desechos agricolas

7/21/2019 desechos agricolas

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UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMÓNFACULTAD DE CIENCIAS Y TECNOLOGIA

INGENIERIA QUIMICA

Obtención de productos naturales

procedentes de desechos agrícolas

1.

Semestre I/2014Est!"#$te% A!&"r" O'()# C*#r# R)'")D)'e$te% Dr. V"*#se'# A$t)$")

Ce$tr) !e

"$&est"+#'",$% A+r)"$!str"#* -L#)r#t)r") 2

M#ter"#% L#)r#t)r") !e I$&est"+#'",$

1



COCAAMA OLIVIA

2



1. INTRODUCCIÓN

2. Por su gran riqueza en fibra, minerales, antioxidantes y vitaminas, la fruta cumple un papel

fundamental en la dieta del ser humano. Entre las principales características nutricionales seala que!

presentan alto contenido de hidratos de carbono y de agua. "uanto m#s maduras son mayor

concentración de azucares tienen. "ontienen importante aporte vitamínico $vitaminas %, ", &', &(,&), #cido fólico* y mineral $potasio, hierro, calcio, magnesio, sílice, zinc, sulfatos, fosfatos cloruros*.

%simismo, aportan fibra, principalmente celulosa y pectinas. + poseen antioxidantes, flavonoides,

terpenos, selenio, compuestos fenólicos y sustancias fitoquimicas '-.

3. /a parte externa de las frutas y verduras tiene entre tres y diez veces m#s vitaminas, micronutrientes

y antioxidantes que la pulpa. 0el mismo modo, la piel concentra m#s fibra, algo muy interesante para

el organismo ya que favorece el tr#nsito intestinal y ayuda a regular el nivel de glucosa y colesterol

en sangre1 (-. /os desechos agrícolas son los residuos org#nicos que se generan debido a las

demandas alimenticias humanas, los que generalmente se desechan sin dar alg2n uso aprovechable.

3e obtienen como un subproducto de las actividades comerciales, industriales o agrícolas, y por lo

general son una gran fuente de contaminación, por lo que actualmente se buscan alternativas de usos

de estos residuos 4- "ada país o región investiga las posibilidades de aprovechar los restos de los

alimentos que m#s produce. Esta cuestión tiene sus repercusiones en la investigación que se realiza

en el #mbito agrario, ganadero y alimentario, por la capacidad de los productos para prevenir

enfermedades 5-.

4. /os cítricos presentan de altos contenidos de vitamina ", #cido fólico, potasio, magnesio,#cido m#lico. /as c#scaras de las frutas cítricas son consideradas residuos, pero son ricas en aceites

esenciales, los cuales generalmente poseen limoneno y componentes con actividad antimicrobiana,

que no son aprovechados.

. El bagazo de manzana es el principal subproducto agroindustrial su utilización se puede orientar al

aprovechamiento de la fibra, la cual es de gran importancia en la dieta por su efecto ben6fico durante

la digestión. 3e ha reportado que el contenido de fibra que el contenido de fibra diet6tica extraída del

bagazo varia de un 44 a 47.89 7-.

2. O5ETIVOS2.1 O5ETIVO GENERAL

6. Proponer productos naturales recuperables de los desechos agrícolas industriales, de cascaras de

cítricos y bagazo de manzana, mediante destilaciones y extracciones que sean beneficiosos, factibles.

2.2 O5ETIVOS ES7EC8FICOS

3



• 0eterminar la obtención de aceites esenciales de bagazo de manzana y cascaras de cítricos: por de

arrastre de vapor, posteriormente evaluar los niveles de rendimiento y densidad.

• 0escribir cualitativamente los preparados de los extractos de bagazo de manzana y cascaras de

cítricos.

• ;ealizar cromatografías en </" y a gas para conocer y tener un n2mero aproximado de los

componentes de los aceites y extractos de bagazo de manzana y cascaras de cítricos.• "onocer el solvente ideal para nuestro producto natural, para la me=or separación de los

componentes.

3. DESCRI7CION DE FRUTAS SELECCIONADOS

9. 7OMELO

:. >ombre científico! "itrus ? paradisi $#rbol*

;. El fruto es un hesperidio globoso o apenas piriforme, de

hasta '7 cm de di#metro. Est# recubierto de una c#scaragruesa, carnosa, despegada del endocarpio, de color

amarillo o ros#ceo, con gl#ndulas oleosas pequeas y muy

arom#ticas, rugosa. <iene '' a '5 carpelos, firmes, muy

=ugosos, dulces o #cidos seg2n la variedad, separados por

paredes membranosas de característico sabor amargo que contienen pulpa de color que va del

amarillo p#lido al ro=o muy intenso. /as semillas son escasas, de hasta ',(7 cm de largo,

normalmente poliembriónicas, lisas, elípticas o aplicadas, blancas por dentro.

10. El aceite esencial obtenido de la c#scara es rico en limoneno $hasta un 8@9*: obtenido por prensa o

destilación, y una vez reducido su alto contenido en monoterpenos, se utiliza como saborizante para

bebidas gaseosas. 3u ingrediente principal es la nooAatona, y contiene adem#s compuestos de

oxígeno y sesquiterpenos. 0e la parte blanca interior puede extraerse naringina, un tónico amargo

utilizado en alimentación. )-

11. /BC%

12. >ombre científico! Citrus × aurantifolia

13. /a lima de forma globosa y entre (,7 a 4 cm de di#metro es de color

verde amarillento al madurar, aunque se suele consumir antes de la

maduración. /a pulpa verde y =ugosa posee un característico sabor #cido

y arom#tico. Esta fruta tiene un alto contenido en vitamina ", así

como #cido cítrico.

4

http://es.wikipedia.org/wiki/Fruto


http://es.wikipedia.org/wiki/Hesperidio

http://es.wikipedia.org/wiki/Gl%C3%A1ndula


http://es.wikipedia.org/wiki/Carpelo

http://es.wikipedia.org/wiki/Limoneno

http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Nookatona&action=edit&redlink=1

http://es.wikipedia.org/wiki/Naringina

http://es.wikipedia.org/wiki/Vitamina_C

http://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_c%C3%ADtrico

http://es.wikipedia.org/wiki/Hesperidio


http://es.wikipedia.org/wiki/Carpelo

http://es.wikipedia.org/wiki/Limoneno

http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Nookatona&action=edit&redlink=1

http://es.wikipedia.org/wiki/Naringina

http://es.wikipedia.org/wiki/Vitamina_C

http://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_c%C3%ADtrico




14. El aceite de lima es com2nmente utilizado en perfumes, o para limpiar, y en aromaterapia.

15. C%>0%;B>%

16. Es el cítrico m#s parecido a la naran=a, aunque de menor tamao, sabor m#s

arom#tico y con mayor facilidad para quitar su piel en la mayoría de las

variedades, así como una acidez ligeramente inferior y una mayor proporción de

az2cares simples. Presenta de diversas variedades.

19. "B<;B"O D

1:. "ítrico ugos cascara gruesa de color verde, di#metro oscila

entre F a '@ cm.

1;. >o se encontró el nombre del cítrico por la variedad

existente de cítricos, se requiere de mayor estudio.

20.

21. C%>G%>%

22. /a manzana es una fruta pom#cea comestible, fruto del manzano dom6stico $ Malus domestica*, otros

manzanos $especies del g6nero Malus* o híbridos de aquel.

23. /a c#scara contiene #cido ursólico que protege contra la atrofia muscular.

24. %dem#s de ser una fuente rica de fibra, esta fruta contiene compuestos como pectina y polifenoles

que ayudan a proteger la salud cardiovascular reduciendo los niveles de colesterol malo y otros

compuestos dainos en la sangre.

5

http://es.wikipedia.org/wiki/Aceite


http://es.wikipedia.org/wiki/Perfume

http://es.wikipedia.org/wiki/Aromaterapia


http://es.wikipedia.org/wiki/Citrus


http://es.wikipedia.org/wiki/Naranja_(fruta)


http://es.wikipedia.org/wiki/Fruta

http://es.wikipedia.org/wiki/Pomo_(fruto)


http://es.wikipedia.org/wiki/Malus_domestica




http://es.wikipedia.org/wiki/H%C3%ADbrido_(biolog%C3%ADa)


http://es.wikipedia.org/wiki/Perfume




http://es.wikipedia.org/wiki/Fruta

http://es.wikipedia.org/wiki/Pomo_(fruto)



http://es.wikipedia.org/wiki/H%C3%ADbrido_(biolog%C3%ADa)



2. %hora, científicos en Estados

Hnidos descubrieron que, en efecto, sí

debemos comer una manzana, pero

debe tener c#scara.

26. /os investigadores de laHniversidad de BoIa descubrieron

que la c#scara de manzana contiene

una sustancia cerosa, llamada #cido

ursólico, que reduce el desgaste

muscular y promueve el

crecimiento de m2sculo. J-

29.

2:.

2;.

4. METODOLOG8A4.1 DESCRI7CIÓN DEL TRAA5O

30. Para la obtención de aceite esencial y extractos se realizaran los siguientes procesos!

31. 0estilación de los desechos agrícolas seleccionados se realizara en el equipo de %rrastre con vapor.

32. 3ecado del residuo en ambiente oscuro y aireado, molienda, macerado con solventes org#nicos,

quitado el solvente con la ayuda del rotavapor. /os %ceites esenciales y Extractos vegetales se

someter#n a an#lisis de cromatografía en </" y a Kas.

4.1.1 FLU5OGRAMA DEL 7ROCESO DE OTENCIÓN DE ACEITES ESENCIALES Y

E<TRACTOS DE RESIDUOS DE MAN=ANA

33.

34.

3.

36.

39.

6

LEs posible la separación de

3emillas, cascaras, pulpa residualM

%dquirir el bagazo de manzana de la

industria &ebidas 3.%.1 3B3eparar

LEs factible y económicoM

0estilación del

desecho



3:.3;.40.41.42.43.44.

4.46.49.4:.4;.0.1.2.3.4.

4.1.2 FLU5OGRAMA DEL 7ROCESO DE OTENCIÓN DE ACEITES ESENCIALES Y

E<TRACTOS DE CASCARA DE% MANDARINA> 7OMELO> LIMA> CITRICO <.

.

6.

9.

:.

;.

60.61.62.63.64.6.66.69.6:.4.2 M?TODOS Y/O T?CNICAS UTILI=ADOS

5.(.' %"EB<E3 E3E>"B%/E3

6;. 3on mezclas de varias sustancias químicas biosintetizadas por las plantas, que dan el aroma

característico a algunas flores, #rboles, frutos, hierbas, especias, semillas y a ciertos extractos de

origen animal $almizcle, civeta, #mbar gris*. 3e trata de productos químicos intensamente arom#ticos,

no grasos $por lo que no se enrancian*, vol#tiles por naturaleza $se evaporan r#pidamente* y livianos

$poco densos*. %rrastre de vapor. )-

7

L3e obtiene aceiteM

> 0esechar

Punto de fusión;ota evaporaciónNiltradoCaceración con

solvente

%nalizar y

redactar

L3e obtiene aceiteM%dquirir las cascaras de! mandarina,

pomelo, lima0estilación de la

cascara

3B

3ecado del desecho3eparación agua madre de la

cascara

3eparar el aceite del agua

"romatografía;ota evaporaciónNiltradoCaceración con

solvente

%nalizar y

redactar

http://es.wikipedia.org/wiki/Almizcle


http://es.wikipedia.org/wiki/Civeta


http://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81mbar_gris



http://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81mbar_gris



5.(.'.' %;;%3<;E 0E %PO;

90. En la destilación por arrastre de vapor de agua se lleva a cabo la vaporización selectiva del

componente vol#til de una mezcla formada por 6ste y otros no vol#tiles. /o anterior se logra por

medio de la inyección de vapor de agua directamente en el interior de la mezcla, denomin#ndose este

vapor de arrastre, pero en realidad su función no es la de arrastrar el componente vol#til, sinocondensarse en matraz otra fase inmiscible que ceder# su calor latente a la mezcla a destilar para

lograr su evaporación. En este caso se tendr#n la presencia de dos fases insolubles a lo largo de la

destilación $org#nica y acuosa*, por lo tanto, cada líquido se comportar# como si el otro no estuviera

presente. Es decir, cada uno de ellos e=ercer# su propia presión de vapor y corresponder# a la de un

líquido puro a una temperatura de referencia.

91. /a condición m#s importante para que este tipo de destilación pueda ser aplicado es que tanto el

componente vol#til como la impureza sean insolubles en agua ya que el producto destilado vol#til

formar# dos capas al condensarse, lo cual permitir# la separación del producto y del agua f#cilmente.

4.2.1.2 ;O<%%PO;

92. Hn evaporador rotatorio, es un dispositivo que se usó en el laboratorio para la eliminación eficiente y

suave de disolventes en sustancias a trav6s de la evaporación.

93. Es una variante de una destilación a presión reducida. "onsiste en su=etar un matraz en una boca. Hna

vez esto hecho, el aparato disminuir# la presión e=erciendo un vacío sobre el contenido del matraz.

"omo es de esperarse, el punto de ebullición de la mezcla disminuye mucho. % veces el punto defusión disminuye tanto que el disolvente hierve a temperatura ambiente.

94. El disolvente extraído es enviado por un conducto hacia un circuito donde se enfriar#. El solvente

evaporado es enviado a una c#mara donde entrar# en contacto con etilenglicol: esta mezcla enfría

cerca de los Q'( a Q8 R". %quí, evidentemente, el solvente se condensar# y pasar# a un colector donde

se podr# recuperar.

Ninalmente las fases quedan separadas! en el colector el disolvente y en el matraz los compuestos

sólidos que hubieran estado disueltos.

4.3 MATERIALES Y EQUI7OS5.4.' %;;%3<;E PO; %PO;

5.4.'.' C%<E;B%/E3, ESHBPO3 + ;E%"<BO3

9. Cateriales Equipos ;eactivos

96. Catraz de 7 litros. Tornilla %gua destilada

8



99. asos precipitados de '@@ ml &alanza analítica "orriente de agua $agua de

grifo*

9:. Cicropipetas ;efrigerador

9;. Kotero &alanza

:0. iales

:1.:2. '.Q 0ebemos tener nuestra muestra cortada para tener un me=or rendimiento

:3.

:4. (.Q 3e procede a calentar las hornillas que es lo que m#s tarda.

:. 4.Q %l matraz Erlenmeyer m#s grande se coloca la muestra entre 7@@ U J7@ gramos y usar la relación

de por cada Ailo de muestra se usa 5 litros de agua destilada para un me=or rendimiento.

:6. 5.Q Pesar en la balanza la muestra y anotar el dato.

:9. 7.Q %gregar un litro de agua destilada por cada (7@ gramos.

::. ).Q 3e tapa ambos con tapas que tienen dos orificios cada una, se conecta un tubo en H entre los dos

matraz que est# aislado para evitar p6rdidas de calor.

:;. J.Q 3e colocan en las hornillas que empiezan a calentar respectivamente los matraces.

;0. F.Q %l matraz que tiene solamente agua se coloca un tubo que est# por deba=o del nivel de agua que

sale afuera a la presión atmosf6rica.

;1. 8.Q %l matraz que contiene la muestra se conecta el segundo orificio con un separador y este se

conecta al refrigerante.

;2. '@.Q "onectar los pasos de agua el de entrada de agua aba=o y el de la salida arriba, regular el flu=o de

agua asegur#ndose que no haya demasiada presión.

;3. ''.Q 3e espera a que el vapor ascienda con el aceite esencial y condense llegando al separador, ir

sacando el agua para que no refle=6 y se pierda el aceite.

9



;4. '(.Q 0estilar durante dos horas con m#ximo desde que condeso la primera gota.

;. '4.Q /levar el aceite al refrigerador.

;6.

;9. SECADO 7OR CONGELACIÓN DE LA EMULSIÓN

• /a muestra se llevó al congelador durante '( horas., por la diferencia del punto de congelación la

fase acuosa $agua destilada menor a @R"* se congela y el aceite se presenta en fase liquida.

• 3acar del congelador y con una pipeta de punta fina limpia con gotero se extrae el aceite. <raba=ar

r#pido para evitar que la fase acuosa se descongele.

• 3e pesa un vial seco y limpio en la balanza analítica.

• 3e agrega el aceite obtenido en el vial. /levar al congelador.

3.3.2. Extracciones

;:. '.Q 0espu6s de la destilación de la muestra la secamos en sombra durante ( a 5 días o tambi6n se

puede usar el secador.

;;.

100. (.Q Hna vez seco procedemos a molerlo muy finamente en el equipo que se muestra en la figura.

10



101. 4.Q Hna vez molido muy finamente pesar 7@ gramos y ponerlo un frasco limpio y agregarle (@@ m/

de etanol y acetato de etilo.

102. 5.Q 0e=ar reposar durante dos días.

103.

104. 7.Q Proceder a filtrar con papel filtro como en la figura.

10.

106. ).Q Hna vez filtrado llevar todo el contenido a un balón de vidrio y proceder a hacer una

extracción solido líquido en el rotaevaporador. "uando se pone la muestra se debe estar muy atentos

porque al crear un vacío con la bomba corremos el riesgo de que la muestra salte y ensuciemos todo

el equipo adem#s de que podamos tener p6rdidas de nuestro extracto.

109.

11



10:. J.Q Hna vez que queda la muestra dentro el balón se lo saca y con la ayuda de un alambre de

cobre se procede a raspar el contenido del balón y se lo coloca en un envase limpio y seco

previamente pesado.

10;.

110. F.Q "olocar papel aluminio perforado en vez de tapar para que se volatilice el solvente.

111.

112.

4.4.4. "romatografía en placa </"

113. /a cromatografía es una separación de una mezcla de dos o m#s compuestos por distribución

diferencial entran dos fases, una estacionaria y otra móvil J-.

114.

"on los extractos y aceites obtenidos se realiza esta cromatografía.

3e toma los extractos y se los diluye en cualquier solvente polar e incoloro en este caso puede ser

tolueno acetato de etilo.

12



Hna vez que se diluyen se mezclan muy bien.

3e recorta placas de Fmm de grosor para proceder al plantado. 3e marca 5mm. arriba y 7mm. aba=o.

3e pone una referencia en la parte de aba=o para marcar el medio y con un capilar se toma la muestra

del extracto y se la siembra =usto en el medio, se espera a que se seque y se siembra nuevamente.

Hna vez sembrado se toma una c#mara y se le agrega de ' a ',7 m/. del solvente en el que se quiere

hacer correr la placa.

"on la ayuda de una pinza colocarlo cuidadosamente la placa en la c#mara, se cierra y se espera

cuidadosamente que el líquido con la presión de vapor ascienda por la placa hasta la marca de los

7mm. de arriba

11.

3e toma cuidadosamente con la pinza y se lo lleva a la l#mpara de luz ultravioleta para que se pueda

ver los compuestos ba=o esta luz.

116.

3e marca con un l#piz las manchas m#s notorias que se vean.

4.4.4.'. ;evelado con vainillina

13



119. "onsiste en asper=ar sobre la placa sembrada y seca, la solución de ainillia con @,'9 de

T(3O5 y secar con un desecador caliente por unos segundos. Este revelado permite determinar muy

preliminarmente la riqueza de compuestos, fenólicos, terpenos y terpenoides, de los aceites esenciales

extraídos puesto que todos presentan coloraciones de diversas intensidades.

11:.

4. RESULTADOS4.3. DESTILACIONES

11;. 'R destilación

• Equipo! %rrastre por vapor

• Cuestra! &agazo de manzana

• Casa muestra V ' Wg.

• >O 3E P;E3E><% %"EB<E

120. (R destilación

• Equipo! Tidrodestilación

• Cuestra! "ascara pomelo

• Casa muestra V F75.77 g.

• <ipo de secado V "ongelado

• olumen agua V 4.7 /

• Casa envase V '5.4(78( g.

• Casa envase X Casa aceite V '5.JF@(@ g.

• Casa aceite V @.575(F g.

• <iempo V 4 horas.

Re$!"m"e$t) -@/@%

121. %R=masade aceiteesencial

masademuestra ×100

14



• ;endimiento V @.@74')9

122. 4R destilación


• Cuestra! "ascara de mandarina

• Casa muestra V 7)8.J' g.• <ipo de secado V "ongelado

• olumen agua V ( /

• Casa envase V 5.((85@ g.

• Casa envase X Casa aceite V7.5JJ@4 g.

• Casa aceite V '.(5J)4 g.

• <iempo V ( horas.

Re$!"m"e$t) -@/@%

123. %R=masade aceiteesencialmasademuestra ×100

• ;endimiento V @.('F889




• Casa muestra V 7(@.J' g.

• <ipo de secado V "ongelado• olumen agua V ( /

• Casa envase V 5.FJ(77 g.

• Casa envase X Casa aceite V).@@(@( g.

• Casa aceite V '.'(85J g.


Re$!"m"e$t) -@/@%


masademuestra

×100

126. ;endimiento V @.(')8'9




15



• Casa muestra V )[email protected] g.



• Casa envase V '5.7)J4F g.

• Casa envase X Casa aceite V ').@')47 g.

• Casa aceite V '.55F8F g.

•<iempo V ( horas.

Re$!"m"e$t) -@/@%

12:. %R=masade aceiteesencial

masademuestra ×100

12;. ;endimiento V @.(@8F)9

130. )R destilación



• Casa muestra V [email protected] g.



• Casa envase V 5.48F7@ g.

• Casa envase X Casa aceite V7.5'4@( g.

• Casa aceite V '.@'57( g.

• <iempo V (.4 horas.

Re$!"m"e$t) -@/@%


masademuestra ×100

132. ;endimiento V @.((58)9

133. JR destilación

• Equipo! %rrastre por vapor • Cuestra! "ítrico D

• Casa muestra V 5@4.'8 g.



• Casa envase V 5.(@4(5 g.

• Casa envase X Casa aceite V7.F()') g.

• Casa aceite V '.)((8( g.

16




Re$!"m"e$t) -@/@%


masademuestra ×100

13. ;endimiento V @.5@(7'9

136. FR destilación

• Equipo! Tidrodestilación

• Cuestra! "ascara de lima

• Casa muestra V 747.F7 g.


• olumen agua V (.7 /

• Casa envase V 5.((754 g.

• Casa envase X Casa aceite V5.()'8( g.

• Casa aceite V @.@4)58 g.

• <iempo V (.'7 horas.

Re$!"m"e$t) -@/@%


masademuestra ×100

13:. ;endimiento V @.@@)F'9

13;. 8R destilación


• Cuestra! "ascara de pomelo

• Casa muestra V 745.87 g.


• olumen agua V (.5 /

• Casa envase V ).@4'7( g.

• Casa envase X Casa aceite V).4@445 g.• Casa aceite V @.(J'F( g.


Re$!"m"e$t) -@/@%


masademuestra ×100

17



141. ;endimiento V @.@7@F'(9

142. '@R destilación


• Cuestra! "ascara cítrico D

•Casa muestra V )@7.7J g.


• olumen agua V (.) /

• Casa envase V J.)@)88 g.

• Casa envase X Casa aceite V'@.84755 g.

• Casa aceite V 4.4(F57 g.


Re$!"m"e$t) -@/@%


masademuestra ×100

144. ;endimiento V @.758)59

14. ''R destilación


• Cuestra! "ascara lima

• Casa muestra V 7(',74 g.


• olumen agua V (.J /

• Casa envase V 5.'5()( g.

• Casa envase X Casa aceite V 7.(@@J' g.

• Casa aceite V '.@7F@8 g.


Re$!"m"e$t) -@/@%


masademuestra ×100

149. ;endimiento V @.(@(FF9

14:. '(R destilación

• Equipo! Tidrodifusión Planta Piloto

• Cuestra! "ascara de cítrico D

18



• Casa muestra V 8.7@ Wg.


• Casa aceite V 7 g.

• <iempo V 5 horas.

Re$!"m"e$t) -@/@%

14;. %R=masade aceiteesencial

masademuestra ×100

10. ;endimiento V @.@7()9

4.4. E<TRACTOS

11. '.Q Extracto desecho de manzana h2medo

12. Casa ho=as molidas mezcla V '7@.@) g13. 3olvente V %cetato de etilo

14. Casa extracto V @.58'5F g

1. Yse presenta un precipitado

16. (.Q Extracto desecho de manzana h2medo

19. Casa ho=as molidas mezcla V ((8 g

1:. 3olvente V %cetato de etilo.

1;. Casa extracto V @.5('7J g

160. Yse presenta un precipitado.

161. 4.Q Extracto desecho de manzana seco

162. Casa ho=as molidas mezcla V (@@ g

163. 3olvente V %cetato de etilo.

164. Casa extracto V (.F'(J g

16. Yse presenta un precipitado.

166. 5.Q Extracto cascara cítrico D

169. Casa ho=as molidas mezcla V J@,@J g

16:. 3olvente V %cetato de etilo.16;. Casa extracto V 5.7@(J5 g

190. 7.Q Extracto cascara cítrico D

191. Casa ho=as molidas mezcla V FJ.F@ g

192. 3olvente V Etanol.

193. Casa extracto V 4.(7F5) g

19



194. ).Q Extracto cascara de lima

19. Casa ho=as molidas mezcla V78.JF''F g

196. 3olvente V %cetato de etilo.

199. Casa extracto V 5.)75(F g

19:. J.Q Extracto cascara de lima

19;. Casa ho=as molidas mezcla V7F,@F@F) g

1:0. 3olvente V Etanol.

1:1. Casa extracto V 4.(F44( g

1:2. F.Q Extracto cascara de pomelo

1:3. Casa ho=as molidas mezcla V [email protected] g

1:4. 3olvente V %cetato de etilo.

1:. Casa extracto V 4.584F7 g

1:6. 8.Q Extracto cascara de pomelo

1:9. Casa ho=as molidas mezcla V 57.8F g

1::. 3olvente V Etanol.

1:;. Casa extracto V 5.'5F4' g

4.. DENSIDAD

1;0. 1;1. A'e"te

!e

m#$!

#r"$#

1;2. A'e"te !e

'tr"') <

1;3. 7"

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J g1;. J.(7(F g

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1;:. 8.@54J g

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,

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203. @.F75)

5 gZ

cm3

204. @.F@'' gZ

cm3

21



20.

4.6. 7UNTO DE FUSIÓN

206. '.Q Extracto desecho de manzana h2medo

• T o=185

o

" Presencia puntos color caf6

• T I =200

o

" "olor transparente crema

• T f =217

o

" 3e vuelve líquido

• ∆ T =¿ 4( R"

209. (.Q Extracto desecho de manzana h2medo

• T o=165

o


• T I =195

o

" Cayor presencia de puntos caf6s.

• T f =205

o


• ∆T =¿ 5@ R"

20:. 4.Q Extracto desecho de manzana seco

• T o=157

o


• T I =200o " Cayor presencia de puntos caf6s.

• T f =223

o


• ∆ T =¿ JF R"

20;.

4.9. CROMATOGRAF8A EN CA7A FINA5.J.(. %ceites esenciales y extractos

210. /os solventes que se usaron!

• %cetato de etilo $%*

• <olueno $<*

4.:. CROMATOGRAF8A A GAS

211. El an#lisis de "romatografía a gas se realizara para los aceites esenciales y extractos se

obtendr#n tablas las cuales identificaremos el compuesto mayoritario.

22



. CONCLUSIONES

212. /as cascaras de cítricos presenta de compuestos aprovechables, se puede obtener como

producto natural aceites esenciales y seg2n las tablas de cromatografía a gas presentan alta

concentración de limoneno!

213. 214.

B L"m)$e$)

-#@r).

21.

B Re$!"m"e$t)

-#@r). 216.

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219.

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.218.

Mandarina 21;.

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220.

@.(9

221.

@.F75)5 gZ

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222.

7 U )

223.

Pomelo 224.

FF9

22.

@.@7

226. Cuy poco

volumen

para hacer

el

tratamiento

229. '@ U '4

228.

Lima22;.

8J9

230.

@.(9

231.

Cuy poco

volumen

para hacer

el

tratamiento

232. 7

233.

Cítrico X 234.

J79

23.

@.59

236.

@.F@'' gZ

cm3

239.

'7

23:.

23;. El &agazo de Canzana puede orientarse al aprovechamiento de la fibra, la cual es de gran

importancia en la dieta por su efecto ben6fico durante la digestión. /a fibra vegetal se encuentra en

mayor concentración en la cascara principalmente est#n compuestas por pectinas y hemicelulosa. F-

240. 3e escogió como solvente ideal para!

23

http://es.wikipedia.org/wiki/Pectina

http://es.wikipedia.org/wiki/Hemicelulosa

http://es.wikipedia.org/wiki/Pectina

http://es.wikipedia.org/wiki/Hemicelulosa



• aceites! <olueno U %cetato de etilo! 4 U @.7

• Extractos ! <olueno U %cetato de etilo! 4 U '

241. /as cromatografías en aceites presentan de

similar corrida y color existe un compuesto mayoritario que

se podría decir que es limoneno!

242.

243. /os extractos se presentaron una variedad de compuestos que se pueden diferenciar por sus

colores!

244.

24.

3olv

e

n

t

e

246.

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249.

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24:.

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20.

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21.

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22.

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23.

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24.

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2.

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26. 4Q'

29. < Q%

2 4 : .

C r ) m # t ) + r # E A # e $ @ * # ' #

2;. 260. 261. 262. 263. 264.

26.

24



266.

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269.

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26:.

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290.

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291.

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292.

Pome

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E

t

a

n

ol

294.

29.6. DISCUSIÓN

296. Para el punto de fusión de los extractos de manzana se tiene un diferencial de temperatura

alto esto significa que hay presencia de diversos compuestos que se vuelven líquidos al aumentar la

temperatura..

299. >o se pudo comprobar el nombre del cítrico D por la variedad de cítricos!

25



29:.

29;. 3e traba=ó en planta piloto con 8.7 Wg de cascara del cítrico D, se eligió este cítrico por su

alto rendimiento en comparación a los dem#s cítricos, el rendimiento fue ba=o porque la muestra se

guardó en la heladera por 4 semanas, el rendimiento reduce cuando el material no es fresco y los

aceites contenidos en la cascara van volatiliz#ndose.

26



2:0. El precipitado que se presentó en los extractos de manzana se observó que era insolubles en

muchos solventes!

2:1.

2:2.

2:3.

27



9. ILIOGRAF8A'-. Nrutoterapia! oro de mil colores %lbert ;onald

Corales.

(-. es2s Tuertas, secretario general del Bnstituto

de >utrición y <ecnología de los

%limentos de la Hniversidad de Kranada.

4-. Wadirvelu et al., (@@4: ;eed y [iliams, (@@4

5-.

http!ZZIII.consumer.esZIebZesZalimentacionZaprender\a\comer\bienZcuriosidadesZ(@'(Z@8Z'8Z('44F'.p

hp

7-. [ang, T. . y <homas, ;. /. $'8F8*. 0irect Hse of %pple Pomace in &aAery Products. . Nood 3ci.75

$4*! )'FQ)(@

)-. http!ZZes.IiAipedia.orgZIiAiZ"itrus\9"498J\paradisi

J-. http!ZZIII.bbc.co.uAZmundoZnoticiasZ(@''Z@)Z''@)@F\musculos\cascara\manzana\men.shtmlM

printV'

F-. % Gygadlo, 0C Caestri, /. %riza Espinar, ;evista de Bnvestigación Essential Oil, '884, 7', F7.8-. http!ZZavibert.blogspot.comZ(@@8Z'@ZextraccionQconQsolventesQtecnicasQde.html

[10]. http!ZZes.IiAipedia.orgZIiAiZNruta

http://www.scielo.cl/scielo.php?pid=S0718-07642005000100012&script=sci_arttext#r7



http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/aprender_a_comer_bien/curiosidades/2012/09/19/213381.php


http://es.wikipedia.org/wiki/Citrus_%C3%97_paradisi

http://avibert.blogspot.com/2009/10/extraccion-con-solventes-tecnicas-de.html








http://es.wikipedia.org/wiki/Citrus_%C3%97_paradisi

http://avibert.blogspot.com/2009/10/extraccion-con-solventes-tecnicas-de.html

desechos agricolas

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