instituto tecnolÓgico superior · sometido a la presentación pública y evaluación por parte del...

i

INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR

“VIDA NUEVA”

CARRERA:

TECNOLOGÍA EN ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

TEMA DEL PROYECTO DE TITULACIÓN:

PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EMPRESA “CHOCO CANDY” EN LA

CIUDAD DE QUITO

AUTOR:

VILMA YENI MEJÍA PUERRES

TUTOR:

MSC. GABRIEL GANGOTENA

FECHA:

JUNIO 2016

QUITO – ECUADOR

ii

CERTIFICACIÓN

En mi calidad de Tutor del Proyecto: “Plan de negocios para la empresa

“Choco Candy” en la ciudad de Quito, presentado por la ciudadana Vilma

Yeni Mejía Puerres, para optar por el título de Tecnólogo en Administración

de Empresas, certifico, que dicho proyecto ha sido revisado en todas sus

partes y considero que reúne los requisitos y méritos suficientes para ser

sometido a la presentación pública y evaluación por parte del tribunal

examinador que se designe

----------------------------------

TUTOR:

Msc. Gabriel Gangotena

iii

APROBACIÓN DEL JURADO EXAMINADOR O TRIBUNAL

Los miembros del jurado examinador aprueban el informe de investigación,

sobre el tema: “Plan de negocios para la empresa “Choco Candy” en la

ciudad de Quito”

De la estudiante:

Vilma Yeni Mejía Puerres

Estudiante de la Carrera en Tecnología en Administración de Empresas

Para constancia firman:

………………………………..……………………….

iv

DECLARACIÓN DE AUTENTICIDAD

Yo, Vilma Yeni Mejía Puerres con cedula de ciudadanía 172233899-1

estudiante del Instituto Tecnológico Superior “Vida Nueva“, declaro que he

realizado este trabajo de titulación tomando en consideración citas

bibliográficas que se nombran en este texto.

El Instituto tecnológico Superior “Vida Nueva” puede utilizar este trabajo de

titulación como una ayuda bibliográfica.

Vilma Yeni Mejía Puerres

C.I. 172233899-1

v

AGRADECIMIENTO

Agradezco a Dios por darme la fuerza y salud necesaria para poder alcanzar

las metas y objetivos propuestos en el comienzo de mi vida.

A mi padre por bridarme todo el apoyo necesario y el cariño expresado,

inculcándome los valores éticos y morales siendo un hombre respetoso,

responsable y capaz de ser un ejemplo de padre.

A mi madre por cuidarme y proteger en los momentos buenos y malos de mi

vida, con infinito amor que me ofrece cada día.

A mi novio por el apoyo que me brinda cada día y siempre está en los

buenos y malos momentos de mi vida siendo mi fortaleza para seguir

adelante.

Al Instituto Tecnológico Superior Vida Nueva por acogerme y darme los

conocimientos que podré aplicar en mi vida profesional.

vi

DEDICATORIA

Dedico mi proyecto a mi padre que siempre me ha guiado por el camino

correcto para ser una persona humilde, responsable y exitosa brindándome

todo su amor, y con su presencia, que me alienta a seguir siendo cada día

mejor. El apoyo incondional que me dio durante todos los años

permitiéndome desarrollarme como una persona de éxito y seguir en el

medio profesional.

vii

ÍNDICE

Certificación ................................................................................................ ii

Aprobación del Jurado Examinador o Tribunal .......................................... iii

Declaración de Autenticidad ...................................................................... iv

Agradecimiento .......................................................................................... v

Dedicatoria ................................................................................................. vi

Introducción ............................................................................................... 1

Tema del proyecto ..................................................................................... 3

Definición del Problema ............................................................................. 3

Justificación ............................................................................................... 4

Objetivos .................................................................................................... 6

Objetivo General ........................................................................................ 6

Objetivo Especifico .................................................................................... 6

Metodología de la Investigación................................................................. 7

Estructura de los Capítulos ........................................................................ 8

Resumen: .................................................................................................. 9

CAPÍTULO I ............................................................................................. 10

1. Fundamentación teórica ................................................................... 10

1.1. El chocolate ................................................................................ 10

1.1.1. El proceso de recolección del chocolate ............................ 10

1.1.2. Proceso de elaboración del chocolate .................................. 13

1.1.3. Proceso de moldeo del chocolate ........................................ 16

1.1.4. Moldes para chocolate ......................................................... 15

CAPÍTULO II ............................................................................................ 20

2. Diagnóstico situacional ..................................................................... 20

2.1. Análisis del macroambiente ................................................. 20

2.1.1. Factor económico ................................................................. 20

2.1.1.1. Producto interno bruto (pib) .............................................. 20

2.1.1.2. Tasa de interés ................................................................. 21

2.1.1.3. Tasa de inflación ............................................................... 22

2.1.1.4. Factor socio-cultural .......................................................... 22

2.1.1.5. Factor ambiental ............................................................... 23

viii

2.1.1.6. Factor político legal ........................................................... 24

2.1.1.7. Proveedores ...................................................................... 24

2.1.1.8. Clientes ............................................................................. 25

2.1.1.9. Competencia ..................................................................... 25

2.1.1.10. Instituciones de control .................................................. 26

2.1.1.10.1. Superintendencia de compañías .................................. 26

2.1.1.10.2. SRI................................................................................ 27

2.1.1.10.3. Municipio de quito ......................................................... 27

2.1.1.10.4. Licencia única anual de funcionamiento (luaf) ............. 27

2.1.1.10.5. Ministerio de salud ........................................................ 27

2.1.1.10.6. Permiso de salud .......................................................... 28

2.1.1.10.7. Cuerpo de bomberos de quito ...................................... 28

2.1.1.11. FODA ............................................................................. 29

2.1.1.12. Conclusiones del capítulo .............................................. 30

CAPÍTULO III ........................................................................................... 31

3. Estudio de mercado .......................................................................... 31

3.1 segmentación del mercado ................................................................ 31

3.1.1 segmentación .......................................................................... 31

3.1.1.1. Segmentación geográfica ................................................. 31

3.1.1.2. Segmentación demográfica .............................................. 32

3.1.1.3. Segmentación psicográfica ............................................... 32

3.2. Identificación del universo, cálculo de la población y selección

de la muestra ........................................................................................

33

3.3. Diseño de los instrumentos para la recolección de datos .... 33

3.4. Realización de encuestas .................................................... 35

3.5. Procesamiento y análisis de los resultados .......................... 36

3.6. Cruce de variables ............................................................... 48

3.7. Análisis del mix del marketing .............................................. 48

3.8. Análisis de la oferta, demanda y sus proyecciones .............. 54

CAPÍTULO IV ........................................................................................... 55

4. Ingeniería del proyecto empresarial .................................................. 55

4.1. Análisis de la localización ..................................................... 55

ix

4.2. Requerimiento de recursos ............................................................ 56

4.2. Recursos materiales ............................................................. 56

4.2.1. Maquinaria y equipo ............................................................. 56

4.2.2. Muebles y enseres ............................................................... 58

4.2.3. Equipo de oficina .................................................................. 60

4.2.4. Suministros de oficina .......................................................... 60

4.2.5. Insumos ................................................................................ 61

4.3. Recursos financieros ............................................................ 62

4.4. Talento humano ................................................................... 62

4.4.1. Organigrama estructural ....................................................... 62

4.4.2. Organigrama posicional ....................................................... 63

4.4.3. Organigrama plazas y cargos .............................................. 63

4.4.4. Perfil de los empleados ........................................................ 64

4.5. Constitución de la organización ........................................... 69

4.6. Estructura organizacional ..................................................... 72

4.7. Diseño y flujogramas de procesos ................................................. 73

4.7.1. Proceso de producción ......................................................... 73

4.7.1.1. Figuras del proceso productivo ......................................... 73

4.7.2. Diagrama de procesos del servicio ...................................... 75

4.7.3. Proceso productivo de los recuerdos de chocolate .............. 76

4.7.4. Diagrama de procesos ......................................................... 77

4.8. Direccionamiento estratégico ......................................................... 78

4.8.1. Misión ................................................................................... 78

4.8.2. Visión ................................................................................... 78

4.8.3. Objetivos .............................................................................. 78

4.8.4. Políticas ................................................................................ 78

4.8.5. Valores ................................................................................. 79

4.9. Plan estratégico operacional ................................................ 80

4.10. Estudio financiero económico .............................................. 81

4.10.1. Presupuesto de inversiones .............................................. 81

4.11. Presupuesto de costos y gastos........................................... 83

4.12. Presupuesto de ingresos ...................................................... 87

4.13. Estados financieros .............................................................. 88

x

Flujo De Caja .................................................................................... 88

Estado de Resultado Proyectado ..................................................... 90

4.14. Análisis del tir, van y puntos de equilibrio ............................. 91

4.15. Conclusiones y recomendaciones ........................................ 93

4.15.1. Conclusiones .................................................................... 93

4.15.2. Recomendaciones ............................................................ 94

4.16. Referencias bibliográficas .................................................... 95

Anexos ..................................................................................................... 99

xi

Índice de Imágenes

Imagen Nº 1: Recolección del cacao ......................................... 10

Imagen Nº 2 Fermentación ...................................................... 11

Imagen Nº 3 Lavado .................................................................. 11

Imagen Nº 4 Secado ................................................................. 12

Imagen Nº 5 Clasificación ......................................................... 12

Imagen Nº 6 Envasado .............................................................. 13

Imagen Nº 7 Moldes de policarbonato ...................................... 15

Imagen Nº 8 Silicona ................................................................ 15

Imagen Nº 9 Plástico ................................................................ 16

Imagen Nº 10 PIB ...................................................................... 21

Imagen Nº 11 Tasa de interés .................................................. 21

Imagen Nº 12 Donación recuerdo .............................................. 23

Imagen Nº 13 Recuerdo de Baby Shower ................................. 26

Imagen Nº 14 Recuerdo de fiestas ........................................... 26

Imagen Nº 15 Recuerdos fiestas infantiles ............................... 48

Imagen Nº 16 Recuerdo Fiesta de Quinceaños ........................ 49

Imagen Nº 17 Tamaño del recuerdo ......................................... 49

Imagen Nº 18 Recuerdos medianos ......................................... 50

Imagen Nº 19 Recuerdo Grande .............................................. 50

Imagen Nº 20 Caja decorativas ................................................. 51

Imagen Nº 21 Tela .................................................................... 51

Imagen Nº 22 Logotipo .............................................................. 52

Imagen Nº 23 Canal de Distribución ......................................... 52

Imagen Nº 24 Logotipo y Eslogan ............................................. 53

Imagen Nº 25 Tarjeta de Presentación ...................................... 53

Imagen Nº 26 Volante ................................................................ 53

Imagen Nº 27 Administración zonal Eugenio Espejo ................. 55

Imagen Nº 28 Organigrama Estructural ..................................... 62

Imagen Nº 29 Organigrama posicional ..................................... 63

Imagen Nº 30 Organigrama de plazas y cargos ........................ 63

xii

Imagen Nº 31 Plano de la planta en 3D .................................... 72

Imagen Nº 32 Plano de la planta 2D .......................................... 72

Imagen Nº 33 Diagrama de procesos del servicio ..................... 75

Imagen Nº 34 Diagrama de procesos ........................................ 77

Imagen Nº 35 Punto de equilibrio .............................................. 92

Índice de Tablas

Tabla Nº1 Inflación en el Ecuador ............................................. 22

Tabla Nº 2 Proveedores ............................................................ 25

Tabla Nº 3 Matriz FODA ............................................................ 29

Tabla Nº 4 Segmentación Geográfica ....................................... 31

Tabla Nº 5 Segmentación Demográfica ..................................... 32

Tabla Nº 6 Segmentación psicográfica ...................................... 32

Tabla Nº 7 Cálculo de tamaño de la muestra ............................ 33

Tabla Nº 8 Pregunta 1 ............................................................... 36

Tabla Nº 9 Pregunta 2 ............................................................... 37

Tabla Nº 10 Pregunta 3 ............................................................. 38









Tabla Nº 19 Pregunta 10 ........................................................... 47

Tabla Nº 20 Cruce de variables ................................................. 48

Tabla Nº 21 Cruce de variables ................................................. 54

Tabla Nº 22 Proyección de la demanda .................................... 54

Tabla Nº 23 Maquinaria y equipo............................................... 56

Tabla Nº 24 Planta ..................................................................... 57

Tabla Nº 25 Muebles y enseres ................................................. 58

xiii

Tabla Nº 26 Equipo de oficina ................................................... 60

Tabla Nº 27 Suministros de oficina ............................................ 60

Tabla Nº 28 Insumos ................................................................. 61

Tabla Nº 29 Recursos Financieros ............................................ 62

Tabla Nº 30 Presupuesto de inversión ...................................... 81

Tabla Nº 31 Forma de Financiamiento ...................................... 82

Tabla Nº 32 Detalle de costos ................................................... 83

Tabla Nº 33 Proyección de Costos ............................................ 84

Tabla Nº 34 Detalle de Gastos Administrativos ......................... 85

Tabla Nº 35 Detalle de gastos de ventas ................................... 85

Tabla Nº 36 Detalle de gastos financieros ................................. 85

Tabla Nº 37 Proyección de los Gastos ...................................... 86

Tabal Nº 38 Presupuesto de Ingresos ....................................... 87

Tabla Nº 39 Proyección del presupuesto de ingresos ............... 87

Tabla Nº 40 Van ........................................................................ 91

Índice de Gráficos

Gráfico Nº 1 Pregunta 1 ............................................................. 36









Gráfico Nº 10 Pregunta 8 ........................................................... 45

Gráfico Nº 11 Pregunta 9 ........................................................... 46

Gráfico Nº 12 Pregunta 10 ......................................................... 47

1

INTRODUCCIÓN

Los planes de negocios son fundamentales para cualquier tipo de inversión,

estos responden a un proceso planificado y ordenado, durante el desarrollo

se expresan los procesos que se deben realizar para el emprendimiento de

una empresa.

El emprendedor debe analizar los aspectos que influirán en el nacimiento y

crecimiento de la empresa como también de tener presente los factores

externos amenazantes para la subsistencia de la organización.

En los planes de negocios se debe analizar la viabilidad del producto a

ofrecer al consumidor, la aceptación está ligada a la aplicación de las

encuestas efectuada a los posibles consumidores.

El proceso de designación de un espacio geográfico para posicionar la

empresa debe ser selectivo cuidando varios aspectos importantes como son

la segmentación del mercado, debe ser accesible al cliente y fácil

adquisición.

Es necesario analizar mediante los estados financieros la viabilidad y

rentabilidad que presenta el proyecto, para ejercer de las actividades

comerciales

Las inversiones en el país han decaído en estos últimos 5 años debido que

Ecuador no cuenta con un alto nivel de ingresos por lo que las empresas

decaen al momento de pagar aranceles muy altos que esta establecidos por

la ley esto hace que las empresas no tengan una buena rentabilidad y

decaigan sus ingresos.

En el año 2015 el crecimiento de ventas realizadas respecto al chocolate es

de un 60% y 70% lo que indica un alto índice de ingresos a la hora de

vender chocolate a diferencia del 2016 se encuentra en un rango moderado

de adquisición de chocolate lo que permite a las empresas no tener ni

2

mayores ganancias ni menos ingresos al momento de la producción y

elaboración del chocolate. (cronista, 2015).

3

TEMA DEL PROYECTO

Plan de negocios para la empresa “CHOCO CANDY” en la ciudad de Quito

DEFINICIÓN DEL PROBLEMA

En la cultura ecuatoriana originalmente la mayoría de las personas en

eventos especiales, tiene como costumbre entregar recuerdos a base de

cerámica, los cuales tienen por objetivo servir como un recuerdo del evento

realizado, estos presentes están constituidos o fabricados por materiales

como el plástico, metal, vidrio, loza, barro u otras materiales.

Dichos recuerdos se convierten en adornos para el hogar, muchos de ellos

son frágiles y terminan dañándose por la mala manipulación o deterioro

normal, además para algunas personas la acumulación de los recuerdos no

es agradable porque ocupan mucho espacio, por lo tanto, desean

desecharlos u obsequiarlos.

Debido a que estos recuerdos son perjudiciales para la salud por estar

fabricados de un material toxico y peligroso para los, niños la mayoría de las

personas prefieren optar por cosas nuevas que puedan ser menos

perjudiciales y poco contaminantes.

Los recuerdos fabricados a base de cerámica tienen su demanda solo en

épocas ya específicas lo que quiere decir que no existe una venta constante

del producto lo cual conlleva a una baja rentabilidad, el producto no se le

comercializa diariamente de forma masiva.

Las personas prefieren tener más espacio en sus hogares para colocar

objetos que son necesarios para ellos, por lo que la tendencia actual es el

minimalismo, en la mayoría de los casos se entregan los recuerdos cuando

las personas se encuentran en estado etílico, lo cual puede resultar muy

peligroso, ya que, estos producto le puede producir daños o cortes

ocasionando un accidente que en último de los casos le llevaría a un

hospital con heridas graves o provocarles la muerte.

4

La producción del recuerdo de chocolate se establece para 6 meses como

etapa de introducción con una proyección de 2 a 5 años, se establecerá en

el sur de Quito por contar con mano de obra barata, alquileres económicos y

facilidad de movilización. Se cuenta con contactos de proveedores y de

local.

JUSTIFICACIÓN

El presente proyecto está orientado a la estructuración de un plan de

negocios para la creación de la empresa, que estará enfocada a la

elaboración de recuerdos de chocolate.

La elaboración de este innovador producto tiene como objeto mejorar la

entrega de recuerdos en eventos sociales, o para todo tipo de ocasión sin

ser necesario una fecha en especial, está enfocado a todo tipo de

consumidor, de esta manera se logrará tener una gran aceptación en el

mercado.

Los recuerdos a base de chocolate son productos que van a tener una

comercialización diaria lo cual incrementaría el volumen de ventas del

negocio ya que llegaría hacer muy rentable.

Debido a estudios investigativos que se han realizado al chocolate se ha

descubierto que necesariamente las personas deben consumir por lo menos

de 45 a 60 gramos al día debido a que este producto nos brinda grandes

beneficios para nuestra salud por lo cual los doctores y nutricionistas

recomiendan consumir por lo menos una tableta de chocolate por día.

El chocolate nos brinda grandes beneficios entre los cuales tenemos que es

fuente de antioxidantes que son moléculas las cuales nos ayudan a prevenir

el envejecimiento prematuro, como también beneficios para el corazón.

Estudios realizados aseguran que personas que ingieren más chocolate a la

semana pueden tener un riesgo menor del 35% de adquirir enfermedades

cardiacas. Nos ayuda a la disminución de la presión arterial este

componente natural ayuda a relajar las arterias lo que le permite que la

presión arterial disminuya y refuerza el estado de ánimo los ácidos grasos

5

saturados que posee el chocolate hace que elevemos nuestra autoestima

el chocolate nos contribuye también a las capacidades cognitivas.

Con la creación de la empresa se pretende expandir el mercado para que

toda la sociedad sea beneficiaria de nuestro producto como también poder

ofertar fuentes de empleo mejorando la economía de los colaboradores.

6

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

Crear un plan de negocios para empresa “Choco Candy” mediante un

estudio comercial y administrativo para la aplicación profesional en el

periodo 2016.

OBJETIVO ESPECIFICO

Realizar el análisis situacional mediante el estudio del macro y

micro entorno para establecer el contexto de la empresa.

Realizar un estudio de mercado mediante una investigación de la

oferta y la demanda para el análisis de la viabilidad de la empresa

“Choco Candy”.

Elaborar el estudio organizacional y productivo mediante la

aplicación de herramientas administrativas para el manejo de los

recursos.

Elaborar el estudio financiero mediante el uso de indicadores y

estados financieros para la identificación del valor económico.

7

METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN

Para el desarrollo del siguiente proyecto se realizan varias técnicas las

cuales se detallarán a continuación según la actividad que se realiza:

Fundamentación Teórica:

En esta parte se aplica el método analítico y sintético, al buscar información

relativa al proceso del chocolate y analizar el desarrollo del mismo, para

posteriormente determinar los aspectos más importantes que permitan

fundamentar la investigación.

Diagnóstico Situacional

El Diagnóstico Situacional se desarrolló aplicando el método deductivo el

cual implica un análisis respectivo de las partes, aplicando el histórico lógico

del macroambiente y microambiente que estudia la influencia de la diversas

situaciones que atraviesa el país y la manera que afectan a la organización,

comprendiendo los aspectos mercadotécnicos de cada empresa.

Estudio de mercado:

En el estudio de mercado se aplicarán la técnica de encuestas con el fin de

estructurar el tamaño de la muestra de la población para realizar los

cálculos respectivos, permitiéndonos determinar la demanda y oferta.

Utilizando el método histórico lógico el cual analiza la parte situacional, en el

que se indaga todos los factores que influyen sobre las actividades que la

empresa realiza y como esto influirá en el futuro.

Ingeniería Empresarial

La ingeniería empresarial describe todas las actividades que se presentarán

en la constitución de la empresa, desarrollando todos los cálculos

respectivos para el análisis de los estados financieros y conociendo la

factibilidad del proyecto emprendido aplicando el método deductivo y

analítico

8

ESTRUCTURA DE LOS CAPÍTULOS

Capítulo I

En el Capítulo I se desarrolla la fundamentación teórica analizando los

siguientes temas: chocolate y su proceso, elaboración, moldeo, tipos,

posteriormente ir a la parte final donde se podrá obtener la variedad de

moldes para diversas figuras.

Capítulo II

En este capítulo se analiza todos los factores que comprende las situaciones

a las que está expuesto el país permitiendo realizar un análisis profundo de

las ventajas y desventajas con las que contará la empresa, elaborando la

matriz FODA para conocer los riesgos y aspectos positivos con los cuales

contará la empresa, culminando con la conclusión del capítulo a desarrollar

Capítulo III

En dicho capítulo con la información indagada se pudo obtener el tamaño de

la muestra para aplicar las encuestas en la administración zonal Eugenio

Espejo obteniendo los resultados pertinentes para la elaborar el

procesamiento y análisis de los resultados, del mix de marketing, oferta,

demanda y proyecciones

CAPÍTULO IV

En este capítulo se efectuará el análisis de la localización ayudando a

determinar la ubicación de la empresa, los recursos con los cuales contará la

empresa diseñando la estructura organizacional, flujogramas de procesos,

desarrollando el plan estratégico y los estados financieros, para determinar

la viabilidad de emprendimiento, terminando con el análisis del VAN, TIR, y

punto de equilibrio.

9

Resumen:

El proyecto está desarrollando como un plan de negocios que se desarrolló

en la ciudad de Quito

Para poder desarrollar este plan se aplicarán varios puntos importantes

enfocándose en el desarrollo y elaboración paso a paso del chocolate

permitiendo analizar los factores del macro ambiente y micro ambiente

obteniendo la información respectiva sobre PIB y la tasa de inflación donde

nos indicara como se encuentra económicamente el país.

Mediante la segmentación del mercado se determina la ubicación en la cual

se encontrara la empresa y se procederá a realizar la fórmula establecida

para el tamaño de la muestra lo que nos permite aplicar técnicas de

encuestas para la obtención de datos reales aplicadas en la administración

zonal Eugenio Espejo.

La empresa “Choco Candy” tendrá una ubicación idónea para el desarrollo

de sus actividades, es por ende que se realiza los requerimientos materiales

obteniendo los estados financieros para conocer cuál será la inversión con el

que contara la empresa y saber que tan factible es invertir en el proceso de

producción de los recuerdos de chocolate.

10

CAPÍTULO I

1. FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA

1.1. El chocolate

El chocolate es derivado del fruto del árbol del cacao, las semillas de este

árbol son astringentes, bastante insípidas y amargas, aunque tras un

proceso de elaboración se puede convertir esta insípida semilla en un

completo alimento de alta complejidad gustativa.

Los arboles de cacao crecen únicamente en las regiones localizadas en una

franja más o menos de 20 grados entorno a la línea de Ecuador.

Actualmente existen más de 20 especies que crecen en América Latina.

1.1.1. El proceso de recolección del chocolate

Recolección: Este consiste en cortar las mazorcas maduras y abrirles para

sacarles los granos. Los frutos se cortan en su momento óptimo de madurez,

se nota por el color y el sonido al momento de golpearlo. El fruto se abre

golpeando con un machete. Este proceso es fundamental para la obtención

del grano de buena calidad y permitir su comercialización correctamente,

logrando el sabor y aroma inconfundible del cacao lo que determina la

calidad del mismo.

Imagen Nº 1: Recolección del cacao1

1 (Merencio, 2014)

11

Fermentación: Consiste en almacenar los granos frescos de cuatro a siete

días en cajas de madera, donde se amontonan los granos y se cubre con

hojas de banano para que se seque la pulpa.

Imagen Nº 2 Fermentación 2

Lavado: Sirve para eliminar por completo toda la pulpa. Este paso se puede

realizar o no dependiendo del tipo de manufactura que se vaya a realizar.

Imagen Nº 3 Lavado3

Secado: El cacao crudo contiene un 60% de humedad, este debe reducirse

al 7% de humedad. Para ello se extiende las semillas del cacao en el piso

exponiéndoles al sol, si se trata de pequeñas cantidades, o extendiéndoles a

calor artificial utilizando cámaras de secado si se trata de una gran

producción. Este proceso debe hacerse despacio y sin altas temperaturas

pues de lo contrario de deteriora el sabor. El calor no debe de excederse de

65º C este secado dura semanas dependiendo del clima.

2 (Caja de herramientas para cacao)


12

Imagen Nº 4 Secado4

Clasificación: Se limpia el cacao de cuerpos extraños, separando los

granos buenos de los malos y logrando un producto homogéneo. Esto se

realiza con la mano o a base de una maquinas llamadas zarandeadoras.

Imagen Nº 5 Clasificación 5

Envasado: El envasado de este producto se realiza en sacos de yute o

papel de unos sesenta kilos y se almacena en condiciones determinadas de

temperatura y de humedad con el objeto de que no se desarrollen hongos y

polillas.

Las condiciones de las almendras de caco son basta rigurosas.

La humedad de la almendra de cacao debe mantenerse en un 7%

La humedad relativa del aire debe ser menor del 70%.

Las pilas de sacos deben estar separadas entre sí por pasillos de un

metro de ancho. (Sevilla, 2016)


5 (Proceso del cacao, 2016)

13

Imagen Nº 6 Envasado6

1.1.2. Proceso de elaboración del chocolate

Tostado:

Después de limpiar el cacao crudo, estos se tuestan para ayudar a

desarrollar todas esas cualidades aromáticas y de sabor. El proceso de

tostado lleva automáticamente a una temperatura de 130º C durante 15 20

minutos.

Molienda:

Los granos de cacao son molidos varias veces para eliminar la cascara y

quedar suficientemente finos, la presión y la fricción produce una mezcla

liquida y espesa de textura suave que es la pasta de cacao que servirá, bien

para fabricar chocolates, o para hace cacao en polvo.

Alcalinización:

A la pasta de cacao se la somete a un proceso de prensado, con el fin de

extraer la manteca de cacao. Esto ayuda a eliminar la acidez y amargura

típica del cacao.

Mezcla:

En la amasadora se mezclan y se amasan los ingredientes: pasta de cacao,

manteca de cacao, azúcar y leche, si se desea obtener chocolate blanco.

Después de esto se obtendrá una pasta homogénea, preparada para pasar

otra vez por el molino.

6 (Sevilla, 2016)

14

Molido Fino:

Tiene lugar en la refinadora, donde se utiliza presiones producidas en unos

rodillos de acero, se reduce el tamaño de todas las partículas sólidas,

sobretodo del cacao y azúcar, a unas 25 micras.

Conchado: En las maquinas denominadas conchas se calienta

normalmente entre 1.000 a 6.000 kg de masa de chocolate a una

temperatura de 80 ºC. Durante este paso se agita y se amasa la pasta de

cacao con componentes agitadores mecánicos, con el objeto de obtener las

propiedades necesarias. En esta fase se produce las reacciones de

caramelización, evaporándose la humedad y eliminado los ácidos volátiles

que queden en el chocolate, excluyendo así los sabores indeseados,

obteniendo una emulsión perfecta.

Templado:

Con el templado se obtiene la adecuada cristalización de la manteca de

cacao. Consiste en la reducción de la temperatura del chocolate alcanzando

entre 70º C y 80º C, garantizando una correcta cristalización en una

cantidad mínima de manteca, aproximadamente el 1%. Mientras que los

cristales del tipo inestable están listo para ser moldeado. Después se deben

calentar sin sobrepasar los 35 º C, para volver a darle fluidez, evitando que

se funda la grasa cristalizada. En ese momento el chocolate está a punto de

ser moldeado.

Moldeado:

En el proceso de moldeado se vierte la masa líquida de cacao en los

moldes. Además en este punto se puede añadir los complementos que se le

va a llevar el chocolate, los moldes son introducidos en un túnel a baja

temperatura donde el chocolate se endurece adquiriendo la forma definitiva

con la que será vendido una vez envasado. Si se desea realizar figuras de

chocolate se le puede realizar mediante moldes especiales. Una vez

finalizado el proceso, se recoge el producto ya final.

15

Envasado:

Los productos finales son llevados por un transportador a las máquinas de

embalaje y son envueltos en papel aluminio; esta máquina se llama

empaquetadora. Posteriormente se realiza el envasado individual y se

coloca los productos en cajas y palés.

En este punto se puede obtener una gran variedad de chocolates cuyas

denominaciones están relacionadas de alguna manera con productos que

son mezclados con la pasta de cacao. (Sevilla, 2016)

1.1.3. Moldes para chocolate

Existen varios tipos de molde para la elaboración de chocolate. Dependiendo

del diseño o figurara que se va a realizar. Entre las distintas variedades de

moldes se puede encontrar moldes de policarbonato, silicona y de vivak.

(Chocowp, 2014)

Imagen Nº 7 Moldes de policarbonato 7

Imagen Nº 8 Silicona 8

7 (Maytcakes, 2013)

8 (Ali Express, 2013)

16

Imagen Nº 9 Plástico 9

1.1.4. Proceso de moldeo del chocolate

Comprar el chocolate en bloque o en pequeños paquetes:

Este tipo de chocolate debe ser dulce,se puede confundir con el chocolate

de pastelería que es amargo.

Moldes:

En este caso se debe escoger las figuras o diseños de los moldes que

desean hacer.

Templar el chocolate:

Este es muy importante para conseguir un producto final, visualmente

atractivo, con la textura y sensación en la boca apropiada, este debe ser

derretido en baño maría o en otro caso en una maquina llamada fondue.

Calentamiento y enfriamiento del chocolate:

El chocolate debe ser calentado a una temperatura de 113º C y enfriado en

88º C

Pintar con brocha de pastelería una capa fina de chocolate en los

moldes:

Se deberá colocar una capa de chocolate en todos los moldes y rincones

que tenga el molde.

9 (Splendor Industrias, 2012)

17

Colocar el molde en la nevera:

Ya listo el molde con la capa pareja de chocolate se deja enfriar en la

nevera de 5 a 6 minutos.

Retira el molde de la nevera y coloca con la brocha otra capa fina de

chocolate:

Colocar de nuevo en la nevera. Repite este proceso hasta tener una concha

sólida de chocolate (es aquí cuando el molde transparente es útil; revisa la

parte inferior del molde para ver si hay lugares más delgados o huecos).

Dependiendo del tamaño del molde, se necesitara aproximadamente siete

capas.

Rellena las conchas con frutos secos, mermeladas etc. Con una

cuchara, se rellena los moldes hasta el borde con chocolate. Colócalos de

nuevo en la nevera y déjalos ahí por varias horas (o toda la noche). Cuando

se retira, es necesario voltear suavemente el molde sobre una mesa o una

tabla para picar. Los chocolates deben salir sin mucho esfuerzo, pero si no

salen de esa manera se deben golpear firmemente el molde contra la mesa.

Por último se realizara la degustación del producto realizado para verificar el

sabor

Tipos de Chocolate

Existen varios tipos de chocolates, con multitud de ingredientes añadidos,

los más importantes se pueden resumir en cuatro tipos diferentes, y son la

base de todos los demás:

Chocolate negro.

Chocolate con leche.

Chocolate blanco.

Chocolate de cobertura.

Chocolate en polvo

Chocolate molido

Chocolate líquido

18

Chocolate Negro:

También llamado fondant, debe contener un mínimo de 34% de productos

de cacao, cuanto mayor es la proporción mejor es el chocolate (puede ser

70-80%, o más). El chocolate negro de alta calidad tiene poco azúcar.

Chocolate con leche:

Para obtener este chocolate con leche se añade leche en polvo o

condensada. No se considera autentico chocolate. Un buen chocolate con

leche puede contener entre 25%-45% de productos de cacao, no puede

tener menos de 14% de leche, y tiene un alto contenido en azúcar, a

menudo de hasta 50%.

Chocolate blanco:

Este tipo de chocolate es básicamente manteca de cacao (que determina su

calidad), sin pasta de cacao, pero con azúcar y leche añadidos. La manteca

de cacao varía desde un mínimo del 20% hasta el 45%, mientras que la

leche en polvo no debe ser inferior al 14%.

Chocolate de cobertura:

Este tipo de chocolate es utilizado en repostería, se diferencia del normal por

su alto contenido en manteca de cacao, (nunca inferior al 31%), por lo que

es brillante y funde con mucha facilidad, es muy manipulable. Existen

chocolates de cobertura blancos, con leche y negros.

Chocolate en polvo:

Esta variante de chocolate no suele utilizarse para la repostería sino más

bien para la preparación de bebidas. Está compuesto por azúcar, harina y

cacao en polvo.

Chocolate Molido

El chocolate molido, es una de las variedades de chocolates vistos

anteriormente para consumo (chocolate negro, dulce, marrón o leche), el

19

cual se muele para darle sabor a los alimentos, lo más común es a bebidas o

postres.

Chocolate líquido: Este se utiliza para hornear. En él se ha sustituido la

manteca de cacao por aceite vegetal para garantizar su liquidez. (Palmer,

2016)

20

CAPÍTULO II

2. DIAGNÓSTICO SITUACIONAL

2.1. Análisis del macroambiente

El macroambiente es el que afecta a todas las organizaciones y cambios de

uno a otro generalmente estas fuerzas no pueden controlarse por los

directivos de la organización.

Estas fuerzas incluyen lo demográfico, económico, tecnología, políticas y

culturas, las cuales no pueden ejercer ningún control

2.1.1. Factor económico

2.1.1.1. Producto Interno Bruto (PIB)

El PIB es el valor monetario de los bienes y servicios finales producidos por

la economía del país, el PIB es un indicador que ayuda a medir el

crecimiento y decrecimiento de la producción de los bienes y servicios de las

empresas.

En el Ecuador este indicador nos permite visualizar la competitividad de las

empresas lo que nos muestra un favorable crecimiento en la producción,

mientras que en la variación de los porcentajes se observa que hay un

menor porcentaje donde varía el 2% permitiéndonos obtener en el año 2015

100.048 millones de dólares para el país

Todo esto muestra que a pesar de haber pasado por una crisis económica

no se ha dejado de producir y crecer, con lo cual se estima que es un

momento favorable para invertir.

21

Imagen Nº 10 PIB10

2.1.1.2. Tasa de interés

La tasa de interés es el porcentaje al que está invertido un capital en una

unidad de tiempo, esta tasa de interés es regulada por el banco central del

Ecuador.

Se puede observar en el siguiente gráfico que hay un decrecimiento en las

prestaciones, estos se reflejan con valores altos lo que quiere decir que si

hay una buena economía en el Ecuador.

Imagen Nº 11 Tasa de interés 11

10

(ekosnegocios., 2016) 11

(Ecuador, 2014)

22

2.1.1.3. Tasa de Inflación

La tasa de inflación es el aumento general de los precios del mercado.

Se puede evidenciar que según las estadísticas establecidas en el siguiente

gráfico hay un incremento lo que quiere decir que esto no es favorable para

el país ya que se incrementaría el índice de precios a todos los productos a

consumir.

Tabla Nº 1 Inflación en el Ecuador

Fuente: (Inflacion Mensual , 2015)

2.1.1.4. Factor Socio-cultural

Los recuerdos de chocolate están proyectados a todo nivel social y cultural

sin restricción de edad para su consumo, lo que conlleva a un consumo

masivo por parte de la sociedad.

En la cultura ecuatoriana en cada provincia se suele realizar diferentes

eventos sociales en los cuales se daría a conocer el producto con el fin de

establecerlo en el mercado.

En la actualidad la sociedad busca nuevas alternativas innovadoras acerca

de productos que sean llamativos en cualquier evento social por lo cual se

ha visto la necesidad de crear un producto que satisfaga las necesidades del

cliente.

23

Imagen Nº 12 Donación recuerdo12

2.1.1.5. Factor Ambiental

Ecuador es el país adecuado para la obtención del mejor chocolate con altos

estándares de calidad, permitiendo ser la materia prima para la elaboración

de los recuerdos a base de chocolate.

El cacao tuvo su origen en zonas tropicales, por esta razón la temperatura

es un factor que tiene mucha importancia debido a su desarrollo, floración y

fructificación, la temperatura óptima para un buen desarrollo del cultivo

fluctúa entre los 23º C y 25º C.

Las bajas temperaturas en el cacao inciden a la velocidad del crecimiento, el

desarrollo del fruto y el grado de intensidad de la floración; cuando la

temperatura es menor a los 21º C la floración será menor, pero cuando

alcanza los 25º C la floración será abundante. Así mismo las bajas

temperaturas en la actividad radicular, hacen que la absorción del agua y

nutrientes disminuyan la producción.

Las temperaturas que bordean los 30º C afecta a las raíces limitando la

capacidad de absorción de la planta de cacao. (Gutiérrez, 2012)

12

(Non omnis moriar, 2011)

24

2.1.1.6. Factor Político Legal

Reformas tributarias

En los últimos 33 años de la vida democrática del Ecuador, las autoridades

han implementado un total de 51 reformas tributarias.

En los últimos 6 años, nueve reformas han sido aplicadas en el país y una

más entrará en vigencia desde enero del próximo año. Todas ellas han

provocado un impacto que no solo ha visto reflejado en las cifras de

reducción, sino además, han polarizado la percepción de actores

económicos.

Según cifras de la Comisión Económica para América Latina (Cepal), la

carga tributaria de Ecuador fue del 19,7% en el 2010, pero esta cifra ha sido

refutada por el Servicio de Rentas Internas (SRI), afirma que se ha llegado

solo el 15% es una de las más bajas de la región.

A nivel empresarial, hay dos decisiones que han causado un impacto

negativo en las finanzas de las compañías la creación e incremento del

Impuesto a la Salida de Divisas y la aplicación de un Anticipo Mínimo para el

pago del Impuesto a la Renta.

Análisis del microambiente

2.1.1.7. Proveedores

Los proveedores son una clave importante en la elaboración de bienes y

servicios de buena calidad, donde nos ofrecen la materia prima para la

fabricación de los productos que la empresa ofertara al mercado.

Existen dos tipos de proveedores, por un lado, están los de bienes, que son

los que aportan, venden y surten de objetos o artículos tangibles y por otro

lado están los de servicios, que no ofrecen algo material.

25

Los proveedores con los que cuenta la empresa “Choco Candy” son los del

tipo de bienes los cuales nos suministraran de materia prima tangible tales

como las barras de chocolate y otros productos.

Tabla Nº 2 Proveedores

Proveedores

Chocolate La Nueva casa del Cacao

Esencias Extractos Andinos C.A

Moldes Termoformas

Tela para hacer las fundas Rosy

Decoración de los recuerdos Cristales de Azúcar

Decoración para las fundas Rosy

Fuente: Investigación

2.1.1.8. Clientes

Grupo de personas que adquieren un bien o servicio para satisfacer su

necesidad permitiéndole intercambiar por dinero.

Los clientes con los cuales contará la empresa serán las personas las

cuales realicen eventos sociales u organizaciones que efectúen eventos

sociales, dichas personas de encargarán de ofrecer su servicio incluyendo

los producto que la empresa “Choco Candy” ofrecerá, no cuenta con una

edad específica ya que debido al producto puede ser consumido por

cualquier tipo de persona.

2.1.1.9. Competencia

La empresa no tiene competencia directa si no indirecta, esta competencia

seria los locales que se encuentran establecidos en el centro de Quito,

donde se venderían los recuerdos a base plásticos, metal, vidrio, barro u

otros materiales.

26

Imagen Nº 13 Recuerdo de Baby Shower13

Imagen Nº 14 Recuerdo de fiestas 14

2.1.1.10. Instituciones de control

2.1.1.10.1. Superintendencia de compañías

Esta institución es la que se encarga de regular el accionar societario, es

decir las personas jurídicas, anónimas y limitadas, además regula el

mercado de valores, ejerciendo el control de las compañías requiriendo la

presentación de la información anual.

13

(Cabrera, 2010) 14

(Domilitas, 2015)

27

2.1.1.10.2. SRI

El Servicio de Rentas Internas (SRI) es un organismo autónomo del Estado

de Ecuador, cuya función principal es el cobro de los impuestos, a partir de

una base de datos de contribuyentes.

El Sri regulara las actividades comerciales mediante el manejo de

impuestos y registro de declaraciones.

2.1.1.10.3. Municipio de Quito

El Municipio del Distrito Metropolitano de Quito es el organismo que ejerce el

gobierno. Está encabezado por el Alcalde Metropolitano de Quito, quien

preside el Concejo Metropolitano, escoge a Administradores Zonales,

Directores Metropolitanos, Gerentes de Institutos, Agencias y Empresas

Metropolitanas.

2.1.1.10.4. Licencia única Anual de Funcionamiento

(LUAF)

Esta licencia es emitida por el municipio para que puedan desarrollar todas

las actividades comerciales y se aplica en todo establecimiento en el distrito

metropolitano de Quito

2.1.1.10.5. Ministerio de salud

El Ministro de Salud es el miembro responsable de la protección y promoción

de la salud pública así como de proveer bienestar y otros servicios de la

seguridad social. Acceder al desarrollo de la Investigación en Salud, de la

Ciencia y de la Tecnología. De esta manera y a través de las disposiciones

respectivas encarga estas atribuciones al Proceso de Ciencia y Tecnología

(PCYT), como rector del sector, establece la norma y el control de las

investigaciones así como también la normatividad, de las investigaciones en

salud.

https://es.wikipedia.org/wiki/Alcalde_Metropolitano_de_Quito

https://es.wikipedia.org/wiki/Concejo_Metropolitano_de_Quito

https://es.wikipedia.org/wiki/Salud_p%C3%BAblica

https://es.wikipedia.org/wiki/Seguridad_social

28

2.1.1.10.6. Permiso de salud

Es el documento otorgado por la autoridad sanitaria nacional a los

establecimientos sujetos al control y vigilancia sanitaria que cumple con

todos los requisitos para su funcionamiento, establecidos en los reglamentos

correspondientes. El registro sanitario implica un reconocimiento del

producto en cuestión por parte del Estado, que concede el registro una vez

que ha comprobado que el alimento cumple con todos los requisitos legales

en materia de calidad, estado, etc. Gracias al registro sanitario, el control y la

vigilancia de los productos alimentarios resultan más sencillos ya que se

trabaja con único sistema de codificación.

2.1.1.10.7. Cuerpo de bomberos de Quito

El cuerpo de bomberos de Quito es el encargado de autorizar y de verificar

como se encuentran las instalaciones y de que realicen un plan de

emergencia para otorgarles el permiso de funcionamiento.

http://definicion.de/estado

29

2.1.1.11. FODA

Tabla Nº 3 Matriz FODA

FORTALEZAS DEBILIDADES

Personal capacitado

Buena organización administrativa

Ubicación adecuada

Producto innovador

Mayor cadena de distribución

Falta de equipamiento

Poca capacidad de acceso a créditos

Falta de motivación de los recursos humanos

Concentración en la producción de chocolates

Portafolio de productos poco diversificado

OPORTUNIDADES AMENAZAS

Crecimiento del consumo del chocolate

Establecimiento de alianzas para ingresar a nuevos mercados

Convenios con empresas productoras de cacao

Convenios con empresas que fabrican moldes

Crecimiento de la demanda de consumo de productos en base a chocolate

Competencia indirecta

Cambios en los hábitos de consumo

Mercado de productos en base de chocolate saturados

Aumento de precios en las materias primas

Producción insuficiente de cacao

30

2.1.1.12. Conclusiones del capítulo

En el macroambiente se puede apreciar factores viables para la

implementación de la empresa “Choco Candy” lo cual representa una

oportunidad para el emprendimiento de dicha empresa, permitiéndonos tener

una gran acogida con el innovador producto.

Se puede decir que la situación del microambiente que se indago nos

muestra que tendremos una competencia fuerte, debido a que las

instituciones de control serán cada vez más exigentes para poder conseguir

los permisos con los cuales podamos elaborar, pero debido a que en el

Ecuador nos provee de los implementos necesarios tenemos la posibilidad

de obtener los productos con mayor facilidad, siendo nuestro objetivo de

todas las personas que realicen fiestas.

31

CAPÍTULO III

3. ESTUDIO DE MERCADO

3.1 SEGMENTACIÓN DEL MERCADO

3.1.1 Segmentación

3.1.1.1. Segmentación geográfica

Tabla Nº 4 Segmentación Geográfica

Segmentación geográfica

País Ecuador 16.262.858

Provincia Pichincha 2.945.974

Ciudad Quito 2.548.511

Sector Administración zonal

Eugenio Espejo

480.046

Fuente: Investigación (INEC, 2010)

Ecuador es uno de los países que actualmente cuenta con 16.262.858

millones de habitantes dentro de todo el país, en la provincia de pichincha es

de 2.945.974 Habitantes, en la Ciudad de Quito hay 2.548.511 habitantes y

el lugar donde nos concentraremos para que la empresa “Choco Candy”

que comience sus funciones es en la Administración Zonal Eugenio Espejo

donde cuenta alrededor de 480.046 habitantes en del 2016.

32

3.1.1.2. Segmentación demográfica

Tabla Nº 5 Segmentación Demográfica

Segmentación demográfica

Porcentaje

Edad Hombres 61.235 Mujeres 70.980

Nivel Socioeconómico

Alto 1,9% 2.512.

Medio Alto 11.2% 14.808

Medio 22.8% 30.145

Medio-Bajo 49.3% 65.181

Total 85.2% 112.646

Fuente: Investigación (INEC, 2013)

3.1.1.3. Segmentación psicográfica

Se puede decir que el 52% (CHOCOAZONA, 2012) de las personas les

gusta consumir el chocolate ya sea como postre o por gusto, el 48% prefiere

no consumirlo por diversas razones de salud o en cuestión de gusto

Tabla Nº 6 Segmentación psicográfica

Personas que Consumen Chocolate

52% 68.751

Personas que no Consumen Chocolate

48% 63.463

Elaborado por la Autora

33

3.2. Identificación del universo, cálculo de la población y selección

de la muestra

La población de la Zona Eugenio Espejo cuenta con 112.646 habitantes,

utilizando como unidad muestral el número de habitantes, según el rango

de edades de 18 a 50 años, utilizando el nivel de confianza del 90% un

margen de error de 10%, obteniendo del cálculo una muestra de 383

personas, a continuación se presenta el tamaño de la muestra:

Tabla Nº 7 Cálculo de tamaño de la muestra

Muestra (n)

Error de estimación

(e)

Nivel de confianza

(o)

Probabilidad a favor (p)

Probabilidad en contra (q)

Universo (N)

Total 383 5% 1,96 50% 50% 112.646

95%

Elaborado por la Autora

3.3. Diseño de los instrumentos para la recolección de datos

ENCUESTA

Objetivo: Conocer el grado de aceptación de los Recuerdos de Chocolate.

Datos informativos

Edad:…………………

Género:………………….

Ocupación:…………………….

Instrucciones: Lea atentamente las siguientes preguntas y marca con una x

la respuesta de su preferencia.

Cuestionario

1) ¿Le gusta el chocolate?

Si No

2) ¿Ha realizado usted eventos sociales?

34

Si No

3) ¿Con que frecuencia usted realiza eventos sociales?

Trimestralmente Semestralmente Anualmente

4) ¿De existir recuerdos de chocolate estaría dispuesto a adquirir este

producto?

Si No

5) ¿De qué tamaño le gustaría que sean los recuerdos de Chocolate?

Pequeños Medianos Grandes

6) ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por este producto?

Pequeños $1.50 $2.00 $2.50

Medianos $3,00 $ 4,00 $5,00

Grandes $6,00 $ 8,00 $ 10,00

7) ¿Qué cantidad de recuerdos compraría usted?

En Docenas………………..

En Unidades………………..

8) ¿Para qué tipo de compromiso le gustaría obsequiar recuerdos de

chocolate?

Bautizos 15 Años

Bodas Cumpleaños

Grados Otros

35

9) ¿Por cuál de los siguientes medios les gustaría recibir publicidad

sobre este producto?

Tv Redes sociales Otros

Radio Volantes

10) ¿Cuál sería el lugar de su preferencia para adquirir este producto?

Centro comerciales Piñaterías Otros

Almacenes Bazar

GRACIAS POR SU COLABORACIÓN

3.4. Realización de encuestas

Con el objetivo de obtener información valida que permita determinar el

grado de aceptación que tendrá la empresa “Choco Candy” en el mercado

que se les empleo a los habitantes de la Administración Zonal Eugenio

Espejo a partir de los 18 a 50 años.

36

3.5. Procesamiento y análisis de los resultados

1) ¿Le gusta el chocolate?

Tabla Nº 8 Pregunta 1

Elaborado por la autora

Gráfico Nº 1 Pregunta 1

Análisis

El 89% de las personas encuestadas les gusta consumir chocolate y al 11%

no les gusta consumir.

89%

11%

¿Le gusta el chocolate?

Si No

Frecuencia Porcentaje

Si 341 89% No 42 11% Total 383 100%

37

2) ¿Ha realizado usted eventos sociales?




Análisis

Se puede apreciar que el 58% de las personas han realizado eventos

sociales y un 42% no lo han realizado.

58%

42%

¿Ha realizado usted eventos sociales?

Si No


Si 197 58%

No 144 42%

Total 341 100%

38

3) ¿Con que frecuencia usted realiza eventos sociales?



Trimestralmente 46 24%

Semestralmente 42 21%

Anualmente 109 55%

Total 197 100%



Análisis

De las encuestas realizadas en la zona Eugenio Espejo se puede

apreciar que un 24% de las personas han realizado eventos sociales

trimestralmente un 21% Semestralmente y un 55% prefieren realizar

eventos anualmente

24%

21%

55%

¿Con que frecuencia usted realiza eventos sociales?

Trimestralmente Semestralmente Anualmente

39

4) ¿De existir recuerdos de chocolate estaría dispuesto a adquirir

este producto?



Si 305 89%

No 36 11%

Total 341 100%


Gráfico Nº 4 Pregunta 4 Análisis

Un 89% de la población deciden adquirir este producto y un 11%

prefiere no hacerlo.

89%

11%

¿De existir recuerdos de chocolate estaría dispuesto a adquirir este producto?

Si No

40

5) ¿De qué tamaño le gustaría que sean los recuerdos de

Chocolate?



Pequeños 74 24%

Medianos 165 54%

Grandes 66 22%

Total 305 100%



Análisis

De los resultados que se obtuvieron un 24% de las personas

desearían adquirir los recuerdos en tamaño pequeño, el 54% en

medianos y el 22% los desean grandes.

24%

54%

22%

¿De qué tamaño le gustaría que sean los recuerdos de Chocolate?

Pequeños Medianos Grandes

41

6) ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por este producto?



Pequeños $ 1,50 52 70%

$ 2,00 16 22%

$ 2,50 6 8%

Total 74 100%



De las 383 encuestas realizas el 70% estas dispuestos a pagar por el

recuerdo pequeño un valor de un 1,50 el 22% por $2,00 y un 8% $2,50.

70%

22%

8%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

Pequeños

$ 1,50 $2,00 $ 2,50

42



Medianos $ 3,00 70 42%

$ 4,00 54 33%

$ 5,00 42 25%

Total 166 100%



Un 42% de las personas desean adquirir un recuerdo del tamaño mediano

este tiene un valor de $3, mientras que un 33% prefieren de $4,00 y un 25%

de $5,00.

42%

33%

25%

0%

5%

10%

15%

20%

25%

30%

35%

40%

45%

Medianos

$3,00 $ 4,00 $ 5,00

43



Grandes

$ 6,00 36 55%

$ 8,00 4 6%

$ 10,00 26 39%

Total 66 100%

Elaborador por la autora


El 55% de las personas desean adquirir un recuerdo Grande este tiene un

valor de $6, mientras que un 6% prefieren de $8,00 y un 39% de $10,00

55%

6%

39%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

Grandes

$ 6,00 $ 8,00 $ 10,00

44

7) ¿Qué cantidad de recuerdos compraría usted?



Docenas 164 54%

Unidades 140 46%

Total 304 100%

Elaborador por la autora


Análisis

Según los encuestados en la zona Eugenio Espejo un 54% prefieren

comprar en docena y un 46% en unidades.

54%

46%

¿Qué cantidad de recuerdos compraría usted?

Docenas Unidades

45

8) ¿Para qué tipo de compromiso le gustaría obsequiar recuerdos

de chocolate?



Bautizos 35 11%

Bodas 34 11%

Grados 30 9%

15 años 39 12%

Cumpleaños 118 37%

Otros 60 19%

Total 316 100%



Según los resultados se puede apreciar que las personas desean

obsequiar estos recuerdos en eventos como son los bautizos un 11%,

bodas 11%, grados 9% en 15 años un 12% y en cumpleaños 37% y

otras ocasiones un 19%.

11%

11%

10%

12% 37%

19%

¿Para qué tipo de compromiso le gustaría obsequiar recuerdos de chocolate?

Bautizos Bodas Grados 15 años Cumpleaños Otros

46

9) ¿Por cuál de los siguientes medios les gustaría recibir publicidad

sobre este producto?



TV 82 27%

Redes Sociales 125 41%

Radio 24 8%

Volates 46 15%

Otros 28 9%

Total 305 100%



Del 100% de los encuestados es decir 383 personas deciden que la

mejor forma de recibir publicidad de este producto es un 27% por Tv ,

8% por Radio, el 41% por medio de Redes Sociales un 15% desea

Volantes y el 9% desea de otra forma.

27%

41%

8%

15%

9%

¿Por cuál de los siguientes medios les gustaría recibir publicidad sobre este

producto?

TV Redes Sociales Radio Volates Otros

47

10) ¿Cuál sería el lugar de su preferencia para adquirir este producto?



Centros Comerciales 121 40%

Piñaterías 46 15%

Bazar 32 10%

Almacenes 58 19%

Otros 48 16%

Total 305 100%



De las personas encuestadas se puede observar que desean adquirir

este producto en los lugares como son un 40% en centros

comerciales, el 15% en piñaterías, bazares 10%, en almacenes un

19%, y un 16% desean adquirir de otras manera.

40%

15%

10%

19%

16%

¿Cuál sería el lugar de su preferencia para adquirir este producto?

Centros Comerciales Piñaterias Bazar Almacenes Otros

48

3.6. Cruce de Variables

Tabla Nº 20 Cruce de variables

Frecuencia Tamaño Cantidad muestra

Cant. Poblacional

Precio Cantidad compra

4 Pequeño 22 6961 1,5 41768

4 Mediano 20 6328 3 75941

4 Grande 10 3164 6 75941

2 Pequeño 22 6961 1,5 20884

2 Mediano 20 6328 3 37971

2 Grande 10 3164 6 37971

1 Pequeño 22 6961 1,5 10442

1 Mediano 20 6328 3 18985

1 Grande 10 3164 6 18985

Sumatoria 49362 338887


La cantidad de la población proyecta en base al estudio de la muestra es de

49.362 personas que estarían dispuestos a comparar el producto de los

cuales se estiman que estarían realizando compras anuales por un valor de

33.8887 dólares

3.7. Análisis del mix del marketing

Producto

Imagen Nº 15 Recuerdos fiestas infantiles 15

15

(Pinterest)

49

Este tipo de recuerdo que se presenta esta más enfocada para las fiestas

infantiles como son los cumpleaños ya que se podrá hacer variedad de

recuerdos.

En fiestas de quince años se realizarán de varias formas como son las

siguientes:

Imagen Nº 16 Recuerdo fiesta de quinceaños 16

El tamaño de cada recuerdo se podrá evidenciar en las siguientes imágenes:

Pequeños

Imagen Nº 17 Tamaño del recuerdo 17

16

(pizaro, 2011) 17

(Chocolates)

50

Medianos

Imagen Nº 18 Recuerdos medianos 18

Grandes

Imagen Nº 19 Recuerdo Grande 19 Empaque:

18

(TEC, 2016) 19

(TEC, 2016)

51

El tipo de empaque que tendrá los recuerdos será en cajas y con tela

dependiendo el evento social que tenga el cliente y la etiqueta de la

empresa.

Envase

Las cajas serán de cartón con vista transparente

Imagen Nº 20 Caja decorativas20

La tela será de acuerdo a la ocasión

Imagen Nº 21 Tela 21

20

(S.A.C) 21

(Dreamstime)

52

Etiqueta

Imagen Nº 22 Logotipo Elaborada por La Autora

Precio:

Los recuerdos de chocolate tendrán un precio basado en el tamaño de cada

uno

Los pequeños tendrán un costo de $ 1.50, $ 2.00, $ 2.50

Los Medianos estarán en $ 3.00, $ 4.00, $ 5,00

Los Grandes están en $ 6.00, $ 8.00 $ 10.00

Plaza:

La Empresa “Choco Candy” contará con canal de distribución definido lo cual

será indirectamente, será la productora de los recueros de chocolate

Imagen Nº 23 Canal de Distribución Elaborada por la Autora

53

Promoción

Logotipo y Eslogan

Imagen Nº 24 Logotipo y Eslogan Elaborada por la Autora

Imagen Nº 25 Tarjeta de Presentación Elaborada por la Autora

Diseño de un volante

Imagen Nº 26 Volante Elaborado por la Autora

54

Ofertas:

La empresa “Choco Candy” realizará ofertas en ocasiones como son las

siguientes:

Por el día de la Madre se realizaría un descuento del 5% por la

compra de su recuerdo

En San Valentín se realizara el 3% de descuento si realiza el pedido

con anticipación

Pasada las 20 docenas de recuerdos se regalará un recuerdo grande.

3.8. Análisis de la oferta, demanda y sus proyecciones

Análisis de la Demanda

Tabla Nº 21 Cruce de variables

Demanda Mensual Anual

Recuerdos de Chocolate 5043 60.520


Proyección demanda

Tabla Nº 22 Proyección de la demanda

Año Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Recuerdos de

Chocolate

60.520 178534. 526675. 1553692. 4583391. 13521005.


55

CAPÍTULO IV

4. INGENIERÍA DEL PROYECTO EMPRESARIAL

4.1. Análisis de la localización

La empresa “Choco Candy” se ubicará en Ecuador, en la provincia de

pichincha, en la ciudad de Quito, en el sector de Iñaquito donde se

encuentra ubicada toda la administración zonal Eugenio Espejo, debido a

que tiene un gran impacto comercial permitiendo realizar campañas

publicitarias para la comercialización y elaboración de los recuerdos de

chocolate, ya que, en esta zona hay un alto incide de comercialización.

Imagen Nº 27 Administración zonal Eugenio Espejo Fuente (Google Map)

56

4.2. Requerimiento de recursos

4.2. Recursos Materiales

4.2.1. Maquinaria y Equipo

La maquinaria y equipo con los que deberá contar para un adecuado

funcionamiento se detalla en la tabla siguiente.

Tabla Nº 23 Maquinaria y equipo

Nombre Características Cantidad Valor Unitario

Valor total

Fundidora Agitador con rascadores laterales (appr. 16 RPM). Motor montado abajo de la fundidora. Tablero de mandos central.

1 20.000,00 20.000,00

Máquina de Fondue para

Chocolate

Capacidad de producción de 10 hasta 40 golpes por minuto, 100 hasta 350 kilos línea con 3 hasta 50 boquillas.

1 25.000,00 25.000,00

Refrigerador Acabado totalmente en acero inoxidable. Sistema de enfriamiento de aire forzado. Motor de 5/8 HP. (3/4hp para CS-32). Programación digital de temperatura -2 a -18 °C. Sistema de enfriamiento de aire forzado.

2 1.850,00 3.700,00

57

Bandejas Metálicas

Aluminio 30 x 20 cm

6 15,00 90,00

Moldes Molde de plástico para elaborar chocolates de diferentes figuras,

20 2,00 40,00

Área Administrativa

Caja registradora

Registradora SHARP ex-a 506 tiene un ingreso de 7000 artículos con 99 departamentos llevando el control de cada uno, sacar registros diarios y respaldos de los datos de venta

1 400,00 400,00

Teléfono Panasonic Teléfono Inalámbrico Identificador Contestador

2 32,00 64,00

Total maquinaria y equipo 47.299,00

49.294,00


Se investigó en el sector un local que permite el funcionamiento de las

actividades.

Tabla Nº 24 Planta

Local Área Valor

Planta 400 m2 200.000


58

4.2.2. Muebles y enseres

Tabla Nº 25 Muebles y enseres


Valor total

Mesa de trabajo

metálica

Mesa trabajo mcem167 0508049 Frank

3 560,00 1.680,00

Estanterías Estanteria metalica 200x200x70 arversatile

5 171,00 855,00

ÁREA DE SERVICIOS

Vitrina Vitrina de madera Espacio Con Vidrios

1 700,00 700,00

Sillas Tapizado: paño o proquinal tapizado: paño o proquinal mecanismo: contacto permanente graduación: de altura a gas.

1 50,00 50,00

Basureros Cabezal removible y ventana batiente. Evitan la salida de olores. Evitan el ingreso de insectos. Evitan el ingreso de lluvia. Filtro de protección ultravioleta (UV). Ideal para zonas de alto tráfico.

4 18,00 72,00

59

ÁREA ADMINISTRATIVA

Escritorio ejecutivo

Incluye 2 gavetas pequeñas Tabla deslizante para el teclado

1 250,00 250,00

Basurero PAPELERO METALICO REJILLA NEGRO 20 X 30 S/MARCA

2 12,00 24,00

Silla ejecutiva Material - Piel Color - Negro Alto - 123.5 cm Ancho - 66 cm Profundo - 69 cm Ancho del asiento - 66 cm Profundidad del asiento - 69 cm Base giratoria - SI Ajuste de altura - SI

1 2.300,00 2.300,00

Total Mueles y Enseres

4.061,00

5.931,00


60

4.2.3. Equipo de oficina

Tabla Nº 26 Equipo de oficina


Valor total

Computador CARACTERÍSTICAS: PLACA MADRE MSI NUEVA PROCESADOR INTEL CELERON DUAL CORE 2.6 GHZ MEMORIA DDR3 DE 4GB DISCO DURO SATA DE 500GB GRABADOR DE DVD Y CD LG GABINETE TORRE ATX NEGRO MONITOR LCD DE 19" TECLADO ESPAÑOL Y MOUSE ÓPTICO PARLANTES USB.

1 850 850

Impresora Capacidad para imprimir con calidad 7500 páginas a color o 4500 páginas en negro. Conectividad inalámbrica y red Internet. Incluye alimentador automático de documentos de 30 páginas para copiar, escanear y enviar por fax a color.

1 429 429

Total Equipos de oficina $ 1.279 $1.279


4.2.4. Suministros de Oficina

Tabla Nº 27 Suministros de oficina

Nombre Cantidad Valor Unitario

Valor total

Resmas de Papel Bon 2 6,00 12,00

Facturas 400 0,18 72,00

Ordenes de Pedido 400 0,09 36,00

Grapadora 1 0,75 0,75

Perforadora 1 0,90 0,90

Carpetas Archivadoras 3 0,85 2,55

Esferos 4 0,65 2,60

Lápiz 4 0,55 2,20

Borradores 2 0,25 0,50

Total Suministros 10,22 129,50

61


4.2.5. Insumos

Tabla Nº 28 Insumos


Valor total

Chocolate Chocolate Barra 150 Grs.

2100 7,00 14.700,00

Azúcar Saco de Azúcar Morena

3 40,00 120,00

Esencias Esencias Frutales 210 4,00 840,00

Decoraciones

Garageas en dolores de diferentes modelos

810 3,50 16,00

Polvo de decoración

10 Gramos de Oro Comestible Pastel de Colorante En Polvo Para Decorar Fondant de Chocolate Decoración Artes de la categoría alimenticia, pigmento Fondant

105 3,50 367,50

Extras Dulce de Leche Arroz Crocante Pasas Mermelada

592 4,00 2.380,00

62

Tanque de Gas industrial

TANQUE INDUSTRIAL 45 KGS

2 60,00 120,00

Total Insumos 105,10 191,60


4.3. RECURSOS FINANCIEROS

Tabla Nº 29 Recursos Financieros

Origen de recursos Porcentaje Valor

Capital accionario 40 % 112.032,00 Crédito bancario 50 % 140.040,00 Créditos proveedores 10 % 28.008,00 Total 280.080,00


4.4. TALENTO HUMANO

4.4.1. Organigrama Estructural

Imagen Nº 28 Organigrama Estructural

63

4.4.2. Organigrama Posicional

Imagen Nº 29 Organigrama posicional

4.4.3. Organigrama Plazas y Cargos

Imagen Nº 30 Organigrama de plazas y cargos

64

4.4.4. Perfil de los empleados

La Empresa “Choco Candy” para que inicie sus actividades contará con las

siguientes plazas y puestos de trabajo los perfiles se establecerán de

acuerdo al cargo que desempeñara:

Gerente General

Secretaria

Recepcionista

Vendedor

Moldeador

Desmoldeador

Empaquetador

Bodeguero

65

Cargo Gerente General

Área Gerencia

Dirige a:

Subordinado a: Junta de Accionistas

Objetivo del cargo:

Promover una planificación de las actividades a realizar a su cargo obteniendo los resultados de la organización, aplicando estrategias que estén en beneficio al cliente

Funciones:

1. Delegar Funciones que estén acorde a su cargo estableciendo

todos los requerimientos de la ley.

2. Presentar todos los informes a la junta sobre toda sus funciones a

cargo.

3. Realizar una efectiva comunicación con el personal para que

contribuya con el crecimiento y mejoramiento de la empresa

4. Ejecutar todas las normas y reglamentos establecidos en la

empresa.

5. Representar a la empresa de una manera responsable en todos

los trámites legales

Escolaridad

1. Título de Ingeniería en Administración de Empresas

Formal

1. Manejo de programas contables

2.. Cursos de atención al cliente

3. Talleres de motivación

Informal

Competencia

Liderazgo Motivación Facilidad de Comunicación

66

Cargo Asistente Administrativo

Área Secretaría

Dirige a:

Subordinado a: Gerente General

Objetivo del cargo:

Controlar todas las actividades administrativas relacionándose con la administración de la empresa optimizando todas las funciones a desempeñar, garantizando todos los requerimientos que debe realizar y cumpliendo todas las normas y reglamentos de la institución

Funciones:

1. Mostrar información acerca de la liquidez y solvencia de la empresa

2. Organizar todos los sistemas de control del personal

3. Servir de apoyo para el gerente en el proceso de la toma de

decisiones

4. Manejar todos los sistemas contables de la empresa “Choco Candy”

5. Controlar y revisar todos los insumos que se realizaran por medio de

logística estableciéndose a las normas del municipio de salud para

obtener un producto de calidad.

6. Establecer un informe previo al gerente que conozca todo movimiento

que se han realizado en el mes

Escolaridad

7. Tecnología en Administración

Formal

1. Manejo de programas contables 2. Cursos de Computación Aplicada en Excel 3. Talles de Ventas

Competencia

1. Liderazgo 2. Formación de valores 3. Ser Capaz de resolver conflictos

67

Cargo Recepcionista

Área Recepción

Dirige a:

Subordinado a: Asistente administrativo

Objetivo del cargo:

Ser capaz de brindar una buena atención al cliente permitiéndole que se

sienta a gusto, encargada de recibir todos los pedidos que se realicen,

despachando la orden y efectuando la cobranza de lo realizado por el cliente

Funciones:

1. Recibir todas la ordenes de pedido

2. Despachar las ordenes de pedido

3. Atención al cliente

4. Emitir las facturas

5. Encargada de cobrar

6. Archivar documentos

7. Ejecutar otra tarea que le designen

Escolaridad

8. Bachiller en Comercio

Formal

1. Manejo de programas contables 2. Cursos de Computación Aplicada en Excel 3. Talles de Ventas

Competencia

1. Capacidad de trabajo en Equipo

68

Cargo Moldeador

Área Departamento de Producción

Dirige a:

Subordinado a:

Objetivo del cargo:

Realizar la producción de la empresa

Funciones:

1. Elaborar los productos de la empresa

2. Mantener los inventarios de la materia prima.

3. Mantener aseado la área de producción

Escolaridad

1. Pastelero chocolatero Artesanal

Formal

1. Conocimientos en repostería

Competencia

Empatía Responsabilidad Disciplina Trabajo en Equipo

69

4.5. CONSTITUCIÓN DE LA ORGANIZACIÓN

La empresa se constituirá como una compañía limitada por lo cual seguirá el

siguiente proceso

Reserva un nombre. Este trámite se realiza en el balcón de servicios de

la Superintendencia de Compañías y dura aproximadamente 30 minutos.

Ahí mismo revisa que no exista ninguna compañía con el mismo nombre

que has pensado para la tuya.

Elabora los estatutos. Es el contrato social que regirá a la sociedad y se

validan mediante una minuta firmada por un abogado. El tiempo estimado

para la elaboración del documento es 3 horas

Abre una “cuenta de integración de capital”. Esto se realiza en cualquier

banco del país. Los requisitos básicos, que pueden variar dependiendo

del banco, son:

Capital mínimo: $400 para compañía limitada y $800 para

compañía anónima

Carta de socios en la que se detalla la participación de cada uno

Copias de cédula y papeleta de votación de cada socio

Elevar a escritura pública. Acude donde un notario público y lleva la

reserva del nombre, el certificado de cuenta de integración de capital y la

minuta con los estatutos.

Aprobación del estatuto. Lleva la escritura pública a la

Superintendencia de Compañías, para su revisión y aprobación mediante

resolución. Si no hay observaciones, el trámite dura aproximadamente 4

días.

Publicación en un diario.La Superintendencia de Compañías te

entregará 4 copias de la resolución y un extracto para realizar una

publicación en un diario de circulación nacional.

70

Obtención de los permisos municipales. En el municipio de la ciudad

donde se crea tu empresa, deberás:

Pagar la patente municipal

Pedir el certificado de cumplimiento de obligaciones

Inscripción de la compañía. Con todos los documentos antes descritos,

anda al Registro Mercantil del cantón donde fue constituida tu empresa,

para inscribir la sociedad.

Realizar la Junta General de Accionistas. Esta primera reunión servirá

para nombrar a los representantes de la empresa (presidente, gerente,

etc.), según se haya definido en los estatutos.

Obtener los documentos habilitantes. Con la inscripción en el Registro

Mercantil, en la Superintendencia de Compañías te entregarán los

documentos para abrir el RUC de la empresa.

Inscribir el nombramiento del representante. Nuevamente en el

Registro Mercantil, inscribe el nombramiento del administrador de la

empresa designado en la Junta de Accionistas, con su razón de

aceptación. Esto debe suceder dentro de los 30 días posteriores a su

designación.

Obtención el RUC. El Registro Único de Contribuyentes (RUC) se

obtiene en el Servicio de Rentas Internas (SRI), con:

El formulario correspondiente debidamente lleno

Original y copia de la escritura de constitución

Original y copia de los nombramientos

Copias de cédula y papeleta de votación de los socios

De ser el caso, una carta de autorización del representante legal a

favor de la persona que realizará el trámite

71

Obtener la carta para el banco. Con el RUC, en la Superintendencia de

Compañías te entregarán una carta dirigida al banco donde se abre la

cuenta, para que puedas disponer del valor depositado.

Cumpliendo con estos pasos se podrá tener la compañía limitada o anónima

lista para funcionar. El tiempo estimado para la terminación del trámite es

entre tres semanas y un mes.

Un abogado es necesario para el proceso. El costo de su servicio puede

variar entre $ 600 y $1,000 o dependiendo del monto de capital de la

empresa.

72

4.6. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

Imagen Nº 31 Plano de la planta en 3D Imagen Nº 32 Plano de la planta 2D

73

4.7. DISEÑO Y FLUJOGRAMAS DE PROCESOS

Este diseño y flujograma de procesos debe seguir los siguientes pasos como

son:

4.7.1. Proceso de producción

Es un proceso mediante el cual, una serie de insumos son expuestos a la

transformación, por medio de una función de producción establecida a fin de

obtener un bien o servicio terminado para ponerlo a disposición del

consumidor.

Éste proceso tiene una serie de actividades que guardan una secuencia.

En esta parte del análisis se eligiera la tecnología con la cual se trabajará,

entendiéndose como tal a los conocimientos, equipos, herramientas y

procesos para lograr el producto o servicio final.

A continuación se detalla cada una de las figuras con su respectivo

significado:

4.7.1.1. FIGURAS DEL PROCESO PRODUCTIVO

Transporte: Este gráfico indica la acción de movilizar de un

sitio un producto o personas en determinada operación o

hacia algún punto.

Demora: Se presenta generalmente cuando existen cuellos

de botella en el proceso y hay que esperar turno para

efectuar la actividad correspondiente. En otras ocasiones el

propio proceso exige una demora.

Almacenamiento: Tanto de materia prima, de producto en

proceso o de producto terminado.

74

Inspección: Es la acción de controlar que se efectúe

correctamente una operación, un transporte o verificar la

calidad del producto.

Operación: Indica las principales fases del proceso, método

o procedimiento.

El proceso del servicio es para la adquisición de los recuerdos a base de

chocolate será tal como se detalla a continuación:

Atención al Cliente: Se acerca el cliente a caja para adquirir el

producto.

Observación de catálogo: El cliente abre el catálogo para elegir

entre las alternativas y seleccionar el que más le agrade.

Orden de pedido: Luego de que el cliente ya eligió el recuerdo que

desea, se entrega la orden al jefe de producción para la realización

del pedido.

Cancelación del cliente en caja: el cliente se acerca a la caja para

pagar.

75

4.7.2. DIAGRAMA DE PROCESOS DEL SERVICIO

Inicio Recibir al cliente

Mostrar Catálogo

1

Cliente Selecciona

Realización del Orden de pedido

si

Pago del Cliente

2

Fin

3

no

Imagen Nº 33 Diagrama de procesos del servicio

Documento Nº 1Catálogo

Documento Nº 2Orden de Pedido

Documento Nº 3Entrega de Factura

Elaborado por Aprobado por

Vilma Mejía Msc Gabriel Gangotena

76

4.7.3. PROCESO PRODUCTIVO DE LOS RECUERDOS DE

CHOCOLATE

Derretir el chocolate: Conectar el fondue, luego de 5 minutos colocar

el chocolate en la maquina a fin de diluir.

Mezcla: Durante este proceso una vez que ya el chocolate tiene una

consistencia liquida se procede a agregar diferentes tipos de esencias

(licor, esencias frutales) de acuerdo al gusto del cliente.

Moldeo: En este paso la pasta es atemperada y depositada en

moldes adicionando algún tipo de relleno que darán forma a la figura

del producto.

Refrigerado: Una vez que los moldes con el chocolate esta listos se

procede a refrigerarlos a una temperatura a unos 28° por un tiempo

de 1 a 2 horas dependiendo del tipo de modelo.

Desmoldeo: Se procede a retirar del refrigerador los moldes de

chocolate y acto seguido se los extrae del molde con sumo cuidado.

Empaquetado: El recuerdo se introduce en una funda plástica

transparente y se procede a sellarla con una cinta adicionando una

etiqueta.

Almacenamiento: El almacenamiento del producto se le realizara en

un cuarto que contenga ventilación, además sea temperado, para que

el producto llegue a los consumidores en las mejores condiciones

posibles.

77

4.7.4. Diagrama de procesos

Imagen Nº 34 Diagrama de procesos

78

4.8. Direccionamiento estratégico

4.8.1. Misión

CHOCO CANDY es una empresa privada, orientada a la innovación de

recuerdos entregados en eventos sociales, que ofrece un producto de

calidad hecho a base de chocolate y esencias naturales, satisfaciendo las

necesidades de los cliente ,ajustados a parámetros de salud pública en

beneficio de la empresa.

4.8.2. Visión

Consolidar el liderazgo de CHOCO CANDY, expandiendo sus productos en

los mercados donde opera, con sólido prestigio, alcanzado un nivel de

competencia regional, constituyéndonos en referente por un proceso

productivo óptimo y eficaz para generar bienestar a nuestro entorno.

4.8.3. Objetivos

Establecer la empresa “CHOCO CANDY” en el mercado regional

mediante un servicio de calidad para la satisfacción de las

necesidades del cliente.

Extender los servicios de la empresa a nivel intercantonal mediante la

apertura de nuevos mercados para generar mayor productividad y

crecimiento de la empresa.

Ser líderes a nivel nacional con el producto de recuerdos de

chocolate mediante el cumplimiento de trabajo de calidad de nuestros

colaboradores para alcanzar el control del mercado.

4.8.4. Políticas

Orientar la actividad empresarial hacia el aseguramiento continuo de

la calidad y el servicio al cliente

Promover el desarrollo de la eficacia y la capacidad competitiva en

todas las actividades de la empresa.

79

Evaluar constantemente la gestión de la empresa con el propósito de

verificar su crecimiento en ventas.

Buscar siempre la innovación del producto para la satisfacción del

cliente.

Cumplir estrictamente todos los permisos del ministerio de salud

como también del municipio de Quito para un buen funcionamiento de

la empresa.

Certificar la empresa con normas de acreditación que afiancen la

empresa en el mercado nacional.

Capacitar a todo el personal de producción con cursos de mejoras

continuas en el ámbito alimenticio.

Prohibir al personal la difusión de estrategias de producción a terceras

personas ajenas a la empresa.

4.8.5. Valores

Puntualidad: Los empleados deben respetar los tiempos de llegada y

salida de la empresa, y la puntualidad en el tiempo de entrega de los

trabajos hacia los clientes.

Calidad: Se busca la mejor calidad en los insumos de los productos y

logrando procesos eficaces para entregar al público.

Respeto: Es de vital importancia los comentarios, quejas y opiniones

de los clientes, trabajadores y asociados.

Servicio: Se brinda a los clientes un servicio innovador en los

productos ofrecidos, en los descuentos al por mayor, en la respuesta

a sus inquietudes, en la calidad y compromiso en el momento de la

entrega de los pedidos.

Compromiso: Satisfacer las diferentes necesidades y antojos de los

clientes, brindando siempre la mejor atención y calidad.

Responsabilidad: Ser responsables con los clientes, proveedores y

empleados marcando la diferencia ya que se trabajará de la mano con

cada uno, para que sus dificultades y necesidades sean vistas y

80

solucionadas desde la empresa, sin dejar de lado la responsabilidad

ecológica que se anhela sostener.

4.9. Plan estratégico operacional

En el plan estratégico se detallará las siguientes estrategias a establecer

La Misión: En la misión se ha trabajado mediante los siguientes

criterios :

La definición de la elaboración y comercialización de los recuerdos de

chocolate, el posicionamiento meta por segmento de mercado, la

definición del canal de ventas , las ventajas competitivas sustentables

como parte del éxito de la empresa, las directrices de desarrollo de la

empresa y las opciones de crecimiento vía proyectos o adquisiciones.

La Visión Estratégica: En la visión estrategia se definirá el

posicionamiento estratégico de la empresa, (marca insignia), lo que

contará con las competencias claves actuales y potenciales, orientada

al mercado, y la posición meta por segmento de mercado.

El Posicionamiento Estratégico: El posicionamiento estratégico se

deberá a la marca y calidad de los recuerdos de chocolate,

segmentando el mercado con ventajas y factores claves de la compra,

mediante ya un canal de distribución definiendo y tipo de cliente.

La Estrategia de Administración de Relaciones con Clientes: La

estrategia de administración en relación con clientes que obtendrá la

empresa con los consumidores y clientes, será en relaciones con

clientes; en la administración, por medio de los programas

comerciales diferenciando los tipos de clientes.

La Estrategia Comercial: Las estrategias de mercadotecnia

establecidas en el marketing mix y el merchandising que contara la

empresa “Choco Candy” se deberá a la demanda que poseerá los

recuerdos a base de chocolate, el apoyo en el diseño y la

administración de campañas que permiten el análisis de variables

mercadológicas, a partir de su correlación con áreas geográficas

específicas para obtener tendencias del mercado.

http://www.monografias.com/trabajos12/pmbok/pmbok.shtml

http://www.monografias.com/trabajos36/administracion-y-gerencia/administracion-y-gerencia.shtml

http://www.monografias.com/Computacion/Programacion/

http://www.monografias.com/trabajos12/guiainf/guiainf.shtml#HIPOTES

81

4.10. Estudio financiero económico

El estudio financiero evalúa el proyecto de inversión determinado cuales los

recursos económicos y los costos totales de operación del proceso

productivo, para elaborar el análisis del VAN,TIR y Punto de Equilibrio

4.10.1. Presupuesto de inversiones

Tabla Nº 30 Presupuesto de inversión

CANTIDAD DESCRIPCIÓN VALOR UNITARIO

TOTAL (USD)

Local 1 Adquisición de la planta 200.000,00 200.000,00 Total 200.000,00 Instalaciones y remodelaciones 1 Adecuaciones 1.000,00 Total 1.000,00 Muebles y Enseres 3 Mesa de trabajo metálica 560,00 1.680,00 5 Estanterías 171,00 855,00 ÁREA DE SERVICIOS 1 Vitrina 700,00 700,00 1 Sillas 50,00 50,00 1 Basureros ÁREA ADMINISTRATIVA 1 Escritorio ejecutivo 250,00 250,00 1 Silla ejecutiva 2.300,00 2.300,00 2 Basureo Oficina 12,00 24,00 Total 5.835,00 Maquinaria y Equipo 1 Fundidora 20.000,00 20.000,00 1 Máquina de Fondue para

Chocolate 25.000,00 25.000,00

2 Refrigerador 1.850,00 3.700,00 6 Bandejas Metálicas 15,00 90,00

20 Moldes 2,00 40,00 ÁREA ADMINISTRATIVA 1 Caja registradora 400,00 400,00 2 Teléfono 32,00 64,00

Total 49.294,00 1 Vehículos 12.000,00 12.000,00 Equipo de Computación 1 Computador 850,00 850,00 1 Impresora 429,00 429,00

82

Total 1.279,00 Suministros de Oficina 2 Resmas de Papel Bon 6,00 12,00

400 Facturas 0,18 72,00 400 Ordenes de Pedido 0,09 36,00

1 Grapadora 0,75 0,75 1 Perforadora 0,90 0,90 3 Carpetas Archivadoras 0,85 2,55 4 Esferos 0,65 2,60 4 Lápiz 0,55 2,20 2 Borradores 0,25 0,50 Total Suministros de oficina 129,50 Inventarios

2100 Chocolate 7,00 14.700,00

3 Azúcar 40,00 120,00 210 Esencias 4,00 840,00 810 Decoraciones 3,50 2.835,00 105 Polvo de Decoración 3,50 367,50 595 Extras 4,00 2.380,00

4 Tanque de Gas Industrial 60,00 240,00 12000 Etiquetas 60,00

Total inventarios 21.422,50 Costos de Constitución 1.000,00 Total costos de constitución 1.000,00

TOTAL 280.080,00


El plan de inversión con el que cuenta la empresa “Choco Candy ” para

ejercer sus actividades se detallarán a continuación, la adquisición de planta,

adecuaciones, muebles y enseres, área administrativa, área de servicios,

equipo de computación, suministros de oficina, inventarios, costos de

constitución.

Tabla Nº 31 Forma de Financiamiento

DESCRIPCIÓN TOTAL (USD) PARCIAL (%) TOTAL (%)

Recursos Propios 112.032,00 29% Efectivo (60%) 67.219,20 60% 17% Bienes (40%) 44.812,80 40% 11% Recursos de terceros 140.040,00 36% Préstamo privado Préstamo Bancario (100%) 140.040,00 100% 36% TOTAL 392.112,00 100%


83

La forma de financiamiento con la cual contara la empresa, en recursos

propios 112.032,00 este se encuentra dividido por porcentajes el 60% en

efectivo y 40% en bienes y recursos de terceros

4.11. Presupuesto de costos y gastos

Tabla Nº 32 Detalle de costos DESCRIPCIÓN

DEL PRODUCTO UNIDAD

DE MEDIDA

CANTIDAD MENSUAL

REQUERIDA

COSTO UNITARIO

COSTO MENSUAL

COSTO ANUAL

Chocolate kilo 2100 7,00 14.700,00 176.400,00

Azúcar Quintal 3 40,00 120,00 1.440,00

Esencias mililitros 210 4,00 840,00 10.080,00

Decoraciones kilo 810 3,50 2.835,00 34.020,00

Polvo de Decoración

kilo 105 3,50 367,50 4.410,00

Extras unidad 595 4,00 2.380,00 28.560,00

Gas Industrial unidad 4 60,00 240,00 2.880,00

Mano De Obra

Personal Operativo

Moldeador 2 2.201,83 4.403,67 52.844,00

Desmoldeador 2 1.058,10 2.116,20 25.394,40

Empaquetador 2 1.773,67 3.547,33 42.568,00

CIF

Servicios básicos

Energía Eléctrica

kw 60,00 60,00 720,00

Agua Litros 15,00 15,00 180,00

Teléfono 30,00 30,00 360,00

Internet 45,00 45,00 540,00

TOTALES 31.699,70 380.396,40


En el detalle de costos se determinará la cantidad requerida para la

elaboración de los recuerdos de chocolate y el costo de la materia prima

mensualmente y anualmente.

84

Tabla Nº 33 Proyección de Costos

COSTOS COSTOS COSTOS COSTOS COSTOS

DESCRIPCION COSTO MENSUAL FIJOS VARIABLES TOTAL AÑO 1 FIJOS VARIABLES TOTAL AÑO 2 FIJOS VARIABLES TOTAL AÑO 3 FIJOS VARIABLES TOTAL AÑO 4 FIJOS VARIABLES TOTAL AÑO 5

Chocolate 14.700,00 14.700,00 176.400,00 - 15.196,86 182.362,32 15.710,51 188.526,17 16.241,53 194.898,35 - 16.790,49 201.485,92

Azúcar 120,00 120,00 1.440,00 - 124,06 1.488,67 128,25 1.538,99 132,58 1.591,01 - 137,07 1.644,78

Esencias 840,00 840,00 10.080,00 - 868,39 10.420,70 897,74 10.772,92 928,09 11.137,05 - 959,46 11.513,48

Decoraciones 2.835,00 2.835,00 34.020,00 - 2.930,82 35.169,88 3.029,88 36.358,62 3.132,29 37.587,54 - 3.238,17 38.858,00

Polvo de Decoración 367,50 367,50 4.410,00 - 379,92 4.559,06 392,76 4.713,15 406,04 4.872,46 - 419,76 5.037,15

Extras 2.380,00 2.380,00 28.560,00 - 2.460,44 29.525,33 2.543,61 30.523,28 2.629,58 31.554,97 - 2.718,46 32.621,53

Gas Industrial 240,00 240,00 2.880,00 248,11 2.977,34 256,50 3.077,98 265,17 3.182,01 274,13 3.289,57

MANO DE OBRA -

Personal Operativo -

Moldeador 4.403,67 4.403,67 52.844,00 4.552,51 - 54.630,13 4.706,39 - 56.476,63 4.865,46 - 58.385,54 5.029,91 - 60.358,97

Desmoldeador 2.116,20 2.116,20 25.394,40 2.187,73 - 26.252,73 2.261,67 - 27.140,07 2.338,12 - 28.057,41 2.417,15 - 29.005,75

Empaquetador 3.547,33 3.547,33 42.568,00 3.667,23 - 44.006,80 3.791,19 - 45.494,23 3.919,33 - 47.031,93 4.051,80 - 48.621,61

CIF

Servicios basicos

Energia Eléctrica 60,00 60,00 720,00 - 62,03 744,34 64,12 769,49 66,29 795,50 - 68,53 822,39

Agua 15,00 15,00 180,00 - 15,51 186,08 16,03 192,37 16,57 198,88 - 17,13 205,60

Teléfono 30,00 30,00 360,00 - 31,01 372,17 32,06 384,75 33,15 397,75 - 34,27 411,20

Intenet 45,00 45,00 540,00 - 46,52 558,25 48,09 577,12 49,72 596,63 - 51,40 616,79

TOTALES 31.699,70 10.067,20 21.632,50 380.396,40 10.407,47 22.363,68 393.253,80 10.759,24 23.119,57 406.545,78 11.122,91 23.901,01 420.287,02 11.498,86 24.708,87 434.492,73

. Elaborado por la autora

En esta tabla se presentara la proyección del detalle de costos donde interviene los costos fijos y variables para establecer

el costo anual de la materia prima, a utilizar cada año

85

Tabla Nº 34 Detalle de Gastos Administrativos

DETALLE VALOR MENSUAL VALOR ANUAL

Personal Administrativo 3.361,67 40.340,01

Bodeguero 499,93 .999,12

Suministros de oficina 129,50 1.554,00

TOTAL GASTOS ADMINISTRATIVOS

3.491,17 41.894,01


Se puede apreciar que en el detalle de los gastos administrativos contiene el

valor mensual y anual.

Tabla Nº 35 Detalle de gastos de ventas

DETALLE VALOR MENSUAL VALOR ANUAL

Publicidad 20,00 240,00 Vendedor 575,53 6.906,33 TOTAL GASTOS DE VENTA 595,53 7.146,33


En esta tabla se observa los gastos de venta mensual y anual que tendrá la

empresa en publicidad y vendedor

Tabla Nº 36 Detalle de gastos financieros

DETALLE VALOR MENSUAL

VALOR ANUAL

Pago de Interés Préstamo 347,28 3.780,16

TOTAL GASTOS FINANCIEROS

347,28 3.780,16

TOTAL GASTOS 4.433,97 52.820,51


Se puede observar el total de los gastos administrativos, financieros y de

ventas del primer año.

86

Tabla Nº 37 Proyección de los Gastos GASTOS GASTOS GASTOS GASTOS GASTOS

DESCRIPCIÓN GASTO MENSUAL

FIJOS VARIABLES

TOTAL AÑO 1

FIJOS VARIABLES

TOTAL AÑO 2

FIJOS VARIABLES

TOTAL AÑO 3

FIJOS VARIABLES

TOTAL AÑO 4

FIJOS VARIABLES

TOTAL AÑO 5

Gasto Administración

Personal Administrativo

3.361,67

3.361,67

40.340,01

3.475,29

-

41.703,50

3.592,76

-

43.113,08

3.714,19

-

44.570,30

3.839,73

-

46.076,78

Suministros de oficina

129,50

129,50

1.554,00

133,88

-

1.606,53

138,40

-

1.660,83

143,08

-

1.716,96

147,92

-

1.774,99

Gasto de Venta

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

Publicidad 20,00

20,00

240,00

20,68

-

248,11

21,37

-

256,50

22,10

-

265,17

22,84

-

274,13

Vendedor 575,53

575,53

6.906,33

594,98

-

7.139,77

615,09

-

7.381,09

635,88

-

7.630,57

657,37

-

7.888,49

Gasto Financiero

Pago de Interés Préstamo

347,28

347,28

3.780,16

275,34

2.867,79

194,27

1.839,71

9,05

681,24

TOTALES 4.433,97

-

-

-

-

-


En la tabla de la proyección de gastos se puede apreciar que se divide por costos fijos y costos variables para realizar la

proyección de los cinco años con la tasa de inflación obteniendo el valor de cada año.

87

4.12. Presupuesto de ingresos

Tabal Nº 38 Presupuesto de Ingresos MARGEN DE

UTILIDAD

PRODUCTOS UNIDAD DE

MEDIDA

GASTO MENSUAL

% $ INGRESOS MENSUALES

UNIDADES PRODUCIDA

S

PRECIO DE

VENTA UNITARIO

Pequeño unidad 688,26 10,92% 0,16 6.300,00 200 1,5

Mediano unidad 1.376,52 10,92% 0,33 12.600,00 200 3

Grande unidad 2.753,04 10,92% 0,66 25.200,00 200 6

TOTALES 44.100,00 600 10,5


En la tabla de presupuesto de ingresos se puede detallar la cantidad de

recuerdos a producir y su valor unitario para determinada la cantidad

mensual y su respectivo valor

Tabla Nº 39 Proyección del presupuesto de ingresos

PRODUCTOS

CAN PRECIO UNIT

TOTAL AÑO 1

CAN PRECIO UNIT

TOTAL AÑO 2

Pequeño 4200 1,5 75.600 4.368

1,5 78.624

Mediano 4200 3 151.200 4.368

3 157.248

Grande 4200 6 302.400 4.368

6 314.496

TOTALES 529.200 13.104

11 550.368

CAN PRECIO UNIT

TOTAL AÑO 3

CAN PRECIO UNIT

TOTAL AÑO 4

CAN PRECIO UNIT

TOTAL AÑO 5

4.543 1,5 81.769 4.724 1,5 85.040 4.913 1,5 88.441 4.543 3 163.538 4.724 3 170.079 4.913 3 176.883 4.543 6 327.076 4.724 6 340.159 4.913 6 353.765 13.628 11 572.383 14.173 11 595.278 14.740 11 619.089


En la proyección del presupuesto de ingresos se determinará a los cinco

años con un porcentaje del 4 % en la cantidad de producción.

88

4.13. Estados financieros

Flujo de caja

DESCRIPCIÓN AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

A. INGRESOS OPERACIONALES 0 0 0 0 0 0

Recuperación por ventas 529.200,00 550.368,00 572.382,72 595.278,03 619.089,15

B. EGRESOS OPERACIONALES 0

Pago a proveedores 259.590,00 268.364,14 277.434,85 286.812,15 296.506,40

Mano de obra directa 120.806,40 124.889,66 129.110,93 133.474,88 137.986,33

Mano de obra indirecta

Gastos de ventas 7.146,33 7.387,88 7.637,59 7.895,74 8.162,62

Gastos de administración 41.894,01 43.310,03 44.773,91 46.287,26 47.851,77

Costos indirectos de fabricación

429.436,74 443.951,71 458.957,27 474.470,03 490.507,12

C. FLUJO OPERACIONAL (A-B)

99.763,26 106.416,29 113.425,45 120.808,00 128.582,03

D. INGRESOS NO OPERACIONALES

Créditos a contratarse a corto plazo 140.040,00

Créditos a contratarse a largo plazo 28.008,00

Aportes de capital 112.032,00

Aportes para futura capitalización

Recuperación de inversiones temporales

Recuperación de otros activos

Otros ingresos

E. EGRESOS NO OPERACIONALES 0 - - - - -

Pago de intereses

3.780,16 2.867,79 1.839,71 681,24

89

Pago de créditos a corto plazo

Pago de créditos a largo plazo 7.193,94 8.106,31 9.134,39 10.292,86

Pago de participación de utilidades

Pago de impuestos

Reparto de impuestos

Otros egresos

F. FLUJO NO OPERACIONAL(D-E)

(3.780,16) (2.867,79) (1.839,71) (681,24) 0

G. FLUJO NETO GENERADO(C-F) 0 103.543,42 109.284,08 115.265,15 121.489,24 128.582,03

H. SALDO INICIAL DE CAJA 0 0 0 0 0 0

90

Estado de resultado proyectado

DESCRIPCIÓN AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

Ingresos por ventas 529.200,00 550.368,00

572.382,72 595.278,03 619.089,15

(-) Costo de ventas 380.396,40 393.253,80

406.545,78 420.287,02 434.492,73

(=) UTILIDAD BRUTA EN VENTAS 148.803,60 157.114,20

165.836,94 174.991,00 184.596,42

(-) Gasto de ventas 7.146,33 7.387,88 7.637,59 7.895,74 8.162,62

(=) UTILIDAD NETA EN VENTAS 141.657,27 149.726,32

158.199,35 167.095,26 176.433,81

(-) Gastos administrativos 41.894,01 43.310,03 44.773,91 46.287,26 47.851,77

(=) UTILIDAD OPERACIONAL

99.763,26 106.416,29

113.425,45 120.808,00 128.582,03

(-) Gastos financieros 3.780,16 2.867,79 1.839,71 681,24

(+) Otros ingresos

(-) Otros egresos

(=) UTILIDAD ANTES DE PARTICIPACIONES 95.983,09 103.548,50 111.585,74 120.126,76 128.582,03

(-) 15% Participación trabajadores 14.397,46 15.532,28 16.737,86 18.019,01 19.287,31

(=) UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS

81.585,63

88.016,23

94.847,88 102.107,75 109.294,73

(-) Impuesto a la renta

(=) UTILIDAD O PERDIDA DEL EJERCICIO

81.585,63

88.016,23

94.847,88

102.107,75

109.294,73

91

4.14. Análisis del TIR, VAN y puntos de equilibrio

Tabla Nº 40 Van

Inversión Inicial

Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

-280.080,00 103.543,42 109.284,08 115.265,15 121.489,24 128.582,03


Van= 433.866,33

El valor actual neto es de 433.866,33 con una inversión inicial del

280.080,00

𝑻𝑰𝑹 =∑𝑭𝒏

(𝟏 + 𝒊)𝒏

𝒏

𝑻=𝟎

= 𝟎

Se obtuvo una tasa interna de retorno del 29% que representa el rendimiento

del proyecto

Punto de Equilibrio

INGRESOS 6.300,00

COSTOS FIJOS 1.438,17

COSTOS VARIABLES 3.090,36

COSTOS TOTALES 4.528,53

PRECIO UNITARIO DE VENTA 1,50

COSTO VARIABLE UNITARIO 0,74

Margen De Contribución Unitario

0,76

Punto de equilibrio en cantidad 1.882

Costo Fijo Total 1.438,17

Costo Variable total 1.384,72

Punto de equilibrio en Ingresos 2.822,89

92

Imagen Nº 35 Punto de equilibrio

Se puede decir que el punto de equilibro en ingresos es 2.822,89,

obteniendo una cantidad de 1.882 recuerdos para la producción.

3600

3200

2800

2400

2000

1600

1200

800

400

500 3000 100

1500 2000 2500

Costo Fijo

Costo Variable

Ingresos Costo Total

Q

Precio

93

4.15. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

4.15.1. CONCLUSIONES

Se puede concluir que la elaboración del chocolate no amerita

tecnología de punta además de que el proceso nos es dificultoso y a

la mayoría de las personas le gusta consumir chocolate, esto permite

decir que tendría una gran acogida gastronómica.

Mediante el análisis del macroambiente y microambiente se puedo

determinar los factores importantes a considerar para la creación de

la empresa “Choco Candy”, permitiendo determinar los aspectos

negativos del ambiente externo y de los positivos en el ámbito interno

lo que se desarrolla con la matriz FODA.

Con la información indagada se pudo obtener el tamaño de la muestra

a la cual fue aplicada las encuestas en la que se determinó la oferta y

de la demanda, con sus respectivas proyecciones

La ubicación de la empresa es la más adecuada para la elaboración y

comercialización de los recuerdos, para que este tipo de empresa

desarrolle sus actividades se realizó los estados financieros lo cuales

indica que la proyecto es económicamente rentable y viablemente

factible.

94

4.15.2. RECOMENDACIONES

Es recomendable que durante el proceso de empastado del chocolate

se debe incluir los ingredientes tales como leche y azúcar natural para

la obtención de un sabor agradable al paladar del consumidor

también se debe tener en cuenta el proceso manual de templado del

chocolate.

Se debe tener en cuenta al momento de implementar una empresa

todos los factores que influirán en las actividades recientes y futuras

de la organización adaptándonos a cada una de las reformas

establecidas en la constitución del país.

En el momento de emprender un negocio se debe analizar la

demanda y la oferta del producto a ofrecer a la sociedad, así como

también la población la cual acogerá el producto.

Para la ubicación geográfica de la empresa es recomendable

seleccionar un lugar comercial y accesible para los clientes

potenciales permitiéndonos tener una buena rentabilidad del producto.

95

4.16. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

Administración de Recursos Humanos. (2013). México: Cengace Learning.

Agencia Nacional de Regulación, Control y Vigilancia Sanitaria. (Agosto de

2014). Guia de requisitos que se requieren para la obtencion del

permiso de funcionamiento. Recuperado el 25 de Agosto de 2016, de

Requisitos de permiso de funcionamiento:

http://www.controlsanitario.gob.ec/wp-

content/uploads/downloads/2014/08/Guia-Requisitos-que-se-

requieren-para-obtener-el-permiso-de-funcionamiento.pdf

Ali Express. (2013). Ali Express. Recuperado el 25 de Agosto de 2016, de

Moldes de Silicona: http://es.aliexpress.com/store/product/Supply-all-

kinds-of-silicone-mold-chocolate-ice-block-diagram-LOVE-words-

etc/828563_32441221305.html

Arroyo, F. (10 de Septiembre de 2014). hcjb85 años. Recuperado el 25 de

Agosto de 2016, de SEMÁFORO NUTRICIONAL:

http://radiohcjb.org/semaforo-nutricional/

B.Chase, R., & Jacobs, F. R. (2013). Administración de operaciones

Producción y cadena de suministros. California: Mc Graw Hill

Education .

Benjamín, E., & Fincowsky, F. (2014). Organizacion de empresas . México:

Programas educativos S.A.

Cabrera, F. (01 de Noviembre de 2010). Ideas para tu Fiesta . Recuperado el

11 de Septiembre de 2016, de Recuerdos de Baby Shower:

http://ideasparatufiesta.blogspot.com/2010/11/recuerditos-para-baby-

shower.html

Caja de herramientas para cacao. (s.f.). COSECHA, FERMENTACIÓN Y

SECADO DEL CACAO. Recuperado el 18 de Agosto de 2016, de

Métos de Fermentacion :

http://cacaomovil.com/guia/8/contenido/fermentacion/

CHOCOAZONA. (22 de Noviembre de 2012). Tendencia mundial del

consumo de Chocolate 2012. Recuperado el 09 de Septiembre de

2016, de Principales Paises Consumidores :

http://www.chocozona.com/tendencia-mundial-del-consumo-de-

chocolate-2012

96

Chocolates, O. (s.f.). Figuras y Zapatos de Chocolate . Recuperado el 28 de

Septiembre de 2016, de Osos de Chocolate:

http://www.odenchocolates.cl/?modulo=web&vista=listado&c=12

Chocowp. (10 de Noviembre de 2014). Chocosolution. Recuperado el 18 de

Agosto de 2016, de Tipos de moldes para chocolate y su cuidado:

http://chocosolutions.com/tipos-de-moldes-para-chocolate/

cronista, E. (18 de Agosto de 2015). El mercado de chocolates tiene mucho

para crecer. Recuperado el 29 de Septiembre de 2016, de

http://www.cronista.com/negocios/El-mercado-de-chocolates-tiene-

mucho-para-crecer-20150818-0027.html

Domilitas. (20 de Abril de 2015). Diseño pensado para ti. Recuperado el 11

de Septiembre de 2016, de Mesitas de Barro:

http://domitilas.blogspot.com/

Dreamstime. (s.f.). textura de la tela de brillo. Recuperado el 28 de

Septiembre de 2016, de https://es.dreamstime.com/fotos-de-archivo-

libres-de-regalas-textura-de-la-tela-del-brillo-image27265148

Ecuador, B. C. (Enero de 2014). Evolucion del volumne de créditos y tasa de

interés . Recuperado el 01 de Septimebre de 2016, de Análisis del

Sistema Financiero Privado y Público del Ecuador:

https://contenido.bce.fin.ec/documentos/Estadisticas/SectorMonFin/Bo

letinTasasInteres/ect201401.pdf

ekosnegocios. (1 de Septiembre de 2016). ekosnegocios. Recuperado el 1

de Septiembre de 2016, de Perspectivas 2016:

http://www.ekosnegocios.com/negocios/verArticuloContenido.aspx?id

Art=6978

Evans, J., & Lindsay, W. (2014). Administracion y control de la calidad.

México.

Gutiérrez, L. A. (2012). Universidad de Cuenca. Recuperado el 18 de Agosto

de 2016, de MANUAL DE PRODUCCIÓN DE CACAO FINO DE:

http://dspace.ucuenca.edu.ec/bitstream/123456789/3250/1/TESIS.pdf

Haeussler.Jr, E., Paul, R., & Wood, R. (2015). Matematicas para

adminsitracion y economía. México: Pearson.

INEC. (2010). INEC. Recuperado el 05 de Septiembre de 2016, de Población

y Demografía : http://www.ecuadorencifras.gob.ec/censo-de-

poblacion-y-vivienda/

97

INEC. (09 de Diciembre de 2013). INEC. Recuperado el 05 de Septiembre

de 2016, de Quito, el cantón más poblado del Ecuador en el 2020:

http://www.ecuadorencifras.gob.ec/quito-el-canton-mas-poblado-del-

ecuador-en-el-2020/

Inflacion Mensual . (Enero de 2015). Inflacion Mensual . Recuperado el 01

de Septiembre de 2016, de Reporte_inflacion_01_2015.pdf:

http://www.ecuadorencifras.gob.ec/wp-

content/uploads/downloads/2015/02/Reporte_inflacion_01_2015.pdf

J, R. (2012). Programa de transformacion Productiva. Recuperado el 18 de

Agosto de 2016, de Proyecto de libertad:

http://www.cacaodeoro.org.co/pdf/RECOMENDACIONES_PARA_PR

EPARAR_UNA_BUENA_MUESTRA_DE_CACAO.pdf

Johnson, G., Scholes, K., & Whittington, R. (2006). Dirección estratégica.

Madrid: Person Educación.

Julie. (19 de Enero de 2012). Julie Cocina. Recuperado el 18 de Agosto de

2016, de Del Cacao al Chocolate:

http://juliecocina.blogspot.com/2012/01/del-cacao-al-chocolate.html

Junin, S. . (26 de Junio de 2015). Info region agencia de prensa ambiental.

Recuperado el 18 de Agosto de 2016, de Caficultores y cacaoteros de

Satipo incursionan en producción agroforestal:

http://www.inforegion.pe/204306/caficultores-y-cacaoteros-de-satipo-

incursionan-en-produccion-agroforestal/

kotler, P., & Amstrong, G. (2012). Marketing. México: Pearson Education.

LEY REFORMATORIA PARA LA EQUIDAD TRIBUTARIA EN EL ECUADOR

(2).pdf. (2014). LEY REFORMATORIA PARA LA EQUIDAD

TRIBUTARIA EN EL ECUADOR. Recuperado el 31 de Agosto de

2016, de

file:///C:/Users/PC/Downloads/LEY%20REFORMATORIA%20PARA%

20LA%20EQUIDAD%20TRIBUTARIA%20EN%20EL%20ECUADOR

%20(2).pdf

Llehi. (09 de Enero de 2015). Cacep. Recuperado el 18 de Agosto de 2016,

de Hacienda Cacao: http://chocolatescacep.com/hacienda-cacao-

19/?v=3fd6b696867d

Maytcakes. (27 de Enero de 2013). Ingenieria,repostreria,creativa.

Recuperado el 25 de Agosto de 2016, de Procesos y herramientas:

http://maytcakes-herramientas.blogspot.com/2013/01/moldes-tipos-y-

clasificacion.html

98

Merencio, J. L. (12 de octubre de 2014). Granma. Recuperado el 18 de

agosto de 2016, de ÓRGANO OFICIAL DEL COMITÉ CENTRAL:

http://www.granma.cu/cuba/2014-10-12/inminente-cosecha-historica-

de-cacao

Non omnis moriar. (12 de Diciembre de 2011). Por Prudentius de Bárcino.

Recuperado el 25 de Agosto de 2016, de Don Gigì en el corazón de la

Camorra:

http://www.germinansgerminabit.org/omnis2011/omnis2011.htm

Núñez, S., & Enriquez Brito, J. (2014). E- commerce 2013. México: Person

educacion.

Palmer, F. J. (2016). La Cultura del Chocolate.

Pinterest. (s.f.). El catálogo de ideas global. Recuperado el 28 de Septiembre

de 2016, de figuras de chocolate belga:

https://www.pinterest.com/GourmetLeon/figuras-de-chocolate-belga/

pizaro, L. C. (14 de Marzo de 2011). Buscando detalles de Boda perfecto.

Recuperado el 28 de Septiembre de 2016, de

http://lecapricebyizaro.blogspot.com/2011/03/buscando-el-detalle-de-

boda-perfecto.html

S.A.C, J. D. (s.f.). CAJA 4 CUPCAKES. Recuperado el 28 de Septiembre de

2016, de CAJA 4 CUPCAKES ROSADO CON CORAZONES Y

PUNTITOS: http://jfdistribuciones.com/caja-para-4-cupcakes.html

Sevilla, J. M. (2016). elaboracion del chocolate, una tecnica dulce y

ecologica . En J. M. Sevilla, elaboracion del chocolate, una tecnica

dulce y ecologica (pág. 51). Cartagena.

Snell, S. (2013). Administración de Recursos Humanos. México: Cengace

Learning.

Splendor Industrias. (25 de Septiembre de 2012). Pintura Cromada

Splendor,Trofeos especiales,adornos, colgadores de carteras, pines

publicitarios, esculturas, cajas de regalos, termoformados,etc.

Recuperado el 25 de Agosto de 2016, de Moldes termoformados:

http://www.trofeosjoyasadornos.com/p/moldes-termoformados.html

TEC, T. (22 de Marzo de 2016). Tecnologia y Tendencia. Recuperado el 28

de Septiembre de 2016, de CELEBRAR LA PASCUA DE

RESURRECCIÓN CON MÁGICAS Y EXCLUSIVAS FIGURAS DE

CHOCOLATE: http://trendytec.cl/celebrar-la-pascua-de-resurreccion-

con-magicas-y-exclusivas-figuras-de-chocolate/

99

ANEXOS

Anexo Nº 1: Minuta de constitución

MINUTA DE CONSTITUCIÓN DE UNA EMPRESA INDIVIDUAL DE RESPONSABILIDAD LIMITADA - II

Señor Notario Público:

Sírvase Ud. extender en su Registro de Escrituras Públicas una de Constitución de Pequeña Empresa Individual de Responsabilidad Limitada, que otorga doña………………..identificada con DNI o LE Nº ………………………..casada con…………….domiciliada en…………….en los términos siguientes:

PRIMERO.- Doña …………………………………. constituye una Empresa Individual de Responsabilidad Limitada al amparo del Decreto Ley Nº 21621, sus modificatorias y complementarias para dedicarse al comercio, la que se denominará……………………………………………………………………………………….

SEGUNDO.-Intervienen en el otorgamiento de este instrumento el esposo de la otorgante Sr………………………. para prestar su expresa conformidad en virtud de lo establecido en el artículo 173º del Código Procesal Civil .

TERCERO.- La empresa…………………………..se regirá por el siguiente estatuto:

CAPÍTULO PRIMERO

DETERMINACIÓN, OBJETO, DURACIÓN Y DOMICILIO DE LA EMPRESA

ARTÍCULO PRIMERO.- La denominación de la empresa que por esta escritura se constituye es………………………..cuya titular es la Sra…………………………

ARTÍCULO SEGUNDO.- El objeto de la empresa es la compraventa de …………….....................................

ARTÍCULO TERCERO.- La empresa tendrá una duración indeterminada, con las limitaciones que señala la ley e iniciará sus actividades al inscribirse en el Registro Mercantil esta Escritura, los actos y contratos celebrados en su nombre antes de que aquella se inscriba en los Registros Públicos serán reconocidos como válidos y ratificados, al adquirir la empresa su personalidad jurídica plena.

ARTÍCULO CUARTO.- El domicilio de la empresa se fija en la ciudad de Lima-Perú pudiendo establecer sucursales en cualquier lugar del país.

CAPÍTULO SEGUNDO

DEL CAPITAL DE LA EMPRESA, DE LOS EFECTOS DEL APORTE Y DE LA RESPONSABILIDAD LIMITADA

ARTÍCULO QUINTO.- El capital de la empresa es de ……………………………………….(………………) totalmente pagado y aportado por el titular en efectivo.

ARTÍCULO SEXTO.- Dicha suma de dinero queda, en consecuencia, transferida a favor de la empresa en forma definitiva, como capital de la misma, desde la fecha de otorgamiento de este instrumento. La empresa reconoce a favor de ……………………………el derecho sobre ese dinero y los beneficios netos que se obtendrán en los ejercicios sucesivos.

ARTÍCULO SÉPTIMO.- La responsabilidad del titular queda limitada exclusivamente al capital aportado de la Empresa. El titular responderá personalmente ante los acreedores de la empresa con sus demás bienes propios o comunes, sino en los casos que determina la ley.

CAPÍTULO TERCERO

DE LOS ÓRGANOS DE LA EMPRESA

ARTÍCULO OCTAVO.- Son órganos de la empresa:

a) El titular

b) La Gerencia

ARTÍCULO NOVENO.- El titular es el órgano máximo de la empresa y tiene a su cargo la decisión sobre los bienes y actividades de ésta.

Corresponde al titular:

a) Aprobar o desaprobar las cuentas y el balance general de cada ejercicio.

b) Disponer la aplicación de los beneficios netos luego de efectuar la cobertura de la participación de los trabajadores y de las reservas y provisiones legales.

c) Designar y sustituir al Gerente y Apoderados, así como a los liquidadores, otorgándoles los poderes requeridos para el cumplimiento de sus funciones.

d) Modificar la Escritura de Constitución de la Empresa, aumentar el capital, o reducirlo, transportar, fusionar, disolver y liquidar la empresa.

e) Decidir sobre los demás asuntos que requiera el interés de la empresa o que la Ley señale.

ARTÍCULO DÉCIMO.- El titular responderá personalmente ante terceros en forma ilimitada:

a) Cuando no se designe al representante legal de la empresa.

b) Si hubiera efectuado retiros del patrimonio de la empresa o no correspondan a beneficios debidamente comprobados.

c) Si producida una pérdida del cincuenta por ciento o más del capital y transcurrido un ejercicio económico persistiera tal situación sin haberse compensado el desmedro, y no se hubiera dispuesto la reducción del capital o la disolución de la empresa.

ARTÍCULO DÉCIMO PRIMERO.- La Gerencia es el órgano administrativo de la empresa y tiene la representación legal de la misma. La Gerencia será desempeñada por una persona natural o por varias con capacidad para contratar, las que se señalarán, por el Titular, quien les conferirá los mandatos generales o especiales, que estimare convenientes.

ARTÍCULO DÉCIMO SEGUNDO.- El cargo de Gerente es personal e indelegable y de duración indeterminada, el nombramiento puede ser revocado en cualquier momento por el Titular.

El cargo concluye, además por renuncia, por muerte, por enfermedad que lo imposibilite para ejercerlo y por incapacidad civil del Gerente.

ARTÍCULO DÉCIMO TERCERO.- Corresponde al Gerente:

a) Organizar el régimen interno de la empresa contratando al personal necesario, fijándole sus remuneraciones y dar por terminado sus servicios.

b) Realizar los actos y celebrar los contratos que fueran necesarios para el cumplimiento de los fines de la empresa.

c) Representar a la Empresa, judicialmente y extrajudicialmente.

100

d) Velar por la existencia, regularidad y veracidad de los libros y registros contables, formulando en su oportunidad las cuentas y el balance general.

e) Dar cuenta al Titular periódicamente de la marcha de la empresa.

f) Ejercer las demás atribuciones que le señala la ley o le confiere el Titular.

ARTÍCULO DÉCIMO CUARTO.- El Gerente responderá personalmente ante el Titular y ante terceros por los daños y perjuicios que ocasione con el cumplimiento de sus deberes, siendo particularmente responsable por la conservación de los bienes de la empresa consignados en los inventarios, así como los fondos de la misma en general del patrimonio de la empresa así como por el empleo indebido de los recursos de la empresa en negocios distintos a su objeto.

El Titular será solidariamente responsable por el gerente por los actos infractorios de la ley que practique este y que constan en acta, si no lo impugna judicialmente. Dentro de los quince días de asentada el acta, salvo que acredite no haber podido conocerlos en su oportunidad . Las acciones de responsabilidad contra el gerente prescriben a los dos años a partir de la comisión del acto que les dio lugar.

ARTÍCULO DÉCIMO QUINTO.- Las decisiones del Titular referentes a los asuntos que se indica en el artículo 9º de estos estatutos y a las demás que sea necesario dejar constancia, así como aquellas decisiones que la Gerencia adopte en uso de sus atribuciones conforme al artículo 13º de los mismos estatutos, se asentarán en un libro de actas legalizado conforme a ley. En cada acto se anotará el lugar, la fecha y hora en que se asienta el acta y la indicación clara del sentido de la decisión adoptada, debiendo ser suscrita por el titular y por el gerente que actuará como secretario. El acta tiene fuerza legal desde el momento de la suscripción.

ARTÍCULO DÉCIMO SEXTO.- El nombramiento y la remoción del Gerente y demás apoderados se hará por el titular por acta en la que constarán las facultades que se le confieren. Copia legalizada notarialmente de dicha acta servirá para título para su inscripción en el registro mercantil, conforme al artículo 46º del DL Nº 21261.

CAPÍTULO CUARTO

DE LA MODIFICACIÓN DE LA ESCRITURA DE CONSTITUCIÓN Y DEL AUMENTO Y REDUCCIÓN DEL CAPITAL

ARTÍCULO DÉCIMO SÉPTIMO.- En cualquier tiempo puede el titular modificar los términos de la escritura de constitución de la empresa aumentar o reducir el capital, siguiendo en cada caso los procedimientos establecidos por el DL Nº 21621.

CAPÍTULO QUINTO

DEL BALANCE Y DISTRIBUCIÓN DE LOS BENEFICIOS

ARTICULO DÉCIMO OCTAVO.- Dentro del plazo máximo de 80 días contados a partir de la fecha de cierre del ejercicio económico anual, el Gerente deberá presentar al Titular el Balance General y la propuesta de distribución de beneficios. La aprobación del balance y las cuentas no importa la liberación y el descargo del Gerente por la responsabilidad que pudiera corresponderle.

ARTÍCULO DÉCIMO NOVENO.- Determinados los beneficios netos se procederá al cálculo de la repartición de utilidades conforme a ley.

ARTÍCULO VIGÉSIMO.- Cuando la empresa obtenga beneficios líquidos superiores al 7% de su capital, deberá detraer de ellos un 10% para formar el fondo de reserva legal hasta alcanzar la quinta parte del capital de la empresa.

ARTÍCULO VIGÉSIMO PRIMERO.- El Titular tiene el derecho, luego de efectuadas las deducciones indicadas en las cláusulas que anteceden, a percibir los beneficios obtenidos, siempre que el valor del patrimonio de la empresa no resulte inferior al capital.

CAPÍTULO SEXTO DE LA TRANSFORMACIÓN, FUSIÓN, DISOLUCIÓN, Y LIQUIDACIÓN DE LA EMPRESA

ARTICULO VIGÉSIMO SEGUNDO.- La transformación de la empresa a otro tipo de sociedad puede ser acordada por el titular, con arreglo a las disposiciones de la Ley Nº 26887.

ARTICULO VIGÉSIMO TERCERO.- La fusión de la empresa con otra empresa se efectuará con arreglo a las disposiciones de ley. La fusión y disolución se hará constar por Escritura Pública que se inscribirá en el Registro.

ARTÍCULO VIGÉSIMO CUARTO.- La disolución de la empresa procede:

a) Por voluntad del Titular con arreglo a los trámites de Ley.

b) Por conclusión de su objeto o imposibilidad sobreviniente de realizarlo.

c) Por fusión en los casos señalados por la Ley.

d) Por muerte del Titular.

e) Por quiebra de la empresa.

f) Por producirse pérdidas que reduzcan el patrimonio de la empresa en más del 50% si transcurrido un ejercicio económico no se hubiere compensado el desmedro o reducido el capital.

g) Por resolución judicial, en los casos señalados por la Ley.

ARTÍCULO VIGÉSIMO QUINTO.- El cargo de liquidador puede ser asumido por el titular, el Gerente u otra persona que designe el Titular o el juez, en su caso. El cargo de liquidador puede ser revocado en cualquier momento por el titular o por el Juez en su caso. El liquidador ceñirá su actuación a las disposiciones establecidas en la ley de la materia.

ARTÍCULO VIGÉSIMO SEXTO.- Liquidada la empresa y pagados los acreedores de aquella, el Titular tiene derecho al remanente de la liquidación, así como a los libros y documentos de la empresa por el término de 5 años, bajo su responsabilidad.

CAPÍTULO SEPTIMO

DISPOSICIONES TRANSITORIAS

PRIMERO.- De conformidad con el Art. 48º del DL Nº 21621 se designa como primer Gerente a la Sra…………………….., quien en su condición de titular asume el cargo de "Titular Gerente" de la empresa, con las atribuciones señaladas en los estatutos y en la Ley.

SEGUNDO.- La empresa…………………………..EIRL otorga poder a favor de la señora………………..quien en su condición de Titular asume el cargo de "Titular Gerente" de la empresa con las atribuciones señaladas en los estatutos y en la ley.

TERCERO.- La empresa…………………………………EIRL otorga poder a favor de ………………………….para que a sola firma, ejercite las siguientes facultades:

a) Representar a la empresa ante toda clase de entidades y personas de los sectores públicos y no públicos nacional o extranjero , suscribiendo bajo el sello de la empresa toda clase de comunicaciones, solicitudes, recursos o correspondencia, presentando propuestas, cotizaciones y preformas en licitaciones, invitaciones o concurso de precios.

101

b) Representar a la empresa ante toda clase de autoridades, ya sean administrativas, políticas, judiciales o municipales, pudiendo presentar en nombre de ella toda clase de solicitudes, recursos y reclamaciones.

c) Representar a la empresa en toda clase de procedimientos judiciales y administrativos, juntas de acreedores, quiebras, liquidaciones extrajudiciales, con las facultades generales del mandato y todas las especiales del Art. 10º del Código Procesal Civil, especialmente para contestar demandas, celebrar transacciones, prestar confesión, reconocimiento de documentos, otorgar poderes para procesos y revocarlos y representar a la empresa en procedimientos laborales.

d) En la orden comercial solicitar la apertura y el cierre de cuentas corrientes, girar cheques sobre fondos propios o en sobregiro, endosar, suscribir vales y pagarés y descontarlos, solicitar sobregiros, solicitar contratos de préstamos, créditos o vances en cuenta corriente con o sin garantía, pactando las condiciones, solicitar fianzas, afianzar y prestar aval para operaciones a nombre de la empresa, contratar seguros y endosar pólizas, comprar y vender muebles, cobrar y otorgar cancelaciones y recibos.

Usted Señor Notario, agregará las demás formalidades de Ley, cuidando de insertar en el cuerpo de la Escritura Pública la resolución que autoriza la constitución de la empresa, y pasará partes al Registro Mercantil de Lima, para su inscripción conforme a ley.

Lima,………………….........................................................................

Firman:………………….y………………………......................................

Autorizada la minuta por el Dr. ………………………..............................

Abogado - Registro Nº ………………………………................................

Del Colegio de Abogados de Lima……………………………....................

102

Anexo Nº 2 Requisitos para obtener el permiso de funcionamiento

103

Anexo Nº 3 Semáforo Nutricional

instituto tecnolÓgico superior · sometido a la presentación pública y evaluación por parte del...

Documents