INVERNADA

Se conoce con el término de invernada, al Se conoce con el término de invernada, al sistema de engorde vacuno

Este sistema puede estar integrado por dos etapas productivas que son la recría y la terminación

OBJETIVOS

Mayor cantidad de kilogramos de carne producidos por hectárea

Mayor eficiencia de stock

Categorías utilizadas

• Terneros - Novillos y Novillitos (machos castrados) (marzo a mayo 160 a 180 kg)

• Terneras Vaquillonas. (140 a 160 kg)• Terneras Vaquillonas. (140 a 160 kg)• Vacas descarte. (mayo a Junio)• Toros descarte

Depende de la calidad y costo de reposición

SISTEMAS DE ENGORDE

• EXTENSIVO; Exclusivamente pastoril

• SEMIEXTENSIVO; Planteos pastoriles con un grado bajo de suplementación.

• SEMINTENSIVO; Sistema que se basa en un alto grado de suplementación.

• INTENSIVO; Con confinamiento tipo Feed Lot

La actividad de engorde, en cualquiera de sus alternativas, requiere de pasturas de alta calidad y disponibilidad de forraje para asegurar una adecuada ganancia diaria de peso y carga animal por hectárea.

Duración de la invernada.La clasificación del tipo de invernada esta dada por el ritmo de ganancia diaria (GDPV)

Invernada lenta 300-400 g/día En general, se extiende desde ternero, 160-200 kg. hasta novillo terminado 430-500 kg.

Josifovich (1995); adaptado de Torroba (1988).

Invernada rápida 600-800 g/día En general, invernadas cortas, en novillos de 350-450 kg., en vacas de 340 a 420 kg. y envaquillonas de 150 a 280 kg.

Ganancias de peso trimestrales en las

distintas zonas CREA

TIPOS DE INVERNADAS

• CORTAS; Duración menor a los 18 meses

• LARGAS; duración mayor a los 18 meses.• LARGAS; duración mayor a los 18 meses.

RECRIA I; Es la etapa inicial donde el animal esta aún desarrollando sus tejidos óseos, muscular y ciertos órganos vitales.Las necesidades de una dieta, cobran mayor importancia sobre la energía

RECRIA II; En esta etapa posterior, el animal continua desarrollando su tejido óseo y muscular.desarrollando su tejido óseo y muscular.Los requerimientos proteicos y energéticos son parejos y deben hallarse bien balanceados

TERMINACIÓN; Aquí se busca que el animal deposite tejido graso, adoptando la conformación ideal para su faena. La demanda es energética y es la menos eficiente en conversión de alimento/carne de las tres etapas

A) Desde la cabeza hacia el lomo.

CURVAS DE CRECIMIENTO

B) Desde las extremidades hacia el lomo.

C) Desde el dorso hacia el esternón.

El ritmo de ganancia diaria dependerá de varios factores como:• Peso inicial y carga animal usada.• Tipo de animal o raza.� Producción de forraje y sistema de pastoreo utilizado.� Calidad de la pastura y suplementación.� Edad y sexo.• Sanidad.• Genética• Genética

MIDE LA RELACIÓN ENTRE LA PRODUCCIÓN POR ANIMAL,PRODUCCIÓN POR HECTÁREA y LA CARGA ANIMAL

RAZAS BRITANICAS O MESTIZOSPotencial de crecimiento moderado, debido a su menor tamaño

(frame), excepto que provengan de rodeos que hayan agrandado sus vacas.

Peso de faena liviano a moderado (330 a 420 kg.), ideal para mercado de consumo.

De muy fácil engorde, que da plasticidad para adecuarlos a diferentes tipos de invernada.

Muy precoces, ideales para invernadas rápidas.Muy precoces, ideales para invernadas rápidas.Muy dóciles en el manejo.Bajos requerimientos relativos de mantenimiento.Se adaptan bien a condiciones de restricción alimenticia en épocas

de escasez de forraje y posterior buen engorde compensatorio.Buena ganancia de peso relativa.Altos precios por kilo, tanto en la venta como en la compra.Buena conformación carnicera.

CRUZAS INDICASAltas ganancias de peso, especialmente los de buen origen.Alto vigor híbrido, especialmente en la primera cruza (F1) entre una raza

índica y una británica o continental.Facilidad de terminación intermedia, situándose entre razas británicas y sus

cruzas con continentales.Peso de faena mediano a alto (400 a 500 kg.), buenos para consumo en

cortes de exportación.Se adaptan a restricciones alimenticias estacionales y se logran buenos

aumentos compensatorios posteriores aún en praderas o forrajeras de aumentos compensatorios posteriores aún en praderas o forrajeras de menor calidad que la requerida por los mestizos. Los requerimientos durante la restricción pueden resultar mayores que los mestizos por su mayor peso.

Mayores requerimientos a igual edad que los mestizos, debido al mayor peso adulto.

Mayor tolerancia al calor, mejorando la ganancia de peso potencial respecto a los mestizos en verano.

Menor precio por kilo, inversamente proporcional al porcentaje de sangre cebú.

Conformación carnicera regular (músculos chatos). Menor terneza, especialmente cuando la proporción de sangre índica supera el 50 %.

CRUZA CONTINENTALESGran tamaño adulto (frame) y alta ganancia de peso.Son razas magras y tienen un elevado peso de faena para alcanzar una

terminación aceptable (450 a 600 kg.). Especiales para exportación.Se adaptan a invernadas largas, aunque en estos casos hay que prever dos

inviernos en el campo con su correspondiente alto costo del forraje.Altos requerimientos y costo energético de mantenimiento.Altos requerimientos y costo energético de mantenimiento.No resisten bien las restricciones nutricionales severas.Limitada ganancia de peso relativa, especialmente si hay períodos de

restricción alimenticia.Excelente conformación carnicera.

OVEROS NEGROSGran tamaño adulto (el frame más alto).Los de mayor ganancia de peso potencial.Requieren alta calidad de forraje.Escasa adaptación a una restricción alimenticia.Escasa adaptación a una restricción alimenticia.Invernada muy larga (hasta 2 ó 3 movimientos en el campo) cuando

restricciones en la alimentación.Muy dóciles en el manejo.Bajo precio por kilo.Buena relación compra-venta.Deficiente conformación carnicera.

APROXIMADAMENTE EL 50 % DEL COSTO DE LA INVERNADA

REPOSICIÓN CONSTANTE

REPOSICIÓN ADELANTADA.

REPOSICIÓN:

LA IMPORTANCIA DE LA PESADA.LA IMPORTANCIA DE LA PESADA.

EN TÉRMINOS: ABSOLUTOS: CUANDO SE QUIERE CONOCER EL PESO DEL ANIMAL EN UN MOMENTO DETERMINADO.

RELATIVOS: CUANDO SE DESEA RELATIVIZAR EL PESO CON EL QUE EL POTENCIALMENTE DEBERÍA TENERPARA SU RAZA, EDAD.