informe final de proyecto de vinculación con la sociedad³n... · manejo técnico administrativo...

1

Estudio de Mercado para la producción y comercialización de productos que se deriven de la leche en la Comuna de Carrera de la parroquia de Cangahua del cantón Cayambe.

Ing. Jaime Paredes, MsC DIRECTOR DEL PROYECTO

Estudio de Mercado para la producción y comercialización de productos que se deriven de la leche en

la Comuna de Carrera de la parroquia de Cangahua del cantón Cayambe.

2

1. Datos Informativos del Proyecto

1.1 Área, Línea y Programa de Vinculación

Eje: Valores Y Desarrollo Social.

Área: Desarrollo de acciones que beneficien a sectores vulnerables y minorías

Programa: Fortalecimiento de la gestión administrativa de la cadena productiva

1.2 Carrera

Ingeniería en Administración de Empresas y Negocios

1.3 Tipo de Proyecto

Gestión Administrativa

1.4 Título del Proyecto

Estudio de Mercado para la producción y comercialización de productos que se deriven

de la leche en la Comuna de Carrera de la parroquia de Cangahua del cantón Cayambe.

1.5 Equipo de Trabajo

Director del Proyecto: Ing. Jaime Paredes, MsC

Datos personales Especialidad

Apellidos y Nombres C.I.

CORONADO ALVAREZ NAYIVE NOIRALITH 1719349829 Administración de Empresas

GALEAS GUACHAMIN MARGARITA DE LOS ANGELES 1710491158 Administración de Empresas

GALLO HIDALGO RAUL FERNANDO 1714424726 Administración de Empresas

GOMEZ ESPINOSA MARITE ALEJANDRA 1712360963 Administración de Empresas

JIMENEZ BAZANTE TATIANA ELIZABETH 1726164054 Administración de Empresas

ORTEGA JARRIN LILIAN SILVANA 1713822342 Administración de Empresas

PAILLACHO TIGASI SANDRA LUCIA 1714646641 Administración de Empresas

PLASCENCIA DEL CASTILLO PAMELA BELEN 1712866837 Administración de Empresas

PRADO QUINTERO MARIO ALBERTO 1711335941 Administración de Empresas

RIVAS GUERRERO ANA GABRIELA 1716894421 Administración de Empresas



3

SANTAMARIA VACA CARLOS ALBERTO 1724649833 Administración de Empresas

VALLEJO ROMERO XIMENA PATRICIA 1712442449 Administración de Empresas

VALLEJO VALLEJO LORENA DEL ROCIO 0602292591 Administración de Empresas

VERGARA PASTAZA MARTHA KATHERINE 1717436560 Administración de Empresas

VINTIMILLA RODRIGUEZ CARLA PAOLA 1723412944 Administración de Empresas

ZUÑIGA MONTES ELIZABETH PATRICIA 1721777447 Administración de Empresas

REY ANDRADE KARLA VALERIA 1724334360 Administración de Empresas

AGUILAR BARRERA EDISON PATRICIO 1725549172 Administración de Empresas

SUÀREZ TIRADO ARMANDO 1712639002 Administración de Empresas

DETALLE DE HORAS TRABAJADAS POR ESTUDIANTE

Apellidos y Nombres HORAS

CORONADO ALVAREZ NAYIVE NOIRALITH 165

GALEAS GUACHAMIN MARGARITA DE LOS ANGELES 165

GALLO HIDALGO RAUL FERNANDO 165

GOMEZ ESPINOSA MARITE ALEJANDRA 165

JIMENEZ BAZANTE TATIANA ELIZABETH 165

ORTEGA JARRIN LILIAN SILVANA 168

PAILLACHO TIGASI SANDRA LUCIA 165

PLASCENCIA DEL CASTILLO PAMELA BELEN 205

PRADO QUINTERO MARIO ALBERTO 165

RIVAS GUERRERO ANA GABRIELA 165

SANTAMARIA VACA CARLOS ALBERTO 165

VALLEJO ROMERO XIMENA PATRICIA 164

VALLEJO VALLEJO LORENA DEL ROCIO 165

VERGARA PASTAZA MARTHA KATHERINE 165

VINTIMILLA RODRIGUEZ CARLA PAOLA 164

ZUÑIGA MONTES ELIZABETH PATRICIA 165

REY ANDRADE KARLA VALERIA 189

AGUILAR BARRERA EDISON PATRICIO 189

SUÀREZ TIRADO ARMANDO 165

1.6 Beneficiarios Directos e Indirectos



4

Directo /

Indirecto

Personas / Grupo de

Personas / Entidad

Cantidad Beneficio Generado

Directos:

Familias que se

dedican a la

producción y

acopio de leche

La Comuna de Carrera

ubicada en la parroquia

de Cangahua, Catón

Cayambe

120 personas Entrega de un Plan de

Negocios para la elaboración y

comercialización de quesos

frescos con especias basado en

un Estudio de Mercado para la

Comuna de Carrera sobre la

viabilidad técnica,

administrativa, comercial, de

mercado y financiera para

implementar una planta de

elaboración de productos

lácteos y así mejorar los

conocimientos técnicos y

administrativos de los

integrantes en la Comuna

Carrera, parroquia de

Cangahua, Provincia de

Pichincha.

Indirectos:

Familias que

conforman la

Comuna de

Carrera

1350 personas

1.7 Plazo de ejecución del Proyecto

Inicio: 2 de Febrero del 2016

Finalización: 4 de junio del 2016

1.8 Objetivo General

Elaborar un Estudio de Mercado para la Comuna de Carrera sobre la viabilidad técnica,

administrativa, comercial, de mercado y financiera para implementar una planta de

elaboración de productos lácteos y así mejorar los conocimientos técnicos y

administrativos de los integrantes en la Comuna Carrera, parroquia de Cangahua,

Provincia de Pichincha.

1.9 Objetivos Específicos

1. Realizar un estudio de mercado de los productos lácteos en la zona de Cayambe

para identificar potenciales nichos de mercado.

2 Determinar las características y requerimientos del mercado local de Cayambe con

respecto a los productos lácteos en: mercado relevante y potencial, tamaño de

mercado.

3 Determinar la viabilidad administrativa, técnica y legal para instalar una planta para

elaborar productos lácteos en la Comuna Carrera

4 Realizar la evaluación de fuentes de financiamiento para el proyecto.

5 Elaborar el presupuesto y evaluación financiera del proyecto.

6 Capacitar a los miembros de la Comuna de Carrera, Parroquia Cangahua, en el



5

manejo técnico administrativo para administrar una planta de elaboración de

productos lácteos.

1.10 Indicadores de Resultado y Monitoreo Propuestos

Metas Indicador Monitoreo

Propuesto

Alcanzar el 90% de asistencia de los

miembros de la Comuna Carrera a

las capacitaciones previstas en el

proyecto

Número de miembros que

asisten a las capacitaciones /

Número de miembros previsto

que asistan a las capacitaciones

43/25*100=173% de

asistencia. Hubo más personas

en las capacitaciones de lo

esperado.

Control de la

Asistencia a las

capacitaciones

propuestas

Lograr la efectividad del proyecto

realizando las actividades

planificadas en los tiempos

definidos, esperando alcanzar el

100%

Número de actividades

realizadas / Número de

actividades propuestas:

(46/46)*100= 100%

Todas las actividades

cumplidas

Monitoreo mensual

de la ejecución

cronograma

propuesto

Cumplir al 100% con la asignación

del presupuesto del proyecto

Presupuesto ejecutado /

presupuesto planificado:

(522.87/710)*100= 73.6%

Se gastó menos de lo

planificado gracias a la

Optimización de recursos

Monitoreo mensual

del presupuesto

propuesto

2. Resumen del Proyecto

2.1 Situación al Inicio de la Ejecución del Proyecto

De acuerdo a los datos geográficos, demográficos, socioeconómicos que

influyen en la calidad de vida de las personas que habitan la Comuna de Carrera y en

general la Parroquia de Cangahua, se puede observar que sus residentes dependen

enteramente de los procesos ganaderos y agrícolas.

Actualmente, la Comuna de Carrera tiene un promedio diario estimado de

producción de leche es 12 litros por vaca, y se acopia alrededor de 1.100 litros diarios

de leche. El centro de acopio de Carrera vende su leche a la fábrica de elaboración de

productos lácteos San Luis de Cayambe. El precio que reciben por cada litro de leche es

de $0,42.



6

Este precio se ajusta constantemente de acuerdo en base al requerimiento del

comprador, sin embargo, muchas veces este no cubre los costos operativos de la

Comuna de Carrera, lo que ocasiona problemas financieros para la misma.

Otros problemas que se ha podido observar son:

1) Carencia en la tecnificación en el caso de llegar a transformar productos

derivados de la leche.

2) La organización de las personas involucradas en la producción y acopio de leche

está acorde a su situación actual, mas sus conocimientos del mercado en el que

se podrían basarse para transformar su producto base (leche) es inexistente.

3) Los miembros de la Comuna no cuentan con los conocimientos básicos para la

formación y ejecución de procesos administrativos que se aplican en los

procesos de producción, comercialización, así como los parámetros legales que

deberían cumplir para ofrecer nuevos productos al mercado.

En resumen de lo visto en puntos anteriores, la Comuna Carrera, al igual de otros

zonas periféricas de Pichincha, presenta índices de pobreza bastante altos, lo que afecta

directa e indirectamente a alrededor de 1.300 personas que apuntalan su desarrollo en

actividades socio productivas como es la producción y acopio de leche.

Dado el nivel de instrucción educativa formal, no cuentan con los conocimientos

sobre cómo poner en marcha un negocio, ni tampoco acerca de herramientas

administrativas claves para el funcionamiento de cualquier tipo de empresa.

La Comuna está en busca del fortalecimiento organizativo social para plantear un

proyecto que encamine su economía y por ende la de sus miembros.

2.2 Situación Actual de los Beneficiarios

Una vez que se han ejecutado en su totalidad las acciones para llevar a cabo el

Estudio de Mercado que permitió elaborar el Plan de Negocios para la elaboración y

comercialización de Quesos Frescos con Especias para la Comuna Carrera; y, en

cumplimiento a los objetivos 3 y 8 del Plan Nacional del Buen vivir, que se plantearon

en la propuesta del proyecto, que se mencionan a continuación:

Objetivo 3: “Mejorar la calidad de vida de la población”: afecta directamente al Buen

Vivir en todas las facetas de las personas ya que se vincula creación de

condiciones para que la población satisfaga sus necesidades materiales,

psicológicas, sociales y ecológicas.

Objetivo 8: “Consolidar el sistema económico social y solidario, de forma sostenible”:

es el camino para realizar un cambio estructural para lograr equilibrios

entre producción, trabajo y ambiente en condiciones de justicia y

soberanía.



7

El proyecto aportó al cambio de la mentalidad de los integrantes de la Comuna

con respecto a que poner en marcha su propio negocio, ya que pudieron evidenciar que

si es posible utilizar su insumo principal: la leche, para industrializarse y brindar al

mercado una nueva alternativa de producto. El que lleven a cabo este proyecto llevará a

que su situación económica en un futuro cercano sea mejor.

Se brindó asesoramiento, el mismo que incluyó el análisis y propuesta de qué

productos se podrían producir en una pequeña planta de elaboración que se ubicaría en

el centro de acopio que actualmente tienen, y así logren consolidar un sistema

económico social y solidario que contribuya a mejor la situación socio económica de

sus miembros y por ende de sus familias.

Además, al entregarles el Plan de Negocios se espera disminuir la probabilidad

de que la Comuna Carrera fracase en su intento de emprender este nuevo negocio, ya

que esto podría afectar directa e indirectamente a 1350 personas aproximadamente.

Se realizaron capacitaciones interactivas a los miembros de la Comuna en temas

relacionados a la cadena productiva, la comercialización y el manejo adecuado de los

ingresos generados; buscando el fortalecimiento organizativo, en conceptos

administrativos, técnicos, legales y financieros, que les brinden nociones claras sobre de

cómo manejar adecuadamente una organización.

Con el apoyo de la Universidad Tecnológica Indoamérica, con la participación

de estudiantes y docentes, se ha procurado poner en práctica los conocimientos

adquiridos a lo largo de la carrera de Administración de Empresas y Negocios, en

beneficio de esta Comuna Carrera que por su grado de desarrollo es considerado un

grupo vulnerable de nuestra sociedad. Se ha destinado una serie de recursos con la

finalidad de obtener y entregar en las manos de la Comuna el Plan de Negocios que

busca mejorar su situación económica actual, además de contribuir a su crecimiento

económico local.

2.3 Descripción de las Acciones Realizadas Durante la Ejecución del Proyecto

Los estudiantes realizaron la visita a la Comuna de Carrera para la difusión del

proyecto ante la Asamblea General de la Asociación junto con un representante

de GADP.

Realizaron encuestas para determinar los hábitos alimenticios, situación

socioeconómica y demográfica del mercado objetivo.

Luego identificaron un nicho de mercado para los productos derivados de la

leche que produce la Asociación y definieron el producto que fabricaría la

Comuna.



8

Elaboraron material didáctico e impartieron la primera capacitación a los

beneficiarios en el tema de mercadeo y ventas.

Levantamiento de los requisitos legales y sanitarios para montar una planta

procesadora de productos lácteos y para la comercialización del producto.

Elaboración del material didáctico e impartieron la segunda capacitación sobre

el proceso administrativo, talento humano y requisitos legales.

Se realizaron encuestas para investigar el tipo de producto que debería vender la

comuna. Se llegó a la conclusión de que se debería producir quesos frescos con

especias: Tomillo, Albahaca y Orégano.

Se realizó una Evaluación Sensorial de los quesos frescos en los tres sabores, a

30 personas, de ello se obtuvo las mejoras que se pueden realizar en las

fórmulas.

Se ejecutó encuestas con degustación de los 3 sabores de queso a 100 personas,

para definir qué demanda tendrá y las 4 p’s del marketing.

El 13 de marzo se realizó la tercera capacitación a la Comuna en conceptos de

Producción que se aplican en una empresa y los impactos en el medio ambiente

Se realizó el primer borrador del Plan de Negocios para la elaboración y

comercialización de quesos frescos con especies en la Comuna Carrera.

Se comenzó con la evaluación financiera del proyecto, recabando información

sobre la inversión, ingresos, costos, gastos, etc.

El 24 de abril se realizó la cuarta capacitación a la Comuna en conceptos

Financieros que se aplican en una empresa.

Después de tres borradores finalmente se obtuvo el producto final: “Plan de

Negocios para la elaboración y comercialización de quesos frescos con especies

en la Comuna Carrera”.

Se finalizó con la evaluación financiera del proyecto, determinando información

sobre la inversión, ingresos, costos, gastos, etc.

El 4 de junio se realizó la entrega del Plan de Negocios en la Comuna a la

directiva de la misma por parte de los Estudiantes de Administración de

Empresas y Negocios de la UTI.

Estudio de Mercado para la producción y comercialización de productos que se deriven de la leche en la Comuna de Carrera de la parroquia de Cangahua del cantón

Cayambe.

9

3. Verificación de Resultados

3.1 Matriz de Verificación

Objetivos Específicos Indicador Verificación

Resultado Variaciones Observaciones

1. Realizar un estudio de mercado de los productos

lácteos en la zona de Cayambe para identificar

potenciales nichos de mercado.

1

1*100 100% 0%

Informe del Estudio de

Mercado.

2. Determinar las características y requerimientos del

mercado local de Cayambe con respecto a los

productos lácteos en: mercado relevante y

potencial, tamaño de mercado

1

1*100 100% 0%

Informe de requerimiento de

mercado local

3. Determinar la viabilidad administrativa, técnica y

legal para instalar una planta para elaborar

productos lácteos en la Comuna Carrera

3

3*100 100% 0%

Informe de viabilidad en los 3

aspectos: administrativo,

legal y técnico

4. Realizar la evaluación de fuentes de

financiamiento para el proyecto; Formular las

acciones para su implementación y desarrollo

6

6*100 100% 0%

Informe con 6 acciones para

financiamiento

5. Elaborar el presupuesto y evaluación financiera del

proyecto

1

1*100 100% 0%

1 informe de evaluación

financiera

6. Capacitar a los miembros de la Comuna de

Carrera, Parroquia Cangahua, en el manejo técnico

administrativo para administrar una planta de

elaboración de productos lácteos.

6

6*100 100% 0%

6 capacitaciones realizadas



11

4. Liquidación Presupuestaria

4.1 Desglose de la Liquidación por Rubros

5. Conclusiones y Recomendaciones

5.1 Conclusiones

Luego de la aplicación del presente proyecto de vinculación se concluye que:

1. Los estudiantes pusieron en práctica sus conocimientos, así como su iniciativa para

recabar la mayor información primaria y secundaria del mercado lácteo para poder

otorgar una alternativa viable a la Comuna de Carrera.

2. El Plan de Negocios, en su capítulo sexto sobre evaluación financiera concluye que

el proyecto propuesto a la Comuna Carrera es rentable y viable en el largo plazo.

3. Los integrantes de la Comuna Carrera incrementaron sus conocimientos en lo que se

refiere a temas empresariales, lo que les permitirá desenvolverse adecuadamente

cuando comiencen su emprendimiento.

4. La socialización del proyecto tanto en su fase inicial como en la final contó con el

involucramiento masivo de Comuna Carrera, llegando a su sensibilización con

respecto a lo que la UTI realizó como parte del programa de vinculación con la

comunidad.

Rubro Presupuestado Liquidado Variación Observaciones

Suministros para

capacitaciones:

Material didáctico

(Impresiones y copias)

Levantamiento de

información

(encuestas).

Material de oficina

$710.00

$522.87

-26.35%

Optimización de

recursos

Total $710.00 $522.87 -26.35%



12

5.2 Recomendaciones

1. Dar el primer paso para la ejecución del Plan de Negocios que es solicitar

financiamiento, para este efecto se han detallado las fuentes de financiamiento en el

documento entregado a la Comuna Carrera

2. A través del Departamento de Vinculación de la UTI, seguir apoyando a la Comuna

Carrera con otros grupos de estudiantes de las diferentes carreras para que realicen

su vinculación y se continúe así la implementación del Plan de Negocios entregado.

Elaborado por:

Ing. Jaime Paredes, MsC

Director de Proyecto

Revisado por:

Eco. Miguel Zambonino

Coordinador de Carrera

Aprobado por:

Ing. Rodrigo Cruz

Director de Vinculación

EVIDENCIA FOTOGRÁFICA DEL PROYECTO

ANTES DEL PROYECTO: Socialización del Proyecto con la Comuna.



13



14

DURANTE EL PROYECTO: Investigación de Mercado y Capacitaciones



15

FINAL DEL PROYECTO: Entrega del Plan de Negocios



16



17

informe final de proyecto de vinculación con la sociedad³n... · manejo técnico administrativo...

Documents