il piatto del mese. un prodotto, tanti …...si apre con l’evento di mercoledì 24 giugno, mese...
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Sei giornate e sei videoricette per raccontare il territorio attraverso i suoi piatti: la scuola dei mestieri del gusto CAST Alimenti, da sempre attenta alla valorizzazione dei prodotti e delle materie prime, propone insieme al Comune di Brescia un progetto dedicato alla tradizione culinaria e alla cultura enogastronomica bresciana. Il piatto del mese – Un prodotto tanti racconti si apre con l’evento di mercoledì 24 giugno, mese che sarà dedicato ai Casoncelli e al Grana Padano, abbinati a un bicchiere di Capriano del Colle DOC. Due gli appuntamenti da segnare in agenda che si
terranno a palazzo BREND (Palazzo Martinengo Colleoni, ex Tribunale, via Moretto 78). All’ora dell’aperitivo (18.30) ci sarà un incontro aperto al pubblico degli appassionati di cucina, con lo chef Marco Martinelli e il giornalista del Corriere della Sera Carlos Mac Adden, che presenteranno la ricetta del mese come un vero e proprio racconto, prima attraverso il video e poi con le parole. I professionisti della ristorazione potranno invece seguire una lezione d’approfondimento con lo chef Nicola Michieletto nel pomeriggio, alle ore 15. Trasformare il piatto in racconto è interessante
IL PIATTO DEL MESE. UN PRODOTTO, TANTI RACCONTI
CIBO+ TERRITORIO
DAL 24 GIUGNO AL 16 DICEMBREPALAZZO BREND
SEI GIORNATE E SEI VIDEORICETTE PER VALORIZZARE L’ENOGASTRONOMIA DEL TERRITORIO BRESCIANO. PER APPASSIONATI E PROFESSIONISTI.
C.C.I.A.A. di Brescia n. 509191/1996
R.E.A. n. 368137
Cap. Soc. € 96.900,00 i.v.c.f. / p.iva 03377040179via Serenissima 525135 Brescia, ITALY
t (+39) 030.2350076 f (+39) 030.2350077
C.A.S.T. Alimenti S.r.l.
castalimenti.it
anche per chi gestisce un ristorante e desidera offrire qualcosa in più ai propri clienti. “Il territorio può diventare una risorsa” sottolinea lo chef Michieletto, docente dell’Alta formazione per cuoco e della Scuola d’impresa di CAST Alimenti. “Un casoncello industriale avrà nel ripieno tra l’1% e il 12% di spinaci. Un prodotto artigianale può arrivare fino al 50%, magari scegliendo spinaci che arrivano dal territorio locale. Si possono variare anche i cereali, valorizzando ogni scelta nel menù e nella presentazione in sala. È importante che il cliente percepisca la differenza con una pasta ripiena da supermercato ancora prima di assaggiarla.”Nei prossimi mesi si parlerà di coniglio alla bresciana, caicc (casoncelli di Breno), luccio alla gardesana, polenta taragna e bossolà. La formula sarà sempre la stessa, con un assaggio finale dei prodotti del mese, a partire dal Grana Padano servito con Capriano del Colle DOC dell’incontro di giugno.
*CAST Alimenti (Centro Arte Scienza Tecnologia
dell’Alimento) è un istituto di formazione nato nel 1996.
Unica scuola in Italia ad offrire corsi specifici per tutti i
mestieri del gusto in aule-laboratorio specificatamente
attrezzate, CAST Alimenti si rivolge ai giovani così come
ai professionisti già affermati mettendo a loro disposizione
maestri e stru menti idonei a coniugare l’essere, il sapere
e il saper fare. Grande attenzione viene data ai prodotti
tipici del Made in Italy, al centro dei programmi di studio
e delle lezioni pratiche in aula. La scuola d’impresa è un
corso intensivo di due settimane studiato per chi desidera
aprire un’attività o riqualificare la propria nel campo della
ristorazione.
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