hierro dennis
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Universidad Técnica de Machala
Facultad de Ciencias Químicas y de la Salud
Escuela de Enfermería
Carrera Enfermería
EL HIERRO
Estudiante: Dennise Sánchez Alonso
Asignatura: Bioquímica.
Docente: Bioq. Carlos García.
Curso: Primer Semestre “B”.
Machala – El Oro - Ecuador
EL HIERROEs un elemento
químico de número atómico 26 situado en el
grupo 8, periodo 4 de la tabla periódica de los
elementos
Su símbolo es Fe . Y tiene una masa atómica de 55,6
Este metal de transición es el cuarto elemento más abundante en la corteza
terrestre.
El núcleo de la Tierra está formado principalmente por
hierro.
Entre los metales, sólo el aluminio es más
abundante.
Características Principales:
Es un metal maleable
De color gris plateado
Presenta propiedades magnética
s
Es ferromagnético a temperatura ambiente.
Es extremadamente
duro y denso.
METABOLISMO DEL HIERRO
Aunque solo existe en pequeñas cantidades en los seres vivos, el hierro haasumido un papel vital en el crecimiento y en la supervivencia de losmismos y es necesario no sólo para lograr una adecuada oxigenación tisularsino también para el metabolismo de la mayor parte de las células.
En la actualidad con un incremento en el oxígeno atmosférico el hierro seencuentra en el medio ambiente casi exclusivamente en forma oxidada (oférrica Fe3+) y en esta forma es poco utilizable.
En los adultos sanos el hierro corporal total es de unos 2 a 4 gramos ( 2,5gramos en 71 kg de peso en la mujer o 35 mg/kg) (a 4 gramos en 80kg o50 mg/kg en los varones).
EL HIERRO EN EL CUERPO HUMANO
El hierro (Fe) es un micro mineral importante para la vida, aunque seencuentre en muy poca proporción en el cuerpo humano. Es primordialen el transporte de oxígeno, junto con el proceso de respiración celular.
Es uno de los minerales que mayores carenciasprovoca, especialmente entre mujeres en edad fértil,por ello, las necesidades son mayores en mujeres, y esque la carencia de hierro provoca un tipo de anemiaconcreto.
La absorción de hierro hemoes de, aproximadamente, lacuarta parte y este hierro esel que se encuentra en losalimentos de origen animal.
La forma no hemo, presenteen los alimentos vegetales,se absorbe en muy bajacantidad (3-8%).
Existen dos formasquímicas de encontrar elhierro en losalimentos: hierrohemo y hierro no hemo.
La biodisponibilidad delhierro es muy variable segúnlos elementos presentesdurante su absorción.
Fun
cion
es d
el H
ierr
o
*Interviene en el transporte de oxígeno y dióxido de carbono en sangre.
*Participa en la producción de elementos de la sangre como por ejemplo la hemoglobina.
*Forma parte en el proceso de respiración celular y es parte integrante de la mioglobina,
almacén de oxígeno en el músculo.
*Tiene un papel fundamental en la síntesis de ADN, y en la formación de colágeno.
*Aumenta la resistencia a las enfermedades.
*Colabora en muchas reacciones químicas.
Fuentes de
Hierro
Hígado
Carnes rojas
Pollo
Riñón
MorcillaPescado
Huevos
Cereales, germen de
trigo
Legumbres
Consecuencias del Déficit del
Hierro
En mujeres es bastante frecuente su déficit,
debido a las hemorragias mensuales
por la menstruación
Además, en el embarazo la madre le pasa hierro al bebé,
disminuyendo así su nivel en el
cuerpo.
Estas situaciones pueden desembocar
en una anemia ferropénic
a.
Los síntomas más habituales de esta
patología son:
*Cansancio, *fatiga.
*Palidez.
*Bajo nivel de rendimiento.
*Aumento de probabilidad de
partos prematuros.
DEFICIENCIA DEL HIERRO
Según la Organización Mundial de la Salud (OMS) la deficiencia de
hierro se considera el primer desorden nutricional en el mundo.
Aproximadamente el 80 % de la población tendría deficiencia de
hierro mientras que el 30 % padecería de anemia por
deficiencia de hierro.
El desarrollo de la deficiencia de hierro es gradual y el comienzo se da con un
balance negativo de hierro
Se produce una disminución en el depósito de hierro del organismo pero los niveles de hemoglobina
permanecen normales.
Por otro lado la anemia por deficiencia de de hierro (anemia
ferropénica) es un estadíoavanzado en la disminución del
hierro.
ABSORCIÓN Y FACTORES QUE AFECTAN LA MISMA
Un adulto sano absorbe aproximadamente entre 10% y 15%
del hierro de la dieta. Pero dicha absorción estará influenciada por diferentes factores que pueden
favorecerla o disminuirla
Así mismo depende del tipo de hierro que se consuma.
La absorción de hierro hémico es del 15% al 35% y no es significativamente
afectada por la dieta.
Contrariamente la absorción del hierro no
hémico es del 2% al 20% y tiene gran influencia de
otros componentes de la dieta.
FAVORECEN LA ABSORCIÓN:
Vitamina C (ácido ascórbico): mejora la
absorción del hierro no
Otros ácidos orgánicos: ácido cítrico,
ácido láctico y ácido málico también benefician la absorción de hierro no
hémico.
Proteínas de la carne: además de
proveer hierro hémico (altamente absorbible) favorecen la absorción
de hierro no hémico
Vitamina A: mantiene al hierro soluble y
disponible para que pueda ser absorbido
ENFERMEDADES POR EXCESO DE HIERRO
Hemocromatosis
Es la presencia de demasiado hierro en el
cuerpo. También se denomina sobrecarga de hierro.
La hemocromatosis afecta más a los hombres que a las
mujeres. Es especialmente común en personas de raza
blanca de ascendencia europea occidental.
Síntomas
*Dolor abdominal
*Fatiga
*Oscurecimiento generalizado de la piel (a menudo
denominado como bronceado)
*Dolor articular
*Falta de energía
*Pérdida del vello corporal
*Pérdida del deseo sexual
*Pérdida de peso
*Debilidad
La Anemia por Deficiencia de Hierro
La anemia por deficiencia de hierro
no se desarrolla inmediatamente. La
persona va progresando por varias etapas de
deficiencia de hierro.
comenzando con una reducción de
hierro en el cuerpo, aunque la cantidad
de hierro en las células rojas de la
sangre se mantiene igual.
Si la reducción de hierro no se corrige, la próxima etapa es
la deficiencia de hierro, lo cual
eventualmente se convierte en anemia
por deficiencia de hierro.
Síntomas:
palidez
cansancio o
debilidad
irritabilidad
taquicardiadificultades
en el aprendizaje
mayor susceptibilidad a infecciones
glositis (inflamación de la lengua)
