Empanadahttp://mimis-kingdom.blogspot.co.at/2011/08/muffins-sa-pecenim-paprikama-fetom-i.html#.U5VtX_mSytM

Sastojci

Testo: 400 g brana oko 250 ml mlake vode 7 g suvog kvasca 1 kaiica soli 30 ml ulja 1 jaje, za premazivanje

Nadjev: 2 glavice luka 2 ena belog luka 1 konzerva (180 g) tunjevine u salamuri 2 manja ili 1 vei patlidan 2 paradajza 2 paprike oko 100 ml maslinovog ulja so i biber po ukusu po elji, malo ilija

Priprema

Najpre umesite testo.

Odmerite sve sastojke pa sipajte brano u veliku iniju. Dodajte suvi kvasac i so i izmeajte. Ja sam dodala i kaiicu eera da kvasac bolje proradi. Postepeno ponite dodavati vodu. Najpre meajte varjaom, pa nastavite rukama. Kad se formira lepljiva lopta testa, prebacite ju na pobranjenu radnu povrinu i mesite testo 10ak minuta.

Oistite i premaite uljem plastinu vanglu u kojoj je bilo brano (ili novu) i u nju stavite kuglu testa. Prekrijte krpom i ostavite na toplom mestu 40 - 50 minuta da izrasta (dok ne udvostrui zapreminu).

Dok ekate da testo izraste pripremite fil. Fil mora biti hladan kad budete sastavljali empanadu.

U velikom tiganju zagrejte ulje. Dodajte sitno seckan crni i beli luk i dinstajte dok malo ne omeka i postane staklast. Dodajte sitno seckanu papriku, a nakon nekoliko minuta i sitno seckan patlidzan. (Ako je patlidzan mlad ne morate ga prethodno soliti da so izvue gorinu. Ako je stariji, uradite to.) Sve zajedno dinstajte jo 10 minuta dok povre ne omeka. Dodajte i seckan paradajz i dinstajte jo malo da ispare sokovi. Na kraju dodajte tunjevinu i dobro promeajte. Posolite i pobiberite po ukusu, a po elji dodajte i ili. Ostavite fil da se skroz ohladi.

Izalo testo prebacite na pobranjenu podlogu, lagano ga pritisnite i podelite na dva dela. Jedan deo prekrijte istom krpom da se ne sui, a drugi deo razvijte oklagijom na 3 - 5 mm debljine. Oblik izaberite po elji. Razvijeno testo prebacite na pleh obloen papirom za peenje ili samo pobranjen. Ako imate viaka testa odsecite ih.

Preko razvijenog testa nanesite fil u bogatom sloju. Ostavite oko 2 cm do ivica testa.

Razvijte drugu polovinu testa u istom obliku i dimenzijama pa ju paljivo stavite preko fila. Popravite ivice gornjeg i donjeg sloja testa pa pritiskajui prstima preite okolo pite da slepite krajeve testa. Kad ste to uradili, preite jo jednom zavrui testo pomou palca i kaiprsrta da biste dobili ukrasnu borduru.

Na sredini empanade napravite rupu prenika 2.5 cm kroz koju e izlaziti vreo vazduh. Od ostataka testa napravite ukrase i poreajte ih po povrini.

Za premaz pomeajte jaje sa kaikom hladne vode i ovim premaite povrinu pite. Izbockajte empanadu viljukom i ostavite da izrasta dok se ne zagreje rerna.

Ukljuite rernu na 180C. Kad se zagreje stavite empanadu i pecite oko 45 minuta.