jarabe.El jugo sigue al proceso de clarificación y el
bagazo (corteza de la caña de azúcar), es utilizado como
combustible en las calderas, Acá se obtiene la cachaza.
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4.7 EVAPORACIÓN:
Luego el jugo clarificado pasa a los evaporadores, que
funcionan al vacío para facilitar la ebullición a menor
temperatura. En este paso se le extrae el 75% del
contenido de agua al jugo, para obtener el jarabe o
meladura.
Fig4.Equipos de
4.8 CRISTALIZACION
La cristalización de la sacarosa que contiene el jarabe se
lleva a cabo en tachos al vació. La cristalización del
azúcar es un proceso lento que industrialmente se
controla y acelera al introducir al tacho unos granos de
polvillo de azúcar finamente molido. Para lograr un buen
producto, es necesario conocer la forma del cocimiento y
para esto se complementan la habilidad y extracción de
los operarios, con equipo de control automático de alta
tecnología, donde se obtiene una mezcla de cristales de
sacarosa y miel.
En el proceso de clarificación se eliminan las impurezas
del jugo. A éste se le agrega lechada de cal para formar
compuestos complejos de alto peso molecular. Paso
seguido se le aplica calor al jugo hasta que alcance una
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temperatura de 102-105 ºC y se pasa al clarificador
donde se realiza la decantación de forma mecánica. Los
sólidos insolubles se separan por sedimentación y se
extrae de forma continua el jugo claro.
La cachaza, lodo que resulta de la clarificación del jugo,
es enviada al área de filtración para recuperación de la
mayor cantidad posible de sacarosa. La mezcla pasa a
unos filtros rotativos al vacío que separan el jugo de la
cachaza. La cachaza es enviada al campo como abono
y el jugo filtrado retorna al proceso.
Fig5. Resultado de la cristalización
c. SEPARACION Y/O SECADO
4.9 SEPARACIÓN O CENTRIFUGACIÓN:
Los cristales de azúcar se separan de la miel restante en
las centrífugas. Estas son cilindros de malla muy fina
que giran a gran velocidad. El líquido sale por la malla y
los cristales quedan en el cilindro, luego se lavan con
agua. Las mieles vuelven a los tachos, o bien se utilizan
como materia prima para la producción de alcohol etílico
en la destilería. El azúcar de primera calidad retenido en
las mallas de las centrífugas, se disuelve con agua
caliente y se
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envía a la refinería, para continuar el proceso. Cabe
resaltar que en este punto se obtiene lo que se llama
Azúcar Rubia, debido al color de los cristales; a
continuación se detalla el proceso mediante el cual el
Azúcar Rubia se convierte en Azúcar Blanca o Azúcar
Refinada.
Fig6.Centrífugas
4.10 LA REFINACIÓN:
Mediante la refinación, se eliminan o reducen las
materias coloidales, colorantes o inorgánicas que el licor
pueda contener. El azúcar disuelto se trata con ácido
fosfórico y sacarato de calcio para formar un compuesto
floculante que arrastra las impurezas, las cuales se
retiran fácilmente en el clarificador. El material clarificado
pasa a unas cisternas de carbón que quitan, por
adsorción, la mayor parte de las materias colorantes
presentes en el licor. El licor resultante se concentra, se
cristaliza de nuevo en un tacho y se pasa a las
centrífugas, para eliminar el jarabe.
4.11 EL SECADO:
El azúcar refinado se lava con condensado de vapor, se
seca con aire caliente, se clasifica según el tamaño del
cristal y se almacena para su posterior empaque.
d. EMPAQUE :
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El azúcar crudo de exportación sale directamente de las
centrífugas a los silos de almacenamiento. Allí se carga a
granel en las tractomulas que lo llevarán al puerto de
embarque o bien se empaca en sacos de 50 Kg. Y 100 Kg.
Fig7.Embolsado Fig8. Empaque Fig9. Transporte
E. LA CAÑA DE AZÚCAR Y SUS DERIVADOS
(SUBPRODUCTOS)
ALCOHOL RECTIFICADO:
Producto del jugo fermentado que se
vierte en un tanque y se calienta
sobre un fuego de bagazo. El calor
hace que el jugo se evapore y este
vapor pasa a través de un
alambique, el cual tradicionalmente
está hecho de cobre, aunque hoy en día también se fabrican
con acero inoxidable. El vapor pasa ahora por una
serpentina o tubo espira lado. El agua fría de un arroyo
cercano se usa para enfriar el alambique y volver a
condensar el vapor hasta obtener un líquido transparente
que se recoge del otro extremo del alambique.
MELAZA O MIEL FINAL
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La melaza o "miel" de caña se
obtiene de la caña de azúcar
mediante su molienda
utilizando unos rodillos o
mazas que la comprimen
fuertemente obteniendo un
jugo que luego se cocina a fuego directo para evaporar el
agua y lograr que se concentre. El producto final tiene una
textura parecida a la miel de abeja y de sabor muy
agradable. Durante la evaporación del agua sale hasta la
superficie las impurezas que contienen ese jugo. Hay que
sacar toda esa impureza, llamada cachaza, para que nos
quede una melaza clara, transparente y homogénea y sobre
todo ya que las impurezas pueden servir de materia a una
fermentación futura.
CACHAZA. Es el lodo que
resulta de la clarificación del
jugo, es enviada al área de
filtración para recuperación de
la mayor cantidad posible de
sacarosaeste subproducto se usa como abono en el proceso
de cultivo de la caña de azúcar
BAGAZO:
Es la parte que queda al
extraer todo el jugo de la caña,
el bagazo se usa para hacer el
papel y como también otros lo
usan como:
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Combustible en las calderas, donde el vapor generado se
usa como fuerza motriz de las turbinas que mueven los
molinos y las turbinas para generar energía eléctrica, el
vapor también se usa para calentamiento en las diferentes
etapas del proceso.
F. TIPOS DE AZUCAR
AZUCAR DOMESTICA
Aunque en menor cantidad, Agroindustrial Laredo también
produce y comercializa este tipo de azúcar, que es usada
para el consumo humano y por algunas empresas en la
elaboración de galletas, pasteles, entre otros productos.
AZUCAR INDUSTRIAL
De una excelente calidad, este tipo de azúcar es producida y
dirigida a las empresas que elaboran golosinas y gaseosas
oscuras.
AZUCAR REFINADA
Agroindustrial Laredo produce y comercializa este tipo de
azúcar, la cual se caracteriza por su alta calidad. Dirigida a
diversas empresas, entre ellas del sector farmacéutico y las
que producen bebidas claras y golosinas traslucidas,
actualmente concentra alrededor del 65% de su producción.
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4.2.3. AGROINDUSTRIAS JOSYMAR S.A.C.
Nombre de Empresa: AGROINDUSTRIAS JOSYMAR S.A.C
Nombre Comercial: AGROINDUSTRIAS JOSYMAR S.A.
Fecha de Fundación: 01/04/1992
Tipo de Empresa: SOCIEDAD ANÓNIMA CERRADA
Estado de la Empresa: ACTIVO
Sector económico de desempeño: ELABORACIÓN FRUTAS,
LEGUMBRES Y HORTALIZAS
Dirección Legal: Av. Túpac Amaru Nro. 1430
Distrito / Ciudad: Trujillo
Provincia: Trujillo
Departamento: La Libertad
A. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA
Agroindustrias Josymar S.A.C., es una empresa agroindustrial
peruana, con 20 años de creación, la misma que se dedica a
elaborar conservas de espárragos, alcachofas, pimientos y
poros, con mucha dedicación, investigación y desarrollo. La
planta se encuentra ubicada en la ciudad de Trujillo Región La
Libertad. Cuenta con campos propios para el cultivo de la
materia prima en los valles de Chao, Virú, Moche y Chicama.
Tiene como mercados a Estados Unidos, Canadá, Europa y
Brasil.
B. MISIÓN
Cultivar, transformar y exportar conservas vegetales con
investigación y desarrollo, mediante la integración de nuestros
proveedores, colaboradores y clientes.
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C. VISIÓN
Ser una empresa líder en la fabricación de conservas vegetales
con alta calidad e innovación para satisfacer las exigencias del
mercado.
D. PRODUCCIÓN
Todos y cada uno de sus productos, son elaborados
cumpliendo los más estrictos controles sanitarios y de calidad,
para así ofrecer a sus clientes, conservas sanas e inocuas.
LISTA DE EXPORTACIÓN
Espárragos (Blancos y Verdes) en conserva y frescos
Alcachofa en conserva
Jalapeño en rodajas
Poros en conserva
Pimiento de piquillo en conserva
E. FICHA TÉCNICA
ESPÁRRAGOS (BLANCOS Y VERDES).
Los espárragos son los tallos y brotes tiernos,
llamados turiones, de la esparraguera
(Asparagus officinalis), planta de la familia de
las Liliáceas. La esparraguera es una planta
perenne, propia de las costas, que se adapta
bien a zonas templadas y tropicales.
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POROS
Por su porcentaje en agua alcanzando casi un
95% se presenta como uno de los vegetales
más ligeros, especialmente indicado para
controlar el sobrepeso. Rico en potasio,
aceites con propiedades antibacterianas y
posee muchos beneficios en el sistema
digestivo del hombre.
PIMIENTOS
Contiene una serie de flores pequeñas y es
originaria de América, siendo ideal por ejemplo
en una alimentación natural, dado que puede
ser consumida cruda, hervida o asada.
ALCACHOFAS
La alcachofa ha estado desde siempre
considerada un alimento muy sano para la
salud. Estudios recientes ha demostrado que
este alimento es una auténtica medicina
natural para el hígado.
AJÍ JALAPEÑO
Es un ají de la costa que pasó la etapa de
validación e investigación agrícola.La
producción del jalapeño es en semilla, su
producción en clima cálido es de agosto a
mayo. El proceso del jalapeño en la planta
procesadora se inicia con el acopio, cortado,
curtido hasta su envase en baldes especiales
para ser embarcado hasta el puerto del Callao
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con destino a Estados Unidos.
F. POLÍTICA DE CALIDAD
Elaborar conservas vegetales sanas e inocuas, cumpliendo con
estándares internacionales de calidad de sus clientes,
mediante el compromiso de mejora continua y desarrollo de la
comunidad.
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4.2.4. AGROINDUSTRIAS INKA GOLD EMPRESA INDIVIDUAL DE
RESPONSABILIDAD LIMITADA
Razón Social: AGROINDUSTRIAS INKA GOLD EMPRESA
INDIVIDUAL DE RESPONSABILIDAD LIMITADA
Nombre Comercial: AGROINDUSTRIAS INKA GOLD E.I.R.L.
Tipo Empresa:EMPRESA INDIVIDUAL DE
RESPONSABILIDAD. LIMITADA
Condición: Activo
Fecha Inicio Actividades: 29 / Enero / 2003
Actividad Comercial:ELABORACIÓN DE FRUTAS,
LEGUMINOSAS Y HORTALIZAS.
Dirección Legal: Cal. Atahualpa Nro. 100 Bal. Buenos Aires
Sur (Ex Mercado del Pueblo)
Distrito / Ciudad:Victor Larco Herrera
Provincia: Trujillo
Departamento: La Libertad
A. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA
Agroindustrias Inka Gold EIRL es una empresa privada agro
exportadora dedicada al procesamiento y comercialización de
esparrago fresco. Su planta así como sus oficinas
administrativas están ubicadas en la calle Atahualpa # 100
buenos aires sur, distrito de Víctor Larco Herrera, prov. De
Trujillo, departamento de la libertad. El número de
colaboradores, va de 55 a 92 dependiendo del tipo de campaña
baja (5-10 ton/día) u alta de (10 a 25 ton/día). Los
colaboradores trabajan jornadas de 8 a 12 Horas diarias, las
instalaciones de la empresa abarcaran un área construida de
1063.89 m2.
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Agroindustrias Inka Gold EIRL también presta servicio de
maquila de empacado de esparrago fresco. Su principal
insumos es el esparrago, sus variedades, blanco y verde.
El proceso de empacado del producto fresco; así como su
comercialización se realiza bajo condiciones controladas que
aseguran la obtención de un producto sano y seguro tanto para
los que forman arte de nuestros procesos como para nuestros
clientes.
Los subprocesos establecidos por la empresa para realizar el
procedimiento y comercialización del esparrago fresco son:
Recepción y pesado de la materia prima
Lavado y desinfección de la materia prima
Clasificación de la materia prima
Empacado del producto
Etiquetado del producto empacado
Hidro enfriado del producto
Almacenamiento
Despacho
Actividades administrativas y de apoyo
Almacenamiento de materiales de empaque
Actividades de mantenimiento de maquinaria y equipos
Además, contrata algunos servicios tales como: análisis de
laboratorio y mediciones, operación y mantenimiento de
básculas, mantenimiento de maquinaria de refrigeración,
cuando es absolutamente necesario.
La empresa Agroindustrias Inka Gold exporta espárragos a
países como: Países Bajos, Estados Unidos, Francia,
Alemania, España, Suiza. Esta empresa se vio beneficiado con
el proyecto de Chavimochic.
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B. MISIÓN:
Empresa dedicada a procesar y comercializar frutas y
hortalizas frescas de alta calidad satisfaciendo los requisitos de
nuestros clientes y demás partes interesadas. Nuestros
procesos de producción y comercialización se realizan bajo
condiciones controladas que aseguran la obtención y entrega
de un producto sano, inocuo y con seguridad; además de
cumplir con los requisitos legales aplicables a nuestra
organización, favoreciendo la seguridad y salud de nuestros
colaboradores, tanto internos como externos, y respeto al
medio ambiente.
C. VISIÓN:
Ser una empresa Agroindustrial innovadora del desarrollo y
promotora del desarrollo de productos, que abran nuevos
mercados y que satisfagan los requisitos de los clientes y
además partes interesadas, de acuerdo a las exigencias de los
mercados nacionales e internacionales.
D. LISTA GENRAL DE EXPORTACION
LISTA GENERAL:
ESPARRAGOS
E. FICHA TECNICA DE LOS PRODUCTOS:
ESPARRAGOS
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El Perú exporta espárragos al mundo bajo tres formas de
presentación: fresco, conserva y congelado. Cada
presentación tiene una dinámica diferente, que se muestra
a continuación:
Espárragos frescos
La exportación de espárragos en su presentación de
frescos se consolido en el período 2000-2006,
experimentando una variación de150% en volumen,
pasando de 37 a 93 miles de ton. y 252% en valor,
pasando de US$ 53 a 187 millones. Con este resultado la
exportación de espárragos frescos mantiene el liderazgo en
el rubro de hortalizas frescas. Está buena performance se
ha alcanzado debido al esfuerzo privado, que en los
últimos años ha invertido en nuevas tecnologías de manejo
del cultivo, lo que ha mejorado el rendimiento y aumentado
la oferta. Además, cabe señalar, que en el Perú se
obtienen hasta dos cosechas al año, por las características
climáticas de las principales zonas productivas (Ica y la
Libertad) y se atiende la ventana de “contraestación” del
hemisferio norte.
a. CARACTERÍSTICAS DEL ESPÁRRAGO
72
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
Sus raíces son fibrosas, cilíndricas y delgadas, no
ramificadas y forman una corona.
El tallo se desarrolla en forma horizontal. Los tallos
tiernos cosechados se denominan turiones.
Sus hojas son pequeñas y alargadas con escamas.
Sus flores son de tipo acampanado y de color amarillo
verdoso.
El fruto es de forma redonda y cuando madura toma
color rojo.
La planta de espárrago tiene vida perenne, es decir
indefinida, pero su vida útil es de 10 a 12 años.
b. VARIEDADES DE ESPÁRRAGOS
En el Perú las variedades de espárragos más
conocidas se clasifican de acuerdo al color que toman
los turiones, según la luz solar a que se exponen estos,
pudiendo ser de color verde o blanco. Los turiones que
se desarrollan bajo la tierra adquieren el color blanco o
verde claro debido a que no se encuentran expuestos a
la luz solar, mientras que los turiones que emergen del
suelo reciben la luz solar y por los turiones que
emergen del suelo reciben la luz solar y por lo tanto
toma una coloración verdosa. A continuación
hablaremos de estas dos variedades.
Espárragos blancos.- Turiones de color verde claro o
blanco, son más dulces, griegos y fibrosos ejemplo: las
variedades Connovers colossal y Mamnaouth white,
aunque pocas sembradas se caracterizan por tener
puntos de brotes rojizos antes de ser expuestos a la
luz.
73
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Espárrago verde.- Presenta turiones de color verde
oscuro, son más delgados y menos fibrosos.
4.2.5. EMPRESA GREEN PERÚ:
Green Perú es una compañía Agro exportadora con 1300 hectáreas
de cultivos y un moderno complejo agroindustrial para el
procesamiento de frutas y hortalizas frescas congeladas y en
conserva. Fue fundada a comienzos del año 1999por un grupo de
inversionistas con amplia experiencia en gestión empresarial, en
desarrollo de campos y cultivos agrícolas, así como en ejecución
de proyectos agroindustriales.
Cuenta con un moderno complejo industrial conformada por una
planta de empaque de productos frescos y una planta de
producción de vegetales en conservas. Este complejo se encuentra
ubicado en el centro de sus campos agrícolas lo que asegura el
adecuado manejo de la postcosecha, que permita la conservación
del sabor, color y textura del producto recién cosechado, luego de
la transformación industrial.
Sus productos están procesados bajo un marco de seguridad
alimentaria exigente lo que les permite ofrecer un producto inocuo y
trazable en todas las etapas de su elaboración. Su sistema de
aseguramiento de calidad estáavalado por la certificación HACCP.
Calidad de los productos y certificación por terceros en
cuanto a buenas prácticas agrícolas y ambientales
Green Perú ha obtenido certificación sobre buenas prácticas
agrícolas (EUREPGAP) y de Análisis de Peligros y de Puntos
Críticos de Control (HACCP). El EUREPGAP promueve la
inocuidad de los alimentos, uso sostenible de los recursos
naturales y una producción más amigable con el medio
ambiente. HACCP es un sistema que, una vez estudiado el
diagrama del proceso, permite determinar los puntos claves de
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control. Se utiliza el sistema de riego por goteo, que es el más
eficiente para zonas donde el agua es escasa y el suelo es
arenoso, como es el caso de esta empresa. Green Perú usa este
sistema de riego por goteo para aprovechar la aplicación de
fertilizantes de manera más eficiente que la convencional, ya
que hay una mejor dosificación de pequeñas cantidades de
manera continua.
Manejo y aplicación de productos agroquímicos
Los agroquímicos empleados en el Fundo son únicamente los
permitidos por la Agencia de Protección Ambiental de los
Estados Unidos (EPA, por sus siglas en inglés) y la Comunidad
Económica Europea (CEE) cuyas normativas se mantienen
actualizadas. Green Perú cuenta con una lista actualizada de los
plaguicidas prohibidos y restringidos al nivel mundial. En todos
los casos se cuenta con las fichas técnicas de los productos
químicos y para utilizarlos, se siguen las recomendaciones de la
etiqueta. En el Fundo, se lleva el manejo integrado de plagas
como forma alternativa al uso de agroquímicos o para minimizar
su aplicación. Los productos químicos se utilizan de una manera
racional, en la menor cantidad posible, gracias a la
implementación del sistema de manejo integrado de plagas y
enfermedades. La incidencia actual de daño por insectos y
enfermedades es mínima.
Manejo de residuos sólidos, líquidos y peligrosos
Los residuos sólidos orgánicos generados en el campo se
aprovechan como la base fundamental de la alimentación de
ganado lechero, junto con desperdicios de la planta
procesadora. A cambio se le entrega a Green Perú la materia
orgánica ("compost" elaborado a base del estiércol del ganado)
que se aplica en las plantaciones como abono orgánico. Las
aguas residuales producto de las actividades de procesamiento
75
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
y limpieza, previo pase por un desarenador, reciben tratamiento
mediante un sistema conocido como laguna de oxidación, donde
los contaminantes orgánicos del agua residual son
biodegradados por microorganismos. El agua tratada es
monitoreada trimestralmente mediante análisis microbiológicos y
fisicoquímicos para luego ser utilizada en el riego de árboles.
Como una forma de aporte al medio que los rodea, Green Perú
ha instalado un bosque de eucalipto de 1 ha, zonas de refugio
con otras especies vegetales, y 3,500 m lineales de eucaliptos,
todo ello para promover e incrementar la diversificación de la
flora y fauna
Abastecimiento de agua
El agua utilizada es provista por el canal Chavimochic,
la cual pasa por una poza de sedimentación donde
deposita sólidos en suspensión antes de ser
introducida en el sistema de riego. Todo el sistema de
riego está regulado a través del Instituto Nacional de
Recursos Hídricos dependientes del Ministerio de
Agricultura del Perú.
Prácticas de Higiene, Seguridad y Salud Laboral
El personal de Green Perú recibe continuamente charlas sobre una
variedad de temas técnicos, de seguridad y de salud, entre otros.
Utiliza la ropa de trabajo y otros equipos de protección cuando se
requieren. Al haber obtenido la certificación HACCP, se tienen
implementadas las prácticas de higiene, seguridad y seguridad
laboral, por lo cual es una condición indispensable el mantener
buenas prácticas de manufactura. La empresa mantiene
adecuadamente el programa de capacitación en "Buenas Prácticas
76
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de Manufactura" donde se considera como parte del programa el
impartir conocimientos sobre higiene y seguridad laboral.
El personal en contacto con equipos o sustancias químicas cuenta
con equipos de protección adecuados para desarrollar las tareas de
riesgo como: mantenimiento, operación de equipos, manipulación de
sustancias de limpieza, desinfección y manipulación de sustancias
para el control de plagas (rodenticidas e insecticidas). La compañía
cuenta con personal médico de tiempo completo para tratar, entre
otras, enfermedades ocupacionales. Green Perú cumple la
normativa laboral nacional y el personal recibe capacitación para
prevenir estas enfermedades.
PRINCIPALES PRODUCTOS DE EXPORTACIÓN:
Esparrago fresco
Esparrago en conservas
Alcachofa en conservas
Palta
Papaya
Mango
A. TRATAMIENTO POSTCOSECHA DEL ESPARRAGO
I. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
Es un producto natural de textura carnosa y firme, un
aroma intenso con un sabor ligeramente dulce que
requiere una mayor exposición a la luz solar para obtener
un color verdoso. Es considerado un alimento gourmet
por su consumo exclusivo y dietético. Su alto contenido
de fibras facilita el proceso de la digestión.
Las presentaciones en las cuales se comercializa son:
fresco y procesado (conserva o congelado).
77
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
II. VARIEDADES:
a) Variedades de color verde claro o blanco:
- Connovers Colosal.
- Mammmouth White
Se comercializa principalmente procesado, y son en su
mayoría cultivados en La Libertad.
b) Variedades de color verde oscuro:
- Martha y Mary Washington
- Palmetto
- Argentenil
- UC 157
- UC 72
Se comercializa principalmente fresco. Se cultiva
principalmente en los departamentos de Lima e Ica, posee
dos campañas: de enero a mayo/junio, y la principal de
setiembre a diciembre.
III.MADUREZ Y CALIDAD
Índices de Cosecha
Los turiones o tallos del espárrago se originan de una
corona subterránea de raíces y se cosechan al emerger
de la tierra. Comúnmente, se les corta cuando alcanzan
aproximadamente 23cm (9 pulgadas) de longitud. El
diámetro del tallo no es un buen indicador de la
78
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
madurez apropiada para la cosecha ni de la textura
tierna que le caracteriza
Índices de Calidad
Los espárrago frescos de calidad son de color verde
oscuro, firmes y sus ápices se encuentran cerrados y
compactos. Los turiones son rectos, de textura tierna y
de apariencia brillosa.
Los grados de calidad en Estados Unidos son U.S. No.
1 y No. 2.; en California varían de pequeño (0.47cm /
3/16 pulgadas de diámetro) a "Jumbo" (2.1cm / 13/16
pulgadas de diámetro), pero como se mencionó, el
diámetro no es un buen indicador de textura tierna. Las
normas de calidad del estado de Washington, XF
("Extra Fino", Extra Fancy), están siendo adoptadas
debido a que incluyen tolerancias más estrictas que las
especificadas en el grado U.S. No. 1.
IV.TEMPERATURA Y ATMÓSFERA CONTROLADA (AC)
Temperatura Óptima
0°-2°C (32°-35.6°F)
La vida de almacenamiento varía típicamente entre 14
y 21 días a 2°C y puede extenderse hasta por 31 días
si se les almacena en atmósfera modificada por 7-10
días a 0°C. El almacenamiento prolongado (10-12 días)
en aire a 0°C puede causar daño por frío.
Humedad Relativa Óptima
79
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95-100%; la humedad relativa alta es esencial para
prevenir la desecación y la pérdida de la apariencia
brillosa. El secado del área donde se realizó el corte es
un factor negativo de calidad. Comúnmente, el
espárrago se empaca y transporta en cartones
provistos de cojincillos saturados con agua para
mantener una humedad alta.
Tasa de respiración
Temp. mL CO2/kg· hr
°C °F
0 32 14-40
5 41 28-68
10 50 45-152
15 59 80-168
20 68 138-250
25 77 250-300
Para calcular el calor producido multiplique mL CO2/kg·h por 440 para obtener
Btu/ton/día o por 122 para obtener kcal/ton métrica/día.
Tasa de Producción de Etileno
< 0.1µL/kg·h a 20°C (68°F)
Efectos del Etileno
Los estudios en condiciones controladas indican que la
exposición al etileno acelera la lignificación (fibrosidad,
endurecimiento) de los turiones. Sin embargo, la
concentración y el período de exposición al etileno que
causa este efecto no son condiciones comúnmente
80
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
encontradas durante el almacenamiento y la
distribución.
Efectos de Atmósferas Controladas (AC)
Una concentración alta de CO2 (5-10%, típicamente
7%) en aire ayuda a prevenir la pudrición y a reducir la
velocidad a la que los turiones se vuelven fibrosos.
Este efecto benéfico es más pronunciado cuando la
temperatura no se puede mantener por debajo de 5°C
(41°F) que es lo recomendable. La exposición por un
tiempo corto a concentraciones mayores de CO2 (12-
20%) es segura y benéfica solamente si las
temperaturas se mantienen a 0° - 1°C (32° -
33.8°F). Los síntomas de daño por CO2 son pequeños
hundimientos ovalados (picado) que generalmente
aparecen primero en las áreas cercanas a los ápices.
El daño severo produce pardeamiento o una apariencia
rugosa.
V. DESÓRDENES
Fisiopatias
El espárrago continua creciendo después de la
cosecha y es por esto que la aplicación de bajas
temperaturas es crítica durante el manejo
postcosecha. Las fisiopatías más comunes incluyen
la curvatura de los ápices hacia arriba en contra de
la gravedad y la expansión y apertura de los ápices
("feathering"). La curvatura también ocurre cuando
los ápices debido a su crecimiento tocan la parte
superior del envase y son desviados.
81
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
La fibrosidad o endurecimiento de los turiones se
desarrolla rápidamente a temperaturas superiores a
10°C ( 50°F).
Las magulladuras y los ápices rotos son signos de
un manejo rudo y pueden dar lugar a una textura
fibrosa por el etileno que se produce debido a las
heridas.
El espárrago es sensible al daño por frío después de
10 días a 0°C (32°F). Los síntomas de esta fisiopatía
incluyen la pérdida de la apariencia brillante de los
ápices y la aparición de un color grisáceo. También
puede observarse marchitez. En casos severos, el
daño por frío puede dar lugar a pardeamientos en
forma de manchas o estrías cerca de los ápices.
El daño por congelación, caracterizado por una
apariencia translúcida y acuosa y por una textura en
extremo blanda, se presenta a temperaturas de -
0.6°C (30.9°F) o inferiores.
Enfermedades
La enfermedad que más requiere atención en
postcosecha es la pudrición blanda bacteriana,
producida porErwiniacarotovora subsp. carotovora. La
pudrición puede iniciarse en los ápices o en la zona del
corte. Los turiones que se recortan por encima de la
porción blanca del primer corte son los más
susceptibles a esta pudrición.
Consideraciones Especiales
El hidroenfriamiento en forma rápida inmediatamente
después de la cosecha es muy recomendable. Las
cajas de madera de forma piramidal o las de cartón
enceradas para aplicar hidroenfriamiento en
82
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
combinación con un acomodo central de las mismas
durante el embarque permiten una buena circulación
del aire frío.
VI DESTINO DE LAS EXPORTACIONES DE ESPÁRRAGOS:
Espárragos Frescos:
En el caso de los espárragos frescos, existe una alta
concentración de mercado, pues un solo país (EUA)
reúne el 72% de nuestra exportación. Se debe buscar
aligerar la concentración de mercado de tal forma que
no permita que ante un shock regresivo de crecimiento
disminuya considerablemente la producción interna del
cultivo.
Diversificando la oferta se disminuye el riesgo de una
posible reducción en la producción.
Espárragos Procesados:
España es nuestro principal demandante de
espárragos procesados acaparando el 33% de la
misma. Nuestro segundo socio comercial es EUA con
un 18%; en este caso la oferta se encuentra más
diversificada y el impacto de una posible recesión en un
país no afectaría tanto como si ocurre cuando existe
una mayor concentración del mercado.
B. FISIOLOGIA DE LA POSTCOSECHA DE LA PALTA
El objetivo básico del manejo de post-cosecha es el de
asegurar que esto se cumpla.
83
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
Antes de iniciarse en el tema de la fisiología y manejo de
postcosecha, es necesario definir el concepto denominado
calidad. Esta se puede definir como las características o
atributos inherentes al producto (la palta) que determinan su
grado relativo de excelencia.
Esto incluye la manera como el manejo de post-cosecha
influye sobre la apariencia, el sabor y la textura del fruto.
Todos los cultivos hortofrutícolastienen ciertas características
que son importantes de recordar cuando se trata de
desarrollar estrategias para mantener la calidad después de la
cosecha. Es de vital importancia recordar que la palta es un
tejido vivo, con altos contenidos de agua, cuya pérdida es
importante evitar.
Además, está sujeta al ataque de organismos patógenos y si
el fruto está bajo stress, será más susceptible a la
descomposición, por lo tanto, al igual que en los árboles, se
debe minimizar cualquier stress de los frutos después de
cosechados.
I.COSECHA Y CALIDAD
Índices de Cosecha
El porcentaje de materia seca tiene un alto grado de
correlación con el contenido de aceite y se usa como
índice de madurez; el mínimo requerido de materia seca
varia de 19 a 25%, dependiendo del cultivar (19.0% para
'Fuerte', 20.8% para 'Hass' y 24.2% para 'Gwen').
Índices de Calidad
84
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
Tamaño (varía con la preferencia del consumidor); forma
(depende del cultivar); color de la piel o cáscara;
ausencia de defectos tales como malformaciones,
quemaduras de sol, heridas y manchado (raspaduras,
daño por insecto, daño por uñas y cicatrices causadas
por el viento), rancidez y pardeamiento de la pulpa; y
ausencia de enfermedades, incluyendo antracnosis y
pudrición de la cicatriz del pedúnculo.
Algunos cultivares se dejan en el árbol por períodos
prolongados después que han adquirido la madurez
fisiológica o de cosecha. El almacenamiento en el árbol
puede dar lugar al desarrollo de sabores desagradables
o rancidez debido a sobre maduración. Los sabores
desagradables también pueden desarrollarse cuando las
frutas se cosechan en períodos de clima cálido.
II. TEMPERATURA Y ATMÓSFERA CONTROLADA (AC)
Temperatura Óptima
5-13°C (41-55°F) para paltas verde-maduras (con
madurez fisiológica o de cosecha), dependiendo del
cultivar y de la duración a la baja temperatura. 2-4°C
(36-40°F) para paltas con madurez de consumo.
Humedad Relativa Óptima
90-95%
Tasa de Respiración
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Temperatura 5°C (41°F) 10°C (50°F) 20° (68°F)
mL CO2/ kg·h 10-25 25-80 40-1
Para calcular el calor producido multiplique mL CO2 /kg·h por 440 para
obtener Btu/ton/día o por 122 para obtener kcal/ton métrica /día.
Tasa de Producción de Etileno
Los frutos del palto no adquieren madurez de consumo
en el árbol y la producción de etileno comienza después
de la cosecha y aumenta considerablemente con la
maduración a más de 100µL C2H4/kg·h a 20°C (68°F).
Efectos del Etileno
El tratamiento con 100 ppm de etileno a 20°C (68°F) por
48 horas (frutas de estación temprana), 24 horas (frutas
de estación media) o 12 horas (frutas de estación tardía)
induce la maduración de consumo en 3-6 días,
dependiendo del cultivar y del estado de madurez
fisiológica. Los indicadores de madurez de consumo
incluyen ablandamiento de la pulpa y cambios del color
de la piel del verde al negro en algunos cultivares como
el Hass. Las paltas maduras (blandas) requieren de
cuidado en su manejo para minimizar los daños físicos.
Efecto de las Atmósferas Controladas (AC)
La AC óptima (2-5% O2 y 3-10% CO2) retarda el
ablandamiento y los cambios del color de la piel y
disminuye las tasas de respiración y de producción
de etileno.
La AC reduce el daño por frío (chillinginjury) de la
palta. La palta Hass verde-madura puede
86
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
conservarse a 5-7°C (41-45°F) en 2% O2 y 3-5%
CO2 por 9 semanas, y entonces madurarse en aire a
20°C (68°F) para alcanzar buena calidad. Se
recomienda la eliminación del etileno de los
almacenes de AC.
Las concentraciones >10% CO2 pueden incrementar
el pardeamiento de la piel y pulpa y la generación de
sabores desagradables, especialmente cuando el
O2 se encuentra en concentraciones <1%.
III. DESÓRDENES
Fisiopatías
Daño por Frío (ChillingInjury):
Los principales síntomas externos en la palta verde-
madura son: picado de la piel, escaldado y
ennegrecimiento cuando se les mantiene a 0-2°C
(32-36°F) por más de 7 días antes de transferirlos a
las temperaturas para la maduración de consumo.
Las paltas expuestas a 3-5°C (37-41°F) por más de
dos semanas pueden presentar oscurecimiento
interno de la pulpa (pulpa grisácea, pulpa manchada,
pardeamiento de los haces vasculares), problemas
para madurar y aumento de la susceptibilidad al
ataque de microorganismos patógenos. El momento
en que el daño por frío comienza a desarrollarse y la
severidad con que se presenta dependen del
cultivar, región productora y estado de desarrollo
(madurez fisiológica-madurez de consumo).
Enfermedades
Antracnosis (Anthracnose):
87
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
Es causada por Colletotrichumgloeosporioides y
aparece, cuando la fruta comienza a suavizarse,
como manchas negras circulares, que se cubren de
masas de esporas rosáceas en estadios más
avanzados. La pudrición puede penetrar la pulpa e
inducir pardeamiento y rancidez.
Pudrición de la Cicatriz del Pedúnculo (Stem-
endRot):
Es causada por Botryodiplodiatheobromae y aparece
como un pardeamiento oscuro o una coloración
negra que se inicia en el pedúnculo y avanza hacia
la punta floral, finalmente cubre la fruta
completa. Dothiorella gregaria es otra causa de
pudrición de la cicatriz del pedúnculo en paltas con
madurez de consumo.
Los métodos de control incluyen buena sanidad de
la huerta, aplicación efectiva de fungicidas
postcosecha, manejo cuidadoso para minimizar los
daños físicos, enfriamiento inmediato a la
temperatura óptima recomendada para el cultivar y
la conservación de esta temperatura durante el
mercadeo.
Control de Insectos
Un tratamiento a baja temperatura (1°C por 14
días) puede ser tolerado sin daño por frío si las
paltas se acondicionan primero por 12-18 horas
a 38°C.
Las paltas no toleran los tratamientos por calor
y/o las atmósferas controladas que se requieren
para el control de insectos.
88
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4.2.6. CAMPOSOL S.A
Camposol S.A es una empresa agroindustrial dedicada a la
siembra, cosecha, procesamiento y exportación de espárragos,
paltos, pimientos del piquillo, alcachofas, mangos y otras
hortalizas. Estos productos se comercializan frescos, congelados y
en conservas.
La empresa inicia sus operaciones en 1997 con la compra y
siembra de las primeras tierras y para fines de 1999 da comienzo a
sus exportaciones, las cuales son procesadas en las plantas que
adquiere y modifica en el complejo agroindustrial de chao.
Sus terrenos agrícolas se encuentran ubicados en los
departamentos de Piura y la libertad en la zona del proyecto
Chavimochic. En total cuenta con 9,500Ha. de terreno, de las
cuales 3,800Ha. Se encuentran sembradas. En la libertad se
ubican 6,879Ha. de las cuales 3,300Ha. Están sembradas y en
Piura cuenta con 2,621Ha y 500Ha. están sembradas.
Los diversos cultivos que mantiene son:
• Esparrago : 1500Ha• Palta : 800Ha• Pimiento : 550Ha• Mango : 500Ha• Poros : 50Ha• Alcachofa : 400Ha
Su planta procesadora tiene una capacidad instalada de 4,000kg/h
de productos frescos y de 7,500kg/h de conserva. También cuenta
con una moderna planta de congelado con tecnología de
vanguardia.
Todas sus actividades, en campo y planta, han generado un total
de 5,500 puestos de trabajo hasta la fecha y se espera que esta
cifra se duplique en los próximos ciño años.
89
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
Desde el inicio sus exportaciones han crecido rápidamente
pasando una facturación de US$ 10 millones en el 2000 a US$49
millones en el 2003, esperando cerrar el año 2004 con US$ 67
millones.
CAMPOSOL ha logrado consolidar su posición de liderazgo al
convertirse en la primera compañía en el Perú. Este trabajo
extraordinario se ha podido cumplir gracias a la visión Empresarial
y al esfuerzo continuo que han desplegado trabajadores,
empleados e inversionistas a lo largo de estos años.
CAMPOSOL cuenta con las siguientes certificaciones
HACCP (reconoce a CAMPOSOL como una empresa productora
de alimentos de primer nivel que garantiza a sus clientes
productos inocuos y confiables).
EUREP GAR(Acredita que CAMPOSOL cumple con el respeto
y la vigencia de buenas prácticas en el cultivo y procesamiento
de alimentos agrícolas frescos)
90
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
AIB (Certifica que CAMPOSOL cumple con las pautas exigidas
en los EE.UU a las empresas que procesan productos
agrícolas para el consumo).
BASC(Certifica que todos los embarques de CAMPOSOL
estén libres de drogas, sustancias ilícitas, contrabando,
narcotráfico, y terrorismo o bioterrorismo)
A. PRODUCTOS:
Fresco
Espárrago blanco y verde, palta, mango.
Conserva
Espárrago blanco y verde, pimiento del piquillo, alcachofa.
Congelado
Espárrago blanco y verde, pimiento del piquillo, palta,
mango.
B. RESPONSABILIDAD SOCIAL
CAMPOSOL es una empresa que mira la sostenibilidad de su
negocio en el largo plazo y por ello ha asumido un compromiso
Social con sus trabajadores y con las comunidades de Virú y
Chao para trabajar activamente por mejorar el mayor número
de personas en esas comunidades, sean trabajadores o
no .CAMPOSOL viene desarrollando diversos programas de
Responsabilidad Social los cuales van a contribuir de manera
decisiva al desarrollo de la región de La Libertad.
a) Programas de Responsabilidad Social Interna
Programa de alfabetización.
Capacitación de trabajadores.
91
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
Celebración con los trabajadores de fechas
importantes.
Campañas de salud.
Formando escuelas: Escuela de evaluación y Escuela
de tractoristas.
Departamento de seguridad industrial
b) Programas de Responsabilidad Social Externa
Proyecto de Desarrollo “Capacitación Educativa
Productiva como Alternativa para la Autogeneración de
Ingresos en la comunidad de San José de Virú”.
Desarrollo Urbano y de Viviendas en el Centro Poblado
San José.
Constante apoyo y donaciones a la comunidad de
Chao y Virú.
Reconstrucción del Centro Educativo Nº 80091 San
José de Virú.
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UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
CAMPOSOL es la empresa agroindustrial líder en el Perú, el mayor
exportador de espárragos del mundo y pronta a ser el mayor
productor de palta del planeta. La compañía posee todos los
campos en los que se siembra y cultiva, teniendo el control total de
las fases de crecimiento, cultivo y empaquetamiento de sus
productos finales.
Las líneas de producto de CAMPOSOL incluyen: Espárragos
(verdes y blancos), Pimiento Piquillo, Paltas, Mangos, Uvas,
Mandarinas, entre otros, las cuales son envasadas frescas,
congeladas o en conserva y se exportan a los mercados
mundiales.
Por ser un negocio verticalmente integrado, desde los campos
hasta los productos finales, CAMPOSOL garantiza que solo
productos de la mejor calidad sean ofrecidos a nuestra amplia
gama de clientes en todos los continentes.
CAMPOSOL Y SUS PRODUCTOS
Espárragos: verde y blanco (fresco, congelado y en
conserva)
Paltas: Hass, Ettinger y fuerte (fresca y congelada)
Mangos: Kent y Tommy Atkins (fresco, congelado y en
conserva)
Pimiento piquillo (congelado y en conserva)
Uva de mesa: Red globe y flame seedless (fresca)
1. ESPARRAGOS (asparagús officinalis)
Desde tiempos muy antiguos se ha utilizado el esparrago
como vegetal y como medicamento. era cultivado por los
93
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
antiguos egipcios, griegos y romanos; ahora el Perú es el líder
en la exportación de esparrago.
el esparrago es bajo en calorías, no tiene grasa o colesterol y
contiene muy poco sodio. Es una buena fuente de nutrientes,
tiene alto contenido de ácido fólico además de potasio, fibra,
vitaminas B6, A Y C y tiamina.
El esparrago blanco o verde puede acompañar pollo,
camarones, carne o pescado. Es perfecto con comidas a la
parrilla y puede ser utilizado como ingrediente en estofados,
sopas y ensaladas.
PRESENTACIONES
1.1 ESPARRAGO VERDE
1.1.1 FRESCO
manojos, puntas de esparrago fino
empaques para restaurantes
empaque para venta en minoristas
1.1.2 CONGELADO
turiones IQF
puntas y cortes IQF, cortes centrales IQF
1.1.3 ENVASADO
turiones
puntas y cortes
turiones encurtidos
1.2 ESPARRAGO BLANCO
1.2.1 FRESCO
manojos, puntas de esparrago fina
empaques para restaurantes
empaques para ventas en minoristas
94
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1.2.2 CONGELADO
turiones IQF
Puntas y corte IQF
cortes centrales IQF
1.2.3 ENVASADO
turiones
puntas
Puntas y corte
cortes centrales
turiones encurtidos
Disponible para Estados Unidos
Fresco
Congelado
Enlatados
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UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
2. AGUACATE O PALTA (persea americana)
El aguacate también conocido como palta, pera mantecosa,
es rico cremoso y mantecoso. Comida sin excesos, el
aguacate es una fruta rica en nutrientes y saludable para el
corazón y muy bueno para el cuerpo.
Los aceites del aguacate son mayormente mono-saturados
del tipo que reduce el colesterol malo (LDL) pero que
mantiene el colesterol bueno (HDL). El aguacate proporciona
importantes nutrientes incluyendo folate, vitaminas C y E y
potasio, además de fibra, y puede prevenir diabetes,
enfermedad cardiovascular, obesidad y cáncer prostático
como también mejor el estado de salud total.
Se puede utilizar el aguacate como sustituto saludable para la
mantequilla o el queso cremoso.
Para cada onza de mantequilla reemplazada por el aguacate
dejara de consumir aproximadamente 150 calorías y 18
gramos de grasa.
2.1 VARIEDADES
hass
Ettinger
Fuerte
2.2 PRESENTACIONES
2.2.1 FRESCO
Caja de 4kg
Caja plástica de 10kg
Caja de cartón de 11kg
Empaque en malla
96
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2.2.2 CONGELADO
Mitades IQF
Tajadas IQF
Cubitos (15x15mm, 20x20mm) IQF
Disponible para Estados Unidos
Fresco
Congelado
3. MANGO (MANGIFERA INDICA)
El mango es una deliciosa fruta tropical que es aromática,
dulce y jugosa y se está convirtiendo en una de las más
populares del mundo. A menudo se describen su sabor como
una mezcla de piña y durazno. Además de su sabor tropical
suntuoso, el mango contiene una amplia gama de nutrientes y
convierta el comer para la salud en una increíble experiencia
sensoria. Es rico en vitaminas, minerales y antioxidantes y
contiene una enzima con propiedades que calman los
problemas estomacales que funcionan como una ayuda
97
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
digestiva. Un mango de tamaño promedio puede contener
hasta 40%de sus requerimientos diarios de fibra. Para
aquellos que son muy activos físicamente el mango es una
forma excelente de renovar el potasio perdido.
Una de las mejores maneras de comer el mango es como
fruta madura pero también se le puede disfrutar en muchos
otros modos, fresco, congelado o cocinado, en salsa de
mango, jugos, mermelada, gelatina, sorbetes, helados y en
leche batida. El mango proporciona algo extra y exótico a
entradas, bebidas y postres. Se puede pelar y cortar el mango
en tajadas. Puede ser cortado en cubitos y utilizado en salsas
ensaladas de frutas, pasteles, tortas o simplemente mezclado
con yogurt para un refrigerio saludable… el mango verde
como maduro es un agente muy bueno para suavizar carnes y
por lo tanto, es ideal para incluir en cualquier marinado o
escabeche.
Deliciosamente rico en vitaminas, antioxidantes, potasio y
fibra, y muy bajo en calorías, grasa saturada, colesterol y
sodio, el mando el mango es la fruta perfecta realmente el rey
de las frutas tropicales.
3.1 VARIEDADES
Kent
tommy atkins
3.2 PRESENTACIONES
3.2.1 FRESCO:
caja de 4 kg por envió marítimo
mango maduro en el árbol- caja de 6 kg por
avión
3.2.2 CONGELADO:
mitades IQF
pedazos (25x25mm) IQF
Cubitos (10x10mm, 15x15mm) IQF
98
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Pedazos o cubitos cubiertos en chocolate IQF
Pedazos para cremoladas o batidos
Disponible para Estados Unidos
Fresco
Congelado
enlatados
4. PIMIENTO PIQUILLO (CAPSICUM ANNUUM)
El pimiento piquillo es un tipo de pimiento de forma triangular
con un buen sabor que ligeramente dulce y no picante. Tiene
un alto contenido de vitaminas C, E, A y complejo B y además
99
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
es alto en fibra, baja en calorías y contiene tanto caroteno
como la zanahoria.
Se consume piquillo para mejorar tratamientos médicos en
casos de timpanitis y parálisis.
Con un diámetro de 3-5 cm. Y una longitud de 5-10cm. Se
tuesta el pimiento piquillo y luego es envasados en frascos,
latas o individualmente sometidos a una congelación rápida.
El proceso de tostar en el horno realza su sabor natural tan
delicioso. El clima cálido y la baja humedad en nuestras áreas
de cultivo son factores claves para intensificar el color rojo y
la longitud del piquillo.
Los españoles, quienes son los principales consumidores,
usualmente rellenan el pimiento piquillo con carne, queso o
verduras. Adicionalmente, es consumido como un aperitivo
para refrigerios y galletas. El pimiento piquillo se está
convirtiendo en una opción perfecta para diferentes platos
alrededor del mundo debido a su sabor y forma única-
4.1PRESENTACIONES
4.1.1 CONGELADO:
entero IQF
tiras IQF
4.1.2 CONSERVAS
entero
piezas
tiras
Disponible para Estados Unidos
Fresco
100
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
Enlatados
5. UVAS DE MESA (VITIS VINIFERA)
Las uvas, junto con los olivos, constituyen una de las plantas
comestibles mas antiguas cultivadas. Hay fósiles que indican
que el cultivo o por lo menos el consumo de uvas
posiblemente data desde 5000 AC.
Las uvas de mesa son ricas en vitamina C y representan una
buena fuente de B6, potasio, cobre, hierro, fosforo y tiamina.
Las semillas y la piel son altas en magnesio y fibra dietética.
Las uvas también son ricas en Fito nutrientes como
resveratol, quercetina, antocianina. La evidencia indica que
los antioxidantes poderosos previenen la enfermedad
cardiaca al inhibir crecimiento de tumores cancerígenos.
La glucosa y la fructosa, los buenos azucares que se
encuentran en las uvas , proporcionan una gran fuente
natural de azúcar. Una porción de 100g de uvas contiene 65
calorias y solamente 0.1g de grasa. Porque se constituye
101
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
aproximadamente de 80% de agua, la uva es también una
buena manera de mantenerse hidratado durante el dia.
5.1 VARIEDADES
Red Globe
Flame Seedless
5.2 PRESENTACIONES
FRESCOS
Caja de 4.5kg
Caja de 11kg
Caja de 8.2kg
Disponible para Estados Unidos
Fresco
6. MANDARINA (CITRUS AURANTIOIDEA)
Al igual que el resto de cítricos, la mandarina proviene de las
zonas tropicales de Asia.
Antes de llegar al occidente ya era famosa por s dulce sabor
en los mercados de la india. Su nombre alude al color de los
trajes que utilizaban las mandarinas, altos gobernantes de la
antigua china, por tanto, se puede afirma que es una fruta
originaria de china, cuyo cultivo se introdujo en Europa en el
siglo XIX.
102
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
Son ricas en vitaminas C, provitamina A, y en menor cantidad
B1, B2, B3 , B6. Asimismo contienen minerales como potasio,
calcio, magnesio y fosforo. Las mandarinas también son ricas
en acido cítrico y contienes además acido fólico, acido
oxálico, beta caroteno y antioxidantes. Esta fruta contiene el
88% de agua, hidratos de carbono y mucha fibra. Es
excelente para las dietas adelgazantes debido sobre todo el
acido cítrico que contiene, ayudando a quemar grasas.
Sus propiedades le permiten prevenir problemas de retención
de líquidos, enfermedades cancerígenas, hipertensión, stress,
colesterol, anemia ferropenia, artritis, reuma.
Las mandarinas son desintoxicantes y depuradoras lo cual
favorece el tránsito intestinal, asimismo posee propiedades
antisépticas en conductos urinarios y digestivos.
También refuerzan el sistema inmunológico, previenen
problemas cardiovasculares, enfermedades degenerativas,
tos, catarros. Son recomendables para la gestante pues
previenen la buena formación del feto.
6.1 VARIEDADES
w. murcott
6.2 PRESENTACIONES
Caja de 10kg
Disponible para Estados Unidos
Fresco
103
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
Enlatados
4.2.7. SOCIEDAD AGÍCOLA VIRÚ S.A.
La partida de nacimiento de Sociedad Agrícola Virú S.A. data del
20 de Julio de 1994, fecha en la que compra el fundo de 150
hectáreas propiedad de Chavimochic en el Valle de Virú para la
siembra de espárrago.
La construcción de la planta industrial de esta empresa, ubicada en
el valle de Virú comenzó en mayo de 1995.
Actualmente procesa y exporta espárragos, alcachofas y pimientos
piquillo. Apoyado en la moderna tecnología de sus nuevas
instalaciones construidas en el 2003, es hoy la segunda empresa
exportadora de productos agro-industriales del país.
S.A. Virú cuenta con 60 empleados altamente capacitados y brinda
trabajo a más de 3,000 obreros.
Sus exportaciones agrícolas comenzaron en 1995, con un volumen
de US$ 3.78 millones que fueron creciendo a US$ 8.16 millones en
1998 y a 13.85 millones de dólares para el 2000.
A este ritmo, en el 2003 las exportaciones superaron los 33
millones de dólares.
104
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
Sociedad Agrícola Virú S.A. se debe a sus clientes. Su filosofía de
atención al cliente se basa en una vocación de excelencia en el
servicio y es por ello que se esfuerza en incrementar la calidad y
diversidad de sus productos.
Actualmente, sus productos se exportan a los más exigentes
mercados de Europa, Oceanía, América del Norte y América del
Sur.
4.2.8. ALPAMAYO
Fortunato Márquez Lostaunau, de 48 años, ancashino, graduado
como Administrador de Empresas, tenaz y exitoso empresario, dejó
la capital Lima después de 23 años de experiencia en diferentes
rubros, el año 1997 en su búsqueda de proyectos de inversión
decide incursionar a la agro exportación, tomando conocimiento del
Proyecto CHAVIMOCHIC, casualmente a través de un programa
televisivo, allí supo que la irrigación toma las aguas del río Santa y
se sintió con derecho de ser beneficiario del recurso hídrico por ser
este río originario de
Ancash su tierra natal, de inmediato intervino en ¡¿ >jc-asta de ese
año y adquiere una parcela de 57 Ha., z¿\-¿ dedicarlo a la siembra
de espárragos.
Al descubrir una serie de obstáculos y dificultades ~-sus inicios,
con suerte Fortunato conoce a un gran profesional experto en
cultivo de espárragos Ing. Emmanuel Landa Tucto, dice "Este sabio
agrónomo, ahora mi gran amigo, me ayudó y enseñó el lenguaje
agronómico, desde hacer almacigo, hasta configurar la fórmula de
fertilización para conseguir una buena cosecha".
Como hombre previsor y pensando que el agro es una posibilidad
tangible para desarrollar una economía de escala se lanza a este
rubro nuevo para él, pero como todo negocio está sujeto a altas y
bajas, lo I levó a investigar nuevos cultivos justamente por la caída
repentina de precios del espárrago; eligió entonces el cultivo de
cebolla junto a un proyecto de alcachofas en el 2000, en un primer
105
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
momento interesó a los bancos sin embargo luego de dos meses
de reuniones, el apoyo fue denegado.
Esto no amilanó a Fortunato Márquez, convencido de la bondad de
sus proyectos, vendió alguna de sus propiedades en Lima e
implemento el cultivo de cebolla roja y amarilla, convertido ahora en
un cultivo exitoso con rentabilidad para su mentor.
Eligió las mejores semillas de cebolla para la siembra en el
desierto, logrando resultados positivos desde sus inicios, tecnificó
muy rápidamente logrando romper el record de producción
(60TM/Ha.) por campaña, que comercializa una parte en el
mercado interno, exportando otro tanto a Ecuador, Colombia y
Venezuela, mientras que la cebolla amarilla lo destina al mercado
Estadounidense.
La cebolla es la hortaliza de mayor importancia económica mundial
después del tomate. Se utiliza como alimento, condimento y hasta
como medicina. La demanda mundial por esta hortaliza presenta
una tendencia creciente, dice inform@ción, prestigiosa consultora
peruana.
Por ello las perspectivas a corto y largo plazo de agrícola Alpamayo
S.A. son promisorias, tener sui propia marca para comercializar sus
productos en el mundo, intensificar la siembra de esparrago verde
en su fundo que alcanzarán 190Ha de extensión.
106
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
CAPÍTULO V
DIAGNÓSTICO GENERAL DEL PROYECTO ESPECIAL CHAVIMOCHIC
5.1. Situación Actual del Proyecto
El Proyecto Especial CHAVIMOCHIC es un órgano desconcentrado del
Gobierno Regional La Libertad, constituye una Unidad Ejecutora que
cuenta con autonomía técnica, económica, financiera y administrativa.
De acuerdo a sus funciones y competencias a la actualidad, ha
conseguido los siguientes resultados Institucionales:
5.1.1. Ejecución de Infraestructura Hidráulica
El Proyecto Especial CHAVIMOCHIC, ejecuta obras hidráulicas
que se conciben como base para el desarrollo de las otras
actividades que realiza; dichas obras permiten:
Distribución o dotación de agua para riego de los valles Chao,
Virú y Moche y áreas nuevas transferidas.
Abastecimiento de agua potable para la ciudad de Trujillo y
distritos aledaños, y
Generación de energía eléctrica.
El P.E. CHAVIMOCHIC, desde el año 1986 ha ejecutado obras por
un monto de US$ 865,957.53 (Miles de US$).
La mayor inversión se realizó hasta el año 1993, posteriormente se
ejecutaron obras de menor monto de inversión hasta el año 2008; a
partir del año 2009 se produce un incremento con el inicio de
algunas obras de la Tercera Etapa-Primera Fase. Ver cuadro N° 1
y gráfico Nº 1.
107
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
CUADRO Nº 1
EVOLUCIÓN ANUAL DE LAS INVERSIONES EN OBRAS
PERIODO DE
AÑOS MILES US$
1986 34,313.00
1987 45,560.00
1988 311,450.00
1989 24,810.00
1990 0.00
1991 46,220.00
1992 79,150.00
1993 230,464.00
1994 18,596.00
1995 10,768.00
1996 475.30
1997 24,447.00
1998 0.00
1999 22,394.00
2000 257.00
2001 1,095.00
2002 1,867.62
2005 1,274.49
2006 1,129.20
2007 599.44
108
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
2008 380.04
2009 10,707.44
Total 865,957.53
Fuente: CHAVIMOCHIC en Cifras 1986- 2005,
y Gerencia del Obras - PECH
La caída de las inversiones, fue producto del desinterés de los
gobiernos de turno, para continuar con la ejecución del Proyecto,
pese a que la necesidad de la conclusión del Proyecto en forma
integral se hace cada vez más prioritaria por la apertura de la
economía peruana al exterior.
GRAFICO N° 1
EVOLUCIÓN DE LA INVERSIONES EN EL PROYECTO
ESPECIAL CHAVIMOCHIC (Miles de US$)
INVERSIONES EN MILES US$
416,133.00
374,430.00
58,084.3014,090.613,219.62
0.00
50,000.00
100,000.00
150,000.00
200,000.00
250,000.00
300,000.00
350,000.00
400,000.00
450,000.00
1985 - 1989 1990 - 1994 1995 - 1999 2000 - 2004 2005 - 2009
MILES US$
Fuente: CHAVIMOCHIC en Cifras 1986- 2009 y Gerencia de
Obras - PECH
A continuación se presenta una relación de las principales obras
ejecutadas por el Proyecto Especial CHAVIMOCHIC en el periodo
antes indicado:
CUADRO Nº 2
109
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
PRINCIPALES OBRAS EJECUTADAS POR EL
PROYECTO
OBRAS EJECUTADAS MILES DE US$
1. Primera Etapa: Bocatoma- Chao- Virú (86 km. de
longitud)
470,680.00
1 Bocatoma 412 m.s.n.m. 45,560.00
2 Canal Madre Paquete ”A”- Canal de Derivación 153,140.00
3 Túnel Intercuencas 10 Km. de longitud 34,290.00
4 Canal Madre Paquete “B” 139,570.00
5 Central Hidroeléctrica de Virú 7.5 MW 25,410.00
6 Microcentrales Hidroeléctricas “El Desarenador”,
“Tanguche” y “Canal Pampa Blanca 3,310.00
7 Obras de Descarga del Canal Madre al Río Virú 6,670.00
8 Conducción Pur Pur 14,630.00
9 Canal Pur Pur Lateral 10 15,910.00
10 Infraestructura principal Riego Presurizado-Sector V-
Lateral 10 Pur Pur 7,380.00
11 Infraestructura Menor de Riego y Drenaje Valle Chao 24,810.00
2. Segunda Etapa: Virú – Moche (66 km. de longitud) 283,289.17
1 Obras de Cruce del Río Virú 32,620.00
2 Canal Madre Tramo Virú-Moche 189,100.00
3 Sistema de Tratamiento de Agua Potable para la ciudad
de Trujillo 17,560.00
4 Rehabilitación de las Obras del Proyecto Especial
CHAVIMOCHIC 18,687.00
5 Obras ambientales y obras del programa de reducción
de la vulnerabilidad en el Proyecto CHAVIMOCHIC. 21,939.00
6 Sistema de transmisión eléctrica Virú – Parte Baja: 28
km. Longitud 536.63
7 Reposición puente de acceso a la Bocatoma 737.86
110
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
CHAVIMOCHIC
8 Mejoramiento de riego en las áreas nuevas del PECH 1,1
29.20
9 Ampliación de la Planta de Tratamiento de agua
potable de Trujillo. 599.44
10 Mejoramiento del sistema de evacuación del Dren DV-
1.0 Valle Virú 380.04
3. Tercera Etapa – Primera Fase (Segunda Línea Sifón
Virú, Canales Integradores Valle Virú y Mejoramiento
Bocatoma) 10,707.44
4. Otras Obras 101,280.92
Total Inversión 865,957.53
Fuente: CHAVIMOCHIC en Cifras 1986- 2005 e Informes de
Gestión del PECH.
Cabe indicar que entre los años 2006 y 2008 se ejecutaron obras
por un monto de US$ 2´108,680 (Mejoramiento de Riego de las
Áreas Nuevas del PECH, Ampliación de la Planta de Tratamiento
de Agua Potable de Trujillo y Mejoramiento del Sistema de
Evacuación del Dren DV 1.0 Valle Virú).
Las principales obras faltantes para la conclusión del Proyecto
Especial CHAVIMOCHIC a ejecutarse por concesión o contrata son
las siguientes:
Obra Costo (Mill US$)
Mejoramiento Bocatoma 29
Decantador Pampa Blanca 7
Presa Palo Redondo 333
Sifón Virú (Segunda y Tercera
Líneas)
37
111
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
Canal Madre Moche-Chicama-
Urricape
192
Automatización Sistemas de
Operación
12
Aguas Subterráneas Virú y
Chicama
12
Riego y Drenaje Virú y Chicama 30
Extensión y Capacitación
Agrícola
18
Total 670
Fuente: Estudio de Prefactibilidad “Proyecto
CHAVIMOCHIC – III Etapa
Primera Fase”.
5.1.2. Generación de Energía Eléctrica
Otra de las unidades de negocios del Proyecto Especial
CHAVIMOCHIC, es la generación de energía eléctrica para el
desarrollo de su ámbito; cuenta con dos sistemas hidroeléctricos:
Sistema Hidroeléctrico Virú (genera 7.5 Mw.), que opera
interconectadamente al sistema eléctrico interconectado Nacional
(SEIN) y el Sistema Hidroeléctrico Tanguche – Desarenador que
opera aisladamente.
La producción de energía eléctrica del Proyecto Especial
CHAVIMOCHIC, ha seguido una tendencia creciente hasta el año
2005, con una caída en el año 2006, luego con un incremento en
el año 2007 y con un pronunciado descenso en el año 2008, por
problemas de escasez de agua y mantenimiento de equipos, según
se puede ver en el grafico N° 2.
112
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
GRAFICO N° 2
EVOLUCIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE ENERGÍA
ELÉCTRICA: MINI CENTRAL HIDROELÉCTRICA VIRÚ Y
MICRO CENTRALES DE TANGUCHE Y DESARENADOR
*Baja producción energética por escasez de agua y por
mantenimiento de turbinas.
Fuente: CHAVIMOCHIC en Cifras 1986-2005 y G. de
Operación y Mantenimiento.
La producción actual de energía eléctrica se destina a abastecer a
Hidrandina (7,500 usuarios) y a la Unidad de Comercialización del
Proyecto ubicada, en Chao, beneficiando a Chao capital y a los
centros poblados aledaños (4,742 usuarios); y en la parte alta del
Santa, abastece a los centros poblados del distrito de Macate,
perteneciente a la Provincia del Santa, Región Ancash. Este último
abastecimiento se realiza mediante las Microcentrales Tanguche -
Desarenador.
Problemas identificados:
La Construcción de la central hidroeléctrica de Virú fue
construida para abastecer de energía a los valles de Chao y
Virú, habiéndose previsto solo los procesos de generación y
transmisión hasta los puntos de venta de energía en barra o en
113
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
bloques en la sub estación Chao Virú. Este contexto ha
cambiado en los últimos años, en que el PECH también se ha
convertido en distribuidor, creándose una serie de problemas
sociales que escapan a sus fines (los pobladores exigen tarifas
bajas, existen requerimientos de energía por muchos centros
poblados, y pretenden que el Proyecto adopte carácter
paternalista).
El manejo económico de la Central Hidroeléctrica de Virú, no es
precisamente del tipo empresarial, ya que en los costos de
producción no se están considerando los costos de
recuperación de la inversión, y los saldos a favor son
engañosos, porque no refleja la verdadera estructura de costos
de la Central Hidroeléctrica. Si se consideran los costos reales,
tal como funciona actualmente la Central Hidroeléctrica, se
demostraría que se está trabajando a perdida.
Existe un potencial significativo de generación de energía
eléctrica en las futuras Centrales Hidroeléctricas de Cola y Pie
de Presa en el Reservorio Palo Redondo; con lo cual se estaría
abasteciendo a los requerimientos de energía para fines de
consumo y para fines agroindustriales, tanto en el ámbito del
Proyecto como a otras localidades de la Región.
114
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
5.1.3. Abastecimiento de Agua Potable
Esta unidad estratégica de negocio tiene por finalidad, la
producción de agua potable para abastecer a la ciudad de Trujillo y
distritos aledaños, para lo cual realiza actividades de operación,
producción, control de calidad y mantenimiento.
La Planta de Tratamiento de Agua Potable del Proyecto,
complementa el abastecimiento de agua potable de uso doméstico,
comercial e industrial de la ciudad de Trujillo y distritos aledaños,
hasta por 1,250 litros por segundo; favoreciendo 713,000
habitantes de los distritos de Trujillo, El Porvenir, Florencia de
Mora, La Esperanza, Moche, y Victor Larco Herrera, con un
horizonte de abastecimiento hasta el año 2015.
La Planta de Tratamiento de Agua Potable, capta el agua cruda del
Canal Madre en función a la demanda del agua tratada,
subsiguientemente pasa al análisis físico químico y microbiológico,
obteniendo agua de calidad, para posteriormente proceder a su
entrega a SEDALIB S.A.
A continuación se detalla la producción anual de Agua Potable,
observándose que ha crecido los años 2004 y 2005 a una tasa de
3.84% y 2.72 % respectivamente; el año 2006 presentó una ligera
caída de 0.93%; los años 2007 y 2008 muestran una tendencia
creciente alcanzando una tasa de 3.13% y 3.86%
respectivamente.
CUADRO N° 3
115
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
PRODUCCIÓN ANUAL DE AGUA, VARIACIÓN
PORCENTUAL
AÑOS
Producción de
Agua (M3)
Variación
Porcentual
2000 20,705,960
2001 20,447,310 -1.25
2002 23,420,480 14.54
2003 23,387,200 -0.14
2004 24,286,210 3.84
2005 24,947,690 2.72
2006 24,716,288 -0.93
2007 26,492,554 3.13
2008 26,331,334 3.86
Fuente: CHAVIMOCHIC en Cifras 1986-2005 y G.
Operación y Mantenimiento
En el siguiente gráfico se aprecia la evolución de la producción de agua
potable.
GRÁFICO N° 3
EVOLUCIÓN DE LA PRODUCCIÓN ANUAL DE AGUA
POTABLE (M³) DEL PROYECTO
116
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
Fuente: CHAVIMOCHIC en Cifras 1986-2005 y Gerencia de
Operación y Mantenimiento
Principales problemas identificados en el Abastecimiento de Agua
Potable:
La tarifa de agua tratada para el año 2008, con la que el
Proyecto CHAVIMOCHIC ha facturado a SEDALIB S.A., es de
S/. 0.2275 m3 más I.G.V., la cual incluye:
a) Los costos de tratamiento asumidos por el Proyecto.
b) Los costos de Operación y mantenimiento, a prorrata, de la
infraestructura hidráulica que deriva el agua del río Santa; no
se incluyen los costos de recuperación de la inversión de la
Planta de Tratamiento, lo que significa que lo que se cobra a
SEDALIB S.A., no es una tarifa real, y se está afectando a la
larga, la sostenibilidad de la misma Planta.
En el año 2008 se produjo 26´331,334 m3 correspondiendo
una facturación de S/. 7´128,550 (incluido I.G.V.).
117
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
5.1.4. Distribución de Agua para Riego
El Proyecto entrega agua a solicitud de las juntas de usuarios a
través de una programación de caudal por cada toma ubicada en la
Infraestructura Mayor de Riego.
En la programación se indica la fecha y hora de entrega de agua,
así como su caudal. La programación va acompañada del depósito
que la junta de usuarios ha realizado en la cuenta del PECH, por
concepto de Componente de Amortización y Componente de
Operación y Mantenimiento (parte de la Tarifa de Agua).
La Tarifa de Agua en las Áreas Nuevas es de S/. 0.0625 m3, y en
las Áreas de Mejoramiento la Tarifa Promedio (Virú, Chao y
Moche) es de S/. 0.0220 m3.
El Componente Amortización sólo cubre el 57.8 % del presupuesto
de operación y mantenimiento de la infraestructura mayor de riego;
se espera que con el desarrollo total del Proyecto, se logre cubrir
estas necesidades con la venta de un mayor volumen de agua.
El Presupuesto de Operación y Mantenimiento de la Infraestructura
Mayor de Riego para está distribuido de la siguiente manera:
Presupuesto de Operación y Mantenimiento %
Infraestructura Mayor de Riego Año 2008
1. Recursos Direct. Recaudados : S/. 6´864,501.00
71.7
118
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
- Sub Componente O y M : S/. 1´334,814.00 13.9
- Amortización : S/. 5´529,687.00 57.8
2. Recursos Ordinarios : S/. 2´707,290.00 28.3
TOTAL : S/. 9´571,791.00 100.0
La distribución del agua la realiza la Junta de Usuarios, a través de
las Comisiones de Regantes, bajo la supervisión de la
Administración Técnica del Distrito de Riego Chao - Virú - Moche
(ATDR).
A continuación se muestra la distribución anual del agua en las
áreas nuevas.
CUADRO N° 4
SUMINISTRO DE AGUA DE RIEGO EN ÁREAS NUEVAS
POR M3
Año Chao Virú Virú -
Moche
Total (m3)
Sector I Sector III Sector IV Sector V
1998 553
,011
4,4
62,56
2
8,9
74,28
5
13,
989,8
58
1999 503
,383
12,
812,3
99
16,
771,3
68
26
9,310
30,
356,4
60
2000 807
,107
12,
856,3
58
17,
750,9
24
1,5
01,98
8
32,
916,3
77
2001 2,0 19, 16, 1,2 23,
119
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
24,91
2
929,4
16
395.8
3
95,17
7
265,9
01
2002 4,4
58,23
3
28,
257,8
15
21,
849,7
67
3,1
65,27
4
57,
731,0
89
2003 9,7
62,44
1
38,
984,9
62
26,
119,9
74
7,1
20,55
2
81,
987,9
29
2004 20,
111,6
95
45,
525,9
49
32,
817,0
62
10,
143,3
03
10
8,598
,009
2005 20,
927,4
08
49,
853,1
02
38,
059,3
84
19,
247,1
89
12
8,087
,083
2006 19,
152,9
33
51,
032,1
85
41,
522,7
56
27,
985,6
01
13
9,693
,475
2007 28,
960,0
00
59,
610,0
00
43,
790,0
00
40,
920,0
00
17
3,280
,000
2008 32,
825,0
83
51,
602,7
29
45,
185,1
00
52,
129,3
39
18
1,742
,251
Total 140
,086,
206
37
4,927
,477
29
2,857
,016
16
3,777
,733
97
1,648
,432
Fuente: CHAVIMOCHIC en Cifras 1986 – 2005 y Gerencia de
Operación y Mantenimiento
A continuación se muestra la distribución anual de agua en las
áreas de Mejoramiento.
120
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
CUADRO N° 5
SUMINISTRO DE AGUA DE RIEGO EN ÁREAS DE
MEJORAMIENTO POR M3
ValleVOLUMEN CONSUMIDO (m³)
1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008
Chao
1
6
,
9
4
8
,
6
5
4
2
4
,
7
4
2
,
1
3
0
3
1
,
0
4
8
,
2
7
0
3
6
,
6
4
1
,
8
5
6
4
1
,
1
3
1
,
1
9
0
4
9
,
9
4
2
,
9
4
9
4
5
,
7
6
3
,
5
9
9
4
1
,
1
0
0
,
7
3
8
5
5
,
7
6
0
,
0
0
0
9,
6
7
2,
3
3
4
Virú
2
0
,
7
6
8
,
2
0
7
1
7
,
9
8
1
,
4
6
9
1
6
,
7
0
0
,
8
8
6
2
7
,
1
3
4
,
9
3
0
2
8
,
6
7
8
,
7
6
0
4
8
,
9
5
7
,
9
7
3
3
9
,
8
9
2
,
9
4
2
4
8
,
3
2
7
,
5
3
9
4
8
,
9
0
0
,
0
0
0
8,
7
4
5,
4
0
1
Moche
7
,
0
3
4
,
6
9
9
1
9
,
4
9
9
,
2
2
7
9
,
8
6
8
,
1
3
0
1
8
,
2
8
2
,
3
3
6
2
7
,
3
0
1
,
4
7
8
2
9
,
6
0
5
,
5
5
3
3
5
,
8
3
0
,
4
2
2
3
6
,
2
7
1
,
0
4
3
4
2
,
7
9
0
,
0
0
0
5,
0
0
2,
7
1
6
Total 4 6 5 8 9 128,506, 1 1 147,450,00 1
121
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
4
,
7
5
1
,
5
6
0
2
,
2
2
2
,
8
2
6
7
,
6
1
7
,
2
8
6
2
,
0
5
9
,
1
2
2
7
,
1
1
1
,
4
2
8 475
2
1
,
4
8
6
,
9
6
3
2
5
,
6
9
9
,
3
2
0 0
0
3,
4
2
0,
4
5
1
FUENTE: Gerencia de Operación y Mantenimiento–PECH / Ofic.
de Relaciones Públicas
Usuarios atendidos exclusivamente con agua de avenidas río
Chorobal y Huamanzaña, púquios y otras fuentes.
Nota: El valle cuenta con puquios y otras fuentes de agua en
épocas de avenidas
Problemas identificados:
La Tarifa de Agua (componente de amortización) no cubre los
costos de operación y mantenimiento del sistema mayor de
riego.
El Déficit de disponibilidad de agua en el Río Santa se seguirá
presentando en el período de estiaje.
Los acuíferos de los valles Chao, Virú, Moche y Chicama, se
encuentran saturados, debido entre otras razones a:
-Falta de mantenimiento de los sistemas de drenaje.
-Incremento de áreas con cultivos de gran demanda de agua
(caña de azúcar).
-Instalación de nuevos cultivos de gran demanda de agua
(alcachofa), y otros.
- Inadecuada utilización del recurso hídrico por los usuarios.
2.1.5 Promoción de la Inversión Privada
122
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
Esta unidad estratégica de negocio, comprende la venta de tierras,
que se ejecuta mediante la modalidad de subasta pública y la
modalidad de venta directa.
El tipo de suelo y las condiciones del clima permiten desarrollar una
agricultura de punta con cosechas durante todo el año. El Proyecto
vende las tierras nuevas con dotación de agua de 10,000 m3 ha
año, con una tarifa de US$ 0.025 por metro cúbico.
Al año 2008, se ha transferido al Sector Privado 51,838.35
hectáreas netas, de las cuales 44,209.58 hectáreas han sido
transferidas por la modalidad de Subasta Pública, y 7,628.77
hectáreas por la modalidad de Venta Directa, como se muestra en
el siguiente cuadro.
123
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
CUADRO N° 6
RESUMEN TOTAL DE AREAS TRANSFERIDAS AL SECTOR PRIVAD0 AL AÑO 2008 (SUBASTA PÚBLICA Y
VENTA DIRECTA)
Modalidad
de
Transfere
ncia
1994-
1996
1997-
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 Total
Subasta
pública
1,992.
30
13,378.
03
5,130.
19
1,296.
31
5,096.
37
7,672.
28
6,243.
15 0.00
3,400.
95
44,209.
58
1.Primera
etapa
1,992.
30
7,454.2
5
517.4
6
1,296.
31
4,596.
13
7,672.
28
4,105.
75
3,261.
74
30,896.
22
2.Complejo
Agroindustr
ial
1,457.6
9
1,457.6
9
3.Segunda
Etapa
4,466.0
9
4,612.
73
500.2
4
922.3
5
139.2
1
10,640.
62
124
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
4.Tercera
etapa
1,215.
05
1,215.0
5
Venta
Directa
1,082.
66
3,827.4
8
258.2
0
146.3
2
140.5
8
131.9
1 92.80
758.2
4
603.9
9
586.5
9
7,628.7
7
1. Primera
etapa
1,052.
10
2,327.5
2 79.28
115.0
8 40.60 87.02 75.81
553.9
7
338.4
1
325.3
3
4,995.1
2
Áreas
Nuevas
825.4
3
1,941.2
3 0.00 36.22
223.4
4
3,026.3
2
Áreas
Marginales
226.6
7 386.29 79.28
115.0
8 40.60 87.02 75.81
553.9
7
302.1
9
101.8
9
1,968.8
0
2.Segunda
Etapa 30.56
1,156.3
5 68.69 31.24 86.38 0.00 0.00 5.59 13.80 34.56
1,427.1
7
Áreas
Nuevas 30.56
1,156.3
5 68.69 31.24 86.38 34.56
1,407.7
8
Áreas
Marginales 5.59 13.80 19.39
3. Tercera
etapa 343.61
110.2
3 0.00 13.60 44.89 16.99
198.6
8
251.7
8
226.7
0
1,206.4
8
Áreas
Nuevas 343.61
110.2
3 13.60
226.7
0 694.14
125
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
Áreas
Marginales 44.89 16.99
198.6
8
251.7
8 512.34
Total
Transferid
o
3,074.
96
17,205.
51
5,388.
39
146.3
2
1,436.
89
5,228.
28
7,765.
08
7,001.
39
603.9
9
3,987.
54
51,838.
35
Fuente: Gerencia de Promoción de la Inversión Privada- PECH
126
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
Principales Problemas identificados en Promoción de La Inversión
Privada:
Necesidad de contar con un Plan de Formalización de la
Propiedad de Posesionarios en el Valle Chao, Virú, Moche,
Chicama y su influencia.
Riesgo de invasiones en diferentes áreas de propiedad del
Proyecto, así como depredaciones de los terrenos por
explotaciones clandestinas.
Del total de hectáreas transferidas al sector privado por subasta
pública al año 2008 (44,209.58 ha), se están utilizando para fines
agrícolas 17,203.00 ha, aplicando riego tecnificado.
En el siguiente cuadro, se puede apreciar los productos agrícolas,
según el número de hectáreas utilizadas, siendo los cultivos que
abarcan la mayor extensión el espárrago (60 %), frutales (15 %) y
caña de azúcar (13%).
CUADRO N° 7
LA PRODUCCIÓN AGRÍCOLA, SEGÚN EL NÚMERO DE HA.
UTILIZADAS
127
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
CAMP
AÑA TOTAL
AÑOS ESPÁ
RRAG
PAPRI
KA
PIQUIL
LO
ALCA
CHOF
FRUT
ALESCAÑA OTRO
S1997- 978. 85.20 1,063.7
01988- 1,35 626 1,983.7
01999- 2,33 711 3,047.4
02000- 3,31 7.50 6.40 797 60.0 4,185.0
02001- 3,42 99.00 259.2
0
893 98.8 111. 4,883.7
02002- 3,87 72.40 387.2
050.00 902 155. 44.0 5,485.6
02003- 4,26 98.00 562.2
0
199.4
0
1,0 220. 105. 6,476.4
02004- 5,46 87.50 1,047.
30
373.8
0
793. 604. 9,494.
302005- 6,46 150.0 1,200.
00
120.0
0
1,00 680. 11,118.
302006- 8,62 82.00 399.0
0
118. 1,857.
00
1,27 188. 12,544.
002007- 9,803. 115.0 0.00 2,203. 1,759. 101.0 14,038.
002008- 10,37 330.0 215.0 0.00 3,299. 2,508. 481.0 17,203.
00
Fuente: Asociación de Agricultores Agroexportadores Propietarios de
Terrenos de CHAVIMOCHIC (APTCH)
128
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
A continuación se detallan las siguientes empresas agroindustriales exportadoras ubicadas en el ámbito del Proyecto.
CUADRO N° 8
EXPORTACIONES DE EMPRESAS AGROINDUSTRIALES EN EL ÁMBITO DEL PROYECTO ESPECIAL CHAVIMOCHIC (Miles
de Dólares F.O.B.)
EMPRESAS
EXPORTADORAS 2,000 2,001 2,002 2,003 2,004 2,005 2,006 2,007 2,008
Danper Trujillo
SAC. 11,976.1 12,184.4 13,927.9 17,787.7 24,472.5 26,972.4 42,125.8 57,915.9 62,049.5
Sociedad Agrícola
Virú S.A 13,451.9 13,290.2 20,324.9 31,736.4 38,407.0 44,666.1 71,144.7 86,983.4 113,758.6
Tal SA. 8,210.2 7,401.3 8,894.0 8,868.3 8,736.2 7,248.8 8,847.8 13,269.8 21,550.8
Agroindustrias
Josymar SA. 2,823.9 3,663.1 3,544.1 3,180.3 4,657.3 7,170.9 9,972.3 13,123.0 11,061.7
Camposol 8,481.7 19,547.5 29,692.8 46,188.4 62,020.1 73,796.5 97,404.4 112,793.3 125,236.4
Green Peru S.A 221.2 272.7 491.0 855.8 3,078.7 7,951.1 12,172.4 16,507.0 22,219.0
Agrícola BPM 189.3 305.1 372.3 557.4 1,165.6 495.5 942.9 1,175.9
129
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
Morava SAC 18.6 14.9 631.3 2,222.3 2,407.4 1,914.8 3,031.8 2,318.3
Empresa Agroind.
Laredo 2,245.5 3,513.6 2,147.8 4,964.5 3,747.4 476.1
Agroexportaciones
Manuelita SAC 1,684.2
Agrodoral 5,046.6 3,696.3 4,918.4 198.7 375.6 0
Agrícola Puerto
Morín SAC 276.2 575.0 303.0 959.5 636.6
Agroindustrial
UPAO SAC 3,069.8 0.0
Avo Perú S.A. 390.2 3,648.9
Hass Perú S.A. 1,149.0
TOTAL
EXPORTADO 45,165.0 56,567.1 77,194.7 116,912.6 151,637.6 179,020.0 249,543.9 313,109.6 366,965.0
Incremento año
anterior 28.01% 25.25% 36.47% 51.45% 29.70% 18.06% 39.39% 25.47% 17.20%
Fuente: Oficina Relaciones Publicas - Proyecto Especial CHAVIMOCHIC
130
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
La tendencia es creciente, habiéndose acelerado este crecimiento
con la vigencia del ATPDEA (año 2001), que exonera del 21 % de
impuestos de los productos que ingresen al mercado
norteamericano. Este puede ser un indicador de lo que podría
suceder con la vigencia del TLC con los Estados Unidos.
GRAFICO N°4
EVOLUCIÓN DE LAS EXPORTACIONES (MILES DE DÓLARES
F.O.B.)
1; TOTAL EXPORTADO ; 45,165.0
2; TOTAL EXPORTADO ; 56,567.1
3; TOTAL EXPORTADO ; 77,194.7
4; TOTAL EXPORTADO ; 116,912.6
5; TOTAL EXPORTADO ; 151,637.6
6; TOTAL EXPORTADO ; 179,020.0
7; TOTAL EXPORTADO ; 249,543.9
8; TOTAL EXPORTADO ; 313,109.6
9; TOTAL EXPORTADO ; 366,965.0
TOTAL EXPORTADO
TOTAL EXPORTADO
131
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
Fuente: Oficina Relaciones Públicas - Proyecto Especial
CHAVIMOCHIC
2.1.6 Desarrollo Agrícola y Medio Ambiente
En este campo el PECH realiza distintas actividades de extensión y
promoción agraria orientadas a la transferencia de tecnología a los
agricultores de las áreas de mejoramiento. Para tal efecto se
dispone de diversas instalaciones, entre las que se encuentran la
Parcela Demostrativa de San Carlos, en Chao; Vivero Frutícola,
Laboratorios de Biotecnología y de Crianza de Insectos Benéficos,
en San José - Virú.
a. Parcela Demostrativa San Carlos: Creada con la finalidad de
demostrar la viabilidad del desarrollo de la fruticultura en los
valles y en las tierras nuevas, con fines de exportación y
agroindustria, así como de promover que los empresarios
agrícolas incursionen en éstos y otros cultivos de creciente
demanda en mercados internacionales.
Actualmente en las áreas privatizadas se están logrando
grandes progresos en fruticultura; un factor importante es el
clima que permite la adaptación del palto, la vid, lúcuma, fresa,
guanábana, chirimoya, mango, etc., cultivos potenciales
alternativos al espárrago.
132
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
La parcela Demostrativa San Carlos, comprende:
Huerto Frutícola, con una superficie de de 15.87 hectáreas
con riego tecnificado y por goteo, conformada por los cultivos
siguientes:
CUADRO N° 9
HUERTO FRUTÍCOLA
Cultivo Área (Ha)
Naranjo: (Washington Navel) 1.05
Palto: variedades Fuerte, Hass, Naval 9.30
Mango: variedades Kent y Haden 2.33
Limón: variedad Sutil 1.38
Chirimoyo: variedades Cumbe y Patrón
Criollo0.91
Lúcumo: variedad Terciopelo y Seda 0.90
Fuente: Página Web del Proyecto Especial CHAVIMOCHIC
Parcela de vid: Tiene una superficie de 8.62 ha de vid de alta
calidad para la producción de uva de mesa y vino. En su
conducción y desarrollo se aplica una tecnología integral que
conjuga las excelentes condiciones edafoclimáticas de Chao y
el uso de portainjerto con las variedades mejoradas elegidas
con aptitudes para la exportación.
133
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
Vivero Frutícola, donde se propagan plantones injertados de
buena calidad genética como: Palto variedad “Fuerte” y
“Hass”, Lúcumo Seda, Atemoya, Chirimoya, Mango, Vid y
Cítricos para ser ofertados a los agro exportadores de las
áreas nuevas y agricultores de los principales valles de la
Libertad. Cuenta con un sistema de riego por microgoteo y
microaspersión y se realizan labores culturales de remoción,
selección de plantas, podas, deshierbo, fertilización y riego.
Este vivero ha sido trasladado de San Carlos - Chao a la
Sede del Proyecto en San José Virú.
b. Laboratorios de biotecnología y de crianza de insectos
benéficos:
Laboratorio de biotecnología
Se promueve y ajusta tecnologías existentes a través de
investigación in vitro orientada al saneamiento, producción y
manejo de material vegetal, para suplir las necesidades de
propagación a escala comercial de genotipos o clones
completamente libres de enfermedades, con el fin de mejorar la
producción y productividad de los cultivos.
Laboratorio de crianza de insectos benéficos
134
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
Se desarrolla, promueve y ajusta tecnologías existentes o nuevas
a través de la investigación, orientada a la producción y manejo de
insectos benéficos y organismos afines, para cubrir las
necesidades a escala comercial de biocontroladores de plagas, con
el fin de mejorar la producción y productividad de los cultivos.
En el siguiente cuadro se resume las liberaciones de controladores
biológicos en los valles de Chao y Virú y sus beneficiarios.
135
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
CUADRO N° 10
LIBERACION DE CONTROLADORES BIOLÓGICOS EN LOS VALLES DE CHAO Y VIRÚ
Cultivo Plaga/Enferm.
Controlador
Biológico Unidad Cantidad Área (Ha) Beneficiarios
Caña de
Azúcar Diatraea saccharalis
Paratheresia
claripalpis Pareja 4870 147.8 Virú- Chao
Caña de
Azúcar
y hortalizas Diatraea saccharalis
Trichogramma
spp Pulg2 3130 105.5 Virú- Chao
Maíz Heliothis zea
Trichogramma
spp Pulg2 40 1.0 Virú
Maíz Spodoptera frujiperda
Beauvería
bassiana Bolsa/800 g 9 2.5 Huaca Larga- Virú
Ají Paprika Mosca blanca
Paecilomyces
fumosoroseus Bolsa/800 g 15 8.0 Huaca Larga- Virú
Ají Paprika Mosca blanca Paecilomyces Bolsa/800 g 6 2.0 Sr. Ismael Castillo-
136
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
fumosoroseus Chao
Palto Mosca blanca
Paecilomyces
fumosoroseus Bolsa/800 g 40 10.0
Parcela San Carlos
Chao
Granadilla Nematodos
Paecilomyces
fumosoroseus Bolsa/800 g 20 2.0
Parcela San Carlos
Chao
Frijol
vainita Mosca blanca
Paecilomyces
fumosoroseus Bolsa/800 g 24 11.0 Huaca Larga- Virú
Frijol
vainita Gusanos varios
Beauvería
bassiana Bolsa/800 g 20 9.0 Huaca Larga- Virú
Ají Paprika Prodiplosis spp
Beauvería
bassiana Bolsa/800 g 12 5.0
Sr. Arturo Chávez-
Virú
Ají Paprika Prodiplosis spp
Beauvería
bassiana Bolsa/800 g 6 2.0 Huaca Larga- Virú
Melocotón Mosca de fruta Trampa Botella 4 1.0 Huaca Larga- Virú
Repollo,
lechuga,
frijol
Mosca minadora mosca
blanca Trampas amarillas Unidades 20 4.0 Huaca Larga- Virú
Total -.- -.- -.- -.- 310.80
Fuente: Memoria 2005 - Proyecto Especial CHAVIMOCHIC
137
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
La producción de controladores biológicos, es comercializada a los
pequeños y medianos agricultores de las áreas de mejoramiento,
pero los precios de venta solo alcanzan a cubrir sus costos de
producción, puesto que la finalidad principal de los laboratorios, es
brindar apoyo a dichos agricultores, lo que permite el mejoramiento
de sus cultivos y la protección del medio ambiente.
c. Otras actividades realizadas:
Monitoreo Ambiental: Permite evaluar los grados de
contaminación de los recursos agua, suelo y aire, no
necesariamente atribuibles a interacciones de las obras con el
medio ambiente o que se deriven de la operación y el
mantenimiento de la infraestructura.
Análisis de suelos: Los análisis de suelos realizados en el
laboratorio, son una herramienta importante e imprescindible,
ya que permiten evaluar la disponibilidad de nutrientes así
como orientar el uso adecuado de los fertilizantes químicos,
además de asegurar una agricultura sostenible y la
preservación del medio ambiente.
La determinación de la salinidad del suelo, permite evaluar el
grado de afectación, las zonas con o sin limitaciones para un
buen rendimiento del cultivo y proponer medidas de mitigación.
138
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
Análisis de aguas: El análisis físico - químico y bacteriológico
de las aguas superficiales de los ríos Santa, Virú y Moche,
permite determinar la calidad del agua para el riego de
vegetales de consumo crudo y bebidas de animales con el
objetivo principal de ayudar al cuidado del medio ambiente a
través del análisis de los principales contaminantes del agua.
Educación y capacitación ambiental: Para generar
conciencia en la preservación del medio ambiente, a través de
la capacitación a los usuarios en las Comisiones de Regantes
en la óptima distribución de agua de riego, contribuyendo a
mejorar la producción y productividad, a preservar la buena
calidad de los suelos, y por ende a elevar la calidad de vida de
la población en el ámbito del P.E. CHAVIMOCHIC.
Problemas Identificados en el Área de Desarrollo Agrícola:
Existe una mala distribución del agua por parte de las Juntas de
Usuarios, en las áreas de mejoramiento, lo que trae consigo que
se incrementen los problemas de drenaje y salinidad de suelos.
Impactos negativos en el medio ambiente, generados por el
inadecuado uso del agua para riego a los valles Chao, Virú y
Moche y para la generación de energía eléctrica.
Insuficiente número de profesionales para reforzar el área de
extensión agrícola y brindar asistencia técnica a los agricultores
139
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
de las zonas de mejoramiento, principalmente en los temas de:
Uso eficiente del agua, mejoramiento de los sistemas de riego,
manejo agropecuario, cadenas productivas, etc.
Escaza utilización de las aguas subterráneas.
2.2 El Proyecto Especial CHAVIMOCHIC dentro del Marco del Plan de
Desarrollo Regional Concertado y Plan Estratégico Institucional del
Gobierno Regional de La Libertad
Como se advirtió, el Proyecto Especial CHAVIMOCHIC fue transferido
del Gobierno Nacional (INADE) al Gobierno Regional de La Libertad en
agosto del 2003, cuando se había concluido la elaboración del Plan de
Desarrollo Regional Concertado 2003 - 2006 y el Plan Estratégico
Institucional 2003-2006 de la Región La Libertad. Por lo tanto el PECH
esta considerado en el Plan de Desarrollo Regional Concertado como
parte del INADE y no está considerado en el Plan Estratégico
Institucional del Gobierno Regional de La Libertad.
Sin embargo el rol y las funciones del Proyecto Especial CHAVIMOCHIC
se enmarca en los lineamientos de los referidos documentos, en los
términos siguientes:
2.2.1 En el Plan de Desarrollo Regional Concertado 2003-2006
140
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
Permite orientar el desarrollo del territorio de la Región La Libertad,
por tal motivo resalta la enormes implicancias que tiene el PECH
para la economía y el desarrollo regional y considera las obras de
la Tercera Etapa (Reservorio de Palo Redondo y el Canal Madre
Moche – Chicama), dentro de la programación de proyectos
priorizados.
Eje Estratégico I: Desarrollo Económico Productivo
Este eje está orientado a lograr una adecuada infraestructura
productiva y de servicios, adaptada a la realidad ambiental
regional, en condiciones favorables para el uso sostenible de todos
sus recursos.
La Región La Libertad, por su disponibilidad de recursos naturales,
tiene un alto potencial para contar con una base productiva
competitiva y diversificada. Asimismo, por su vocación agro
exportadora tiende a especializarse, desarrollando actividades
económicas en las que posee y puede ampliar ventajas
competitivas (espárragos, pesca, frutales, minería, azúcar).
Objetivo:
Promover el crecimiento económico, la infraestructura productiva,
la articulación regional, la inversión privada y el desarrollo
sostenible
Lineamientos Generales:
Propiciar el establecimiento y potenciación de los ejes de
desarrollo para estimular las actividades productivas y la
141
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
localización de nuevos centros de transformación de los
productos agrícolas, pecuarios, pesqueros y mineros,
incrementando su valor agregado.
Facilitar el manejo de cuencas, a través de una red vial que
posibilite la articulación longitudinal de cada cuenca y una
articulación horizontal entre cuencas: Chao, Virú, Moche,
Chicama, Jequetepeque, Santiago de Chuco, Chusgón y
Marañón.
Propiciar el desarrollo agropecuario mediante mejoras de los
sistemas de riego en la costa utilizando las técnicas modernas
ya existentes que permitan ampliar el área agrícola actual, así
como, estudiar y elaborar proyectos para nuevas irrigaciones
en la zona andina.
Fortalecer el área rural mediante el desarrollo de un programa
de extensión rural a nivel regional, con participación directa de
los beneficiarios, propiciando la autogestión, y particularmente
en el espacio andino.
Dentro de las prioridades para la asignación de recursos para
los años 2003 - 2006, se consideró la recuperación del
deterioro de la infraestructura económica y social de La
Libertad.
142
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CUADRO N° 11
PRIORIDADES PARA ASIGNACION DE RECURSOS
LINEAS DE
ACCIONPRODUCTOS
Apoyo
Asistencial
- Alimentación y Nutrición.
Infraestructura
Social
- Salud Pública: Postas, Centros de Salud
- Saneamiento Básico: Agua y Desagüe
- Educación Básica: Aulas, Colegios, Centros
Comunales.
Infraestructura
Económica
- Vías de Acceso.
- Irrigaciones (Represas, canales, drenaje, pozos,
entre otros), con optimización en el uso del agua,
en los distritos con el mayor número de personas
muy pobres o con el mayor índice de pobreza,
para aumentar y/o introducir productos agrícolas
comercializables en mercados locales y/o a nivel
nacional.
- Obras de electrificación.
143
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Fuente: Plan de Desarrollo Regional Concertado 2003 –
2006
Dentro de la propuesta alternativa al Programa Regional de
Inversiones, se consideró la Obras de Remodelación de la
Bocatoma y el Estudio Definitivo III Etapa del Proyecto Especial
CHAVIMOCHIC, por un monto de S/. 180 (Millones de Soles).
2.2.2 En el Plan Estratégico Institucional 2003-2006 del Gobierno
Regional de La Libertad
Es un instrumento de gestión netamente institucional, por este
motivo no se consideró al P.E. CHAVIMOCHIC, puesto que hasta
ese entonces no formaba parte del Gobierno Regional La Libertad.
Las Prioridades Institucionales consideradas en este plan
son:
144
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1. Contribuir a consolidar el Proceso de Descentralización del
País.
2. Priorizar las acciones orientadas a disminuir la pobreza,
extrema pobreza y las brechas económicas y sociales.
3. Promover las actividades productivas, las condiciones para
motivar la inversión privada y la generación de empleo
productivo.
4. Promover una eficiente organización y administración del
territorio regional.
5. Impulsar la conservación de los recursos naturales y propiciar
la protección al medio ambiente.
2.3 Entorno General
2.3.1 Factores Económicos
A. Producto Bruto Interno Regional
El Producto Bruto Interno del Departamento de La Libertad en lo
que va de la presente década presenta una tendencia creciente, y
se desarrolló en un clima de confianza por parte de empresarios y
consumidores, favorecido por un entorno macroeconómico estable.
145
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Así observamos que el Producto Bruto Interno ha crecido en
promedio el 4.13 %, entre el año 1999 - 2005. El año 2005 el PBI
ascendió a 6’029,335 (Miles de Nuevos Soles), habiendo crecido
el 6.5% respecto al año anterior.
Este comportamiento estuvo asociado a una mejora de la
productividad de los factores de producción y a los mayores niveles
de inversión. La mayor productividad estuvo asociada a factores
como la renovación y ampliación de maquinarias y equipos, al
incremento del empleo formal, al acceso a nuevos mercados de
exportación.
CUADRO Nº 12
PRODUCTO BRUTO INTERNO REGIÓN LA LIBERTAD
(Valores a Precios Constantes de 1994, Miles de Nuevos Soles)
Años
Producto Bruto
Interno La
Libertad
Variación
Porcentual del PBI
La Libertad
1999 4,734,900
2000 4,968,036 4.92
2001 4,994,429 0.53
2002 5,194,206 4.00
2003 5,427,945 4.50
2004 5,661,347 4.30
2005 6,029,335 6.50
Fuente: INEI y GRLL-SGPAT
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GRAFICO N° 5
EVOLUCIÓN DEL PRODUCTO BRUTO INTERNO REGIÓN LA
LIBERTAD
Fuente: INEI y GRLL-SGPAT
Al analizar el Producto Bruto Interno distribuido por actividad
económica, se observa en el gráfico N°6 que la actividad más
representativa en el año 2005 fue la manufactura con un 23 % de
contribución al P.B.I Regional; dicha actividad económica cuenta
con mano de obra especializada y productos naturales abundantes.
El sector está conformado principalmente por ramas como: las
alimentarias, destacándose la industria azucarera (llegando el año
2005 a producir 328,905 TM), y de otros derivados de la caña.
Nuestra región cuenta con los ingenios más importantes del país.
Otros rubros a considerar son los derivados de trigo y conservas
(espárragos). También, es significativa la industria del cuero y
calzado basada principalmente en pequeñas empresas, la industria
pesquera, etc. Dentro de los bienes intermedios, hay que
mencionar la producción de químicos, papeles y cartones; y en
147
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bienes de capital, el subsector metal mecánico ha adquirido un
relativo desarrollo en el ámbito; cabe destacar también la industria
del cemento y sus derivados, principal insumo de la construcción y
principal producto generador de mano de obra.
148
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GRÁFICO Nº 6
ESTRUCTURA PRODUCTIVA REGION LA LIBERTAD
Fuente: INEI y GRLL-SGPAT
Otra de las actividades representativas de la Región es la
Agricultura (20 %), debido a la mayor producción de diversos
productos agrícolas, destacando la producción de caña de azúcar,
pimiento piquillo, alcachofas, espárragos, papa, cebada, maíz
amarillo duro.
En el año 2005, las exportaciones no tradicionales ascendieron a
228.1 Millones de US$, con una tasa de crecimiento del 19.9%
respecto al año anterior, destacando los productos agroindustriales
tales como: Espárrago en conserva, alcachofa en conserva y el
pimiento en conserva, páprika, producidos en el ámbito del PECH,
como se indica en el siguiente cuadro:
CUADRO N° 13
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EXPORTACIONES NO TRADICIONALES, SEGÚN PRINCIPALES
RUBROS
(MILES US$), AÑOS 2003 – 2005
RUBROS 2003 2004 2005
Productos
Agropecuarios:123.5 159.4 192.5
Espárrago en conserva 68.0 71.6 72.6
Espárrago frescos 9.3 19.1 23.3
Espárrago en
congelados1.0 2.7 4.4
Alcachofas en
conservas6.4 19.8 39
Pimiento en conservas 17.6 21.4 19.4
Páprika 3.1 8.1 14.2
Paltos frescos 7.2 7.3 7.1
Harina de marigol 6.4 3.9 4.9
Pollo congelado 0 0.7 2.5
Mango congelado 0.4 1.0 1.8
Otros 4.1 3.8 3.3
Productos
Manufacturados:22.9 30.7 35.6
Alimento para animales 13.9 18.8 25.1
Hilos de algodón 4.6 5.6 5.3
Papel y cartón 1.3 2.2 0
Cueros y Fletes 1.2 1.8 2.2
Calzado 0.8 1.0 1.2
Otros 1.1 1.3 1.8
Total 146.4 190.1 228.1
Fuente: SUNAT-BCRP
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CONCLUSIONES
Como primer punto tenemos que el P.E "CHAVIMOCHIC" es un atractivo
turístico y a la vez un gran avance científico, ya sea por el procesamiento de
agua como también por sus diversas maquinarias actualizadas que se
encuentran allí.
El P.E. "CHAVIMOHIC" tiene una gran importancia en el ciclo de clonación
vegetal o llamado también lo que es LA BIOTECNOLOGIA propiamente dicha
que en ella podemos ver lo avances que se produce en algunos frutos
importantes y además en algunos néctar que son exquisitamente deliciosos
para su consumo particular.
Además otro avance saltante es el control de lo que es la microbiología y su
control que tiene en este proceso, ya sea para cuidar su consumo o para dar
mas énfasis a lo que seria el producto del fruto.
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BIBLIOGRAFÍA
Humberto M. Landeras Rodríguez – HACI SE HIZO CHAVIMOCHIC 1°
EDICIÓN - Biblioteca Nacional del Perú – 2004.
LINKCOGRAFIA
http://www.universidadperu.com/empresas/agroindustrias-inka-gold-
empresa-individual-responsabilidad-limitada.php
http://comerciolalibertadperu.blogspot.com/2008/11/agroindustrias-inka-
gold-eirl.html
http://es.scribd.com/doc/90714335/Resena-historica-de-la-empresa
http://www.bvl.com.pe/hhii/B08363/20120302181201/
MEMORIA32ANUAL322011.PDF
http://www.josymar.com.pe/politica_calidad.shtml
http://crisisycomercioperu.blogspot.com/2009/06/agroindustrias-
josymar.html
www.monografías.com
www.wikipedia.com
www.congreso.gob.pe
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ANEXOS
ESTADISTICAS
EXPORTACIÒN DE PÁPRIKA CRECE 42%
La exportaciones de páprika, en el período enero – octubre del 2011,
registraron ventas por US$ 100.5 millones, 42% más que en similar
periodo del año pasado cuando llegó a los US$ 70.6 millones, pero aun sin
superar la cifra previa a la crisis cuando ascendió a US$ 107.2 millones,
informó la Asociación de Exportadores (ADEX), según cifras preliminares.
De acuerdo con el Sistema de Inteligencia Comercial ADEX DATATRADE, la
páprika se envió a los mercados internacionales en tres partidas. La primera
fue “paprika entera” que creció 38% (US$ 72.4 millones), mientras que la
segunda, “paprika triturada pulverizada” experimentó un incremento de 49%
(US$18.5 millones). La tercera partida exportada fue “paprika en trozos o
rodas” que avanzó en 64% (US$ 9.4 millones). Es necesario precisar que las
ventas de este tipo de capsicumsdurante el 2010 (anual) tuvieron un
descenso de - 3 % e n
comparación con las cifras del 2009, que a su vez cayó 26% respecto a
lo enviado en el 2008. Todo ello a causa de la crisis financiera
internacional que se inició a fines del 2008 y se mantuvo durante el 2009.
Destinos
Según el gremio exportador, entre enero y octubre 2011, ese capsicumperuano
llegó a un total de 30 mercados. El principal fue España que concentró el 40%
del total exportado con pedidos por US$ 40.5 millones, 66% más que igual
periodo del año previo. En segundo lugar se ubicó Estados Unidos que lo
compró por US$ 35.7 millones (55% de incremento), seguido por México
que creció en 4%
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ANEXOS
Tabla1. Análisis Económico de La Empresa Agroindustrial Laredo
ANALISIS ECONÓMICO - AGROINDUSTRIAL LAREDO
BASE - 1( ha) BASE - 20 ( ha)
RENDIMIENTO CAÑA PLANTA 141.68 2,833.60 t/ha
RENDIMIENTO EN AZUCAR 16.19 323.88 t de azúcar
RENDIMIENTO DE AZUCAR EN
BOLSA DE 50 Kg 324.00 6,478.00 bolsas
PRECIO UNITARIO DE BOLSA DE 50
Kg S/. 90.00 90.00
VALOR TOTAL DE AZUCAR(324 y 6,
478 bolsas) 29,160.00 583,020.00
COSTO TOTAL DE PRODUCCION 23,328.00 466,416.00
UTILIDAD BRUTA (20%) 5,832.00 116,604.00
S/. 90.00 AZUCAR RUBIA
S/. 120.00 AZUCAR BLANCA
REFINADA
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