maatiaiset ravintolaan - annoksia suomen alkuperäisistä karjaroduista

© Luonnonvarakeskus © Luonnonvarakeskus

Annoksia suomen alkuperäisistä karjaroduista

MAATIAISET RAVINTOLAAN

© Luonnonvarakeskus

Ruoan geneettinen monimuotoisuus vähenee: -maailman kotieläinrodut

2 15.3.2016

Kriittinen 7 %

Kriittinen- turvattu

1 % Uhanalainen

9 %

Uhanalainen-säilytetty

3 % Kadonnut

9 %

Ei häviämisen uhkaa 35 %

Tilanne tuntematon

36 %


Suomen karjarodut harvinaisuuksia

3 15.3.2016

0

50000

100000

150000

200000

250000

300000

1930 1940 1950 1960 1970 1980 1990 2000

Ayrshire Suomenkarja Holstein-Friisiläinen Muut

Eri rotujen tarkkailulehmien lukumäärä


Suomenkarjan nykytilanne

17.12

Itäsuomen- karja (kyyttö)

Länsisuomen- karja

Pohjoissuomen- karja

YHTEENSÄ

1400 1000 600 3 000

Anneli Nuoranne / Luke


Markkinointia ja tarinoita

Lähde: Mari Laulumaa-Hirvonen

Suomenkarja…

Uhanalaiset

Monimuotoiset

Maakunnalliset


Erikoistuotteita alkuperäisistä roduista ympäri Eurooppaa


Suomenkarja…

7

Maidon terveellisempi rasvahappokoostumus

Lihan hienot laatuominaisuudet

Maidon terveellisempi rasvahappokoostumus

Alkuperämerkityt tuotteet?

Anne Nissinen / Luke

@ Ahlmanin koulun säätiö


Suomenkarjan ulkofileen laatu

8 15.3.2016

15,4

15,6

15,8

16

16,2

16,4

16,6Aistinvarainen arvostelu

n 10 5 7 10 10 5 40

45

50

55

60

65

70Leikkuuvoima, Newton/cm2

n 10 5 10 10 5 7

5,585,6

5,625,645,665,685,7

5,72pH

n 10 10 10 5 7 5

ItäsuomenkarjaAberdeen AngusLänsisuomenkarjaHolsteinAyrshirePohjoissuomenkarja

Mureus


0 20 40 60 80

Maatiaisia ei tarvitse hyödyntää paremmin

En osaa sanoa

Muulla tavoin

Seuraeläin

Hoiva- ja terapiaeläin

Toiminnan näkyvyys

Harraste- ja pientuotanto

Erikoistuotteet

Taloudellinen tuotanto

%

MaatiaislampaitaMaatiaiskarjaa

Takamaa & Soini 2007

Kuinka hyödynnämme suomenkarjaa?


Kesätöinään suomenkarja hoitaa perinnemaisemia eri puolilla Suomea

Paula Häyrinen


Maatiaiset myötätuulessa • Arvojen ja kulutustyylien moninaisuus • Eettisyys • Esteettisyys • Ekologisuus • Elämyshakuisuus • Kiinnostus terveyteen • Ympäristötietoisuus

Veikko Somerpuro / Luke

© Luonnonvarakeskus Pekka Luukkola 2006

Suomenkarja…

Pienet, perinteiset tilat ja suuret

modernit yksiköt

Hyvinvoivat eläimet

Viihtyy metsälaitumilla

Hyvä luonnon- ja maisemanhoitaja


0 20 40 60 80 100

Ei erityistoimenpiteitä

En osaa sanoa

Muu toimenpide

Jatkojalostuksen kehittäminen

Jalostaminen tuottavammaksi

Käyttö muuna kuin tuotantoeläimenä

Geenipankki

Hyödyntäminen tuotantoeläiminä

Tukijärjestelmän kehittäminen

%

MaatiaislampaitaMaatiaiskarjaa

Näin edistetään maatiaisten säilymistä

Takamaa & Soini 2007


14 15.3.2016

Suomenkarja… Älykäs, oppivainen,

persoonallinen, periksiantamaton

Omintakeinen

Terve, vaatimaton

Miia Karja


Monikäyttöiset maatiaiset - terapeutteja ja kasvattajia • Eläinavusteinen

terapia ja toiminta • Sosiaalipedagoginen

toiminta • Tunnetaitokasvatus • Hoivamaatalous • Ympäristökasvatus

Katariina Soini / Luke


Myötätuulta maatiaisista -kasvattajat kertovat

Ei niinkään tulosta, mutta

ilmettä raskaaseen työhön.

Manteli on käsinlypsylehmä ns.

stressinpurkaja.

Niistä saa "rapsuttamalla"

itselleen positiivista energiaa.

Rauhottavat jokkaista immeistä, antavat silittää ja

niillä on tajua elämään.

En jaksaisi elää jos minulla ei olisi omia kääkkiäni.


Ideaa ja inspiraatiota suomenkarjasta

© Luonnonvarakeskus Eero Järnefelt: Lehmisavu (1891)

Suomenkarja…

Inspiraatio: Taide ja design

Vanha ja uusi ruokakulttuuri

Mukana myötä- ja vastamäessä


Se aito Suomen lehmä…

Tapio Tuomela / Luken arkisto


….hyvinvoiva kyyttö, länskäri, lapinlehmä

Miia Karja

maatiaiset ravintolaan - annoksia suomen alkuperäisistä karjaroduista

Science