“Accademia d’ ‘o mmusc’ magnà”

Linguine c’ ‘o rancio fellone

monsù Tina by Aflo

Chiano chiano…so’ Afrodisiaci come tutti i crostacei e molluschi bivalve

Prima di tutto conosciamo il nostro amico ‘O Fellone

Pochissimi lo conoscono e hanno avuto modo di apprezzarne le qualità che lo pongono tra l’aragosta,l’astice ,la granceola e la spannocchia

Oramai è difficilissimo procurarsi questo splendido abitante degli anfratti delle scogliere di Posillipo

Ma se aveste la fortuna di procurarvene “accattatavill’ “ ne ricaverete piatti di gran lunga più delicati della più nota aragosta e costano di più

Fare una linguina c’ ‘o fellone è facile assaie.Mettiamo a imbiondire uno spicchio di aglio e poi aggiungiamo i magnifici crostacei

Piano piano il loro colore diventerà rosso corallo

È opportuno prima di metterli a cuocere fissurare il carapace e le chele facilitandone la fuoriuscita degli umori

Aggiungiamo i pomodorini del piennolo-del Vesuvio- e proseguiamo la cottura

Siamo a buon punto possiamo aggiungere sale e cerasiello

Il sugo è pronto…eccezionale…

Nel frattempo avremo fatto bollire abbondante acqua salata e caliamo la pasta

Ricordatevi 1 litro di acqua per 100 gr di linguine se no’ veneno limmose

Trasferite senza scolare le linguine nella pentola con il sugo dei felloni

Amalgamate a fuoco vivo le linguine c’ ‘o sugo d’ ‘e ranci

Aggiungete petrosino(prezzemolo) a zuffunno ed il piatto è pronto

Disponete alcuni crostacei in un piatto da portata

Dicite averità…song ‘a fine d’’o munn’…belli e sapurit’assaie

Completate con la pasta e altro petrosino

Subito a tavola

Preparate i piatti

Sfido chiunque a dirmi se ha visto negli ultimi anni-parlo dei Terroni- un piatto così profumato colorato saporito…insomma tene tutt’ cos’ iss’… i nostri amici polentoni null’ann’ vist’ mai

Mia nipote Marzia con il compagno è venuta apposta da Pavia per non perdersi stà “ ciucculatina “

Marzia nun te strafucà ce ne stà pe’ tutt’ quant…ovviamente buona fame a tutti e alla faccia dei seguaci del fast food…capisc’ ammè (Vissani e complici)

Veniteci a trovare…è economico

monsù Tina Antonio.florino@fastwebnet.it