konferensvärlden nr5 - 2011

Posttidning BReturadress: KonferensVärldenBox 6910, 102 39 StockholmAdressändring: [email protected]

Org till eftersänd baksid 08-11-27 16.35 Sida 1

Missa inteJulbordsguiden!

Scandic Victoria Tower- möten med utsikt

Tonsättande konferenser på Musikaliska

Södra Sverige

Prisad kock på Julita Wärdshus

SVERIGES STÖRSTA TIDNING OM MÖTEN OCH KONFERENSER

oktober 2011pris 65:- inkl momswww.konferensvarlden.se

nr. 5

Julita WärdshusJulita WärdshusJulita WärdshusJulita Wärdshus

MatMatMatDryckMatMatDryckDryckMatDryckMat&

MÖTES-TORGET25 oktober,

Kulturhusetsid 3-7



Södra SverigeHestraviken IsabergFrostavallen

Tema

Prisad kock på Prisad kock på Tommy Myllymäki

KonferensVärlden 5 - 2011

ww

w.konferensvarlden.se

08 5068 8700 radissonblu.se

Ladda ner Brain Food receptoch mer information här :

Brain Food är en ny produkt som Radisson Blu har utvecklat för möten och konferenser. Brain Food hjälper alla deltag-are att hålla sig pigga och motiverade.

BRAIN FOODFOR MEETINGS

124721 BRUZT Ad Brain Food Konferensvärlden (212x256).indd 1 9/1/11 11:45 AMOmslag 5-11 vanligt.indd 1 2011-10-04 15.28

g y l l e n e s a l e n , e l i t e h o t e l m a r i n a t o w e r i s t o c k h o l m

Oändliga möjligheterMöte mitt i stan, fest på ett slott eller en stor kongress? Vi hjälper dig att arrangera

ditt bästa möte eller tillställning någonsin.

www.elite.se 0771-788 789

Let’s meet at Elite!

G ö t e b o rG – f re d e ri k s h av n • k a rl s k ro n a – G dy n i a

vi möts i karibien!Ta dina kollegor till Karibien i Frederikshavn, Danmark och kombinera effektivt arbete med avslappning i det fantas-tiska badlandskapet. Behöver ni mer tid? Lägg till en skön övernattning!

the reef day Conference fr 1296:-/person

the reef over night Conference fr 2798:-/person

för större event och konferenser till danmark kontakta: Robert Hagenbäck 031-85 85 75 [email protected] eller Gunilla Drabik 031-85 85 74 [email protected]

arbetsmöte de luxeDet finns många fördelar med att lägga nästa möte till havs. Våra fartyg Stena Vision och Stena Spirit på sträckan Karlskrona – Gdynia bjuder på ny inspiration. Med avkopplande spaavdelning och restauranger för alla smaker får du en perfekt kombination av nytta och nöje!

Minicruise 24h-möte fr 935:-/person

för större event och konferenser till Polen kontakta: Johan Esséen 0455 – 36 63 41 [email protected]

Mötesplatser till havs!

För bokning av konferenser ring 031-704 06 50, 0455-36 63 35 eller mejla oss på [email protected]

The Reef

över dagen

fr1296:-/person

Minicruise, 24hfr935:-/person

Omslag 5-11 vanligt.indd 2 2011-10-04 15.28

Välkommen till Mötestorget! Ett endagsevent fyllt med inspiration och mötesglädje för dig som är konferens- och eventköpare.

25 oktober 2011Kl. 8.30-16.30Kulturhuset i Stockholm, våning 3

Knyt kontakter, lyssna på spännande föreläsningar, ta del av senaste nytt på konferensmarknaden, träffa medarbetare från kursgårdar, konferensanläggningar, hotell, eventbyråer m fl.

Föranmäl ditt besök och få gratis entré på www.motestorget.net,

där du också finner all information du behöver.

Mötestorget presenteras av: Talarna presenteras av:

sid_Motestorget.indd 3 2011-10-04 13.56

Kl 9.00 Tala är guld

God kommunikation är en förutsättning för att fungera

ihop, oavsett område i livet. Ändå ägnar vi förvånande lite

tid åt att lära oss det. Elizabeth Gummesson är utbildad

inom kommunikation och arbetar med människor, grupper,

krishantering och kommunikationstrassel. En uppskattad

föreläsare som bjuder på många dråpliga exempel och nya sätt att

faktiskt få fram det ni vill ha sagt.

Kl 10.30 Struktur x Kultur = Operationell Effektivitet

En vald kultur skapar inre effektivitet och yttre attraktivitet.

Christer Olsson är en av Sveriges mest eftertraktade föreläsare i

personlig kommunikation och ledarskap med en unik förmåga att

sätta fingret på det vardagliga samspelet mellan människor. Han

är psykologen och ingenjören som rör sig mellan vardagligt sunt

förnuft och stringenta akademiska resonemang.

Kl 12.00 Retorik och ledarskap

Vilka visioner fungerar? Vilka ledare är det som får betydelse?

Vad är det mest övertygande man kan göra som ledare? Med

utgångspunkt i retorik, symboliskt ledarskap, härskartekniker

och karisma föreläser och samtalar Lena Lid-Falkman om

ledarskapet som hantverk.

Vid frågor kring programmet, kontakta Malin Svensson på 08-459 24 21,

e-post [email protected]. Vi reserverar oss för eventuella programändringar.

Agenda Mötestorget 25 oktober 2011


Kl 13.30 Gör dig redo för något annorlunda

I en värld där hjulen snurrar allt snabbare och förändringstakten

hela tiden ökar måste vi hitta sätt att förhålla oss till det som sker.

Christian Wass inspirerar och förmedlar verktyg som fungerar för

att bygga en positiv arbetsmiljö där människor trivs och ser

förändringar med nya ögon.

Kl 15.00 Vinnarspel på köparens hemmaplan

För att få genomslagskraft för dina idéer,

produkter eller tjänster behöver du kunna sälja in

dem. Även om du hellre käkar taggtråd än säljer.

Carola Forssell vet hur man gör, hon har varit i

samma situation själv. Av henne får du råg i ryggen,

en spark i häcken och några riktigt bra knep med dig

hem.

Kl 16.00 HIGH FIVE – full potential!

Atle Johansen beskrivs som en norsk pitbullterrier med redbull-

effekt. En riktig entertainer som kan konsten att skapa en

positiv anda bland medarbetare. Med gedigen bakgrund som

samtalsterapeut och relationscoach sätter han avtryck med

konkreta nycklar för framgång och lycka i våra relationer på

arbetet och hemma.

Alexandra Pascalidou är dagens moderator.Med energi, humor och analytisk skärpa leder Alexandra Pascalidou dagens program. Hon är synonym med be-greppet mångfald i vilket hon gärna skapar debatt, leder tv-program, håller föreläsningar och skriver böcker om, från livet i förorten till grekisk matlagningskonst.


Alandica Kultur och Kongress

Nyöppnat mångfunktionellt kultur- och kongresshus på

Åland.

www.alandica.ax

Annorlunda Catering

Kreativt och matkunnigt cateringföretag som erbjuder allt

mellan himmel och bord.

www.annorlunda.se

Aronsborgs Konferenshotell

Konferenshotellet som är specialbyggt för möten,

upplevelser och events.

www.aronsborg.se

ArtistTorget

Levererar levande musik och underhållning med

förstklassig kundservice.

www.artisttorget.se

Bergendal Meetings

En komplett och modern mötesplats i herrgårdsstil med ett

unikt läge vid Edsviken.

www.bergendal.se

BokningsBolaget

Sveriges ledande konferensresebyrå med alla

konferenstjänster under ett tak.

www.bokningsbolaget.se

Bomans Hotell i Trosa

I ”världens ände” hittar du ett färgstarkt boutiquehotell med

nya moderna mötesrum.

www.bomans.se

Clarion Hotel Arlanda

Ett av Europas bästa flygplatshotell öppnar vid terminal 5 på

Arlanda under 2012.

www.clarionhotel.com

Conventum Örebro

Mitt i city finns denna multiarena med en unik atmosfär för

stora och små möten.

www.conventum.se

Djurönäset

I en oslagbart vacker natur erbjuds ett fyrstjärnigt

konferenshotell.

www.djuronaset.se

Essinge Konferenscenter

Naturskön miljö vid vattnet för stora och små möten nära

Stockholm City.

www.essingekonferens.se

Filmhuset

Filmhusets biografer är utmärkta för dagkonferenser,

möten och filmvisning.

www.filmhuset.se

First Hotel Billingehus

Ses på halva vägen i Skövde, en timme med X2000 från

Göteborg och två från Stockholm.

www.firsthotels.se

Hotel Rival

Årsstämma, event, show - i Rivals Salong med dess foajéer

är begränsningarna få!

www.rival.se

ICEguide

Arrangerar ”all inclusive”-aktiviteter med

långfärdsskridskor på naturis för grupper.

www.iceguide.se

Konferenspoolen

Det självklara alternativet vid val av mötespartner för en

planerad konferens.

www.konferenspoolen.se

Kosta Boda Art Hotel

En konferens på Kosta Boda Art Hotel är aldrig den andra

lik. Välkommen till Glasriket!

www.kostabodaarthotel.com

Nova Park Conference och Steningevik

Konferens, spa och hotell ger dig alla förutsättningar för en

lyckad vistelse 12 minuter från Arlanda.

www.novapark.com

Utställare på


MötestorgetNynäs Havsbad

En exklusiv hotell- och konferensanläggning i storslagen

yttre skärgårdsmiljö.

www.nynashavsbad.se

Projecta Event & Konferens

Konferensarrangör och aktivitetsbolag med 20 års

erfarenhet av stora och små konferenser.

www.projecta.se

Puls Sverige

Rikstäckande aktivitetsarrangör som erbjuder äventyr,

aktiviteter och vildmarksupplevelser.

www.puls.nu

Runö Möten & Events

30 snabba från Stockholm och 45 minuter från Arlanda

väntar Runö, ett komplett konferenscenter.

www.runo.com

Rönneberga Kursgård

Flexibel konferensanläggning med stora ytor för kreativitet

på Lidingö.

www.ronneberga.se

Siggesta Gård

Välkommen till en konferens på landet fast nära stan!

www.siggestagard.se

Skogshem & Wijk Meetings

En ledande mötesplats för effektiva och säkra möten i

inspirerande och vacker miljö.

www.skogshem-wijk.com

Skåvsjöholm

Levererar Prickfria Möten i fantastisk skärgårdsmiljö

mellan Vaxholm och Åkersberga.

www.skavsjoholm.se

SSQ Awards

Bidrar till kvalitetsutveckling av företag inom hotell- och

konferensnäringen.

www.ssq-award.com

Stockholm Globe Arenas

Flexibla ytor för stora och små företagsmöten i

Globenområdet.

www.globearenas.se

Sundbyholms Slott

Slottet från tv-serien Bonde söker fru. Ta en förlängd

affärslunch här eller disponera hela herrgården.

www.sundbyholms-slott.se

Säfsen Resort

Skidparadis och naturupplevelser - i Dalarna finns tillfällen

för en lyckad konferens året om.

www.safsen.se

Uppsala Konsert & Kongress

En multifunktionell mötesplats och en idealisk arena för

alla typer av evenemang och musikupplevelser.

www.ukk.se

Utsikten Meetings

Konferera till BB King’s sköna bluesgitarr eller Aretha

Franklin’s ‘Hello Sunshine’.

www.utsiktenmeetings.se

Vår Gård Saltsjöbaden

Njut av konsten, maten och mänsklig värme i en harmonisk

miljö i Saltsjöbaden.

www.vargard.se

Yasuragi Hasseludden

Moderna möten i japansk miljö, en oas för både arbete och

avkoppling.

www.yasuragi.se


Spice your meeting

20-års erfarenhet av att arrangera möten och event har lärt oss att det är detaljerna som gör helheten. Aronsborgs vision är att vara den bästa mötes- och eventanläggningen i Sverige. Därför har vi bl.a. byggt vår Event Court med möjlighet till unika arrangemang och event. Varför inte prova en matlagningsaktivitet för upp till 72 personer samtidigt. Besök oss gärna på www.aronsborg.se för att boka en visning så kommer du att förstå vad vi pratar om.

Tel: +46 8 22 59 59 | www.aronsborg.se

EN LITE MER INFORMELL KLÄDSEL REKOMMENDERAS NÄR MAN HAR EN

MATLAGNINGSAKTIVITET…

EN FORMELL KLÄDSEL REKOMMENDERAS I MÖTESRUMMET NÄR MAN SKALL FATTA

KLOKA BESLUT …

kv5_11.indd 8 2011-10-04 10.52

12–27 Branschnytt

Håll dig uppdaterad med det senaste från branschen.

32–38 KV nyhet

Tre nya mötesplatser i Stockholmsområdet: Scandic Victoria Tower i

Kista, Musikaliska i city och Best Western Plus Sthlm Bromma.

41–62 Mat & dryck

Vi har besökt restaurangerna Koloni, Regissörsvillan, Villa Godthem

och Marstrands Havshotell.

64–65 Mötesexperterna

Fyra köksansvariga i konferensbranschen tycker till

om årets julbord.

72–77 Jobbsmart

Ergonomispecial! Vi tipsar om produkter och åtgärder

för att undvika skador på grund av stillasittande arbete.

83–90 Södra Sverige

Läs om konferensanläggningarna Hestraviken och Isaberg

i Småland och Frostavallen i Skåne.

93–94 Efter fem

Vid Sveaplan i Stockholm fi nns världens just nu största O´Learys-

restaurang, där företag både kan konferera och ha after work-skoj.

Innehåll Innehåll Nummer 5 oktober 2011Nummer 5 oktober 2011

Missa inte heller:Branschprofi lerna Johanna Wemmel och Sara Rörhed sid 28–30

Intervju med Lotten Fowler, VD Sveriges Affärsreseförening sid 79–81

3xFina fångster sid 66–70

Tema

9

Mat&dryck

KV nyhet

Möt matpro-

fi len Tommy

Myllymäki.

08 5068 8700parkinn.se

100+ hotell

Hotell som du kan lita på:

Benrum på tåget.Armbågsrumpå planet.Rum att sträcka ut i.

Park Inn.Adding Color to LifeSM

kv5_11.indd 10 2011-10-04 10.54

11

Layout: Helena Wikström

Medarbetare i detta nummer:

Astrid Feldreich, chefredaktör: [email protected]

Matilda Andréasson, redaktör: [email protected]

Kristin Fridholm och Marie Byh.

Omslagsfoto: Magnus Skoglöf

Ansvarig utgivare: Erik Bergdorf

Annonsavdelning:

Veronica Högosta, 08-459 24 39, [email protected]

Robert Hertzman, 08-459 24 20, [email protected]

Christina Geijer, 08-459 24 25, [email protected]

Annonsmaterial:

Teres Anderson, 08-459 24 35, traffi [email protected]

Annonsproduktion: Helena Wikström

KonferensVärlden

Box 6910, 102 39 Stockholm

Besöksadress:

Hagagatan 25 B, Stockholm

Tel: 08-459 24 00 Fax: 08-459 24 10

Website:

www.konferensvarlden.se

Prenumerationer: [email protected]

Tryckeri: Sörmlands Grafi ska,

KatrineholmRobert Hertzman Veronica Högosta

Ledare Astrid Feldreich [email protected] konferensminnen”Du måste ha sett väldigt många konferensrum?”

Den frågan får jag oft a. Och ja; jag har sett en hel del konferensrum under mina

snart tre år på KonferensVärlden. Ändå är det sällan själva mötesrummen jag

minns starkast när jag tänker tillbaka på ett hotell eller en konferensanläggning.

Självklart måste ett konferensrum ha bra ventilation, sköna stolar, fungerande tek-

nik och god akustik för att deltagarna ska få ut så mycket som möjligt av konferen-

sen. Men det är oft a något annat än hårdvaran som stannar kvar i minnet eft eråt;

en fantastisk lunch, hänförande utsikt eller ett vänligt mottagande.

I nummer fem av KonferensVärlden fokuserar vi som vanligt på en viktig ingredi-

ens i konferensen – mat och dryck. Jag har pratat med en stjärnkock och besökt ett

fl ertal anläggningar och restauranger som satsar på god mötesmat. Det är bara att

hugga in bland godbitarna på sidan 41-62.

För alla konferensbokare som bor i södra Sverige, eller vill åka på konferens dit,

fi nns mycket att läsa i det här numret. Följ med på en resa till fi na Hestraviken,

Isaberg och Frostavallen i Skåne. Dessutom har Matilda Andréasson har varit

på nyöppnade Musikaliska i Stockholm som har nya konferenskoncept och på

sidorna 93-94 tipsar hon om var ni kan hänga med kollegorna eft er jobbet.

Det och mycket mer i ett fullspäckat höstnummer!

Trevlig läsning!

Christina Geijer

© 2011 Compro Media AB ISSN 1100-4924 KonferensVärldens upplaga är RS-kontrollerad.

Åsikter framförda i denna tidning delas inte nödvändigtvis av redaktionen. För ej beställt inskickat material frånsäger vi oss allt ansvar.

123341

KonferensVärlden ges ut sex gånger om året av Compro Media AB

Nyfi ken på vad vi kan erbjuda? Gå in på www.konferensvarlden.se och se klipp från fi lmer vi gjort för några kunder.

Tveka inte att slå någon av våra säljare på KonferensVärlden en signal och ge oss en utmaning!

Att använda fi lm i företagskommunikation blir allt vanligare. Vi hjälper företag och organisationer med allt som rör fi lm. Det fi nns många olika möjligheter att informera och kommunicera mer effektivt på nätet med hjälp av det rörliga mediet. Styrkan med fi lmen som marknadsföringskanal är oslagbar, den fångar vår uppmärksamhet och väcker känslor.

Vi är en produktionsbyrå som erbjuder kommunikation i olika mediekanaler med fokus på digital rörlig media. Vi arbetar från grunden och levererar i önskat format.

Nyhet!Compro Production för träffsäker kommunikation!

12

BranschNytt

MiljömärktaÄnnu en miljö-certifiering till Engsholms Slott 1909 Sigtuna Stads Hotell är nu Svanenmärkta. Ho-

tellet är medlemmar i Svenska Möten som satsar stort på Svanen.

– 1909 Sigtuna Stads Hotell och Restaurang 1909 i Sigtuna jobbar till exempel aktivt med att minska sin klimatpåverkan, då de måste klara krav på mycket låg energian-vändning vid driften, säger Cecilia Ehrenborg Williams, affärsområ-deschef för tjänster på Svanen.

Restaurangen på Engsholms Slott på Mörkö är nu KRAV-cer-tifierad. Hotellet är sedan tidiga-re Svanencertifierat. Engsholms Slott har dessutom ”viltgaranti” vilket innebär att alla konferens-gäster garanteras bli serverade något vilt under sin vistelse på slottet.

Foto

: Åke

E-s

on L

indm

an

Engsholms Slotts matsal.

1909 Sigtuna Stads Hotell får Svanenmärkning

10 % av alla Scandics nybyggda eller renoverade hotellrum är handikappsanpassade.

Foto: Lina Wigh

Sjövillan på Friiberghs Herrgård nyrenoveradFramför Friiberghs Herrgård har det sedan 1700-talet stått ett litet hus, Sjövil-lan, som nu har genomgått en totalrenovering. Tre minisviter, alla tre med en storslagen utsikt över Mälaren, har skapats. Två av sviterna har var sin egen solterrass och den tredje har en fransk balkong. Sjövillans nya rum har genom en namntävling fått namnen Sjöglimt, Morgondagg och Solstrimma.

Villa Långbers sponsrar Team TynellVilla Långbers är Team Tynells nya officiella huvudsponsor och kommer att stötta teamet un-der vinterns lopp i skidspåret. Team Tynell består av brö-derna Daniel och Rikard Tynell som från och med säsongen 2011/2012 valt att tillsam-mans göra en storsatsning mot långloppscupen och inte minst Vasaloppet. P H Sefastsson på Villa Långbers menar att satsningen ligger helt i anlägg-ningens linje och tror att det kommer att kunna tillfredsställa kundernas ökade intresse och efterfrågan av evenemang och friskvård.

Bröderna Daniel och Rikard Tynell.

White Guide som iPhone-appDen svenska restaurangguiden White Guide finns nu även som iPhone-app, komplett med alla fakta, kartor och sökfunktioner. Det går även att kom-mentera, dela ut och skapa egna lis-tor. Med appen har man snabbt koll på allt om de främsta restaurangerna i Sverige just nu, i olika kategorier och prisklasser. Av alla de 800 testade restauranger finns närmare 500 med i appen.

bn_kv52011.indd 12 2011-10-04 13.35

På nya platser

HOTELL STATT Hässleholm Tel: 0451- 890 00 [email protected] www.statt.se

Konferera icentrum.

Ny chef för Stockholm Arlanda AirportSwedavia har tillsatt Kjell-Åke Westin som ny fl ygplatsdirektör för Stock-holm Arlanda Airport, Swedavias största och mest betydelsefulla fl ygplats. Med över 30 års erfaren-het från olika roller inom fl yget är Kjell-Åke Westin en av de mest etablerade personerna i branschen. Närmast kommer Kjell-Åke från en tjänst som fl ygplatsdirektör för Bromma Stockholm Airport. Kjell-Åke Westin tillträdde tjänsten den 10 september.

Säfsen får ny chefSäfsen Resort bygger en ny organisation och rekryterar två nya chefer. Jonas Andersson blir ny anläggningschef och Andreas Henriksson Ferner blir sport- och evene-mangsansvarig.

Christer Rosén, vd för Säfsen Resort, menar att an-läggningen behöver en ny organisation som kan hantera både större drift och en stark tillväxt året runt. Han säger att både Jonas Andersson och Andreas Henriks-son Ferner får saker snabbt ur händerna vilket är en förutsättning när anläggningen ska växa.

Cecilia Öster – ny kommunikationschef på SHRCecilia Öster har anställts som ny kommunikationschef på Sveriges Hotell- och Restaurangföretagare (SHR). Cecilia kommer närmast från tjänsten som global kommunika-tionschef på Electrolux Professional. Den 7 november tillträder hon sin nya tjänst.

Cecilia menar att SHR driver frågor som ligger henne nära och att det ska bli spännande att arbeta för en bransch som hon känner så starkt för.

Anna Wirén ny marknadschef för Scandic SverigeAnna Wirén är sedan den 29 au-gusti ny marknadschef för Scandic i Sverige. Anna Wirén kommer se-nast från restaurangbokningssajten Bookatable.com och Livebookings där hon varit VD och marknadschef.

Anna menar att det ska bli otroligt spännande att jobba på Scandic som just nu är inne i en intressant fas med två nya hotell i Stockholm, Scandic Victoria Tower och Scandic Grand Central.

Foto

: Sw

edavia/

Lass

e M

odin

Foto

: Jenny

Rocks

tröm

Sabis förvärvar Sjönära MötenMat- och serviceföretaget Sabis köper Sjönära Möten och övertar därmed driften av de tre konferenshotellen FågelbroHus, Smådalarö Gård och Kru-senberg Herrgård. Företaget kommer tillsvidare att fortsätta under namnet Sjönära Möten och VD Micael Eriksson fortsätter i bolaget.

Familjeföretaget Sabis driver sedan tidigare två konferensanläggningar i storstockholmsområdet. Med de tre nya anläggningarna kan Sabis erbjuda sina kunder totalt närmare 200 hotellrum samt ytterligare 830 konferens-platser.

Krusenberg Herrgård.

Smådalarö Gård.

FågelbroHus.

nytt och aktuellt om branschens aktörer

bn_kv52011.indd 13 2011-10-04 13.36

14

BranschNytt nytt och aktuellt om branschens aktörer

Vinnare & nominerade”Certificate of Excellence” till Rica Hotel Gamla StanRica Hotel Gamla Stan har fått utmärkelsen ”Certificate of Excel-lence” för 2011 av Tripadvisors gäster. Betyget som Rica Hotel Gamla Stan har fått av gästerna är 4,5 av 5 möjliga. Rica Hotel Gamla Stan erbjuder 51 gustavi-anskt inredda rum i ett charmigt 1600-talshus. Hotellet är Svanen-märkt sedan tidigare och blev den 1 september fyrstjärnigt.

Kent Roos blev Årets HôtelierKent Roos, som driver Hotell Sirius Sweden Hotels i Kristianstad, har utsetts till Sweden Hotels Årets Hôtelier 2011. Den överraskade och glade Hôtelieren mot-tog priset under rungande applåder på Sweden Hotels Gala i början av september. KonferensVärlden ringde upp och gratulerade.

Grattis till priset! Vad tror du gjorde att du vann?– Lång och trogen tjänst. Jag har hållit på länge i bran-

schen, har varit Turistchef i Kristianstad Kommun och har drivit både hotell och restaurang. Men jag blev glad, det är inget snack om saken. Och lite stolt också!

Styrelseordföranden Fredric Öhman och Kent Roos.

Foto

: Jenny

Bänsc

h L

ars

son

En ny rapport från HUI Research visar att Uppsala Konsert & Kon-gress (UKK) har ett starkt positivt inflytande på turismen och besöks-näringen i Uppsala kommun. UKK bidrar till 8 procent av den totala turistekonomiska omsättningen i kommunen. Under 2010 konsume-rade UKK:s turistbesökare för cirka 93 miljoner kronor i Uppsala utanför anläggningen. UKK bidrar även till ökade inkomster för staden genom kvarhållen köpkraft - när Uppsalabor väljer att gå på evenemang i Uppsala istället för på annan ort.

Foto: Magnus Östh

Scandic Vulkan har premiärDen 19 oktober öppnar nya Scandic Vulkan i Oslo. Det nya hotellet kommer att få ett attraktivt läge i Vulkan-området, in-till Akerselva och bara ett stenkast från Grünerløkka. Vulkan-området representerar en nytänkande, kreativ och kulturell del av Oslo. Hotellet kommer att ha 149 rum, restaurang, bar och konferens, och ligga i nära anknytning till Mathallen, Oslos första mathall.

Scandic Vulkan delibar.

Illustration: Scandic Norge AS.

Uppsala Konsert & Kongress har stor betydelse i Uppsala

bn_kv52011.indd 14 2011-10-04 13.37

Hotel Diplomat Åregården är öppet hela året runt och med sitt läge mitt på torget är det enkelt att ta sig till Åreskutans topp.

HÖSTKONFERENSfrån1.645 SEK logi i enkelrum

Inkluderar logi, frukost, två pausfika, lunch, två rättersmiddag och konferenslokal. Trådlöst internet och PC-kanon ingår. Tillgång till Åre Relax & SPA med mysig behandlingsdel, pool och bastu. Gäller t o m vecka 48, 2011. Pris per rum och natt, exkl. moms. Minst antal personer 15 stycken.

[email protected] Tel: 0647 179 00

www.diplomathotel.com

* Boka 2 nätter & få 10% rabatt på konferenspaketet.

Det är inte mycket som slår vintern i Åre. Bor du på Hotel Diplomat Åregården har du både backar och kvällsaktiviteterpå bekvämt avstånd.

VINTERKONFERENSfrån 1.539 SEK exkl. moms

Per person och natt, i delat dubbelrum.

Priset inkluderar : logi, frukost, konferenslokal, förmiddagsfika, lunch, 2-rätters middag, entré till Country Club och Åre Relax och Spa.Tillägg: 100 SEK exkl. moms för Wallmans dinnershow.Gäller söndag till torsdag t o m vecka 6. Minimum 2 nätter.

* Boka 3 nätter och få 10% rabatt på den tredje natten.

Di l Å 212 287 K f Vä ld 5 2011 i dd 1 9/8/2011 2 02 49 PMkv5_11.indd 15 2011-10-04 10.57

VI KANSMÅ MOTENOCKSÅ

Visste du att vi är bra på att ta hand om mindre möten och konferenser också? Hos oss finns lokaler för alla tänkbara sällskap. Säg bara hur många ni är, så hittar vi något som passar. Samma sak gäller för mat och hotellrum. Dessutom är vi vana att planera för alla möjliga och omöjliga önskemål (vi har ju trots allt varit i branschen i nästan 100 år).Testa oss. Ring 031-708 83 90 eller gå in på gothiatowers.com så får du ett attraktivt erbjudande också.

kv5_11.indd 16 2011-10-04 10.58

På nya platser

FROSTAVALLEN Hotell & Konferens Tel: 0413-55 33 00 [email protected] www.frostavallen.se

Konferera ibokskogen.

Countryside Hotels får ny marknads- och försäljningschefBibi Rydbacken är ny marknads- och försäljningschef på hotellkedjan Countyside Hotels of Sweden. Tillsam-mans med kedjans styrelse kommer Bibi att arbeta för att öka de 39 medlemshotellens försäljning inom privatsegmentet och därmed värdet av hotellens medlemskap.

Närmast kommer Bibi från en tjänst som marknads- och försälj-ningschef på The Collector’s Hotels i Stockholm, där hon varit anställd sedan 2006.

Bibi tillträdde den nya tjänsten den 19 september och kommer att ha sin bas i Stockholm.

Scandic Kiruna har ny hotelldirektörJacob Dahlberg blir ny hotelldirektör på Scandic Ferrum i Kiruna. Han har lång erfarenhet inom hotellbranschen och har tidigare varit hotelldirektör och försäljningschef på First, Reso, Topeja Resorts och även VD för Ström-ma Fjäll. Jacob Dahlberg tillträdde tjänsten 1 augusti.

Airport City Stockholm får ny chefKristina Alvendal blir ny chef för Airport City Stockholm. Hon har tidigare varit stadsbyggnads- och fastighetsborgarråd i Stockholm.

Kristina menar att det är med stor entusiasm som hon tar sig an uppgiften att bygga en modern fl ygplatsstad kring Arlanda. Hon kommer att ha stor användning av sina erfarenheter från både politi-ken och näringslivet, menar hon.

Katri Lind ny platschef på Görvälns SlottKatri Lind har tillträtt som ny platschef på Görvälns Slott i Järfälla. Katri kommer närmast från Stensnäs Konferens där hon arbetat som VD de senaste 6 åren. Tidigare arbetade hon i olika ledande befattningar på fl ertalet hotell inom Scandic Koncernen.

Katri menar att hon brinner för att skapa vinnande team och att det känns oerhört inspire-rande och roligt att få utveckla ett framgångsrikt team i ett redan framgångsrikt koncept.

Foto

: Lin

us

Hallg

ren

Foto

: Johan E

klund

39,7 % har försäljningen av Systembolagets ekologiskt odlade viner ökat under 2010

jämfört med 2009.

SHR byter namn till VISITA – Svensk besöksnäringBransch- och arbetsgivarorganisationen Sveriges Hotell- och Restau-rangföretagare (SHR) byter namn till VISITA – Svensk besöksnäring. Det formella namnbytet kommer att ske den 23 april 2012. Bak-grunden till namnbytet är att SHR idag omfattar mer än hotell- och restaurangföretag och därför behöver ett namn som bättre beskriver företagen inom organisationen samt branschen som de verkar inom.

I slutet av september invigde Gimo Herrgård ytterligare 27

hotellrum. Rummen är be-lägna i en av brukets gamla kontorsbyggnader som tidigare har ägts av bru-kets storherrar. Byggna-den är från 1918 och har under renoveringen bevarat fl era av origi-naldetaljerna samtidigt som en ny och modern

inredning har tagits fram. Varje rum har fått sin per-

sonliga stil. Nu har Gimo Herrgård ka-

pacitet att husera 149 gäster i sammanlagt 88 rum.

Gimo Herrgård växer

Foto: Rasmus Bergqvist

Västsvenska Turistrådets mötessatsning förstärks Under 2010 fastställdes affärsplanen för utvecklingen av Mötesindustrin i Västra Götalands-regionen för åren 2010-2015. Nu etableras Convention Bureauer i utvalda orter med uppgift att stödja kommun-, högskole- och forskningsledningar samt hjälpa näringslivet att locka kongresser till orterna.

Erica Eek förstärker nu Västsvenska Turistrådet i arbe-tet. Hon ser fram emot att tillföra sina tidigare erfaren-heter av nätverksbyggande och evenemang till mötesindu-strin i Västra Götalandsregionen.


bn_kv52011.indd 17 2011-10-04 13.41

18


Den 11 september hölls Sweden Hotels Gala 2011, där Hotel Svea i Simrishamn utsågs till Årets Sweden Hotel 2011. Förra året tog hotellets VD och ägare Thomas Beranek även hem priset Årets Hôtelier 2010. Motiveringen till årets pris framhävde hotel-lets bejakande av lokala traditioner och råvaror samt att hotellet är en viktig samlingspunkt för både lokal-befolkning och turister. Priset delades ut av fjolårets vinnare Ulrika Emanuelsson från Hotell Bele Sweden Hotels i Trollhättan.

Vinnare & nominerade

Berns Hotel och Grand Hôtel i Stockholm samt Selma Spa i Sunne var de tre svenska hotell som fick motta pris på World Travel Awards i London. World Travel Awards delades ut för artonde året i rad och betraktas som ett av resebranschens mest prestigefyllda priser. Vinnarna röstas fram av mer än 200 000 resebyråer i 160 länder.

Grand Hôtel fick två priser, som Sveriges bästa affärshotell och Sveriges bästa hotell. Berns Hotel fick utmärkelsen bäs-ta boutiquehotell, medan Selma Spa blev bästa sparesort.

Berns Hotel fick priset “Sweden´s leading boutique hotel 2011”.

Hotel Svea i Simrishamn – årets Sweden Hotel 2011

Berns, Grand Hôtel och Selma Spa prisade på World Travel Awards

20 % har bokningsomsättningen ökat för Congrex Sweden under januari till juli i år, jämfört med samma period i fjol.

Nu öppnar Minami, en ny asiatisk restaurang på Clarion Hotel Stockholm. Restaurangen erbjuder äkta Asian Fusion med de främ-sta favoriträtterna från Japan, Korea, Thailand och Indien. Minami har en stilren och modern känsla med utsikt över Nynäsvägen, Gullmarsplan och Globen. Restaurangchef är Maria Bramer som driver restaurangen tillsammans med kökschef Tomas Bengtsson.Illustration: White Arkitekter.

Minami – Söders nya Asian Fusion restaurang

Tällberg Foundation planerar nya arrangemang i Sigtuna Tällberg Forum 2011 gick av stapeln i Sigtuna denna sommar. Nu har parterna kommit överens om ett långsiktigt samarbete och det är klart att Tällberg Foundation lägger minst två arrang-emang i Sigtuna under nästa år: Tällberg Winter Forum och en större satsning på ett forum om samhällsbyggnad.

Tällberg Foundation är en ideell organisation vars huvudsakliga fokus är att samla ledare från hela världen och från varierande bakgrund för diskussion genom egna seminarier, workshops, analyser och lärresor.

Foto: Linus Hallgren/Destination Sigtuna

Viktiga samhällsfrågor diskuterades vid Tällberg Forum 2011 i Sigtuna.

bn_kv52011.indd 18 2011-10-06 10.04

Kontakta oss idag på tel 08-21 36 99 eller www.alpresor.se

Klassiska Hotel Salzburger Hof i Bad Gastein bygger nytt och blir mer

imponerande än någonsinAldrig har vi kunnat presentera så många nyheter! Inför vintern får

Hotel Salzburger Hof 39 nya stora rum, ny restaurang och ett nytt

kök. Vi bygger dessutom en ny spa-avdelning. I hotellet fi nns nu

150 rum, 2 spa-avdelningar, 4 barer, 4 restauranger, bio, ett fl ertal

konferensrum och mycket mer som gör din konferensresa lyckad

och trivsam.

Vi skräddarsyr er konferensresaSTS Alpresor har arrangerat resor till Alperna i nästan

40 år. Vi är sedan många år förstahandsval för 100-tals svenska företag

och organisationer. När ni bokat konferensen får ni en egen projekt-

ledare som är er kontakt person under hela arrangemanget. Dess utom

möter vår konferensguide er vid ankomst och står till förfogande

under hela vistelsen i Bad Gastein.

Aktiviteter och arrangemangBad Gastein erbjuder en mängd olika teambuilding aktiviteter och

arrangemang som bl a skidåkning, picknick i backen, fondueafton,

slädfärd och heldagsutfl ykt till Salzburg. Vi skräddarsyr konferensen

– helt enligt era önskemål.

Utmärkta kommunikationerBad Gastein kan tidsmässigt konkurrera med fl ertalet resmål i Skandinavien.

Det fi nns perfekta förbindelser från hela Europa till Salzburg och

München. Vi samarbetar med de största fl ygbolagen och vår personal är

IATA-utbildad vilket ger oss möjlighet att skapa en optimal transport.

Gratis visningsresa vid bokning före 15 novemberI priset ingår: fl ygresa, transfer till hotellet t/r, boende tre nätter i

dubbelrum på Hotel Salzburger Hof, stora frukostbuff éer, eftermid-

dagsbuff éer, tre stycken utsökta femrätters middagar, fl ygskatter,

säkerhetsavgifter och reseledarservice. Pris från 7 995 kr per person.

Boka in fl er än 20 personer innan 15/11 så bjuder vi dessutom på

en 2-dygns visningsresa till Hotel Salzburger Hof i nov/dec 2011

(värde 10 000 kr). Ring oss idag på tel 08-21 36 99 eller via e-mail till

[email protected]. Välkommen i vinter!

” Klassisk lyx i Bad Gastein – Hotel Salzburger Hof.”

Amelia

Nya Hotel Salzburger Hof, i Bad Gastein.

” Detta är världsklass.”

Svenska Dagbladet, feb 2010

Alpernas kanskevackraste rum.

kv5_11.indd 19 2011-10-04 10.58

20

BranschNytt

Vinnare & nomineradeJuryn klar för Årets Ametist 2012

Den 1 september öppnade anmälningarna till Årets Ametist 2012. Årets jury leds av chef-

redaktören för tidningen Restauratören, Ninni Dick-son. Tillsammans med fyra andra jurymedlemmar ska hon

avgöra vilka hotell- och konferensanläggningar som har de bästa hemsidorna. Utmärkelsen är instiftad av Informus.

Tio finalister presenteras den 23 januari 2012 på Informus Sälj- och Marknadsdag. Den stora prisutdelningen hålls i samband med mässan Möten

& Events i Stockholm den 14 mars 2012.

Ametistgrottan som Gothia Towers vann tidigare i år.

KV rättarI förra numret av KV publicerades en artikel om nya konferensaktören Stockholm Meeting Selection, som i artikeln istället kallades Swe-dish Meeting Selection. Redaktionen ber om ursäkt för namnförvirringen.

Arenabolaget i Linköping öppnar ny Bistro

Den 5 september öpp-nade Konsert & Kongress Bistro i Linköping. Bistron erbjuder alltifrån husmans-betonade lunchalternativ till grillrätter och östgötska tapas. Maträtterna är till-lagade av kravmärkta och så långt som möjligt när-producerade råvaror. En av de stora förändringarna är att kockarna på Konsert & Kongress Bistro tillreder maten i ett öppet kök, där gästerna kan se och njuta av maten som tillagas. Bi-stron blir Linköpings enda Svanenmärkta restaurang.

Nobis Hotel ett av Europas bästa affärshotell

bn_kv52011.indd 20 2011-10-04 13.43

HANÖHUS Hotell & Konferens Tel: 0456-525 10 [email protected] www.hanohus.se

Konferera vidhavet.

83 % av Svenska Mötens medlemmar är nöjda med sitt medlemskap.

Säfsen Resort satsar på spa med vildmarkskänsla

Nu satsar Säfsen Resort i Dalarna på en ny spaverksamhet och bygger ut relaxavdelningen till ett spa med äkta vildmarks-känsla. Det nya spat är en långsiktig satsning som ska stärka anläggningens position inom mötes- och upplevelseindustrin.

Jonas Andersson, nytillträdd anläggningschef på Säfsen Resort, menar att många besökare vill kombinera en aktiv semester med avkoppling och njutning. Att många uppskat-tar en skön behandling i en mysig miljö efter en lång dag i backen eller i skogen.

Resultatrekord för Svenska Möten2011 ser ut att bli ett rekordår för konferensleverantören Svenska Möten. Orderstocken för au-gusti har passerat 100 miljoner kronor och verksamheten redovisar en omsättningsökning på närmare 30 procent från årsskiftet till augusti jämfört med samma period i fjol.

– Så stora volymer har vi historiskt aldrig varit i närheten av. Det känns extra tryggt då det med hänsyn till den allmänna fi nansiella oron fi nns indikationer på en kommande avmattning i bran-schen, säger Johan Fägerblad, vd på Svenska Möten.

Nu har juryn utsett de sex servitörer som ska slåss om en fi nalplats i Årets Servitör på Restau-

rangakademien den 3 oktober. Två fi nalister går vidare och möts i en duell den 31 okto-ber, som inleder Restauranggalan. Tävlingen arrangeras av tidningen RS – Restauranger & Storkök i samarbete med Restaurang- och Hotellhögskolan Grythytte Akademi och Restaurangakademien.

De sex semifi nalisterna är Björn Bör-sum, frilans, Anders Vasseur, Cadierba-ren, Rolf Järnmark, Kullamannens Kök, Jimmya Palmeklev, Restaurang Prinsen, Ludvig Jureskog, Operakällaren, Fredrik

Wohlrabe, Operakällaren.

Foto

: D

avid K

habbazi

2009 års vinnare Carl Frosterud, Operakällaren.

Sex semifi nalister klara för Årets Servitör

Internationella tidningen Wallpaper har listat årets bästa affärshotell. 17 av hotellen på Best Business Hotel Shortlist 2011 ligger i Europa. Nobis Hotel är det enda nordiska hotellet som är utvalt. Wallpaper’s lista täcker samtliga världsdelar och redaktionens urval är gjort ef-ter ett fl ertal besök på hotell över hela världen.

Nobis Hotel öppnade den 1 december 2010 och är beläget på Norrmalmstorg. VD Marcus Josefsson tycker att det är jätteskoj att listas bland denna skara imponerande affärshotell.

Nobis Hotel Lounge

Foto

: N

ikla

s Palm

klin

t

Johan Fagerblad, vd på Svenska Möten.

Bad i vedtunnor på Säfsen Resort.

Foto

: ute

.se,

Lars

Sjö

qvist

.


bn_kv52011.indd 21 2011-10-04 13.44

22


HotellnyttElite Hotels väcker liv i gammalt hotellElite Hotels övertar Grand Hotel i Gävle från Diös Fastigheter och fastigheten blir därmed hotell igen, efter att i 70 år haft annan verksamhet. Hotellet kommer att öppna hösten 2012 under namnet Elite Grand Hotel – Gävle. Hotellet ska bli ett modernt fyrstjärnigt hotell som erbjuder 123 hotellrum, vacker terrassrestau-rang med utsikt över kanalen samt kon-ferensrum med kapacitet för cirka 130 personer.

Bicky Chakraborty, VD och ägare, Elite Hotel.

Foto

: Ate

ljé U

ggla

2010 omsatte svensk besöksnäring 255 miljarder kronor.

Best Western Hotels utökar i Stockholm Den 1 november får Best Western Hotels sitt elfte hotell i Stockholmsområdet när BEST WESTERN Ho-tel Danderyd blir ny medlem. Hotellet byggdes 2001 och har under 2011 genomgått en totalrenovering. Hotellet har en ny arkitektritad frukost-matsal, fem nybyggda konferensrum samt 45 nyinredda hotellrum.

– Vi stärker våra positioner runt huvudstaden vilket känns mycket po-sitivt, säger Johan Kukacka, VD Best Western Hotels i Sverige.

Oktoberkampanjen är tillbakaHotelSpecials.se nylanserar Oktoberkampanjen som er-bjuder slott och herrgårdar runtom i hela Sverige för 400 kronor per person inklusive frukost. Konceptet testade redan förra året men då med ett färre antal deltagande hotell och till ett högre pris. Trots detta blev kampanjen en stor framgång och har vidareutvecklats till årets kampanj där totalt 20 slott, och gästgiverier deltar. Hotellen är bokningsbara till den 31/10 och an-komsterna gäller fredagar och lördagar under oktober.

Copyr

ight

c/

o H

ote

ls

Häringe Slott utanför Stockholm finns med i Oktoberkampanjen.

Krogveckan följs upp med nytt erbjudandekonceptDirekt efter succén med Krogveckan, då dryga 27 000 svenskar passade på att boka ”2 rätter för 200 kr”, lanserar Bookatable nya tjänsten Krogdealen. Tjänsten lanserades den 20: e september och baseras på unika erbjudande där kända krogar öppnar upp sina res-tauranger för deals som annars inte skulle vara möjliga. Varje erbju-dande finns tillgängligt i 48 timmar, bord bokas online med omedelbar bekräftelse.

Foto

: B

ooka

table

.com

Ettårsjubileum för Park Inn by Radisson Oslo AirportPark Inn by Radisson Oslo Airport firade sitt ettårsjubileum med att erbjuda sina gäster att boka in sig på hotellet för 1 krona för en natt. Hotellet har sedan det öppnade tagit emot närmare 80 000 övernattande gäster och lockat till sig drygt 60 000 konferensgäster. Med sina 46 mötesrum har Park Inn by Radisson Oslo Airport etablerat sig som det bästa mötes- och konferenshotellet på Gardemoen.

bn_kv52011.indd 22 2011-10-04 13.44

kv5_11.indd 23 2011-10-04 11.03

24


HotellnyttAccor lanserar nya varumärken All Seasons och Etap Hotel försvinner och två nya Ibis-varumärken lanseras när Accor sat-sar på ny varumärkesstrategi. Ibis fortsätter att vara Ibis, men All Seasons blir Ibis Styles och Etap Hotel blir Ibis Budget.

Denis Hennequin, Accors styrelseordföran-de och vd, menar att förändring inte är ett val utan en nödvändighet. Ibis är nu en hörnsten i Accors portfölj av ekonomihotell.

Varumärkesförändringen kommer att slutfö-ras i början av 2013.

Nytt hotell på EkeröSånga-Säby Kurs & Konferens har tecknat avtal om att bygga ett nytt hotell på Ekerö. Hotellet kommer därefter att ha en kapacitet att ta emot 264 övernattande gäster. I sam-band med nyproduktionen kommer även be-fintliga byggnader att genomgå en omfattande renovering. Hotellet kommer att tas i bruk i augusti 2012.

– Med det nya hotellet kommer Sånga-Säby att befästa sin ställning som ett av de ledande konferenshotellen i Stockholmsregionen, sä-ger Per Åhrlin, VD på Sånga-Säby.

2010 sysselsattes drygt 162 000 personer som ett resultat av besöksnäringen.

Foto

: Sté

fan E

stass

y

Dessertbuffén på Högbo Brukshotell till högre höjderHögbo Brukshotell i Sandviken förfinar sin omtalade dessertbuffé med hjälp av dessert-konditor Daniel Roos, verksam på Operakällaren i Stockholm. Daniel är medlem i Svens-ka kocklandslaget och var den som stod för desserten vid Victoria och Daniels bröllop i fjol. – Vår målsättning som hotell och konferensanläggning är att alltid ge våra gäster det allra bästa och nu höjer vi vår redan svårslagna dessertbuffé ytterligare en nivå, säger hotelldirektör Tomas Lindqvist.

Rica Hotel No. 25 invigs och öppnar bokhandelRicas hotell på Burggrevegatan i Göteborg är nyinvigt och har fått namnet Rica Hotel No. 25. Hotellet är nyrenoverat och har en helt ny identitet där varm atmosfär och ”hemma hos” känsla är genomgåen-de. I vardagsrummet öppnar hotellet Sveriges minsta bokhandel, Bok-lådan. Den kommer att drivas i samarbete med bokförlaget Kabusa, som varje månad kommer att presentera tre nya titlar. Vid sidan av bokhandeln kommer det också att finnas ett lånebibliotek. Rica Hotel No. 25 är fyrstjärnigt och Svanenmärkt.

Rica Hotel No. 25 lounge.

Congrex Sweden blir leverantör för tre viktiga kongresser i Uppsala 2013: Röntgenveckan, Kirurgveckan och Ortope-diveckan. Det blir första gången som arrangemangen läggs efter varandra och i samma stad.

– Det var självklart för oss att välja Congrex, säger Anders Magnusson, general för Röntgenveckan. Det är helt en-kelt en förtroendefråga. Jag har arbetat med dem förut och vet att det känns tryggt. Allt fungerar enkelt och effektivt.

Kongresserna hålls den 19 augusti till 6 september 2013 på Uppsala Konsert & Kongress.

Congrex arrangerar tre kongresser i Uppsala 2013

bn_kv52011.indd 24 2011-10-04 13.45

O R I E N T A L I S K K O N F E R E N S I S T R Ö M S T A D N ä r v i n t e r m ö r k r e t ä r s o m t y n g s t , b y t e r Q u a l i t y S p a & R e s o r t S t r ö m s t a d s k e p n a d o c h b l i r “ t u s e n o c h e n n a t t ” .

U p p l e v m y s t i k o c h v ä r m e i e n o r i e n t a l i s k m i l j ö - i j a n u a r i o c h f e b r u a r i 2 0 1 2 .

H e l p e n s i o n f r å n 1 . 4 0 4 : - / p e r s o n

K E B A L V Ä G E N 2 2 9 - 4 5 2 4 0 S T R Ö M S T A D - T E L . 0 5 2 6 3 0 3 0 0I N F O . S T R O M S T A D @ C H O I C E . S E - W W W . S T R O M S T A D S P A . S E

Höstkonferera i en unik skärgårdsmiljö,en halvtimme söder om Stockholm.

Konferera direkt vid bryggan i Havspaviljongen, med fri havsutsikt. Hos oss väntar förstklassigt boende, god mat, spa-behandlingar och aktiviteter i en ostörd skärgårdsmiljö. Läs mer på www.nynashavsbad.se. Välkommen!

kv5_11.indd 25 2011-10-04 11.05

26

BranschNytt

Mat & dryck

Den 1 november introduceras den nya svenska glöggserien Ripa på Systembolaget. Exklusivt för julen 2011 lanseras Ripa i en Starkvinsglögg med smak av Peppar & Chili i begränsad upplaga.

Glöggen från Ripa bygger på ett basvin med passito, ett italienskt kvalitetsvin där druvorna har fått torka något efter skörden för en ökad koncentration och sötma. Tekniken är densamma som för vinet amarone. För vinet i Ripa används de italienska druvsorterna Sangiovese och Mon-tepulciano.

Årets glöggnyhet – stark-vinsglögg pepprad med chili Korstäppans Herrgård är en av de första

aktörerna i Sverige som satsar på en kom-bination av enbart nordisk och ekologisk mat i säsong. Efter sommarsäsongen konstaterar nu Korstäppans Herrgård att satsningen har inneburit ett uppsving för restaurangen och en ökning av antalet konferensgäster.

Sophie Resare, vd på Korstäppans Herr-gård, menar att gästerna märker av deras kreativitet och att de anstränger sig för att erbjuda både god och hälsosam mat.F

oto

: G

ala

tea A

B

Matsatsning gynnade Korstäppan

892 miljoner kronor planerar svenska skidanläggningar att investera inför den kommande skidsäsongen.

Nordic Choice Hotels bygger nu en stor resortanläggning i Skå-ne. Den 69 000 kvadratmeter stora anläggningen kommer att bli en del av Quality Resort-ked-jan och etableras i byn Bara ut-anför Malmö. Anläggningen ska bestå av 200 lägenheter, bad och spa på 24 000 kvadrat-meter, plus ett konferenshotell med minst 300 rum.

Nordic Choice Hotels har se-dan tidigare ett Comfort-hotell, ett Quality-hotell och ett Clarion Collection-hotell i Malmö och ett i Lund. Under 2014 öppnar dessutom Clarion Hotel & Con-gress Malmö.

Choice bygger stort resorthotell utanför Malmö

Quality Resort i BaraIllustration: Fojab Arkitekter

Clarion Hotels talangjakt blev en succé Nya Clarion Hotel Post i Göteborg öppnar den 26 ja-nuari 2012. Den 16-17 september arrangerade Cla-rion, med stöd av Arbetsförmedlingen, en talangjakt för att hitta duktiga medarbetare till det nya hotellet. Med 1 300 arbetssökande och 500 inspirationssökande personer var det Clarion Hotels största talangjakt nå-gonsin.

Cirka 60 % av deltagarna valdes ut och kommer nu att delta i en workshop med tester. Totalt ska 150 per-soner anställas.

Nytt Sweden Hotels i VäxjöSweden Hotels fortsätter sin expansion med Öjaby Herrgård i utkanten av centrala Växjö, en kilometer från Småland Airport. Herrgår-den är 3-stjärnig superior, har 42 hotellrum, restaurang med vinbar, bra konferensmöjlig-heter, samt en relaxavdelning med spamöj-ligheter.

Öjaby Herrgård blir Sweden Hotels åttonde hotell i Småland. Under de närmaste måna-derna ansluter sig ytterligare minst sex ho-tell till Sweden Hotels.

Foto: Emelie Lager - www.clarionpost.se

Öjaby Herrgård.

bn_kv52011.indd 26 2011-10-04 13.46

27

Sabis köksmästare släpper svampbok Försäljningen av kokboken ”Passion för svamp” har startat. Boken har skrivits av Sabis köksmästare Mikael Wilén som har lång erfarenhet av

matlagning till kvalitetsmedvetna gäster. Boken bjuder på inspiration, kunskap och ett femtiotal recept.

– Efter att själv arbetat med svamp i min matlagning i många år tyckte jag att det helt enkelt saknades en bra kokbok för svamp. Det finna massor med bra böcker om svamp men inte speciellt många om vad man kan göra med den, säger Mikael Wilén.Mikael Wilén.

Foto

: Sabis

.

Löfbergs Lila öppnar nytt kaféDen 2 september öppnade Löfbergs Lila i Karlstad ett nytt kafé. På Rosteriet i Löfbergsskrapans bottenvåning kan man lära sig att dricka kaffe på ett helt nytt sätt samtidigt som produktio-nen kan betraktas. Kathrine Löfberg, kommunikationsdirek-tör på Löfbergs Lila, menar att de vill göra det lätt för folk att njuta av kaffe i sin bästa form, samtidigt som olika rostningar, ursprung, bladningar och till-redningssätt kan utforskas. Foto: Löfbergs lilas kafé

Berns dukar upp Asiatiskt julbordFör första gången presenterar Berns Sa-longer ett Asiatiskt julbord. På menyn finns rätter som thailändska köttbullar i röd curry, Hoisin Ribs och sushi. Julbordet avslutas med den po-pulära dessertbuffén från Berns konditori.

– Vår brunchbuffé är omått-ligt populär, kritikerrosad och nästan alltid fullbokad så där-för bestämde vi oss att erbjuda våra gäster en utökad version under hela december, säger Jo-han Lindqvist, källarmästare på Berns.

Julbordet står uppdukat mellan den 1–23 december.

Foto

: M

agnus

Sko

glö

f

I KV nummer 4 hade vi en tävling om en

weekend för två på Sundbyholms Slott, och

bland alla fina motiveringar har vi valt ut

en vinnare:

”Sundbyholms Slott har en ny spännande skattjakt, där det gäller att hitta kistor i en vacker trakt.

Jag blir genast sugen på att ordna en konferens, för vi behöver göra något roligt i min bransch!”

Grattis Marita Johansson i Trollhättan!

Hufvudsta Gård Mat & Möten presenterar ny julmenyHufvudsta Gård Mat & Möten i Solna presenterar nu en ny och spännande julmeny. Menyn är framtagen utifrån vinterns råvaror med inspiration från internationella stjärnkrogar. Det finns även ett stort antal passande aktiviteter, såsom pepparkaks-bak, matlagningar och dryckesprovningar.

Sherry förknippas historiskt sett med julen och erbjuds bland annat som en dryck-esprovning tillsammans med choklad på Hufvudsta Gård. Julmiddagen serveras varje vardagskväll från den 28 november till 22 december.


bn_kv52011.indd 27 2011-10-04 13.47

Johanna Wemmel (f.d. Holmdahl)Grundare och ägare till bokningsföretaget Konferensakademin AB

Hur startade Konferensakademin?

– Konferensakademin grundades 2008. Jag har varit

i branschen sedan 1989 och startade 1993 företaget

WestConf som så småningom blev EuroConf. 2005 sål-

de jag företagen till det som nu är Congrex.

Vad är det unika med ert erbjudande?

– Vi jobbar alltid med en helhet när det gäller konfe-

renser och står för det personliga engagemanget och

närvaron. Vi är helt oberoende och fungerar lika myck-

et som rådgivare som bokningshjälp, och våra kunder

får ta del av vår kunskap och långa erfarenhet i den här

branschen. Vi har med åren utvecklat ett eget kvalitets-

säkrat system för deltagaradministration och dessutom

ett unikt system med checklistor som såväl konferens-

anläggning och kund får ta del av. Bokningar kan ju

vem som helst göra, men det är genomförandet som

skiljer agnarna från vetet.

Ni har en grupp som kallas Kompetensrådet,

vad är det?

– Kompetensrådet består av tre representanter från ho-

tell vi jobbar med, tre representanter från våra kunder

och så jag. Vi träff as ungefär var tredje månad och ut-

byter idéer och tankar om vår verksamhet. På så sätt får

vi input direkt och kan därmed utveckla företaget med

förankring hos både hotellen och våra kunder.

Hur väljer ni ut de anläggningar ni jobbar med?

– Det är viktigt för oss att kunden ska känna trygghet i

de alternativ som vi presenterar i off erten. Anläggning-

arna är utvalda just för den kunden och specifi kt för den

aktuella konferensen, och hela marknadens utbud står

därmed till kundens förfogande. Vi tycker också att det

är viktigt att vi hittar konferensanläggningar som ingen

annan hittar – vi har till exempel bokat konferenser på

campingar. Många tänker kanske att man väl inte kan

ha en konferens på en camping, men det kan man!

Branschprofi lenNamn: Johanna Wemmel (f.d. Holmdahl)

Bor: Uddevalla

Familj: Man och tre barn

Bakgrund: Började som konfe-rensvärdinna på Bohusgården i Uddevalla, och startade som

23-åring företaget WestConf, som senare blev EuroConf. Driver idag Konferensakademin tillsammans med delägaren Jenny Grönlund.

Om mitt jobb: ”Jag har min passion i den här branschen och är lycklig när jag får jobba med konferenser, våra härliga kunder och hotell!”

28

Jenny och Johanna

Camping – perfekt för konferens!

Närmare Bohuslänän så här kommer duinte på konferensen...

Konferera i skärgården.

Vi firar 25-årsjubileum

med 25 % rabatt.

Vill du

hålla nere

kostnaderna?

Boka stuga.

kv5_11.indd 29 2011-10-04 11.06

Namn: Sara Rörhed

Ålder: 24

Bor: I Stockholm sedan ett år, är uppväxt på Gotland.

Bakgrund: Har bland annat jobbat på restaurangen G:a masters i Visby.

Aktuell: Restaurangchef på Gute, Lounge och Grill som öppnade i cen-trala Stockholm den 13 september. Gute är systerkrog med Gotland, Restaurang och Bar som ligger i samma lokal.

Sara RörhedRestaurangchef på nya Gute, Lounge och Grill i Stockholm

Ni driver sedan tidigare Gotland, Restau-

rang och Bar i samma lokaler, vilken är

skillnaden mellan restaurangerna?

– Skillnaden är att Gute fokuserar på den grillade

och rökta maten, och det är lite mer rustikt än Got-

land, som är mer fi ne dining. Vi har en grill mitt i

restaurangen, så man kan se kockarna laga maten.

Vi vill att det ska vara avslappnat, och att man kan

komma in och bara ta en öl om man vill.

På Gute vill ni ge känslan av ”sommar-

Gotland”, hur åstadkommer ni det?

– Lokalen är dekorerad med kalksten, vi har korg-

möbler, och i en del av lokalen har vi byggt en li-

ten upphöjning där vi lagt vanligt grus. Där har vi

en loungemiljö med en blandning av möbler. Vi har

också rosor som klättrar upp längs kalkstensväg-

garna.

Använder ni bara gotländska råvaror?

– Vi utgår ifrån att hitta ekologiska och kravmärkta

råvaror från Gotland, och det vi inte får tag på däri-

från väljer vår kökschef ut från gårdar på fastlandet.

Vi grillar till exempel gotländskt kravlamm, och rö-

ker en del gotländskt kött själva.

Kommer ni att ha någon särskild julmeny?

– Det är under diskussion just nu, om vi kan ta fram

en gotländsk jultallrik, vilket vi säkert kommer att

göra. Vi anpassar oss också eft er säsong för olika got-

ländska råvaror, så vi byter meny ungefär var tredje

månad.

Du kommer själv från Gotland, det måste

kännas speciellt med det här konceptet?

– Jag tycker att det är ett fantastiskt koncept, och tar

ju med mig mycket hemifrån och ser till att det blir

rätt känsla. Nu är vi fem stycken här som kommer

från Gotland.

Branschprofi len

30

är ett unikt

designhotell i glas och sten som explo-

derar i färg, form, och fulländning. Låt

dig inspireras vare sig du är här för att

rekreera din kropp och själ, ha krea-

tiva företagsmöten eller för att bara ta

det lugnt och shoppa det bästa inom

svenskt glas, inredning eller märkesklä-

der. Njut en underbar måltid i hotellets

restaurang, Linnéa Art Restaurant - en

upplevelse för både öga och gom.

Du hittar oss mitt i Glasriket.

www.kostabodaarthotel.se. tel 0478-348 30

kv5_11.indd 31 2011-10-04 14.59

Skyhöga förväntningar i

32

FOTO: ÅKE E:SON LINDMAN FOTO: ÅKE E:SON LINDMAN

33

Scandic Victoria Tower är svårt att missa för alla som någon gång rest på E4:an

norr om huvudstaden. Den 120 meter höga byggnaden i glas drar blickarna

till sig och är högre än både Globen och Kaknästornet. I Kista finns 90 000

arbetsplatser och många multinationella företag. Här samlas forskare, företag

och studenter för att utveckla nya idéer och företag, mestadels inom IT. Det har

skaparna av Scandic Victoria Tower tagit fasta på. Fasaden ska passa in i det

kontorstäta området och mötesrummen på bottenplan är döpta efter kända fö-

regångare i IT-branschen, som Mark Zuckerberg och Steve Jobs. I restaurangen

kommer menyn in i form av en Ipad och trådlöst internet och mötesvänliga

soffgrupper är en självklarhet.

– Vi vill att lobbyn ska bli en öppen plats man kommer till för att äta en af-

Kista

färslunch, ha spontana möten

eller ta en drink efter jobbet.

I anslutning till entrén och

restaurangen ligger nio mo-

derna konferensrum, där det

största tar 120 personer i bio-

sittning, säger hotellchefen

Helena Söderberg.

Stockholms nya designhotell

Det är inte bara en IT-vänlig atmosfär – Scandic Victoria Tower

tar även upp kampen om titeln Stockholms främsta designhotell.

Hotellet är inrett med möbler från schweiziska designföretaget

Vitra och lampor från italienska Flos. Arkitekten Gert Wingårdh

har ritat byggnaden med en fasad helt klädd i glas och stål som

ska färgsättas av himlen, solen och de olika årstiderna. Varje tre-

kantig glasskiva på fasaden är unik. Trekantsformen går igen i

olika kombinationer på hotellet, till exempel syns mönstret i de

färgstarka mattorna i korridoren.

– Hotellet är byggt av den norske byggherren Arthur Buchardt

och det här är ett lite annorlunda projekt för oss eftersom vi fick

ta över driften av ett nyckelfärdigt hus, säger Helena.

Konferens med utsikt

Elever från Konstfack har designat väggarna vid hissarna. Konst-

verken ger våningsplanen karaktär och gästerna något att titta på

medan de väntar på hissen. Vi stiger in i hissen och ett par sek-

under senare har vi stannat på 33:e våningen, som är helt vigd

åt konferensgäster. Där finns sju ljusa konferensrum, ett kök och

en egen konferensvärdinna som håller koll på allt. Det går bra

att hyra hela våningen, och tanken är att den även ska bokas till

företagsfester, dop och bröllop.

– Praktiskt nog finns det en trappa upp till Skybaren på 34:e

våningen, vilket gör att det är lätt att avsluta konferensen med en

drink i baren eller på terrassen, säger Helena.

Skybaren har högt i tak, en terrass med vidunderlig utsikt över

Stockholm och en avskild del som går att abonnera för företags-

grupper som vill sitta för sig själva och ändå känna av pulsen

bland andra människor.

Inget mässhotell

Hotellet har total 299 rum och när KonferensVärlden kommer

på besök har det bara varit öppet i drygt en vecka – och är redan

fullbokat. Närheten till Kistamässan är naturligtvis en tillgång

för både mässan och Scandic Victoria Tower.

– Självklart tycker många besökare på Kistamässan att det är

skönt att slippa åka till innerstaden för boende. Många tror att

vi tar emot kongresser när de tittar på storleken på hotellet, men

vi är inte något traditionellt mässhotell. Sedan kan vi samarbeta

med Kistamässan om vi får in förfrågningar från större grupper.

Hotellet har en ingång till Kistamässan från restaurangen för att

underlätta till exempel mingel eller mat här i samband med en

mässa. Förhoppningen är att även internationella affärskontak-

ter till något av de många företagen i området ska kunna bo, mö-

tas och äta på hotellet, säger Helena.

Efter ett besök på Scandic Victoria Tower kan jag konstatera att

takterrassen kanske inte är att rekommendera för den som lider

av höjdskräck. Men för oss andra är vyn en klar dag svårslagen

och en fin kuliss till konferensen. Men den som har ett föredrag i

konferensrummen på 33:e våningen måste verkligen vara en god

talare för att behålla åhörarnas uppmärksamhet.

Första spadtaget togs redan 2008, och den 15 sep-

tember öppnade nya Scandic Victoria Tower i Kista.

Hotellet är Nordens högsta och den arkitektritade

miljön lockar till mingel och möten med utsikt över

Stockholm.

Text: Astrid Feldreich

FOTO: ÅKE E:SON LINDMAN

FO

TO

: K

AR

L G

AB

OR

34

Musikmarinerade möten på

35

Oavsett om ni vill ha harpa och flöjt till kaf-

fepausen, lära chefen att dirigera en orkester

eller bara konferera i klassiskt vackra

lokaler är nygamla konserthuset Musikaliska

en upplevelse.

Text: Matilda Andréasson

Sedan år 1878 har huset på Nybrokajen 11 i Stockholm varit ett

hem för musiken. Det var kung Oscar II som såg till att Kungliga

Musikaliska Akademien till slut fick ett eget hus efter år av kring-

flackande. Här bedrev Akademien bland annat sin musikunder-

visning, och skolade stjärnor som Jussi Björling och Birgit Nils-

son. Nästa musikaliska hyresgäst blev Rikskonserter som hade

sin hemmascen här fram till i våras, då Länsmusiken i Stockholm

tog över tillsammans med Blåsarsymfonikerna.

Musikaliska

FOTO: PER-ERIK ADAMSSON

FOTO: PETTER MAGNUSSON

FOTO: JON NENSÉN

36

Fakta Musikaliska

• Huset stod klart 1878 och är ritat av Johan Åbom, arkitekten som också ligger bakom Berns Salonger och Södra Teatern.

• Musikaliska startade 1 april 2011, med invigningshelg i slutet av september.

• De tre nya konferenskoncepten he-ter Skaparkraft, Tonkraft och Inspira-tionskraft.

• I december arrangeras musikaliskt julbord, med julbord och konsert med a cappellagruppen The Real Group.

Musikaliska konferenskoncept

Huset har länge använts till uthyrningsverk-

samhet, men från och med nu kommer 30–40

procent av verksamheten att bestå av konferen-

ser och event av olika slag.

– Parallellt med vårt musikkoncept växte det

fram att vi också skulle utveckla en större kon-

ferensverksamhet. För oss var det väldigt vik-

tigt att få in musiken i de koncepten, inte bara

för att musiken är viktig för oss utan också för

att huset är gjort för att det ska klinga i varje

vrå, säger Fredrik Österling, VD för Musika-

liska.

Det har nu skapats tre olika konferenskon-

cept som innehåller musik på olika sätt. Till

exempel kan en konferensgrupp börja dagen

med att uppleva hur det är att dirigera en or-

kester, och koppla ihop den situationen med

ledarskap i arbetslivet.

– Det finns ju forskning som visar att man

blir smartare av musik, fortsätter Fredrik Öst-

erling, och berättar att akustiken i huset är er-

känd som en av de bästa inte bara i Sverige ut-

an i hela Norden.

I möte med kvinnliga tonsättare

Den förgyllda konsertsalen på andra våning-

en rymmer drygt 600 personer. Anna Wahl-

ström, projektledare för konferens och event,

visar mig runt och vi tittar in i konsertsalen där

Radiokören har repetition. Längst bak i salen

finns en kungaloge från Oscar II:s tid, där även

vårt nuvarande kungapar ibland sitter när de

går på konsert. Nu är gardinerna fördragna,

men i salen finns skyhöga fönster, både mot

innergården och ut mot Nybrokajen.

I foajén utanför serveras ofta bufféer eller fi-

ka, och Anna berättar att det lämpar sig sär-

skilt för frukost, då morgonsolen lyser in ge-

nom fönstren.

Utöver konsertsalen är Oscar II husets största

lokal, och rymmer 100 sittande personer. Här

hålls middagar, mingel och seminarier, och på

dagen för mitt besök finns här en del möbler

kvar från klubbsatsningen WunderBar@Musi-

kaliska som höll till här under Östersjöfestiva-

len i somras. Musikaliska är just i färd med att

byta namn på lokalerna, och de nya namnen

kommer att gå på temat kvinnliga tonsättare.

Oscar II kommer att heta Clara Schumann,

och ett av de två mindre mötesrum som hål-

ler på att skapas kommer att döpas till Alice

Tegnér. Hittills har dessa två rum varit kontor,

men när de står klara i sin nya form skapar de

en unik möjlighet att hålla mindre möten eller

middagar före en konsert.

I anslutning till huset ligger också Stallet, ett

tidigare häststall som nu är en rustik lokal med

bjälkar i taket och utfällbara träbänkar från

väggarna. Stallet används ofta för fester och

middagar, och stora glasdörrar öppnar upp mot

innergården, som också kan nås från Oscar II.

– En stor fördel med innergården är att det

inte är några bostadshus runtomkring, vilket

gör att man kan låta hur mycket man vill här

om man hyr på kvällstid, berättar Anna.

Bistrohäng med levande musik

Den nya satsningen på det klassiska konsert-

huset innebär också en delvis ny syn på mu-

siken och dess publik. Musikaliska vill vara en

uppstickare som står får något nytt, och ifråga-

sätter gamla föreställningar om klassisk musik

som lever kvar.

– Det vi väljer att satsa på här ska vara långt

ifrån något dammigt och förtorkat, som Fred-

rik Österling uttrycker det.

Tanken är att öppna upp huset, och se till att

allmänheten får upp ögonen för det. Ett led i

den satsningen är öppnandet av en ny restau-

rang under hösten, Bistro Birgit, i regi av krö-

garen Leif Sigertun. Bistron kommer dels att

vara platsen för ett glas vin före konserten,

men också lunchrestaurang för allmänheten.

Så småningom kommer man också att hålla

öppet på kvällarna, och skapa ett bistrohäng

med levande musik.

– Vi vill öppna upp huset så att folk inte bara

kör förbi. Man ska veta var Musikaliska är, sä-

ger Anna.

FOTO: PETTER MAGNUSSON

FO

TO

: J

ON

NE

NS

ÉN

FO

TO

: J

ON

NE

NS

ÉN

FOTO: OKO DESIGN

Foto: Lars Petter Pettersen «KONFERENSER OCH MÖTEN INNEHÅLLER OFTA OVÄNTADE UTMANINGAR.

DET TYCKER VI OM.»

QUALITY HOTELS:

Hur kommer det sig att Quality har mer än 4 000 medarbetare som gillar när det sker oväntade saker?

Jo, för att då sätts vi på prov och får visa vad vi kan. Vi har lång erfarenhet av att arrangera stora

och små möten, kurser och konferenser. Kontakta oss när du söker en trygg och flexibel partner till

ett lyckat evenemang.

www.choice.se/qualityQuality Hotels är en del av Nordic Choice Hotels med mer än 170 hotell i Norden.

kv5_11.indd 37 2011-10-04 11.06

I höst är det premiär för nya af-

färs- och konferenshotellet Best

Western Plus Sthlm Bromma.

Hotellet ligger några hundra

meter från Bromma flygplats,

och hotelldirektör Lasse

Lehtiheimo hoppas att det blir

affärsresenärernas förstaval.


SAS hade tidigare sitt huvudkontor i byggna-

den, som uppfördes 1946 och ritades av arki-

tekten Paul Hedqvist som också bland annat

ligger bakom den ikoniska Västerbron. Gäs-

terna kommer att mötas av retrodoftande lo-

kaler, där en tidlös miljö skapats med hjälp av

ny design blandat med inslag av 1940-talsstil.

Hotelldirektör Lasse Lehtiheimo berättar att

en del av byggnaden är minnesmärkt, men att

det annars inte varit några svårigheter att om-

1940-talet lever på nyttBromma-hotell

vandla det gamla kontoret till mysigt hotell.

– Huset är i tre delar, och i mittendelen finns

bland annat en gammal tubhiss som är min-

nesmärkt. Arkitektens tanke var att använda

sig av material som var vanliga på 40-talet,

som marmor, mässing och teak. Vi har också

lite 40-talsstuk på våra uniformer, och vår res-

taurang heter Bistro 46 efter byggnadsåret.

Lokaler för mindre möten

Lasse förväntar sig att huvuddelen av besö-

karna blir affärsresenärer och konferensgäster,

och menar att denna mötesplats behövs för de

cirka 13 000 företag som finns i Stockholm och

de destinationer Bromma flygplats trafikerar.

– Det tar tre minuter att gå härifrån till flyg-

platsen, och vi har 15 möteslokaler varav tre

lite större och tre som är anpassade för grup-

per på 16 personer och neråt. Vår största lokal

rymmer 150 personer så vi kan även ta emot

stora grupper, men vi tror att vi framför allt

kommer att bli en plats för de mindre mötena.

38

Hotellet kommer också att bli det första som

kan presentera gymmet World Class nya kon-

cept World Class Fitness Express.

– Här kommer det inte att vara en bortglömd

motionscykel med damm på, som det är på

många hotell. Det kommer att vara bastu, en

mindre relaxavdelning och ett gym som kom-

mer att passa både affärsresenärer och week-

endgäster, säger Lasse.

Bullerfri miljö

Alla som bor i närheten av en flygplats vet hur

det kan låta när ett flygplan passerar, men Las-

se försäkrar att det inte kommer att bli några

problem med ljudnivån på hotellet.

– Fasaden är ännu inte hundra procent tät

men vi har lagt mycket krut på fönstren, och

inga inflygningar kommer att göras rakt över

oss eftersom vi ligger lite vid sidan av. Dess-

utom stänger flygplatsen klockan 21.30 på var-

dagar, så vi kommer inte att få så mycket bul-

ler.

kv5_11.indd 39 2011-10-04 11.07

BRIGHT CONVENTIONS BORNHOLM Torvegade 7, DK-3700 Rønnetel: +45 56 95 73 00www.brightconventionsbornholm.com

BRIGHT CONVENTIONS BORNHOLM

Välkommen till BornholmSom Danmarks östligaste del, är denna vackra ö känd för sina fan-tastiska stränder och möjligheter till olika aktiviteter. Just dessa till-gångar ger också utmärkta facili-teter för affärsmöten och andra evenemang.

Bornholm är ett perfekt resmål, när man vill komma bort ifrån var-dagens stress, koppla av, få inspi-ration till att utveckla nya idéer och vara kreativ på många sätt.

Ön är numera långt framme med att lösa miljöproblem och har in-vesterat många resurser på en mål-inriktad och hållbar strategi för den gemensamma visionen “Bright Green Island”.

Därför är Bornholm också lämplig, när det gäller Energy Tours – studiebesök vid vindkraftverkpro-jekt, biogas- och fjärrvärmesystem och modern avfallshantering.

Bright Conventions Bornholm kan bistå Er med hjälp i alla faser av ett evenemang som hålls på ön, bland annat föreslå mötesplatser, introduktion till relevanta hotell och aktiviteter. Vi kan hjälpa till med att skapa ett spännande program för teambuilding, möten, incentive- och tekniska besök.

Hitta mer inspiration på vår hem-sida eller kontakta oss för mer information och bokning: [email protected]

Källan till en piggare arbetsplats

Kylt vanligt eller kolsyrat vatten kopplat direkt på vattenledningen.

Med en vattenkylare från Water Company finns friskt och härligt vatten alltid tillgängligt, nära till hands.

Det ger piggare medarbe-tare med lägre sjukfrånvaro och bättre prestationer.

Ett bra miljöval!

Tel. 020-49 51 00www.watercompany.se

391 029

Kontakt: [email protected] eller 013-190 00 50Läs mer på: www.arenabolaget.se

kv5_11.indd 40 2011-10-04 15.05

Mat&dryckMat&dryck

41

En god konferensmåltid är ett naturligt avbrott i mötespasset och ett sätt att umgås

med kollegorna på ett mer informellt sätt. Vissa väljer att kombinera mötet med en prov-

ning eller gemensam matlagning medan andra ser middagen som en skön avslutning

på konferensen. I KonferensVärldens årliga mat och dryck-tema tar vi upp eldsjälar i

branschen som lägger lite extra omtanke på maten de serverar till konferensgästerna. I år

har vi bland annat träffat en av världens bästa kockar, Tommy Myllymäki, som driver Julita

Wärdshus och satsar på klassiska julbord.

Kocken Tommy Myllymäki tog hem

silvermedaljen i den prestigefyllda

kocktävlingen Bocuse d’Or i Lyon

tidigare i år. Tv-tittarna har också

kunnat följa honom i Mitt kök - Sve-

rigeresan i Tv4:s Nyhetsmorgon. När

Tommy inte vinner priser eller åker

på matexpedition driver han bland

annat Julita Wärdshus i Katrineholm.


Foto: Magnus Skoglöf, Markku Kanala

Matentreprenör med många järn i elden

Mat&dryckMat&dryck

FOTO: MAGNUS SKOGLÖF

42

Tommy har en gedigen bakgrund inom kock-

branschen. Som 20-åring sökte han sitt första

kockjobb i Stockholm på krögaren Erik Lal-

lerstedts Gondolen. Sedan dess har karriären

gått spikrakt uppåt och 2007 vann Tommy täv-

lingen Årets kock. Samma år köpte han och

kollegan Magnus Saleborn Julita Wärdshus,

och året därpå öppnade Tommy restaurangen

Den Småländska Kolonin i hemstaden Jönkö-

ping. KonferensVärlden fick en pratstund med

stjärnkocken som inte legat på latsidan de se-

naste åren.

Du har mycket på gång samtidigt; Den

Småländska Kolonin, Julita Wärdshus,

kocktävlingar – hur hinner du med allt?

– Ingen aning faktiskt. Jag antar att jag priori-

terar rätt och har en väldigt förstående sambo.

Det bor en entreprenörsdjävul i mig som hela

tiden vill göra nya saker och genomföra idé-

er. Sedan vi öppnade Julita Wärdshus har jag

genomgått en personlig utveckling som män-

niska. Det ger en kick att förverkliga idéer och

drömmar.

Bocuse d´Or har sedan starten 1987 ut-

vecklats till att bli världens mest pre-

stigefyllda matlagningstävling. Hur på-

verkades din karriär av att vinna silver-

43

pokalen?

– Det innebär en hel del arbete givetvis, men är

samtidigt bra för karriären.

Framför allt blir det ett erkännande som ge-

nererar roliga förfrågningar och möjligheten

att påverka i branschen och komma med åsik-

ter. Jag har dessutom fått internationella kon-

takter som är ovärderliga.

Vilka egenskaper tror du krävs för att

lyckas i restaurangbranschen?

– Man måste älska mat, att gå på restaurang och

hela upplevelsen, jargongen och pulsen runt

omkring. Sedan gäller det att vara envis och

målfokuserad. Kocktävlingar påminner om en

fotbollsmatch, den med starkast vilja vinner.

Internationella tävlingar är krävande och samt-

liga deltagare har lagt ner otroligt många tim-

mar på att komma dit. För varje år blir konkur-

rensen allt hårdare och fler länder filar på detal-

jer in i det sista.

Hur kommer det sig att du driver Julita

Wärdshus?

– Det dök upp av en slump. Jag visste att det

fanns innan vi tog över, men det hade inte varit

något där på 15 år. Jag kände att jag ville göra

något eget och såg potential i stället. Från bör-

jan hade vi en stor vision om att vi skulle öppna

en finkrog dit gäster kommer för att äta mid-

dag kvällstid. Nu är vi i ett modernt värdshus

där du kan äta god mat på vägen eller ha som

ett utflyktsmål. Besöket ska vara en helhets-

upplevelse med lantlig och rustik matlagning

utan onödiga krusiduller. Vi försöker servera

svenska huvudråvaror efter tillgång. Som bas

har vi tre, fyra råvaror som rullar på menyn,

exempelvis gös, Rocklunda gris och hela kal-

var.

Jag läste att ni ska satsa på konferen-

ser i höst, berätta!

– Vi vill gärna ha fler affärsgäster och har alltid

44

öppet för konferenser, fester och andra arran-

gemang. I dagsläget har vi mest privatgäster

sett på ett helt år. Vi har konferenser med mat-

upplevelser och deltagarna kan bo och konfe-

rera på Julita Gård som ligger intill värdshu-

set. Jag tycker att det är som finast här på vå-

ren och hösten, och tiden mellan september-

december är härlig. Gruppen får lugn och ro

att prata utan något som distraherar. Eftersom

vi oftast bara har en konferensgrupp per till-

fälle blir servicen alltid personlig och de kom-

mer nära personalen som jobbar med maten.

Vi är flexibla och konferensgästerna kan sitta

kvar länge på restaurangen och prata. Det blir

en skön jargong och inget som stressar. Vi kan

ta emot upp till 120 personer, men 100 är en

optimal storlek på gruppen.

Har ni någon aktivitet?

– Grupper upp till 20 personer brukar boka

matlagningsaktivitet med oss kockar. Då lagar

tio personer mat och de andra tio har en prov-

ning, sedan byter man. Ibland kör vi kurser-

na i vårt hemmakök och andra gånger i stora

proffsköket.

Kommer ni att servera julbord?

– Onsdagar till söndagar har vi en dagssittning

och en kvällssittning. Vi försöker skapa klas-

sisk julmat med en twist. Varje traditionell rätt

har alltid ett grönsakstillbehör som ett vegeta-

riskt alternativ. Det finns mycket traditioner att

vara rädd om på julbordet, och jag tycker att

det ska vara lantligt och rustikt.

Hur skiljer sig ”vanlig” middagsmat

från att göra mat till grupper?

– Den största utmaningen är logistiken och

att hålla maten varm och god. Ska man göra

till 120 personer är det naturligtvis svårare. Vi

brukar försöka hålla det enkelt och ha mer för-

berett innan. En del av tillbehören får gästerna

själva dela på bordet.

Vilken roll tycker du att maten spelar

för en konferens?

– Jag anser att maten ska sys ihop med en hel-

het. Jag tror inte att konferensgästerna förvän-

tar sig mat i finkrogssegment, de vill nog sna-

rare ha god mat som man blir glad av. Lunchen

ska vara fräsch så att de inte känner sig dästa,

lite beroende på aktivitet. Jag tror på att inte

försöka för mycket, större grupper vill hellre

ha trevligt vid middagen än att sitta och analy-

sera maten in i minsta detalj. Är man en min-

dre ledningsgrupp som önskar att middagen

blir en större upplevelse är det en annan grej.

Men min erfarenhet är att när det handlar om

grupper med 25-30 personer ska maten i första

hand vara god och lagad med kärlek. Och det

är alltid bättre att dra ifrån än att addera.

Vad blir nästa steg för dig i karriären?

– Just nu har jag fokus på Julita Wärdshus. Att

göra ett bra julbord kräver noggrann plane-

ring. Sedan handlar det om att hitta tillbaka till

en struktur i vardagen eftersom jag var borta

åtta veckor i somras. Nästa stora projekt blir att

driva restaurangen i nya Kulturhuset Spira vid

Munksjöns strand i Jönköping som öppnar i

november.

Tommy Myllymäki

Ålder: 34 år

Bor: Jönköping

Aktuell: Driver Julita Wärdshus i Ka-trineholm, har även startat Den Små-ländska Kolonin, Bageriet och Bistron samt restaurangen i Kulturhuset Spira i Jönköping.

Bakgrund: Blev Årets kock 2007, sil-vermedaljör i VM för kockar Bocuse d´Or 2011. Har tidigare bland annat jobbat på Gondolen, Eriks Bakficka, Ulriksdals Wärdshus, Hotell Borgholm och Pontus in the Greenhouse.

Mat&dryckMat&dryck

FOTO: MARKKU KANALA

kv5_11.indd 45 2011-10-04 11.07

46

Mat&dryckMat&dryck

47

I ett naturskönt område utanför

Stockholm ligger Koloni,

restaurang och kafé med fokus

på närproducerade råvaror och

julmat av det lite lättare slaget.

KonferensVärlden åkte på besök

och träffade grundaren Jonas

Sandström.


Koloni ligger i Saltsjö-Duvnäs i Nacka, och

den tio minuter långa promenaden från Salt-

sjöbanans station är en ren njutning, då områ-

det är strösslat med vackra hus intill Duvnäs-

vikens vatten. Jag passerar bland annat Duvnäs

nedre gård, som uppfördes som industrilokal

under 1700-talet då det först användes som

nålfabrik innan det omvandlades till bostad.

Koloni har legat i området i tio år, och ägaren

Jonas Sandström berättar om hur verksamhe-

ten fått växa långsamt, från att han själv stod

och bakade kakor till de nio anställda han har

En riktigt god jul på Koloni

nu. Idag håller han sig borta från köket, för en-

ligt honom själv är han väldigt bra på att kom-

binera smaker i menyn, men usel på att laga

mat.

Tidigare drev Jonas också Koloni Garden i

Sickla Köpkvarter, där han förutom ekologisk

restaurang också hade inrednings- och bloms-

terbutik. För några år sedan sålde han den

verksamheten, men Jonas sitter inte sysslolös

för det. Han äger bland annat två guesthouses

i Kapstaden i Sydafrika, där han också håller

på att starta en fairtrade-resebyrå. Just nu är

han även anställd av ett fastighetsbolag för ett

stort projekt i Stockholms innerstad, och job-

bar dessutom som inredare.

Väljer bort muffins

Vi sitter i matsalen och hör det enträgna höst-

regnet mot taket. Lokalen är ett tidigare växt-

hus, som är enkelt och lantligt inrett med trä-

bord och vita stolar och som värms upp av en

vedeldad kamin. Utanför glasdörrarna finns en

uteservering som på somrarna fylls av fikande

gäster, och på andra sidan uteserveringen ser

vi in i den nu avlidne konstnären Olle Nymans

ateljé. I trädgården på andra sidan av kafébygg-

naden ligger hans hem, som idag är museum

och konsthall. Även systern Kajsa Nyman, ock-

så hon konstnär, bodde här och byggnaderna

förvaltas idag av Kajsa och Olle Nymans kul-

turstiftelse, som bland annat håller i guidade

visningar av konstnärssyskonens hem och atel-

jéer.

I restaurangen finns en särskild filosofi som

skiljer sig markant från de flesta andra kaféers.

– Jag har alltid följt samma idé, att vi inte ska

servera coca-cola, muffins och ciabatta. Det

finns många andra som gör det bra, men jag

tycker att det är synd när vi har ett svenskt mat-

arv att förvalta, säger Jonas och berättar att han

också helt undviker reklamskyltar.

Menyn består av både smörgåsar, kakor och

varm mat, och Jonas beskriver maten som

ganska enkel, med svenska rätter som ibland

ges en twist med hjälp av influenser från an-

dra matkulturer. I trädgården odlas grönsaker

som används i maten, och i liten skala tillver-

kas bland annat egen marmelad.

GränsöslottKonferens vid havet

★★★★

KONFERENSPAKET GRÄNSÖFrån 1.698:-/pers.

Boende, lokal, frukost, tre rätterssupé och tvårätters lunch.

Gränsö slott | 593 92 Västervik | Tel 0490-824 30 | Fax 0490-354 46 | epost: [email protected] | www.granso.se

H O T E L L , K O N F E R E N S & S P A I V Ä S T E R V I K

Ny spalounge tre pooler!

kv5_11.indd 48 2011-10-04 11.08

Olle Nymans sillFör 10-12 personer

2 burkar inläggningssill 1 dl ättiksprit (12%) 2 dl strösocker 3 dl vatten 100 g grovhackad persilja 1 citron skal och saft 1 stor vitlöksklyfta

Gör så här:

1. Koka upp en 1-2-3 lag på ättiksprit, strö-

socker och vatten, låt kallna.

2. Riv skalet på citronen och pressa saften,

skiva vitlöken så tunt som möjligt.

3. Blanda ner persilja, citron och vitlök i la-

gen. Lägg den avrunna skivade sillen i en

glasburk slå över lagen.

4. Låt marinera över natten.

Kökschef Elsa Holmberg delar med sig av två recept från Kolonis julbord.

Limegravad lax med wasabicremeFärsk rå lax bör fryslagras i minst 5 dygn för att förstöra de parasiter som annars försvinner

vid tillagning.

500 g lax, mittbit, benfri 2 msk salt 3 msk strösocker 1 tsk vitpepparkorn, grovkrossade 1 st lime 1 kruka dill, grovhackad

Gör så här:

1. Riv det gröna skalet på limen, gärna med ett zestjärn och pressa ur saften. Blanda lime,

salt, socker och peppar i en skål. Gnid in laxen med blandningen.

2. Grava laxen ca 1 1/2 dygn, vänd den efter ca 12 timmar. Skrapa bort dillen och

pepparen. Skär laxen i tunna skivor före servering.

Wasabicreme:2 dl crème fraîche

1 dl inlagd ingefära (gari)

2 msk wasabipulver/pasta

Gör så här:

Hacka ingefäran och blanda med övriga ingredienser

49

Mat&dryckMat&dryck

50

– Vi odlar till exempel egen rabarber. Tar den

slut så köper vi ju in, men vi försöker följa sä-

songerna. Jag tycker att det är ganska tråkigt att

vi i Sverige äter jordgubbar till jul och lussebul-

lar på sommaren, säger Jonas.

Vegetarisk julmat

Koloni serverar sitt populära julbord sedan sju

år tillbaka, och Jonas berättar att gästerna då

mestadels består av företag, men att det ock-

så står öppet för privatpersoner. En julmiddag

här ska vara en mysig upplevelse, utan musik

i bakgrunden och med känslan av att mentalt

vara långt ifrån stan. Matsalen rymmer 52 per-

soner, och för grupper på minst 40 personer

finns möjligheten att abonnera hela lokalen.

Inför jul kläs de vita stenväggarna med får-

skinn, matsalen pyntas med Jonas samling av

tomtar från Svensk Hemslöjd, och marschaller

lyser upp gästernas väg fram till det lilla hu-

set. Här sitter de vid långbord och njuter av en

julbuffé som till stor del består av vegetariska

rätter, som spenatsallad med saffranshalloumi

och chili- och honungsgrillade Tzayspett.

– Vi fokuserar mycket på vegetariskt och mat

som inte är så tung. Vi försöker också gå mer

mot närproducerat och fairtrade. Ekologiskt är

ju ett bra ord i marknadsföring, men har råva-

rorna flugits hit från Sydafrika så spelar det in-

te längre så stor roll hur ekologiska de är, tycker

Jonas.

Fram tills i år har Koloni varit stängt under

perioden mellan sommar och julbord, men i

höst kommer restaurangen att hålla helgöppet

och utöver den vanliga menyn också satsa på

köttfondue.

Mat&dryckMat&dryck

[email protected] 40 00

www.stromma.se/charter

Chartra ett eget fartyg i jul! Anrikt eller modernt. Skaldjur eller Janssons.

Med eller utan underhållning. Du bestämmer var, när och hur.

FO

TO

: M

AG

NU

S R

IET

Z

kv5_11.indd 51 2011-10-04 11.09

52

Mat&dryckMat&dryck

53

Regissörsvillan Restaurang &

Konferens fick utmärkelsen

Bästa kök i Congrex Stora

Konferenspris i år. Ägarna Peter

Odén och Ann-Louise Ummer

satsar på personliga möten i det

forna regissörskontoret i Gamla

Filmstaden.


Att passera de höga järngrindarna till Film-

staden i Solna är som att promenera in i

1920-talet och den svenska filmhistorien. Re-

gissörsvillan ligger i ett mysigt gårdshus vid

Ingmar Bergmans torg, i hjärtat av området.

Till höger om ingången pryder inramade ut-

märkelser och diplom väggen. Högst upp

hänger priset för Bästa kök i Congrex Stora

Konferenspris 2011.

Sedan Peter och Ann-Louise köpte Regissörs-

villan 2006 har det blivit mycket övertid som

äntligen börjar ge resultat, och varje år klättrar

deras restaurang uppåt i White Guides poäng-

skala. Peter berättar att de har öppet för dag-

konferens, affärsluncher, gourmetmiddagar

och festarrangemang året om.

– Vi kan ta emot sällskap med upp till 40 del-

Fine dining i Filmstaden

tagare. Oftast har vi bara en konferensgrupp

per dag vilket gör att gästerna alltid får en per-

sonlig service, säger han.

I kända regissörers fotspår

Den kulturhistoriska miljön som byggdes mel-

lan 1919 och 1920 andas filmhistoria. Grupper

kan boka en guidad tur i området där de bland

annat får se Ingmar Bergmans arbetsrum där

han klippte många av sina berömda filmer. Re-

gissörsvillan, som ursprungligen hette Regis-

sörspaviljongen, var regissörernas arbetsplats.

Många kända skådespelare har repeterat i de

gamla kontorslokalerna, bland annat Victor

Sjöström, Mauritz Stiller och Selma Lagerlöf –

som själv alltid var närvarande under filmin-

spelningarna av hennes böcker. På den tiden

var Filmstaden Sveriges modernaste inspel-

ningsplats. Under 80-talet var hela området

farligt nära att rivas, men räddades av entusi-

aster och rustades upp av HSB. Regissörspavil-

jongen restaurerades och 2006 öppnade Peter

och Ann-Louise restaurangen med en konfe-

rensavdelning i Filmlaboratoriehuset intill.

– Vi blir klara med renoveringen av ett stort

konferensrum med tillhörande grupprum och

kafé i januari 2012. Det gör att vi kan ta emot

två grupper samtidigt som kan disponera var

sin del av konferenshuset, säger han.

Väl valda råvaror

Peter har en gedigen bakgrund inom restau-

rang- och konferensbranschen, och har arbe-

tat på bland annat Villa Brevik och Tammsvik

Herrgård. Redan i tidiga tonåren imponerade

han på kompisarna med sin matlagning och

jobbade extra på Stallmästaregården vid 15 års

ålder.

– Jag brinner för äkta råvaror och allt vi ser-

verar kommer från noga utvalda leverantörer,

som Rocklunda gård, Väddö Gårdsmejeri och

Domta gård i Fjärdhundra. I december har vi

en julinspirerad avsmakningsmeny där vi sat-

sar på att sätta vår egen prägel på maten. Den

har inslag av julens kryddor och råvaror men

är inte något traditionellt julbord, förklarar Pe-

ter.

Han menar att bra konferensmat måste an-

passas efter tid på dygnet och deltagarna.

– Till lunchen väljer vi mat, och då blir det of-

tast fisk för att konferensdeltagarna inte ska bli

för dästa till eftermiddagspasset. På kvällen får

den som bokar välja från menyn, som vi byter

ut sex gånger om året. Älggryta och älgfilé är

exempel på klassiker på våra höstmenyer. Och

svamp finns alltid med så länge det är säsong

för det, säger han.

Fakta Regissörsvillan

Bästa kök: Regissörs-villan Restaurang & Konferens, Solna

Motivering: ”Fantastisk smakupplevelse. Under-bart komponerade rätt-ter och intim restaurang i härlig miljö med otroligt serviceinriktad personal och kock.”

54

Mat&dryckMat&dryck

FOTO: MARTIN SKREDSVIK

FOTO: MARTIN SKREDSVIK FOTO: KRISTIN FRIDHOLM

55

”Vi är lite annorlunda!” Så marknadsför sig

Marstrands Havshotell och nog ligger det

något i det påståendet… Här lyfts människan

fram, både som gäst och som medarbetare.

Med hjälp av bland annat den specialkompo-

nerade fyrarättersmenyn mer eller mindre

tvingas vi som besökare att gå ner i varv

och njuta av västkustens bästa råvaror och

vackraste utsikt.

Text: Kristin Fridholm

Det vinande ljudet av vinden som sveper runt byggnaden gör

oss ständigt påminda om att vi är nära havet. Vimplarna ute på

Marstrandsön fladdrar i höstblåsten och havet visar sig mäktigt

med vitskummande vågor. Inne i värmen pratar vi om yrkes-

stolthet, turismindustrins framtid och om den resa som Mar-

strands Havshotell har bakom sig.

– Hotellet stod klart tidigt i våras och vi hade invigning den 5

mars, berättar VD Bosse Tingbäck. Här fanns tidigare ett gam-

malt båtvarv som lades ner i början av 1990-talet. Till viss del

har vi behållit och renoverat de gamla byggnaderna och sedan

har vi byggt till restaurang, kök och konferensutrymmen.

Marstrands Havshotell ligger på Koön, precis intill färjeläget

där båtarna går över till ön Marstrand. Utsikten från restaurang,

konferenslokaler och flertalet rum är underbar. Dels ser man ut

över ön med sina pittoreska trähus och den mäktiga Carlstens

Fästning, dels över det vidsträckta havet och molnen som denna

dag drar snabbt fram över himlen.

Bosse berättar att han ofta får höra kommentarer kring att

Marstrand naturligtvis är underbart på sommaren, men hur är

det där ute på vintern? Är det inte kallt och ruggigt?

– Då brukar jag kontra med frågan – hur är det mitt inne i stan

på vintern? Är det inte kallt och ruggigt? Här ute är det en frisk,

salt vind. Tanken är fri och intrycken under en promenad runt

Marstrand en livfull höst- eller vinterdag är så mycket häftigare

än under en lugn sommardag.

Huvud, hjärta och mage

Vi sitter i kontorsdelen, i en lokal som inom kort kommer att

omvandlas till ytterligare ett konferensrum med egen balkong

ut mot vattnet. Med oss är även hotellets försäljningschef Jörgen

Huvud, hjärta och mage i fokus på

Marstrands Havshotell

FOTO: MARTIN SKREDSVIK

56

Gabrielson och han håller med om att västkus-

ten är lika njutbar året runt.

– Här ute kan man ta det lugnt – på riktigt,

säger han. Det är en tanke som vi har med oss i

allt vi gör här och den återspeglas i hela hotel-

lets inredning, i spaet och inte minst i maten.

Vi vill att våra gäster ges utrymme att komma

ner i varv och ett sätt att nå dit är att vi rekom-

menderar alla att välja vår speciella fyrarätters-

meny.

– Vi svenskar är vana vid att ta en stor por-

tion av huvudrätten, kanske klämma i oss en

efterrätt i snabb takt och sedan är vi klara, sä-

ger Bosse. Vår meny består av en förrätt, två

mellanrätter och en efterrätt. På så sätt får gäs-

terna uppleva så många fler smaker och de

hinner stanna upp och verkligen njuta av stun-

den och vad de äter.

– Vi arbetar efter devisen huvud, hjärta och

mage, fortsätter han. Av dessa tre är det fram-

för allt hjärta och mage som ska få bestämma

här. Den som lever så tror jag automatiskt tar

bra beslut, är en bra kollega, en bra vän, chef

eller förälder. Vi vill att gästerna ska känna att

det är så vi driver den här anläggningen och jag

tror att medarbetarna här utstrålar detta.

Julbord med inspiration från havet

Beläggningen på Marstrands Havshotell har

varit bra under vår och sommar och detta trots

att man knappt marknadsfört sig alls via tradi-

tionella kanaler.

– Vi har valt att försöka nå ut genom att prata

med människor och genom att använda oss av

sociala medier, säger Jörgen. Vi är heller inte

mycket för att använda oss av bokningsbolag

och liknande. Vi vill helt enkelt ha den person-

liga kontakten med våra kunder. Hur ska vi an-

nars få en chans att leva upp till vad de har för

förväntningar på sitt besök här?

Målen för verksamheten är tydliga och det är

viktigt att alla medarbetare är delaktiga i be-

slutsprocesserna och i målsättningarna. För

det första året har tre gemensamma mål satts

upp; lönsamhet redan år ett, den lägsta sjuk-

frånvaron bland personal i branschen och nå-

gon typ av miljömärkning av hotellet inom ett

år.

När jag är på besök i september har redan de

första bokningarna för julbord kommit in. Re-

ceptions- och konferenschef Caroline Brede-

lius Eliasson berättar om planerna inför julen:

– Det blir ett traditionellt julbord, men med

inspiration från havet. Skinkan och risgryns-

gröten kommer att kompletteras med mycket

fisk och skaldjur i olika anrättningar. Sedan

kommer vi att låta miljön här ute återspeglas

genom att servera maten i orangeriet på andra

våningen med stora panoramafönster ut mot

vattnet. När vädret tillåter har vi även planerat

att servera glöggen bland eldar och facklor på

uteserveringen. Allt för att skapa en spännande

och personlig men samtidigt lugn och harmo-

nisk miljö.

Fakta Marstrands Havshotell

Rum: 98 hotellrum varav 1 svit, 2 mini-sviter.

Konferens: 6 konfe-rensrum, 2 grupp-rum och en kon-gresshall med upp till 238 sittande.

Julbord: Traditio-nellt med inspiration från havet. Plats för 180 sittande gäs-ter. Julbordspaketet Smällkaramell inne-håller logi i dubbel-rum, julmiddag med underhållning, fru-kost samt tillgång till spa och träning.

Restaurang: Lagar all mat och bakar allt bröd på plats. Både konferenspaket och à la carte-meny.

Mat&dryckMat&dryck

FOTO: MARTIN SKREDSVIKFOTO: MARTIN SKREDSVIK

FOTO: MARSTRANDS HAVSHOTELL

KONFERENS &RESTAURANGER

C H A L M E R S

Välkommen till en värld av möjligheter påLindholmen Conference Centre

031-772 39 50

www.chalmerskonferens.se

[email protected] CENTRE

Lindholmen Conference Centre drivs av Chalmers Konferens & Restauranger

som är en del av Chalmers Studentkårs Företagsgrupp

Paketerbjudande med underhållning*, välkomstdrink, 3-rätters festmeny, vinpaket, kaffe,

bar, tekniker, ljud och ljus.

Prisexempel exkl. moms:

200 gäster - 795 kr/person | 250 gäster - 759 kr/person | 350 gäster - 686 kr/person *Välj mellan disco fever, The 80´s show eller The tribute show

Boka julens bästa paket!

kv5_11.indd 57 2011-10-04 14.06

58

Julbordsguiden�� Julbordsguiden ��

Årets stora julbord på Sundbyholms Slott

www.sundbyholms-slott.se

016 - 42 84 00

Varmt välkomna!Eft er julbordet väntar ett dignande gott ebord i Slott et s källarvalv....

Festlokaler: 10-280 pers.Möteslokaler: 8-250 pers

Hotellrum: 97Antal bäddar: 160

Gammaldags jul i skärgårdenPå Pensionatet är havet alltid nära och julen lika vacker som den var förr.

Hemlagat julbord serveras 26 nov - 21 dec.

Göteborgs södra skärgård Tel 031- 973230 www.pensionatskaret.se

PensionatSTYRSÖ SKÄRETPensionat

STYRSÖ SKÄRET

O D I N S G ATA N 8 | 4 1 1 0 3 G Ö T E B O R G | T E L . 0 3 1 - 3 4 8 4 7 2 2 | KO N F E R E N S @ S TA R B O W L I N G . S E

KO N F E R E N S | 5 - K A M P | B O W L I N G | B A R E R | R E S TA U R A N G

– A L L A P R I S E R Ä R E X K LU S I V E M O M S –

Byt miljö för en stund och upplev Amerikat med alla dina sinnen!

HELDAGSKONFERENSFrukost, lunch och eftermiddagsfi ka 360 kr

JULBORD PÅ STARPris från 320 kr/pp

Läs mer på vår hemsida eller ring 08-562 80 120 för mer information.

Ett vällagat svenskt julbordI Herrgården, Ladugården eller Logen

Tel. 0224-677 260 www.salasilvergruva.se

Julbord vid Sala Silvergruva Knapp 1,5 timme från Stockholm

Hemlagat julbord med närproducerade råvaror.Dessutom en silvergruva full av upplevelser!

Stora Julbordspaketet 865 krinkl. logi, julbord & guidad tur el. luciakonsert

Julbord 425 krEnbart julbord

Tel. 0224-677 260www.salasilvergruva.se

d vid Sala Silvergruvamme från Stockholmmme från Stockholm

lbord med närproducerade råvaror.n silvergruva full av upplevelser!

ordspaketet 865 krd & guidad tur el. luciakonsert

Julbord 425 krEnbart julbord

Välkommen till ett klassisktjulbord nära vattnet.

BOKA BORD REDAN NU!

MIDSKEPPSGATAN 31, HAMMARBY SJÖSTAD, 120 66 STOCKHOLMTELEFON 031-13 99 33, [email protected]

WWW.RESTAURANGGOTEBORG.SE

Jul med tradition MITT I CITY På Norra Latin och Folkets Hus dukar vi fram ett härligt julbord från 395 kr ex moms/per person.

Välkommen med din bokning. 08-506 166 50 eller [email protected]

sid58_60_Julbord_kv511.indd 58 2011-10-04 11.24


Ku

ng

sp

lan

44

2 6

7 •

Ma

rstr

an

d

tel

03

03

-61

87

0 •

dro

tt@

go

teh

olm

.se

TELEFON 0159-701 14, [email protected]

Julbord på Taxinge SlottTRADITIONELLT JULBORD I SLOTTSMILJÖ 2–21 DEC

Lunchsittning vardagar 495:-/pers Kvällar och helger 545:-/pers

Pris exkl dryck, inkl moms. Ring för bordsbokning.

Julbord hos oss på Koppartälten i Hagaparken 7 december-23 december

Välkommmen önskar Madeleine & Rikard!16 km från Stockholm · 08-608 88 80 · www.balingsholm.se

Glögg framför brasan

Traditionsenligt julbord med hemlagade delikatesser står uppdukat i Napoleonrummet. Njut av julgodis, kaffe & julkakor i våra salonger.

Julbord 10–19 decemberJulbord - december

JulbordKonferensMiddag

Olskroksgatan 23, Göteborg Tel: 031-707 50 00

60


JUL I VACKRA OCH UNIKA MILJÖER!

STOCKHOLM GÖTEBORG MALMÖ VÄNERSBORG

WWW.PROFI LRESTAU RANGER.SE/J U L

Krister Dahls julbordpå Gothia TowersSvenska kocklandslagets lagledare dukar upp ett julbord fyllt av läckerheter.

Julbordet serveras 25/11-22/12.Måndag-lördag: 595:-/person inkl kaffe.Söndag: 495:-/person inkl kaffe.

Boka nu 031-750 88 [email protected]

Kyrkvägen 22 • Rönnäng • Tjörn • 0304-67 70 80 • www.bergabo.com

Njut vårt julbord med utsikt över vinterhav

Vi serverar vårt smakfulla julbord från 2 dec till 21 dec.

Välkommen med din bokning.

SVERIGES ABSOLUT MEST PRISVÄRDA JULBORD

395:-www.engelen.se

Event konferens kongress bankett mässa nöje10-1800 personer

Sundspärlan i Helsingborg www.sundsparlan.se 042-183270

Södra Sveriges stora totalleverantör!

sid58_60_Julbord_kv511.indd 60 2011-10-05 10.39

61

I somras öppnade anrika Villa

Godthem på Djurgården med

Grupp F12 som nya krögare. I

det nyrenoverade 1800-talshu-

set finns möjlighet för företags-

grupper att diskutera strategier

över en klassisk plankstek.


Två miljoner plankstekar ska enligt upp-

gift ha intagits på Villa Godthem – den vack-

ra byggnaden som ligger längs med vattnet

på Djurgården. I somras återuppstod Villa

Godthem i Melker Andersson och Danyel

Couets regi, då restaurangen blev Grupp F12:s

åttonde i Stockholm.

Alla som varit på Villa Godthem tidigare vet

att plankorna förr diskades och återanvändes,

Villa Godthem– nutida plankstek på kunglig mark

vilket inte var särskilt hygieniskt. Enligt de nya

krögarna ska det dock inte återanvändas några

plankor 2011 – använda träplankor kommer

istället att värma byggnaden från öppna spisen.

Däremot håller de traditionen vid liv genom

att erbjuda åtta olika plankvarianter på menyn.

– En typisk Villa Godthem-rätt kommer bli

en plankstek á la 2011, det vill säga en klassisk

rätt serverad på modernt vis, förklarar Melker

Anderssson.

Villan byggdes ursprungligen som en hyll-

ning till den populära operasångaren Carl Jo-

han Uddman, vars ansikte syns på inramade

svartvita fotografier lite här och var på husets

väggar. Han var en korpulent herre och lär

vid ett tillfälle ha vaggat hela vägen hem från

Operan. Innanför dörren utbrast han: ”Jag har

gått hem”. Som med lite finare stavning blev

Godthem. Eller så är namnet helt enkelt en

hyllning till god mat och leverne som det står

Mat&dryckMat&dryck



62

på ett gammalt tidningsurklipp: ”Godt, sa Carl

Johan Uddman.”

Kungliga klubbar

Villa Godthem har genomgått en totalrenove-

ring innan nyöppningen. De publika ytorna

består av en övre och nedre matsal, veranda,

terrass, lounge/bar, klubbrum, ett chambre

separée samt ett kafé i trädgården. Matsalen,

verandan och terrassen rymmer 360 sittande

matgäster och trädgården 200 cafégäster. Den

yttre delen av restaurangen har en mer natio-

nalromantisk men ändå modern stil. Det av-

skilda chambre separée och de vardagsrums-

liknande soffgrupperna vid baren har mer av

en brittisk klubbkänslan med guldemblem på

väggarna. Anledningen är att fyra kungliga

klubbar huserar på övervåningen; Kungliga

Motorbåtklubben (KMK), Kungliga Automo-

bilklubben (KAK), Kungliga Svenska Aero-

klubben (KSAK) samt Kungliga Svenska Se-

gelsällskapet (KSSS).

Trädgården kommer att vara lummig med

olika typer av möbleringar och belysningar

– allt från snirkliga stålstolar till rustika trä-

möbler. Villa Godthems nya stil kan beskrivas

som tidlös med ett modernt snitt och atmosfä-

ren ska upplevas som varm, gemytlig och fa-

miljär.

– Huset har en anrik historia och stor vikt har

lagts vid att bevara byggnadens tidsenliga ka-

raktär. Det har varit viktigt för oss att bevara

husets själ och återskapa till exempel färgen

på fasaden, säger Torbjörn Blomqvist, VD för

svensk inredning som stått för koncept, ar-

kitektur och interiör tillsammans med Stylt

Trampoli.

Mat&dryckMat&dryck

FO

TO

: W

OL

FG

AN

G K

LE

INS

CH

MID

T

Till din tjänst i vått och torrtInnanför väggarna på vårt anrika stadshotell finns en fullskalig modern konferensanläggning, med all kapacitet och

kompetens som krävs för såväl lyckade möten som stora konferenser och glittrande galor.

Men vi är inte bara proffs på konferenser. I vårt hotell ryms också vårt välrenommerade Asia Spa, med en skön mix av det bästa Thailand, Japan, Kina och Indien har att bjuda i form av mångtusenårig visdom och välgörande behandlingar. Kort sagt; vi står till din tjänst i vått och torrt.

Göteborgs skönaste konferens-anläggning. Nu med 1500 m2 spa för alla dina sinnen.30 konferenslokaler, 149 hotellrum, två restauranger, 500 fria p-platser, 40 000m2 naturtomt, och det viktigaste av allt för ett lyckat möte – vår engagerade och proffsiga personal. Vårt nya Art Garden Spa är en av Sveriges mest spännande spa-anläggningar – helt i naturens och konstens tecken. Krydda konferensen med en resa för alla dina sinnen. Finn inre harmoni, samla ny kraft, låt dig inspireras och få tid till reflektion.

kv5_11.indd 63 2011-10-04 11.10

64

Det är dags att boka julbord – vilka trender gäller för årets julmat?

Tre frågor om

julbord

Det är svårt att prata om trender när det

gäller julmat, men man vill ju försöka få jul-

bordet att kännas lite fräschare och härliga-

re, det blir lätt lite mossigt och murrigt, sen

är det ju fortfarande mycket gårdsbestämt

och närodlat som gäller.

motes..

Årets trend tror jag är sill i nya smaksätt-

ningar, sen tror jag att man kommer att

renodla julbordet lite, ta fram det bästa från

trakten och bygga in i julbordet. Det blir li-

te mera hemlagade delikatesser som sylta,

korv, pastej och kanske även skinkan på oli-

ka sätt.

Man kommer att skryta med råvarorna

från trakten och man kommer att laga till li-

te mera grönt, odlat i trakten, som tillbehör.

Genuint hemlagat och gärna närproduce-

rat. Jag tror också att det kommer att bli mer

vegetariskt på julborden framöver. Sedan är

det många som vill slippa själva julbordet

och önskar ha en tre- eller fyrarättersmeny

som kan vara lite julinspirerad.

Jag har ingen aning generellt mer än att man

förmodligen fortsätter med shower och an-

dra side-kicks för att driva försäljning. Hos

oss på Grand så är det gastronomin som är i

fokus och vi gör ett digert klassiskt julbord,

och då allt från grunden med så mycket lo-

kala råvaror som möjligt.

An

de

rs D

ah

lK

ari

n F

ran

ss

on

An

dre

as

Ro

lkR

ob

ert

Nil

ss

on

FOTO: TINA AXELSSON

65

experternaNamn: Anders Dahl

Bor: Midsommarkransen

Sysselsättning: Kökschef Hufvud-sta Gård Mat & Möten.

Intressen: Innebandy, löpning, fa-miljen, och att laga mat givetvis.

Hemgjord glögg och nubbe är alltid trevligt.Det är svårt att välja ut en favorit. Jag är väl-

digt svag för Janssons frestelse, sen är ju givet-

vis julskinkan en favorit. Men jag äter väldigt

mycket senapsill och kallrökt lax också.

Ät- och drickbara julklappar är populärt, vad rekommenderar du?

Vilken är din egen favorit på julbordet, och vad skulle du aldrig servera?

Namn: Karin Fransson

Bor: I Borgholm på Öland

Sysselsättning: Är köksansvarig på Hotell Borgholm.

Intressen: Älskar att laga mat även när jag är ledig, och titta på fåglar, det är mina största intressen.

Att laga till en fin julpaté eller pastej, bakad i en

vacker patéform. Eller en hemkryddad julsnaps

eller hemgjord glögg, kanske gjort på fläder!

Min egen favorit på julbordet är sill, sill, sill,

sen är jag barnsligt förtjust i en hemlagad fin

pressylta och leverpastej samt en liten, liten

Ölandskroppkaka.

Jag skulle aldrig servera pasta i någon form,

heller inga Thainudlar och scampi samt ald-

rig sparris.

Namn: Andreas Rolk

Bor: Lindome

Sysselsättning: Kökschef på Hotel Riverton i Göteborg.

Intressen: Matlagning förstås, samt sport och familj.

Ja, alkoholhaltiga drycker som tål att lagras är

alltid populärt. Sedan tycker jag att det är skoj

att göra kanske en egen äpplemust eller rårör-

da cognacslingon etc. så blir klapparna lite mer

personliga.

Själv så ser jag fram emot sillen i första hand.

Jag kan nog tänka mig att servera det mesta

som är gott, vilket betyder all vällagad mat.

Tycker dock att man skall hålla sig till de

svenska smakerna.

Namn: Robert Nilsson

Bor: Köpenhamn

Sysselsättning: Gastronomiskt an-svarig på Grand Hotel i Lund, vann Årets Kock 1998.

Intressen: Min familj, vänner, gastronomi och golf då det hinns med.

Gör en god glögg, en egen snaps eller baka en

god kaka, det är både personligt och gott.

Sillen tveklöst!

Jag skulle inte servera något som inte har med

julen att göra, i annat fall är det kul med inno-

vativa smaker på sillinläggningar och nya tek-

niker för att få klassiska rätter bättre, till exem-

pel lågtempererad bakning av skinkan i stället

för kokning.

Expertfakta

3x fina fångster

66

I slutet av september gick

startskottet för hummerfisket i

Sverige, som är tillåtet till slutet

av april. På ett flertal ställen på

västkusten kan även landkrab-

bor få följa med ut till havs för

att uppleva detta speciella fiske.

Hummerpremiären sker alltid den första

måndagen efter 20 september, och fortsätter

fram till 30 april. I Sverige finns hummern ba-

ra på västkusten och i Öresund, och framförallt

i Bohuslän finns det flera alternativ för grupper

som vill följa med ut.

Hummerkonferens i höst?

På Hotel Kaprifol i Hunnebostrand arrangeras

Havets svarta guld

hummersafari under hösten. Under 3–4 tim-

mar på båt får gästerna hjälpa till att dra upp

tinorna. Sedan väntar kokning av humrarna i

genuin sjöbodsmiljö och en fyrarätters hum-

mersupé och övernattning på hotellet. Ingår

i priset gör också ett besök på Svenska Hum-

merakademiens Hummermuseum, där man

får lära sig allt om hummer.

Grupper på upp till 36 personer kan boka en

Hummerkonferens.

Fler ställen för nära hummer-upplevelser:

Salt & Sill, Klädesholmen, TjörnRestaurang Brygghuset, FiskebäckskilVäderöarnas Värdshus, Ramnö

1

3

FOTO: LISA NESTORSON

FOTO: LISA NESTORSON-JANSÉN

FOTO: LISA NESTORSON-JANSÉN

Copyright ©2011 Ekvilibrium Talarförmedling AB. Stolt presenterat av Ekvilibrium Talarförmedling AB | Seglarvillan / KSSS | Hotellvägen 7 | 133 35 Saltsjöbaden

kv5_11.indd 67 2011-10-04 11.13

Gällöfsta Konferens i Kungsängen blir nu den första konferensanläggningen i

Sverige med en köttfri dag i veckan. Att helt ta bort kött från menyn kan upp-

fattas som kontroversiellt, även om det bara är en dag i veckan, men Meatless

Monday – Köttfri Måndag – är ett välkänt fenomen som allt fler runtom i

världen väljer att anamma.

– Gällöfstas Meatless Friday innebär att vi varje fredag kommer att kom-

ponera olika rätter baserat uteslutande på säsongens grönsaker och rotfrukter.

Vi är Svanenmärkta och har miljöarbete högt på agendan, Meatless Friday är

ytterligare ett sätt att visa var vi står när det gäller hållbarhet. Vi är med och

bidrar till minskade utsläpp av växthusgaser, säger Charlotte Weding-Bode,

vice vd och ansvarig för Gällöfsta Konferens.

Köttkonsumtionens påverkan på koldioxidutsläppen presenteras genom FN-

organet FAO:s rapport Livestock’s long shadow, som menar att 18 procent

av de globala utsläppen av växthusgaser kommer ifrån djurhållningen, och av

dessa är bara 0,01 procent från transporter.

– Vi hoppas med Meatless Friday att kunna erbjuda en helt ny och spän-

nande värld av grön läcker mat och smakupplevelser, något som vi vet att vår

målgrupp – den medvetna konferensgästen – efterfrågar, säger Charlotte.

Överlag kommer säsongsbaserat, ekologiskt, närodlat och vegetariskt att ta

större plats på Gällöfstas meny.

– Att arbeta säsongsbaserat ser inte vi som begränsande utan mer som en

inspirerande utmaning. Till kvällens meny läggs fokus på en utvald grönsak,

frukt, bär eller en smak. Självklart kommer kött eller fisk finnas med på tall-

riken, men det är inte det som är kvällens huvudaktör, säger Daniel Nylund,

kökschef på Gällöfsta Konferens.

Numer kommer konferensanläggningen Gällöfsta inte att servera kött på fredagar!

– Meatless Friday är ett viktigt statement där vi visar var vi står när det gäller hållbarhet, säger Charlotte Weding-Bode.

Gällöfsta Konferens 19692 Kungsängen | 08-58179500 | [email protected] | www.gallofsta.se

GÄLLÖFSTA KONFERENS– Först i Sverige med Meatless Friday –

”Att arbeta säsongsbaserat ser inte

en inspirerande utmaning”

vi som begränsande utan mer som

Daniel Nylund, Kökschef på Gällöfsta Konferens

kv5_11.indd 68 2011-10-04 11.15

2

Att plocka svamp har blivit

något av en trend – kanske till

förtret för dem som år ut och år

in har varit ensamma om sina

guldgruvor.

Karl-Johan, smörsopp, trattkantarell och

fårticka. Kanske är skogarna aldrig så befol-

kade som dessa höstmånader då var och var-

annan ger sig ut för att leta innehåll till kväl-

lens svampsoppa. Och den som inte kan skilja

de giftiga från de goda behöver inte gå längre

än till någon av utbildningsföretagens katalo-

ger för att hitta kurser och expeditioner som lär

ut allt den svampplockar-sugne behöver veta.

I bästa tryffelsvins-stil finns också kurser som

lär din hund att hjälpa dig med letandet.

Svampplockning

3x fina fångster

Många konferensanläggningar erbjuder ock-

så olika typer av aktiviteter med svampplock-

ning, till exempel Hjortseryd några mil från

Ljungby i Småland, Finnbo Bruk i Smedje-

backen och Borgagården i Lappland.

Svampplockning

Och vad är detta för svamp?

FOTOAKUTEN.SE

Vanlig röksvamp, kan ätas när den är

liten och fast i köttet.

FREEBIGPICTURES.COM

Vad vi vet är detta en brun kamskivling,

som inte bör ätas.

FREEBIGPICTURES.COM

69

3x

7070

Släppfiskarna fria

3

I Stockholms skärgård anordnar

företaget Catch & Relax många

olika typer av aktiviteter inom

sportfiske.

Catch & Relax drivs av makarna Bo och He-

len Lundgren, och de är nu inne på sin sjätte

säsong. Helen berättar att de märker ett ökande

intresse.

– Fiske är världens största hobby, och det är

många som brinner för det. Men det är inte en

av de vanligaste konferensaktiviteterna så det

kanske är många som inte tänker på det i för-

sta hand.

Företagsnamnet är en lek med sportfiske-be-

greppet catch and release, som innebär att all

fisk släpps tillbaka i frihet. Turerna går mesta-

dels i mellanskärgården, och deltagarna häm-

fina fångster

Bland aktiviteterna hos Catch & Relax:

Halv- och heldagsfiske, after work-fiske, cityfiske, flytringsfiske, flugfis-ke, kastkurs, båtlunch, drop-in-fiske.

tas oftast från en brygga antingen i Vaxholm

eller centrala Stockholm, men även på andra

platser i skärgården. Lika mycket som en rolig

aktivitet är fisketurerna ett sätt att komma ut i

naturen och få tid till eftertanke, och är dess-

utom relationsskapande.

– Väldigt mycket skillnader suddas ut när

alla får på sig likadana flytoveraller, och verk-

stadskillen ser likadan ut som chefen, säger

Helen.

Bara några minuter från centrum, i världens första nationalstadspark, ligger Aula Magna, Stockholms universitets stora möteslokal. Vår flerfaldigt prisbelönade anläggning är utformad för att erbjuda den optimala mötesplatsen för upp till 1200 personer. Här kan du anordna både riktigt stora arrangemang och små seminarier, allt under ett tak i magnifika lokaler.

kv5_11.indd 71 2011-10-04 11.15

smartjobb

Bästa tipsen för en

72

I det här numret har vi tittat närmare på ergonomi och hur vi mötespass kan skona rygg, axlar och nacke. Text: Astrid Feldreich

73

Mer tid framför datorn i kombi-

nation med mindre motion gör

att allt fler med stillasittande

arbeten får ont i ryggen. Men

med små förändringar i varda-

gen kan du hålla värken borta

för gott.

Långa mötesdagar tär på ryggen och det blir

lätt en ond cirkel. Christer Cromell är legiti-

merad naprapat och VD på Agiloklinken i

Stockholm. Han berättar att antalet patienter

med ryggrelaterade problem ökar för varje år,

och boven i dramat är vår stillasittande livsstil.

Ryggont hindrar oss från att motionera och då

blir smärtan värre. Som tur är finns det myck-

et du kan göra för att undvika att få ont i ryg-

gen. Här är några av Christers bästa knep för

att hålla din rygg smärtfri:

Rätt arbetsställning

Den vanligaste formen av ryggont beror på

fel hållning under lång tid. Försök att stå upp

och jobba en del av dagen och investera i ett

höj- och sänkbart skrivbord. När du står upp

får du automatiskt rätt hållning och en natur-

lig svank. Den positionen ska du försöka be-

hålla även när du sitter ner. En ergonomisk

vinkel på kontorsstolen är också viktigt för att

inte tappa den naturliga svanken i ryggen. Du

behöver inte lägga flera tusenlappar på en dyr

stol, huvudsaken är att det går att ställa in höjd

och vinkel framåt. Sitt på en lätt framåtlutad

sits och använd inte ryggstödet. Säckar du ihop

sliter det på diskarna.

Förebygg med träning

När du är inaktiv sjunker pulsen och slaggpro-

dukter som mjölksyra samlas i musklerna, vil-

ket leder till att du spänner dig. Det gör i sin

tur att blodcirkulationen fungerar dåligt och

du får ont. Men det går att bryta den onda cir-

keln med bara 20 minuters träning om dagen.

Tänk på att du bör komma upp i en puls på

minst 120 slag i minuten för att få önskad ef-

fekt. Träningsformen kan vara allt från spin-

ning till snabb stavgång eller styrketräning.

Gillar du att promenera är Christers tips att kö-

pa ett par stavar eftersom de ökar pulsen med

30 procent. För att orka ha en bra hållning bör

du även träna bålstabilitet, det vill säga mage

och rygg. Använd gärna en stor pilatesboll som

hjälper dig att använda rätt typ av muskler. Har

du ingen pilatesboll till hands är den gamla he-

derliga ”plankan” också en bra övning. Kombi-

nera med rask promenad eller annan pulshö-

jande aktivitet så har du ett bra förebyggande

program!

Små förändringar i vardagen

Rör du på dig mycket är det viktigt att ha rätt

skor och stöd för fötterna. Dagens skotillver-

kare satsar inte längre på bra sulor, så vill du

ha hjälp får du gå till en naprapat eller specia-

listbutik inom löpning. Rätt säng är också en

viktig detalj för en välmående rygg. Christer

menar att du ska utgå från din kroppsbygg-

nad. Är du kort och satt är det viktigt att ha en

fast säng. Långa och smala personer kan ha en

mjukare säng som fördelar vikten på en större

yta.

Experthjälp

Har du redan ont och vill bli av med smärtan

kan du gå till en naprapat eller kiropraktor. De

går igenom ryggen och tittar på kotorna, om

musklerna är spända samt justerar ryggen med

olika grepp så att rörligheten återställs. Andra

behandlingar är massage, ström eller akupunk-

tur. Genom att anlita experthjälp får du en till-

fällig lösning och blir smärtfri på tre till fyra

behandlingar. Men det enda sättet att förebyg-

ga ryggont på längre sikt är genom träning och

rätt hållning.

smärtfri rygg

som arbetar framför datorskärmar eller sitter på långa

74

smartjobb

I dag arbetar de fl esta av oss

framför en dator. Men stress och

fel belastning framför skärmen

kan leda till värk och musarm.

Här är några tips för att undvika

smärta i nacke, axlar och armar.

Musarm kallas de besvär som datoranvän-

dare kan få i handen och armen. När vi arbe-

tar med musen hamnar handen i ett onormalt

läge som tvingar oss till många små upprepade

rörelser. Det kan leda till att muskler, ledband

och senor blir överbelastade. De fl esta som får

diagnosen musarm blir helt bra igen, men ib-

land är värken kvar i upp till sex månader. Där-

för är det viktigt att förebygga genom att sitta

rätt framför datorn.

1Kroppen mår dåligt av att utföra allt-

för monotona arbetsuppgift er och sitta

i samma ställning en hel dag. Om du

börjar känna av domningar, värk eller obehag

i arm, nacke och axlar är det viktigt att ta en

Ergonomiska tips framför datorskärmen

paus och det räcker inte med att bara byta hand

eller ändra sittställning. Både musklerna och

hjärnan behöver variation och återhämtning.

Oavsett hur bra utformad datorarbetsplatsen

är riskerar du problem om du jobbar långa ar-

betspass utan avbrott. Ändra ställning ibland.

Försök att sträcka på dig, vila ögonen på något

annat än bildskärmen och ta en promenad till

skrivaren eller en kollega vid jämna mellan-

rum. Glöm inte att variera arbetsuppgift erna

för att undvika att belastningen på vissa mus-

kelgrupper blir för ensidig.

2 När det gäller bildskärmen ska den

vara placerad under ögonhöjd direkt

framför dig för att avlasta nacken. Av-

ståndet till bildskärmen ska vara ungefär 50-70

cm och ovankanten på skärmen ungefär i höjd

med ögonen. En riktlinje är att blicken ska vara

riktad lite snett nedåt när du tittar mitt i bild-

skärmen. Skärmen ska inte vara placerad så

att du måste vrida nacken uppåt, nedåt eller åt

sidan. Bildskärmen ska också gå att justera så

att synvinkeln blir rätt och du slipper refl exer

och speglingar från belysningen i rummet eller

fönstret. Du ska inte behöva böja ryggen eller

luta dig framåt för att läsa på skärmen.

3 Tangentbordet ska vara placerat rakt

framför dig och utrymmet mellan dig

och tangentbordet ska vara tillräckligt

stort för att du ska få plats att stödja armarna

och röra musen fritt. Musen ska vara i närhe-

ten av, och på samma höjdnivå, som tangent-

bordet. Det är viktigt att du får stöd för under-

armarna när du skriver. När du använder mu-

sen ska den vara placerad mot mitten av tang-

entbordet – du ska med andra ord ha handle-

den rak, inte vriden mot lillfi ngret, när du an-

vänder musen och arbeta med armarna nära

kroppen. Det minskar belastningen på axlarna.

Använd även kortkommandon på tangentbor-

det i stället för musen lite då och då.

I det här numret har vi tittat närmare på ergonomi och

hur vi som arbetar framför datorskärmar eller sitter på långa

mötespass kan skona rygg, axlar och nacke.

97 hotellrum (160 bäddar), lokaler 8 - 280 personer.Konferera på Sundbyholms Slott med en temamiddag- hovlik 1700-tals maskeradbal eller vikingamiddag

Jan-mars: fri vikingamiddag i helpensionen (2050 kr ex moms)

www.sundbyholms-slott.se016 - 42 84 00

KONFERENS, WEEKEND, FEST & BRÖLLOP

Vid Mälaren, 70 minuter från Stockholm. Vacker miljö året runt.

Sundbyholms Slott

Nu är det

hög tid att boka

slottets goda

julbord!

TEL 031-85 70 20 BYGGNAD 37, NYA VARVET, GÖTEBORG WWW.NYAVARVETSTUDIOS.SE

Vår idé är enkel. På Nya Varvet Studios får man mer än man betalar för och allt är möjligt. Därför blir en konferens hos oss så inspirerande. Sju ljusa och flexibla konferensytor där vår största rymmer 150 gäster.150 luftiga och unika hotellrum. En underbar restaurangveranda med menyval för alla smaker och havet några meter utanför. Föreställ dig mer och lite till. Välkommen.

Konferens 25 meter från havet.Nattsömn från 695kr**GÄLLER ETAGERUM MED HAVSUTSIKT

15%i rabatt på lokal, mat och hotellrum om du lägger din konferens på måndag eller tisdag hela året ut. Gäller vid bokning innan 30 november.

Möten i Alandica – mitt i havet, mitt i Norden

Alandica kultur- och kongresshus erbjuder publik och mötesdeltagare högklassiga lokaler och arrangemang.

Här fi nns mötesrum av olika storlekar, det största för 600 personer. I Auditoriet som rymmer upp till 200 personer

kan tekniken anpassas efter varje tänkbart behov.

Kultur- och kongresshuset invigdes 2009 men har redan satt avtryck i historie-böckerna. Det var här vi avsmakade

den numera världskända 200-åriga champagnen som upptäcktes i ett fartygsvrak på södra Åland.

Upptäck Alandicas mötesmöjligheter och avsmaka det som sjöfartsstaden Mariehamn har ett erbjuda mitt i

havet, mitt i Norden. Välkommen.

Tel: +358 18 24 570, Fax: +358 18 24 384Strandgatan 33 AX-22100 Mariehamn Åland Finland

[email protected] www.alandica.ax

kv5_11.indd 75 2011-10-06 10.06

76

smartjobb

Hjälpmedel för bättre

Skona nackenRollerMouse Pro2 med tangentbord är extra bra när du arbetar med ett numeriskt tangentbord. Den motverkar spän-

ningar i nacke, axlar, händer och minskar risken for musarm. Finns bland annat på www.ergonomiprodukter.se

Designad ljusterapiNär det är som mörkast ute får

det gärna vara ljust på kontoret.

Designlampan INNOSOL Man-

hattan är formgiven av Pauli Par-

tanen och kan med dimmern för-

vandlas från eff ektiv ljusterapi-

lampa till inredningslampa. Lam-

pans kupa är i fl exibel plast, som

fi ltrerar ljuset jämnt och eff ektivt.

Finns på www.ergoff .se

Ställ in höjden på dataskärmenAtt fästa skärmen med en mo-

nitorarm gör att du kan ställa

in exakt rätt höjd i förhållan-

de till hur du sitter. D-Zine

monitorarm är en stabil och

mycket prisvärd gasarm som

ger en bra ergonomi och fri-

gör yta på skrivbordet.

I det här numret har vi tittat närmare på ergonomi och hur vi mötespass kan skona rygg, axlar och nacke.

77

Ordet ergonomi betyder kunskap om arbete och handlar om samspelet mellan människa,

arbetsuppgifter och den omgivande miljön. I dag finns en uppsjö av produkter som ska hjälpa

oss att må bra på jobbet.

ergonomi

HumanTool balanssitsVanlig stol eller sadelstol? Sitta still eller

träna ryggen? Nu kan du göra både och ge-

nom att placera Humantool balanssits på

din vanliga stol. Balanssitsen vänder bäck-

enet automatiskt i en bra upprätt ställning

så att hela ryggraden rätar upp sig. Det här

har stor betydelse för ryggen men också för

spänningar i axlar och nacke. Dessutom trä-

nar du din rygg och bålstabilitet under tiden

som du utför ditt arbete.

Läs mer på www.ergoff.se

Sitt vackert!Salli Twin är en sadelstol som

passar både män och kvinnor

och som har många ergono-

miska fördelar. Eftersom föt-

terna är placerade i linje med

kroppen hamnar bäckenet i

en vinkel som håller ryggen

upprätt i sin naturliga posi-

tion. Det innebär att du får

en naturlig svank och där-

med också ett gynnsamt läge

för nacken. En annan fördel är

att det är lätt att röra sig runt

på golvet sittande. Bäst sitter

man i en sadelstol i en något

högre höjd än vanlig skriv-

bordshöjd.

www.salli.com

som arbetar framför datorskärmar eller sitter på långa

Sveriges bästa strandläge.

Väl mött. Vännerna på stranden.

m ö t e n v i d h a v e t s e d a n 1 9 3 7 .

0346-71 49 00 | [email protected] | strandbaden.se

Utvecklande Möten!

Ett riktigt bra möte är ett möte där man har nått sina mål, där medarbetare och kollegor har fått möjlighet att vara delaktiga i agendan, inspirationen har flödat och man känner att nu är vi på rätt väg. Ni har kontroll på vad som skall göras och det finns en plan också efter mötet.

Ett möte är en investering och i många fall en mycket större investering än vad företag och ledare tror. Det krävs fram-förhållning och planering, annars så blir det lätt en kostnad, ett möte som bara var ett i mängden.

Vi på Utvecklingspoolen kan hjälpa dig med att få igång pro-cesser, se till så att dina medarbetare får den utveckling de behöver och vi är ett stöd för dig och din egen utveckling.Att utvecklas är ju helt enkelt att veckla ut sig!Var ute i god tid och boka några av Sveriges mest anlitade föreläsare och konsulter inom individ och organisations-utveckling.

Vi kan hjälpa dig och vara ett stöd i din/ditt

För att behålla måste du och din organisation ständigt ut-vecklas. Det gäller allt i din organisation, struktur, kultur samt relationer med medarbetare och kunder. Det finns bara två alternativ utveckling eller avveckling. Vilket väljer du?Vill du veta mer om vad Christer Olsson med sina kollegor iUtvecklingspoolen kan hjälpa dig med inför nästa möte, konferens eller utbildning?

Kontakta:

kv5_11.indd 78 2011-10-05 09.51

”Jag vill ge verktyg för att skapa bättre möten”

”Jag vill ge verktyg för att skapa bättre möten”

79

Lotten Fowler, VD för Sveriges Affärsreseförening

80

KonferensVärlden har träffat Lotten Fowler, VD för

Sveriges Affärsreseförening, för att prata ekonomi, nya

säkerhetskrav och varför mötesfrågor blir allt viktigare.


Under de sex månader som Lotten Fowler arbetat som VD på Sveriges Aff ärsrese-

förening SBTA har hon bland annat startat en ny säkerhetsutbildning, frukostsemi-

narier och skapat ett större fokus på mötesfrågor.

– Det är upp till mig att ta egna initiativ och hitta nya sätt att nå våra mål, vilket är

otroligt roligt. Dessutom får jag arbeta med entusiastiska människor i både små fi r-

mor och stora globala företag som Sandvik och Volvo, säger hon när vi slår oss ner i

ett konferensrum på SBTA:s nya Stockhomskontor.

Rollen som travel manager växer

Aff ärsresor och möten är starkt sammankopplade. Allt fl er ledningsgrupper inser

värdet av att ha någon på företaget som arbetar med mötesfrågor och uppgift en

hamnar oft a på en travel managers bord. I takt med att det blir ekonomiskt viktigt

att se över aff ärsresor och möten ökar vikten av en skicklig travel manager. Därför

behövs det enligt Lotten Fowler mer utbildning kring mötesfrågor inom nätverket.

Under hösten arrangerar SBTA bland annat en dag där mötesfrågan kommer att stå i

fokus och medlemmarna ska få ett helhetsgrepp kring hur de kan jobba med möten.

– Jag vill att vi pratar om vikten av bra möten eft ersom det fortfarande är lite av en

gråzon för oss. Företag tillbringar så mycket tid, inte bara i möten, utan även med

resan dit, planeringen och så vidare. En kompetent travel manager sparar inte bara

in pengar på hotellnätter och biljetter; han eller hon har också en uppgift att välja ut

vilka möten som ska ske rent fysiskt och vilka som går bra att ta över telefon eller via

videokonferens, säger Lotten.

Möten är mer än bara hårdvara. Det handlar om att välja rätt möten i rätt format.

Men trots att travel managers oft a får ansvar för mötesfrågor har de fortfarande inget

ansvar för vad som sker under själva mötet. Därför krävs en god kommunikation

med den person som leder eller sköter innehållsdelen.

– Våra medlemmar har kanske inte arbetat med möten tidigare. Min förhoppning

är att jag kan ge dem verktyg för att hantera mötesfrågor. Både konkreta och mer ab-

strakta frågor, som vad är ett möte egentligen?

Säkerhet en konkurrensfördel

Bättre säkerhet är en fråga som Lotten Fowler drivit framgångsrikt sedan hon bör-

jade som VD. Hon menar att travel managers måste ha ett tätt samarbete med sä-

kerhetsavdelningen och känna till vilka frågor som ska ställas för en bättre säkerhet

på aff ärsresan.

– Den yngre generationen arbetar mer fl exibelt, de har andra drivkraft er än 40-ta-

listerna vilket ställer större krav på dem som är säkerhetsansvariga på företagen.

Säkerhet för anställda kan innebära många olika saker, allt från it-säkerhet till ask-

Lotten Fowlers fem tips:• Ta hjälp

Utse någon med helhetsansvar för

rese- och mötesområdet. Ta hjälp

av en professionell rese- och mö-

tespartner.

• Engagera alla

Engagera ledning och nya medar-

betare. Utan mandat hos ledningen

blir det svårt att genomföra några

förändringar.

• Se över strukturen

Kartlägg strukturen för möten och

resor. Hur ser rese- och mötes-

mönster ut? Har ni virtuella möjlig-

heter till möten, bokningsfl öden och

så vidare.

• Riktlinjer

Besluta om riktlinjer som mötes-

och resepolicy.

• Viktigt att följa upp

Uppföljning och rapportering till

ledning. Det är viktigt att påvisa be-

sparingar och effektiviseringar.

moln. Tar du med dig datorn hem eller jobbar från ett annat land handlar det om

it-säkerhet, men det kan också handla om att du stannar kvar på destinationen

över helgen, säger Lotten Fowler.

Företag med bra säkerhet har en konkurrensfördel i dag. SBTA hade sin första

säkerhetsutbildning i maj i år.

– Där tog vi upp frågor som vad har företaget för ansvar när personen är ledig?

Vem ska en travel manager gå till när han eller hon har frågor kring säkerhet på

resan? Hur ska de förbereda den anställde och ge rätt information? Hur ser före-

tagets krishantering internt ut?

Bra kommunikation a och o

De 250 medlemsföretagen i SBTA upphandlar resor för 50 miljarder varje år. Det

handlar om stora summor pengar och rollen som travel manager är enligt Lotten

många gånger ett ensamt arbete.

– Som travel manager handlar vardagen om kommunikation av olika slag. Sam-

tidigt är våra medlemmar oft a ensamma i sitt arbete på så vis att det bara fi nns en

person med ansvar för de här frågorna. Det är inte det lättaste att stå framför en

ledningsgrupp och kommunicera en ny policy eller ett avtal och få dem att ställa

sig bakom förslaget. Därför vill jag erbjuda utbildningar där det är okej att visa att

man är osäker kring hur man kommunicerar värdet av kunskap kring aff ärsre-

sor och möten. Jag vill att våra medlemmar ska bli säkrare i att argumentera och

implementera sitt arbete. Inte bara när man sluter avtal utan även internt, till en

avdelning eller styrelse.

Behovet att mötas ökar

Under den ekonomiska krisen drog många företag ner på aff ärsresorna. Nu har

resandet tagit fart igen och är tillbaka på ungefär samma nivåer som före lågkon-

junkturen. Men vad händer med företagens resande i framtiden?

– Min personliga bild är att behovet av att resa och antalet möten kommer att

öka i takt med att världen krymper och allt fl er företag har internationella kon-

takter. Däremot tror jag inte att de fysiska resorna kommer att bli fl er. Tekniken

kommer att förbättras; både vad gäller virtuella möten och alternativa transport-

medel. Det behövs för att kunna expandera.

SBTA arbetar aktivt med olika miljöfrågor. Lotten Fowler berättar att i GBTA

Europe, det större nätverk inom aff ärsresor som SBTA är en del av, har många

länder inte alls kommit lika långt som Sverige och Norden i sitt miljöarbete.

– De pratar fortfarande om CO2 besparingar; ett arbete som vi redan gått ige-

nom. I Sverige handlar det snarare om etik och CSR-frågor, det vill säga arbets-

miljö i ett vidare perspektiv. Min uppgift är att lyft a fram våra företag som ligger i

framkant vad gäller miljöfrågor som goda förebilder, säger Lotten Fowler.

Hon hoppas även på nya samarbeten med allt från mötesföretag till videokon-

ferensleverantörer. En annan fråga som hon gärna vill driva vidare är bättre nyck-

eltal inom aff ärsresor.

– Det är viktigt att vi kan jämföra oss med varandra inom branschen.

81

kv5_11.indd 82 2011-10-04 11.17

83

Bland sjöar och vattendrag

mitt i den vackra och mystiska

smålandsskogen ligger Hest-

ravikens hotell och restaurang.

Här driver tredje generationen

av familjen Hellström en verk-

samhet som präglas av modern

lyx och enkelhet. Här bor man

mycket bra och får tid att njuta

av natur och vällagad mat.


Sverige visar sig inte från sin bästa sida denna

eftermiddag. Regnet har strilat från en jämn-

grå himmel hela dagen och det bildas stora

kaskader efter bilarna där jag kör genom de

småländska skogarna. Mörkret börjar göra sig

påmint och jag känner att det ska bli skönt att

Höst- och vintervänliga Hestraviken

S Ö D R A SV E R I G E

Malin Tallbäck

84

komma fram. Jag parkerar bilen, springer hu-

kande den lilla biten mellan parkeringen och

receptionsbyggnaden och ruskar på mig li-

te som en hund för att bli av med några kalla

droppar som hotar att rinna ner i nacken.

– Hej, välkommen! Kom in och torka dig och

värm dig lite!

Det leende som jag möts av i receptionen får

min regnbutterhet att blåsas bort på en sekund

och när jag ett par minuter senare stiger in i

det välkomnande hotellrummet har jag nästan

glömt bort höstrusket därute helt. En stor, in-

bjudande dubbelsäng med sänghimmel, en öp-

pen spis som faktiskt går att elda i och mysig

belysning i hela rummet skänker en varm och

genuin känsla. Och om det finns några rester

av trumpenhet kvar så försvinner de helt när

jag tittar in i det vackra badrummet med vitt

kakel, grön marmor och eget massagebad!

Hestravikens hotell och restaurang var ur-

sprungligen disponentbostad till ett sågverk,

och då användes ån Nissan som lugnt rinner

förbi utanför knuten till att flotta timmer. När

sågverksamheten drabbades av 1920-talets de-

pression och lades ner omvandlades den vack-

ra trävillan till pensionat. Det var i samband

med att tåglänken mellan Göteborg och Kal-

mar byggdes och turister hade möjlighet att

snabbt och enkelt ta sig till Hestra.

Naturligt och modernt

Idag drivs Hestraviken av familjen Hellström.

Syskonen Johan Hellström och Malin Tallbäck

(tidigare Hellström) är tredje generationen,

och sedan de tog över för drygt 20 år sedan

har samtliga byggnader som byggts till under

åren renoverats grundligt och andra har kom-

mit till.

– Vi har velat hålla en naturlig och samtidigt

modern ton med mycket trä och sten på väg-

gar, golv och i möblemang, beskriver Johan.

Samtliga rum har balkong eller uteplats och


85

dessutom har alla gäster tillgång till trädgården

samt utomhuspoolen under sommaren.

Diger vinlista

Johan är den som ansvarar för hotelldelen och

Malin utvecklar kök och restaurang. Maten

som serveras är svensk med medelhavsinspi-

ration, och kockarna arbetar gärna med lokala

ingredienser så långt det är möjligt. Restau-

rangen är öppen även för gäster som inte bor

på hotellet och såväl menyerna som à la car-

ten är väl genomtänkta. Vinlistan är diger och

servicenivån i restaurangen är mycket hög. Jag

som inte är någon vinexpert får tipset om en

underbar Pinot Noir som får mig såld redan

på förrätten; friterad krabboll, limeaioli och en

tomat-, mozarella- och fänkålssallad.

Före middagen hann jag med att prova ho-

tellets lilla men välutrustade gym samt biljard-

bord, och innan jag ska gå och lägga mig kan

jag inte låta bli att tappa upp ett massagebad.

Det väldoftande badsaltet får mig att koppla av

fullständigt och sedan somnar jag som en liten

gris i den rymliga Hästen-sängen.

Konferensmöjligheterna på Hestraviken är

många med totalt 11 konferensrum med plats

för 2 till 65 personer. Många rum har vacker

utsikt mot ån eller mot Algustorpasjön. Hest-

raviken har utvecklat ett flertal olika konfe-

renspaket med eller utan boende. På aktivitets-

sidan är ett av dragplåstren skidanläggningen

Isaberg som varje vinter lockar besökare från

när och fjärran. Övriga populära aktiviteter är

också kopplade till skogen, sjöarna och vatten-

dragen såsom golf, paddling och fiske.

Jag avslutar mitt besök efter en superb fru-

kost med en gedigen rundvisning i alla konfe-

renslokaler. På vägen hem funderar jag på om

jag kanske ska komma tillbaka i vinter och nju-

ta av den ombonade känslan på hotellet efter

en dag i skidbacken.

Johan Hellström

86

Längtar ni efter en spännande

vinter-kickoff med skidåkning

och after ski, men tycker att en

resa till någon av de stora skid-

anläggningarna känns lång och

tidsödande? Åk till Småland!


Att konferera eller genomföra en kickoff på

en skidanläggning är en populär aktivitet för

många företag i Sverige. I den norra halvan av

vårt avlånga land finns många alternativ, men

för grupper i södra Sverige kan det kännas

långt att ta sig till exempelvis Sälen eller Idre.

Då finns Isaberg – Sydsveriges största skidan-

läggning med mer än sex kilometer prepare-

rade nedfarter i olika svårighetsgrad.

Isaberg ligger i småländska Hestra och trots

sitt sydliga läge brukar tillgången till snö i

backarna vara bra. Berget ligger relativt högt

över omgivande landskap och med hjälp av

moderna och effektiva snökanoner kan an-

läggningen erbjuda hela tio nedfarter och två

sittliftar. Ett flertal preparerade längdåknings-

spår finns också för den som föredrar mer platt

terräng.

Området har också mysiga värmestugor och

grillplatser om man vill pausa med en varm

korv eller en grillad marshmallow. Lite mer

avancerad mat finns att köpa i Isabergsstu-

gans restaurang som ligger mitt i området. Här

finns också en skidshop om du råkat glömma

skidglasögonen eller mössan hemma. All skid-

utrustning finns dessutom att hyra och i skid-

verkstaden får du gärna hjälp att slipa kanter

eller ställa in bindningar rätt.

Stugby med hotellstandard

Konferensmöjligheterna och boendet på Isa-

berg är också välutvecklat. Precis som sina

nordligare kusiner har Isaberg en egen stug-

by, med 72 mysiga trästugor. Som gäst väljer

du hotellstandard då städning och frukost in-

går, eller självhushåll. Förutom fritidsstugorna

finns ett antal lyxiga lodgestugor med grov-

huggna timmerväggar och en härlig öppen spis

samt en stor campingplats. Här finns plats för

upp till 12 personer.

Totalt har Isaberg elva fullutrustade konfe-

rensrum samt åtta grupprum. Den största lo-

kalen tar hela 200 personer, och restaurangen

som också fungerar som festlokal rymmer 450

personer.

Hela anläggningen har naturen inpå knuten

så det finns goda möjligheter för sköna prome-

nader och olika utomhusaktiviteter även om

man inte skulle vara intresserad av skidåkning.

Under sommarhalvåret arrangeras kanot- och

fisketurer, olika typer av teamaktiviteter, lerdu-

veskytte, vildmarksvandringar med mera. Eller

varför inte ett besök på den intilliggande älg-

parken där älgarna lever näsan som i det vilda,

men där ni ändå har chansen att se dem på rik-

tigt nära håll.

Skidkonferensi söder


Tis 2 och tor 4 nov Ordenshuset Kl 18-20

♥ ♥

♥

Julbordskonferens p.p. från 1371:- All inclusive conference p.p. från 1745:-

Ring för bokning på tel. 0221-509 00 eller boka på www.kohlswa-herrgard.se

Kohlswa Herrgård

Njut av en

Just nu kan du boka ett dygn med helpension,

SPA samt modern konferenslokal.

Helpensionen består av en härlig frukostbuffé,

förmiddagskaffe med smörgås, lunchbuffé,

eftermiddagskaffe med hembakt samt

tvårättermiddag.

Tofflor och badrock finns på rummet.

KONFERENSPAKET FRÅN 1.275 :-

Kurhotell • Konferens • SpaMössebergsparken, Falköping TEL 0515-432 00

www.kurortenmosseberg.se

KONFERENSi historisk miljö

Kurera, inspirera & konferera!

kv5_11.indd 87 2011-10-04 11.18

Grand Hotel Saltsjöbaden är inte bara Saltsjöbadens stolthet och ett underbart hotell, det är även ett

smultronställe för livsnjutaren. Med härlig utsikt över Baggensfjärden, de öppna konferenslokalerna

och hotellets historia.

Hos oss kan ni arrangera bland annat: Konferenser för upp till 250 personer, Events, Middagar och

fester, Bröllop och Mässor.

Tiden går snabbt och snart dukar vi upp vårt populära julbord i skärgårdsmiljö, fredag och

lördag kvällar samt lördag och söndag lunch mellan 25/11 till och med 17/12. Övrig tid ”on request”.

Pris: 595 kr kvällstid, 360 kr lunch, övernattning inklusive frukost från 995 kr per rum i samband med julbord.

Vi vill även presentera…

ART by Tobias Wallin (från Let’s Dance) som idag är samarbetspartner till Grand Hotel Saltsjöbaden och bl.a

erbjuder sina tjänster så som, dansuppvisningar, undervisning, konferencierer m.m till eventbokare, företag och

privatarrangemang.

Får vi lov…

För bokningar: [email protected] • telefon 08-506 170 00 • www.grandsaltsjobaden.se

kv5_11.indd 88 2011-10-04 11.18

89

Frostavallen Hotell & Konferens

är senaste tillskottet i skånska

konferensgruppen Gepefek

Hotels utbud. Med både skog,

insjö och djurpark runt hörnet

erbjuder området många

alternativ för den aktiva konfe-

rensgruppen.


Frostavallen Hotell & Konferens ligger strax

utanför Höör, mitt i Skåne. Trakten är sedan

länge ett populärt friluftsområde året om, med

bokskogen runtomkring och Vaxsjön som er-

bjuder goda fiskemöjligheter på sommaren

och skridskois på vintern. Dessutom ligger

Frostavallen precis intill Skånes Djurpark som

också är en stor attraktion för både turister och

företagsgrupper.

Nya ägare utvecklar

Frostavallen Nya ägare utvecklar

Frostavallen


90

I slutet av sommaren bytte Frostavallen äga-

re, och anläggningen ingår numera i Gepefek

Hotels som sedan tidigare driver Hotell Statt i

Hässleholm, Hanöhus i Sölvesborg, och Petvå,

även det i Hässleholm. Gepefek Hotels hotell-

ansvarige Fredric Öhman berättar hur Frosta-

vallen passar in i mixen av gruppens anlägg-

ningar.

– Vi letar hela tiden efter passande anlägg-

ningar och Frostavallen är känt, framförallt

i Skåne, som utflyktsmål och vi visste att det

fanns en fungerande konferensverksamhet

här. Det ligger också på lagom avstånd från vå-

ra övriga anläggningar och vi kan nu erbjuda

konferenser både i stan, vid havet och i skogen.

Iskalla inomhusevent på gång

Gepefek Hotels har också långt framskridna

planer på att bygga en inomhusskidanläggning

i Skåne, och Frostavallen är nu en av flera möj-

liga platser för projektet.

– Frostavallen byggdes från början av frilufts-

främjandet för att skidåkarna skulle ha någon-

stans att värma sig, och man kan fortfarande se

spår av de vinteraktiviteter som fanns här då.

Nu vill vi bygga en anläggning där man kan

åka skidor och pulka, men också arrangera fö-

retagsevent där man till exempel kan prova på

skidskytte, berättar Fredric och säger att de vill

att skidanläggningen både ska välkomna små

barn och professionella skidåkare.

Gepefek Hotels äger också en tredjedel av

hotellkedjan Sweden Hotels, tillsammans med

Hotel Continental i Halmstad och Hotel Råd-

mannen i Alvesta. I dagsläget har kedjan drygt

40 medlemshotell, och tillväxttempot är bra.

Gemensamt för medlemshotellen är att de of-

tast är lite mindre och privatägda, och de flesta

har inte varit medlem i någon kedja tidigare.

Att besöka ett medlemshotell ska vara en upp-

levelse av personlig service och hög kvalitet.

Mata björnar efter mötet

Sedan tidigare består Frostavallens verksamhet

till 95 % av konferenser, och nu vill Gepefek

Hotels kunna utöka den biten ytterligare. Idag

finns 15 konferenslokaler, där de två största bå-

da rymmer 150 personer, och framöver kom-

mer ytterligare några utrymmen att göras om

till mötesrum.

En upplevelse i Skånes Djurpark är en popu-

lär aktivitet i kombination med konferens, och

genom ett samarbete med parken kan Frosta-

vallen erbjuda allt från guidade visningar till

att hjälpa till att mata björnar. Tillsammans

med lokala eventbolag arrangeras också andra

utomhusaktiviteter som vandring eller padd-

ling. Av den lugnare typen erbjuds bland annat

vin-, öl eller chokladprovning.

I anläggningen finns flera olika typer av mat-

salar, från den större Kronhjorten och Storstu-

gan som rymmer 150 respektive 250 perso-

ner, till det mysiga Loftet för det mindre säll-

skapet.


Vi vet att maten spelar roll för hur du behåller skärpan under dagen. Därför har vi tillsammans med Jamie Oliver laddat för att du ska få en mötesdag med god mat, inspiration, energi och en skopa lekfullhet. Med andra ord de bästaförutsättningarna för att skapa bra resultat.Vi gör det enkelt för dig att ha effektiva möten, och det börjar redan vid bokningen. Ring och boka något av våra sex konferenshotell i Göteborg. Här hittar du rättinramning för allt från det lilla kundmötet till den stora konferensen.

kv5_11.indd 91 2011-10-04 15.01

Konferera och bo i genuin Grännamiljö anno 1769 och baka din egen polkagris!Upplev en av Sveriges charmigaste koferensanläggningar - “mitt i” Sverige.

- Helpension från 1595: -Se vår hemsida för mer info.

Rum från 1 690 Kr

kv5_11.indd 92 2011-10-04 11.19

Efterfem

93

Heldag med Bostons bästa

Nya O´Learys Event Center öppnar för konferens

FOTO: OLTM

FOTO: OLTM

94

Vid Norrtull i Stockholm finns sedan 2 septem-

ber världens största O´Learys-restaurang.

På 2 500 kvadratmeter kan konferensgrupper

avsluta en mötesdag med att kämpa mot varan-

dra i exempelvis bowling, golf eller basket.


Som O´Learys-konceptet påbjuder är väggarna täckta med bilder

av amerikanska sportstjärnor. De grön- och vit-rutiga dukarna finns

där, liksom de många tv-skärmarna. En av skärmarna är egentligen 16

stycken 47-tummare, som tillsammans utgör Europas just nu största

videovägg på 200 tum. Så det är mycket som är stort och klassiskt med

nya O´Learys Event Center, som restaurangen heter, men även om

ägarna inte kan påverka inredningens utseende så har de lyckats bygga

upp ett ställe som ändå känns lite unikt.

Och att det på annat håll i Sverige nu byggs en O´Learys-restaurang

som är ännu större är ingenting som stör delägaren Henrik Hermans-

son.

– Detta blir ändå lite av O´Learys flaggskepp i Stockholm, säger han.

Lokalen består av tre våningar, eller egentligen fyra om man räknar

med 3D-rummet som ligger på en egen liten våning högst upp. Här

finns möjlighet att se sport med lite djup i samtidigt som man äter.

På entréplan och en trappa ner är det matsalen som dominerar, med

möjligheter till lunch, middag eller after work-häng. Här finns bland

annat ett stort buffébord och i ett av hörnen finns det planer på att ha

liveband med dans. Allra längst ner finns ytterligare en bar, och alla de

aktiviteter som finns att välja på. Eller vad sägs om pingis, golf, skytte,

bowling eller biljard? Här finns också tio spelsimulatorer där delta-

garna kan tävla mot varandra och kollegorna kan följa spelet på en

skärm i baren utanför.

Konferens med Kennedy

Men erbjudandet stannar inte vid barhäng och roliga aktiviteter. På

den nedre våningen finns också två lokaler helt anpassade för kon-

ferenser. Det största rummet kallas Cape Cod, efter den fashionabla

halvön utanför Boston, och kommer när det inretts färdigt att vara

dekorerat med svartvita tavlor från svunna tider. Här finns plats för 65

personer i biosittning, och det går också att möblera för middag. Det

mindre rummet bär namn efter president Kennedy, som ju också ha-

de hus på Cape Cod och fortfarande starkt förknippas med området.

Den klassiska styrelserumsmöbleringen i Kennedy-rummet har en lite

speciell historia, då platschefen Edward Lundberg åkte långväga för att

hitta vad han sökte.

– Jag hittade bordet på Blocket, och körde till Härnösand för att häm-

ta det. Det har stått i styrelserummet på Sparbanken där, berättar han.

På samma våning finns också en röd läktare för till exempel företags-

presentationer eller samlingar, och genom ett samarbete med Wenn-

ergren Center ett stenkast bort kan en hörsal för upp till 180 personer

erbjudas.

Att vara en spontan konferensgrupp kan löna sig på O´Learys, då det

kommer att finnas möjlighet till drop-in-konferenser. Detta innebär

att ingen lokalhyra tas ut om mötesrummen är obokade och man har

möjlighet att dyka upp på kort varsel.

Av de 70 O´Learys-restauranger som finns runtom i Europa idag

är det ganska få som har konferensmöjligheter, och ännu färre som

har lokaler särskilt byggda för det. Med denna möjlighet hoppas Hen-

rik och Edward att många företag ska lockas hit, och gärna spendera

en heldag. I konkurrensen med andra aktivitetshus och bowlinghallar

tror de att de kommer att stå sig bra, och de är mycket nöjda med sina

premiärveckor.

– Vi levererar en helhetsupplevelse i en avslappnad miljö, och vi är

så mycket mer än bara bowling. Vi tror att vi är lite bättre helt enkelt,

skrattar Edward.

Efterfem

FOTO: JONAS ADNER

RING & BOKA PÅ 0414-41 13 60 MARITIM KROG & HOTELL Hamngatan 31, Simrishamn

Söker ni en talare ochinspiratör till ert nästa möte?På Hittatalare.se fi nns många av Sveriges bästa talare, föreläsare, moderatorer, utbildare och konferencierer.

Nätverket för Sveriges bästa talare. www.hittatalare.se

kv5_11.indd 95 2011-10-04 11.21

Kom igång med arbetet direkt! Vi hämtar er på jobbet och ni reser sedan bekvämt med Williams Buss och Eckerölinjen till HavsVidden på Ålands norra udde. Jobba och njut av åländska delikatesser. Dagen efter tar vi er hem lika bekvämt och lämnar er där vi startade – på arbetsplatsen.

Enkelt och prisvärtEnklare kan det inte bli. I vår Dörr-till-dörr-konferens ingår allt som behövs för effektivt arbete. Ni blir hämtade på arbetsplatsen och ombord på båten serveras en brunch. Självklart har ni även möjlighet att fynda i taxfree-butiken.

Väl framme på HavsVidden väntar ett förberett konferensrum på er. Eftermiddagskaffet dukas upp och ni får njuta av de hembakade godsa-kerna. Även vårt badhus är öppet för ett dopp i poolen med bastu eller avslappning i de stora bubbelbaden. En välkomstdrink blir starten på en trerätters middag.

Efter frukosten dag 2 står konferenslokalen redo för dagens arbete och då har ni möjlighet att arbeta fram till lunch. När ni ätit tar Williams Buss er hemåt igen. Vid dagens slut är ni tillbaka på hemmaplan.

ErbjudandeDörr-till-dörr-konferens (min. 30 personer)

Från 1 790 SEK*/person (ex. moms)

Följande ingår:

Bussresa t/r arbetsplatsen i Mälardalen**

Båtresa t/r med Eckerölinjen

Brunch på båten

Logi i ”Rum för två”

Eftermiddagskaffe med hembakade godsaker

Tillgång till badhuset

Välkomstdrink

Trerättersmiddag exkl. dryck

Frukostbuffé

Konferenslokal med utrustning

Lunch med mineralvatten/lättöl >>* Räknat på 199 € baserat på akt. kurs i mars 2011. ** Max 15 mil till Grisslehamn.

kv5_11.indd 96 2011-10-04 15.02

HavsVidden Hotel Åland | www.havsvidden.com | [email protected] | +358 (0)18 49 408 |

ResplanDag 108.00 Williams Buss hämtar på arbetsplatsen10.00 Avresa Grisslehamn med Eckerö Linjen14.00 Ankomst till Havsvidden......... Möjlighet till konferens eller aktiviteter

Dag 2......... Möjlighet till konferens eller aktiviteter12.00 Avresa Havsvidden (alt 17.00)13.30 Avresa med Eckerö Linjen (alt 18.30)16.30 Ca tillbaka på arbetsplatsen (alt 19.30)

Välj till en extra konferensdaginkl. övernattning, måltider, lokal och utrustning från

1 290 SEK/person (ex.moms)

Vi har aktiviteter för alla grupper. Se vår webbplats eller kontakta oss så tar vi fram den perfekta aktivi-teten just för er. Kreativ, utmanande, team bildande eller bara kul – vi har något för alla.

HavsViddenHär på Ålands norra udde är vi rustade för kon-ferenser av alla slag med lokaler för varje syfte, spännande aktiviteter och kreativa lösningar på alla utmaningar. Njut av Badhuset med bastu pool och bubbelbad. Vår stora restaurang står förstås till ert förfogande, precis som vår jättelika terrass mot havet och den bekväma loungen med öppen spis. HavsVidden är redo!

Teknisk arrangör: Eckerö LinjenResegaranti är enligt gällande bestämmelser ställd till Kammarkollegiet.

Detta erbjudande är ett samarbete med Eckerö Linjen och Williams Buss och gäller måndag-torsdag mot förfrågan under 2011.

För mer information, priser för andra storlekar på grupper samt bokning; kontakta HavsVidden på tel +358 (0)18 49 408 eller [email protected]

kv5_11.indd 97 2011-10-04 15.03

Onsala Herrgård specialiserar sig på konferenser och events och gjort så sedan 1991. Onsala Herrgård ligger precis söder om Göteborg.Herrgården har 6 konferenslokaler med kapacitet upp till 80 personer. Vår hotellavdelning har 27 hotellrum med totalt 57 bäddar.Vid större konferenser garanterar vi att ni får hela herrgården för er själva. Vi erbjuder också all-inclusive arrangemang och har öppet året om!

Onsala Herrgård, 439 33 ONSALA - Tel: 0300-395 75 - [email protected] - www.onsalaherrgard.se

Välkomna till Onsala Herrgård Hotell & Konferens

Håll dig uppdaterad om allt det senaste som rör Möten & Konferenser på:

konferensvarlden.se

f e s t & k o n f e r e n s

Kan det bli bättre?Klassiskt julbord.

www.ljunglofska.se08-445 86 60

kv5_11.indd 98 2011-10-05 09.49

g y l l e n e s a l e n , e l i t e h o t e l m a r i n a t o w e r i s t o c k h o l m

Oändliga möjligheterMöte mitt i stan, fest på ett slott eller en stor kongress? Vi hjälper dig att arrangera

ditt bästa möte eller tillställning någonsin.

www.elite.se 0771-788 789

Let’s meet at Elite!

G ö t e b o rG – f re d e ri k s h av n • k a rl s k ro n a – G dy n i a

vi möts i karibien!Ta dina kollegor till Karibien i Frederikshavn, Danmark och kombinera effektivt arbete med avslappning i det fantas-tiska badlandskapet. Behöver ni mer tid? Lägg till en skön övernattning!

the reef day Conference fr 1296:-/person

the reef over night Conference fr 2798:-/person

för större event och konferenser till danmark kontakta: Robert Hagenbäck 031-85 85 75 [email protected] eller Gunilla Drabik 031-85 85 74 [email protected]

arbetsmöte de luxeDet finns många fördelar med att lägga nästa möte till havs. Våra fartyg Stena Vision och Stena Spirit på sträckan Karlskrona – Gdynia bjuder på ny inspiration. Med avkopplande spaavdelning och restauranger för alla smaker får du en perfekt kombination av nytta och nöje!

Minicruise 24h-möte fr 935:-/person

för större event och konferenser till Polen kontakta: Johan Esséen 0455 – 36 63 41 [email protected]

Mötesplatser till havs!

För bokning av konferenser ring 031-704 06 50, 0455-36 63 35 eller mejla oss på [email protected]

The Reef

över dagen

fr1296:-/person

Minicruise, 24hfr935:-/person

Omslag 5-11 vanligt.indd 2 2011-10-04 15.28

Posttidning BReturadress: KonferensVärldenBox 6910, 102 39 StockholmAdressändring: [email protected]

Org till eftersänd baksid 08-11-27 16.35 Sida 1

Missa inteJulbordsguiden!



Södra Sverige

Prisad kock på Julita Wärdshus

SVERIGES STÖRSTA TIDNING OM MÖTEN OCH KONFERENSER

oktober 2011pris 65:- inkl momswww.konferensvarlden.se

nr. 5

Julita WärdshusJulita WärdshusJulita WärdshusJulita Wärdshus

MatMatMatDryckMatMatDryckDryckMatDryckMat&

MÖTES-TORGET25 oktober,

Kulturhusetsid 3-7



Södra SverigeHestraviken IsabergFrostavallen

Tema

Prisad kock på Prisad kock på Tommy Myllymäki

KonferensVärlden 5 - 2011

ww

w.konferensvarlden.se

08 5068 8700 radissonblu.se

Ladda ner Brain Food receptoch mer information här :

Brain Food är en ny produkt som Radisson Blu har utvecklat för möten och konferenser. Brain Food hjälper alla deltag-are att hålla sig pigga och motiverade.

BRAIN FOODFOR MEETINGS

124721 BRUZT Ad Brain Food Konferensvärlden (212x256).indd 1 9/1/11 11:45 AMOmslag 5-11 vanligt.indd 1 2011-10-04 15.28

konferensvärlden nr5 - 2011

Documents