GLICEROLUL (GLICERINA)

ŞI GLICERIDELE

Turcan Iuliana

GlicerideleCele mai

răspândite lipide din natură sunt

gliceridele. Gliceridele sunt esteri ai

glicerolului cu acizii graşi.

GLICEROLUL (GLICERINA) este un alcool, care reprezintă o parte obligatorie din componenţa gliceridelor. Compusul este o

hidrocarbură cu 3 atomi de carbon, la care adiţionează 3 grupări hidroxid(-OH). Fiind un

alcool trihidroxilic, glicerolul mai poartă denumirea de 1,2,3 propantriol.

  Formula generală a glicerinei

este:  C3O3H9

Glicerolul este o substanţă ce se gaseşte în mod natural în plante şi animale,

reprezintă aproximativ 10 % din masa moleculelor lipidice şi participă la

diferite reacţii biochimice care asigură organismului o parte din energia

necesară.

masa molara 92,09

lichid siroposincolor, dulce

solubil în apă și

alcool

punctul de fierbere la

290 °C

se evaporă și îngheață

greu

Proprietati

la obținerea 

nitroglicerinei si a

rășinilor sintetice

^în tăbăcărie

^la fabricarea hârtiei

În industria E422 este folosit ca umectant, solvent, îndulcitor,

conservant şi agent de îngroşare.

în cosmetică și farmaceutică (producerea de

medicamente pentru cardiaci)

întrebuințarea

Glicerina a fost descoperită de către Scheele, la 1780 în

apele reziduale de la saponificarea

grăsimilor. Prin această metodă se obține și astăzi pe

scară mare. 

Surse de

glicerol

în alimente ca produse

lactate, băuturi răcoritoare şi

alcoolice

bomboane, jeleuri,

muştar, gumă de mestecat

paste făinoase, cereale,

mezeluri, aluat, dulciuri bazate

pe amidon 

Se gaseşte în creme, săpun, apă de gură,

pastă de dinţi, supozitoare, vaccinuri 

Stiati ca ?Sub formă de esteri ai acizilor graşi (gliceride), constituie

componentul de bază al grăsimilor animale şe vegetale. Glicerina se obţine prin saponificarea grăsimilor, iar în industrie din

apele rămase de la fabricarea săpunului, prin fermentarea glicolică a zaharurilor.

Sintetic se obţine din propilena căpătată la cracarea petrolului.Glicerina se întrebuinţează la obţinerea nitroglicerinei, răşinilor

sintetice, în tăbăcărie, la fabricarea hârtiei, în industria alimentară, în cosmetică şi farmaceutică.

Contribuie la mentinerea elasticitatii pielii.Inevitabil, procesul de imbatranire a pielii este insotit de

diminuarea eficientei de autohidratare naturala a pielii. Glicerina asigura o hidratare corecta, stimuleaza metabolismul si

schimburile celulare epidermice.