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Escuelas Idea Sana EROSKI “Ideas sanas para disfrutar del otoño”
“IDEAS SANAS PARA DISFRUTAR
DEL OTOÑO”
Escuelas Idea Sana EROSKI “Ideas sanas para disfrutar del otoño”
Pensando en los consumidores y con el objetivo de mejorar la calidad de vida y
defensa de los consumidores, Fundación EROSKI trabaja en 3 direcciones:
1.- Información al consumidor
2.- Solidaridad
3.- Medio Ambiente
Esta labor informativa y de actuación se concreta ante los consumidores a
través de las acciones de Idea Sana EROSKI
Idea Sana EROSKI tiene como objetivo hacer propuestas a los consumidores para poder así generar estilos de vida beneficiosos y saludables.
Queremos generar actividades que promocionen el bienestar como apoyo a la
mejora de la calidad de vida.
Los temas principales en torno a los que gira Idea Sana EROSKI son:
Alimentación y nutrición
Deporte y salud
Medio ambiente
Solidaridad
Se trata de una propuesta de soluciones orientadas a proporcionar bienestar
físico, psíquico y social.
Idea Sana EROSKI pone a disposición de los consumidores toda la información que necesitan para mejorar su calidad de vida. Lo hacemos a
través de diferentes canales, destacando:
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Revista Idea Sana EROSKI
Con periodicidad bimestral recoge en sus páginas información práctica. Cuenta
con la colaboración y apoyo de personajes relevantes que han prestado su
imagen a nuestras portadas.
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Puedes acceder on line a todos los contenidos de la revista, buscar números
anteriores y descargar información sobre las escuelas.
Escuelas Idea Sana
Son charlas informativas de 1 hora de duración. Ofrecen a los consumidores
información más personalizada sobre un buen número de temas relacionados
con:
.- Alimentación y nutrición
.- Manipulado de alimentos
.- Tiempo libre y ocio
.- Deporte y salud
.- Entorno natural y doméstico.
INTRODUCCION
Escuelas Idea Sana EROSKI “Ideas sanas para disfrutar del otoño”
LA LLEGADA DEL OTOÑO
Aunque la vuelta al trabajo o a los estudios siempre supone un bajón moral
para casi todo el mundo, ya que se terminan los placeres del ocio vacacional,
muchas personas unen a este decaimiento totalmente normal, otro tipo de
síntomas generados por el cambio de estación. Se estima que un 30% de la
población sufre la denominada 'depresión de otoño'. ¿Sabías que la
alimentación es clave para superarla?
El cambio de estación es el causante de una tristeza propia del otoño que se
califica como depresión otoñal o, según la terminología de otros expertos,
síndrome afectivo estacional. Las modificaciones de los ritmos vitales derivadas
de la reducción de horas de luz y de la llegada del frío son el origen de este
trastorno psicológico que afecta sobre todo a mujeres entre 25 y 45 años.
Los síntomas más frecuentes suelen ser la desmotivación, la sensación de
tristeza y la reducción de las habituales energías. Estos síntomas, que no son
alarmantes y que irán desapareciendo conforme el organismo se adapte la
nueva situación estacional, pueden agravarse con problemas de concentración,
alteraciones en el sueño, irritabilidad, desórdenes alimenticios, disminución de
la libido, entre otras manifestaciones.
¿Por qué aparece la depresión en otoño? Los psiquiatras incluyen esta tristeza de otoño dentro del grupo de las
depresiones endógenas. Bajo esta denominación se hace referencia a que el
trastorno psicológico no tiene un motivo desencadenante de los síntomas, ni en
la vida del paciente ni en sus factores genéticos.
La causa se encuentra en nosotros mismos y nuestro organismo: dependiendo
de la luz solar existente, el cerebro envía órdenes a ciertas hormonas, sobre
todo la melatonina, que se encargan de regular el sueño, la temperatura
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corporal o la sensación de hambre. La producción de la melatonina es mayor
con la reducción de horas de luz, y a la vez disminuye la cantidad de
serotonina, otra hormona que tiene que ver con el estado de ánimo.
Se ha comprobado que la melatonina alta provoca una reducción de
serotonina. Eso explicaría el bajón anímico que supone el otoño para cualquier
persona. El problema se puede agravar si el paciente tiene tendencia a sufrir
depresión, ya que la simple reducción de horas de sol será el desencadenante
natural de un nuevo proceso depresivo.
CÓMO PREVENIR CON LA ALIMENTACIÓN LAS CLÁSICAS AFECCIONES DEL OTOÑO El otoño -además del cambio de la Naturaleza, que se prepara para invernar-
propicia toda una serie de pequeñas -y a veces, grandes- enfermedades que lo
caracterizan. Los catarros, los problemas de estómago y las depresiones son
parte de los problemas de la estación y pueden aliviarse -y muchas veces
curarse- con una alimentación adecuada.
Durante la época calurosa del verano el cuerpo "pide" gran cantidad de
líquidos, verduras, frutas y alimentos ligeros de fácil digestión que mantengan
nuestro organismo bien hidratado y con la cantidad de energía adecuada para
adaptarse a las altas temperaturas y la atmósfera seca. Además, la alta
radiación solar induce a la síntesis de vitamina D -la única que nuestro cuerpo
puede fabricar- que es parte fundamental para la utilización del calcio,
imprescindible para que nuestros músculos funcionen.
Sin embargo, con el cambio de estación las horas de luz se acortan, la
temperatura desciende y la humedad del ambiente aumenta. Y entonces hay
que adaptarse a las nuevas condiciones.
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LOS PROBLEMAS DEL OTOÑO La estación de tránsito entre verano e invierno obliga a nuestro organismo a
una serie de adaptaciones. Para empezar hay que prepararse frente al
descenso de las temperaturas y eso lo hace nuestro cuerpo a través de un
mayor consumo de energía que precisa nuestro centro cerebral de regulación
térmica.
Además, ese mayor gasto energético es uno de los factores que influyen en el
descenso de nuestra capacidad de defensa frente a los gérmenes. Y como
también el tiempo húmedo y templado es propicio para el desarrollo de muchos
virus y bacterias aumenta el peligro de infecciones, especialmente del aparato
respiratorio cuando los peligros del verano se centran más bien en las del
aparato digestivo.
También la disminución de las horas de luz solar a través de la estimulación de
los centros cerebrales y sus conexiones con el sistema hormonal es uno de los
elementos que influyen en el aumento de los problemas de depresión y
empeoran algunas manifestaciones psicosomáticas típicas como pueden ser
las gastritis y las úlceras de estómago.
Y todo ello empeora en las ciudades, las mejores fábricas de estrés que ha
inventado nuestra civilización, con la contaminación, el tráfico y la vuelta al
trabajo que contribuyen a aumentar las tensiones, las depresiones y los
padecimientos gástricos.
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MÁS VALE PREVENIR QUE CURAR
La mejor forma de prepararse para los problemas otoñales es mantener una
dieta equilibrada que en esta época debe incluir una mayor cantidad de
proteínas y grasas para compensar el mayor gasto calórico y las necesidades
de la época fría.
Es el momento de ir incluyendo en nuestra dieta los platos de cuchara que se
abandonaron casi del todo en verano: cocidos, legumbres y guisos de patatas
con carne o pescado alternados con una buena cantidad de verduras,
ensaladas y frutas. Asimismo, es preciso aumentar la ingesta de lácteos para
compensar el descenso de la síntesis de la vitamina D en nuestro organismo.
Yogures, cuajadas, quesos frescos y todo tipo de derivados lácteos son un
buen complemento a nuestra dieta ya que, además de su riqueza en calcio,
aportan proteínas -de gran importancia a la hora de nuestra propia
reconstrucción celular- y lactosa que ayudan a la transición entre la ligera
alimentación veraniega y la más contundente invernal.
Una pieza fundamental de la alimentación preventiva de otoño es la fruta que
precisamente la naturaleza nos brinda en el momento adecuado. Ahora
empiezan a madurar los cítricos. Naranjas, mandarinas y pomelos son las
mejores fuentes de vitamina C, de amplio y conocido papel antiinfeccioso,
especialmente frente a las viriasis propias de esta época.
La miel, además de aportar calorías de utilización rápida por su contenido en
hidratos de carbono, es rica en jalea real -que aumenta el tono vital- y en
própolis, el antibiótico natural de las colmenas, por lo que conviene incluir una
pequeña cantidad diaria en nuestra dieta preventiva.
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Es también una buena costumbre tomar infusiones después de las comidas, no
sólo para ayudar a hacer una digestión que va a ser más pesada con los
cambios de alimentación otoñal sino porque, como veremos, tienen también
efectos preventivos y curativos frente a infecciones y problemas gástricos.
LOS CATARROS Y GRIPES Para prevenir los catarros de otoño -y de cualquier época- es ideal el consumo
de cítricos(naranjas y limones), cuyo alto contenido en vitamina C ayuda a
elevar las defensas naturales del organismo. También son ricos en esta
sustancia el tomate y el kiwi.
Un buen vaso de zumo por la mañana y una infusión de tomillo - también de
comprobados efectos preventivos- después de las comidas puede disminuir el
riesgo catarral. Si a pesar de todo aparecen los primeros síntomas se debe
aumentar el consumo de agua -hasta dos y tres litros diarios- para hacer las
flemas más fluidas y ayudar al organismo a sus funciones de reparación.
Lo que no debe hacerse nunca es tomar antibióticos porque frente a los virus
causantes de catarros y gripes no tienen ningún efecto y, en cambio, hacen
siempre daño.
Una buena receta de efectos casi inmediatos para la tos consiste en hervir una
cebolla durante veinte minutos, echar ese agua cocida en un vaso de agua,
añadir a la misma el zumo de un limón y dos cucharadas grandes de miel.
Puede tomarse a cucharadas -como jarabe que es- para aliviar los golpes de
tos.
Durante el período agudo catarral debe hacer una alimentación ligera, sin
grasas ni excesos de proteínas que obliguen al organismo a un gasto excesivo
de energía para su digestión. Sopas, verduras, alguna carne blanca y, sobre
todo, mucho líquido, zumos de limón e infusiones contribuirán a acortar los
síntomas catarrales y ayudarán a la inevitable convalecencia.
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LOS NERVIOS
Las enfermedades nerviosas -especialmente las neurosis y depresiones-
suelen agudizarse en otoño. Esto se traduce en síntomas de angustia,
insomnio y tristeza que las medicinas naturales y una dieta adecuada pueden
ayudar a aliviar.
En los casos de insomnio, además de la valeriana -que se ha popularizado en
los últimos años con los preparados comerciales en comprimidos- vienen muy
bien los baños calientes con un puñado de sal y un chorro de aceite de oliva
(usar el más refinado y perfumarlo con cualquier aceite esencial de nuestro
gusto para evitar oler luego a ensalada) e infusiones de tila, orégano y menta.
La alimentación puede ayudar a paliar alguno de los síntomas de la depresión.
La lechuga contiene una sustancia -el lactucario- de composición química
compleja y efectos suavemente hipnóticos que se consideran similares a los
del opio aunque en mínimas cantidades y sin sus efectos adictivos. Aparte de
utilizarla en ensalada, una lechuga mediana cocida por las noches -que con sal
y aceite está muy rica- garantiza un sueño tranquilo.
LA GASTRITIS Y LA ÚLCERA DE ESTÓMAGO
Es tradicional en esta época del año que se reagudicen los problemas de
estómago en las personas que los padecen. Aunque las últimas
investigaciones científicas parecen indicar que podría haber un problema
infeccioso implicado en su aparición son enfermedades que se han
considerado siempre de origen nervioso, consecuencia de tensiones y
angustia. Y, de cualquier forma, hay una clara relación entre los problemas de
estrés laboral y personal y el dolor y ardor de estómago.
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Son dolencias que se caracterizan por el dolor en la boca del estómago que
suele aparecer a las dos o tres horas de la comida, ardor antes de comer que
se calma al tomar algo y sensación de hambre dolorosa y de plenitud incómoda
al terminar. En la úlcera pueden aparecer además las hematemesis -vómitos
en "posos de café" negros- o las "melenas", deposiciones negras y pastosas
que son signos de pérdidas de sangre en el estómago y causa más que
justificada para acudir a una urgencia hospitalaria por el peligro que pueden
suponer de una anemia aguda.
El tratamiento de las gastritis debe hacerse con un régimen de alimentación
severo que elimine los picantes, excitantes, tabaco, embutidos, conservas y, en
general, los alimentos fuertes y de difícil digestión. Las comidas deben hacerse
muy frecuentemente y en pequeñas cantidades. Una de las leyendas que
existen sobre el ardor y dolor de estómago es que la leche ayuda a disminuir
las molestias.
No es así. La leche -como el bicarbonato- es muy alcalina y el ardor de
estómago está producido, efectivamente, por los jugos gástricos, muy ricos en
ácido clorhídrico. Pero al tomar un alcalino, que disminuye la acidez del
contenido del estómago, se dispara un mecanismo que tiende a estabilizar la
producción de ácido y el resultado a corto plazo puede ser un aumento de las
molestias o una complicación hemorrágica. Por tanto, ya sabe, no tome leche
ni bicarbonato si tiene dolor de estómago.
La alimentación: pieza clave
La baja temperatura corporal que provoca un nivel alto de melatonina hace que
muchas personas que padecen depresión otoñal tiendan a comer demasiados
alimentos con alto contenido calórico. Si a esta circunstancia le añadimos la
ansiedad que genera la tristeza y la desmotivación propia de esta patología,
podemos encontrar casos de serios trastornos alimenticios (subida de peso,
malas digestiones, empachos...).
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En otros casos, un estado anímico bajo provoca pérdida de apetito en el
paciente, con lo que éste no podrá elevar sus ya de por sí mermadas energías.
Los expertos consideran clave una buena alimentación, sana, ordenada y
equilibrada, para pasar el bache anímico que supone la llegada del otoño.
El hierro, presente en las legumbres, los cereales, la carne y las verduras, es
un mineral básico para fortalecer el organismo, por eso no debe faltar nunca, y
especialmente en otoño. Las vitaminas y minerales han de estar presentes en
la alimentación, por eso no deben escasear buenas provisiones de verduras,
frutas, cereales y productos de origen animal. La vitamina C, además, es vital
para no caer en los típicos catarros.
Los frutos secos, que se encuentran en el mercado en gran variedad
precisamente en esta época, son fundamentales para aumentar de manera
saludable nuestras reservas energéticas. No debemos olvidarnos de las
proteínas y los hidratos de carbono, los mejores carburantes para nuestro
cuerpo.
Tampoco debemos olvidar tomar un desayuno completo antes de comenzar el
día. Nos ayudará a renovar nuestras energías: zumo de naranja (vitamina C),
fruta (vitaminas y minerales), cereales o tostadas (hidratos de carbono y
minerales) y café con leche (el café te despejará y la leche te suministrará
proteínas y calcio).
Aparte de una dieta adecuada, los expertos recomiendan no dejarse llevar por
esa sensación de decaimiento y tristeza. Llevar una vida activa y encontrar
nuevos puntos de motivación personal pueden ser claves para sobrellevar los
nuevos hábitos y costumbres que llegan con el otoño.
Ejemplo Menú Semanal
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Lunes Desayuno: 1 vaso de leche semidesnatada. Tostadas de pan con mantequilla y mermelada. 1 zumo de naranja.
Comida: Lentejas estofadas. Merluza a la romana con ensalada. 1 pera.
Merienda: Queso fresco con miel.
Cena: Berenjena al horno. Tortilla de patata. 1 yogur natural.
Martes Desayuno: 1 vaso de leche semidesnatada. Pan con tomate y aceite. 1 zumo de frutas.
Comida: Spaghetti bolognesa. Pollo al ajillo con lechuga. 1 cuajada con miel.
Merienda: 1 macedonia de frutas.
Cena: Crema de puerros. Pescadilla frita con tomate al horno. 1 kiwi.
Miércoles Desayuno: 1 vaso de leche semidesnatada. Cereales de desayuno. 1 zumo de naranja.
Comida: Espinacas gratinadas. Filete de ternera con canónigos y maíz. Compota de manzana.
Merienda: Yogur natural con frutos secos.
Cena: Canelones de calabacín. Endibias con anchoas. 1 té.
Jueves Desayuno: 1 vaso de leche semidesnatada. Tostadas con queso fresco. 1 zumo de frutas.
Comida: Coliflor hervida. Sepia con patatas y guisantes. 1 melocotón en almíbar.
Merienda:
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Requesón con mermelada.
Cena: Champiñones salteados. Albóndigas a la jardinera. 1 plátano.
Viernes Desayuno: 1 vaso de leche semidesnatada. Galletas de desayuno. 1 zumo de naranja.
Comida: Arroz a la cubana. Ensalada mixta. Macedonia de frutas.
Merienda: 1 café con leche.
Cena: Sopa juliana. Libritos de lomo con tomate natural. Mandarinas.
Sábado Desayuno: 1 vaso de leche semidesnatada. Pan con 1 rodaja de jamón serrano. 1 kiwi.
Comida: Cocido completo. Ensalada templada. Naranja picada con azúcar y canela.
Merienda: 1 cuajada con miel.
Cena: Ensalada de aguacate. Calamares a la romana con tomate natural. 1 manzana.
Domingo Desayuno: 1 vaso de leche semidesnatada. Churros. 1 zumo de naranja natural.
Comida: Ensalada de pasta o arroz. Ternera estofada con setas. Compota de manzana.
Merienda: Queso fresco con membrillo.
Cena: Menestra de verduras. Bacalao con tomate. 1 kiwi.
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EN OTOÑO
Algunos consejos para sobrellevar los cambios provocados por el otoño
Ligeros con las verduras
Rojo, verde, amarillo, naranja: son los colores del otoño, de la verdura, de las
legumbres, muy ricas en sustancias útiles para nuestra salud: vitaminas, sales
minerales, fibras, etc. Todo ello para afrontar un otoño con toda ligereza.
LA JUDIA
Llegada a Europa después del descubrimiento de América, la judía no tiene
grasas y es muy rica en sustancias útiles. Con 104 calorías por cada 100
gramos, la “legumbre por excelencia” proporciona significativos porcentajes de
vitaminas, la B1, la B2 y sales minerales como potasio (400 mg), hierro /160
mg) y fósforo (85 mg); en medida menor, magnesio, calcio, sodio y cobre.
Además contiene importantes hemoglobulinas.
LA CALABAZA
Su color amarillo naranjado es debido a su alto contenido de vitamina C y
betacaroteno, que protegen ojos y vías respiratorias; naturalmente, cuanto más
intenso es el color, más elevado es el contenido de estas sustancias
“terapeúticas”. La calabaza es un alimento muy versátil y de esto nos podemos
aprovechar comiéndola durante todo el día: desde el desayuno en los
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bizcochos de calabaza; durante la comida, como condimento y durante la
cena, consumiéndola por sí sola al horno o en la sartén.
LA ACHICORIA
Consumir esta verdura significa acertar con la cantidad de fibra, elemento
indispensable para preservar numerosos tumores intestinales. Su valor nutritivo
se encuentra en el contenido de las vitaminas (A, B2 y C), en las sales
minerales y de fibras. En 100 gramos hay solo 5 calorías y hasta 1,2 gramos de
fibra.
EL PIMIENTO
Verdes, amarillos o rojos, los pimientos son muy ricos en vitamina C, vitamina
A, calcio y fósforo, además de tener muy pocas calorías, unas 30 por cada 100
gramos.
EL CALABACIN
Es un alimento muy digestivo y pobre en calorías. La flor del calabacín, de color
naranja, es rica de vitamina A, importante para la salud de los ojos, piel, huesos
y dientes.
La energía de la fruta
Los principios nutritivos de la fruta son indispensables para nuestra
alimentación; además, en otoño, la fruta sirve para preparar el organismo a un
largo y frío invierno. Hagamos, por tanto, un uso abundante, sin naturalmente
exagerar: la fruta es rica en vitaminas, posee propiedades purificadoras, es rica
en elementos esenciales, pero contiene también grandes cantidades de azúcar.
LA PERA
Antiguo fruto de casi 4.000 años. En España, los mejores frutos se obtienen en
el norte, cuenca del Ebro y Levante. Importante ayuda para mantenerse en
forma, en cuanto que suministra sólamente 30 calorías por 100 gramos y
contiene azúcares simples, fibras y mucho agua, la pera es rica en minerales
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como potasio, fósforo, calcio, magnesio y es responsable de muchos
antagonistas de los radicales libres.
LA UVA
De la reina del otoño son conocidas las propiedades terapéuticas: la uva es en
efecto, un concentrado de vitaminas utilísimas para nuestro organismo: la B6
tiene un efecto relajante, la A y la C aseguran el buen estado de los vasos
sanguíneos y desarrollan una acción antioxidante.
Por cada 100 gramos suministra 60 calorías aproximadamente: la uva es rica,
además de azúcares simples, fuente de energía inmediata.
EL CAQUI
Rico en vitamina A, de potasio y calcio, el caco ejerce una eficaz acción
diurética, que ayuda a liberarse del líquido en exceso. Un fruto al día puede
ayudar al hígado y si se toma por la mañana, el caco es una ayuda válida
contra la retención hídrica.
Sabores de la mesa en otoño
Después del gran calor del verano con la llegada del otoño nos preparamos
para la llegada del frío intenso. El objetivo principal es el de prevenir las
enfermedades, manteniendo equilibrada la aportación de vitaminas, sales
minerales y proteínas de elevada calidad. La dieta mediterránea es
probablemente una gran aliada en la alimentación otoñal.
Para suministrarnos las vitaminas esenciales están los frutos de temporada,
aquellos de color amarillo oro: como la calabaza que, cocida, al horno o en
menestra suministra una gran cantidad de vitamina A. O el caqui y las
ensaladas de otoño, como la endibia. Los tomates, que todavía siguen siendo
ricos y sabrosos continúan siendo un punto de fuerza como condimento de la
pasta, con albahaca y aceite de oliva extra virgen.
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También las carnes blancas y el pescado son fundamentales en esta estación
del año, óptimos también los congelados, tan válidos desde el punto de vista
nutritivo y de sabor como los frescos. El vino, siempre en cantidad moderada,
se conjunta perfectamente en la mesa de otoño.
Con una alimentación de este tipo conseguiremos beneficiarnos de todos los
elementos indispensables para preparar el organismo a la llegada del invierno.
La cura de la uva
Se dice que la uva madura en septiembre para contrastar el estrés y el mal
humor causados por la vuelta de las vacaciones. Que se crea o no en las
leyendas de la tradición, a este fruto se le reconocen, efectivamente muchas
propiedades benéficas: desde las antioxidantes, depurativas, anticolesterol y
antibacterias a las suavizantes para el cuidado de la piel.
Desde siempre la uva se utiliza en la así llamada ampeloterapia, o sea, la cura
de la uva, una dieta empleada desde la antigüedad, con la que se llega a
comer solamente uva durante todo el día.
La cura de la uva es doblemente benéfica sobre nuestro organismo, tanto para
la salud como en vista de una acción adelgazadora. Los efectos tonificantes en
todo el organismo son evidentes después de pocos días de cura por las
propiedades desintoxicantes y digestivas de la uva. El hígado trabaja mejor y la
digestión es mucho más regular, la piel resulta más pura y tónica, más
espléndida. Además el pelo se refuerza y se revitaliza.
Para que la cura de la uva desarrolle mejor sus efectos desintoxicantes, se
deben seguir algunas reglas: la primera y más importante es seguir los
consejos de un médico en el caso que se tengan problemas de salud
especiales. La uva, por ejemplo, siendo muy rica en azúcares, puede ocasionar
problemas a los que sufren de glucemia alta.
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La uva debe consumirse subdividida entre las comidas clásicas: desayuno,
comida y cena. La uva se conserva bien incluso por semanas después de su
adquisición, sin embargo, durante la cura es preferible consumirla fresca,
comprándola día por día.
La fruta del bienestar
Además de ser una fruta extremadamente agradable, sana y completa, un
verdadero placer para el paladar, la uva es una aliada de nuestra salud, de la
belleza y de la buena forma.
Muy digerible, posee numerosas propiedades terapéuticas, desarrolla una
acción laxativa, depurativa y diurética, favorece la digestión, contribuye a
reducir el nivel de colesterol “malo” y a alzar el “bueno” y además ayuda a
eliminar el ácido úrico. Goza de propiedades antioxidantes, anti-bacterias y
adelgazantes.
La vitamina B6 es muy útil para combatir el nerviosismo, el insomnio y el
estrés. El potasio facilita la diuresis y los azúcares simples, de los que la uva es
muy rica, ejercitan una acción estimulante sobre el sistema nervioso, regalando
a las neuronas una buena dosis de energía. El agua, las pectinas y la celulosa,
presentes en la pulpa de la uva, además de la piel de la fruta, facilitan la
emisión de las escorias y, por tanto, ayudan al intestino lento y perezoso,
desarrollando una acción laxativa.
La uva es óptima para integrar la dieta durante el embarazo y la lactancia (es
rica en minerales como hierro, potasio, calcio y fósforo) se aconseja en la
alimentación de los deportistas, niños y ancianos. La uva es también un
precioso aliado para la belleza de la piel. El zumo de uva puede utilizarse para
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suavizar la piel y, junto a la pulpa, tiene un efecto depurativo y puede usarse,
por tanto, como tónico para la cara y el cuerpo.
El fruto más esperado del otoño : Las setas
Todos los años, y preferentemente en otoño y primavera, montes y prados
reciben la ansiosa visita de quienes se interesan por el mundo de las setas.
Los más simplemente por entretenerse, pasear y disfrutar de la naturaleza,
otros muchos impulsados por las excelentes prestaciones culinarias de las
setas y los menos por verdadera afición a la micología, toda una apasionante
ciencia, cada año son más quienes se dan el madrugón los fines de semana
(los jubilados y parados aprovechan los días de labor para la recolecta) para
acudir a ese encuentro con la emoción de toparse con un “nido” de sabrosos
níscalos, exquisitos boletus o versátiles cantarellus.
Y disfrutar de esa para muchos inenarrable sensación de plenitud que
acompaña la minuciosa recogida de los preciados hongos, y que tantas veces
ha alimentado los sueños de infancia de muchos “seteros” hoy afamados. Y es
que son tantos atractivos juntos: la incertidumbre del cesto vacío, el silencio de
los bosques, el inacabable aprendizaje de ir incorporando cada año nuevas
especies a nuestro curriculum y la sartén, el cadencioso caminar matinal
evitando ser visto por los “rivales”, la posibilidad de presumir en casa o ante los
amigos en torno a una suculenta cena elaborada con el botín que deparó
nuestro esfuerzo, ...
La comestibilidad (excelente, buena o mediocre, que de todo hay) y el grado de
peligrosidad (tóxica, venenosa, mortal) son, sin duda, las cuestiones sobre las
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que más información demandan los aficionados a la micología, ya sean
expertos o principiantes. No hay más que acudir a cualquier exposición
micológica para comprobarlo: todo son preguntas al respecto.
Y mucho apasionamiento, porque este mundo de las setas es un mundo de
grandes aficionados, de auténticos “fans” cuyo momento más deseado es
llegar a casa con el cesto lleno de muchas variedades de setas, para cotejar
las especies recogidas con las ilustraciones y textos de los muy competentes
libros que sobre micología están publicados en castellano.
Pero, ¿qué se esconde bajo una seta? En realidad, son el fruto de un hongo
subterráneo, un organismo que por carecer de pigmentos fotosintéticos, como
los de las plantas, ha sido capaz, para sobrevivir, de elaborar sus propios
compuestos orgánicos a partir de otros inorgánicos.
¿Dónde y cuándo recoger setas?
La mayor variedad de especies la encontraremos en los bosques (en los de
hoja caduca, preferentemente) debido a la riqueza de materia orgánica que
almacenan en su suelo. En España, además de alamedas, choperas y
olmedales a la orilla de los ríos, son los bosques de encinas y castaños los que
albergan mayor cantidad de hongos, con abundancia de Amanitas y Boletus.
Los hayedos y robledales son también muy generosos, sobre todo con Mycena
y Marasmius; en los alcornocales proliferan un gran número de especies:
Amanita caesarea, ponderosa y phalloides. Otros hábitats fértiles en setas son
los bosques de coníferas, los bosques degradados con abundante matorral y
los bordes de caminos y los prados.
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Se considera al otoño como la estación más adecuada para la fructificación de
los hongos, aunque durante la primavera y, en menor medida, en verano e
invierno hay también hay especies de hongos que producen setas. Sin olvidar
que hay especies que nacen todos los años y que otras lo hacen de forma
intermitente.
Otros factores que influyen en estas plantaciones naturales son la humedad y
la temperatura. Para que una espora germine, se precisa una humedad
relativamente alta, superior al 70%, que se alcanza después de las copiosas
lluvias de otoño y primavera; y una temperatura suave, de entre 10 y 25
grados.
Cómo se identifican
¿Cómo se reconoce una seta comestible y una venenosa? ¿Hay algún modo
de distinguirlas? Desengañémonos, no existe ninguna regla infalible que
identifique las setas comestibles de las que no lo son (la mayoría de las que
nos podemos encontrar) y de las venenosas (tan escasa como peligrosas), de
forma que la única solución es reconocerlas por sus caracteres botánicos. Hay
muchas que sin ser venenosas, son tóxicas. También hemos de evitar
consumirlas.
Pero no nos asustemos: basta con un mínimo asesoramiento científico, en
forma de libro práctico de bolsillo, y con la ayuda personal de un micólogo
experimentado. Y recordar una regla de oro: ante la más mínima duda respecto
de la inocuidad de un determinado tipo de seta, lo correcto es no consumirlas.
El aprendizaje inicial resulta sencillo; es suficiente con participar en excursiones
micológicas (organizadas por sociedades o clubes de aficionados a los
hongos), o acudir a exposiciones, coloquios y otras actividades relacionadas
con las setas. Volviendo a los aspectos culinario-santitarios, debemos seguir
estrictamente una norma de conducta: consumir únicamente las setas que
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conocemos perfectamente y olvidarnos de las demás, tanto de las
desconocidas como de las dudosas. Como precaución añadida, y si tenemos
en cuenta que algunas de las setas más peligrosas tienen volva, anillo y
láminas blancas, lo más sensato es no comer ninguna que presente estas
características.
PREPARESE PARA EL OTOÑO. RECOMENDACIONES
La cara y el cuerpo necesitan tratamientos especiales de belleza; el maquillaje
también debe cambiar
En el otoño los árboles dejan caer sus hojas, se quedan pelones y después de
un tiempo vuelven a florecer. Para lucir jóvenes y bonitas, las mujeres también
podrían seguir el mismo proceso de la naturaleza. De ninguna manera deben
raparse, pero sí pueden acondicionar la piel y prepararla para la nueva
temporada.
Los expertos en belleza dicen que existen muchos tratamientos para
acondicionar el cuerpo, la cara, los pies, las manos y hasta el cabello.
"Así como cambiamos el vestuario durante el otoño y el invierno, es muy
importante que se cuide la estética", dicen los especialistas. "El maquillaje
también debe cambiar durante la nueva temporada que se avecina".
Uno de los principales problemas que enfrentan hombres y mujeres al finalizar
el verano es la sequedad de la piel. La excesiva exposición al sol hace que la
piel se vea maltratada y áspera.
"Lo ideal es someterse a un tratamiento de exfoliación para retirar todas las
capas de piel muerta o dañada. Luego hay que humectar la piel con productos
que contengan vitamina E y aceites naturales". No es necesario someterse a
masajes o tratamientos costosos. Basta con una rutina "sabia".
Escuelas Idea Sana EROSKI “Ideas sanas para disfrutar del otoño”
"Por ejemplo, en tiendas especializadas pueden comprar un buen producto y
usarlo al menos dos veces por semana durante el baño. El humectante sí debe
usarse todos los días".
Los especialistas afirman que no hay gran diferencia entre usar jabones o
gelatinas (gel) para el baño, lo que sí hay que tomar en cuenta es no bañarse
con agua muy caliente porque contribuye a secar la piel. Las personas
prefieren usar el gel porque es más práctico.
Maquillaje y cuidados de la cara
Es de suma importancia establecer una rutina diaria de limpieza. El polvo y las
impurezas que se acumulan en el rostro hacen que la cara luzca más vieja de
lo que realmente es. Además, se pueden formar barritos y manchas.
Lave la cara con agua tibia, con un producto que no contenga alcohol y que
sea especial para su tipo de piel. Luego, cierre los poros con un tonificador y
finalmente use una crema humectante.
Hay cremas humectantes para todo tipo de piel. Después de su aplicación se
debe usar el protector solar. Algunos productos ponen color en el protector
para así evitar el uso de base para el maquillaje.
Consejos prácticos
Lave el cabello con un champú especial que limpie profundamente los residuos
de cloro que puedan haber quedado después de haber pasado largas horas en
la piscina. Se compran en tiendas especializadas.
Limpie la cara todas las noches para retirar el maquillaje diario. Es
recomendable hacer una limpieza profunda al menos cuatro veces al año en un
centro especializado.
Use siempre protector solar en el otoño y el invierno.
Cuando compre un tonificador, asegúrese de que no contenga alcohol.
Escoja los colores para el maquillaje de los ojos y la cara bajo la luz natural. La
luz artificial puede engañar su vista y hacerle comprar tonos que no se ven bien
en usted.
Escuelas Idea Sana EROSKI “Ideas sanas para disfrutar del otoño”
CONCLUSION Para disfrutar del otoño con todas las garantías es fundamental hacer frente
convenientemente a las modificaciones de los ritmos vitales derivadas de la
reducción de horas de luz y de la llegada del frío. Las claves para superar estos
contratiempos pasan por una buena alimentación que dé al traste con los
síntomas de tristeza, alteraciones de sueño, y la reducción de energía. Nuestro
organismo necesita una dieta equilibrada que en esta época debe incluir una
mayor cantidad de grasas y proteínas. De esta manera se compensa el mayor
gasto calórico y las necesidades propias de la época fría. La estación otoñal
proporciona nuevos colores, nuevas sensaciones y nuevas necesidades. Lo
importante es prevenir los latosos contratiempos propios de esta estación,
como gripes y catarros, controlar los nervios y apostar por un menú rico en
hierro, vitaminas C y D, repleto de frutas, verduras, pescados, legumbres,
lácteos y otros alicientes como la miel o las esperadas y otoñales setas que
llegan en otoño y que contribuyen a adornar los platos más sabrosos que,
cómo no, nos llenan de energía y vitalidad en una época en la que la luz es
más tenue y nuestro cuerpo se decae.