“ Accademia d’’o mmusc’ magnà “

Filetti di rombo con patate saltate

monsù Tina by Aflo

Procuriamoci un rombo di poco più di un Kg per due persone, evisceriamolo ,priviamolo della pelle

Ricaviamone i 4 filetti, la vera parte edule dell’ottimo pesce

Mettiamo a lessare 4-5 patate di media grandezza e non appena lessate,ma non del tutto,peliamole

Tagliamole a fette e disponiamole in una padella antiaderente appena unta

Cominciano a colorirsi

Fino a quando non saranno bene rosolate

Riversiamo in una pirofila da forno le patatine rosolate

Aggiungiamo i quattro filetti che abbiamo ricavato dal nostro rombo

Mi raccomando di disporli uniformemente

Un pizzichino di sale

Tagliamo a pezzetti uno spicchio di aglio

Prezzemolo tritato

…un filo di olio ev di oliva

Una spruzzata di vino bianco secco

Mettiamo nel forno già caldo a 150°

Dopo 20 minuti possiamo levarli dal forno

I filetti hanno bisogno di una cottura veloce

…e le patate erano già saltate in precedenza

I nostri filetti sono pronti

Cominciamo a preparare i piatti

Facile , quattro filetti per due pesone uguale due per ogniuno

Il primo piatto è quasi pronto

Completiamolo ancora con qualche patatina

Splendido in tutti i modi

Vista olfatto e presentazione appaiono più che buoni

Ancora un’attimo di contemplazione

Per chi non avesse la possibilità di procurare il rombo fresco può ottenere qualcosa di simile con un surgelato di buona qualità,come al ristorante,ma è meglio usare degli aromatizzanti specifici per pesce-per mascherare la piccola “frode”

Se i nostri amici buongustai sono d’accordo possiamo iniziare la degustazione

Gli equilibri che compongono il piatto compreso l’amore per la condivisione ci sono tutti e sono di altissimo livello. Buona fame a tutti dai fondatori della “Accademia d’ ‘o mmusc’ magnà”

monsù Tina e da Aflo

antonio.florino@gmail.com