i
MUTU BENIH KEDELAI YANG DISIMPAN
PADA BERBAGAI JENIS WADAH DAN LAMA PENYIMPANAN
SKRIPSI
Oleh :
Kristi Widi Yanti
17012107
PROGRAM STUDI AGROTEKNOLOGI
FAKULTAS AGROINDUSTRI
UNIVERSITAS MERCU BUANA YOGYAKARTA
YOGYAKARTA
2019
ii
MUTU BENIH KEDELAI YANG DISIMPAN
PADA BERBAGAI JENIS WADAH DAN LAMA PENYIMPANAN
SKRIPSI
Diajukan kepada Fakultas Agroindustri Universitas Mercu Buana Yogyakarta
untuk memenuhi sebagian dari persyaratan guna memperoleh derajat
Sarjana Pertanian
Oleh :
Kristi Widi Yanti
17012107
PROGRAM STUDI AGROTEKNOLOGI
FAKULTAS AGROINDUSTRI
UNIVERSITAS MERCU BUANA YOGYAKARTA
YOGYAKARTA
2019
iii
iv
v
vi
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan yang Maha Esa atas segala
karunia dan rahmat-Nya yang telah dilimpahkan sehingga penulis dapat
menyelesaikan skripsi dengan judul” Mutu Benih Kedelai yang Disimpan pada
Berbagai Jenis Wadah dan Lama Penyimpanan” skripsi ini merupakan salah satu
syarat menyelesaikan studi serta dalam rangka memperoleh gelar Sarjana
Pertanian pada program Studi Agroteknologi Fakultas Agroindustri Universitas
Mercu Buana Yogyakarta. Penulis tidak lupa menyampaikan terima kasih yang
tak terhingga kepada yang terhormat:
1. Dekan Fakultas Agroindustri Universitas Mercu Buana Yogyakrta yang telah
memberikan izin penelitian untuk keperluan skripsi.
2. Ketua Program Studi Agroteknologi Fakultas Agroindustri Universitas Mercu
Buana Yogyakrta telah memberikan izin untuk pelaksanaan penelitian ini.
3. Ir. Wafit Dinarto,M.Si. selaku dosen pembimbing.
4. Ir. Dian Astriani,S,P.,M.P. selaku dosen pembahas
5. Seluruh dosen Program Studi Agroteknologi Fakultas Agroindustri
Universitas Mercu Buana Yogyakarta yang telah memberikan banyak ilmu
dan pengetahuan bagi penulis.
6. Orang tua yang saya sayangi yang telah memberikan dorongan baik moril
ataupun materil untuk kelancaran penulis.
7. Teman-teman Agroteknologi yang telah membantu dalam proses kelancaran
pembuatan ususlan penelitian ini.
Akhir kata semoga usulan penelitian ini dapat berguna bagi pembaca dan
penulis berguna bagi pihak yang membutuhkan
Yogyakarta, 22 Agustus 2019
Penulis
vii
DAFTAR ISI
Halaman
KATA PENGANTAR .................................................................................................. vii
DAFTAR ISI .................................................................................................................. ix
DAFTAR TABEL .......................................................................................................... x
DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................................. xi
INTISARI ...................................................................................................................... xii
ABSTRACT ................................................................................................................... xiii
I. PENDAHULUAN ................................................................................................ 1
A. Latar Belakang ................................................................................................. 1
B. Rumusan Masalah ........................................................................................... 6
C. Tujuan Penelitian ............................................................................................. 6
D. Manfaat Penelitian ........................................................................................... 6
II. TINJAUAN PUSTAKA ........................................................................................... 7
A. Kedelai ................................................................................................................. 7
B. Mutu Benih ........................................................................................................... 9
C. Penyimpanan Benih Kedelai .............................................................................. 13
D. Bahan Kemasan .................................................................................................. 17
E. Hipotesis ............................................................................................................. 20
III. MATERI DAN METODE PENELITIAN .............................................................. 21
A. Waktu dan Tempat Penelitian .......................................................................... 21
B. Alat dan Bahan ................................................................................................. 21
C. Metode Penelitian ............................................................................................ 21
D. Pelaksanaan Penelitian ..................................................................................... 22
E. Analisis ............................................................................................................ 27
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN ............................................................................... 28
A. Hasil .................................................................................................................. 29
viii
B. Pembahasan....................................................................................................... 34
V. KESIMPULAN ....................................................................................................... 38
DAFTAR PUSTAKA ................................................................................................... 39
LAMPIRAN .................................................................................................................. 43
ix
DAFTAR TABEL
Tabel Halaman
1. Purata kadar air benih kedelai pada berbagai jenis wadah dan lama
penyimpanan .................................................................................................................. 29
2. Purata bobot setelah penyimpanan benih kedelai pada berbagai jenis wadah dan
lama penyimpana ........................................................................................................... 30
3. Purata daya berkecambah benih kedelai pada berbagai jenis wadah dan lama
penyimpanan ................................................................................................................. 31
4. Purata waktu rata-rata berkecambah benih kedelai pada berbagai jenis wadah
dan lama penyimpanan .................................................................................................. 32
5. Purata keserempakan berkecambah benih kedelai pada berbagai jenis wadah
dan lama penyimpanan ................................................................................................... 33
x
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran Halaman
1.Tabel anova kadar air benih kedelai................................................................................ 43
2. Tabel anova bobot benih kedelai setelah simpan ........................................................... 43
3. Tabel anova daya berkecambah benih kedelai ............................................................... 43
4. Tabel anova waktu rata-rata berkecambah ..................................................................... 44
5. Tabel anova keserempakan berkecambah ...................................................................... 44
xi
MUTU BENIH KEDELAI YANG DISIMPAN
PADA BERBAGAI JENIS WADAH DAN LAMA PENYIMPANAN
Kristi Widi Yanti
17012107
INTISARI
Penyimpanan benih merupakan bagian dari rangkaian produksi benih dan metode
penyimpanan berpengaruh terhadap daya simpan dan mutu benih. Penelitian ini
bertujuan untuk mengetahui jenis wadah yang tepat untuk penyimpanan benih
kedelai pada berbagai lama penyimpanan. Penelitian dilaksanakan pada bulan
Januari sampai dengan April 2019 di Laboratorium Agronomi Univeritas Mercu
Buana Yogyakarta. Penelitian menggunakan rancangan faktorial 3x4 yang
disusun dalam rancangan acak lengkap (RAL) dengan empat ulangan. Faktor
pertama adalah jenis wadah terdiri atas tiga macam, yaitu kantong terigu, kantong
bagor dan kantong plastik. Faktor kedua adalah lama penyimpanan terdiri atas
empat aras, yaitu 4,8,12, dan 16 minggu. Hasil penelitian manunjukkan ada
interaksi antara jenis wadah dan lama penyimpanan terhadap kadar air dan bobot
benih setelah penyimpanan. Mutu benih kedelai yang disimpan selama 16 minggu
dengan wadah kantong terigu, kantong bagor dan kantong plastik tidak berbeda
nyata..
Kata kunci: kedelai, kantong terigu, kantong bagor, kantong plastic.
xii
QUALITY OF SOYBEAN SEED STORED IN VARIOUS TYPES OF
CONTAINERS AND STORAGE DURATION
Kristi Widi Yanti
17012107
ABSTRACT
Seed storage is part of a series of seed production and storage methods affect the
shelf life and quality of seeds. This study aims to determine the right type of
container for storing soybean seeds at various storage times. The study was
conducted from January to April 2019 at the Laboratory of Agronomy, Mercu
Buana University of Yogyakarta. The research used a 3x4 factorial design
arranged in a completely randomized design (CRD) with four replications. The
first factor is the type of container consists of three types, namely flour bags,
baggage bags and plastic bags. The second factor is the storage time consists of
four levels, namely 4, 8, 12, and 16 weeks. The results of the study showed that
there was an interaction between the type of container and duration of storage on
water content and weight of the seeds after storage. The quality of soybean seeds
stored for 16 weeks with flour bags, bagor bags and plastic bags is not
significantly different.
Keywords: soybean, flour bags, bagor bags, plastic bags.
1
I. PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
Sektor pangan merupakan bagian strategis dari pembangunan nasional.
Pemantapan ketahanan pangan sangat erat kaitannya dengan pembangunan sektor
pertanian, karena menyangkut unsur ketersediaan pangan yang merupakan hasil
dan usaha peningkatan produksi pertanian. Upaya ini pernah tercapai dengan
program swa sembada pangan nasional.
Upaya memperoleh benih yang baik tidak terlepas dari suatu rangkaian
kegiatan teknologi benih yaitu mulai dari produksi benih, pengolahan benih,
pengujian benih, sertifiasi benih sampai penyimpanan benih. Kerusakan pada
benih dapat terjadi selama pengolahan benih, baik itu pada saat panen,
perontokkan maupun pengeringan.
Benih bermutu varietas unggul merupakan salah satu sarana produksi yang
menentukan produktivitas kedelai. Dalam penyediaan benih kedelai bermutu,
industri benih memegang peranan penting. Kenyataannya, produsen benih
nasional maupun penangkar lokal belum banyak berperan. Berbeda dengan
komoditas padi dan jagung, usaha perbenihan kedelai masih tertinggal, petani
lebih banyak memakai benih dari hasil panen pada pertanaman sebelumnya. Dari
total areal pertanaman kedelai, penggunaan benih bersertifikat kurang dari 10% .
Hal ini merupakan salah satu penyebab rendahnya produktivitas kedelai nasional
(Danapriatna, 2007).
2
Salah satu faktor pembatas produksi kedelai di daerah tropis adalah
cepatnya kemunduran benih selama penyimpanan hingga mengurangi penyediaan
benih berkualitas tinggi. Kemunduran benih kedelai selama penyimpanan lebih
cepat berlangsung dibandingkan dengan benih tanaman lain dengan kehilangan
vigor benih yang cepat yang menyebabkan penurunan perkecambahan benih.
Sehingga benih kedelai yang akan ditanam harus disimpan dalamlingkungan yang
menguntungkan (suhu rendah), agar kualitas benih masih tinggi sampai akhir
penyimpanan (Egli et al. 2005; Viera et al. 2001).
Setelah panen kedelai akan mengalami kemunduran benih baik secara
kualitatif maupun kuantitatif yang disebabkan karena beberapa faktor eksternal.
Faktor tersebut bisa berupa fiik seperti suhu dan kelembaban, kimia seperti
ketersediaan oksigen maupun biologi seperti bakteri, cendawan, serangga dan
tikus (Brooker et al. 1992). Penurunan kualitas ini merupakan proses penurunan
mutu yang berangsur-angsur dan kumulatif, serta tidak dapat balik akibat
perubahan fiiologis dan biokimia (Tatipata et al 2004; Purwanti 2004).
Kemunduran fiiologis benih yaitu dengan adanya penurunan daya berkecambah
benih.
Tujuan utama penyimpanan benih adalah untuk mempertahankan
viabilitas benih dalam periode simpan yang sepanjang mungkin. penyimpanan
mengupayakan mempertahankan viabilitas maksimum benih yang tercapai pada
saat benih masak fisiologis atau berada pada stadium II dalam konsep Steinbaurer.
Kemasakan fisiologis diartikan sebagai suatu keadaan yang harus dicapai oleh
benih sebelum keadaan optimum untuk panen dapat dimulai.
3
Gambar 1. Hubungan antara kekuatan tumbuh, viabilitas benih, dan daya
kecambah benih pada berbagai laju kemunduran benih menurut
Kaidah Steinbauer (Sadjad, 1994).
Menurut Soemardi & Thahir (1995), penyimpanan benih kedelai
berhubungan erat dengan perawatan benih. Benih yang telah terpilih, bersih dan
sehat perlu dirawat sebaik-baiknya agar daya berkecambahanya tidak cepat
menurun. Daya berkecambah benih kedelai menurun dalam jangka waktu satu
bulan jika tidak dilakukan tindakan perawatan terhadap benih.
Faktor yang mempengaruhi daya berkecambah benih kedelai selama
penyimpanan adalah faktor internal benih seperti kadar air benih sebelum
disimpan dan faktor eksternal seperti kelembaban ruang penyimpanan, suhu
tempat penyimpanan, dan organisme di tempat penyimpanan Menurut Direktorat
Bina Perbenihan (1996), untuk mendapatkan benih bermutu tinggi, sebelum biji
kedelai calon benih disimpan harus dibersihkan dari kotoran dan benda lainnya.
4
Pembersihan benih mudah dilaksanakan apabila biji berasal dari tanaman yang
sehat, bebas hama dan penyakit serta panennya tepat .
Faktor kelembaban merupakan faktor penting karena berhubungan
langsung dengan kadar air benih. Pada suhu rendah aktivitas enzim terutama
enzim respirasi dapat di tekan sehingga perombakan cadangan makanan dan
proses deteriosasi dapat ditekan. Kadar air yang tinggi menyebabkan laju respirasi
benih menjadi tinggi, respirasi tersebut juga menghasilkan seperti gas
karbondioksida, air, dan panas. Dalam keadaan seperti ini benih dapat mengalami
kemunduran. Respirasi tersebut juga merupakan kondisi optimum untuk
perkembangbiakan cendawan dan hama penyakit. Faktor lingkungan yang sangat
berpengaruh terhadap mutu benih dalam penyimpanan adalah kelembaban relatif
ruang simpan dan keberadaan hama. Untuk melindungi benih dari pengaruh
kondisi lingkungan simpan yang tidak baik yaitu kelembaban relatif dan suhu
tinggi dapat dilakukan dengan cara mengeringkan benih sampai kadar air tertentu
yang aman untuk penyimpanan dan pemilihan wadah simpan .
Kelembaban relatif yang tinggi merupakan faktor luar sebagai penyebab
utama menurunnya bahkan hilangnya viabilitas benih selama dalam penyimpanan.
Kadar air benih merupakan suatu fungsi dari kelmbaban relatif udara sekitarnya
dan kadar air suatu benih bergantung pada kelembaban relatif udara sekitarnya.
Pada saat kelembaban relatif udara sekitar benih meningkat (tinggi), maka kadar
air benih akan meningkat pula sampai terjadi nilai keseimbangan antara kadar air
Benih kedelai dan yang menjadi kelompok benih ortodoks tidak tahan disimpan
lama dan mudah rusak atau menurun mutunya apabila disimpan pada kadar air
5
yang tinggi atau disimpan pada ruang dengan kelembaban tinggi dan suhu ruang
simpan tinggi. Kerusakan tersebut mengakibatkan penurunan mutu baik secara
kuantitatif maupun secara kualitatif karena rusak, memar, cacat, penurunan daya
berkecambah , dan lain-lain.
Viabilitas benih ortodoks (seperti kedelai) cepat turun bila disimpan
dengan kadar air awal 12-14% (Kristiani, 2012) Penyimpanan benih kedelai
dengan kadar air 12-12,5 % dalam waktu satu tahun mengakibatkan daya
kecambah benih turun menjadi 60%. Kadar air benih <11% mampu menekan
terjadinya respirasi dan viabilitas benih dapat dipertahankan. (Tatipata, 2008)
Kadar air awal benih berpengaruh terhadap kadar protein membran dalam
mitokondria. Kadar protein membran sel dalam mitokondria yang tinggi
menghasilkan daya berkecambah dan vigor benih kedelai tinggi. Benih kedelai
yang disimpan pada kadar air awal 8%, 10% dan 12% di dalam kantong plastik
polyetilen dapat mempertahankan kadar protein yang tetap tinggi selama 6 bulan
dalam penyimpanan di suhu ruang.
Kadar air benih yang tinggi pada benih ortodoks seperti kedelai dapat
menyebabkan menurunnya viabilitas benih, memperpendek masa simpan benih,
meningkatkan aktivitas pertumbuhan dan perkembangan cendawan jika
kelembaban lebih dari 70 % . Apabila kadar air telalu rendah misalnya antara 3%-
5%, maka dapat pula menimbulkan beberapa dampak yaitu menurunkan laju
perkecambahan benih tidak dapat berimbibisi, menyebabkan kematian embrio
(Kuswanto, 2003).
6
B. Rumusan Masalah
1. Jenis wadah simpan apa yang terbaik untuk mempertahankan mutu benih
kedelai pada berbagai lama penyimpanan ?
C. Tujuan
Tujuan dilakukan penelitian ini adalah
1. Untuk mengetahui jenis wadah yang terbaik untuk mempertahankan
mutu benih kedelai pada berbagai lama penyimpanan
D. Manfaat Penelitian
Manfaat penelitian yang dilakukan adalah dapat menemukan teknik
penyimpanan benih kedelai secara tepat dalam jangka waktu yang lama.
7
II . TINJAUAN PUSTAKA
A. Kedelai
Kedelai merupakan tanaman semusim yang banyak dibudidayakan di
Indonesia, dengan karakteristik berupa semak rendah, tumbuh tegak dengan tinggi
40-90 cm, bercabang memiliki daun tunggal dan daun trifoliate, bulu pada daun
dan polong tidak terlalu padat dan umur tanaman antara 72-90 hari (Adie &
Krisnawati, 2007).
Kedelai merupakan komoditas penting di indonesia, digunakan sebagai
bahan pangan yang banyak mengandung protein, dan berguna sebagai bahan baku
industri dan bahan pakan ternak. Menurut badan pusat statistik (2010).
Pada umumnya warna biji kedelai berbeda-beda, perbedaan warna biji
dapat dilihat pada belahan biji ataupun pada selaput biji, biasanya kuning atau
hijau transparan (tembus cahaya), selain itu ada juga biji yang berwarna gelap
kecoklat-coklatan sampai hitam atau berbintik (Adisarwanto, 2006).
Menurut Indartono (2011) benih kedelai merupakan benih ortodoks yang
tahan disimpan lama dengan kadar air yang rendah. Benih kedelai memiliki tipe
perkecambahan epigeal yaitu pada saat berkecambah kotiledon akan terangkat ke
atas dan dari kotiledon akan keluar calon daun. Biji kedelai berkeping dua dan
umumnya berbentuk bulat lonjong, tetapi ada kultivar yang mempunyai biji bulat
agak pipih atau bundar, besar biji tergantung dari kultivar, tidak mengandung
jaringan endosperm, embrio terletak di antara keping biji (Sofia, 2007).
Salah satu masalah benih kedelai di daerah tropis adalah terjadinya kemunduran
benih yang cepat selama penyimpanan sehingga menurunkan mutu. Kemunduran
9
benih merupakan proses penurunan mutu secara berangsur-angsur dan kumulatif
serta tidak dapat balik (irreversible) akibat perubahan fisiologis yang disebabkan
oleh faktor dalam benih. Kemunduran benih secara fisiologis ditandai dengan
penurunan daya berkecambah, peningkatan jumlah kecambah abnormal,
penurunan pemunculan kecambah di lapangan (field emergence), pertumbuhan
dan perkembangan tanaman terhambat, peningkatan kepekaan terhadap
lingkungan yang ekstrim yang akhirnya dapat menurunkan produksi tanaman
(Danapriatna 2012).
B. Mutu Benih
Benih bermutu ialah benih yang telah dinyatakan sebagai benih yang
berkualitas tinggi dari jenis tanaman unggul. Benih yang berkualitas tinggi
memiliki daya tumbuh lebih dari 80%. Benih unggul yaitu benih yang bermutu
tinggi, baik segi kemurnian, kebersihan, daya tumbuh, maupun kesehatan benih
(Kartasapoetra, 2003). Pengadaan benih bermutu tinggi merupakan unsur penting
dalam upaya peningkatan produksi tanaman.
Mutu benih mencakup tiga aspek, yaitu mutu benih meliputi mutu fisik,
fisiologis, dan mutu genetik. Mutu fisik meliputi :
1. Mutu fisiologis berkaitan dengan daya hidup atau tumbuh benih memiliki
daya tumbuh >80% pada kondisi optimum maupun suboptimum.
2. Mutu fisik adalah kondisi fisik benih yang menyangkut warna benih tidak
kusam, bentuk, bobot, tekstur permukaan benih tidak keriput, tingkat
kerusakan fisik benih tidak berbecak, kulit tidak terkelupas, kebersihan benih
10
harus bebas dari kotoran, dan kemurnian, benih harus sehat bernas, dan
ukuran normal.
3. Mutu genetik yaitu benih yang jelas dan benar identitas genetiknya, atau
berkaitan dengan kebenaran dari varietas benih baik secara genotip maupun
fenotip serta tidak terdapat campuran varietas lain (Sadjad, 1993).
Untuk menentukan mutu benih Purwono & Hartono (2012) menyatakan bahwa
karakter yang diuji antara lain tingkat kemurnian fisik benih, kotoran benih lain
(kurang dari 0,2%), tingkat perkecambahan (minimal 80%), tingkat kesehatan
benih (minimal 98%), kebenaran varietas (100%), dan daya simpan benih (1-5
tahun). Kemudian menurut Rukmana & Yuyun (1996) benih bermutu harus
memiliki syarat daya tumbuh minimal 80%, benih harus sudah tumbuh kurang
dari 4 hari, benih harus murni artinya tidak tercampur varietas lain dan biji gulma,
biji sehat secara fisik, bernas, mengkilap, tidak keriput, dan tidak terdapat luka
gigitan serangga.
Faktor-faktor yang mempengaruhi mutu benih adalah :
a. faktor genetik, merupakan faktor bawaan yang berkaitan dengan komposisi
genetik benih. Setiap varietas memiliki identitas genetika yang berbeda.
Perbedaan tersebut diakibatkan oleh perbedaan gen yang ada dalam benih.
Faktor genetika mempengaruhi mutu benih adalah susunan genetik, ukuran
biji dan berat jenis. Benih dengan ukuran biji sedang mempunyai persentase
perkecambahan lebih tinggi dibandingkan biji berukuran besar maupun kecil.
11
b. faktor lingkungan, faktor lingkungan yang berpengaruh terhadap mutu benih
berkaitan dengan kondisi dan perlakuan selama prapanen, pascapanen,
penyimpanan maupun saat pemasaran benih. Kemunduran benih tidak dapat
di cegah tetapi dapat ditekan lajunya dengan dengan mengendalikan faktor
yang berpengaruh selama penyimpanan seperti suhu, kadar air benih, dan
kelembaban. Salah satu cara untuk mempertahankan daya simpan benih
adalah dengan penetapan kadar air yang tepat saat benih disimpan sehingga
benih dapat disimpan dalam waktu yang cukup lama tanpa menurunkan
viabilitas benih (Justice dan Bass, 1994). Lokasi produksi dan waktu tanam,
memajukan atau menunda waktu tanam memiliki pengaruh buruk terhdap
produksi benih kedelai, terutama dalam kaitanya dengan kualitas benih.
Menurut Sumarno dan Widia (1985) cit.Zahrok (2007): Sutopo (2004).untuk
mengevaluasi kecambah di gunakan kriteria sebagai berikut :
1. kecambah normal
akar : kecambah mempunyai akar primer atau satu set akar-akar
sekunder yang berkembang biak.
Hipokotil : panjang atau pendek, tetapi tumbuh baik tanpa ada luka
yang mungkin mengakibatkan jaringan pengangkut menjadi rusak.
Plumulae : berkembang sempurna dengan daun hijau dan tumbuh
baik .
Memiliki dua kotiledon
12
2. Kecambah abnormal
Akar : tidak ada akar primer atau akar-akar sekunder yang tidak
tumbuh baik.
Hipokotil : pecah atau luka terbuka, merusak jaringan pengangkut,
cacat, berkeriput, dan membengkak atau memendek.
Kotiledon : kedua kotiledon hilang dan kecambah lemah sehingga
tidak vigor.
Epikotil: tidak ada daun primer atau tunas ujung, ada satu atau ada
daun primer, tetapi tidak ada tunas ujung, epikotil membusuk, yang
menyebabkan pembusukan menyebar dari kotiledon dan bibit lemah.
3. Benih tidak berkecambah
Menurut Mugniskah et al. (1994) cit. Zahrok (2007), benih yang tidak
berkecambah adalah benih yang hingga akhir periode pengujian tidak
berkecambah. Benih yang tidak berkecambah meliputi:
Benih keras : benih yang hingga akhir periode pengujian tetap keras,
sebab benih-benih tersebut tidak menyerap.
Benih segar : benih yang tidak keras dan juga tidak berkecambah
hingga akhir pengujian tetapi tetap bersih , mantap, dan tampaknya
masih hidup.
Benih mati : benih yang pada akhir pengujian tidak berkecambah
tetapi bukan sebagai benih keras maupun benih segar. Biasanya
benih mati, lunak , warnanya memudar, dan seringkali bercendawan.
13
c. faktor kondisi fisik dan fisiologis benih, yaitu berkaitan dengan performa
benih seperti tingkat kemasakan, tingkat kerusakan mekanis, tingkat
keusangan, tingkat kesehatan, ukuran dan berat jenis, komposisi kimia,
struktur benih, tingkat kadar air dan dormansi benih (Wirawan & Wahyuni,
2002).
Menurut Copeland dan Mc Donald dalam Agustin (2010) kemunduran
benih merupakan proses penurunan mutu secara berangusr-angsur dan kumulatif
serta tidak dapat balik (irreversible) akibat perubahan yang disebabkan oleh faktor
internal. Proses penuaan dan mundurnya vigor secara fisiologis ditandi dengan
penurunan daya berkecambah, peningkatan jumlah kecambah abnormal,
penurunan pemumnculan kecambah di lapangan, terhambatnya pertumbuhan dan
perkembangan tanaman serta meningkatnya kepekaan terhadap lingkungan yang
ekstrim yang akhirnya dapat menurunkan produksi tanaman. Peningkatan daya
simpan benih dapat dilakukan melalui perbaikan secara genetik, perbaikan teknik
produksi dan pengelolaan, serta perbaikan lingkungan simpan.
C. Penyimpanan Benih Kedelai
Penyimpanan merupakan salah satu mata rantai penting dalam kegiatan
perbenihan kedelai. Karakteristik benih (komposisi kimia, struktur, dan morfologi
biji), kondisi lapang sebelum benih dipanen, dan penyimpanan berpengaruh
terhadap mutu benih kedelai. Menurut Justice & Bass (1994), mutu benih kedelai
dikatakan menurun jika sudah mengalami kemunduran (deteriorasi), dengan ciri-
ciri:
14
1. Terjadi perubahan fisik, seperti kulit keriput dan berwarna kusam.
2. Terjadinya perubahan fisiologis, seperti daya berkecambah turun dan
kecambah abnormal meningkat.
3. Terjadinya perubahan kimiawi, yaitu perubahan aktivitas enzim, laju respirasi
meningkat, perubahan kromosom, dan pada akhirnya mengarah pada
kematian benih. Benih kedelai yang mengalami kemunduran dapat diamati
dari menurunnya kadar fosfolipid, protein membrane, fosfor anorganik
mitokondria, aktivitas spesifik suksinat dehidrogenase, sitokrom oksidase dan
laju respirasi.
4. Terjadi kerusakan membran sel. Tingkat integritas membran sel mitokondria
dapat dilihat dari nilai daya hantar listrik (DHL). Makin tinggi nilai dhl
berarti integritas membran mitokondria makin turun, yang berarti viabilitas
benih turun. Mengukur DHL benih merupakan alternatif cara cepat
mengetahui viabilitas benih.
Menurut Sutupo (1993) tujuan utama penyimpanan benih adalah untuk
mempertahankan viabilitas benih dalam periode simpan yang sepanjang mungkin,
serta maksud dari penyimpanan benih adalah agar benih dapat ditanam pada
musim yang sama di lain tahun atau pada musim yang berlainan dalam tahun yang
sama, atau untuk tujuan pelestarian benih dari suatu jenis tanaman. Umur simpan
benih sangat dipengaruhi oleh sifat benih, kondisi lingkungan dan perlakuan
manusia.
Menurut Sutopo (1993), tujuan utama penyimpanan benih kedelai adalah
untuk mempertahankan viabilitas benih dalam periode simpan yang sepanjang
15
mungkin. Maksud dari penyimpanan benih adalah agar benih dapat ditanam pada
musim yang sama di lain tahun atau pada musim yang berlainan dalam tahun yang
sama, atau untuk tujuan pelestarian benih dari suatu jenis
Faktor-faktor yang mempengaruhi viabilitas benih selama penyimpanan
menurut Justice & Bass (1994) adalah:
a. Faktor internal (sifat genetik, kondisi kulit dan kadar air awal). Benih kedelai
yang mempunyai kandungan lemak tinggi dan karbohidrat rendah lebih cepat
turun viabilitasnya dibandingkan benih yang memiliki kandungan lemak
rendah dan karbohidrat tinggi, benih kedelai berbiji besar lebih cepat
menurun viabilitasnya dibanding benih berbiji kecil-sedang karena benih
berbiji besar memiliki nisbah selaput lebih rendah (Mugnisjah 2007).
b. Faktor eksternal (temperature, kelembaban, gas disekitar benih,
mikroorganisme). Temperature dan kelembaban lingkungan sangat
berpengaruh selama penyimpanan pada viabilitas benih. Temperature yang
sangat tinggi dapat mengakibatkan kerusakan pada benih. Karena saat
pembesaran terjadinya penguapan zat cair dalam benih akan kehilangan daya
imbibisi dan kemampuan untuk berkecambah. Kandungan air yang tinggi
dalam benih dengan kelembaban udara yang rendah dapat menyebabkan
penguapan air dari dalam benih dan mempertinggi kelembaban udara
disekitar benih.
Dalam penetuan kadar air digunakan 2 metode oven , yaitu metode
temperetur rendah 103±2̊C dan metode temperatur tinggi 130-133˚c. Kedua
metode tersebut dapat digunakan dalam kadar air (Bonner, 1995).
16
Tujuan utama penyimpanan benih adalah untuk mempertahankan
viabilitas (daya hidup) benih dalam periode simpan selama mungkin. Benih
kedelai lebih cepat mengalami kemunduran (deteriorasi) selama penyimpanan
dibandingkan benih tanaman lain. Oleh karena itu, benih kedelai harus disimpan
dalam lingkungan yang menguntungkan agar kualitas benih tetap tinggi sampai
akhir penyimpanan (Viera et al. 2001). Penurunan mutu dan kerusakan benih
selama penyimpanan tidak dapat dihentikan, akan tetapi dapat diperlambat dengan
mengatur kondisi penyimpanan.
Periode simpan benih dimulai sejak tanaman masak fisiologis. Pada saat
itu mutu benih dalam kondisi maksimum. Tujuan penyimpanan adalah
mempertahankan viabilitas maksimum benih tersebut selama mungkin atau
memperpanjang stadium II pada konsep Steinbourer-Sadjad. Fungsi penyimpanan
benih adalah menciptakan kondisi sedemikian rupa sehingga faktor-faktor yang
menyebabkan penurunan mutu benih dapat dikendalikan. Saat panen yang tepat
(beberapa saat setelah masak fisiologis), cara panen dan pasca penen benih
(periode konservasi sebelum simpan) sangat berpengaruh terhadap daya simpan
benih. Batas akhir dari penyimpanan adalah jika viabilitas benih sudah turun
hingga 80%.
Menurut Harrington (1972), masalah yang dihadapi dalam penyimpanan
benih makin kompleks sejalan dengan meningkatnya kadar air benih.
Penyimpanan benih yang berkadar air tinggi dapat menimbulkan resiko terserang
cendawan. Benih adalah bersifat higroskopis, sehingga benih akan mengalami
kemundurannya tergantung dari tingginya faktor-faktor kelembaban relatif udara
17
dan suhu lingkungan dimana benih disimpan. Umur simpan benih sangat
dipengaruhi oleh sifat benih, kondisi lingkungan dan perlakuan manusia.
D. Bahan Kemasan
Bahan pengemas benih kedelai selama dalam penyimpanan berpengaruh
terhadap penurunan mutu fisiologis benih. Setiap bahan kemasan mempunyai
tingkat porositas yang berbeda. Porositas adalah kemampuan suatu bahan dalam
menahan masuknya uap air atau udara ke dalam kantong penyimpanan benih.
Makin tinggi porositas bahan kemasan, makin tinggi peluang masuknya uap air
atau udara ke dalam kemasan. Benih kedelai bersifat higroskopis (mudah
menyerap air), sehingga kadar air benih akan mudah meningkat bila disimpan di
ruang yang kelembabannya tinggi dan menggunakan bahan kemasan yang
porositasnya tinggi.
Peran utama kemasan adalah untuk melindungi bahan yang dikemas dari
kerusakan dan pengaruh luar, hingga bahan tersebut digunakan sesuai dengan
tujuannya (Marsh dan Bugusu 2007). Pengemasan benih merupakan tindakan
memberikan lingkungan mikro yang optimal agar benih tidak dipengaruhi oleh
faktor lingkungan selama penyimpanan benih. Prinsip utama pengemasan adalah
menjaga kadar air dan respirasi benih tetap rendah dan tidak dipengaruhi oleh
kelembaban dan suhu di sekitarnya (Suhartanto 2013). Benih kedelai yang
disimpan pada kemasan yang dapat menahan uap air mampu mempertahankan
viabilitas yang tinggi dibandingkan kemasan yang permeabel atau porous
terhadap uap air (Arulnandhy dan Senanayake 1984).
18
Hal yang penting dalam pengemasan adalah bahwa bahan pengemas dapat
menahan masuknya uap air. Sifat permeabilitas bahan pengemas terhadap uap air
sangat penting untuk mempertahankan kadar air serta viabilitas benih. Sifat
penting lainnya adalah bahwa kemasan harus mudah direkatkan (sealabelity) dan
memiliki elastisitas yang baik, harga terjangkau dan mudah diperoleh (Barlian
1990).
Wadah atau bahan pengemas pada dasarnya dapat digolongkan menjadi
dua macam , yaitu wadah yang kedap udara dan wadah yang permeabel (Widodo,
1991). Wadah kedap udara adalah wadah yang tidak memungkinkan terjadinya
pertukaran udara antara benih yang disimpan dengan lingkungannya, sedangkan
wadah permeabel adalah wadah yang masih memungkinkan terjadinya pertukaran
udara antara benih dengan lingkungannya.
Kantong plastik dapat digunakan apabila terbuat dari bahan yang tipis dan
memungkinkan pertukaran gas. Plastik merupakan bahan kemas yang paling
umum digunakan dengan keunggulannya yaitu, ringan, kuat, anti karat, dan tahan
terhadap bahan kimia, mempunyai sifat isolasi listrik yang tinggi dan murah.
Karung bagor (woven bags) merupakan kemasan berwujud kantong yang
merupakan hasil dari anyaman berbentuk melingkar . karung bagor merupakan
pengganti karung goni yang semula digunakan untuk mengemas berbagai bahan
baku / hasil bumi. Karena berbahan ringan dan lebih tahan terhadap air
dibandingkan goni, karung bagor dalam kurun waktu singkat telah menggantikan
fungsi karung goni di berbagai jenis usaha.
19
Hasil penelitian Purwanti (2004) menunjukkan bahwa benih kedelai hitam
yang dikemas dalam kantong plastik (ketebalan 0,88 mm) dan kaleng serta
disimpan pada suhu 20,6 ̊ C dan 27 ̊ C selama enam bulan masih mempunyai daya
tumbuh >90%, sedangkan pada benih kedelai kuning daya tumbuhnya 80%.
Kartono (2004) menyatakan bahwa jika kadar air awal benih 8% dan dapat
dipertahankan konstan, maka benih kedelai dapat disimpan di gudang biasa
hingga 3 tahun tanpa mengalami penurunan daya berkecambah. Penyimpanan
dengan menggunakan kemasan kedap udara dan ruangan penyimpanan bersuhu
<20 ̊ C dapat mempertahankan daya kecambah benih sampai 5 tahun.
Viera et. al., (2001) telah melakukan penelitian tentang benih kedelai yang
disimpan dalam kantong aluminium foil pada suhu 10 ˚C dan 20 ˚C dan disimpan
dalam kantong kertas wal dalam ruang terbuka selama 486 hari. Daya tumbuh
benih tidak berubah pada benih yang disimpan dalam aluminium foil pada suhu
10 ˚C, kecuali vigor sudah mulai menurun. Proses penuaan berjalan sesuai dengan
penurunan vigor benih untuk semua benih yang disimpan dalam aluminium foil
pada suhu 10 ˚C, tetapi elektrikal konduktivitas tidak berubah selama periode
simpan. Benih yang disimpan dalam aluminium foil pada suhu 20 ˚C dan dalam
kantong kertas wal dalam ruang terbuka, daya tumbuh dan vigor benih menurun
dengan cepat dan elektrikal konduktivitas meningkat dengan cepat. Setelah benih
dipindah pada suhu 10 ˚C, vigor terus menurun dan elektrikal konduktivitas tetap
selama periode simpan. Jadi vigor menurun pada semua kondisi lingkungan,
elektrikal konduktivitas hanya meningkat pada suhu 20˚C. Jadi untuk
mempertahankan vigor benih kedelai sebaiknya disimpan pada suhu 10 ˚.
20
Robi’in (2007) mengatakan bahwa penggunaan bahan kemasan yang tepat
dapat melindungi dari perubahan kondisi lingkungan simpan yaitu kelembaban
relatif dan suhu. Kemasan yang baik dan tepat dapat menciptakan ekosistem ruang
simpan yang baik bagi benih sehingga dapat disimpan lebih lama.
E. Hipotesis
1. Penyimpanan benih kedelai dengan kantong plastik mampu menjaga mutu
benih lebih lama dari pada kantong bagor dan kantong terigu
21
III. MATERI DAN METODE PENELITIAN
A. Waktu Dan Tempat
Penelitian yang telah dilaksanakan di Laboratorium Agronomi Fakultas
Agroindustri Universitas Mercu Buana Yogyakarta. Percobaan dilaksanakan pada
bulan Januari-April 2019.
B. Bahan dan Alat
Bahan yang digunakan adalah benih kedelai varietas Anjasmoro yang diperoleh
dari Balai Benih Palawija Gading Wonosari, kantong terigu , kantong plastik 0,8
mm , kantong bagor, pasir , aquades, dan label.
Alat yang digunakan adalah timbangan, alat tulis, cutter , sprayer, bak plastik,
germinator, oven, dan seed moisture tester.
C. Metode Penelitian
Penelitian ini merupakan percobaan Faktorial 3 x 4 yang disusun oleh Rancangan
Acak Lengkap (RAL) . Faktor pertama adalah jenis wadah yang terdiri atas tiga
macam yaitu kantong plastik ( T1 ), kantong terigu ( T2 ), kantong bagor ( T3 ).
Faktor kedua yaitu lama penyimpanan ( W ), terdiri atas empat aras yaitu 4
minggu ( W1) , 8 minggu ( W2 ), 12 minggu ( W3 ), 16 minggu (W4)
Kombinasi perlakuan dari kedua faktor perlakuan adalah
T1W1 : Kantong plastik dengan lama penyimpanan 4 minggu
T1W2 : Kantong plastik dengan lama penyimpanan 8 minggu
T1W3 : Kantong plastik dengan lama penyimpanan 12 minggu
22
T1W4 : Kantong plastik dengan lama penyimpanan 16 minggu
T2W1 : Kantong terigu dengan lama penyimpanan 4 minggu
T2W2 : Kantong terigu dengam lama penyimpanan 8 minggu
T2W3 : Kantong terigu dengan lama penyimpanan 12 minggu
T2W4 : Kantong terigu dengan lama penyimpanan 16 minggu
T3W1 : Kantong bagor dengan lama penyimpanan 4 minggu
T3W2 : Kantong bagor dengan lama penyimpanan 8 minggu
T3W3 : Kantong bagor dengan lama penyimpanan 12 minggu
T3W4 : Kantong bagor dengan lama penyimpanan 16 minggu
Total ada 12 kombinasi perlakuan dan setiap perlakuan diulang empat kali.
D. Pelaksanaan Penelitian
1. Persiapan Benih
Benih yang digunakan adalah benih kedelai varietas wilis, yang telah
mengalami proses pengolahan yang meliputi perontokan, pemberisihan,
pemilihan dan pengeringan.
2. Uji pendahuluan
Benih dilakuakan uji daya berkecambah dan kadar air. Uji daya berkecambah
dilakukan dengan menggunakan kertas digulung setiap satu lembar kertas
berisi 50 butir benih yang diujikan kemudian di amati daya berkecambahnya.
Sedangkan Kadar air dengan menimbang botol timbang dan diberi kode,
sebelum dipakai botol harus sudah di oven selama ½ jam- 1 jam dengan
23
panas 130˚C , kemudian timbang botol kosong dan catat berat botol kosong,
dan timbang lagi botol + benih ( 5 g ), botol + benih tertutup masukan dalam
oven dengan suhu 130 ˚C dan keluarkan dari oven dan masukkan ke dalam
desikator diamkan selama 30 menit dan terakhir keluarkan.
𝑘𝑎𝑑𝑎𝑟 𝑎𝑖𝑟 = 𝑀2 − 𝑀3
𝑀2 − 𝑀1× 100 %
3. Pembuatan kemasan
Persiapan untuk kemasan sesuai dengan perlakuan yaitu menggunakan
kantong plastik 0,8 mm , kantong bagor , dan kantong terigu. Pada wadah
kantong terigu dan kantong bagor persiapan wadah dilakukan dengan
membentuk wadah tersebut menjadi kantong-kantong kecil disesuaikan
dengan ukuran kantong plastik yang berukuran lebar 15 cm dan panjang 30
cm pada kantong wadah plastik tidak ada persiapan khusus, karena bentuknya
sudah sesuai.
4. Penyimpanan
Benih yang sudah dilakukan pengeringan sampai kadar air 10% di kemas
dengan wadah sesuai perlakuan ,masing-masing wadah diisi sebanyak 250
gram. Selanjutnya benih yang sudah dikemas disimpan di dalam gudang
penyimpanan, dengan lama penyimpanan sesuai dengan perlakuan.
5. Pengamatan
Pengamatan dilakukan pada minggu ke 4,8,12, dan 16 setelah penyimpanan.
untuk mengetahui kadar air , presentasi kerusakan benih, daya berkecambah
24
benih, dan indeks vigor benih. Pengamtan dilakukan terhadap perlakuan
mutu benih varietas dari masing-masing parameter adalah
a. Mutu benih
Variabel yang diamati adalah
1. Daya berkecambah
Pengamatan daya berkecambah dilakukan dengan cara menghitung
jumlah kecambah normal mulai hari pertama sampai hari ke tujuh.
Selanjutnya daya berkecambah benih dihitung dengan rumus:
𝐷𝑎𝑦𝑎 𝑏𝑒𝑟𝑘𝑒𝑐𝑎𝑚𝑏𝑎ℎ =𝛴 𝑘𝑒𝑐𝑎𝑚𝑏𝑎ℎ 𝑛𝑜𝑟𝑚𝑎𝑙
𝛴 𝑏𝑒𝑛𝑖ℎ 𝑑𝑖𝑘𝑒𝑐𝑎𝑚𝑏𝑎ℎ𝑘𝑎𝑛 𝑋 100%
Pada uji daya berkecambah menggunakan media pasir, dengan
langkah sebagai berikut :
a. Menyiapkan bak plastik yang berukuran 37 cm × 28 cm 12 cm.
Kemudian di isi pasir setinggi 10 cm.
b. Mengambil 50 benih dari setiap perlakuan
c. Menanam 50 benih pada masing-masing bak yang sudah di beri label
sesuai perlakuan, satu benih perlubang.
d. Menyiram setiap bak yang sudah di tanam dengan benih dan
dilakukan pengamatan sesuai dengan varibel penelitian.
2. Keserempakan berkecambah
25
Keserempakan benih berkecambah diukur dengan menghitung
jumlah kecambah normal sampai heri ke empat. Keserempakan
berkecambah dihitung dengan rumus :
𝛴 𝐾𝑒𝑐𝑎𝑚𝑏𝑎ℎ 𝑛𝑜𝑟𝑚𝑎𝑙 ℎ𝑎𝑟𝑖 𝑘𝑒−4
𝛴 𝑏𝑒𝑛𝑖ℎ 𝑑𝑖𝑘𝑒𝑐𝑎𝑚𝑏𝑎ℎ𝑘𝑎𝑛 𝑋 100%
3. Waktu rata-rata berkecambah
Jumlah kecambah normal hari ke 1,2,3, sampai hari ke n dan h di
bagi dengan total benih berkecambah di hitung dengan rumus
Rata-rata hari berkecambah = (𝐾𝑁1 ×𝑇1)+(𝐾𝑁2×𝑇2)………
𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑏𝑒𝑛𝑖ℎ 𝑏𝑒𝑟𝑘𝑒𝑐𝑎𝑚𝑏𝑎ℎ =
4. Bobot benih setelah penyimpanan
Bobot benih diukur dengan cara menimbang dari masing-masing
perlakuan setelah penyimpanan empat bulan.
5. Kadar air
Kadar air dengan menimbang botol timbang dan diberi kode, sebelum
dipakai botol harus sudah di oven selama ½ jam- 1 jam dengan panas
130˚c , kemudian timbang botol kosong dan catat berat botol kosong,
dan timbang lagi botol + benih ( 5 gr ), botol + benih tertutup
masukan dalam oven dengan suhu 130 ˚c dan keluarkan dari oven
26
dan masukkan ke dalam desikator diamkan selama 30 menit dan
terakhir keluarkan.
𝑘𝑎𝑑𝑎𝑟 𝑎𝑖𝑟 = 𝑀2 − 𝑀3
𝑀2 − 𝑀1× 100 %
6. Suhu dan kelembaban
Suhu dan kelembaban yang terlalu tinggi kadar air akan meningkat
pada saat penyimpanan dapat mebahayakan dan mengakibatkan
kerusakan pada benih, karena akan terjadi penguapan zat cair dari
dalam benih, sehingga benih akan kehilangan daya imbibisi dan
kemampuan untuk berkecambah dan pada penelitian ini suhu yang
digunakan yaitu suhu kamar.
27
E. Analisis
Pengamatan utama diuji dengan uji F taraf 5% dan perlakuan yang beda nyata
dilakukan uji lanjut dengan Duncan’s taraf 5%.
28
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Hasil
Benih sebelum disimpan dilakukan uji pendahuluan terhadap daya tumbuh
benih yang akan disimpan tersebut. Berdasarkan uji pendahuluan yang telah
dilakukan diketahui bahwa benih tersebut memiliki daya tumbuh 82 %. Dari hasil
uji pendahuluan yang telah dilakukan tersebut menunjukan bahwa benih kedelai
yang akan digunakan untuk penelitian ini memiliki mutu yang masih baik.
Pada penelitian ini dilakukan pengamatan terhadap parameter mutu benih
yang meliputi kadar air, bobot benih, daya berkecambah, waktu rata-rata
perkecambahan dan keserempakan berkecambah yang di simpan selama 16
minggu adalah
1. Kadar air
Hasil analisis dengan sidik ragam menunjukkan ada interaksi antara faktor
perlakuan jenis wadah dengan faktor perlakuan lama penyimpanan. Pengaruh
masing-masing faktor menunjukkan faktor perlakuan jenis wadah tidak
berpengaruh nyata sedangkan perlakuan lama penyimpanan berpengaruh
nyata terhadap kadar air benih kedelai selama penyimpanan.(Lampiran 1)
Hasil uji lanjut dengan uji Duncan’s menunjukkan kadar air benih kedelai
setelah disimpan selama 16 minggu pada perlakuan jenis wadah pada kantong
bagor menunjukkan kadar air yang tetap lebih rendah dari pada perlakuan
jenis wadah yang lain (Tabel 1).
29
Tabel 1. Purata kadar air benih kedelai pada berbagai jenis wadah dan lama
penyimpanan.
Jenis wadah Lama penyimpanan (minggu) Purata
4 8 12 16
Bobot setelah simpan (gram)
Kantong plastik 9,65bcd 8,60cde 9,75bc 9,30cd 9,33
Kantong terigu 8,05def 8,55cde 11,35ab 12,45a 10,10
Kantong bagor 7,30ef 8,10cdef 12,80a 6,95f 8,79
Purata 8,33 8,42 11,30 9,57 ( + )
Keterangan : Nilai purata yang di ikuti huruf yang sama menunjukkan tidak beda
nyata berdasarkan uji Duncan’s taraf 5 % .
( + ) : Terdapat interaksi
2. Bobot setelah simpan
Hasil analisis dengan sidik ragam 5% menunjukkan ada interaksi antara
faktor perlakuan jenis wadah dengan faktor perlakuan lama penyimpanan.
Pengaruh masing-masing faktor menunjukkan faktor perlakuan jenis wadah
tidak berpengaruh nyata sedangkan perlakuan lama penyimpanan
berpengaruh nyata terhadap kadar air benih kedelai selama
penyimpanan.(lampiran 2)
Hasil uji lanjut dengan uji Duncan’s menunjukkan bobot benih kedelai
setelah disimpan selama 16 minggu pada perlakuan jenis wadah pada kantong
bagor menunjukkan bobot benih yang tetap lebih rendah dari pada perlakuan
jenis wadah yang lain (Tabel 2).
\
30
Tabel 2. Purata bobot setelah penyimpanan benih kedelai pada berbagai jenis
wadah dan lama penyimpanan
Jenis wadah Lama penyimpanan (minggu) Purata
4 8 12 16
Bobot setelah simpan (gram)
Kantong plastik 249,35d 249,68cd 250,55bcd 250,85bc 250,11
Kantong terigu 251,13bc 250,00bcd 254,10a 254,30a 252,38
Kantong bagor 251,28b 249,63cd 254,55a 247,80e 250,82
Purata 250,58 249,77 253,06 250,98 ( + )
Keterangan :Nilai purata yang diikuti huruf yang sama menunjukkan tidak beda
nyata berdasarkan uji Duncan’s taraf 5%
( + ) :terdapat interaksi
3. Daya berkecambah
Hasil analisis dengan sidik ragam menunjukkan tidak ada interaksi antara
faktor perlakuan jenis wadah dengan faktor perlakuan lama penyimpanan.
Pengaruh masing-masing faktor menunjukkan faktor perlakuan jenis wadah
tidak berpengaruh nyata sedangkan perlakuan lama penyimpanan
berpengaruh nyata terhadap daya berkecambah benih kedelai. (Lampiran.3)
Hasil uji lanjut dengan uji Duncan’s menunjukkan daya berkecambah
benih kedelai setelah disimpan selama 16 minggu pada perlakuan jenis wadah
kantong plastik pada lama penyimpanan 8 minggu menunjukkan benih
kedelai tetap baik dan masih di atas batas minimal daya berkecambah benih
kedelai berkualitas serta lebih tinggi dari pada daya berkecambah benih
perlakuan lain (Tabel 3).
31
Tabel 3. Purata daya berkecambah benih kedelai pada berbagai jenis wadah dan
lama penyimpanan
Jenis wadah Lama penyimpanan (minggu) Purata
4 8 12 16
Daya berkecambah (%)
Kantong plastik 98,00 89,50 81,50 70,50 84,88a
Kantong terigu 95,00 82,00 77,50 42,50 74,25a
Kantong bagor 93,50 85,00 73,50 49,00 75,25a
Purata 95,50a 85,50ab 77,50b 54,00c ( - )
Keterangan :Nilai purata yang diikuti huruf yang sama menunjukkan tidak beda
nyata berdasarkan uji Duncan’s taraf 5%
( - ) : tidak terdapat interaksi
4. Waktu rata-rata berkecambah
Hasil analisis dengan sidik ragam 5 % menunjukkan tidak ada interaksi
antara faktor perlakuan jenis wadah dengan faktor perlakuan lama
penyimpanan. Pengaruh masing-masing faktor menunjukkan faktor perlakuan
jenis wadah tidak berpengaruh nyata sedangkan perlakuan lama penyimpanan
berpengaruh nyata terhadap rata-rata berkecambah benih kedelai.(Lampiran. 4)
Hasil uji lanjut dengan uji Duncan’s menunjukkan waktu rata-rata
berkecambah benih kedelai setelah disimpan selama 16 minggu pada perlakuan
jenis wadah kantong plastik pada lama penyimpanan 4 minggu menunjukkan
benih kedelai hanya butuh waktu 2 hari untuk tumbuh dari pada perlakuan
lama penyimpanan 8,12, dan 16 minggu. (Tabel 4).
32
Tabel 4. Purata waktu rata-rata berkecambah benih kedelai pada berbagai jenis
wadah dan lama penyimpanan
Jenis wadah Lama penyimpanan (minggu) Purata
4 8 12 16
Waktu rata-rata berkecambah (waktu)
Kantong plastik 2,67 2,73 3,31 3,63 3,08a
Kantong terigu 2,78 3,41 3,10 4,37 3,41a
Kantong bagor 2,64 3,29 3,29 4,29 3,38a
Purata 2,69b 3,14b 3,23b 4,10a ( - )
Keterangan :Nilai purata yang diikuti huruf yang sama menunjukkan tidak beda
nyata berdasarkan uji Duncan’s taraf 5%
( - ) : tidak terdapat interaksi
5. Keserempakan berkecembah
Hasil analisis dengan sidik ragam taraf 5% menunjukkan tidak ada
interaksi antara faktor perlakuan jenis wadah dengan faktor perlakuan lama
penyimpanan. Pengaruh masing-masing faktor menunjukkan faktor perlakuan
jenis wadah tidak berpengaruh nyata sedangkan perlakuan lama penyimpanan
berpengaruh nyata terhadap keserempakan berkecambah benih kedelai
(Lampiran.5)
Hasil uji lanjut dengan uji Duncan’s menunjukkan keserempakan
berkecambah benih kedelai setelah disimpan selama 16 minggu pada perlakuan
lama penyimpanan 4 minggu lebih tinggi dari pada keserempakan benih
kedelai perlakuan lama penyimpanan 8,12, dan 16 minggu (Tabel 5).
33
Tabel 5. Purata keserempakan berkecambah benih kedelai pada berbagai jenis
wadah dan lama penyimpanan
Jenis wadah Lama penyimpanan (minggu) Purata
4 8 12 16
Keserempakan berkecambah (%)
Kantong plastik 94,00 82,00 72,50 57,00 76,38a
Kantong terigu 91,00 70,50 64,50 29,50 63,88a
Kantong bagor 87,00 80,00 68,00 37,00 68,00a
Purata 90,67a 77,50ab 68,33b 41,17c ( - )
Keterangan :Nilai purata yang diikuti huruf yang sama menunjukkan tidak beda
nyata berdasarkan uji Duncan’s taraf 5%
( - ) : Tidak terdapat interaksi
34
B. Pembahasan
Hasil penelitian menunjukkan ada interaksi perlakuan antara jenis wadah
dan lama penyimpanan pada kadar air dan bobot benih setelah simpan. Hal ini
menunjukkan pada perlakuan jenis wadah kantong bagor benih kedelai yang
disimpan selama 16 minggu mampu mempertahankan pada kadar air tetap rendah
setelah simpan , hal ini disebabkan oleh suhu yang tinggi 29˚ C dan kelembaban
yang rendah 60% didalam ruang simpan benih. Kelembaban udara ruangan
dipengaruhi oleh suhu ruang penyimpanan, semakin tinggi suhu ruang
penyimpanan maka kelembaban udara pada ruang penyimpanan tersebut akan
menjadi rendah karena aktivitas air dalam udara.
Pada penelitian ini hal tersebut terjadi terutama pada penyimpanan benih
tanpa kemasan kedap udara (kantong bagor). Kondisi tersebut disebabkan oleh
sifat benih yang higroskopis dan selalu ingin mencapai keseimbangan dengan
kondisi lingkungan, perubahan kadar air benih akan terus berlangsung sampai
tercapainya keseimbangan, kadar air keseimbangan adalah keseimbangan antara
KA dan RH lingkungannya. Kelembaban realtif secara tidak langsung
mempengaruhi mutu benih. Hal ini juga dikatakan oleh Justice dan Bass (2002),
kadar air merupakan faktor yang paling mempengaruhi kemunduran benih.
Kemunduran benih meningkat sejalan dengan meningkatnya kadar air.
Hukum-hukum Harrington yang menggambarkan hubungan antara kadar
air dan suhu ruang penyimpanan terhadap umur simpan benih yaitu setiap
penurunan suhu ruang simpan sebesar 5°C, umur simpan benih akan bertambah
menjadi dua kali lipat. Setiap penurunan kadar air benih 1%, umur simpan benih
35
akan bertambah menjadi dua kali lipat. Hukum ini berlaku apabila kelembaban
relatif ruang penyimpanan berkisar antara 15%-70%, dengan suhu antara 0°C-
30°C, dan kadar air benih antara 4%-14% (Kuswanto, 2003).
Kemunduran mutu benih kedelai akan meningkat selama dalam proses
penyimpanan , hal ini di karenakan benih kedelai selama di simpan tetap
mengalami proses respirasi (bernafas), hasil respirasi dalam simpanan benih
berupa panas dan uap air. Uap air yang dihasilkan akan menambah bobot benih
setelah penyimpanan. Peningkatan kadar air benih berkolerasi dengan
penambahan bobot benih yang di simpan, pola perubahan bobot benih dapat
dilihat pada tabel 2.
Pada penelitian ini Daya berkecambah benih kedelai selama selama 8
minggu memiliki mutu yang baik , dan masih mampu berkecambah yang tinggi
diatas 80%, dan memiliki keserempakan berkecambah yangn tinggi secara
normal. Tetapi berbeda nyata dengan penyimpanan 12 dan 16 minggu , benih
kedelai yang disimpan selama 16 minggu memiliki daya berkecambah yang
rendah di bawah standar mutu benih 80%. Kemunduran benih diartikan sebagai
turunnya viabilitas benih yang mengakibatkan rendahnya vigor benih dan kurang
baiknya pertanaman serta penurunan hasil. Proses yang terjadi pada kemunduran
benih salah satunya adalah menurunnya laju perkecambahan dan daya simpan
benih (Copeland 1976). Kemunduran benih kedelai selama penyimpanan lebih
cepat berlangsung dibandingkan dengan benih tanaman lain dengan kehilangan
vigor benih yang cepat yang menyebabkan penurunan perkecambahan benih.
36
Menurut Chai et al. (2002), perkecambahan benih kedelai akan menurun
dari perkecambahan awal yaitu diatas 90% menjadi 0% tergantung spesies dan
kadar air benih selama penyimpanan. Di lain pihak, Yaya et al. (2003)
menyatakan bahwa benih kedelai yang disimpan dengan kadar air 6% dan 8%
selama 4 bulan pada suhu 150˚ C memiliki persentase perkecambahan di atas
70%. Kartono (2004) menyatakan bahwa ruang berpendingin (suhu 18-20˚ C, Rh
50-60%) dapat mempertahankan daya kecambah benih > 85% selama 1 tahun.
Pada suhu ruangan 15˚ C, benih kedelai dengan kadar air 12% dapat
dipertahankan daya kecambahnya > 85% selama 2 tahun. Apabila benih kedelai
disimpan pada suhu ruangan 10˚ C, maka daya kecambahnya dapat dipertahankan
di atas 85% selama 3 tahun, sedangkan pada suhu ruangan 5˚ C daya
kecambahnya dapat dipertahankan > 85% selama 5 tahun.
Kendala dalam penyimpanan benih kedelai adalah kemunduran benih
kedelai secara cepat dan periode simpannya pendek, disebabkan oleh kandungan
lemak dan protein yang relatif tinggi (Tatipata et al. 2004). Penyimpanan benih
untuk menunggu musim tanam berikutnya akan menyebabkan turunnya viabilitas
dan vigor. Penelitian Kartono (2004) menunjukkan bahwa pada penyimpanan
terbuka (dalam karung goni dengan suhu ruang > 25 °C dan RH > 75%)
menyebabkan kerusakan benih yang tinggi, menurunkan daya berkecambah, dan
menurunkan daya simpan benih.
Penyimpanan benih dengan kadar air rendah (daerah yang berada pada dan
dibawah kadar air berkeseimbangan dengan RH 65%) sangat baik untuk
penyimpanan benih, karena reaksi-reaksi metabolisme dan aktivitas enzim-enzim
37
di dalam benih berjalan sangat lambat (Roberts, 1a 972), begitu juga respirasi
berjalan sangat lambat sehingga lajunya hampir tidak terukur (Justice dan Bass,
1990), tetapi proses tersebut akan berhenti kalau benih sudah mati sama sekali
(Copeland and Donald, 1985). Ini berarti kadar air rendah merupakan faktor yang
sangat penting dalam inaktivasi benih.
Kadar air benih sangat berpengaruh terhadap viabilitas benih,
penyimpanan benih kedelai dengan kadar air yang rendah mampu mepertahankan
viabilitas benih, namun pada penelitian kali viabilitas benih pada lama
penyimpanan 16 minggu mengalami penurunan, hal ini disebabkan oleh
lembabnya media tanam di bak pasir yang tidak memiliki lubang untuk keluarnya
air dari bawah bak pasir pada saat uji daya berkecambah sehingga benih tidak
berkecambah.
38
V. KESIMPULAN
Berdasarkan hasil penelitian dapat diambil kesimpulan sebagai berikut :
1. Ada interaksi antara jenis wadah dengan lama penyimpanan terhadap kadar
air benih kedelai dan bobot benih setelah simpan.
2. Mutu benih kedelai selama 16 minggu tidak berbeda nyata pada Perlakuan
jenis wadah (kantong plastik, kantong bagor, kantong terigu) .
3. Daya berkecambah pada mutu benih kedelai yang baik hanya mampu
bertahan sampai penyimpanan 8 minggu
39
DAFTAR PUSTAKA
Agrawal, R.L. 1980. Seed Technology. Oxford and IBH Pub. Co., New Delhi-
Bombay- Calcuta.
Adie M.M., Krisnawati, A. 2007. Biologi Tanaman Kedelai. hlm 48–62 dalam
Sumarno, Suyamto, A.Widjono, Hermanto, H. Kasim (Ed.). Kedelai,
Teknik Produksi dan Pengembangan. Puslitbang Tanaman Pangan
Badan Litbang Pertanian.
Arulnandhy and Senanayake. 1984. Influence of initial seed moisture on
deterioration of stored soybean seed. Univ. of Peradeniya Sri Lanka
Agustin, Heny. 2010. Hubungan Anatara Kandungan Antosianin dengan Ketahan
Benih Terhadap Pengusangan cepat beberpa varietas kedelai. Bogor
(ID): Departemen Agronomi dan Hortikultura, Fakultas Pertanian,
Institut Pertanian Bogor.
Barlian, J. 1990. Pengolahan dan Fasilitas Penyimpanan Benih Kedelai di
Indonesia. Bogor. Laboratorium Ilmu dan Teknologi Benih, Institut
Pertanian Bogor.
Badan Pusat Statistik. 2010. Produksi Kedelai 2007-2009. BPS Indonesia. Jakarta
Colder, P.C., G.C. Burdge. 2004. Fatty Acids. p.1-36. In Bioactive Lipids. Oily
Press, Bridgwater.
Copeland. L.O. and M.B. Mc. Donald. 1985. Principles of Seed Science and
Technology. Burgess Publishing Company, New York.
Danapriatna, Nana. 2007. Pengaruh penyimpanan terhadap viabilitas benih
kedelai. Paradigma 8: 178-187.
Danapriatna. 2012. Pengaruh Penyimpanan Terhadap Viabilitas Benih Kedelai.
Bekasi, Jawa Barat.
Direktorat Bina Perbenihan. 1996. Direktorat Jenderal Tanaman Pangan dan
Hortikultura, Jakarta.
Dinarto, W. dan Astriani, D. 2008. Pengaruh Wadah Penyimpanan dan Kadar Air
terhadap Kualitas Benih Jagung dan Populasi Hama Kumbang Bubuk
(Sitophilus zeamais Motsch). Makalah disajikan dalam Seminar Nasional
dan Workshop Perbenihan dan Kelembagaan : Peran Perbenihan dan
Kelembagaan dalam Memperkokoh Ketahanan Pangan, UPN “Veteran”
Yogyakarta, 10-11 November.
40
Egli, D.B., D.M. TeKrony, J.J. Heitholt, J. Rupe.2005. Air temperature during
seed filing and soybean germination and vigor. Crop Science
45: 1329-1335
Harrington, J. F. 1972. Seed storage and longevity.p. 145-250.In T.I.
kozlowski(ed,0 seed biology. Ill,Insects and seed collection, storage
and seed testing. New York: Academic Press.
Irawan, A.W. 2006. Budidaya Tanaman Kedelai (Glycin max (L.)Merill). Fak.
Pertanian.Univ. Padjajaran. Jatinangor.Bandung.
ISTA (International Seed Testing Association). 1993. International rules for seed
testing. Seed Sci. Technol. 2, Supplement, Rules.
Indartono, 2011. Pengkajian Suhu Ruang Penyimpanan dan Teknik Pengamatan
Terhadap Kualitas Benih Kedelai, Gema Teknologi. 16 (.3.); 158-163.
Justice, O.L. and L.N. Bass. 1994. Prinsip Praktek Penyimpanan Benih.
Terjemahan Rennie Roesli. PT. Raja Grafindo, Jakarta. 446 hlm.
Justice, O.L., L.N. Bass. 1990. Prinsip dan Praktek Penyimpanan Benih. CV
Rajawali, Jakarta.
Kristiani, S. 2012. Kajian suhu dan kadar air terhadap kualitas benih kedelai
(Glycine max(L.) Merril) selama penyimpanan. Makalah Seminar. Fak.
Pert. Univ. Gadjah Mada, Yogyakarta.
Kartono, 2004. Teknik Penyimpanan Benih Kedelai Varietas Wilis pada Kadar
Air dan Suhu yang Berbeda.
Kalshoven, L. G. E., 1987. Pest Of Crops In Indonesia. PT. Ichtiar Baru. Van
Hoeve, Jakarta.
Kuswanto, H. 2003. Teknologi Pemrosesan, Pengemasan, dan Penyimpanan
Benih.Kanisus.Yogyakarta.http://www.books.google.com/books?isbn=99
2106219. Diakses 20 Mei 2019.
Marsh, K., Bugusu, B. 2007. Food packaging–roles, materials and environmental
issues. J. of Food Sci. 72:39–55.
Mugnisjah, Q. 2007. Komposisi kimia beberapa varietas kedelai (Glycine max
(L.) Merr) dan hubungannya dengan viabilitas benih.
http://kecubung6.com/index2.php?option. (21-10-2018).
41
Mangoendihardjo, S., 1997. Hama-Hama Tanaman Pertanian di Indonesia.
Yayasan Pembinaan Fakultas Pertanian. Universitas Gadja Mada,
Yogyakarta.
Purwanti, S. 2004. Kajian suhu ruang simpan terhadap kualitas benih kedelai
hitam dan kedelai kuning. J. Ilmu Pert. 11(1):22-31.
Rumiati, S et al., 1993. Teknologi Pengemasan Benih Kedelai Dengan Sistem
Kedap Udara, Kinerja Penelitian Tanaman Pangan Pusat Penelitian dan
Pengembangan Tanaman Pangan. Bogor.
Robi’in. 2007. Perbedaan Bahan Kemasan dan Periode Simpan dan Pengaruhnya
terhadap Kadar Air Benih Jagung dalam Ruang Simpan Terbuka. Buletin
Teknik Pertanian. 12 (1) : 7-9
Suhartanto, M.R. 2013. Dasar Ilmu dan Teknologi Benih. IPB Press. Bogor
Sadjad, S. 1980. Panduan Mutu Benih Tanaman Kehutanan di Indonesia. Bogor.
Institut Pertanian Bogor.
Sadjad, S.1993. Dari Benih Kepada benih PT.Gramedia Widiasarana Indonesia.
Jakarta.
Sutopo, L. 1993. Teknologi Benih Raja Grafindo,Jakarta.
Sudarmo, M. 1991. Pengendalian Serangga Hama Sayuran dan Palawija.
Kanisius.Yogyakarta.
Soemardi dan R. Thahir. 1995. Pascapanen kedelai. Dalam kedelai. Pusat
Penelitian dan Pengembangan Tanaman Pangan. Bogor.
Sukarman dan M. Rahardjo. 2000. Karakter Fisik, Kimia dan Fisiologis Benih
Beberapa Varietas Kedelai. Buletin Plasma Nutfah 6 (2) : 31-36.
Tatipata, A., Y. Prapto, P. Aziz, P. Woerjono. 2004.
Kajian aspek dan biokimia deteriorasi benih kedelai dalam
penyimpanan. Jurnal Ilmu Pertanian . 11 (2);76-78.
Tatipata, A. 2008. Pengaruh kadar air awal, kemasan dan lama simpan terhadap
protein membran dalam mitokondria benih kedelai. Bul. Agron. 36(1):8–
16.
Viera. R.D., D.M. Tekrony, D.B. Egli, and M. Rucker. 2001. Electrical
conductivity of soybean seeds after storage in several environments.
Seed Sci. and Tech. 29:599-608.
42
Widodo, W. 1991. Pemilihan Wadah Simpan dan Bahan Pencampur Pada
Penyimpanan benih mahoni. Balai Teknologi Perbenihan. Bogor
43
LAMPIRAN
Lampiran 1. tabel anova kadar air pada jenis wadah dan lama penyimpanan benih
kedelai
SV DB JK KT F.HITUNG F.TABEL
PERLAKUAN 11 160,5892 14,59902 4,291915 2,09
T 2 13,93167 6,965833 2,047862 3,28
W 3 68,90917 22,96972 6,752791 2,89
T × W 6 77,74833 12,95806 3,809495 2,39
ERROR 33 112,25 3,401515
TOTAL 47 272,8392 5,805089
Lampiran 2. tabel anova bobot setelah simpan pada berbagai jenis wadah dan
lama penyimpanan pada benih kedelai
SV DB JK KT F.HITUNG F.TABEL
PERLAKUAN 11 203,63 18,51182 203,63 2,09
T 2 43,38875 21,69437 7,605592 3,28
W 3 71,11333 23,70444 8,31028 2,89
T × W 6 89,12792 14,85465 5,207729 2,39
ERROR 33 94,13 2,852424
TOTAL 47 297,76 6,335319
Lampiran 3. tabel anova daya berkecambah benih kedelai pada jenis wadah dan
lama penyimpanan benih kedelai
SV DB JK KT F.HITUNG F.TABEL
PERLAKUAN 11 13266,25 1206,023 12,71718 2,09
T 2 1101,5 550,75 2,518325 3,28
W 3 11264,25 3754,75 17,16873 2,89
T × W 6 900,5 150,0833 0,686262 2,39
ERROR 33 7217 218,697
TOTAL 47 20483,25 435,8138
44
Lampiran 4. tabel anova waktu rata-rata berkecambah benih kedelai pada jenis
wadah dan lama penyimpanan benih kedelai
SV DB JK KT F.HITUNG F.TABEL
PERLAKUAN 11 14,87734 1,352486 86,00448 2,09
T 2 1,054629 0,527315 2,048366 3,28
W 3 12,36051 4,120169 16,0049 2,89
T × W 6 1,462204 0,243701 0,946661 2,39
ERROR 33 8,49525 0,257432
TOTAL 47 23,37259 0,497289
Lampiran 5. tabel anova keserempakan berkecambah benih kedelai pada jenis
wadah dan lama penyimpanan benih kedelai
SV DB JK KT F.HITUNG F.TABEL
PERLAKUAN 11 17939,67 1630,879 8,320418 2,09
T 2 1298,167 649,0833 2,654902 3,28
W 3 15793,67 5264,556 21,53326 2,89
T × W 6 847,8333 141,3056 0,577973 2,39
ERROR 33 8068 244,4848
TOTAL 47 26007,67 553,3546
45