MATINSPIRATION & RECEPT

Smart start!Smidiga middagar

som kickar igång det nya året.

Gå på skattjakt i butiken, den här broschyren är proppfull av kampanj-varor! Skaffa en ny vana – byt ut kaffebröd mot gröt på fikarasten, missa inte receptet på min havre-grynsgrötmix. Nu rivstartar vi det nya året!

Sara Begner Matinspiratör, Coop

6 500 g färsk tortelloni6 2 pkt strimlat bacon (à 140 g)6 1 strimlad gul lök6 2 hackade vitlöksklyftor6 2 msk tomatpuré6 2 msk olivolja6 70 g babyspenat eller rucola

Färsk tortelloni med bacon

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.

Hetta upp en stekpanna och stek bacon, lök, vitlök och tomatpuré med olivolja ca 3 min.

Vänd ihop pastan med bacon och lök. Vänd ner färsk spenat innan servering.

4 portioner20

min

SARA TIPSAR:Saxen är en klippa i köket, använd den till baconet!

2 citrongräs6 3 msk finhackad färsk ingefära 1 skivad röd chili6 2 burkar kokosmjölk (à 400 ml) 2 msk fisksås6 400 g torsk-, kolja- eller hokifilé i bitar

Stekt ris:6 3 msk rapsolja 1 tsk sesamolja6 2 hackade vitlöksklyftor6 500 g strimlade grönsaker eller frysta tinade wokgrönsaker6 3 dl kokt ris

30min 4 portioner

Dela citrongräset på längden och banka lätt med baksidan på knivbladet. Lägg citrongräs, ingefära och chili i en kastrull. Tillsätt kokosmjölk och fisksås, låt koka 10 min. Sila såsen, häll tillbaka den i kastrullen och koka upp igen. Sänk värmen och lägg i fisken. Låt sjuda under lock ca 5 min.

Hetta upp rapsolja i en wok eller rymlig stekpanna. Tillsätt sesamolja, vitlök och grönsaker. Stek på hög värme under omrörning ca 5 min. Tillsätt riset och stek ytterligare ett par minuter tills riset är varmt.

SARA TIPSAR:Paprika, zucchini, morot,

broccoli eller blomkål – välj dina grönsaks-

favoriter!

6 1 hel kyckling (ca 1,2 kg)6 2 dl kimchi (koreansk surkål)6 1 kg små potatisar6 10 steklökar

Apelsinglaze:6 2 dl apelsinjuice6 1 hackad gul lök6 1 skivad vitlöksklyfta 1 skivad röd chili6 3 msk honung 1 tsk salt

Hel kyckling med kimchi och apelsinglaze

Fyll kycklingen med kimchi och bind ihop benen med steksnöre. Gör några snitt i skinnet över lår och bröst.

Lägg alla ingredienserna till glazen i en kastrull. Koka 5 – 8 min. Lägg kycklingen i en långpanna och stick i en stektermo-meter på insidan av låret, den ska inte ligga rakt mot benet. Häll glazen över kycklingen och fördela potatis och skalade steklökar runt om. Stek i nedre delen av ugnen tills kycklingen har en innertemperatur på 70°, ca 1 tim.

4 portioner Ugn 200°

1,5tim

SARA TIPSAR:Det går också bra att laga kycklingen utan

kimchin.

Chorizo med buljongkokt vitkål och pepparrotssås4 portioner

30min

6 ½ vitkålshuvud (600-800 g)6 1 l grönsaksbuljong6 4 chorizo eller annan korv6 ev 4 msk senap6 olja till stekning

Pepparrotssås:6 2 msk smör6 1 msk vetemjöl6 3 dl grönsaksbuljong6 1 dl grädde6 3 msk finriven färsk pepparrot6 salt och svartpeppar

Smält smöret till såsen i en kastrull. Vispa i mjölet. Häll på lite buljong och vispa till jämn konsistens. Tillsätt resten av buljongen och grädde under vispning. Koka tills såsen tjocknat, ca 5 min, rör då och då. Tillsätt pepparrot och smaka av med salt och peppar.

Skär kålen i fyra stora klyftor, skär från roten så att varje klyfta håller ihop. Koka upp grönsaksbuljongen. Lägg i kålen och koka 5 – 7 min tills kålen är mjuk, prova med en provsticka.

Stek korvarna med lite olja i en stekpanna ca 5 min.

Servera korven med vitkål, pepparrotssås och gärna en klick senap.

6 2 dl vetemjöl6 1 dl mandelmjöl6 ½ tsk salt6 4 dl mjölk 250 g kvarg6 4 ägg6 2 msk smör

Vitkålssallad:6 200 g strimlad vitkål6 1 strimlad röd paprika6 1 dl lingon6 2 msk olivolja6 1 msk vitvinsvinäger6 1 tsk timjan6 salt och svartpeppar

Mandelpannkaka med kvarg4 portioner Ugn: 200°

30min

Mät upp vetemjöl, mandelmjöl och salt i en bunke. Tillsätt hälften av mjölken och vispa till en klimpfri smet. Vispa i resten av mjölken, kvarg och ägg. Smörj en ugnssäker form, 25 x 35 cm. Häll i smeten och grädda mitt i ugnen 25 –30 min. Blanda ingredienserna till salladen i en bunke. Smaka av med salt och peppar.

SARA TIPSAR:Servera med knaperstekt bacon eller ett par skivor

smörgåsskinka!

SARA TIPSAR:Du hittar mängder av

god husmanskost i Vår Kokbok – ny version

finns i din butik!

SARA TIPSAR:Servera gärna med

jordnötter, färsk koriander och lime!

6 600 g benfri fläskkotlett6 1 uppvispat ägg6 1 dl mandelmjöl6 1 dl sesamfrön 1 tsk salt6 ½ dl rapsolja ½ dl hoisinsås 1 dl vatten 1 tsk sesamolja6 1 lime, saft

Till servering:6 3 dl ris6 500 g broccoli i buketter

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen. Ånga eller koka broccolin ca 3 min.

Vänd kotletterna först i ägg och sedan mandelmjöl blandat med sesamfrön och salt.

Hetta upp olja i en stekpanna och stek kotletterna ca 3 min per sida. Lägg kotletterna åt sidan men diska inte ur pannan. Tillsätt hoisinsås, vatten, sesamolja och limesaft, koka ett par minuter till en sky.

Servera kotletterna med ris, broccoli och skysås.

4 portioner25

min

6 1 burk kidneybönor (ca 400 g)6 300 g nötfärs6 1 ägg 1 tsk spiskummin 1 tsk malen koriander 1½ tsk salt6 olja till stekning

Tabbouleh:6 2 dl bulgur6 2 finhackade tomater6 3 hackade salladslökar6 1 finhackad gurka6 2 dl hackad persilja, gärna bladpersilja6 ½ dl olivolja6 1 citron, finrivet skal och saft6 salt och svartpeppar

Kryddiga biffar med tabbouleh

Mosa sköljda bönor i en bunke. Tillsätt färs, ägg och kryddor och blanda till en jämn smet. Forma små pannbiffar och stek dem i olja i en stekpanna 2 – 3 min per sida.

Koka bulgur enligt anvisningen på förpackningen och låt den svalna något. Blanda bulgur, med resten av ingredienserna till tabboulehn och smaka av med salt och peppar.

4 portioner30

min

SARA TIPSAR:Servera med yoghurt blandat med mango

chutney och gärna en citronklyfta.

6 600 g fläskytterfilé eller fläskfilé6 2 msk rapsolja6 salt och svartpeppar

Risotto:6 5 dl vatten6 1 hönsbuljongtärning 2 dl vitt vin6 1 finhackad gul lök6 2 rivna vitlöksklyftor6 3 dl risottoris6 2 msk smör eller olivolja ½ tsk salt6 ½ tsk grovmalen svartpeppar6 2 dl riven parmesanost (ca 100 g)6 3 dl gröna ärtor6 1 dl hackad färsk mynta

6 4 kycklingfiléer6 Salt och svartpeppar6 8 skivor kokt eller rökt skinka6 2 dl vetemjöl 2 dl riven prästost (ca 80 g)6 2 uppvispade ägg6 smör och olja till stekning

Till servering:6 3 dl ris 1 burk färdig tomatsås (420 g)

Koka upp vatten och buljongtärning i en kastrull, tillsätt vinet. Stek lök, vitlök och ris i smör i en kastrull eller gryta ca 5 min, utan att det tar färg. Häll en tredjedel av vätskan på riset och späd med resten vart eftersom. Låt koka på låg värme 20 – 30 min, rör då och då. Salta och peppra. Vänd ner parmesanost, ärtor och mynta vid servering.

Skär fläskytterfilén i 2 cm tjocka skivor och trä dem ev på träspett enligt bilden. Salta och peppra. Hetta upp olja i en panna och stek köttet 2–3 min per sida.

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen. Värm tomatsåsen.

Dela varje kycklingfilé till två tunna filéer. Lägg två skinkskivor i varje delad filé. Salta och peppra.

Häll hälften av mjölet på en tallrik och blanda resten av mjölet med osten på en annan tallrik. Vänd de fyllda kycklingfiléerna först i mjöl, sedan i ägg och sist i riven ost- och mjölblandning. Stek kycklingen i smör och olja på medelvärme ca 5 min per sida.

Servera med ris och tomatsås.

4 portioner 30

min

30min

Kycklingpaket med skinka och prästost4 portioner

4 skivor Hönö skärgårdskaka eller 12–16 skivor formbröd 200 g färskost6 250 g keso6 4 msk majonnäs6 4 msk senap6 4 kokta skivade ägg6 4 skivor kokt eller rökt skinka 8 tjocka skivor prästost eller annan lagrad ost6 15 cm skivad gurka6 15 cm skivad falukorv6 2 skivade tomater6 sallad6 1 pkt bacon (140 g)

Saras Dagobertare

Skär varje brödkaka i fyra trianglar. Bred färskost på bröden. Varva keso, majonnäs, senap, ägg, skinka, ost, gurka, falu-korv, tomat och sallad mellan fyra brödskivor. Toppa mackan med knaperstekt bacon.

Sätt ev ett grillspett i mackan så att den håller ihop.

4 portioner 20

min

6 500 g frysta, tinade broccolibuketter6 2 dl riven parmesanost (ca 100 g)6 4 dl mandelmjöl6 3 ägg 1 tsk salt6 olja till stekning

Rostade rotfrukter:6 1 kg rotfrukter t ex potatis, palsternacka, morot6 2 msk olivolja 1 tsk flingsalt

Yoghurtsås:6 2 dl matyoghurt (10 %) 3 msk sweet chilisås

Broccolibollar med rostade rotfrukter och sweet chiliyoghurt

Skala och skär rotfrukterna i stavar och sprid ut dem på en plåt. Ringla över olja och strö över flingsalt. Rosta mitt i ugnen ca 25 min.

Hacka broccolin med en kniv eller mixa buketterna några sekunder i en matberedare. Krama ur så mycket vätska som möjligt och blanda med ost, mandelmjöl, ägg och salt. Forma bollar och stek dem runt om i olja i en stekpanna ca 5 min.

Blanda ihop yoghurtsåsen och servera till.

4 portioner Ugn: 225°

30min

SARA TIPSAR:

Se dagobertaren som en inspiration till att rädda

rester, en välfylld smörgås är en utmärkt måltid!

SARA TIPSAR:Variera receptet – gör bollarna till biffar och

servera med ris!

Grötmix:6 2 liter havregryn6 3 dl solroskärnor eller pumpakärnor6 3 dl hackad torkad frukt6 1 dl krossade linfrön6 1 dl kokosflingor

Vid servering till 1 portion: 2 dl vatten ½ krm salt 1 dl grötmix

Blanda ingredienserna till grötmixen. Förvara i en stor burk eller låda med lock.

Slå vatten och salt över grötmixen och rör om. Tillaga i mikrovågsugn på högsta effekt ca 2 min eller koka ca 3 min i en kastrull.

ca 30 portioner10min

6 8 skivor lövbiff (ca 500 g)6 svartpeppar 1 burk ansjovisfiléer (125 g)6 2 msk dijonsenap6 3 msk kapris6 2 msk smör till stekning6 5 dl köttbuljong6 2 dl grädde ev majsena

Till servering:6 1 kg kokt potatis6 1 msk hackad persilja6 1 dl rårörda lingon eller sylt

Lägg lövbiffsskivorna på en skärbräda och peppra. Låt ansjovisen rinna av och hacka filéerna fint. Bred ut senap på köttskivorna och lägg på ansjovis och kapris. Rulla ihop och fäst med tandpetare.

Bryn rulladerna runt om i smör i en stekpanna. Flytta ev över rulladerna till en kastrull. Tillsätt buljong och koka på svag värme under lock ca 45 min. Tillsätt grädden och koka ytterligare 10 min utan lock. Red ev av såsen med majsena.

Servera med kokt potatis, persilja och lingon.

4 portioner1

tim

SARA TIPSAR:

Smidig mix att förbereda till frukost eller mellan-

mål och ta med till skolan eller jobbet!

SARA TIPSAR:

Servera gärna med haricots verts, sockerärtor

eller kokt broccoli.

Nyttigare mjöl i påsen!

SAFTIGA HÄLSOMUFFINS 12 st. Tid 45 minuter.

80 g smör1 påse Risenta mandlar eko (80g)

2 dl Risenta mandelmjöl1 dl Risenta kokosmjöl

2 dl naturell yoghurt

1 msk matolja

GÖR SÅ HÄR:

i smeten.

Nyttigare mjöl i påsen!

MANDELMJÖL Årets

dagligvara2013!

341 009341 009

Tryckeri

Lokala avvikelser i sortimentet kan förekomma. Har du frågor kring broschyren är du välkommen att ringa Coop Kundkontakt på telefon 020-71 10 10 vardagar kl 9–16. www.coop.se