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Istituto Professionale di Stato per i Servizi Alberghieri e della Ristorazione di San Pellegrino Terme (BG)

PROGRAMMA SVOLTO

INSEGNANTE: ITASSI LORENZO

MATERIA: LINGUA E LETTERATURAITALIANA

CLASSE:

A.S.: 12017- 2018

MR1.16 pago 1 di 3 Rev. 01 del 01/04/16

IPS.S.A.R. SAN PELLEGRINO TERME

PROGRAMMA SVOLTO

Libro di testo: Grammantologia di AA. VV (ed. Pearson)

ANTOLOGIA

- MI PRESENTOletture: "La volontà di scrivere" di Luis Sepulveda

"II mal di scuola" Daniel Pennac"L'ultima sfida prima del ritiro" Andre Agassi

- LETECNICHENARRATIVELa struttura narrativaLa rappresentazione dei personaggi

- Lettura: "Emerenc" di MagdaSzab6Lo spazio e il tempo

- lettura: "Marcovaldo al supermarkt" di Italo CalvinoIl narratore e il punto di vista

- lettura: "Eveline" di JamesJoyceLa lingua e lo stile

- ALL'ORIGINEDELNARRARELa fiaba e la favola

- Letture: "II palazzo delle scimmie" di Italo Calvino""II cervo alla fonte e il leone" di Esopo

- I GENERIDELLANARRAZIONELa narrazione comica

- Letture: "Chichibio e la gru" di Giovanni Boccaccio"Due racconti sul signor Veneranda" di Carlo Manzoni"Fratello Bancomat" di Stefano Benni

Il delitto e l'investigazione- Letture: "Sherlock Holmes indaga" di Arthur Conan Doyle

"Un assassinoal di sopra" di Leonardo SciasciaLa fantascienza

- Letture: "Questione di scala" di Fredric Brown"Luciscultura" di Isaac Asimov"L'intervista" di Primo Levi

La Narrativa di formazione- Letture: "L'anticonformismo" di J. Salinger

"Crescere affrontando la paura" di NiccolòAmmaniti

CORSO DI SCRITTURA- IL RIASSUNTO- IL TESTONARRATIVO- IL TESTODESCRITTIVO- IL TESTOESPOSITIVO- LASCRITTURACREATIVA

GRAMMATICA- LEPAROLE

Il lessico dell'italiano e il dizionarioSignificato, forma e struttura delle paroleI sinonimi, gli antonimi e gli omonimiGli iperonimi e gli eponimiI campi semantici

MR1.16 pago 2 di 3 Rev.OOdel 19/05/15

/.P.S.S.A.R. SAN PELLEGRINO TERME

La polisemiaIl linguaggio figuratoi suffissii prefissii prestiti

- ORTOGRAFIAESILLABAZIONEAccento, elisione e troncamentopunteggiatura, segni grafici

- FORME:LEPARTIDELDISCORSOIl VerboL'articoloIl nomeL'aggettivoIl pronomeL'avverbioLe preposizioniLa congiunzione

LAVORO ESTIVO: Lettura del libro: "Carnòs" di LorenzoTassi

Lettura e Riassunto scritto dei seguenti testi:- "La metamorfosi" di Franz Kafka (pag. 234)

- "La dura legge della foresta" di Jack London (pag. 257)Grammatica: Esercizi dalla pagina 275 alla pagina 278

San PellegrinoTerme, 8 giugno 2018

Firma docente ___.d=--___;.~_, ~ "-- __ Firme studenti (]i.dA· frnr}.ok~;L

MR1.16 pago 3 di 3 Rev.oo del 19/05/15

Istituto Professionale di Stato per i Servizi Alberghieri e della Ristorazione di San Pellegrino Terme (BG)

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PROGRAMMA SVOLTO

INSEGNANTE: I TASSI LORENZO

MATERIA: 1 STORIA

CLASSE:

A.S.: 12017- 2018

MR1.16 pag.1 di 3 Rev. 01 del 01/04/16


PROGRAMMA SVOLTOTesto scolastico: "Le vie della civiltà" di Marco Lunari (edizioni Zanichelli)

LA PREISTORIA

- Le origini dell'uomo e l'inizio della Preistoria- La rivoluzione del Neolitico

LE PRIME CIVILTA' DELLA STORIA

- L'invenzione delle città e le prime entità statali- Sumeri

- Babilonesi- Hittiti

- Assiri- Le antiche civiltà fluviali dell'Estremo oriente

- L'Egitto dei faraoni- Le civiltà del vicino Oriente e dell'Egeo

-Gli Ebrei- Creta e la civiltà Minoica

- I Fenici

LA GRECIA DELLE POLEIS

- Dall'epoca micenea alla nascita della polis

- Due modelli di Polis: Sparta e Atene

LA GRECIA CLASSICA

- Il mondo greco

- Le guerre persiane- Atene, faro del mondo greco (sintesi)

LA CRISI DELLA POLIS E L'ASCESA DELLA MACEDONIA

- La guerra del Peloponneso(sintesi)- La Macedoniae l'impero di Alessandro Magno (sintesi)

L'ITALIA E ROMA

- Gli antichi popoli italici e la nascita di Roma- La Roma repubblicana (sintesi)

- Romaconquista l'Italia- Le guerre puniche e la conquista del Mediterraneo



LAVORO ESTIVO;

- Studio della lezione 17 " I Gracchi e l'inizio delle guerre civili" da pago 315 apago 325.- Studio della lezione 18 "I Triumvirati e il tramonto delle Repubblica" da pago329 a pago 341

San Pellegrino Terme, 8 giugno 2018

Firma docente ./' ~ Firme studenti r1u1.t. rmoPo/t~:~


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"Istituto Professionale di Stato per i Servizi Alberghieri e Qdella Ristorazione di San Pellegrino Terme (BG)

PROGRAMMA SVOLTO Ip"nARSAN"EUI:GC1"'iCrUMf;- -

INSEGNANTE: 1MICHELATO CAMILLA

MATERIA: l MATEMATICA

CLASSE:

A. S.: 12017-2018

MR1.16 pag.1 d3 Rev. 01 del 01J04116

I.P.S.S.A.R. SAN PELLEGRINO TERME

Testo adottato:Sasso Leonardola matematica a colori - ed. gialla - vol. 1Edizioni Petrini

PROGRAMMA SVOLTO

I NUMERI E IL LINGUAGGIO DELLA MATEMATICA

NUMERI NATURALI E NUMERI INTERIL'insieme NLe operazioni in NPotenze ed espressioni in NMultipli e divisoriL'insieme ZLe operazioni in ZPotenze ed espressioni in ZProblemi in N e Z

NUMERI RAZIONALI E INTRODUZIONEAI NUMERI REALILe frazioniIl calcolo con le frazioniRappresentazione di frazioni tramite numeri decimaliRapporti, proporzioni e percentualiL'insieme Q dei numeri razionaliLe operazioni in QLe potenze in Q

MONOMI E POLINOMI

MONOMIIl calcolo letterale e le espressioni algebricheI monomiAddizione e sottrazione di monomiMoltiplicazione, potenza e divisione di monomiMassimo comun divisore e minimo comune multiplo tra monomiIl calcolo letterale e i monomi per risolvere i problemi

POLINOMII polinomiOperazioni tra polinomiProdotti notevoli: somma per differenza

quadrato di un binomioquadrato di un trinomiocubo di un binomio

i polinomi per risolvere i problemi

MR1.16 pag.2 di 3 Rev.01 del 01/04/16

IPS.S.AR. SAN PELLEGRINO TERME

EQUAZIONI, DISEQUAZIONI E FUNZIONI

EQUAZIONI DI PRIMO GRADOIntroduzione alle equazioniPrincipi di equivalenza delle equazioniEquazioni numeriche intere di primo gradoProblemi che hanno come modello un'equazione di primo grado

DATI E PREVISIONI

Introduzione alla statisticaDistribuzioni di frequenzeRappresentazioni graficheGli indici di posizione: media, mediana e modaLa variabilità: scarto quadratico medio e varianza (cenni)

LE NOZIONI DI BASE DELLA GEOMETRIA (cenni)

PIANO EUCLIDEOI concetti primitivi della geometria euclideaLe parti della retta e le poligonaliPoligoni

DALLA CONGRUENZA ALLA MISURALa congruenza: concetto

CONGRUENZA NEI TRIANGOLITriangoli e criteri di congruenza

San Pellegrino Terme, 06/06/2018

Firma docente ~~ )lLM~

MR1.16 pago 3 di 3 Rev.01 del 01/04/16

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PROGRAMMA SVOLTO

INSEGNANTE: ANTONELLA TIBERI

MATERIA: INGLESE

CLASSE: 1" sez. D

A.S.: 2017- 2018

MR1.16 pago l di 3 Rev. 01 del 01104/16

IP.S.S.A.R. SAN PELLEGRINO TERME

PROGRAMMA

SVOLTOGRAMMAR

The Alphabet - SpellingPersonal pronouns ( subject and object)Definite and Indefinite articlesPlural formsPossessive adjectives and pronounsPossessive caseSome - Any - NoMUCH/MANY - A LlTTLE/A FEWPrepositions of piace and time (weekdays , date, months,nations and nationalities)Adverbs of frequencyOnce, twice, etc.WH- questions; HOW and compounds

VERa TENSES

Auxiliary verbs: TO BE, TO HAVE GOT, CAN (affirmative, negative & interrogative forms)TO HAVE as a non auxiliary verb: TO HAVE vs TO HAVE GOTPresent Simple ( affirmative, negative & interrogative forms)Present Continuous with a future meaningPast Simple ( affirmative, negative & interrogative forms)Past Continuous ( affirmative, negative & interrogative forms)ImperativeShort forms

SENTENCE WRITING

Word -orderConnectorsSituations

COMMUNICA TION

ABILITA' (saper fare)Saper parlare e scrivere della propria identità.Saper comprendere qualcuno che parla della propria identità in una comunicazione sia oralesia scritta.Saper porre e saper rispondere a domande sulla identità personale.Saper salutare formalmente e informalmente.Saper parlare e scrivere di dettagli personali.Saper comprendere qualcuno che parla o scrive dei dettagli riguardanti la sua persona.Saper parlare o scrivere di ciò che piace e di ciò che non piace.

pago 2 di 3 Rev.OOdel 19/05/15MR1.16


Saper comprendere qualcuno che parla o scrive di ciò che piace e di ciò che non piace.Saper parlare e scrivere delle proprie abitudini quotidiane e del tempo libero.Saper comprendere qualcuno che parla o scrive delle proprie abitudini quotidiane e delproprio tempo libero.Saper chiedere l'ora e le date.Saper capire l'ora e le date.Saper offrire cibo e bevandeSapere i nomi delle nazioni e delle nazionalità.Sapere i numeri.Sapere l'alfabeto.Sapere le professioni.Sapere i membri della famiglia.Sapere le stanze e le parti della casa.Sapere l'arredamento.Sapere indicare il tempo.Sapere parlare di cibo, di bevande e i nomi dei pasti.Saper descrivere un luogo(la scuola, la casa, luoghi in una città).Saper parlare del tempo atmosferico.Saper dare indicazioni stradali.Sapere alcuni aggettivi associati al verbo TO BESapere alcuni espressioni associate al verbo TO HAVE ( a shower; breakfast/lunch/dinner; asnack; a drink)Sapere alcuni espressioni associate al verbo TO GET (ready= preparsii

see: BEYONO l - units 1-6

San Pellegrino Terme, 08/l/i /:<._Ol1-~ I


Istituto Professionale di Stato per i Servizi Alberghieri edella Ristorazione di San Pellegrino Terme (BG)

PROGRAMMA SVOLTO

INSEGNANTE: 1 TUNDO LAURA

MATERIA: 1 LINGUA SPAGNOLA

MR1.16 Rev. 01 del 01/04/16

CLASSE:

A.S.: 12017-2018

pago 1 di 3


PROGRAMMA SVOL TO

FUNZIONI LINGUISTICHE

• SALUTARE E CONGEDARSI• CHIEDERE E DARE INFORMAZIONI PERSONALI• CHIEDERE E INDICARE LA DATA• DESCRIVERE FISICAMENTE E CARATTERIALMENTE UNA PERSONA• PRESENTARSI E PRESENTARE QUALCUNO• PARLARE DEGLI STATI D'ANIMO• PARLARE DELLA PROPRIA CASA• DESCRIVERE GLI OGGETTI E LA LORO POSIZIONE NELLO SPAZIO• DESCRIVERE LA PROPRIA GIORNATA• CHIEDERE E DIRE L'ORA

STRUTTURE GRAMMATICALI

• L'ALFABETO• PRONOMI PERSONALI SOGGETTO• TRATTAMENTO FORMALE E INFORMALE• PRESENTE INDICATIVO DEI VERBI LLAMARSE, TENER, SER, ESTAR• GLI ARTICOLI DETERMINATIVI E INDETERMINATIVI• IL GENERE E IL NUMERO DEI NOMI E DEGLI AGGETTIVI• GLI AWERBI E I PRONOMI INTERROGATIVI• IL PRESENTE DELL'INDICATIVO DEI VERBI REGOLARI• GLI INTERROGATIVI• I PRONOMI E GLI AGGETTIVI POSSESSIVI• IL VERBO ESTAR• CONTRASTO SERIESTAR• I PRONOMI E GLI AGGETTIVI DIMOSTRATIVI• GLI AWERBI AQUi, AHi, ALLi• IL PRESENTE DELL'INDICATIVO DEI VERBI IRREGOLARI (IRREGOLARITÀ

VOCALICHE E CONSONANTICHE)• CONTRASTO HAYIESTAR• I VERBI RIFLESSIVI• GLI AWERBI DI FREQUENZA

LESSICO

• NAZIONI, NAZIONALITÀ• I NUMERI DA O A 50• I GIORNI DELLA SETTIMANA, I MESI E LE STAGIONI• FORMULE DI PRESENTAZIONE FORMALI E INFORMALI• LESSICO RELATIVO ALLA FAMIGLIA• LESSICO RELATIVO ALLE CARATTERISTICHE FISICHE E CARATTERIALI DI

UNA PERSONA• GLI STATI D'ANIMO• LA CASA E LE SUE PARTI• I COLORI

MR1.16 pago 2 di 3 Rev. 01 del 01/04/16


• UDA: LA SICUREZZA IN CUCINA

CULTURA

• LA FAMIGLIA REALE SPAGNOLA

San Pellegrino Terme, . \?>/06[20(é:.,, (

Firma docente

MR1.16 pago 3 di 3 Rev. 01 del 01/04/16

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PROGRAMMA SVOLTO

INSEGNANTE: Ettore Bonzi

MR1.16 Rev. 01 del 01/04/16

MATERIA: DIRITTO ED ECONOMIA

CLASSE:

A.S.: 2017- 2018

pag. 1 di 3


PROGRAMMA SVOL TO

1.L~ .norme giuridiche e sociali.Il dlntto.og~ettivo e soggettivo.Le fun~lonl delle sanzioni e le tipologieLe fo~tl del.~iritto e la classificazione ..I r~m~~el ~1~lttOpubblico e privato.Principio di trretroattìvìtà della norma efficaci ..Abrogazione della norma. ,lcaCla, applicazione ed interpretazione.

Principio di territorialità.

fi.Le.t~erllsone fisi?~e:. capacità giuridica e capacità di agireI~.I I a a capacìta di agire. .

Gli Interdetti legali e gi d· . r· . .curatore; gli atti di ordina~i~~as~;r~o~~~~~~ae=~~~~~~zT~n~~abilitati; ruoli del tutore e del

3.Le persone giuridiche.

4. Il rapporto giuridico, le situazioni giuridiche attive e passive.

5.11 contratto, elementi essenziali e invalidità.

6.1 beni giuridici.

7.1 riti matrimoniali e i loro effetti:I diritti ~ ~Ii o~blighi dei coniugi t~a di loro e verso i figli;Le farniqlie di fatto, e famiglie di fatto nell'Unione Europea;La separazione di fatto: legale, consensuale e giudiziale;Gli effetti della separazione e del divorzio.

8.ECONOMIA.Beni e bisogni economici;Descrizione del circuito economico;Soggetti dell'economia e principali attività economiche che essi svolgono;Il sistema economico: liberista, pianificato e misto. Il sistema economico italiano edprincipi costituzionali.

s.ta Costituzione Italiana: storia ed origini; confronto con lo Statuto Albertino.I principi fondamentali;Le libertà fondamentali.I rapporti etico sociali: la scuola;I rapporti economici: il lavoro e la sua tutela, principi del sistema economico italiano;Diritti e doveri dei cittadini.

10.Elementi costitutivi dello Stato.

11.Forme di Stato e forme di governo.

12.UDA: Analisi e spiegazione della normativa sulla sicurezza negli ambienti di lavoro, conparticolare riferimento al settore del ricevimento e ristorazione.

MR1.16pago 2 di 3 Rev. 01 del 01/04/16


13. spiegazione normativa sul tabagismo con riferimento al diritto alla salute sancito dallaCostituzione.

14. Lettura diffusa della Costituzione.


Firma docente~~\

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MR1.16 pago 3 di 3 Rev. 01 del 01/04/16

Istituto Professionale di Stato per i Servizi Alberghieri e 'a~.~& Ii,.

della Ristorazione di San Pellegrino Terme (BG) "~~ I-----P-R-O-G-R-A-M-M-A-S-V-O-L-T-O-----l ~g~~~l

INSEGNANTE: IMaria Damiani

MATERIA: IScienze della Terra e Biologia 1

CLASSE:

A. S.: 12017- 2018

MR1.16 Rev. 01 del 01/04/16pago 1 di 3


PROGRAMMA SVOLTO: Scienze della Terra

I FENOMENI ENDOGENI

• La struttura della Terra

- gli strati interni della Terra: crosta oceanica-crosta continentale, discontinuità,litosfera e astenosfera .

•:. I fenomeni vulcanici

- Origine dei vulcani, struttura di un vulcano, prodotti vulcanici solidi, liquidi, gassosi.- Tipi di magmi,- Classificazione dei vulcani in base alla forma del cratere, alla forma dell'edificio.- Tipi di eruzioni effusive e tipi di eruzioni esplosive- I vulcani italiani- Il vulcanesimo secondario- Distribuzione geografica dei fenomeni vulcanici sulla superficie terrestre

.:. I fenomeni sismici

- Origine dei terremoti: teoria del rimbalzo elastico.- Onde sismiche di profondità e di superficie: confronto delle loro caratteristiche- La registrazione dei terremoti.- La misurazione dei terremoti. Le scale sismiche: Scala Mercalli e Scala Richter- Distribuzione geografica dei Terremoti sulla superficie terrestre

.:. La dinamica delle zolle

I movimenti convettivi nell'astenosferaLa teoria della Tettonica a zolleLe zolle litosfericheI margini delle placche e i loro movimenti reciproci:o Fenomeni collegati ai margini convergentio Fenomeni collegati ai margini divergentio Fenomeni collegati ai margini trasformi

UNIVERSO E SISTEMA SOLARE

.:. Unità di misura in astronomia:

- Anno luce, unità astronomica- Problemi di conversione tra unità di misura astronomiche

pago 2 di 3 Rev.01 del 01/04/16MR1.16

I.P.S.S.AR. SAN PELLEGRINO TERME

.:. Il sistema Solare:- il Sole: composizione e struttura; la fusione nucleare all'interno del Sole.- i pianeti del sistema solare: caratteristiche di pianeti terrestri e pianeti gioviani- le caratteristiche di satelliti, asteroidi, meteore, meteoriti, comete

.:. Le leggi che regola il movimento dei pianetiLeggi di Keplero: legge delle orbite, legge delle aree e delle velocità, legge dei periodi,- semplici problemisulle leggi di Keplero

- La legge di gravitazione universale

.:. . La Terra nel sistema solare

Forma e dimensioni della Terra: cenni storici, ellissoide di rotazione, geoideOrientarsi sulla superficie terrestre:

- i punti cardinali- Il reticolato geografico e le coordinate geografiche

I MOTI DELLA TERRA

.;. Il moto di rotazione terrestre- le caratteristiche: verso, durata (giorno solare), velocità angolare e velocità.

velocità lineare- le conseguenze del moto di rotazione

.;. Il moto di rivoluzione terrestre

- le caratteristiche: verso, durata (anno solare, anno civile, anno bisestile), velocità,inclinazione dell'asse.

- le conseguenze del moto di rivoluzione. L'alternarsi delle stagioni:

equinozi e solstizi, durata dì/ notte e inclinazione raggi solari a equinozi e solstizi;variazione durata dì/notte durante l'anno, confronto tra le stagioni .

•:. La Misura del Tempo:i fusi orari, linea del cambiamento di data, esercizi sui fusi orari

San Pellegrino Terme, 13 - 06 - 2018 FirmadocenteMaria Damiani

MR1.16 pago 3 di 3 Rev.01 del 01/04/16

Istituto Professionale di Stato per i Servizi Alberghieri e :--01f---__ d_e_lI_a_R_i_s_to_r_a_z_io_n_e_d_i_S_a_n_P_e_lI_e_g_ri_n_o_T_e_r_m_e_<_B_G_)_--1 I IP5~ i

PROGRAMMA SVOLTO i ....__,.,~

INSEGNANTE: IMendicelli Francesco

MATERIA: I Fisica

CLASSE:

A.S.: 12017-2018

MR1.16 pago 1 di 2 Rev. 01 del 01/04/16


PROGRAMMA SVOL TO

La Fisica: Scopi, le Grandezze Fisiche e l'Unità di misura.Misura delle grandezze, strumenti di misura: Il metro, la bilancia, il termometro.Caratteristiche di uno strumento di misura: Portata, sensibilità e prontezza.Misura diretta ed indiretta,Errori: Errore assoluto, errore relativo ed errore percentuale.Il Sistema Internazionale (Grandezze fondamentali), le Grandezze derivate.Il metodo scientifico, la notazione esponenziale, la notazione scientifica.Unità di misura del sistema internazionale.Grandezze fisiche e loro dimensioni: Velocità, distanze e tempo.Equivalenze.La proporzionalità diretta ed inversa, le percentuali.La forza, somma dei vettori, vettore spostamento, la forza peso.Le forze d'attrito radente (Statico e dinamico).La forza elastica, la legge di Hooke.Il punto materiale ed il corpo rigido, le forze vincolari.L'effetto di più forze su un corpo rigido.Il momento di una forza e di una coppia di forze, l'effetto di rotazione di una forza.L'equilibrio di un corpo rigido.Misura delle forze. Il dinamometro, la somma delle forze.I Vettori, La forza-peso e la massa, il valore di g.Le leve. Il baricentro e dove si trova ilbaricentro, Il dinamometro.La somma delle forze (I Vettori).La forza-peso e la massa, il valore di g.Pressione, unità di misura della pressione, la pressione nei liquidi e la pressione dellaforza peso nei liquidi (Pressione atmosferica).Accelerazione di gravità.L'equilibrio dei liquidi,Moti del punto materiale. Leggi della dinamica.Temperatura, la scala centigrada (Celsius) e la scala assoluta (Kelvin).

Firme studenti

MR1.16 pago 2 di 2 Rev. 01 del 01/04/16

·.?~~Istituto Professionale di Stato per i Servizi Alberghieri e iQ~~t~~della Ristorazione di San Pellegrino Terme (BG)

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INSEGNANTE: 1 CAPONETTO GIANLUCA

MATERIA: 1 SCIENZA DEGLI ALIMENTI

CLASSE:

A.S.: 12017- 2018

MR1.16 pago 1 di 2 Rev. 01 del 01/04/16


PROGRAMMASVOLTO

Primo periodo: trimestre

• I microrganismi.• Tossinfezioni e malattie da contaminazione biologica degli alimenti.• Prevenzione igienico-sanitaria nei servizi ristorativi.

Secondo periodo: pentamestre

• Gli elementi e i composti.• Gli atomi e le molecole.• Numero e peso atomico• I legami chimici.• Le formule chimiche.• L'atomo di carbonio.• Gli idrocarburi.• Alcoli, aldeidi e chetoni, acidi carbossilici, esteri.• Ammine.• I macronutrienti• (Iipidi).

San Pellegrino Terme,

Firma docente

Firme studenti O~Clt fn>'JLv(1 •

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MR1.16 pago 2 di 2 Rev. 01 del 01/04/16


PROGRAMMA SVOLTO

INSEGNANTE: 1 Calvetti Nancy

MR1.16 Rev. 01 del 01/04/16

MATERIA: 1 Enogastronomia

CLASSE:

A. S.: 12017-2018

pago 1 di 2


V.Dl Le figure professionali:-Etica professionale;-Le professioni emergenti e gli sbocchi professionali;-L'organizzazione del personale di cucina e relative mansioni;-La divisa di cucina-I rapporti tra reparti.

V.D.2 Igiene e sicurezza sul lavoro-L'igiene professionale, ambiente, attrezzature, persona, prodotti alimentari e loro trasformazione.-Sicurezza sul luogo di lavoro;-Norme di primo soccorso;

V.D.4 tecniche di base e le cotture-Mise-en-place-Procedure di base-Preparazione ortaggi-Tagli degli alimenti-Preparazioni complementari-Tecniche di cottura


Firma docente t7l

Firme studenti aecli nnd'..ct~~1rk)wJ_



PROGRAMMA SVOLTO

INSEGNANTE: IZACCARIA LUCIA

MATERIA: 1 SALA E VENDITA

CLASSE:

A.S.: 12017-2018

PROGRAMMA SVOLTO 2017/2018

IL MONDO DELLA RISTORAZIONE

• La classificazione delle aziende• La neoristorazione

STRUTTURA DEI LOCALI RISTORA TIVI

• La struttura della sala e del bar• Il tovagliato, la posateria, la porcellana• Gli arredi di sala e le attrezzature• Il mobilio di sala• L'attrezzatura di prima colazione• Locali adiacenti la sala

MR1.16 pago 1 di 2 Rev. 01 del 01/04/16


L'ORGANIZZAZIONE DEL PERSONALE

• Le figure professionali della ristorazione• La brigata di sala , e del bar• L'etica professionale• La prevenzione,• /'igiene personale, /'igiene degli ambienti alimentari e delle attrezzature.• L'igiene degli alimenti e HACCP, la sicurezza

L'OFFERTA RISTORATIVA• Servizi di sala e del bar• /I menu• La costruzione del menu, come si compone, come vengono distinti, lagrafica del menu, come si prende la comanda, la compilazione e il serviziodella comanda, la comanda elettronica• /I servizio insalate, il taglio dei dolci, il taglio della frutta• Varietà e presentazione delle insalate

IL LAVORO DI SALA E BAR• Le fasi della mise en pIace• Mise en pIace della sala• I metodi di servizio, lo sbarazzo• Le c/ips• Le tipologie di bar• /I servizio al bar• La struttura del bar• Le attrezzature del bar• La macchina del caffè il macinadosatore• Le cinque emme, il caffè,cappuccino, gli infusi

San Pellegrino Terme, O'/ò6!~ìlrl~.r> .n ~'>

Firma docente 1;f6b~(.)iz_ 7 u-

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MR1.16 pago 2 di 2 Rev. 01 del 01/04/16


PROGRAMMA SVOLTO '"'IPSSAR";>.'; F·;;'_',}.<_~~:N,:~

INSEGNANTE: 1 ROMA CARMELA

MR1.16

MATERIA: LABORATORIO DIACCOGLIENZA TURISTICA

CLASSE:

A.S.: 12017-2018

pag.1 di 3 Rev. 01 del 01/04/16


Etica professionaleImportanza della divisaIgiene personaleRispetto dei regolamenti

La comunicazione professionale con il clienteDefinizione di comunicazioneModalità tecniche di comunicazione per l'accoglienzaComunicazione verbale, non verbale e paraverbaleLa comunicazione telefonicaLa comunicazione scritta

Il turismo e le sue tipologieNascita ed evoluzione storica del turismoForme di turismoTurismo sostenibile e responsabile

Aspetti economici del turismoIl mercato turisticoGli effetti del turismoI documenti del viaggiatore e la notifica degli ospitiLa domanda e l'offerta

Aspetti normativi del turismo italianoLa legge quadro e la normativa vigenteL'organizzazione centrale e periferica del settore turistico

Il prodotto turisticoCaratteristiche e tipologie del prodotto turisticoGli elementi del prodotto turisticoI siti UNESCO in Italia

Tipologia delle strutture ricettiveI sistemi turistici localiStrutture ricettive alberghiereStrutture ricettive all'aria apertaStrutture ricettive extralberghieraStrutture ricettive "viaggianti"Le diverse tipologie di arrangiamenti

La classificazione alberghieraLa classificazione degli alberghi in Italia e i criteri per l'attribuzione delle stelle

L'edificio albergoArea hallArea destinata ai servizi commercialiArea congressiArea ristorazioneArea camere: tipologia delle camere e termini tecniciArea lavanderia e guardarobaArea servizi ingresso di servizioArea servizi tecnici

MR1.16 pago 2 di 3 Rev. 01 del 01/04/16


Impianti presenti in albergo

I settori del reparto ricevimentoSettore ricevimentoSettore portineriaSettore cassa

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San Pellegrino Terme,

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MR1.16 pago 3 di 3 Rev. 01 del 01/04/16

ÙIstituto Professionale di Stato per i Servizi Alberghieri e Qdella Ristorazione di San Pellegrino Terme (BG)

PROGRAMMA SVOL TOI~

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INSEGNANTE: Prof. GENTILI ROBERTO

MATERIA: SCIENZE MOTORIE E SPORTIVE

CLASSE:

A. S.: 2017- 2018

Il programma è stato svolto nelle sue linee essenziali.

PROGRAMMA SVOLTO

TEORIA

Conoscenza delle capacità fisiche-motorie condizionali e coordinative.Considerazioni delle medesime applicate ad alcune discipline sportive.Carta dello spirito sportivo.Finalità ed obiettivi dell'attività svolta nella pratica.

MR1.16 pago 1 di 2 Rev. 01 del 01/04/16

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PRATICA

MODULO PALLAVOLO:Esercitazioni che favoriscano l'apprendimento dei fondamentali individuali e di squadra, edin particolare: palleggio, bagher, gioco anche senza battuta con schema a W.

MODULO PALLACANESTRO:Esercitazioni che favoriscano l'apprendimento dei fondamentali individuali e di squadra, edin particolare: palleggio statico e dinamico.

MODULO CALCIO-CALCETTO:Fondamentali individuali e di squadra, ed in particolare:conduzione di palla camminando e in corsa leggera su percorso misto, capacità diposizionarsi in difesa uno contro uno tra la porta e f'awersario.

MODULO UNIHOC:Giochi propedeutici, esercitazioni sul passaggio da fermi ed in movimento, controllo dellamazza e della pallina, tiro in porta, organizzazione spazio-temporale. Gioco cinque controcinque.

MODULO ULTIMATE:Esercitazioni che favoriscano la confidenza con l'attrezzo, lanci, prese, giochi propedeutici,gioco.

MODULO PALLAMANO:Esercitazioni che favoriscano l'apprendimento dei fondamentali individuali e di squadra deipassaggi da fermi ed in movimento dei tiri in porta, l'organizzazione spazio-temporale.

MODULO ATLETICA LEGGERA:Corsa di resistenza (esercitazioni finalizzate alla consapevolezza della necessità didistribuire lo sforzo nel tempo alla percezione del corpo in situazione).

MODULO BADMINTONAcquisizione degli schemi motori di base.Tecniche di gioco fondamentali.

MODULO GINNASTICA (corpo libero):Esercitazioni per l'apprendimento della capovolta avanti, rotolamenti, verticale sui gomiti.

San Pellegrino Terme, 4-/(,'(, I fA)lb\1 !jJ ~ ~, .4 J

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Firme studenti -----------

MR1.16 pago 2 di 2 Rev. 01 del 01/04/16

Istituto Professionale di Stato per iServizi Alberghieri edella Ristorazione di San Pellegrino Terme (BG)

PROGRAMMA SVOLTO

INSEGNANTE: IPIERLUIGI ROTA

MATERIA: IIRC

MR1.16 Rev. 01 del 01/04/16

CLASSE:

A. S.: 12017-2018

pago 1 di 2


PROGRAMMA SVOLTOIntroduzione alla religione

• Uomo come essere spirituale• I rispettivi atteggiamenti religiosi: ateo, agnostico, indifferente, teista, credente non

praticante, credente praticante• Approccio puramente razionale e approccio spirituale• Visione del film "Patch Adams"

Il testo biblico• Questione dell'ispirazione, composizione, struttura, generi letterari• Lettura letterale o tramite l'applicazione del metodo storico-critico• Considerazioni generali sulle religioni abramitiche che fanno riferimento al testo

biblico• Questioni sulle problematicità linguistiche relative alle traduzioni

Il cristianesimo e la figura di Gesù Cristo• Fonti storiche su Gesù: letterarie (Cristiane. Giudaiche e pagane) e archeologiche• Messaggio• 1 Cor 1,22-23: fede cristiana intesa come "scandalo" e "stoltezza". Possibili

problematicità nella ricezione del messaggio cristiano• Parabole: il figliol prodigo, il fariseo e il pubblicano, il buon samaritano• Percezione della sofferenza nel cristianesimo: la croce.• La carità intesa in senso cristiano

Attualità• Decadimento della religione cristiana quale criterio di identificazione della cultura

europea• La questione riguardante il rapporto con l'lslam• Accenni al terrorismo islamico• La realtà giovanile e le problematiche, in riferimento ai fatti di attualità• Alcune considerazioni generali sul dialogo fra scienza e fede• La dignità della persona umana

Data _12-06-2018. _

MR1.16 pago 2 di 2 Rev. 01 del 01/04116

insegnante: itassi lorenzo lingua eletteratura … · lacrisi della polis el'ascesa della...

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