evaluacion leche de coco

5/24/2018 Evaluacion Leche de Coco

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UNIVERSIDAD TECNOLGICA EQUINOCCIAL

FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS Y NEGOCIOS

ESCUELA DE COMERCIO EXTERIOR E INTEGRACIN

TESIS DEGRADO PREVIA LAOBTENCIN DEL TITULODE INGENIERA EN COMERCIO EXTERIOR E

INTEGRACIN

PROYECTO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA

EXPORTACIN DE COCO EN FRESCO AL MERCADO

DE BLGICA BRUSELAS PERIODO 2007 2016

BLANCA ANABEL PAILLACHO RODRGUEZ

DIRECTOR: ECON. JAIME CUEVA

QUITO-ECUADOR

2007


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i

DEDICATORIA

El presente trabajo va dedicado a toda mi familia, por guiarme siempre

por el buen camino y por entregarme todo su amor, en especial, a mis sobrinos

Christian y Cristina por ser un ejemplo de ternura, fortaleza y superacin, por

sonrer ante las adversidades y por entregarme su amistad y sus momentos de

locura y amor. Les Amo.


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ii

AGRADECIMIENTO

Agradezco de todo corazn a Dios y a mi familia por darme siempre

buenos consejos e inculcarme buenos principios y por entregarme todo su

amor en especial a mi Querida Madre Doa Ofelia Rodrguez por ser Padre y

Madre para mis hermanos y para mi; por ser un ejemplo de lucha, trabajo y

honradez a quien admiro y amo con todo mi corazn. A su esfuerzo y entrega

le debo mi carrera y profesin, a su perseverancia le debo mi carcter, y a todo

su amor le debo toda la ternura que guardo en mi espritu para los dems.

Gracias Mamita.

Un profundo reconocimiento a la Universidad Tecnolgica Equinoccial,

en la que curse mi carrera universitaria y fomente mi formacin profesional, la

misma que culmino con trabajo y entrega.

De la misma manera, hago un reconocimiento especial al personal

docente de la Universidad quienes con entereza y sabidura supieron entregar

todos sus conocimientos y experiencias para hacer de los alumnos, buenos

profesionales.


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CALIFICADOR 1 CALIFICADOR 2

Econ. Jaime CuevaDIRECTOR DE TESIS

Ing. Jos Julio CevallosVICERECTOR GENERAL ACADEMICO


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DEL CONTENIDO DE ESTE DOCUMENTO SE RESPONSABILIZA LA AUTORA

BLANCA ANABEL PAILLACHO RODRGUEZ CON CEDULA DE IDENTIDAD

NUMERO 171319343-9

FIRMA


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TABLA DE CONTENIDO

CAPITULO I: ANTECEDENTES

1.1 Historia del Coco...................................................................................... 1

1.2 Objetivos.................................................................................................... 3

1.3 Planteamiento de la Hiptesis.................................................................... 3

1.4 Operacionalizacin de las Variables......................................................... 4

1.5 Metodologa de la Investigacin............................................................... 5

1.6 Tcnicas .................................................................................................... 7

1.7 Principales Usos del Coco........................................................................... 7

1.8 Subproductos del Coco.............................................................................. 11

1.9 Caractersticas Nutricionales del Coco .................................................... 16

1.10 Clasificacin del Cocotero........................................................................ 18

1.11 Zonas de Cultivo y Produccin del Coco................................................ 21

1.12 Caractersticas Botnicas......................................................................... 22

1.13 Condiciones Agro climticas del Cultivo.................................................... 271.14 Mantenimiento de la Plantacin.................................................................. 40

1.15 Cosecha....................................................................................................... 45

CAPITULO II: ESTUDIO DE MERCADO

2.1 Objetivo del Estudio.................................................................................... 49

2.2 Mercado................................................................................................... 49

2.3 Anlisis de la Demanda............................................................................... 51

2.4 Demanda Mundial de Coco......................................................................... 71

2.5 Sistema de Comercializacin....................................................................... 74


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CAPITULO III: ESTUDIO TECNICO

3.1 Localizacin........................................................................................ 75

3.2 Tamao del Proyecto............................................................................... 80

3.3 Ingeniera del proyecto............................................................................ 82

3.4 Requerimiento del Proyecto.................................................................... 86

3.5 Aspectos Legales................................................................................... 88

CAPITULO IV: INVERSIN Y FINANCIAMIENTO

4.1 Inversiones............................................................................................ 109

4.1.1 Inversin Activos Fijos.............................................................. 110

4.1.2 Activos Diferidos Intangibles.................................................... 114

4.1.3 Capital de trabajo....................................................................... 1164.2 Financiamiento..................................................................................... 119

4.2.1 Fuentes de Financiamiento....................................................... 119

4.2.2 Estructura del Financiamiento.................................................. 120

4.2.3 Amortizacin del Prstamo...................................................... 121


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vii

CAPITULO V: COSTOS E INGRESOS

5.1 Costos de Produccin.......................................................................... 122

5.2 Ingreso por Ventas............................................................................... 136

5.3 Presupuesto de Ingresos...................................................................... 136

5.4 Precio de Venta................................................................................... 136

CAPITULO VI: EVALUACIN ECONOMICA Y FINANCIERA

6.1 Evaluacin Econmica y Financiera................................................... 138

6.1.1 Estado de Situacin Inicial...................................................... 138

6.1.2 Estado de Resultados................................................................. 140

6.1.3 Flujo de Caja............................................................................. 142

6.2 Indicadores de Evaluacin................................................................... 143

6.2.1 Valor Actual Neto.................................................................... 143

6.2.2 Tasa Interna de Retorno......................................................... 144

6.2.3 Perodo de Recuperacin de la Inversin............................... 146

6.3 Anlisis Financiero............................................................................. 147

6.3.1 Razones de Endeudamiento. 147

6.3.2 ndices de Rentabilidad... 148

6.4 Punto de Equilibrio.......................................................................... 150

CONCLUSIONESRECOMENDACIONESBIBLIOGRAFAANEXOS


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LISTA DE CUADROS

CUADRO NO. 1 CONTENIDO NUTRICIONAL DEL COCO TIERNO Y MADURO.................. 17

CUADRO NO. 2 CLASIFICACIN DEL COCOTERO................................................................... 18

CUADRO NO. 3 PESOS RELATIVOS DE LOS COMPONENTES DEL COCO........................... 26

CUADRO NO. 4 CONDICIONES FAVORABLES PARA EL CULTIVO DEL COCOTERO....... 27

CUADRO NO. 5 PROGRAMA DE FERTILIZACIN.................................................................... 41

CUADRO NO. 6 POBLACIN CIUDAD DE BRUSELAS AOS 1994 - 2003............................ 51

CUADRO NO. 7 IMPORTACIN DE COCO EN FRESCO AOS 2000 - 2004.......................... 53

CUADRO NO. 8 PROYECCIN DE IMPORTACIONES AOS 2007 -2016............................... 57

CUADRO NO. 9 EXPORTACIN DE COCO EN FRESCO AOS 2000 - 2004.......................... 58

CUADRO NO. 10 PROYECCIN DE EXPORTACIONES AOS 2007 - 2016............................. 61

CUADRO NO. 11 CONSUMO APARENTE BLGICA - BRUSELAS AOS 2007 - 2016........... 62

CUADRO NO. 12 PROYECCIN DE LA POBLACIN AOS 2007 - 2016................................ 66

CUADRO NO. 13 DEMANDA BLGICA- BRUSELAS AOS 2007 - 2016.................................. 67

CUADRO NO. 14 DEMANDA INSATISFECHA BLGICA- BRUSELAS AOS 2007 - 2016.... 68

CUADRO NO. 15 MERCADO POTENCIAL AOS 2007 - 2016.................................................... 69

CUADRO NO. 16 CALIFICACIN DE LOCALIZACIN MTODO CUALIT. POR PUNTOS. 78

CUADRO NO. 17 ICOTERMS 2000.................................................................................................. 103

CUADRO NO. 18 CONFORMACIN SOCIEDAD ANNIMA...................................................... 108

CUADRO NO. 19 ACTIVOS FIJOS TANGIBLES............................................................................ 110

CUADRO NO. 20 CONSTRUCCIONES............................................................................................ 110

CUADRO NO. 21 MAQUINARIA Y EQUIPO.................................................................................. 111

CUADRO NO. 22 EQUIPO DE COMPUTACIN............................................................................. 111

CUADRO NO. 23 EQUIPO DE OFICINA.......................................................................................... 112

CUADRO NO. 24 MUEBLES Y ENSERES........................................................................................ 112

CUADRO NO. 25 VEHCULOS......................................................................................................... 113

CUADRO NO. 26 TERRENOS........................................................................................................... 113

CUADRO NO. 27 ACTIVOS DIFERIDOS......................................................................................... 115

CUADRO NO. 28 CAPITAL DE TRABAJO..................................................................................... 118


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ix

CUADRO NO. 29 ESTADO FUENTES Y USOS.............................................................................. 120

CUADRO NO. 30 TABLA DE AMORTIZACIN............................................................................ 121

CUADRO NO. 31 MATERIA PRIMA................................................................................................ 123

CUADRO NO. 32 MATERIALES DIRECTOS.................................................................................. 123

CUADRO NO. 33 MANO DE OBRA DIRECTA.............................................................................. 124

CUADRO NO. 34 INSUMOS............................................................................................................. 125

CUADRO NO. 35 MANO DE OBRA INDIRECTA........................................................................... 126

CUADRO NO. 36 REPARACIN Y MANTENIMIENTO............................................................... 126

CUADRO NO. 37 SEGUROS............................................................................................................. 127

CUADRO NO. 38 DEPRECIACIN DE ACTIVOS FIJOS............................................................. 128

CUADRO NO. 39 AMORTIZACIN DE ACTIVOS DIFERIDOS................................................. 128

CUADRO NO. 40 GASTOS ADMINISTRATIVOS......................................................................... 129

CUADRO NO. 41 GASTOS DE VENTAS....................................................................................... 130

CUADRO NO. 42 GASTOS FINANCIEROS.................................................................................... 131

CUADRO NO. 43 COSTOS DE PRODUCCIN PARA EL AO 1.............................................. 132

CUADRO NO. 44COSTOS DE PRODUCCIN PARA LOS 10 AOS DE VIDATIL DEL PROYECTO (VOLUMEN DE PRODUCCINAOS 2007 2016................................................................................................. 133

CUADRO NO. 45COSTOS DE PRODUCCIN PARA LOS 10 AOS DE VIDA

TIL DEL PROYECTO (INFLACIN) AOS 2007 2017............................. 134CUADRO NO. 46 CLASIFICACIN DE LOS COSTOS DE PRODUCCIN AOS 2007 2016 135

CUADRO NO. 47 PRESUPUESTO DE INGRESOS PROYECTADO AOS 2007 2016............ 137

CUADRO NO. 48 ESTADO DE SITUACIN INICIAL EN DLARES AO 2007....................... 139

CUADRO NO. 49 ESTADO DE RESULTADOS PROYECTADO AOS 2007 - 2016................... 141

CUADRO NO. 50 FLUJO DE CAJA DEL INVERSIONISTA......................................................... 142

CUADRO NO. 51 VALOR ACTUAL NETO..................................................................................... 144

CUADRO NO. 52 TASA INTERNA DE RETORNO....................................................................... 145

CUADRO NO. 53 PERIODO DE RECUPERACIN DE LA INVERSIN...................................... 146

CUADRO NO. 54 ANLISIS Y DETERMINACIN DEL PUNTO DE EQUILIBRIO.................. 151


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LISTA DE GRAFICOS

GRAFICO No. 1 MAPA DEL MUNDO................................................... 1

GRAFICO No. 2 COCOTERO VARIEDAD ALTA (Criolla)................. 19

GRAFICO No. 3 COCOTERO VARIEDAD ENANA (Manila).............. 19

GRAFICO No. 4 COCO Variedad ENANA (Manila).............................. 25

GRAFICO No. 5 PLANTACION DE COCOSUELO DRENADO O CON DRENAJE...................... 29

GRAFICO No. 6

COCO DE VARIEDAD

CRIOLLA - MANILA- HBRIDO................................ 31

GRAFICO No. 7 SEMILLA GERMINADA............................................ 32

GRAFICO No. 8 HUASTORIUM O MANZANA................................... 33

GRAFICO No. 9 SEMILLA LISTA PARA SERTRANSPLANTADA..................................................... 34

GRAFICO No. 10PLANTITA TRANSPLANTADAVARIEDAD ENANA...................................................

35

GRAFICO No. 11 PLANTACION POR EL METODO CUADRADO..... 39

GRAFICO No. 12 ARDILLA...................................................................... 42

GRAFICO No. 13 ANILLO ROJO............................................................ 44

GRAFICO No. 14 FIBRA MARRON UTILIZADA COMO ABONO...... 46

GRAFICO No. 15 MAPA POLITICO DE BLGICA................................ 50

GRAFICO No. 16PUNTO DE EQUILIBIO

(En Unidades)............................................................... 152


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i

LISTA DE DIAGRAMAS

DIAGRAMA No. 1 USO DEL COCOTERO............................................... 14 -15DIAGRAMA No. 2 ESTUDIO DE MERCADO........................................... 48DIAGRAMA No. 3 ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL.......................... 82DIAGRAMA No. 4 PROCESO PRODUCTIVO.......................................... 84

LISTA DE ANEXOS

ANEXO I DOCUMENTACIN

ANEXO II LEGISLACIN


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ii

RESUMEN EJECUTIVO

Ecuador cuenta con instituciones que favorecen la integracin del pas en la

economa internacional y el fomento de las exportaciones en el mbito de la

apertura de los mercados internacionales y a su vez promueven la Produccin,

Competitividad e Incremento de las Exportaciones en cuanto se refiere al Libre

Comercio y la Globalizacin, tomando en cuenta que el Ecuador es rico y

diverso en Recursos Naturales.

La participacin de las exportaciones agrcolas en la Economa del Ecuador ha

cumplido un papel realmente importante en el desarrollo de los sectores agro

exportadores. Al momento de su independencia poltica, el Ecuador es un pas

fundamentalmente agrcola.

El paisaje agrario que posee el Ecuador se encuentra distribuido en zonas de

cultivo agropecuario y en zonas de reserva natural Las diferentes regiones

naturales en nuestro pas se distinguen claramente por la presencia de cultivos

de acuerdo al clima y tipo de suelo que poseen; de manera perjudicial esta no

es explotada al cien por ciento por no existir Investigacin Tcnica y

especializada que permita mejorar los procesos de produccin desde sus

siembra hasta la cosecha de los mismos.


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iii

En los ltimos aos se ha desarrollado la agricultura no tradicional que se

utiliza especialmente para la exportacin; entre estos productos se encuentran

las flores y frutas tropicales, entre otros.

Ecuador cuenta una gran gama de frutas tropicales el cual debe ser explotado

con toda plenitud a mercados internacionales en que existe una gran demanda,

oportunidad que no se debera dejar pasar por desapercibido.

La Exportacin de Frutas Tropicales Exticas es nueva en el pas por lo que

an no existe datos significativamente representativos y tampoco material

promocional y cientfico que aporte para el desarrollo del Estudio por lo tanto

se puede concluir que gran parte del Estudio realizado corresponde a

Investigaciones de Campo.


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1

CAPITULO I

ANTECEDENTES HISTORICOS

Grfico No. 1Mapa del Mundo

FUENTE: Microsoft Encarta 2005ELABORADO POR: La Autora

1.1 Historia del Coco

El fruto de la palma de coco, el Cocos nucifera, comnmente conocido como coco, es

originario de la India y del Suroeste Asitico (Archipilago Malayo) y de los pases

asiticos y se produce en suelos arenosos salinos en zonas tropicales y subtropicales.

El cultivo del cocotero y sus derivados se ha extendido a toda la zona intertropical del

mundo, su participacin promedio en las exportaciones mundiales de aceites y grasas

vegetales se ubica en un promedio del 5% del total mundial de exportaciones.


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2

Se estima que hay cerca de cuatro millones de hectreas cultivadas en el mundo. Entre

los principales pases productores se mencionan Filipinas, India, Ceiln y Malasia.

Constituye tambin un cultivo importante en las islas de los mares del sur, en frica,

Amrica Latina y en las islas del Caribe.1

La mayor parte de tierras cultivadas con cocotero se encuentran ubicadas en la planicie

costera del pas y en algunas de sus islas, principalmente en las provincias de Esmeraldas,

Manab, Guayas, Los Ros y El Oro. Donde se encuentra el 85% del total cultivado. Sin

embargo, puede encontrarse hasta los 400 metros sobre el nivel del mar.2

La copra en Amrica se ubica desde Florida hasta Brasil, es decir en aquellas regiones

de clima tropical. La produccin obtenida en estas zonas es modesta, comparada con la de

los principales pases productores del continente asitico.

Los pases productores de Amrica y el Caribe se han enfocado ms hacia el mercado

Europeo y Norteamericano. As mismo, pases productores del Pacfico son abastecedores

de Australia y Nueva Zelandia.

1 Snchez Potes Alberto. Cultivos de Plantacin. rea: Produccin Vegetal. Editorial Trillas. Pg. 812Revista El Agro, Edicin 90, Pg. 36.


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3

1.1 OBJETIVOS

1.2.1 OBJETIVO GENERAL

Elaborar un Proyecto de Prefactibilidad para la Exportacin de Coco al Mercado de

Blgica Bruselas para el perodo 2006 2015.

1.2.2 OBJETIVOS ESPECFICOS

a) Determinar las caractersticas agrcolas del Coco y del Proceso de Produccin.

b) Realizar un Estudio de Mercado para determinar la Demanda Potencial.

c) Realizar el Estudio Tcnico y la Ingeniera del Proyecto.

d) Determinar la Inversin y su Financiamiento.

e) Determinar los Costos y los Ingresos.

f) Determinar la Evaluacin Financiera del presente proyecto

1.2 PLANTEAMIENTO DE HIPTESIS

a) Cuenta Ecuador con suficiente Oferta Exportable de Coco en Fresco para el

Mercado Europeo Blgica Bruselas?

b) Puede Ecuador competir con otros pases exportadores de Coco en Fresco?

c) Existen empresas exportadoras y productoras de Coco?

d) Cuntas hectreas cultivadas de Coco existen en el Ecuador?


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4

e) Cules son las restricciones para ingresar Coco en Fresco al Mercado Europeo

Blgica Bruselas?

f) Cul es la participacin promedio de las exportaciones de Coco en Fresco en

Ecuador?

1.3 OPERACIONALIZACION DE VARIABLES

1.3.1 VARIABLE INDEPENDIENTE

La elaboracin de un Proyecto de Prefactibilidad de Coco y la produccin bajo normas

tcnicas y de calidad adecuadas.

INDICADORES

Produccin Nacional Nivel de Productividad Costos de Produccin Costos de envase, embalaje, transporte Calidad Superficie Cultivada de Coco Nivel de produccin por hectrea

1.3.2 VARIABLE DEPENDIENTE

Permitir el acceso al mercado de Blgica Bruselas en condiciones rentables.


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5

INDICADORES

Tamao del Mercado de Blgica - Bruselas Tasa de Crecimiento Poblacional Concentracin Demogrfica Volmenes de Consumo de Coco Polticas Comerciales y estadsticas respecto a Comercio Exterior e Integracin con

Blgica - Bruselas Tasa de Inflacin PIB Competencia Puertos y Aeropuertos Etiquetas y Embalaje para el Mercado de Blgica-Bruselas

Nivel de Ingreso de la Poblacin de Blgica-Bruselas Nivel de Consumo de Coco en Fresco

1.4 METODOLOGIA DE LA INVESTIGACIN

1.5.1 DISEO DE INVESTIGACIN

El presente proyecto desarrollara un tipo de investigacin cientfica de acuerdo a la

profundidad del estudio se obtendr los resultados mediante procedimientos metdicos, se

utilizar la reflexin, los razonamientos lgicos y la investigacin de campo experimental

que respondern a una bsqueda intencionada para el desarrollo del presente proyecto.

1.5.2 METODOS

En el presente proyecto se emplearn los siguientes mtodos:


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METODO DE ANLISIS

Al establecer fundamentos, conceptos, pensamientos de varios autores con el objeto dellegar a la verdad del problema planteado.

METODO DEDUCTIVO

Permitir establecer y llegar a la verdad partiendo de los conocimientos generales para

poder establecer conocimientos especficos, lo que significa que singularizaremos elproblema planteado, para as lograr concentrar la investigacin en aspectos puntuales.

METODO DE OBSERVACIN CIENTFICA

Se ir desarrollando paulatinamente con el cumplimiento de los objetivos especficos y

el cronograma de actividades que estar detallado en la Tesis.

METODO HISTORICO LGICO

Ya que es necesario conocer los antecedentes y la situacin actual del Coco, para poder

establecer una proyeccin efectiva que servir como base para llevar a cabo el proyecto.

METODO ESTADSTICO

Para el estudio se recopilar toda la informacin acerca de los ndices de exportacin de

Coco con los respectivos cuadros estadsticos y grficos.


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7

1.5 TECNICAS

1.5.1 TECNICA DE RECOLECCION DE LA INFORMACIN E

INSTRUMENTOS

Con la finalidad de recopilar y obtener informacin que apoye a la investigacin

cientfica del problema, se utilizar la tcnica del fichaje, ya que brinda facilidad ya sea al

momento de retener toda la informacin como al momento de utilizar la informacin

obtenida.

1.6.2 TCNICA DE OBSERVACIN

Se realizar Tcnicas de Observacin Directa, Entrevistas.

1.7 PRINCIPALES USOS DEL COCO

El cocotero sobresale entre las diversas palmas de importancia econmica. Es

ejemplo de planta de mltiples propsitos que es casi una abastecedora universal para loshabitantes de las zonas costeras de los trpicos3

Este rbol es conocido por millones de personas como El rbol de la Vida ya que

sus distintos usos permiten obtener material para la construccin de casas, muebles, camas,

colchones, tazas, platos, y an cortinas y ventiladores. En algunos hogares se utiliza las

lmparas de coco provistas con mechas de tejido de coco y aceite de coco.

3Dr. B. Ira Judd, El Cocotero El rbol de la Vida, Tempe Arizona, Pg. 10


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8

El destino principal de la produccin del coco, es la generacin de copra, de la que se

obtiene aceite, pasta, materia prima bsica para la industria jabonera, cosmticos y

champes, el cual el Coco es sometido a un proceso de desfibra y secado.

Al someter el Coco a este proceso se obtienen como subproductos: el agua, que en la

Segunda Guerra Mundial encontraron que en una emergencia poda ser utilizada por

mdicos americanos y japoneses como una solucin estril de glucosa inyectada

directamente en las venas de los pacientes.

El agua de coco tambin se utiliza para alimentacin humana, al igual que el residuo que

queda despus de extraer el aceite a la copra; el endocarpio, o parte dura de la nuez, se

utiliza para obtener carbn vegetal para la obtencin de carbn activado mediante un

proceso qumico; y el polvo residual que es utilizado como materia orgnica en la

agricultura urbana local. La fibra para la confeccin de diferentes objetos tiles en el hogar

como cucharas, mando de cuchillo, cucharn, juguete, cenicero o un botn, en una hebilla,

combustible y mechas para lmparas de uso domstico, copas, vasijas y an en una tetera.

Cuando el coco es joven y fresco el coco contiene el Agua de Coco que constituye una

agradable bebida fra y refrescante que se dispone en todo momento. El lquido se

encuentra encerrado en la carne o albumen con un contenido muy pequeo de cido

ascrbico (vitamina C), poca protena y alrededor de 5% de hidratos de carbono, en

especial azcar. Recientemente se han iniciado otras industrias comola de refresco de agua

de coco para bebidas deportivas. El agua de coco tiene caractersticas nutricionales que

hacen de este producto un competidor potencial de las bebidas para deportistas.4

4Fremond Sller De la Mothe, tcnicas Agrcolas y Producciones Tropicales (la Cocotier) Pg.20


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9

Esta agua tiene muchas propiedades en la medicina domstica. Es un gran remedio

para el cutis. Transforma por completo la piel haciendo aparecer una tez fresca y sonrosada.

Desaparecen las arrugas e imperfecciones del cutis, bebiendo un vaso diario por un buen

tiempo. El agua de coco tambin es buena para enfermedades de la vejiga. 5

En las construcciones se utilizan la madera, las hojas y la corteza exterior para la

fabricacin de casas, puentes, corrales y techados en zonas rurales, as como para la

construccin de muebles. La concha o cubierta de la copra o masa se emplea en la

confeccin de botones, adornos, cucharas y otros objetos utilitarios. La fibra de coco se

utiliza en la construccin de naves marinas por ser resistente al agua salada y en otros usos

como la fabricacin de esteras, mantas, bolsos, escobas y cepillos.

La yema o corazn del apndice del tallo es consumida en forma de ensalada o bien

cocinada. Contiene alrededor de 3% de almidn y de 5 a 6% de azucares, principalmente

sacarosa.

Las races contienen sustancias que se recomiendan contra la diarrea. Las hojas secas se

utilizan para techumbres, cestas, sombreros, esteras. Los pecolos y los nervios mediales de

las hojas secas se emplean para postes de cercas, bastones, escobas, agujas, alfileres y

anzuelos entre otros utensilios.

En muchas zonas los cotiledneos de cocos germinantes se consideran como platoexquisito es decir, una verdadera especialidad de la casa en la cocina de las comunidades

rurales.

5Volvamos alCampo, Manual de Cultivos Orgnicos y Alelopata, Grupo Latino. Pg. 543


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10

Las espatas una vez baadas en aceite o resinas, se utilizan como antorchas y

cucharones.

Los vstagos florales o inflorescencias sin abrir dan un lquido que recibe el nombre deTuba o Toddy. Este lquido fermenta por lo general espontneamente, dando vino de palma,

que es la bebida alcohlica corriente en algunas regiones donde crece el cocotero, o bien se

emplea como materia prima para destilar arrack.

La carne de coco cuando es joven y delgada es blanda, de aspecto de jalea y tierna que

se denomina pulpa blanda verde y pulpa firme verde, muy diferente a la copra dura, secaque habitualmente se encuentra en los mercados.

La zona ms productiva del cocotero en el Ecuador es la Provincia de Esmeraldas en

donde se lo utiliza en la microempresa para la elaboracin de cocadas, caramelos, as como

en comidas tpicas El encocado de Pescado.6

En los ltimos aos, el carbn vegetal de cascos de coco se ha convertido en un

importante complemento para la preparacin de ciertas o de algunas clases de carbn

activo.

El cocotero es la planta que tiene ms aplicaciones y es una de las ms aprovechadas

por el hombre, ya que proporciona desde lea para el fuego, madera y paja para sus casas,

fibra y carbn para la industria, agua refrescante y pulpa jugosa de sus frutos, hasta pasta de

copra para la alimentacin animal y aceite de superior calidad para la alimentacin humana.

6Revista EL AGRO, Edicin 90, Pg.37.


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11

Su contribucin a la Ecologa es como regulador del clima y protector de los suelos. Los

paisajes costeros de centros tursticos tienen en los cocoteros un elemento natural que

embellece sus playas. Estos se plantan en arboledas y alineados en calles como obras de

jardineras. La madera del tronco se emplea en macetas y cuando solo poseen las primerashojas se utilizan como plantas ornamentales para interiores.

1.8 SUBPRODUCTOS DEL COCO

Copra es la carnaza deshidratada del coco, es el producto comercial que se obtienedel albumen seco del coco y es la materia para la fabricacin de aceite, manteca, margarina y

jabones finos de tocador.

Pasta de Copra es el subproducto que queda, es la pasta de copra, es decir, es el

restante de la copra, una vez que el aceite es sustrado; que es rica en protenas y se emplea

en la produccin de alimentos concentrados para animales.

Aceite de Coco es el aceite sustrado de la copra. Es uno de los productos ms

importantes del rbol de coco. En la Universidad de California Los ngeles, han

demostrado que los derivados del aceite de coco tienen propiedades insecticidas. Los

efectos ms notables consisten en una atrofia progresiva que causa la prdida de las patas y

otros apndices del insecto; el material no es txico para los seres humanos 7

El Aceite de coco es el que ms fcil se digiere en la alimentacin humana de las grasas

comestibles; tambin constituye un ingrediente casi indispensable en la fabricacin de

7Dr. B. Ira Judd, COCOTERO EL ARBOL DE LA VIDA, Tempe Arizona, Pg. 6.


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jabn conocido con el nombre de saponificacin, da glicerol (glicerina) como subproducto

importante, as como en la industria de la margarina y los aceites culinarios.

Se emplean cantidades menores en la fabricacin de lubricantes, combustibles,cosmticos, ungentos, cremas de afeitar, champes y dentfricos.

Crema y leche de Cocoque se obtiene mezclando agua caliente con coco rallado

sin azcar, es muy sabroso y en varias zonas rurales se considera como sustituto de la leche

de vaca. Puede concentrarse obtenindose una crema espesa por centrifugacin.

Coco deshidratado o Carne de Cocoprocesada y generalmente en presentacin

de coco rallado que es utilizado para confitera, galletas y usos culinarios.

Agua de coco es el lquido fresco natural que se encuentra adentro del fruto tierno del

coco, bebida refrescante.

Natilla de cocoes casi un lquido transparente, endulzado naturalmente con caa de

azcar y pedazos blancos de la pulpa del coco.

Palmitoes el centro del tallo tierno. Es muy suculento y saludable.


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DIAGRAMA No.1USOS DEL COCOTERO

Casas

Construcciones Puentes

Establos para ganado

Acueducto

Rollizos

Postes de energa elctrica y telgrafos

Maderadeltronco Postes para cercas

Tableros de Partculas

Pasta y Papel

Carbn Vegetal

Lea

Cultivo de setas comestibles (Auricularia sp y Pleurotus sp)

Abono

En ensalada o cocinada (3% almidn,

Yemao corazn 5-6% azcares, principalmente sacarosa),

Apicaldeltallo palmito o ensalada de millonario

Races Contienen una sustancia contra la diarrea

Techumbre

Cestas

HojasSecas Sombreros

Esteras

Cortinas

Abono

Postes de cercas

PecolosHojas Bastones, Escobas

Agujas, Alfileres, Anzuelos, Abono

Yemasfoliaressinabrir Conservas para consumo humano


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Antorchas

Espatas Cucharones

Abono

Bebida refrescante (contiene vitamina C, protena,

Aguade Coco 5% carbohidratos, principalmente azcares),

(25% del peso del fruto) Alimentacin humana y animal.

Consumo directo

Preparacin de varios Patos tpicos

Leche de coco

Crema de coco

Coco Desecado (Confitera, Galletas y Culinaria)

Carne de Coco Harina de coco

(28% del peso del fruto)

Aceite (jabones, glicerina, margarina

Aceites culinarios, lubricantes, ungentos,

FRUTO Copra Cremas de afeitar, champes, dentfricos)

Torta de Copra (Mezclas deConcentrados, boengkil y Poonac)

CombustibleCascoduroo cscara Vasijas, Recipientes

(12% del peso del Fruto) Artesanas, cucharas Botones

Abono

Floricultura

Cordeles, Esteras

Fibrao Bonete Rellenos, Sacos o Empaque

CscaraFibrosa Aislante, Abono

(35% del peso del Fruto)

Tableros de Cscara

Su coccin es diurtica

FUENTE: Cocotero rbol de VidaELABORADO POR: La Autora


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1.9 CARACTERISTICAS NUTRICIONALES DEL COCO

Los estudios realizados demuestran las bondades nutricionales y su efecto en la

alimentacin humana, la composicin del coco vara a medida que ste madura. La grasa

constituye el principal componente tras el agua, que es rica en cidos grasos saturados

(88,6% del total), por lo que su valor calrico es el ms alto de todas las frutas. Aporta una

baja cantidad de hidratos de carbono y menor an de protenas. As mismo, el coco es rico

en sales minerales que participan en la mineralizacin de los huesos (magnesio, fsforo,

calcio) y en potasio.

En cuanto a otros nutrientes, destaca su aporte de fibra, que mejora el trnsito intestinal

y contribuye a reducir el riesgo de ciertas alteraciones y enfermedades. El magnesio se

relaciona con el funcionamiento de intestino, nervios y msculos, forma parte de huesos y

dientes, mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante.

El calcio y el fsforo, tambin intervienen en la formacin de huesos y dientes, y el

calcio, colabora adems en la transmisin del impulso nervioso y en la actividad muscular

normal. El fsforo participa en el metabolismo energtico.

El potasio es necesario para la transmisin y generacin del impulso nervioso, para laactividad muscular normal e interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la clula.

Destaca adems su contenido de vitamina E, de accin antioxidante y de ciertas vitaminas

hidrosolubles del grupo B, necesarias para el buen funcionamiento de nuestro organismo.


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En la alimentacin humana su consumo fresco es una gran fuente de energa, su pulpa

ofrece un gran protagonismo en la elaboracin y fabricacin de repostera y gastronoma

ecuatoriana como es la cocada y el encocado, entre otros. El agua es de agradable sabor y

constituye una bebida refrescante. Tambin en la medicina tiene una amplia utilizacincomo fitoterapetico.

CUADRO No. 1CONTENIDO NUTRICIONAL

DEL COCO TIERNO Y MADURO(Cada 100 g)

FUENTE: Investigacin PropiaELABORADO POR: La Autora

CONTENIDO

COMPOSICIN TIERNO MADURO

Agua 80.6g 51.9 g

Lpidos 5.5 g 26.1 g

Carbohidratos 11 g 15.1 g

Cenizas 0.6 g 0.9 g

Fibra 0.9 g 2.1 g

Calcio 10 mg 32 mg

Fsforo 54 mg 96 mg

Hierro 0.7 mg 1.5 mg

Tiamina 0.07 mg 0.04mg

Riboflavina 0.04 mg 0.03 mg

Niacina 0.9 mg 0.4 mg

Vitamina C 4 mg 3 mg


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1.10 CLASIFICACION DEL COCOTERO

Desde el punto de vista botnico, el cocotero se clasifica de la siguiente manera:

CUADRO No 2.CLASIFICACION DEL COCOTERO

FUENTE: Manuales para Educacin AgropecuariasELABORADO POR: La Autora

Existen numerosas formas dentro de la especie, las cuales se han agrupado en variedades

ms o menos definidas, dentro de dos tipos de fecundacin: algama o de fecundacin

cruzada, y autgama o autofecundas.

1. Variedad algama, de pote alto, con un tronco o estipe de 20 a 25 m.; se

distinguen por los caracteres de sus nueces, que se diferencian por el espesor de la

pulpa y por su tamao, forma y color de los frutos

2. Variedad autgama o enana de porte pequeo, con un tronco de altura mxima de12 m y con numerosas hojas relativamente cortas.; los frutos de esta variedad se

diferencian por su forma y la cantidad y calidad de la copra. La epidermis del

fruto puede ser verde, amarilla o roja.

3. Variedad hbrido es producto del cruce entre plantas de porte gigante y enano.

Clase Angiospermas

Subclase Monocotiledneas

Orden Palmales

Familia Palmaceae

Gnero Cocus

Especie Cocus Nucifera L.


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VENTAJAS DE LAS VARIEDADES ENANAS

1. La variedad Enana lleva ventaja sobre las Altas ya que stas tienen fructificacin

temprana, por lo comn a los 3 o 4 obtenindose rendimientos mximos a los 5

6 aos de su plantacin en vez de 9 10 aos en el caso de las Altas.

2. Existe mayor facilidad para la recogida del fruto;

3. Tiene mayor rendimiento por hectrea a espaciamiento ptimo;

4. Y mayor resistencia a ciertas enfermedades (amarilleo letal).

INCONVENIENTES DE LA VARIEDAD ENANA

1. Susceptibilidad a la sequa, es decir no soportan una larga temporada seca.

2. Tendencia a ser ms susceptible al ataque de ciertos insectos Por ejemplo Oryctes

rhinoceros, probablemente debido a su suculencia.

3. Sistema Radical somero, lo que significa que no resiste tan bien a los tifones o

ciclones como las variedades altas.

4. Las nueces son menores, se necesita mayor nmero para obtener 1 tonelada de

copra, lo que significa mayor trabajo para el productor de sta.

5. No es apto para cultivo intercalado con rboles frutales u otras plantas, practicado

tradicionalmente por pequeos agricultores, a diferencia de las variedades altas

dan mejores resultados.

El rbol, llamado cocotero, tiene un tronco cilndrico de 45 cm. de dimetro y hasta 30

m de altura, marcado por numerosos anillos que sealan la posicin de las hojas que ha ido

perdiendo. En el extremo superior lleva un ramillete con una veintena de hojas pinnadas,

por lo general curvadas en forma de arco, y de 3 a 4,5 m de longitud.


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Los cocoteros de variedad algama o gigantes (Criolla), se utilizan con preferencia para

el consumo de la fruta fresca, de agua abundante, aunque algo inspida, se adaptan y

prosperan en cualquier tipo de suelo y clima, son longevos ya que logran vivir hasta 100

aos. A los 8 10 aos comienzan a florecer y llegan a producir por trmino medio entre50 a 80 frutos por ao. Debido al gran tamao de sus frutos, de l se obtiene una buena

cantidad de aceite y abundante masa deshidratada a la que se llama copra. Su altura, su baja

produccin por planta y la no resistencia a las enfermedades, son inconvenientes de este

tipo de cocotero.

El cocotero de variedad autgama o enano (Manila) aventaja al gigante en la calidad del

agua. Debido a su porte, permite que sea ms fcil su cosecha y ms rpida su floracin,

esta ocurre hacia el cuarto ao de ser plantados. Aunque sus frutos son ms abundantes,

unos 150 a 240 por planta al ao; la copra es de menor calidad; es menos longevo, slo vive

de 30 a 35 aos; requiere suelos frtiles y es poco resistente a la sequa.

El grupo hbrido es producto del cruce entre plantas de porte gigante y enano, posee usos

mltiples ya que heredan las mejores cualidades de sus progenitores y dan, como resultado,

frutos de tamao mediano a grandes, con buen sabor y rendimiento de copra. Su

crecimiento es lento y la produccin de sus frutos es alta. Tambin heredan la resistencia alamarillamiento letal del enano a la vez que mejoran la tolerancia del alto a otras

enfermedades.

1.11 ZONAS DE CULTIVO Y PRODUCCIN

Ecuador esta situado al Noroccidente de Amrica del Sur, colindando al Norte con

Colombia, al Sur y Oriente con Per y al Occidente con el Ocano Pacfico, debido a su

ubicacin y a la Cordillera de los Andes y las formaciones volcnicas el Ecuador cuenta

con cuatro regiones naturales que son: Regin Costa, Sierra, Oriente y el Archipilago de

Galpagos, el cual cada una tiene caractersticas particulares que han determinado su flora y

su fauna.


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De acuerdo al ltimo Censo realizado por el Instituto Nacional de Estadstica y Censo

(INEC) 2004 Ecuador cuenta con plantaciones de 88.644 rboles de Cocotero, el cual

producen 4.606 Toneladas Mtricas al ao y se venden 1.778 Toneladas Mtricas a

diferentes mercados internacionales como EEUU y la Unin Europea.

La zona ms productiva del cocotero es la provincia de Esmeraldas en donde se lo

utiliza en la microempresa para la elaboracin de cocadas, caramelos, as como en comidas

tpicas como el encocado de pescado; siguiendo Guayas, Manab y Los Ros.

1.12 CARACTERISTICAS BOTNICAS

EL SITEMA RADICAL

El cocotero es una monocotilednea tpica, no posee raz principal ni tampoco rizoma

con ramas divididas, al contrario posee muchos miles de races estrechas que salen de la

base del tronco hinchado o del tallo. El sistema radical es sumamente adaptable a las

condiciones del suelo, variando la intensidad del sistema radical con la edad y con la

fertilizacin del suelo.

EL TRONCO

El tronco delgado y sin ramas, alcanza ms o menos a una altura comprendida entre los

20 y 25 m, o ms. Sin embargo, el crecimiento en altura cambia de acuerdo a la variedad;las variedades Enanas rara vez llegan a una altura de ms de 12 m despus de 25 aos, en

la altura influyen el clima, el suelo y las prcticas culturales.


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Patel (1938) inform de una correlacin la altura de una palmera y la productividad; los

rboles ms altos de una plantacin tienden a producir mayor nmero de cocos. 8

El dimetro del tronco es de 30 a 40 cm., alcanzando algunas veces 1m en la base. Eltronco presenta cicatrices que muestran los puntos de insercin de hojas de palma

desprendidas. Un estudio de cualquier cocotero puede proporcionar informacin sobre su

anterior ritmo de crecimiento y rendimiento.

LA HOJA

Las anchas hojas tienen una longitud de 4 a 7 m y una anchura de 1 a 1.5 m en su punto

ms ancho, la longitud de la hoja y el tamao de su tallo varan con arreglo a la fertilidad

del suelo. Cada hoja puede pesar entre 10 y 15 Kg., aprecindose penachos de 30 o ms

hojas en un solo cocotero. En condiciones desfavorables, el nmero de hojas disminuye a

10 en casos excepcionales.

La hoja esta constituida por el pednculo foliar o pecolo, el nervio medial, y los

fololos, que rodea al tronco, no solamente tiene que soportar la hoja, sino que funcionatambin de cincha de sujecin que soporta el peso del racimo de cocos, ya que este llega a

pesar hasta 25 Kg. y el pednculo foliar tiene que ser muy fuerte y estar firmemente unido

al tronco.

El cocotero necesita abundante luz, la misma que debe ser luz solar, para esto sus hojas,

se encuentran en posicin tal que captan la mayor cantidad posible de luz, las hojas estn

situadas en cinco vueltas de una espiral que puede ser dextrosa o sinistrosa.

8 PATEL, J.S. The coconut. Madras, Government Press.


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POLINIZACIN

De acuerdo a su polinizacin se han dividido los cocoteros en dos grupos: los Algamos

o de polinizacin cruzada (Variedad Alta), y los Autgamos de polinizacin directa(Variedad Enana). En el Ecuador existen palmeras enanas a las cuales se les ha denominado

Enanos Malasinos, diferencindose este grupo por el color del fruto: Malasino Amarillo,

Dorado y Verde.

LA INFLORESCENCIA

Cuando el cocotero ya ha empezado a florecer, la axila de cada hoja contiene una yema

floral, que puede o no desarrollarse hasta las fases de floracin y fructificacin segn las

condiciones de nutricin y clima. El conglomerado de flores (inflorescencia) est encerrado

en una larga espata oblonga, recibiendo el conjunto de la estructura el nombre de espdice.

El cocotero es una planta monoica que produce flores masculinas y femeninas sobre una

misma inflorescencia. Las flores femeninas suelen ser pocas y a veces faltan por completo,

son estructuras esfricas grandes, de unos 25 mm de dimetro que comnmente se

encuentran situadas en la base de las ramas con las flores masculinas menores y mucho ms

numerosas en la parte superior.

La variedad media alta de palma en condiciones de crecimiento favorables produce entre

12 y 16 nuevas hojas al ao con una inflorescencia de cada axila foliar y por consiguiente,

el mismo nmero de racimos de nueces al ao, dependiendo esta cifra de la variedad y de

condiciones favorables.

DESARROLLO DEL FRUTO

Las flores femeninas que no son polinizadas o que por diferentes razones no prenden

normalmente, se sueltan de las inflorescencias jvenes a partir de las 10-12 semanas de la


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apertura de la espata. Y las que quedan se desarrollan hasta alcanzar la madurez en forma

de frutos ovoides grandes.

El fruto cuelga en racimos de 10 a 20 nueces o ms; en cada rbol puede haber, segn lapoca, 10 o 12 de estos racimos.

EL FRUTO

El fruto del Coco se forma a partir de una sola semilla en la drupa fibrosa, de forma

ovoide, ligeramente angulosa. Por debajo de la piel exterior lisa o exocarpio, hay una

cubierta fibrosa o mesocarpio, formando ambos la cscara cuyo espesor es de mas o menos

de 5 cm. Debajo de se encuentra un casco muy duro o endocarpio, que tiene tres bordesaproximadamente longitudinales y tres depresiones bien definidas en la base, que

corresponden a la divisin a los tres carpelos originales en la flor, que se conoce con el

nombre de poros germinativos y que estn situados al final de la nuez donde est unido al

pednculo floral. Dos de estos poros son pequeos y bastante duros; mientras que el tercero

es blando, el cual en el mismo se encuentra el embrin.

Grfico No. 4

Coco Variedad Enana (Manila)



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Antes de madurar, las nueces estn completamente llenas de una sustancia lquida, el

agua de coco, cuya cantidad y composicin cambian a medida que avanzan el desarrollo y

la maduracin. Cuando las nueces estn completamente maduras esta agua ha desaparecido

casi por completo al transformarse en el endospermo blando.

La carne o endospermo del coco es delgada y cuando es joven, parece jalea, pero se hace

ms gruesa medida que la nuez va madurando hasta llegar a 1 cm. o ms. En la primera fase

(4 a 5 meses) cuando la nuez esta creciendo se desarrolla la cscara o casco, y la totalidad

del interior esta llena de coco. En la segunda fase (6 a 8 meses) la cscara y el casco se

endurecen y engrosan y en la tercera fase el endospermo se desarrolla y madura.

Cuando la nuez tiene 160 das ha alcanzado su tamao completo y comienza a formarse

la carne; cuando tiene 220 das comienza a endurecerse el casco, la carne esta totalmente

formada a los 300 das y a los12 meses el casco esta completamente endurecido y la nuez

madura. El casco que se forma al mismo tiempo que el embrin, es en su periodo inicial

blando y blanco, y se endurece y oscurece a los 7 9 meses, teniendo como peso medio de3 a 4 Kg.

CUADRO No. 3PESOS RELATIVOS DE LOS COMPONENTES DEL COCO

Componente Porcentaje

Cscara 33 %

Casco 15 %

Carne 30 %

Agua 22 %

FUENTE: El CocoteroELABORADO POR: La Autora


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ECOLOGA

El cocotero carece de raz principal y almacena poca humedad, el cual no se presta para

regiones en que predomina una temporada seca larga y pronunciada, o precipitacionesinsuficientes. Esta planta encuentra su mejor ambiente en los trpicos. Estas son las

condiciones que se imponen para el cultivo del cocotero desde el punto de vista econmico.

CUADRO No. 4CONDICIONES FAVORABLES PARA CULTIVO DEL COCOTERO

PluviosidadLimite inferior a 130mm de lluvia por mes, en temporada seca (menor

de 50 mm por mes) no ms larga de tres meses consecutivos

Temperaturaptimo de 27 28 C para la media anual, cayendo raramente por

debajo de 20 C

InsolacinNo hay lmite superior para horas de sol; el total anual no debe ser

menor a 2000 horas.

HumedadLa humedad relativa de la atmsfera debe siempre ser alta, alrededor

de 80 90%. La media mensual no debe ser inferior a 60%.

FUENTE: FAOELABORADO POR: La Autora

1.13 CONDICIONES AGROCLIMATICAS DEL CULTIVO

1.13.1 CLIMA

Los cultivos de plantacin de Coco son comunes en todas las regiones tropicales del

mundo y representan para muchos pases la base de su economa.Pues la distribucin de las especies de plantas en el universo depende de varios factores

ecolgicos, de los suelos y principalmente del clima.


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1.13.2 SUELO

El clima esta determinado por una serie de factores como son: la temperatura con relacin

al nivel del mar, humedad, insolacin, que puede ser modificado por el rgimen de vientos.

Las condiciones climticas favorables para el cocotero se encuentran entre los dos

paralelos a 10 de latitud norte y sur, que corresponden a la Zona Tropical.

Puede cultivarse en regiones con precipitacin anual de 1500 a 2000 mm y lluvias

uniformemente distribuidas en todos los meses; con precipitaciones menores a 130 mm

mensuales afectan desfavorablemente los rendimientos al menos que exista una capa fretica

accesible a las races o disponibilidad de agua de riego.

El exceso de lluvias puede ser igualmente perjudicial, a causa de la disminucin de la

insolacin, del lavado y encharcamiento del suelo y del afecto represivo sobre la polinizacin

y fecundacin.

La temperatura condiciona los lmites del cultivo del cocotero en altitud y latitud. Una

temperatura media anual mnima entre 21 C, ptima de 27 a 28 C y una mxima de 30 C

que se considera ptima.

La palma de coco requiere de mucha luz. Es un cultivo que exige de mucha luminosidad

de 2000 horas de sol al ao, o por lo menos, 120 horas por mes.

El cocotero se adapta mejor a climas clidos y hmedos. Una sequedad excesiva del aire

ocasiona la cada prematura de los frutos.

El viento desempea un papel importante en la diseminacin del polen, especialmente en

las variedades algamas, ya que, a pesar de poseer un sistema radical muy desarrollado, que

le asegura a la palma un buen anclaje, el cocotero puede ser desenraizado por vientos muy

fuertes y huracanes.


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El cocotero se adapta a diferentes tipos de suelos de la zona tropical, que van desde los

arenosos y aluviales hasta los medianamente arcillosos, requiere suelos aireados y bien

drenados es por eso que prosperan en suelos arenosos, pero tiene mucha capacidad para deadaptacin a las texturas fuertes.

Grfico No. 5Plantacin de Coco Suelo Drenado o con Drenaje


FUENTE: Investigacin PropiaELABORADO POR:La Autora

Los suelos arenosos pueden mejorar su textura si se les incorpora el polvo de la estopa o

tambin al utilizar abonos orgnicos elaborados mezclados con otros ingredientes. Elcocotero responde bien a la fertilizacin mineral y orgnica. Soporta un PH de 5 a 8; sin

embargo un suelo que tenga un PH de 7.5 o ms no permitir un buen equilibrio

nutricional, manifestndose pronto deficiencias de hierro y magnesio. El cocotero es capaz

de tolerar grandes concentraciones de sales de sodio y potasio, el cocotero frecuentemente

se encuentra en plantaciones cercanas al mar.


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La pluviosidad y la topografa del lugar son de gran importancia para el desarrollo del

cocotero. Una lluvia suficiente y bien distribuida no slo provee a la planta de un

suministro de humedad peridico, sino que evita tambin el endurecimiento de los

horizontes arcillosos y la formacin de costras.

La topografa local influye en la profundidad de la capa fretica por debajo de la

superficie del terreno. Es preferible una textura uniforme descendente a travs del perfil del

suelo en una situacin ecolgica determinada a una sucesin de horizontes variados, si el

suelo es abierto profundo es particularmente favorable.

Se necesita un espesor mnimo de 1m de suelo sano y avenado que, adems de aportar

nutrimento, proporciona tambin fuerte anclaje.

El cocotero no es muy exigente en cuanto a nutrientes qumicos en el suelo. Su sistema

radical sumamente desarrollado aprovecha bien todos los elementos minerales de que

puede disponer. Su capacidad para absorber nutrientes y utilizarlos conduce a que se plante

mucho en suelos pobres. La fibra de coco como subproducto industrial tiene una gran

potencialidad como sustrato hortcola alternativo en el cultivo sin suelo.

1.13.3 SELECCIN DE LA SEMILLA

La seleccin de la semilla debe estar sujeta a un cuidadoso examen de las condiciones en

las cuales se encuentra: estado fisiolgico, fitosanitario y procedencia gentica.


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Para una verdadera seleccin de semilla es necesario conocer las cualidades de los

cocoteros que las producen. Se prefiere la semilla de palmeras, que bajo condiciones

iguales de clima y suelo, produzcan el mayor nmero de cocos por ao con rendimientos

constantes en periodos iguales.

El empleo de semilla seleccionada es indispensable para asegurar un ptima

produccin. Las nueces deben provenir de palmas madres escogidas de acuerdo con las

caractersticas tpicas de la variedad a que pertenece, con registros de produccin que

indiquen los ndices ms altos en rendimiento, buena adaptacin a las condiciones locales

del clima y suelo y exentas de plagas y enfermedades. Las palmas madres deben estarlocalizadas en plantaciones de una sola variedad para evitar posibles mezclas y han de

recibir prcticas de cultivo especiales.9

Grfico No. 6Cocos Variedad Criolla - Manila Hbrido

FUENTE: Investigacin Propia

ELABORADO POR: La Autora

9COCOTERO, EL ARBOL DE LA VIDA, Jorge Len, Pg. 28


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1.13.4 SEMILLERO

En Ecuador los semilleros se forman a partir del mes de julio, con el objetivo de que las

plntulas se hallen listas para su transplante definido en el mes de enero, a la entrada del

invierno; lo cual permite el aprovechamiento de las lluvias durante la poca invernal que

dura seis meses.

Las semillas del coco son colocadas en semilleros, en donde germinan para luego ser

transplantadas al sitio donde se ubicar definitivamente la plantacin, con este sistema se

puede controlas en forma eficaz y prctica la presencia de cualquier plaga o enfermedad.

Los semilleros son localizados en lugares arenosos o ligeramente limosos que tengan

buen drenaje, evitando el empozamiento de las aguas, los semilleros deben estar cerca de

una fuente de agua para el riego, fcil de controlar y protegidos contra daos de animales.

Grfico No. 7Semilla Germinada


1.13.5 PROCESO FISIOLGICO DE LA GERMINACIN


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El tiempo que pasa desde que un coco semilla o nuez madura, se ha colocado en el

semillero y la germinacin, se diferencia por la variedad y depende de la temperatura

ambiente. Al iniciar la germinacin, el embrin situado bajo uno de los tres poros

germinativos, y que se ha desarrollado igual que el endopermo que le rodea, crece en dosdirecciones: la plmula hacia el exterior y la otra hacia el interior de la nuez para formar el

huastorium o manzana, que es un rgano esponjoso absorbente que crece lentamente

hasta llenar la cavidad central.

Grfico No. 8Huastorium o Manzana


El tiempo de germinacin es diferente segn la variedad, el cocotero Manila germina

rpidamente; despus de los tres meses de sembrados, todas las semillas viables debenhaber germinado. El cocotero alto germina lentamente y generalmente demora unos seis

meses, tomando en cuenta que los cocos que no hayan germinado deben ser retirados.


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1.13.6 VIVEROS

Una vez germinada, se saca la nuez del semillero con un gancho de hierro para ser

llevada al vivero, el cual pueden usarse dos sistemas para el establecimiento del vivero:siembra las semillas por era o siembra en bolsas de polietileno.

Grfico No. 9Semilla Lista para ser Transplantada

FUENTE: Investigacin Propia

ELABORADO POR:La Autora

Para establecer un vivero en eras, el suelo debe desmenuzarse bien y es preferible

mezclarlo con arena gruesa u otro material inerte (50% de suelo fino tamizado y 50% de

arena), a fin de evitar su apelmazamiento y facilitar posteriormente el arranque de las

plantitas.

Las nueces son sembradas de manera horizontal, ya que de este modo se consigue el

mayor porcentaje de germinacin, con un ancho de 1.50 m de ancho por el largo que se

desee, las nueces germinadas se siembran en el suelo, una a continuacin de la otra, en

hileras, se entierran un tercio de su dimetro en posicin horizontal ligeramente inclinadas

hacia el lado del brote.


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1.13.7 CUIDADO DE LOS SEMILLEROS

Durante el desarrollo de las palmitas deben darse al vivero cuidados especiales, aparte

de riegos y fertilizantes, es importante efectuar deshierbes y un control de plagas y

enfermedades y abonamiento.

Los deshierbes debe ser permanentes a fin de mantener el vivero libre de malezas, as

como el control sanitario para mantener el vivero libre de plagas y enfermedades, mediante

la aplicacin de adecuada y oportuna de insecticidas y funguicidas recomendados.

1.13.8 ESTABLECICMIENTO DE LA PLANTACIN

Las palmitas desarrolladas en el vivero estn listas para el transplante cuando tienen

unos 90 cm. de altura y unas 6 hojas. Las variedades enanas permanecen de 7 a 8 meses en

el vivero y las altas 10 a 11 meses, haciendo una seleccin rigurosa de las mejores palmaspara el transplante tomando en cuenta la velocidad en germinacin y de crecimiento, vigor

caracterstica de variedad y sanidad.

Los lotes tienen un ancho de 300 a 350 m, con objeto de facilitar la cosecha y el

transporte de los frutos hasta el lugar de almacenamiento.

Las palmitas seleccionas para su trasplante a sitio definitivo, se arrancan del vivero con

el mayor nmero de races y con algo de tierra, para el caso de bolsas de polietileno solo se

llevan al campo.


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Los sistemas de plantacin para el cultivo del cocotero son dos: Mtodo Cuadrado,

conocido como cuatro vientos, es ms fcil de realizar y es el ms generalizado entre los

agricultores y el Mtodo Tringulo o Tresbolillo que es menos utilizado, aunque la siembra

en Tringulo Tresbolillo es ms recomendado que la Siembra en Cuadrado debido a que entriangulo permite un mejor aprovechamiento del terreno, por lo que el rea de suelo no

utilizado es menor.

Mtodo Triangular o Tres Bolillo

E o F

C o o o o o D

A o o o o o B

El trazado triangular de la plantacin, a distancia de 7 x 7 se toma una lnea base AB

sobre la cual se clavan estacas cada 6 m, con dos cuerdas de 7 m cada una se forma un

triangulo, colocando el extremo de cada una de ellas en dos estacas consecutivas de la lnea

AB. En el vrtice del tringulo se clava una estaca C para determinar los siguientes sitios de

siembra se procede de igual manera y al final se formar la lnea CD, que a su vez servir

de base para trazar una nueva lnea EF.


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Mtodo Cuadrado o Cuatrovientos

O O O O O O

O O O O O O

O O O O O O

O O O O O O

O O O O O O

O O O O O O

Cuando ya estn delimitados los sitios de siembra, se realizan hoyos, el tamao de estos

debe ser de 60 x 60 cm. Si la palmita est en una bolsa, basta cortar sta longitudinalmente

y retirarla antes de plantarla, sacando la tierra de la superficie a un lado y la del fondo al

otro lado, ya que al plantar la palmita la tierra de la superficie se echa en el fondo del hoyo

y encima de ella se coloca con mucho cuidado la palma, teniendo la precaucin, que la nuez

que va adherida a ella quede al ras del suelo, luego se agrega la tierra de la superficie del

hoyo alrededor de la palma, afirmndola para llenar todos los espacios.


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Aunque las condiciones y la fertilidad del suelo influyen en el espaciado admisible,

parece que la iluminacin constituye un factor importante, por consiguiente, las hileras de

cocoteros deben estar orientadas de norte a sur10

1.14 MANTENIMIENTO DE LA PLANTACIN

1.14.1 Control de Malezas

El cocotero debe estar libre de malezas un crculo de tres metros de dimetro, alrededor

de cada una de las palmas jvenes (hasta 2 aos de edad), y en palmas adultas hasta 4 m de

dimetro o por lo menos al lmite extremo de las hojas. La labor de limpieza se puede

realizar a mano, evitando daar las races y de cortar hojas a las palmas, se puede usar

herbicida dependiendo de las maleza presente, cuando estn pequeas se debe realizar sin

lluvia ya que de ser as se lava y se pierde.

1.14.2 Fertilizacin

Para una debida fertilizacin se debe tener en cuenta la cantidad y clase de fertilizante

de acuerdo al anlisis qumico del suelo y el anlisis foliar, adems conviene tener en

cuenta el aspecto general de las palmas.

Para una plantacin se puede tomar como gua el siguiente cuadro:

10FREMOND, Y & DE LAMOTHE, M. DE NUCE. THE COCONUT PALM. BERN, 1966


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CUADRO No. 5PROGAMA DE FERTILIZACION

Cantidad de Fertilizante en G/ Palma / AplicacinMomento de

AplicacinSulfato de

Amonio

Fosfato

Biclcico

Cloruro de

Potasio

Sulfato de

Magnesio

A 3 meses 50 25 60 -

6 meses 100 50 100 -

12 meses 100 50 100 -

18 meses 100 50 125 -

24 meses 150 100 150 -

30 meses 150 100 150 50

36 meses 200 100 250 100

42 meses 200 100 250 100

48 meses 150 150 350 150

54 meses 300 250 500 250

A 5 aos 800 500 800 500

6 aos 1200 750 1100 750

7 aos 1600 1000 1400 1000

8 aos 100 1250 1700 1300

En adelante 2500 1500 2000 1600

FUENTE: Manuales para Educacin AgropecuariasELABORADO POR: La Autora

La planta del cocotero es sensible a la falta de potasio y los sntomas que se presentan son:

1. Amarillento de las hojas.

2. Fronta corta.

3. Pobreza en la produccin de los racimos y frutos, y si hay, los cocos son pequeos

y en nmero de 2 a 6 por racimo.

Uno de los mejores abonos es la materia orgnica; es enterrando las cscaras de los

cocos, as como las hojas cortadas en pedazos. Los abonos verdes constituyen otra fuente

de materia orgnica como son leguminosas que debern ser incorporadas al suelo al

momento de su floracin.


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Durante los primeros aosel cocotero es ms exigente en Nitrgeno y Fsforo; despus

hay exigencias en Potasio, Magnesio y Boro.

1.14.3CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES DEL COCOTERO1.14.3.1 Plagas

Ratas

La rata Negra (Rattus), es causante de prdidas de importancia econmica en los

cocotales que van desde el 5 al 70%. Ya que perforan los cocos inmaduros (pipas) y se

alimentan del agua y de la pulpa blanda y de hecho pueden anidar en las coronas de las

palmas.

Se puede emplear dos mtodos para el control de las ratas: el primero es colocando

Lminas Metlicas Lisas de Aluminio alrededor del tronco de 60 cm. de ancho y de largo

suficiente como para rodear totalmente el tronco o dispuestas en alero para que impida la

subida de los roedores; y la segunda se pone Cebo envenenado dentro de tarros al pie de

cada sexta palma en la plantacin y en las coronas y debe revisarse cada dos semanas,

adems de otros raticidas que se encuentran en el mercado.

La ardilla tambin es un animal perjudicial para la plantacin de coco, parecido a la rata.

Grfico No. 12Ardilla

FUENTE: Investigacin DirectaELABORADO POR:La Autora


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Picudo Negro

El Picudo Negro deposita sus huevos en las axilas de las hojas en las heridas. Las larvas

abren galeras en el tronco y causan la muerte de la palma. El adulto transmite el nematodoque causa el anillo rojo. Se controla por medio de trampas con insecticidas de contacto y

extrayendo las larvas del tronco con alambre arqueado.

Escarabajo Amarillo

El Escarabajo Amarillo, sus larvas se alimentan de las hojas tiernas del cogollo. Pueden

causar la muerte de la palma. Se controla con aspersiones de Metoxicolor al 4%.

Cochinillas

Las cochinillas o escamas chupan la savia del envs de las hojas, causando su

amarillento. Existen numerosos predadores y parsitos que realizan un buen control

biolgico de estas.

caros

Estos atacan los frutos en sus primeros estados de desarrollo, causan manchas corchosas,

agrietadas, de color marrn. Los frutos no se desarrollan. La roa se controla con acaricidas

aplicados a los frutos tiernos

Orugas de Mariposas

Atacan las hojas o inflorescencias, son muy voraces y roen el limbo, tienen enemigos

naturales que las controlan. En ataques severos puede aplicarse Dipterex o Arseniato.


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1.14.3.2 Enfermedades

Anillo Rojo

Es una de las enfermedades ms graves que afectan al cocotero, es causado por un

nematodo trasmitido por el Picudo Negro. Las palmas son susceptibles dos aos antes y tres

aos despus de su produccin. Las palmas enfermas no tienen curacin y deben

eliminarse, para prevenir esta enfermedad se debe eliminar al Picudo Negro.

Grfico No. 13Anillo Rojo


Hoja pequea o Porroca

Causa la disminucin sorpresiva de las hojas jvenes y la supresin de inflorescencia y

de racimos. Al final slo queda el tronco con hojas, se recomienda el mejoramiento de la

prctica de cultivo: adecuada fertilizacin, control oportuno de malezas, mejoramiento del

drenaje, uso de agua de riego en pocas de sequa y control de insectos perjudiciales.


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Cuando la nuez llega al estado de madurez completa, cae por s sola. Sin embargo, en la

prctica se acostumbra cosechar los racimos cercanos a la madurez, para tener el mayor

nmero de frutos por recogida.

La recoleccin debe organizarse cada mes. Para el corte de racimos se usa una vara de

longitud a la cual se le acopla en un extremo una cuchilla en forma de media luna, bien

afilada. Cuando las palmas tienen de 10 a15 m de altura, es necesario trepar a los racimos.

Con el fin de abaratar el manejo y transporte de las nueces cosechadas, se les puede

quitar la cscara fibrosa en el lugar de la cosecha. Si no se utiliza para otros fines, este

material se coloca alrededor de las palmas como abono orgnico. Tambin pueden

romperse las nueces en el mismo lugar para extraer el albumen.

Grfico No. 14

Fibra Marrn utilizada como Abono



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CAPITULO II

ESTUDIO DE MERCADO

El Objetivo de Estudio de Mercado es indicar un mercado para un bien o servicio

especfico cuantificando el nmero de consumidores y el nivel de consumo que tendra el

bien o servicio que pueda ofrecer una nueva organizacin y que la comunidad este

dispuesta a adquirir.

El Estudio de Mercado pretende responder con las siguientes interrogantes:

1. Qu producto comprar el consumidor?

2. Cunto va a comprar el consumidor?

El Estudio de Mercado es la primera parte de la investigacin formal del estudio en el

que se desea determinar y cuantificar la oferta y la demanda, prever una poltica adecuada y

anlisis de los precios y estudiar la mejor forma de comercializar el producto y el anlisis

de la competencia. Es decir, lo que se trata es verificar la posibilidad real de penetracin del

producto en un mercado determinado.

El Estudio de Mercado tambin tiene como objetivo dar a conocer al inversionista el

Riesgo del Proyecto es decir el riesgo que corre el producto al ser o no aceptado en un

Mercado determinado.


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Se entiende por mercado el rea en que confluyen las fuerzas de la oferta y demanda

para realizar las transacciones de bienes y servicios a precios determinados11

El Estudio de Mercado se basa en acontecimientos del pasado y en sus consecuenciaspara solucionar problemas del presente y proyectar ciertos comportamientos hacia el

futuro.

Un Estudio de Mercado debe enfocarse en la demanda, precio, y en la competencia real

y potencial a ms de los proveedores, distribuidores y consumidores.

DIAGRAMA No.2Estudio de Mercado

11Phillip Kotler, Gary Armstrong. Fundamentos de Mercadotecnia, 4a. Edicin

Proveedores

Competidores

Proyecto

Intermediarios(Distribuidores)

ConsumidoFinal


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2.1 OBJETIVOS DEL ESTUDIO

2.1.1 OBJETIVO GENERAL

Determinar y cuantificar la existencia de la oferta y la demanda insatisfecha para brindarun mejor servicio con el producto al Mercado de Blgica Bruselas.

2.1.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS

1. Determinar el consumo y el tamao de mercado potencial de Coco en Fresco en el

Mercado Blgica- Bruselas.

2. Determinar si existen personas interesadas en adquirir el producto.

3. Determinar las caractersticas del producto deseadas por el consumidor

2.2 MERCADO

Para el estudio de este proyecto se ha escogido un Mercado Nuevo, es decir, un Mercado

no tradicional, ya que la intencin del presente trabajo es introducir nuestro producto

natural con calidad de exportacin, por esta razn encontramos el Coco como una nueva

oportunidad de competir en el mercado internacional especialmente en el Mercado de

Blgica -Bruselas, en dondelos productos naturales cada vez van teniendo mayor acogida

con el objeto de mejorar la vida de sus habitantes.

La agricultura es todava un sector reducido en Blgica, que representa alrededor del 1

por ciento de la superficie total destinada a la produccin agrcola.


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Bruselas se encuentra situada en el centro de Blgica, es la capital y principal ciudad del

pas y de la provincia de Brabante. Se ubica a orillas del ro Senne, cerca de la ciudad de

Amberes.

Grfico No. 15Mapa Poltico de Blgica



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CUADRO No. 6POBLACIN CIUDAD DE BRUSELAS

Aos 1994 2003

FUENTE: www.fao.comELABORADO POR:La Autora

La tasa de crecimiento de la poblacin de Blgica es de 0.45% anual.

2.3 ANALISIS DE LA DEMANDA

Se entiende por demanda la cantidad de bienes y servicios que el mercado requiere o

solicita para buscar la satisfaccin de una necesidad especfica a un precio determinado.12

El coco en relacin a la necesidad de los consumidores se encuentra dentro de la

Demanda de bienes social y nacionalmente necesarios, ya que es un producto que la

sociedad requiere para su desarrollo y crecimiento.

12BACA URBINA GABRIEL, Evaluacin de Proyectos, 4. Edicin, Pg. 17

Aos No.Habitantes

1994 4.113

1995 4.132

1996 4.150

1997 4.166

1998 4.181

1999 4.196

2000 4.212

2001 4.211

2002 4.2112003 4.210

TOTAL 41.782


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2.3.1 METODOLOGA PARA CUANTIFICAR LA DEMANDA

Para el estudio del Proyecto calculamos el Consumo Aparente para determinar la

Demanda Insatisfecha, posteriormente realizamos proyecciones desde el ao 2007 al ao

2016, con informacin histrica sobre las importaciones y exportaciones de Coco,

utilizando el mtodo de diferencia de medias, para luego utilizar el mtodo matemtico de

proyeccin por Mnimos Cuadrados. La informacin obtenida de este estudio ser de gran

ayuda para determinar el volumen del producto, forma y porcentaje de incremento de la

Demanda; as como el precio y la rentabilidad correspondiente en el transcurso de la Vidatil del Proyecto.

2.3.2 ANALISIS Y DETERMINACIN DE LA DEMANDA INSATISFECHA

Sabemos que Blgica, debido a su situacin geogrfica no produce Coco, esto es debido

a su clima, ya que el Coco es una fruta tropical y de clima tropical y requiere de ciertos

parmetros para su cultivo, con todo esto es necesario recalcar que no existe Produccin

Nacional del mismo, por lo que se ve obligado a la exportacin de bienes sociales,

necesarios entre estos el Coco.


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2.3.3 IMPORTACIONES

La investigacin realizada cuenta con datos histricos a partir del ao 2000 al ao 2004,las Importaciones de Coco en Fresco de Blgica son los siguientes:

CUADRO No. 7IMPORTACIN DE COCO EN FRESCO

Aos 2000-2004

AosImportacin deCoco en Fresco

(Tm.)2000 7012001 8382002 1.1222003 1.5762004 1.295

TOTAL 5.532

FUENTE: www.fao.comELABORADO POR: La Autora

2.3.3.1PROYECCION DE LAS IMPORTACIONES

Al realizar la proyeccin de las importaciones utilizando el Mtodo de Mnimos

Cuadrados, podremos conocer la demanda de Coco en Fresco en el Mercado Blgica-

Bruselas.

Para el clculo matemtico se utilizar el Mtodo de Mnimos Cuadrados, ya que

permite que la lnea de regresin de mejor ajuste reduzca al mnimo la suma de las

desviaciones cuadrticas entre los valores reales y estimados de la variable dependiente

para la serie estadstica de base.


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A continuacin tenemos la proyeccin de las Importaciones de Blgica a partir del ao

2007 al 2016, se toman datos que a la presente fecha se encuentran actualizados al 2004.

Aos Yi X x =X-X X*Y Y-Y X 2 2000 701 - - 2,0 64 - 32 42001 838 1 - 1,0 -105 105 12002 1.122 2 - 0 389 -2003 1.576 3 1,0 843 843 12004 1.295 4 2,0 1124 562 4

TOTAL 5.532 10 1926 1.867 10,0

Frmula:

Y = XX

YX

2

. Teniendo como supuesto que:

X = x x

Y = y y

Donde:

X = x = a la media


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Y = y = a la media

X = 25

10==

N

X

Y = 4.106.15

532.5==

N

Y

Y = XX

YX

2

. = X6.19210

1926=

Y =192.1 (x)

X = x-x = Y = y- y

Y - 1.106.4 = 192.6 ( x 2 )

Y - 1.106.4 = 192.6x 385.2

Y = 1.106.4 385.2 + 192.6x

Y = 721.2 + 192.6 x


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Y = 721.2 + 192.6 x

Siendo esta la ecuacin bsica para la proyeccin:

Y 2007= 721.2 + 192.6 (5) = 1.684,20

Y 2008= 721.2 + 192.6 (6) = 1.876,80

Y 2009= 721.2 + 192.6 (7) = 2.069,40Y 2010= 721.2 + 192.6 (8) = 2.262,00

Y 2011= 721.2 + 192.6 (9) = 2.454,60

Y 2012= 721.2 + 192.6 (10) = 2647,20

Y 2013= 721.2 + 192.6 (11) = 2839,80

Y 2014= 721.2 + 192.6 (12) = 3.032,40

Y 2015= 721.2 + 192.6 (13) = 3.225,00

Y 2016= 721.2 + 192.6 (14) = 3.417,60


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CUADRO No. 8PROYECCION DE IMPORTACIONES

AOS 2007 2016

Aos Importaciones

(Tm.)

2007 1.684,20

20081.876,80

20092.069,40

20102.262,00

20112.454,60

20122.647,20

2013 2.839,802014

3.032,40

20153.225,00

20163.417,60


2.3.4 EXPORTACIONES

La investigacin realizada cuenta con datos histricos a partir del ao 2000 al ao 2004

de Exportaciones de Coco en Fresco en Blgica son los siguientes:


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CUADRO No. 10PROYECCION DE EXPORTACIONES

AOS 2007 2016

AOS PROYECCIN(Tm.)

2007 996,90

2008 1.143,00

2009 1.289,10

2010 1.435,20

2011 1.581,30

2012 1.727,40

2013 1.873,50

2014 2.019,60

2015 2.165,70

2016 2.311,80


2.3.5 CLCULO Y PROYECCIN DEL CONSUMO APARENTE

Una vez obtenidos los datos de la proyeccin de la produccin nacional, importaciones y

exportaciones, se puede determinar el Consumo Aparente dado por la siguiente frmula:

CA = PN + M - X

Donde:

PN = Produccin Nacional

M= Importaciones

X = Exportaciones


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CUADRO No. 12PROYECCIN DE LA POBLACIN

AOS 2007 - 2016

AOS PROYECCIN2007 4.241

2008 4.252

2009 4.264

2010 4.275

2011 4.287

2012 4.298

2013 4.310

2014 4.321

2015 4.332

2016 4.343


2.3.7 DEMANDA

El dficit de oferta de frutas y verduras, debido a la baja produccin interna, tiende a

debilitar el crecimiento del mercado. La escasez de la oferta interna ofrece oportunidades a

los pases exportadores de productos naturales, en particular los pases en desarrollo como es

el Ecuador, para satisfacer la demanda belga de dichos productos, en este caso el Coco en

Fresco.

Muchos estudios han demostrado que las frutas tienen efectos beneficiosos en la salud. La

Organizacin Mundial de la Salud recomienda consumir 400 gramos (cinco o seis porciones)

al da.


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CUADRO No. 14

DEMANDA INSATISFECHAAOS 2007-2016

AOSDEMANDA DE

BRUSELAS(Tm.)

CONSUMOAPARENTE

(Tm.)

DEMANDAINSATISFECHA

(Tm.)

2007 16.277 687,30 15.590

2008 16.276 733,80 15.542

2009 16.275 780,30 15.495

2010 16.274 826,80 15.447

2011 16.273 873,30 15.400

2012 16.273 919,80 15.353

2013 16.272 966,30 15.306

2014 16.271 1.012,80 15.258

2015 16.270 1.059,30 15.211

2016 16.269 1.105,80 15.163


De acuerdo al anlisis desarrollado la Oferta del Proyecto es de 389 Tm., es decir 2,5%

de la Demanda Insatisfecha del Mercado de Coco en fresco, a partir del primer ao decomercializacin, ya que existe un libre mercado y clientes potenciales para el producto,

incrementando para los siguientes aos 22 Tm., es decir, un contenedor ms, debido a que

no se enviar Carga Suelta.


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CUADRO No. 15

MERCADO POTENCIALAOS 2007-2016

AOS

DEMANDAINSATISFECHA

(Tm.)

OFERTAPROYECTO

TM.

2007 15.590 389

2008 15.542 412

2009 15.495 4342010 15.447 456

2011 15.400 478

2012 15.353 500

2013 15.306 522

2014 15.258 544

2015 15.211 566

2016 15.163 588


En el anlisis desarrollado en la Investigacin de Mercados se determin que la Oferta del

Proyecto es de 389 Tm. de la Demanda Insatisfecha del Mercado de Coco en Blgica, la

misma que tiene planificado incrementar su Volumen de Produccin a partir del segundo ao

con un porcentaje promedio del 0.05% (representa las 22 Tm.); lo que nos indica que la

Demanda es ampliamente superior al tamao del proyecto y por ende se puede determinar

que el proyecto es viable; tomando en cuenta que la Demanda no constituye un factor

limitante para la ejecucin del presente proyecto.


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CAPITULO III

ESTUDIO TCNICO

La elaboracin del Estudio Tcnico esta dirigido a cumplir los siguientes objetivos:

Determinar la posibilidad tcnica de la fabricacin del producto.

Analizar y determinar el tamao ptimo del proyecto desde el punto de vista fsico y

financiero.

Determinar e identificar el proceso productivo ms adecuado.

Determinar la organizacin requerida para realizar la produccin.

3.1 LOCALIZACION

La Localizacin ptima de un proyecto es la que contribuye en mayor medida a que se

logre la mayor Tasa de Rentabilidad sobre el Capital (criterio privado) u obtener el Costo

Unitario Mnimo (criterio social)13

La localizacin del proyecto es una decisin de largo plazo, el mismo que debe ser

estudiado con profundidad y as localizarlo con la mayor exactitud posible y tomando en

cuenta todas las variables del proyecto como son: la demanda, transporte, disponibilidad de

materia prima, mano de obra, maquinaria y equipos, etc.

13BACA URBINA GABRIEL, Evaluacin de Proyectos, 4. Edicin, Pg. 98


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3.5.1.3 TARJETA DE REGISTRO DE IDENTIFICACIN DE IMPORTADOR

EXPORTADOR.

En el reglamento emitido por el Banco Central del Ecuador se establece la tarjeta deidentificacin de Importador exportador que lo

evaluacion leche de coco

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