Csaba Jansik ja Marja Knuuttila

Ruokaa ja puuta Itämerellä –seminaari, Helsinki 23.1.2017

Viljelijät

Elintarvikeyritykset

Kauppa/välittäjät

Vähittäiskauppaketjut

Asiakkaat

Kuluttajat

Lähde: Grievinkiä (2003) mukaillen

Tutkimusaiheet:

Rakenteet

Kilpailu

Ketjun osien välinen tulojako

Riskien hallinta ja jako

Kansainvälinen kilpailukyky

0,0

1,0

2,0

3,0

4,0

5,0

6,0

7,0

8,0

0

10

20

30

40

50

60

70

80

Saksa Puola Tanska Norja Ruotsi Suomi Liettua Latvia Viro

Arvonlisäys, mrd. € Osuus BKT:sta, % % mrd. €

Osuudet kansantalouksista laskevia, kun palvelut ajavat ohi

Nykyajan trendi, ulkoistaminen myös selittävänä tekijänä

Maiden väliset eroissa heijastuvat kansantalouksien rakenteiden erot

Suomi: keskittyminen kotimaan markkinoihin. Onko Suomen elintarvikeala kilpailukykyinen?

VNK:n rahoittama

Koordinoijina TEM ja MMM

Toteuttajina ETLA ja LUKE

Kasvu on kilpailukyvyn merkki –

kutistuminen kielii sen puutteesta

Yritysten kasvu summautuu toimialan kasvuksi

Kotimaan elintarvikemarkkinat ovat kypsät

”Markkinat konsolidoituvat jatkuvasti; pienyrityksiä menee nurin

ja jonnekin se kulutus siirtyy. Nollasummapeliä.”

(Teollisuus)

Varsinkin kansainvälistyminen ja ruoan arvon ja arvostuksen nostaminen ovat elintarvikeketjulle suuria haasteita verrattuna

metsäketjuun

Maatalouden tuotantopanokset

Metsätalouden tuotantopanokset

Maatalous

Metsätalous

Kauppa

Kauppa

MA

AP

ERÄ

Teollisuus

Ensi asteen jalostus

Elintarvike-teollisuus

Ensi asteen jalostus

Teollisuus

Jatkoasteen jalostus

Elintarvike-teollisuus

Jatkoasteen jalostus

KU

LUT

TAJA

T

Lannoitteet/ maanparannusaineet

Taimet

Koneet

Puuntuotanto tukki- ja kuitupuu

Massat paperit ja kartongit sekä jatkojalosteet.

Sahatavara, puulevyt ja jatkojalosteet.

Eri materiaalisen yhdistelmät.

Energia ja biopolttoaineet.

Rautakaupat

Kirjakaupat

Kioskit, lehtimyynti

Päivittäistavarakaupat

Sekatavaramyymälät

Polymeerit, biomuovit vihreät kemikaalit

Painettu viestintä

Kotitalous- ja hygieniatuotteet

Pakkausmateriaalit

Puutaloteollisuus

Huonekaluteollisuus

Puun, kuidun ja älyn yhdistelmätuotteet

Huonekalu- ja sisustuskaupat

MA

AP

ERÄ

Lannoitteet/ maanparannusaineet

Torjunta-aineet

Kylvösiemenet

Eläimet

Koneet

Kasvinviljely

Kotieläintuotanto

Lihateollisuus

Vihannesten jalostus

Meijeriteollisuus

Myllyteollisuus

Rehuteollisuus

Mallasteollisuus

Kasviöljyteollisuus

Tislaus

Leipomoteollisuus

Makeisteollisuus

Virvoitusjuomat

Panimoteollisuus

Elintarvikkeiden vähittäiskauppa

KU

LUT

TAJA

T

MARKKINARAKENTEET

Lannoitteet/ maanparannusaineet

Taimet

Koneet

Puuntuotanto tukki- ja kuitupuu

Massat paperit ja kartongit sekä jatkojalosteet.

Sahatavara, puulevyt ja jatkojalosteet.

Eri materiaalisen yhdistelmät.

Energia ja biopolttoaineet.

Rautakaupat

Kirjakaupat

Kioskit, lehtimyynti

Päivittäistavarakaupat

Sekatavaramyymälät

Polymeerit, biomuovit vihreät kemikaalit

Painettu viestintä

Kotitalous- ja hygieniatuotteet

Pakkausmateriaalit

Puutaloteollisuus

Huonekaluteollisuus

Puun, kuidun ja älyn yhdistelmätuotteet

Huonekalu- ja sisustuskaupat

MA

AP

ERÄ

Lannoitteet/ maanparannusaineet

Torjunta-aineet

Kylvösiemenet

Eläimet

Koneet

Kasvinviljely

Kotieläintuotanto

Lihateollisuus

Vihannesten jalostus

Meijeriteollisuus

Myllyteollisuus

Rehuteollisuus

Mallasteollisuus

Kasviöljyteollisuus

Tislaus

Leipomoteollisuus

Makeisteollisuus

Virvoitusjuomat

Panimoteollisuus

Elintarvikkeiden vähittäiskauppa

KU

LUT

TAJA

T

MARKKINARAKENTEET

Lannoitteet/ maanparannusaineet

Taimet

Koneet

Puuntuotanto tukki- ja kuitupuu

Massat paperit ja kartongit sekä jatkojalosteet.

Sahatavara, puulevyt ja jatkojalosteet.

Eri materiaalisen yhdistelmät.

Energia ja biopolttoaineet.

Rautakaupat

Kirjakaupat

Kioskit, lehtimyynti

Päivittäistavarakaupat

Sekatavaramyymälät

Polymeerit, biomuovit vihreät kemikaalit

Painettu viestintä

Kotitalous- ja hygieniatuotteet

Pakkausmateriaalit

Puutaloteollisuus

Huonekaluteollisuus

Puun, kuidun ja älyn yhdistelmätuotteet

Huonekalu- ja sisustuskaupat

Lannoitteet/ maanparannusaineet

Torjunta-aineet

Kylvösiemenet

Eläimet

Koneet

Kasvinviljely

Kotieläintuotanto

Lihateollisuus

Vihannesten jalostus

Meijeriteollisuus

Myllyteollisuus

Rehuteollisuus

Mallasteollisuus

Kasviöljyteollisuus

Tislaus

Leipomoteollisuus

Makeisteollisuus

Virvoitusjuomat

Panimoteollisuus

Elintarvikkeiden vähittäiskauppa

KILPAILUKYKY

MA

AP

ERÄ

KU

LUT

TAJA

T

Spe

cial

co

nd

itio

ns

of

the

fo

od

su

pp

ly c

hai

n

Biological and physical conditions

Structural conditions

Market-related and economic conditions conditions

Unstable agricultural production

Limited potential for storage

Seasonality

Biological lags in production

Cyclical fluctuations

Land use – geographical spread of agricultural production

Land is a scarce resource

Potential for efficiency increase

Food – a basic necessity

Food sector conditions vary country by country

Food production’s impact on nature and environment

Agriculture’s structural features

Food industry’s structural features

Significant need for capital and investment

Competitive conditions and price setting

Vertical integration

Unstable and fluctuating agricultural prices

Fluctuating and low incomes

Fixed resources – adaptability (fixed assets)

The agricultural treadmill

Deteriorating agricultural terms of trade

Declining importance of the food sector as economy grows

Demand depends on income

Trade policy restrictions and subsidies

Food world trade is small and grows slowly

Spe

cial con

ditio

ns o

f the

foo

d su

pp

ly chain