I CORSI DI DEGUSTAZIONEIMPARARE A DEGUSTARE IL VINO: LE BASI - ¤ 100 - 3 LEZ.7, 14, 28 settembre - dalle 19.30 alle 22.30 - aula didattica 2Docente: Giovanni FrancoIl percorso teorico e pratico in tre lezioni tocca gli aspetti fondamentali di base, a partire dai vitigni e dai territori, per poi passare alla vinificazione, alle tecniche di riconoscimento delle diverse tipologie di vino e alle modalità di conservazione.

BIRRA&UVA: L’ITALIAN GRAPE ALE - ¤ 35 - 1 LEZIONE12 settembre - dalle 20 alle 22.30 - vineria didatticaDocente: Luca Giacconescopriamo queste birre prodotte con uva, per capire come la fantasia e la tecnica dei nostri birrai permetta di collegare i cereali all'uva, creando prodotti molto originali.

VINO&ABBINAMENTI: L’APERITIVO - ¤ 30 - 1 LEZIONE13 settembre - dalle 19.30 alle 22 - aula didattica 2Docente: Silvio LocatelliPrimo appuntamento di degustazione dove vino e piatti si scelgono per esaltare il gusto di uno nell'altro, in una proposta di conoscenza tra i piatti scelti al tempo dell'aperitivo.

VINO: NOBILE NEBBIOLO - ¤ 40 - 1 LEZIONE15 settembre - dalle 20 alle 22.30 - sala Punt&MesDocente: Silvio Locatelliuna serata di degustazione per approfondire tutti gli aspetti del piu' nobile ed importante vino del Piemonte, uno dei grandi vitigni rossi del mondo.

ALTROCIBO CON ALTROMERCATO - ¤ 15 - 1 LEZIONE29 settembre - dalle 19 alle 21 - aula didattica 2Docente: AltromercatoUn appuntamento di degustazione per conoscere più da vicino i progetti umanitari, i prodotti e i produttori dislocati in 50 Paesi nel Mondo, del Consorzio Altromercato.

DEGUSTARE IL CAFFÈ - 1 LEZIONE3 ottobre - dalle 20 alle 22 - vineria didatticaDocente: Damien Burgess di caffè Vergnanoa breve tutti i dettagli sul corso.

BIRRA&GEOGRAFIA - ¤ 120 - 4 LEZIONI3, 10, 17, 24 ottobre - dalle 20 alle 22.30 - vineria didatticaDocente: Luca Giaccone e Eugenio SignoroniUn percorso geografico nel mondo birraio per assaggiare le birre più rappresentative DI GERMANIA, REGNO UNITO, BELGIO E ITALIA, addentrarci nelle produzioni attraverso la degustazione.

VINO&ABBINAMENTI: I FORMAGGI - ¤ 30 - 1 LEZIONE4 ottobre - dalle 19.30 alle 22 - aula didattica 2Docente: Silvio LocatelliSecondo appuntamento di degustazione dove vino e piatti si scelgono per esaltare il gusto di uno nell'altro, in una proposta di conoscenza tra i prodotti caseari italiani.

BIRRA&ABBINAMENTI: I FORMAGGI - ¤ 35 - 1 LEZIONE5 ottobre - dalle 19.30 alle 22 - aula didattica 2Docente: Eugenio SignoroniPrimo appuntamento di degustazione dove birra e piatti si scelgono per esaltare il gusto di uno nell'altro, in una proposta di conoscenza tra i prodotti caseari italiani.

VINO: BIANCHI SENZA ETÀ - ¤ 35 - 1 LEZIONE10 ottobre - dalle 20 alle 22 - vineria didatticaDocente: Cantina Marchesi di GresyUn incontro di degustazione per capire come e in quali casi il vino bianco, come il rosso, grazie ad un attento lavoro in vigna e in cantina può evolvere nel tempo e maturare, e quindi essere apprezzato anche diversi anni dopo l'imbottigliamento.

VINO&ABBINAMENTI: I SALUMI- ¤ 30 - 1 LEZIONE18 ottobre - dalle 19.30 alle 22 - aula didattica 2Docente: Silvio LocatelliTerzo appuntamento di degustazione dove vino e piatti si scelgono per esaltare il gusto di uno nell'altro, in una proposta di conoscenzatra i salumi italiani.

IL RINASCIMENTO DEL VERMUT ALL’APERITIVO- ¤ 7 1 LEZIONE 23 ottobre - dalle 19 alle 20 - vineria didatticaDocente: Giustino BallatoProtagonisti sono Anselmo Torino 1857 e Montanaro accompagnatidai prodotti della panetteria di Eataly! Una chiacchierata su storia e metodi di produzione del vino aromatizzato per eccellenza di Torino.

BIRRA&ABBINAMENTI: IL PESCE- ¤ 40 - 1 LEZIONE26 ottobre - dalle 19.30 alle 22 - aula didattica 2Docente: Eugenio SignoroniSecondo appuntamento di degustazione dove birra e piatti si scelgono per esaltare il gusto di uno nell'altro, in una proposta di conoscenza tra i prodotti ittici.

DEGUSTARE I FORMAGGI - ¤ 65 - 3 LEZIONI3, 10, 17 novembre - dalle 19 alle 21 - aula didattica 2Docente: Eric VassalloTre incontri dedicati alla conoscenza del mondo caseario, dalle razzeai pascoli, dal latte fino alla produzione dei formaggi nelle loro innumerevoli tipologie: vaccino, ovino, caprino e di bufala.

TÈ: PROFUMI E MAR NERO - ¤ 30 - 1 LEZIONE6 novembre - dalle 16 alle 18 - vineria didatticaDocente: Claudia CaritàUn incontro per raccontare l’affascinante rituale del tè in foglia che da millenni ripropone gesti e tecniche di lavorazione immutati.

BIRRA: IL METODO CLASSICO - ¤ 35 - 1 LEZIONE7 novembre - dalle 20 alle 22.30 - vineria didatticaDocente: Eugenio SignoroniDa alcuni anni esistono interessanti sperimentazioni, alle quali i birrifici artigianali sembrano molto interessati. Affrontiamo il tema con l'aiuto dell'azienda vitivinicola biologica Barone Pizzini di Franciacorta.

DEGUSTARE LE CREME SPALMABILI - 1 LEZIONE7 novembre - dalle 20 alle 22 - aula didattica 2Docente: Marlena Buscemi ed Eric Vassalloa breve tutti i dettagli sul corso.

BARTENDER: MESTIERE&COCKTAIL - ¤ 60 - 2 LEZIONI8, 15 novembre - dalle 19.30 alle 22.30 - aula didattica 2Docente: Roberto CudaDalla teoria alla pratica, prendiamo shaker, mixing glass, barspoon, pestelli e ancora strainer, coltelli e ghiaccio per imparare a prepararecocktails classici e di ultima tendenza.

IMPARARE A DEGUSTARE IL VINO: LE BASI - ¤ 100 - 3 LEZIONI9, 16, 23 novembre - dalle 19.30 alle 22.30 - aula didattica 2Docente: Giovanni FrancoIl percorso teorico e pratico in tre lezioni tocca gli aspetti fondamentali di base, a partire dai vitigni e dai territori, per poi passare alla vinificazione, alle tecniche di riconoscimento delle diverse tipologie di vino e alle modalità di conservazione.

VINO: IL BAROLO IN VERTICALE - ¤ 45 - 1 LEZIONE11 novembre - dalle 20 alle 22 - sala Punt & MesDocente: Andrea Farinetti di Cantina Borgognoin una verticale raccontata bicchiere per bicchiere, alcune annate di uno dei vini più importanti in Italia e nel mondo, ricco di tradizione e di prestigio: il Barolo.

VINO: VIAGGIO IN FRANCIA - ¤ 110 - 3 LEZIONIacquistabili anche singolarmente a ¤ 40 cadAuna

14, 21, 28 novembre - dalle 20 alle 22 - vineria didatticatre incontri di degustazione dove protagoniste saranno alcune dellemigliori produzioni francesi. un viaggio tra loira, borgogna e bordeaux.

VINO&CO-NSUMO CONSAPEVOLE - ¤ 22 - 1 LEZIONE20 novembre - dalle 17 alle 19 - vineria didatticaDocente: Francesca Rinaudi di Slow Food e Franca BeccariaUn incontro di conoscenza e degustazione in collaborazione con Slow Food dedicato al vino d’eccellenza e ai suoi risvolti sociali e culturali.un'occasione per approcciare il vino in maniera consapevole, privilegiando il vino buono, pulito e giusto.

VINO&ABBINAMENTI: I PRIMI PIATTI - ¤ 30 - 1 LEZIONE22 novembre - dalle 19.30 alle 22 - aula didattica 2Docente: Silvio LocatelliQuarto appuntamento di degustazione dove vino e piatti si scelgono per esaltare il gusto di uno nell'altro, in una proposta di conoscenza tra i primi piatti italiani.

DEGUSTARE L’OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA - ¤ 15 - 1 LEZ.24 novembre - dalle 19 alle 20.30 - aula didattica 2Docente: Eric Vassallosi affronteranno i temi più importanti per far chiarezza, riconoscere e scegliere un buon olio d'oliva, attraverso l’analisi sensoriale.

DEGUSTARE IL TARTUFO - 1 LEZIONE25 novembre - dalle 20 alle 22 - aula didattica 2Docente: Ristorante La Cascata di Verdunoa breve tutti i dettagli sul corso.

DEGUSTARE IL CIOCCOLATO.. A MERENDA! - € 18 - 1 LEZ.26 novembre - dalle 16 alle 18 - sala dei DuecentoDocente: Anna Marlena Buscemi ed Eric Vassallodall’america precolombiana alle corti dell’ottocento, Si racconteràdella versione liquida e si proporranno all’assaggio più varianti quali il Marocchino, il Bicerin e la cioccolata con il latte di mandorle.

BIRRA&ABBINAMENTI: GLI INABBINABILI - ¤ 30 - 1 LEZ.30 novembre - dalle 19.30 alle 22 - aula didattica 2Docente: Eugenio SignoroniTerzo ed ultimo appuntamento di degustazione dove birra e piatti si scelgono per esaltare il gusto di uno nell'altro, in una proposta di conoscenza tra i prodotti apparentemente inabbinabili.

SPIRIT ACADEMY - ¤ 250 - 7 LEZIONIacquistabili anche singolarmente a ¤ 40 caduna

5,12 dicembre, 16, 23, 30 gennaio, 6, 13 febbraiodalle 20 alle 22.30 - vineria didatticaDocente: Don Marcelo Barberis di Velierincontri di storia della distillazione, un drink di benvenuto, un simpatico abbinamento gastronomico della nostra panetteria e una degustazione di distillati: scotch whisky, whisky, rum, vodka, tequilae mezcal, gin e liquori.

DEGUSTARE L’ACETO - ¤ 15 - 1 LEZIONE6 dicembre - dalle 19 alle 20.30 - aula didattica 2Docente: Eric Vassalloscopriamo un prodotto antichissimo, nato forse dalla scopertacasuale dopo la fermentazione di qualche frutto: L’aceto!

DEGUSTARE IL VERMUT - ¤ 18 - 1 LEZIONE6 dicembre - dalle 20 alle 22 - sala Punt & MesDocente: Giustino BallatoScopriamo i metodi di produzione attraverso l'olfatto tra piante, Assenzio alla Vaniglia, erbe e spezie utilizzate per aromatizzare il nostro celebre vino, e il gusto!

BIRRA: LA BIERE DE NOEL- ¤ 35 - 1 LEZIONE12 dicembre - dalle 20 alle 22.30 - sala Punt & MesDocente: Luca GiacconeUn tour birrario tra le birre strettamente stagionali, nate per affrontare con grinta le temperature rigide e le tavole delle feste

VINO&ABBINAMENTI: I DOLCI - ¤ 30 - 1 LEZIONE13 dicembre - dalle 19.30 alle 22 - aula didattica 2Docente: Silvio LocatelliQuinto ed ultimo appuntamento di degustazione dove vino e piatti si scelgono per esaltare il gusto di uno nell'altro, in una proposta di conoscenza tra i dolci.

DEGUSTARE LE OSTRICHE - 1 LEZIONE13 dicembre - dalle 20 alle 22 - sala Punt & MesDocente: Diego Michelini di Bixala breve tutti i dettagli del corso.

DEGUSTARE IL MIELE - ¤ 15 - 1 LEZIONE14 dicembre - dalle 19 alle 20.30 - aula didattica 2Docente: Eric VassalloSi racconterà non solo il miele, ma anche il magico ecosistema delle api.

DEGUSTARE IN VERTICALE: PARMIGIANO REGGIANO E BIRRA ¤ 35 - 1 LEZ. 15 dicembre - dalle 20 alle 22 - aula didattica 2Docente: Angelo Surrusca, Simone Ficarelli, Eugenio SignoroniUn incontro di degustazione tra gli abbinamenti più confortevoli di birra e parmigiano. IN OMAGGIO IL LIBRO “GUIDA AI PARMIGIANI” EDITO DA SLOW FOOD.

CHAMPAGNE&CAVIALE IN DEGUSTAZIONE - ¤ 45 - 1 LEZ.19 dicembre - dalle 20 alle 22.30 - sala Punt & MesDocente:Velier e Agroitticauna serata speciale di racconti e di degustazionedove protagonisti saranno lo champagneBillecart-Salmon e il caviale Cavalier Caviar Club.

I CORSI DI PANIFICAZIONEPIZZA: ROMANA VS NAPOLETANA - ¤ 60 - 1 LEZIONE1 ottobre - dalle 10.30 alle 13.30 - aula didattica 2Docente: Maurizio Pavanun corso pratico per scoprire attraverso la geografia la differenzadelle pizze. dalla semplicità degli ingredienti ai processi di impasto e lievitazione, fino alla cottura.in omaggio il grembiule di eataly.

PANETTIERI SI DIVENTA! - ¤ 250 - 4 LEZIONI15, 22, 29 ottobre, 5 novembre - dalle 10.30 alle 14 - aula didattica 2 Docente: Maurizio Pavanun corso completo teorico e pratico per fornire le basi dell’artebianca. tratteremo tutti gli argomenti principali, dai tipi di farine fino alla cottura finale.in omaggio il grembiule di eataly e il ricettario completo.

TUTTO FOCACCIA - ¤ 60 - 1 LEZIONE16 ottobre - dalle 10.30 alle 13.30 - aula didattica 2Docente: Maurizio Pavanesploriamo il mondo delle focacce, dagli ingredienti ai processi di impasto e lievitazione, fino alla cottura.in omaggio il grembiule di eataly.

PANE E FARINE - ¤ 60 - 1 LEZIONE20 ottobre - dalle 18.30 alle 21.30 - aula didattica 2Docente: Maurizio Pavanaffrontiamo le preparazioni di panificazione con le farine meno comuni, utilizzandole in purezza, macinate a pietra.in omaggio il grembiule di eataly.

LIBRI IN CUCINA

GELATO: RACCONTI E RICETTE - ¤ 15 - 1 LEZIONE12 settembre - dalle 20 alle 22 - aula didattica 2Docente: Luciano Luciani, Anna Abate, Francesca Lopresti, Sante Biondi, in collaborazione con Agrigelateria San PèUN INCONTRO DI DEGUSTAZIONE lungo i secoli fino ai giorni nostri, PER SCOPRIRE ANEDDOTI E CURIOSITà SUL GELATO. in omaggio “il gelato favoloso dolce ghiacciato”.

COLAZIONE E BRUCH PER IL BENESSERE - ¤ 30 - 1 LEZ.18 settembre - dalle 11.30 alle 13.30 - aula didattica 2Docente: Attilio Speciani, Marina Necchi, Michela SpeciariUn incontro DI DEGUSTAZIONE per scoprire come bilanciare a inizio giornata ogni piatto con semplicità. in omaggio “colazione e brunchper il benessere”.

VEGAN SENZA GLUTINE - ¤ 35 - 1 LEZIONE22 ottobre - dalle 16 alle 18 - aula didattica 2Docente: Maria Alessandra Tosatti, Francesca GregoriUN INCONTRO DI DEGUSTAZIONE rivolto a tutti coloro che desiderano approfondire i principi di un modo di nutrirsi genuino, senza rinunciare a gusto e raffinatezze. in omaggio “vegan senza glutine”.

I FORMAGGI VEGAN - ¤ 38 - 1 LEZIONE19 novembre - dalle 16 alle 18 - aula didattica 2Docente: Francesca Gregoriun incontro DI DEGUSTAZIONE per chi ama o vuole avvicinarsi all’universo vegan E SCOPRIRE COME I FORMAGGI POSSONO BEN INSERIRSI.in omaggio il libro “formaggi vegan”.

IN COLLABORAZIONE CON

INCONTRI DI...LE COMPOSIZIONI FLOREALI: AUTUNNO- ¤ 30 - 1 LEZ.15 ottobre - dalle 16 alle 19 - aula didattica 2Docente: Luisa Truffa di Pane e TulipaniIn occasione delle feste la tavola è ancora più bella se si realizzauna decorazione che renda unica l'atmosfera, perchè non basta unamise en place impeccabile! in omaggio centrotavola e ghirlanda.

LE COMPOSIZIONI FLOREALI: TAVOLA & NATALE- ¤ 30 - 1 LEZ. 10 dicembre - dalle 10.30 alle 13.30 - aula didattica 2Docente: Luisa Truffa di Pane e Tulipanirealizziamo il protagonista della nostra tavola, armati di forbici, iniziando ad intrecciare rami di betulla e abete. in omaggio il centrotavola, LA GHIRLANDA E i segnaposto.

LA DIDATTICA PER BAMBINIC’È UN ACINO SULLA MIA FOCACCIA! - ¤ 15 - 1 LEZIONE18 settembre - dalle 15 alle 17 - aula didattica 2con divertenti giochi, impareremo tutto sull’uva e scopriremo i segreti per un’ottima vendemmia.

IN CUCINA CON LE NONNE - ¤ 15 - 1 LEZIONE16 ottobre - dalle 15 alle 17 - aula didattica 2i partecipanti si sfideranno in un duello culinario con capitani d’eccezione. che la sfida abbia inizio!

MANI IN PASTA... A COLORI - ¤ 15 - 1 LEZIONE13 novembre - dalle 15 alle 17 - aula didattica 2CON L’AIUTO DI ESPERTI PASTAI, CI DIVERTIREMO A IMPASTARE E REALIZZARE UNA PASTA TRICOLORE.

UNGIAMOCI LE MANI!- ¤ 15 - 1 LEZIONE27 novembre - dalle 15 alle 17 - aula didattica 2Insieme ad un cuoco di Eataly e alle maestre della didattica, proveremo a realizzare sfiziose ricette a base di olive... come quelle fritte all'ascolana, DA LECCARSI LE DITA!

UN ALBERO DI PASTA FROLLA - ¤ 15 - 1 LEZIONE4 dicembre - dalle 15 alle 17 - aula didattica 2prepareremo decorazioni biscotto se di tutte le forme per far venire l’acquolina a babbo natale e le sue renne!

I CORSI DI CUCINA

IN CUCINA: DIVERSIVI DI SALE - ¤ 60 - 1 LEZIONE27 settembre - dalle 18.30 alle 21.30 - aula didattica 2Docente: Marco Iozzolinoil sale in eccesso è nemico della nostra salute, impariamo allora a sostituirlo e limitarne il suo utilizzo in cucina UTILIZZANDO erbe aromatiche, salsa di soia e gomasio.IN OMAGGIO IL GREMBIULE DI EATALY.

IN CUCINA: LE UOVA - ¤ 65 - 1 LEZIONE1 ottobre - dalle 17 alle 20 - sala dei DuecentoDocente: Francesca Maggio di I Cookin collaborazione con la scuola “icook” di luca montersino,un corso pratico dedicato all’uovo in cui impareremo le cotture con e senza guscio, la ricetta per un’ottima maionese e tante altre curiosità. in omaggio il grembiule di eataly.

CUOCHI SI DIVENTA - ¤ 500 - 8 LEZIONI1, 8, 15, 29 ottobre, 5, 12, 26 novembre, 3 dicembre - dalle 10.30 alle 14 - sala dei DuecentoDocente: Francesca Maggio di I Cookcorso completo di cucina teorico e pratico per acquisire passo a passo le competenze, gli strumenti e le tecniche manuali.in omaggio grembiule, giacca da chef e ricettario completo.

IN CUCINA: VEGAN - ¤ 145 - 2 LEZIONI8, 9 novembre - sabato dalle 16 alle 19 e domenica dalle 10.30 alle 14 - aula didattica 2Docente: Stefano Momentè di Veganitaliaun corso teorico e pratico di cucina vegana per parlare di cucina, nutrizione, salute e filosofia vegana... tra i fornelli!In omaggio il grembiule di eataly e il libro “ciò che non sai sul cibo e che potrebbe salvarti la vita”.

IN CUCINA: LA PASTA FRESCA - ¤ 120 - 2 LEZIONI12, 19 ottobre - dalle 18.30 alle 21.30 - aula didattica 2Docente: Gabriele Cometa e le sfogline di Michelis un corso pratico per imparare le differenze tra pasta all’uovo e pasta all’acqua, a impastare, tagliare e formare a mano.in omaggio il grembiule di eataly.

IN CUCINA: LA CARNE BIANCA - 1 LEZIONE13 ottobre - dalle 18.30 alle 21.30 - aula didattica 2Docente: La Granda a breve tutti i dettagli sul corso.

IN CUCINA: I LEGUMI - ¤ 30 - 1 LEZIONE25 ottobre - dalle 18.30 alle 21.30 - aula didattica 2Docente: Marco Iozzolinouno show cooking con degustazione finale per scoprire le proprietà nutritive dei legumi, come utilizzarli ogni giornonella propria dieta e le ricette che maggiormente ne esaltano il gusto.

IN CUCINA: LE POLPETTE - € 65 - 1 LEZIONE27 ottobre - dalle 18.30 alle 21.30 - aula didattica 2Docente: Anna Marlena Buscemi e Norma PolpetteriaAccogliente ed ecclettica, gioiosa, quasi sempre tonda, appaga, consola, sazia e vizia, la polpetta e' vissuta con amore e diffidenza dalla sua nascita. ingredienti, tecniche e trucchi!IN OMAGGIO IL GREMBIULE DI EATALY!

IN CUCINA: IL PESCE - ¤ 195 - 3 LEZIONI29 ottobre, 5, 12 novembre - dalle 16 alle 19 - aula didattica 2Docente: Marco Sforza con Slow FoodUN ciclo di 3 appuntamenti teorico-pratici per scoprire tutti i segreti del pesce, dalle tecniche di cottura innovative alle preparazioni della cucina tradizionale regionale.in omaggio il grembiule di eataly.

IN CUCINA: LE VERDURE - ¤ 65 - 1 LEZIONE5 novembre - dalle 17 alle 20 - sala dei DuecentoDocente: Francesca Maggio di I Cookun corso pratico dedicato al mondo delle verdure per scoprire le varie tipologie esistenti, le tecniche di pulitura e taglio, fino ai diversi utilizzi in cucina.in omaggio il grambiule di eataly.

CUCINARE ARCOBALENO - ¤ 65 - 1 LEZIONE12 novembre - dalle 10.30 alle 13.30Docente: Paola Durelli con Slow Foodun corso pratico di cucina coloratA per scoprire tutti i coloridella verdura E LE PROPRIETà e IMPARARE A combinarLI in gustose ricette.in omaggio il grembiule di eataly.

I CORSI DI PASTICCERIA

FROLLE E CROSTATE CON FEDERICO PRODON! - ¤ 145 - 2 LEZ.1, 2 ottobre - sabato dalle 16 alle 19 e domenica dalle 10.30 alle 13.30 - aula didattica 2Docente: Federico Prodon da Bake Off ItaliaLA PROTAGONISTA è LA CROSTATA, COME NON L’AVETE MAI FATTA, IN UN PERFETTO EQUILIBRIO TRA ELEGANZA E BONTà, TRA IMPASTI BASE, ATTREZZATURE, FARCE E COTTURE.IN OMAGGIO IL GREMBIULE DI EATALY E IL LIBRO “PROGETTO CROSTATE”.

PRODOTTI DA COLAZIONE - ¤ 65 - 1 LEZIONE8 ottobre - dalle 10.30 alle 13.30 - aula didattica 2Docente: Maurizio Pavanun corso pratico dedicato ai prodotti dolci della prima colazione, dalle brioches alle torte... per un pieno di energia!in omaggio il grembiule di eataly.

LE BASI DELLA PASTICCERIA - ¤ 65 - 1 LEZIONE23 ottobre - dalle 15 alle 19 - aula didattica 2Docente: Luca Balboniun incontro pratico per conoscere più da vicino ingredienti, attrezzature e manualità, partendo dalle basi degli ingredientie strumenti. in omaggio il grembiule di eataly.

LA PARTITA DEI DESSERT - ¤ 65 - 1 LEZIONE24 ottobre - dalle 10.30 alle 15 - aula didattica 2Docente: Luca BalboniunO SHOWCOOKING DEDICATO AI professionisti di arte dolciaria, PER CAPIRE COME IMPOSTARE UNA PARTITA DI DOLCI tra TEMPISTICHE,COSTI E STRUMENTI. AL TERMINE la degustazione.

PASTICCERIA... ALLA NOCCIOLA - ¤ 65 - 1 LEZIONE19 novembre - dalle 10.30 alle 13.30 - aula didattica 2Docente: Ugo Fontanone con Slow Foodsperimentiamo la vostra abilità in cucina con un’eccelenza delle langhe: la nocciola tonda gentile. impariamo come realizzaregolose ricette con questo ingrediente protagonista.in omaggio il grembiule di eataly.

DESSERT AL BICCHIERE - ¤ 65 - 1 LEZIONE20 novembre - dalle 15 alle 19 - aula didattica 2Docente: Luca Balboniun incontro pratico di pasticceria per conoscere da vicino gli ingredienti, le attrezzature e la manualità del dolce nel bicchiere tra giochi di contrasti di consistenze e sapori!in omaggio il grembiule di eataly.

LA STAGIONE DEI DESSERT - ¤ 65 - 1 LEZIONE21 novembre - dalle 10.30 alle 15 - aula didattica 2Docente: Luca Balboniuno show cooking consigliato ai professionisti d'arte dolciaria per capire, come in una partita piccola, poter articolare la carta dei dessert secondo la stagionalità.al termine la degustazione.

IL PANETTONE - ¤ 90 - 2 LEZIONI26, 27 novembre - sabato dalle 16 alle 19 e domenica dalle 10.30 alle 18 - aula didattica 2Docente: Marco Avidanol’incontro più atteso, dedicato al protagonista delle nostre feste invernali. il processo di lavorazione è piuttosto complesso, vedremo tutte le fasi fino alla cottura finale.In omaggio il grembiule di eataly e la propria creazione.

LE TORTE DA CREDENZA - ¤ 65 - 1 LEZIONE1 dicembre - dalle 18.30 alle 21.30 - aula didattica 2Docente: Maurizio Pavanun incontro pratico dedicato alle TORTE di una volta, CHEVenivano confezionate ad inizio settimana ED erano la scortaideale per i restanti giorni, conservaNDO intatto tutTo il sapore.in omaggio il grembiule di eataly.

IN CUCINA: DIVERSIVI DI ZUCCHERO - ¤ 60 - 1 LEZIONE29 novembre - dalle 18.30 alle 21.30 - aula didattica 2Docente: Marco Iozzolinoimpariamo ad utilizzare valide alternative allo zucchero in cucina come il miele, la frutta gli sciroppi naturali e...il cioccolato fondente! in omaggio il grembiule di eataly.

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